Recepty na chlieb pre pekárenský stroj Mystery MBM-1207

[Citujem zmeny na 1kg bochnik, ine som este nerobil.Cukor je možné zredukovať z 3 na 1 lyžicu, alebo dokonca na polovicu. Sušené mlieko do 1,5 lyžice. lyžice, alebo pridať pol pohára mlieka. Vďaka tomu dostaneme obyčajný chlieb, nie sladkú žemľu / bochník]

Mám tento model pekárne - Záhada MBM-1207 , a keďže recepty v pokynoch nie sú úplne ideálne a vykopať niečo na internete aj na tejto stránke je problematické, potom sa podľa úspešných výsledkov mojich experimentov odhlásim presne podľa modelu Záhada MBM-1207.
Takže, začnime. Štandardný recept Biely chlieb. Program 1.
Zloženie 500 ml 750 ml 1000 ml
Voda 180 ml 240 ml 300 ml
Rastlinný olej 2 lyžice. l. 2 lyžice. l. 3 lyžice. l.
Soľ ½ lyžičky. ½ lyžičky. 1 lyžička
Cukor 1 polievková lyžica. l. 2 lyžice. l. 3 lyžice. l.
Sušené mlieko 2 lyžice. l. 3 lyžice. l. 5 polievkových lyžičiek. l.
Pšeničná múka 300 g 400 g 500 g
Kvasinky ¾ lyžičky 1 lyžička 1 ¾ lyžičky
Citujem zmeny na 1kg bochnik, ine som este nerobil.
Cukor je možné zredukovať z 3 na 1 lyžicu, alebo dokonca na polovicu. Sušené mlieko do 1,5 lyžice. lyžice, alebo pridať pol pohára mlieka. Vďaka tomu dostaneme obyčajný chlieb, nie sladkú žemľu / bochník

Program 8 Viaczrnný chlieb. Aj tento program som trochu zmenil „pre seba“.
Natívny recept:
Zloženie 500 ml 750 ml 1000 ml
Voda 120 ml 170 ml 210 ml
Rastlinný olej 2 lyžice. l. 2 lyžice. l. 3 lyžice. l.
Soľ ½ lyžičky. ¾ h. L. 1 lyžička
Vajce 1 ks. 1 ks. 1 ks.
Sušené mlieko 2 lyžice. l. 3 lyžice. l .. 4 lyžice. l.
Celozrnná múka 50 g. 75 g. 100 g.
Ovsená múka 50 g 75 g 100 g
Pšeničná múka 200 g 250 g 300 g
Kvasinky 1 ČL 1 lyžička 1 ½ lyžičky
(Recept je tiež na 1kg bochník).
Najradšej som sušené mlieko nahradil 1 odmerkou pohára kefíru + 0,5 rovnakého pohára prevarenej chladenej vody. K 2 odmerkám bielej múky, možno trochu viac, som pridal 1 odmerku viaczrnnej múky „Kozub“, ktorú nájdete v obchode ... Výstup je vysoký, chutí ako bochníky chleba z obchodu, ktoré sa v tom čase nazývali „šedý po16kop“.

Ďakujeme za prispôsobenie receptov. To je veľmi užitočné. Skúšali ste niekedy piecť chlieb bez droždia?

Úprimne, nie.

Na ražný chlieb bez kvásku s kváskom je potrebná teplota 250 stupňov a Mystery dáva v režime pečenia asi 180 stupňov, sám som to skontroloval čínskym pyrometrom, takže sa pripravujem na pečenie v plynovej rúre, aj keď potrebujem skontrolovať v iných základných režimoch.

[Veľkonočné koláče. Z toho, čo som vyskúšal.]

Veľkonočné koláče. Z toho, čo som vyskúšal.
Veľkonočný koláč s hrozienkami v pekárni.
Preosiata múka - 450-500 g;
Žĺtky z troch vajec - 3 ks .;
Mlieko - jednorozmerné sklo;
Cukor - 150 g (8 lyžíc);
Suché droždie - 3 čajové lyžičky;
Rastlinný olej - 1/2 lyžice;
Soľ - 1 čajová lyžička;
Maslo - 50 g;
Vanilín - podľa chuti;
Suché hrozienka - 100 g
Bielka jedného vajíčka;
Práškový cukor - 1/2 šálky.

Mlieko odmeriame 250 ml odmerkou.

Zahrejte na izbovú teplotu a nalejte do nádoby.

Oddeľte žĺtky troch vajec od bielkov.

Vyšľaháme a pridáme k mlieku. Proteíny vložíme do chladničky.

Pridajte 50 g vlažného rozpusteného masla.

Nalejte pol lyžice rastlinného oleja.

Pridajte 8 polievkových lyžičiek. l. cukor, rovnomerne ho rozdeľte na povrch tekutiny, vanilín, 1 lyžičku soli.
Hrozienka umyjeme a osušíme, vyvaľkáme ich v múke a pridáme k zvyšku surovín.

Múku preosejeme a pridáme do misy na pekárni.

V múke urobíme prehĺbenie, pridáme 3 ČL. suché droždie.

Zapneme pekárničku v režime „Sladký chlieb“, stredná kôrka, hmotnosť 1 000 g.

Varenie polevy. Bielok s pol hrnčeka práškového cukru vyšľaháme pomocou mixéra do vytrvalej peny.

Keď je koláč hotový, vymastíme ho vyšľahaným bielkom.



Recept 2, krok za krokom: Veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím v pekárni
Cesto na veľkonočný koláč:

1 pohár mlieka
3 lyžičky suché droždie alebo 25 gr. čerstvé droždie
3 šálky prémiovej múky
1 šálka cukru
2 žĺtky
50 gr. maslo
1 lyžička soľ
2 lyžice. l. zeleninový olej
100 g kandizované ovocie alebo orechy
Dekorácie:

1 vaječný bielok
1 polievková lyžica. l. Sahara
poleva na koláče

Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do čistej zapekacej misy. Maslo zvyčajne nalievajte na lopatky, po zmiešaní sa rýchlejšie šíri po celom ceste.

Mlieko zohrejeme na teplotu 40 stupňov. Nalejte teplé mlieko do nádoby. Je dôležité, aby mlieko nebolo horúce, pri vysokých teplotách (nad 50 stupňov) kvasinky zomierajú.

Nalejte buď suché droždie do teplého mlieka, alebo nasekajte čerstvé lisované droždie. Čerstvé droždie s rozpadajúcimi sa rukami.

Veľkonočný koláč je vyrobený z maslového cesta. Takéto cesto obsahuje veľa masla, cukru a vajec, je menej vhodné, preto sa do neho vždy dá viac droždia ako na obyčajný chlieb. Takže na veľkonočný koláč si vezmeme 3 lyžičky. suché droždie alebo 25-30 gr. čerstvé droždie.

Aby sa kvások rýchlejšie prebudil a začal intenzívne rásť, zvyčajne do teplého mlieka pridám lyžicu múky a lyžicu cukru, ale nie je to potrebné.

Vezmeme vajcia pri izbovej teplote, oddelíme žĺtka od bielkov. Do cesta dáme dva žĺtky. Vďaka žĺtkom sa koláč ukáže ako žltší.

Maslo rozohrejeme. Do pekáča pridáme teplý, ale nie horúci olej.
Dali sme cukor. Podľa tohto receptu je koláč dosť sladký. Na želanie je možné mierne znížiť množstvo cukru.

Zapneme pekárničku v režime „Pečenie bieleho chleba“, označíme strednú kôrku (alebo ktorúkoľvek, ktorá sa ti najviac páči).

Počas miesenia dávajte pozor na konzistenciu cesta. Mala by sa vytvoriť guľa, ktorá sa začne vzďaľovať od stien formy.
Ak sa zrazu ukázalo, že cesto bolo tekuté kvôli veľkým žĺtkom alebo ak ste dali trochu viac masla (mlieka), môžete pridať trochu múky. Pridáme trochu múky, pretože pri nadbytku múky je akékoľvek pečivo tvrdé.

Po ukončení procesu miesenia dajte kandizované ovocie alebo orechy. Je to spôsobené tým, že pracovné nože zomelú kandizované ovocie, čo nie je žiaduce.

Kulich v pekárni - dajte kandizované ovocie
Hotový koláč vyberte na mriežke.
Vychladnutý proteín najskôr vyšľahajte bez cukru. Keď sa bielkovina rozjasní, pridáme cukor. Beat, kým sa nevytvorí stabilná hustá pena.
Vychladnutý koláč natrieme bielym fondánom a posypeme farebnými posýpkami. Prípadne môžete koláč jednoducho veľkoryso posypať práškovým cukrom.