Ciabatta (bez dávky)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Som rád, že ste pripravili ciabattu!
Rusya, SnezhkaPro, Nemám skúsenosti so sklenenými formami, sklo by samozrejme malo byť tepelne odolné a môže byť celkom spoľahlivé, ale pozrite sa sem:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Po tejto správe sa teraz bojím Morozika. Ak liatinová panvica už praskla ...
Samozrejme, že boli aj iné podmienky, ale stále BUĎTE OPATRNÉ, dievčatá !!!

[kisuri]

kisuri, takže sa obávam, že to nie je ako v lotérii: niekto má šťastie, ale niekto nie.

Dievčatá, mám také silné sklo. forma vystlaná smolou. papier:

Často v ňom pečiem oválny chlieb, vložený do košíka od Lily-Lyulek na 1 kg, veľkosť mi proste sedí. Sklo. Formu som dala zohriať spolu s rúrou, ale bez papiera, potom ju vytiahnem, položím na der. doska na krájanie, pokrytá teplým uterákom (uterák na pár minút. Dal som ho na batériu), rýchlo otočte dist. chlieb na papieri a rýchlo preložiť do pohára. formu, pokropíme teplou vodou a dáme do rúry. Sklo teda nikdy nepraská, bolo testované viackrát

[orech]

orech, Ďakujem za radu. Deti dlho žiadali opakovanie ciabaty. Budem to musieť vyskúšať.

Rusya, chcem ťa ešte raz varovať, v žiadnom prípade nedávajte horúcu sklenenú formu na studený povrch

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , dievčatá, myslela som aj na sklenenú formu, ale znepokojuje ma skutočnosť, že túto formu je potrebné vložiť do predhriatej rúry. Co si myslis? Dáte to do predhriatej rúry, nie? Obávam sa, že by sklenená forma nepraskala.

Rusya, so sklenenou formou nie sú žiadne problémy. V ňom ciabattu okamžite postavím na teplé miesto, aby jej nebola zima. Teplota v rúre je samozrejme rozdielna, ale preto je tepelne odolná. Pečiete s ofinou a sú tu menšie problémy.

Dievčatá, dali ste mi nápad!
Robím ciabettu na kameni a obložím ju kotlíkom. Dopadne to veľmi dobre, ale kotol je guľatý a kameň štvorcový. Pod kotol je umiestnená iba jedna ciabetta. Už dlho som hľadal, ako by som to prispôsobil štvorcovému viečku na kameň, aby som mohol upiecť naraz dve ciabetty a nie kvôli dvom malým ciabettám dvakrát piecť kameňom. A tieto sklenené formy sú plné rôznych tvarov a veľkostí! Treba vyskúšať. Môžete to upiecť a ako píšete: priamo vo forme a druhú zakryte.
Ďakujem za nápad a skúsenosti!

Dievčatá, moja chaabata sa už pečie v pohári. formulára (odpoveď 152) a uzavrel to isté na vrchu, dobre sa zdvihol

Takto to dopadlo

a to je v kontexte, prvýkrát to nie je zlé:

[orech]

orech tak v pohode, super diery

a ako si viem predstaviť, že to budem musieť znovu vyvaľkať v múke, niečo, čo už viac nechcem ....... aj keď sa musím nejako prispôsobiť, aby som toho v múke niesol menej, ale potom to stratí svoje diery, nie? ?? Všeobecne to skúsime znova, mám malý oválny výrobník husí s vrchnákom ... ako by sa tam dala táto vec preniesť ???

Svetik, nevaľkal som to v múke Posypal som stôl mierne múkou, vysypal som cesto, nebolo to vôbec husté, prsty som dobre ponoril do múky a začal ťahať cesto za okraje v tvare veľkého štvorca, ľahko sa roztiahlo a nezlomilo sa, potom spodný okraj cesta ohnul na polovicu celého kúska, potom horný okraj na spodok - vyšlo to cesto v 3 vrstvách s dlhým koláčom, potom som cesto už len poskladal len zo strán - ukázalo sa to niečo ako tehla, mierne zastrčené nepravidelnosti pod dnom a na kontrolu na ihrisku. papier na 1 hodinu, potom to celé preložiť na horúce sklo. nádobu a vrch uzavreli rovnakou nádobou.Úprimne povedané, dlho som premýšľal, či urobím chaabatu, alebo nie, ale ukázalo sa to tak ľahké. Samotné natiahnutie cesta a skladanie mi trvalo sekundu. 15-20

No, áno ... strach má opäť veľké oči, treba to skúsiť, prvýkrát som videl, čo sa ukázalo, všetko je v pohode, len sa mi nepáčilo to hojné mučenie, teraz to urobím ako ty

[Orech]

Orech vie, ako presvedčiť! Prečítala som si to a okamžite som chcela utekať variť. Všetko, tento týždeň sa o to pokúsim, ale už v sklenenej podobe, ako radia dievčatá. Presvedčil.

No, a ona je vynikajúca: nyam: Už som si na fotke usrkávala kôrku s klobásou, ktorú dnes večer dám znova, pre prehľadnosť, bola upečená takto

Ďakujem za recept! Nie je veľa povyku! Ale veľa múky sa drží na dne! Pravda, zoškrabal som to nožom. To som urobil.

Ďakujem pekne za recept! Všetko sa podarilo na prvýkrát, aj keď s takýmto tekutým cestom som sa zaoberala prvýkrát. Pečiem váš chlieb už niekoľkokrát, pretože moja rodina sa z neho teší a požaduje, aby sa piekol častejšie. Pečiem to v kotlíku, prikryté pokrievkou a potom idem podľa receptu. Vytiahnem z rúry rozpálený kotol, položím ho na sporák, jemne zdvihnem rozmiestnenou ciabattu oboma rukami a prepadnem ho do kotla. Ihneď prikryjeme a vložíme do rúry. Chlieb takýmto ošetrením netrpí (nesedí). A prispôsobila sa na odmeranie 1 gramu suchých kvasníc odmerkou z lieku „Stop-Tussin“. Existujú znamienka, takže odmeriam 2,5 ml, čo zodpovedá ~ 1/4 čajovej lyžičky objemu.

[simulia]

Ahoj, simulia!
Som rada, že vám tento chlieb chutil a že ste v ňom vynikajúci! Raz mi pomohol von, už som si myslel, že v živote už nedostanem ciabattu, ale tu -!
Robila som to, až kým som neskúsila recept z Idol32 🔗... Vyskúšajte to, túto ciabattu s dávkou, ale funguje to pre všetkých!
Ale v každom prípade máme rezervu!
Veľa štastia!

„Vyskúšaj to, táto zmiešaná ciabatta. Veľa šťastia!“

Poďakovať! Urcite to skusim. Milujem experimenty. Naučím sa tiež ako prenášať fotografie z fotik do počítača, budú fotografie.

Poďakovať! Urcite to skusim. Milujem experimenty. Naučím sa tiež ako prenášať fotografie z fotik do počítača, budú fotografie.

Počkám!

[kisuri]

kisuri, Dnes som ti vďačný! Dnes som upiekla úžasnú ciabattu bez miesenia. Cesto stálo 20 hodín. Jeden okrúhly chlieb. Stále horúce, navrchu natreté silnou smotanou - chuť a vôňa ... to je niečo, skládka! Priznám sa, okamžite som upadol do pádu hriechu, hoci držím diétu. Predtým som úspešne upiekla ciabattu s dávkou. Ale človek je lenivý a tu je váš recept tak užitočný. Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

Pre tvoje zdravie! A Boh je s nimi, s diétami!

Pečenie v rúre som nikdy neskúšala. niekoľko otázok: aké veko zakryť a čo to znamená pri pare?

Pečenie v rúre som nikdy neskúšala. niekoľko otázok: aké veko zakryť a čo to znamená pri pare?

Ahoj Nataša!
Teraz utekám do práce, vaša otázka je veľmi dôležitá a vyžaduje si čas. Určite ti odpoviem hneď, ako budem môcť.
Ira

povedzte mi, kto je smolný kryt s vekom alebo nie a či doň dáva vodu alebo nie?

tu je môj chlieb



Všeobecne som piekla pod pokrievkou a jedným bochníkom, zajtra skúsim s bochníkmi, na noc vypracujem cesto a idem ... Ach, koľko bude chleba! Páčilo sa mi, že to nebolo mätúce, iba zapnúť kachle v takom teple

Páni, Natalya, si skvelá, ale diery sú diery

Páni, Natalya, si skvelá, ale diery sú diery

Áno, Oles, sám som to nečakal, vytiahol som ho, prichádza para ... Prvýkrát som piekol

tu je môj chlieb

No super! Chcem len hrýzť - hm! A čo horúčava - tak vynašli bez miesenia a zatiaľ bez pečenia ...

Nataša, keď som konečne pristála doma, môžem sa trochu porozprávať o pároch, ako som sľúbila.
Téma je veľmi dôležitá. Tu na fóre nájdete veľa receptov, kde pečenie v pare, ale samostatnú tému som nenašiel.
Za starých čias boli kachle vyrobené z hliny, s guľatou klenbou. Para z cesta neunikla okamžite, ale zostala vo vnútri rúry.A para výrazne zlepšuje kvalitu kôry, rezne sa otvárajú, kôra je chrumkavá, zlatá - všetko, čo na chlebe milujeme. V bohatom pečive je oveľa jednoduchšie získať takúto kôrku bez pary. Ale v chlebe typu - CHLEBA, teda múka-voda-droždie-soľ, musíte vedieť triky. Na začiatku som „zjedol“ toľko tvrdého, bledého chleba, že Mishina ciabatta pre mňa bola ľahká! Misha tam píše, že je potrebné kameň zahriať, pretiahnuť naň obrobok a zakryť ho vekom. Po 20 minútach odstráňte viečko a pečte do zlatista. To znamená, že pokrievka (liatina, hrniec ...) neuvoľňuje paru, ktorá vydáva cesto a je ho dosť. A to namiesto skákania po rúre s rozprašovačom alebo nádobou s vodou na spodku, čo mi osobne veľmi nepomohlo.
Pozri sa sem: 🔗... Toto je veľmi podrobný článok na túto tému.
Všeobecne platí, že všetko veľa závisí od receptu, vlhkosti cesta, rúry. Napríklad Toto Ciabatta Idola pre mňa - a pre všetkých - dopadla bez akýchkoľvek čiapok. Prečo? Spýtajte sa odborníkov.

[kisuri]

Milujem ciabattu kisuridakujem za recept

[LyuLyoka]

Ahoj, LyuLyoka!
Som rád, že sa ti to páčilo ! Máte skvelú ciabattu, ale diery, diery!
A recept je v pohode. Toto je prvá ciabatta, ktorú som dostal bez problémov.
Prajem vám úspech pri výrobe ciabat!
Ira

Dnes pečená Ciabatta.
Priznám sa - rozrezali to a začali jesť horúce. Preto je drobenka mierne vlhká. Lahodné !!!!
Druhú porciu dám odstáť. A pod vekom to vydržím ešte 5 minút.
Pečené v elektrickej rúre.
Tu je fotka:




Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografií.

Ahoj menovec!
Vynikajúca ciabatta, červená, nádherné otvory!
Som rád že sa ti to páči! Tiež nemám trpezlivosť čakať, kým vychladne, aj keď to nie je správne!
Veľa šťastia pri pečení a jedení ciabatty a ďalších!

Milé dievča Ira! Akými slovami vám môžem povedať, čo sa deje v mojom dome? Nikto NECHCE jesť ŽIADNY iný chlieb ako vašu ciabattu. Podľa iných receptov t-you tiež nefunguje. Manžel, aby ma neurazil, môže stále niečo žuť, ale syn a vnúčatá oznámili konkrétne: -Len toto! Dnes škvrnité 3ks. Zajtra budem piecť znova. Koniec koncov, sám chápem, že ešte nie je nič chutnejšie. Nech sa mnou nikto neurazí, len neviem ako. Tisíckrát vám ďakujem za tento úžasný recept. Dare Irisha, vymýšľajte, falošujte a prerábajte „pre seba“ a „pre nás“, nové recepty

Irina, ďakujem pekne za recept! Toto je neuveriteľná lahodnosť! Zdá sa, že aj ja budem teraz nútený túto ciabattu piecť stále a odmietam kupovať chlieb


Teniska ho netvarovala, piekla ho, ako vypadol Na chuti to nemalo vplyv

no a tu som piekla, piekla v hrnci, pod pokrievkou

Ahojte dievčatá, Larisa, Nataša, Ira!
Ste takí skvelí! Vaša ciabetta je úžasná! A vidíte, že sú vynikajúce, vôňu - cítiť cez monitor!
Pre tvoje zdravie!

[kisuri]

kisuri, poďakovať. Zajtra som si ho už dal. Moje cesto nebolo veľmi tekuté

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, ako ti rozumiem, predhrej si rúru s hrncom, priprav cesto, oddeľ ho a potom ho jemne spolu s papierom (horiaci a nadávajúci) nalej do horúceho kastróla. A na čom je samotná panvica?

Kil, ako ti rozumiem, predhrej si rúru s hrncom, priprav cesto, oddeľ ho a potom ho jemne spolu s papierom (horiaci a nadávajúci) nalej do horúceho kastróla. A na čom je samotná panvica?

Na panvici bez papiera stačí dať cesto na horúce dno panvice a panvica je na plechu v rúre. Nie je potrebné pripaľovať, panvicu vyberiem, vložím do nej cesto, zavriem ho pokrievkou (pokrievka sa ohrieva spolu s panvicou) a potom ju opatrne vložím na plech do rúry. Kastról je liatina, nebude mať čas vychladnúť.

Tvoja chabbata sa mi veľmi páčila. Shozh robiť, musíte piecť.

Kil, ako ti rozumiem, predhrej si rúru s hrncom, priprav cesto, oddeľ ho a potom ho jemne spolu s papierom (horiacim a prisahajúcim) nalej do horúceho kastróla. A na čom je samotná panvica?

Irina, ak chceš bez podložky a popálenín, môžeš ďalej znižovať pohyby tela, nechať chlieb odstáť v kotlíku (kastról, pánev), vložiť ho do studenej rúry, zapnúť rúru. Hneď ako bude cítiť chlieb, odstráňte viečko, počkajte 5 minút, kým nezhnedne, a hotový chlieb vyberte. Túto metódu používam už dlhší čas na chlieb bez miesenia - vynikajúci výsledok je zaručený! Video som zverejnil na YouTube ...

Irina, ak chceš bez podložky a popálenín, môžeš ďalej znižovať pohyby tela, nechať chlieb odstáť v kotlíku (kastról, pánev), vložiť ho do studenej rúry, zapnúť rúru. Hneď ako bude cítiť chlieb, odstráňte viečko, počkajte 5 minút, kým nezhnedne, a hotový chlieb vyberte. Túto metódu používam už dlhší čas na chlieb bez miesenia - vynikajúci výsledok je zaručený! Video som zverejnil na YouTube ...

U mňa sa v tomto usporiadaní vždy prilepí na dno panvice a nakoniec neskôr vyhorí a teplota počas pečenia by mala byť pre mnohé chleby okamžite vysoká, vrátane tohto. Videla som tvoje video, keby bol chlieb vložený na rozpálenú panvicu, bolo by to iné, pečiem presne 30 minút a veko neodstraňujem. A nedávam olej. Každá má svoju vlastnú metódu a každá má svoje miesto.

[kil]

Ahoj Irina!
Pečiem všetky druhy chleba bez toho, aby som takto miesil: Rozložený obrobok položím priamo na papier do predhriateho kotla / panvice, len ho pretiahnem za uši na papieri. Zakryjem pokrievkou (pokrievku nezohrievam) a vložím do rúry. Pred koncom pečenia stiahnem pokrievku a pečiem až do zhnednutia. Tu je postup v tomto videu:



Môžete samozrejme a bez papiera, ako tu Irochka - kil, ale takto som si viac istý, že sa nelepí.
Samozrejme je potrebné postupovať opatrne, ale ak sú v palčiakoch, potom nejde o nič zvlášť náročné alebo nebezpečné (TTT).

[kisuri]

kisuria čo ešte pridáš vínny ocot alebo smotanu?

Nič také, iba to, čo je v recepte, mám na mysli recept na túto tému.

[kisuri]

kisuri, Ira, hovorím o poslednom videu, je tam fľaša ...

[iba]

Nepamätám si, aká fľaša tam bola (a teraz to nevidím, ale to nevadí). Dal som toto video iba ukázať, ako sa obrobok prenáša do horúceho kotla na papieri na pečenie.

[Iris. ka]

Pri tomto usporiadaní sa vždy drží na dne panvice a nakoniec vyhorí.

Škoda, že to robíte takto ...

Moja odpoveď bola adresovaná Irine s prezývkou Iris. kakto nechcel „tancovať s tamburínmi“. Pre každý prípad tu nechám odkaz na príspevok jedného veľmi skúseného pekára, ktorý ma dotlačil k pečeniu chleba v kotlíku 🔗