Káva. Doplnkové látky (druhy, odrody, výrobcovia)

Čakám so zvyškom dievčat na odber vzoriek a vašich dojmov !!!

Dievčatá, ochutnali kávu. Čo môžem povedať. Po prvé, nie som veľký znalec kávy. Po druhé, koniec koncov som to prepečel. Po tretie, necítil som nijakú mimoriadne neobvyklú chuť a arómu. Normálna, mierne horkastá chuť. aj keď stále záleží na druhu kávy samotnej.

Oksanochka, je príliš skoro na to, aby sa chuť kávy prejavila naplno. Po 3 dňoch vyskúšajte, chuť bude úplne iná, ale zatiaľ áno, iba horkosť, prakticky žiadna dochuť. Urobme to: vezmite zrno a pokúste sa ho rezať ostrým nožom. Pozerajte sa na stredne hnedú alebo čiernu. Ak ste prepečili, potom ho nemôžete vôbec nakrájať, zrno sa rozpadne na popol. Ak sa ukáže, že je rozrezaný alebo sa zrno rozdelí na dve alebo tri časti, potom je všetko v poriadku. Nerobte si starosti vopred. Čakáme ďalšie 3 dni!

Hrithik, nie som naštvaný. NAV sa chystala vyprážať druhú várku. Snažil som sa zrno rezať - nerozpadané, ale rozdelené na niekoľko častí.

Dnes som vyprážal v liatinovom kastróle. Na panvici IKEEvskaya sa mi to nepáči. Spodok panvice má rovnakú veľkosť ako platnička! Neustále som do toho nezasahoval, ale vyrovnám to - počkám a mixujem 1 minútu. Celý čas pri rovnakej teplote som čas nečasoval. Po vypražení sa vyliala do vychladnutej misy, potom do druhej, potom do tretej, potom do sita. Pre porovnanie, druhá fotografia je prvá pečienka.

Dievčatá a kto vyskúšal kávu Darboven? Susedia darovaní (čierne balenie espressa) .... na mieste kultivácie nie sú identifikačné značky, je tam zmienka o druhu zmesí ... ale neexistuje žiadna korelácia. V zásade pre mňa chutné, ale trpké .. Na internete nie je dostatok informácií.

Dievčatá, ktoré vyskúšali túto kávu Roberto TOTTI Ristretto


Popis

Keď ste v Miláne na módnych prehliadkach, určite sa opýtajte - „Kto je Roberto Totti?“ A dostanete odpoveď - „Totti je legenda.“ Akonáhle kolekcia od Roberta TOTTI urobila prízrak na jednej zo súkromných prehliadok. Svet módy sa už dávno stratil v dohadoch - kto sa skrýva za týmto menom: slávny návrhár ... alebo talentovaný odvážny nováčik ... alebo možno oboje? ..

O niekoľko rokov neskôr bola na trh uvedená kávová zmes pod menom Roberto TOTTI. Niektorí odborníci tvrdia, že iba Majster je schopný pripraviť takúto kávu a na svete existuje 10 - 12 takýchto ľudí. Iní vytvárajú odvážne paralely medzi menom Roberto Totti a módnym svetom ... Ale to sú len dohady ...

Nezmeniteľná pravda je, že Roberto Totti je skvelý. Nech už bol ktokoľvek, dokázal vytvoriť dômyselnú zmes. Šálka ​​kávy od Roberta TOTTI sa odhaľuje ako vynikajúce víno, ako vynikajúca cigara, ktorá trápi vaše receptory horkosťou espressa, viskóznymi tónmi sily, bohatou kyticou zŕn, ktorú ešte nikto nedokázal rozlúštiť. V každej šálke sa odhaľuje nádherná kytica najlepšej vysokohorskej arabiky s prísnymi tónmi sily a čokoládovou dochuťou.
Vďaka špeciálnej zmesi sú fazule Roberto TOTTI Ristretto vhodné ako na tradičnú prípravu, tak na kávu espresso.

Mám tento, páči sa mi
Korenie na kávu a dezerty

Je to zloženie aromatickej škorice, klinčekov, vanilky, kardamónu a štipky kandizovaného cukru. Korením sú výnimočné všetky druhy dezertov, zmrzliny, koláče, čokoládové peny a iné sladké dobroty, ktoré im dodajú vynikajúcu chuť a tiež urobí jedinečnú arómu kávy.Zvláštnosť tejto výnimočnej zmesi spočíva vo výbere prísad a v ich podobe: veľké krehké kúsky korenia sú umiestnené v mlynskom obale, čo vždy zaručuje sviežosť a intenzitu arómy a uľahčuje aplikáciu. Ďalšia dôležitá nuansa: koreniny, ktoré sú dobre zomleté ​​tesne pred použitím, majú najintenzívnejšiu arómu a hlbokú chuť. Faktom je, že v okamihu mletia sa uvoľňujú éterické oleje, ktoré prispievajú k tomu, že vôňa korenín je taká svieža, akoby sa zhromaždili len pred minútou.

Čistá hmotnosť: 48 g.

Súhlasím s predchádzajúcim rečníkom!)))
Camis je vec!
Ale iba pre čiernu kávu, ak je to typ Americano s mliekom, sa neoplatí produkt prekladať.
Strata všetkých chutí.
A je tiež veľmi dobrý v pečive, ako je perlový tuly - veľmi harmonická zmes korenia.

Tiež milujem tieto koreniny! Aj preto, že sú veľmi podobné tým, ktoré som kúpil v Jeruzaleme, v Starom meste, na trhu. Tam sú podľa mňa kávové koreniny najlepšie. Kamisovskí sú si veľmi blízki.

ak pitie kávy s chilli vedie k takým strašným zvrátenostiam, potom už nie ...
Ale toľko rokov som pil a nebál som sa ničoho. bolo chutné.

a s korením Kamisovskaya sú žemle veľmi chutné! Odporúčam, ako hovorí jeden môj priateľ

hrôza!
kúpu kávovaru zmenila. Pôjdem otvoriť prasiatko a preskočím jednoduché úspory

hrôza!
kúpu kávovaru zmenila. Pôjdem si otvoriť prasiatko a vynechám nejaké jednoduché úspory

prečo si zmenil názor? KM je super

Dievčatá chlapci

Dnes mi kolega priniesol z Vietnamu na moju žiadosť balíček miestnej mletej kávy TRUNG NGUYEN a vietnamský kávovar.


Vyskúšali sme všetko a okamžite sme začali objednávať vietnamskú kávu v internetovom obchode a v týchto chladných filtračných kávovaroch domov

Vietnamská káva ich špeciálneho hrubého mletia varená týmto kávovarom umiestneným na šálke sa celkom nečakane ukázala ako veľmi slušná kvalita a chuť. Chuťou je nejaká čokoláda, ale neobsahujú žiadne cudzie prísady

A napriek tomu existuje miestny analóg odrody kopi-luvak, ktorú konzumujú zvieratá, a navyše existuje množstvo fermentovaných zŕn bez pomoci zvierat, ale podobných chutí - „Legendárne“, objednali sme si ich tiež , čakáme

[Alexanderchka]

objednali sme si to tiež, čakáme

Alexanderchka, a kde si si to objednal, ak nie tajomstvo? Niekde som už o tejto káve počul, ale kde?

[Malé dieťa]

Malé dieťa, dovoľte mi to dnes získať, vyskúšajte - nie je to falošný (o tomto som sa dočítal na internete), keďže je s čím porovnávať - ​​a do večera sa odhlásim a dám link na stránku.

Skutočne som našiel niekoľko stránok, vybrali sme si jeden, kde boli jarné zľavy na kávu a kde bezplatná dodávka od 3 000 rubľov (objednalo si nás 5 ľudí)

Mám tento, páči sa mi
Korenie na kávu a dezerty

A to som ani nevedel, že také sú, tu je tundra ... Je potrebné pozrieť sa do obchodov. A tiež pijeme kávu s korením, ale nie s čili, ale s obyčajnou čiernou - do mlynčeka na kávu sa pridá 2-3 hrášok a trochu škorice.

[Malé dieťa]

Dievčatá sú chlapci, a hlavne Malé dieťa,

Hlásim:
objednané tu:

🔗

ale pôvodne sa tu plánovalo (je tu väčší výber, sú tu úvodné články, ale platená drahšia dodávka je tiež drahšia. nie je tu iba Vietnam, a nielen káva

🔗

ak sa chystáte objednať - začnite mletou kávou (píšu, že praženie na masle - môžete zabiť drahý mlynček na kávu alebo kávovar) a nezabudnite si kúpiť vietnamský čajník. Mletie príliš hrubé na iné účely

Na tohto infúzora si musíte veľmi zvyknúť.

Z Vietnamu mi priniesli možnosť „pre tupcov“, nič nie je potrebné nastavovať rukami, dva sitká sú k sebe spájané celkom pevne zvrtnutím - aby sa otvory sitiek navzájom nezhodovali. Tie sa podávajú v reštaurácii vo Vietname cudzincom, aby nič nepokazili, no a presne toto mi kolega priniesol naschvál.
Čajník a šálku obaríte, aby rýchlo nevychladli, zalejte kávou, zalejte takmer vriacou vodou - a všetko pomaly kvapká vopred stanovenou rýchlosťou. Na výstupe úžasná silná aromatická a absolútne nehorká káva s vôňou a chuťou ako čokoláda.

A tu sme si objednali infúzie z online obchodu pre normálnych ľudí, ktorí sa radi nezávisle zúčastňujú na tomto procese.
Vonkajšie sitko je úplne odnímateľné a na vnútorné sitko musíte naliať kávu, zakryť ju odnímateľným a mierne zvinúť a pridať, na horné sitko naliať 20 ml vriacej vody, aby bola káva nasýtená vlhkosťou a vytvorila hrubá vrstva, cez ktorú voda nebude okamžite unikať. Potom silnejšie stlačte vonkajšie sitko a zalejte ďalších 45 g vriacej vody (to je na 3 čajové lyžičky kávy), zakryte ju a počkajte, kým odkvapká. Pravidelne kontrolujte a meňte silu „lisu“ lisovaním alebo uvoľňovaním.

Výsledkom bolo, že včera sme boli sklamaní, keď sme použili ručný pivovar a kávu kúpenú v internetovom obchode - zdalo sa nám, že sme kúpili kávu nekvalitnej kvality.

A dnes som uskutočnil experiment. Do automatického čajníka som nalial kávu z internetového obchodu, čo sa deň predtým javilo ako trpká kopa. Ručná výroba - káva prinesená z Vietnamu kolegyňou, ktorá sa nám tak páčila. Rovnaké množstvo kávy, vriacej vody, varené paralelne.

Na výstupe: včerajšia „burda“ v automatickom pivovare sa zmenila na aromatickú jemnú nádhernú čokoládovú chuť kávy a naša obľúbená káva z Vietnamu v manuálnom pivovare sa zmenila na horkú burdu

Záver: je potrebné osvojiť si pivovarnícke umenie v ručnom infúzore, pretože tu v žiadnom obchode nepredávajú tie „automatické“, v ktorých ľudia správne nakonfigurovali všetko správne vopred.

A kúpili sme pravú kávu, takže si môžete kúpiť bez obáv.

[Malé dieťa]

Malé dieťa, dovoľte mi to dnes získať, vyskúšajte - nie je to falošný (o tomto som sa dočítal na internete), keďže je s čím porovnávať - ​​a do večera sa odhlásim a dám link na stránku.

Skutočne som našiel niekoľko stránok, vybrali sme si jeden, kde boli jarné zľavy na kávu a kde bezplatná dodávka od 3 000 rubľov (objednalo si nás 5 ľudí)

Prečo to neskúsiš 🔗 , bohužiaľ majú dodávku iba cez Rusko, inak by som ju určite využil.

[sergN]

sergN , ak ma kontaktujete, odpoviem:

Nepoužívam túto stránku, pretože neexistuje ŽIADNA KÁVA VIETNAMX a s Kroshom o nej diskutujeme v citovanej pasáži

[sergN]

sergN , ak ma kontaktujete, odpoviem:

Nepoužívam túto stránku, pretože neexistuje ŽIADNA KÁVA VIETNAMX a s Kroshom o nej diskutujeme v citovanej pasáži

Pre vás, pokiaľ mám informácie, mali by ich mať. Napíš im, aj tak odpovedia.

[sergN]

sergN , poďakovať

Keď sa objaví - táto stránka sa zobrazí vo výsledkoch vyhľadávania „kúpiť vietnamskú kávu“. Medzitým som použil tie stránky, ktoré to dnes predávajú.

[sergN]

sergN , poďakovať

Keď sa objaví - táto stránka sa zobrazí vo výsledkoch vyhľadávania „kúpiť vietnamskú kávu“. Medzitým som použil tie stránky, ktoré to dnes predávajú.

Alexandra vás môže potešiť

🔗

[Alexandra]

Alexandraaké vynikajúce ste písali o vietnamskej káve! Ale chápem správne, že je zbytočné kupovať ho bez špeciálneho varného zariadenia? To znamená, že všetky ostatné možnosti varenia nie sú vhodné? Mám tieto možnosti, aj keď ich nie je veľa, gejzír, turk a prekvapkávaný kávovar. Žiadna sa nezmestí?

[Ikra]

Ikra postačí iba francúzska tlač! Používam ho doma.

Dievčatá, povedzte mi, kde si môžete kúpiť surové kávové zrná?
Veľmi rád si sám vyprážam zrná. Káva má úžasnú arómu.
Na vyprážanie používam čistú liatinovú panvicu so skleneným vekom. Rukoväť pri veku je odskrutkovaná a vyrobili sme tam z vrtuľníka lopatkový mixér. Panvica sa rovnomerne zahreje a vy rolováte rukoväť z veka, takže sa zrná miešajú. A cez pohár môžete ovládať stupeň praženia.
Ale nemohol som nájsť, kde kúpiť zelené zrná. Moja panvica je teda stále nečinná.

ale mohli by ste prosím priblížiť svoje know-how.

Kupujem sklo v obchodoch Coffee Cantata.

[sklenené sklo]

sklenené sklo,

Zelené kávové zrná som kúpil v internetovom obchode

🔗

Kávová kantáta má iba pražené zrná a chcem dostať zelenú. Kedysi som nakupoval v Kyjeve, ale teraz žijem v Rusku už mnoho rokov a neviem, kde kúpiť zelenú.

Toto nie je moje know-how. Ja zatiaľ nemôžem odfotiť. Fotik odišiel na dovolenku, ale môj je takmer úplne rovnaký:

Alexandra, ďakujem!

Áno, zabudol som napísať. Lopatky miešadla boli vyrobené z konvenčnej plechovej plechovky. Podľa môjho názoru zo slede. Medzi plastovú rukoväť a sklo bol vložený kúsok bambusu z rybárskeho prútu a na zadnej strane bol zaskrutkovaný skrutkou vhodnou do dĺžky i priemeru.
Počas vyprážania teda aróma neopustí panvicu a vzduch zo zrna neoxiduje. Potom musíte ochladiť s mierne otvoreným vekom, aby nedochádzalo ku kondenzácii. A okamžite zomlieť. Varím v Turecku s ťažkým dnom a veľmi úzkym hrdlom, a ak potrebujem cappuccino, tak mlieko rozšľahám v cappuccino.

sklo, kupujem presne zelene fazule.

[Antonovka]

Dnes boli s Antonovka na výstavnom veľtrhu „Eastern Collection“ na Tishinke. Vrátil som sa odtiaľ s vietnamským zariadením na varenie kávy a balíkom autentickej kávy. Teraz čakám na zajtra ráno, aby som vyskúšal nový spôsob varenia a novú chuť

[Ikra]

Ikra,

aká káva, značka?

Varím vo francúzskej tlači. Chuť je úplne podobná vareniu vo vietnamskom filtri. 6 lyžičky na malom francúzskom lise (350 ml) a 6 lyžice. Som na veľkom.
Hlavnou vecou nie je varenie so strmou vriacou vodou. 94 ° C

No, vo vietnamčine je dôležité vytvoriť „zátku“, aby sa voda nerozliala príliš rýchlo. Filter hovorí, ako na to. Ale pre mňa je takáto sila trochu navyše

[Alexandra]

Alexandra , zajtra si osvojím tajomstvá varenia v tomto vietnamskom stroji. Samozrejme, musíte si zvoliť pomer, kávu, atď. Ale táto maličkosť sa mi veľmi páčila, nemohla som sa odmietnuť.
Hlavne po tom, čo som tu čítal)))
Mletá káva „Dat Saigon“ 4, tmavo pražená. Sám som si to nevybral, kúpil som to, čo mi poradili predajcovia. Myslím, že majú približnú predstavu o tom, čo by sa nováčikom mohlo páčiť.

Ikra, prajem ti úspešné zoznámenie!

Moje najobľúbenejšie odrody pre dnešok sú


A vtipné je, že cena jedného sa takmer 10-krát líši od druhého. Prvý je čisto silný, ale nie horký robusta, druhý je vietnamský kopi-luwak, uisťujú, že je skutočný. Neviem) Chuť je veľmi odlišná, ale milujem obe rovnako.

Potrebujem psychicky dorásť do luwaku.
Ale ľudia, ktorí zjavne boli „predmetom“ o vietnamskej káve, chválili nejaký darček „s veveričkou“. Rovnako ako, ak sa vám podarí dostať sa do iného ako darčekového balenia (podľa definície je to len nákladnejšie), musíte si vziať všetky peniaze. Že existuje nejaká nadpozemská čokoládová chuť. Úprimne povedané, nemám veľmi rád ochutené čaje a kávu, zriedka to, čo mám rád. Ale tento, ktorý som si kúpil, je tam iba (ak som dobre pochopil), karamelizáciu s trstinovým cukrom, ktorý milujem.
Ona sama je v očakávaní!
Mimochodom, táto výstava sa bude konať tiež zajtra do 15:00 v Tishinke, takže ak ju niekto potrebuje, môžete sa tu zastaviť.
Kúpili sme si tam aj džem zo šišky, ale to je už iná téma. Vynikajúce!

takže táto odroda, ktorá je na dolnom obrázku, je „s veveričkou“. Len to nie je veverička, ale to isté zviera. Niekto s láskou, niekto s veveričkou, niekto s veveričkou, ktorá ho volá na všetky značky kopi-luvak, ktoré Vietnamci kreslia „veveričky“

Celá vietnamská káva má vďaka jedinečným vulkanickým pôdam nadpozemskú chuť čokolády bez akýchkoľvek príchutí. A výraznú chuť dáva samotné zviera, ktoré „kvasí“ kávové zrná a získava rovnaký copy-luwak. Vietnamci mu hovoria Chon (Chon)
Je tu ďalšia káva „s veveričkami“, ktorá je ešte drahšia. Ale chutí to rovnako intenzívne ako likér - že zmiešam 1 až 3 alebo 1 až 6.

Je zrejmé, že som tam bol trochu zmätený radosťou, že som našiel hľadané zariadenie. Pretože som dlho rozmýšľal, či si to mám objednať na webe. a nejako sa nepripravil ... A potom - tu to je, zrazu mi to prišlo do rúk.

No počkám si na príbeh zajtrajších dojmov

A tu môj manžel kúpil nepálsku kávu a kávu z ostrova Svätá Helena, veľmi sa mi páčila, len je drahá.

[Tanyusha]

Tanyusha, priniesli alebo kúpili tu?
Obe odrody by mali mať výraznú kyslosť, je to tak?

Kúpil som si čaj a kávu tu v obchode na Myasnitskaya. Kyslosť je cítiť v nepálskej káve, ale nie v ostrovnej. Kúpil si aj jamajskú Modrú horu, tiež nemá kyslosť. Tieto 3 odrody sa mi veľmi páčili, každá svojim spôsobom. Ale z nejakého dôvodu nechcem vyskúšať Kopiho Luvaka.

Všeobecne som si istý, že vietnamské odrody, ktoré som vyskúšal, nie sú skutočné, ale umelo fermentované kopy luwak. Kolega bol vo Vietname, kde hovoria, že aj oni predávajú iba umelo cementované odrody. Existuje „Legenda“ - odroda, o ktorej čestne píšu, že toto je ich patentovaná metóda prípravy kávy bez zvierat. Chutí viac čokoládovo ako obvykle, ale je drsnejšia ako ostatné 2 druhy. predávané ako „Chon“ (toto je vietnamské meno pre zviera). Ale súdiac podľa ceny a skutočnosti, že vo Vietname existuje iba jedna malá plantáž, kde sa copi-luwak oficiálne vyrába, sú to tiež len dobré odrody kávy. A skutočný Chon, dokonca aj v rovnakom internetovom obchode s názvom „Wild Chon“, stojí od 10 tisíc rubľov za 100 g. A to, zdá sa mi, je lacné pre jednu plantáž v krajine.
Takže sa držím samotnej vietnamskej verzie, že tieto odrody sú len dobrá, ručne sušená a kvalitne spracovaná káva. Veľmi chutné.

[Alexandra]

Takže som ochutnal vietnamskú kávu a otestoval vietnamský varný lis.
Káva je neobvyklá. Pre mňa je to veľmi chutné, aj keď nie najdrahšie, ako to chápem. Ale poznámky, ktoré som tam našiel (nepredpokladám, že by som povedal, že som skvelý odborník, stupnica hodnotení je najtriviálnejšia - páči sa mi / nepáči sa mi), ma veľmi potešili. A jemné, a čokoládové, a nenápadné. Dopadlo to dosť ťažko, ale pre mňa tak akurát. Kávu pijem najčastejšie raz denne a ráno je pre mňa dôležité zobudiť sa a zobudiť sa.
Sparovacia jednotka je veľmi pohodlná. A meditatívne Sledujete, ako kvapká, sledujete proces - je to hypnotizujúce!
Alexandra, ďakujem, že si nám povedal o káve a kanvici, miloval som všetko!
Teraz vyskúšam rôzne odrody vietnamčiny, naozaj stoja za to!

[Ikra,]

Ikra, super, náš pluk dorazil

Len nechápem, prečo taká zaujímavá káva akosi nie je veľmi populárna. Na druhej strane ... poviem o ňom iba svojim najobľúbenejším priateľom, aby sa vo fronte nevytvorila zamilovanosť „Tajné poznanie“ musí byť chránené!

Ak sa na fórach dočítate o vietnamskej káve, uvidíte iný obrázok. Dosť veľa fajnšmekrov. Väčšinou tí, ktorí túto kávu vyskúšali počas cesty do Vietnamu. Keď sa moja kolegyňa chystala do Vietnamu, pýtala sa, čo si má vziať, dostal som sa do nie a teraz nakoniec láska z prvého pohára
A teda celý vývoz vietnamskej kávy - do USA, Austrálie a ďalších krajín ich je 80.

Okolo mňa - každý, kto bol niekedy liečený alebo dostal vrece - sa stanem prívržencami vietnamskej kávy.

Zdá sa, že trh sa vyvinul už dávno, ale som rád, že máme možnosť kúpiť si aj vietnamskú kávu.

Áno, káva vo Vietname sa vyrába od francúzskej kolonizácie. Jedna z odrôd, na ktorú som narazil, v darčekovej krabičke, sa volá Napoleon. Američania to pravdepodobne počas vojny preskúmali. Zvyšok krajín je viac-menej v okolí.

[Alexandra]

Alexandra, môžete sa opýtať, tu je vietnamský tlačový filter, dá sa použiť na iné druhy kávy (nie vietnamskú) .. bude to chutné.