Káva. Doplnkové látky (druhy, odrody, výrobcovia)

všetky kupované kávy sú kaly. Aj keď je rozpustný, dokonca aj v zrnách. Našiel som v Moskve muža, ktorý sa zaoberá kávou už 20 rokov, ponúka najčerstvejšiu kávu v Moskve - teda praží zelenú kávu v deň, keď vám ju dá. Vo svojom sortimente má zvyčajne 8 - 10 odrôd arabiky z rôznych krajín. S Robustou to v princípe nefunguje. Teraz kupujem iba kávu od neho, vy idete domov s balíkom čerstvo upraženej kávy a ľudia okolo nich vedú nosy a snažia sa odhadnúť, odkiaľ pochádza taká nádherná aróma. Jeho sortiment sa pravidelne mení, niektoré odrody miznú, ale chrbtica najlepších odrôd zostáva. Za rok a pol som už vyskúšal veľa odrôd, sú veľmi obľúbené. Každý deň začínam iba šálkou tejto kávy. Všetko dávam svojim priateľom, svojich príbuzných beriem do Estónska, tí ma už pri tejto káve zakaždým čakajú. Varím iba v Turci - táto káva mi chutí najviac. Meliem na mlynčeku na kávu, mám rád tie odrody, ktoré sa dajú zomlieť takmer na prach. Ale varím kávové zmesi s mletými kakaovými bôbmi vo francúzskom lise. Je veľmi zaujímavé prečítať si stránku tohto znalca kávy na internete. Vždy povie toľko zaujímavých vecí, prečítate si to. Po tejto čerstvej a správne praženej káve už nemôžem piť kávu ani v reštauráciách, ani v kaviarňach, ani nikde inde. Za rok a pol som začal chápať nuansy, zreteľne rozlišujem tóny papriky, čokoládové tóny a ďalšie nuansy v chuti a skôr, ako taký laik bol)))

Dobrý deň! Naozaj potrebujem distribútora kávy Bruno Brillio! môže jesť rástol. kampaň dodávajúca túto kávu?

Neviem, či je možné sem dať odkazy. Našiel som nový web pre pražiarne kávy. ( 🔗). Chcem len podporiť chalanov, sú skvelí. Už dlho ma nebavila taká svieža aromatická káva. A prístup k zákazníkom je úžasný. Vysoko odporucany.
Áno, zabudol som povedať. Potom si ma táto spoločnosť získala - môžete si zvoliť stupeň praženia. Milovníci kávy pochopia, aké je to dôležité. Pri rozsiahlom tmavom pražení sa niekedy stratí chuť a aróma kávy. Objednané dve rôzne Etiópie v ľahkej pečienke - je to len zázrak.

Pokoj vám pekárom!
pripomenúť-

Káva je nápoj, ktorý každé ráno pomáha prebudiť milióny obyvateľov planéty Zem. Na svete sa teda každý deň spotrebuje 2,25 miliardy šálok kávy. Tento horký aromatický nápoj povzbudzuje, zvyšuje činnosť mozgu a zvyšuje náladu. Hodnotenie hlavných dodávateľov kávy na svete:
11. miesto. Uganda. 150 000 000 kg ročne.
10. miesto. Honduras. 162 miliónov kg ročne
9. miesto. Peru. 210 000 000 kg ročne.
8. miesto. Guatemala. 240 000 000 kg ročne.
7. miesto. Mexiko. 270 000 000 kg ročne.
6. miesto. India. 300 300 000 kg ročne.
5. miesto. Etiópia. 390 000 000 kg ročne.
4. miesto. Indonézia. 411 miliónov kg ročne.
3. miesto. Kolumbia. 696 miliónov kg ročne.
2. miesto. Vietnam. 900 000 000 kg ročne.
1. miesto. Brazília. 2 550 720 009 kg ročne.

Existujú 2 druhy kávy, ktoré mi veľmi chutia: Bourbon Saint Helena a Blue Mountain, samozrejme, že to nie je na každý deň, ale niekedy ma môj manžel rozmazná a kúpi.

mám rád kávu illi arabica

a milujem s kysnutosťou, ktorý by ste mi odporučili?

Zelená káva (pražená) (Omela)

Povedzte mi, kde si môžem objednať dobrú kávu vo fazuľkách a aby mi bola zaslaná na dobierku?

[Le-persona]

Le-persona, zdieľať súradnice?
Mne tu poradili jednu firmu, potom sa sami osmažia. Zajtra to dostanem, vyskúšam, zdieľam. Ale práve teraz som porovnal ich ceny s touto spoločnosťou Lara_ dal, takže mám helluva oveľa drahšie.

Pokoj vám pekárom!

kolobashka--

Le-persona minulé leto bola

Už som zdieľal - môj priateľ na mlynčeku na kávu \ známy \ pracoval donedávna
a pred zabalením pražili zelenú kávu - iba káva tento rok ležala kdekoľvek \ sám som to videl \ takže ČERSTVÁ PRAHA nič neznamená

Rád by som tam pravdepodobne kúpil 100 odrôd v obchode TEA_COFFEE
vezmeme podľa potreby 50 gramov rôznych

Aká zaujímavá téma na kávu. Keď som všetko čítal, vypil som päť pohárov.
Dali mi túto kávu z Vietnamu
Ani neviem, čo mám na to povedať. Nemám s čím porovnávať. Nebol som vo Vietname, ale o vietnamskej káve a Fínoch som sa dozvedel pomerne nedávno. Zdalo sa (alebo je to), že táto káva je ochutená? Kamarát hovorí, že majú všetku kávu s takou chuťou, že nie je ochutená. Kúpené na plantáži.
Kto môže osvietiť? Bola by som veľmi vďačná.
Dnes som tiež našiel stránku Just Coffee Factory, ktorá pražia a predáva kávu. Kto používal tento obchod? Nejaké recenzie?
Objednal som si tri odrody na vlastné riziko. Brazílsky žltý Bourbon, Brazília Ipanema Dulce a Espresso.
Nikdy som také nebrala a nebude čo porovnávať s chuťou. Kto varil? Prosím Zdieľaj

Nikto neodpovedal ((((

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, budeš priekopníkom.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaNáš kaviár kedysi písal o vietnamskej káve. Kúpil som si dokonca špeciálnu vietnamskú šálku kávy. Spýtajte sa jej, či vie.

[Tanyusha]

Tanyusha, Rita, dakujem dievcata.
Vietnamská káva už skončila. Pripravoval som to cez Fin (špeciálne vietnamské plavidlo na varenie kávy) a v karobovom kávovare. Chute sú veľmi odlišné. Finish produkuje silnejšiu kávu ako rohovník s rovnakým množstvom a mletím kávy. Chuť vietnamčiny je podobná ochutenej. Reč Zvyknú si a toho druhého nepijú. Mal som jeden balíček, nemal som čas zvyknúť si)
Ale objednaná káva v obchode na webe sa ukázala ako vynikajúca. Espresso Pro som si objednal druhýkrát, kúsok po kúsku, päť nových odrôd.

Nepite instantnú kávu pre energiu! Pozri, veľmi presvedčivo:

Nerozumiem, podelíte sa o svoj dojem zo superpotravinovej kávy z „exotického“ miesta?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana„Niečo, čo som do tohto Temka dlho nevstupoval. Osobne by som udrel
O vietnamskej káve viem iba to, čo mi hovorili predajcovia na nejakej výstave. Naozaj kávu nedochucujú v obvyklom zmysle slova. Majú špeciálne spôsoby praženia, aby takmer prirodzene pridali mierne čokoládovú príchuť. Ak si dobre pamätám, pri vyprážaní používajú cukor (alebo prášok?). Spravidla si, ako to býva v bývalých kolóniách, zachovávajú staré metódy zavedené Francúzmi. Rozmanitosť kávy, ktorá rastie vo Vietname, nie je veľmi elitná, ale so šikovným spracovaním chutí celkom dobre, ako sa mi zdá.
Skutočnosť, že zviera luwak žije s nimi, samozrejme, robí ich kávu zaujímavou pre spotrebiteľa.

[Ikra]

zviera luwak žije s nimi, robí ich kávový biznis zaujímavým

Ikra? toto zviera sa samozrejme nachádza vo Vietname a v Indonézii na Srí Lanke v Číne, ale nákup kávy od „bezplatných“ zvierat je takmer nemožný, ak nie ste veľkým magnátom, obchodom je, že zvieratá sú chované v klietkach a kŕmené im všetky zrná, ktoré ľudia nazbierajú, a vo voľnej prírode si luwakovia vyberajú iba zrelé kávové zrná a zbierajú ich pomerne veľa, ručne, v húštinách, preto drakonickýtaká vysoká cena - skutočná, len veľmi málo

Vraj si zvyknú a toho druhého nepijú.

to je určite!

Téma existuje už dlho, ale o finskej a vietnamskej káve som čítal iba v „kuchynských drobnostiach“.
Objednal som si sadu plutiev s kávou na WB a vietnamskú kávu na Ozone, tam to vyšlo lacnejšie.

Z mojej skúšky a úzkosti, ktorú som si vybral, som sa dal na pražiarne kávy 🔗, Často si u nich objednávam, zatiaľ som šťastná. Skúšam rôzne odrody a pečiem, pohrám sa, objednám si ľahkú váhu, niekoľko druhov.Najradšej mám čerstvé pečené, nechám to stáť pri zemi (dýchať) a varím, podľa mňa a vkusu sú zatiaľ najlepšie, Kuznecov, skôr na 2. mieste, potom justcoffee



Dievčatá, kopy luwak je druh kávy a zviera je musang alebo kuna palmová

Dobrá temka.

[Cena kávy Luwak v Rusku (Moskva) a vo svete]

Cena kávy Luwak v Rusku (Moskva) a vo svete Koľko stojí káva Luwak vo Vietname, Rusku a ďalších krajinách sveta? Kúpiť „divoký“ luwak vo voľnom predaji je takmer nemožné. Jeho ročná úroda nie je vyššia ako 100 kilogramov ročne a všetko sa predáva na špecializovaných aukciách za priemernú cenu asi 4 000 dolárov za kilogram. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si „priemyselný“ typ Luwaku, ale kvôli svetovej popularite tejto odrody je masívne kovaný aj vo výrobných krajinách... Luvak je balený hlavne v 100-gramových baleniach. Môže to byť zrno, hrubé mletie, ale najčastejšie je jemným mletím prášok. V krajinách pôvodu tohto druhu kávy - Java, Sumatra, Sulawesi, Indonézia a Vietnam - cena balenia začína od 50 dolárov... Hlavnými exportnými regiónmi sú Japonsko, Európa a USA, na ich územiach predávajú luvak 3-4krát drahšie. V Rusku (Moskva) náklady na kávu luvak začínajú od 5 tisíc rubľov na 100 gramov. Cena za šálku luwaku v Indonézii a Vietname sa začína od 5 dolárov, od 100 dolárov v Japonsku, Európe a Amerike a od 2 - 3 tisíc v Rusku (v Moskve).

Vietnam bol francúzskou kolóniou. Toto zariadenie (finu) priniesli Francúzi spolu s myšlienkou pestovania kávy na úrodnej vietnamskej zemi. Tiež sa zdá, že Vietnamci prijali m metód praženia, káva je hlavne stredne pražená a málo pražená.

Trochu histórie:
Prvý pokus o zmocnenie sa cudzieho územia v roku 1858 bol neúspešný, horúčavy boli smrteľné a tisíce vojakov zomreli na tropické choroby. Francúzsky cisár Napoleon III sa však nechcel zmieriť s neúspechom a pokračoval v expanzii. V dôsledku dvoch vojen bola 6. júna 1884 podpísaná mierová zmluva a Francúzsko ustanovilo protektorát nad Vietnamom.

V roku 1887 kolonialisti najskôr organizovali kávové plantáže na okupovaných územiach. Prvé výhonky poskytovali hojnú úrodu. Potom si Francúzi uvedomili, že na úrodnej pôde môžete pestovať kávu po celý rok a predávať obilie do iných krajín. Medzitým móda pre kávu v tých časoch iba naberala na obrátkach.

Historici pokračujú v diskusiách o tom, čo bolo skutočným dôvodom expanzie Francúzov na východ. Niektorí z nich sú presvedčení, že hlavným cieľom agresie bolo nájsť vhodné územia pre kávové plantáže: Francúzi kávu milovali a neustále ju pili. Británia, ktorá bola v tom čase jediným dodávateľom fazule do Európy, mala zákaz obchodovania s dodávkami kávy do Francúzska. Následkom toho bolo podrobenie Vietnamu takmer jediným spôsobom, ako mohol Napoleon III. Poskytnúť Francúzom, v prvom rade ich cisársky dvor, vytúžený nápoj.

usadil na pražičkách kávy 🔗,

Vynikajúca káva !!!
Tiež mám veľmi rada kávu. V našom meste sa uskutočňujú spoločné nákupy z tejto stránky, takže cena je všeobecne veľmi príjemná)



Lákalo niečo ako vietnamská káva). Je vhodný do kávovaru? A ak s mliekom, napríklad s kapučínom?

Lákalo niečo ako vietnamská káva). Je vhodný do kávovaru? A ak s mliekom, napríklad s kapučínom?

Nataša, na obale sa píše, že zloženie obsahuje olej. Nemyslím si, že je možné použiť auto, neriskujem to. Teraz doma mám iba jedno vrecúško kávy (to s maslom), zvyšok je už celý v práci. Pamätám si, že v určitom druhu bol v zložení dokonca aj kurací tuk.

Lákalo niečo ako vietnamská káva). Je vhodný do kávovaru?

Netvárim sa, že som pravdivý, niekde som čítal. Čokoládová príchuť vietnamskej kávy sa získava pražením, pri ktorom sa na praženie používa kačací tuk

[francevna]

francevna, som fin a vietnamská káva na wanlang. ru objednávanie. Existuje niekoľko veľkostí a typov týchto plutiev a zliav pre kávu. Aj keď dodávka ... Káva je tam väčšinou mletá.Praženie, áno, veľmi špecifické, najbežnejšia je karamelizácia v trstinovom cukre, plus oleje, víno, soľ ... Existuje však aj čistá praženica.

Myslím si, že nie je možné použiť písací stroj, neriskujem to.

Aká škoda (

[vatruska]

vatruska, Svetlana, akonáhle dorazí súprava s WB, uvarím kávu, ak sa mi zapáči, objednám si tam väčší objem plutiev. Je na výber. Potrebujete ďalšie sito alebo nie? Pozriem sa na mletie ich kávy ... Môj manžel melie vždy veľmi najemno, ale mám rada väčšie.



caprice23, Nataša, na wanlang. ru v popise kávy existujú odporúčania, kde sa dá pripraviť. Čítaj pozorne.

... Môj manžel melie vždy veľmi najemno, ale mne sa páčia väčšie.

Je potrebný určitý stupeň brúsenia. Veľký nemusí variť tak, ako by mal, ale malý sa rozlieva po celom vnútri.
Pravdepodobne.

Na fóre Vinsky som tiež našiel:

Mletie aj samotná káva sú dôležité. S brúsením je všetko jasné - drsné. Mletá káva pre kávovary nie je pre filtre absolútne vhodná. Teraz káva: ak ste si kúpili kávu vo Vietname, pravdepodobne ste venovali pozornosť jej označeniu - na niektorých baleniach (môže to byť mleté ​​alebo vo fazuli) je napísané „espresso“, zatiaľ čo iné majú filter. Ten, ktorý je olejový pre filtre a je kategoricky nevhodný pre kávovary - para doň jednoducho nepreniká, ten, ktorý je pre kávovary pri filtrácii tekutý a sračkový. Špeciálne ju prepravujeme z Vietnamu (alebo si objednávame priateľov) kávu na filtre. Myslím si, že v podmienkach Moskvy je možné nájsť tú správnu kávu, ale s určitým napätím. Ako možnosť: znásilniť konzultanta v špecializovanom obchode otázkami, určite urobí niečo z dostupných odrôd.

Rýchlosť prietoku vody kávovým lôžkom veľmi závisí od veľkosti mletia kávy. Ak sú častice kávy veľmi malé, potom sa hmotnosť kávy spojí do „plastelíny“ a voda pomaly prechádza a dobre sa varí. Ak sú častice veľké, ako napríklad riečny piesok, rýchlo medzi nimi prúdi voda a nápoj nestihne zavariť. Všeobecne je tento prípad experimentálne nakonfigurovaný

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, tiež som nad tým premýšľal. Kým čakám ...

[francevna]

francevna, Alla, Mám 380 ml zväčšenú plutvu bez prídavného sita so skrutkovou svorkou. Samozrejme, trochu sa to prebudí v procese vyrovnávania a lisovania, ale je to tak ... stopy. Pozrite si video z tohto webu o správnom varení s plutvami. Tam je najdôležitejšie správne stlačiť vnútorné viečko, ak je príliš silné, veľmi zle sa vyleje a dlho, ak veľmi slabo, znova zle, rýchlo sa vyleje a nemá čas variť. Neviem, aký máte tlak, pravdepodobne ide o jednoduchý typ útlaku. Všeobecná technológia - bola vyliata na okraje vybrania (pozri nižšie), opatrne vyrovnaná lyžičkou, ak existuje jednoduchá svorka, potom nainštalujte vnútorné veko a dvakrát ho otočte. Potom 1,5 minúty po varení vezmite vriacu vodu a nalejte ju do čajovej kanvice (dobre, je to pohodlnejšie!) A trochu ju zalejeme (len aby sa zatvorilo dno) a počkáme 30 sekúnd - to je potrebné na prípravu kávy na varenie. Potom vylejte až po okraj a zatvorte horné viečko. Fúzy.
Použil som akúkoľvek mletú kávu (no, samozrejme, okrem Turkov).



Kalyusya, možno je to tak, ale nikdy som sa neotravoval s mletím .. Pozeral som sa iba na stupeň praženia a smelo ho nalial do prekvapkávaného kávovaru a plutvy.

Je vhodný do kávovaru?

Nie, používa sa tam nejaký druh tuku, ale nepodarilo sa zistiť, ktorý z nich, aj keď som skúsil ...

Nataša, na obale sa píše, že zloženie obsahuje olej.

Galina, ako sa volá? Všeobecne sa píše, že to môžete naliať do písacieho stroja alebo nie.

Zjem, odfotím.

Krabica prežila a na nej je uvedený návod na varenie v obrázkoch, je použitá iba plutva
[img]

[Úsmev]

Shpasiba!
Celá rodina vo všeobecnosti pije s veľkým potešením vietnamskú syseľ (ochutený lieskovým olejom). Drahé, ale ... v snahe ušetriť peniaze som si kúpil lieskový sirup ... SHAZZZZ ... neležal blízko, nestál a neskákal.
Tiež som si vzal ozón, aby som vyskúšal mletý BLUES IRISH CREAM ...Podľa mňa to bolo takto silno pražené a ochutené ... nepomohlo ani zmiešanie 1/3 s bežnou kávou.



Úsmev, na vanlangu existujú iba analógy luwaku a iného WEASELU - LUWAK (HOANG TRUNG), ale je to napísané naozaj prefíkane ... bla bla bla a žiadny guogu čo variť alebo variť, zloženie je 50-50 arabica-robusta a dochucovadlo (prečo nenapísali ktoré) ...

Chet nič nenačíta.



O automobiloch nie je ani slovo.

[Svetlana,]

iba Luvakove analógy

Svetlana, je z toho iba názov, o skutočnej káve tu Odpoveď # 424 • Dnes o 10:47 • Káva. Doplnkové látky (druhy, odrody, výrobcovia) Mimochodom, dnes sme narazili na balíček indonézskeho luwaku 100 gr 4300 rubľov a vo Vietname, kdekoľvek som bol, sa podávali v plutve, na stole alebo v pohári - už pripravený.

Toto červené balenie vietnamskej kávy je celkom najemno zomleté, na samotnom balení nie je ani slovo v ruštine a je tam nakreslený čajový lístok vo fin, zjavne iba pre fínčinu. Zloženie arabica + robusta, percento nie je uvedené

[Kalyusya]

Kalyusya, to je to, čo hovorí na vanlangu
KÁVA VIETNAM PRAŽENÁ, ZEMNÁ ŠPECIÁLNA (DAC BIET, PHUONG VY)
Zloženie: Robusta - 100%
Pečené: stredné
Mletie: stredné
Hmotnosť: 500 g.
Balenie: fóliový vákuový vak
Vynikajúci labužnícky nápoj - silný, s bohatou koláčovou chuťou.
Pestuje sa na nižších svahoch plošiny strednej vysočiny, ktorých prírodné a klimatické podmienky poskytujú ideálnu vegetáciu pre kávovníky.
Môže sa použiť na mnoho spôsobov varenia, pretože táto káva je stredne mletá, stredne pražená.

O olejoch - žiadny googu ...

VIETNAM COFFEE HORECA 3 (PHUONG VY - CA PHE MOC # 3)
Zloženie: Robusta - zmes niekoľkých druhov, olej
Pečené: stredné
Obsah kofeínu: viac ako 1%
Hmotnosť: 1kg
Balenie: vákuové vrecko


Zmes niekoľkých druhov Robusty, bez pridania umelých aróm.

Káva má silnú bohatú chuť s charakteristickou horkosťou.

Suché praženie - neodporúča sa používať v kávovaroch. Navrhnuté pre použitie vo fin-pressoch, karobových a kvapkových kávovaroch.

Zmiešajte s inými kávami PHUONG Vy a vytvorte si vlastnú arómu a chuť
Tu je príklad. Táto informácia je k dispozícii, keď kliknete na „ďalšie podrobnosti“

Ak zmes obsahuje olej alebo tuk, stroj sa nedá pripraviť na kávu.



PRAŽENÁ VIETNAMOVÁ KÁVA S ARABICA CULI BEANS (CO SO TOAN THANG)
Zloženie: 99,5% káva (100% Arabica Cooley), 0,5% rum, kurací tuk
Praženie: tmavé
Obsah kofeínu: viac ako 1%
Vlhkosť: menej ako 5%
Čistá hmotnosť: 300 g
Balenie: kraftová taška

Ale káva s tukom.

kurací tuk

Žiť navždy ...

Našiel som to tiež. Zloženie je všade iné.
Píše sa tu, že v kávovaroch ho nemôžete často používať. Pravdepodobne to závisí od zloženia oleja.

PRAŽENÁ VIETNAMSKÁ KÁVA S HOANGOVÝMI ZMESAMI - DÁTUM MOKA KAU
Zloženie: Arabica Moka -98%, olej, soľ, kávová príchuť - 2%
Praženie: tmavé
Obsah kofeínu: najmenej 1%
Vlhkosť: nie viac ako 3%
Čistá hmotnosť: 500 g
Balenie: fóliový vákuový vak
Káva Hoang Trung je jedným z prestížnych podnikov vo Vietname na výrobu a predaj mletej kávy, kávových zŕn a instantnej kávy. Spoločnosť je členom vietnamských výrobkov proti falšovaniu a ochranných známok. Výroba a výrobky kávy Hoang Trung získali mnoho prestížnych ocenení.

Ako značka sa káva Hoang Trung vyznačuje vynikajúcimi a exkluzívnymi výrobkami. Zmesi vytvorené profesionálmi podľa jedinečnej receptúry v kombinácii s pokrokovou metódou praženia uspokoja chuť väčšiny kávových gurmánov. Plantáže Hoang Chang sa nachádzajú v provincii Dak Lak, hlavnom meste vietnamského kávového raja.

Moka Kau Dat má príjemnú, horkastú chuť a silnú, dobre definovanú arómu. Silný nálev s nízkou kyslosťou.

Vhodný na varenie kávy v lisoch, kávovaroch, turkoch. Časté používanie v kávovare sa neodporúča.

Tu som odfotil vonkajšie balenie

70% arabčina a 30% robot, nič iné, tam som odlepil biely kúsok papiera, nič viac o zložení. Ale v anotáciách píšu o tuku, takže ničomu nerozumiem

Našla som doma ďalšiu tašku. Jungkookova láskavosť. (). Olej-olej.
Dal môjmu synovi čuchať a povedal, že vonia ako čokoláda. Pomlel som, navaril, ako som to dostal, ale chuť si nepamätám.

Aké zaujímavé!!!!! Nikdy predtým som o tom nepočula
Dievčatá tak čo si vziať? A kde?
Po prečítaní som vás veľmi chcela vyskúšať