Cesto na pizzu a pečenie. Otázky a odpovede.

[🔗]

Ako vyrobiť lacnú pec na pizzu ...

🔗

Tam, v angličtine, ale všetko je jasné a bez prekladu ...

Dobrý deň všetkým! Môžem vás požiadať, aby ste opísali program PIZZA? Inak žiadny nemám, iba program TEST, trvá 1 hodinu 30 minút, samotný prístup trvá 1 hodinu a pokiaľ dobre rozumiem, režim pizze trvá 45 minút, teda prístup je asi kratší .

Miesenie 10-15 minút, zdvíhanie 10-15 minút, miesenie 10 minút, zdvíhanie 10 minút = 45 minút.
Veľa štastia!

[ZÁZRAK]

Plánujem získať túto formu
. Má niekto, podeľte sa o svoj názor: keďže cesto nevyvaľkám valčekom, ale roztiahnem ho rukami, nevylezie mi do dier?


ČO ZÁZRAK - tento formulár !!!
A kde to môžeš zohnať, povedz mi to na milosť?
Je to silikón? To isté chcem
K mojej hlbokej ľútosti a ostatným návštevníkom fóra ste vo svojom profile nevyplnili svoje bydlisko
Prosím, usmernite vás, kam máte nasmerovať svoje úsilie pri hľadaní takého luxusu, prosím!
Píšte do PM, aby ste neprezradili TAJNÉ ...
Poďakovať.

Dievčatá! Prečo míňať peniaze na nákup všetkých druhov tvarov! ??? Neviete, že výrobcovia a ich chrbát stúpajú. strčiť ďalší nový a nepotrebný vynález! Používajú pizzerie také formy? Vezmite kúsok cesta, posypte stôl múkou (píšem podrobne, zrazu, kto nevie!), Cesto položte na stôl, rovnomerne ho trochu rozotrite rukami a použite valček na zvinutie do kruhu alebo obdĺžnika (ako sa vám páči). Cesto-3mm. Potom cesto na vrchu opäť poprášime múkou, položíme valček na okraj cesta a cesto navinieme okolo valčeka. Takto sa dá vyvaľkaný kúsok cesta ľahko preniesť na plech. Potom cesto trochu uchopte za okraje a urobte okraj. Nechytajte príliš veľa cesta, inak bude okraj príliš vysoký, potom ho počas pečenia vysušte a bude tvrdý. Bez okraja nie je pizza zdobená, iba kúsok cesta s náplňou (bez urážky).
Dúfam, že niekomu bude moja rada užitočná!

Moja pizza.

[Dúfam, že niekomu bude moja rada užitočná!]

Dúfam, že niekomu bude moja rada užitočná!

Príďte vhod, príďte vhod. Aké užitočné!
Pokiaľ ide o formu, zostanem nepresvedčený. Chcem. Jedlá sú ako naškrobená posteľ ... Úplne iný efekt ... Mám obyčajné sklo.

Výrobcom tohto formulára je „Röndell“
Forma na pizzu 35cm. Vonkajšie rozmery 43,5x35,5cm RDF-404
Uhlíková oceľ 0,6 mm s vnútorným nepriľnavým povlakom Xylan od spoločnosti Whitford
• Vonkajší nepriľnavý povlak pre ľahkú údržbu
• Ergonomický špeciálne navrhnutý tvar rukoväte
Silikónové vložky v rukovätiach - protišmykové
Táto stránka obsahuje zoznam predajných kancelárií iba v Rusku. Bude hľadať.

Tu si vyberám z dvoch kameňov na pizzu, cena je rovnaká ...

Plánujem získať túto formu

Pred dvoma týždňami som to videl v Eldade. Podľa mňa pevný DEKOK.

Je zaujímavé, že keď si kúpim takúto formu, časom sa naučím piecť TENU pizzu ... Mám ju aspoň na 2-3 prsty do výšky ... moje jedia iba oni, hoci kúpený škrečok je tenký

Nerozumiem, závisí hrúbka pizze od cesta (zloženia) alebo od jeho valenia?

na množstve náplne

Plánujem získať túto formu
Má niekto, podeľte sa o svoj názor: keďže cesto nevyvaľkám valčekom, ale roztiahnem ho rukami, nevyskočí mi do dier?

V tejto podobe som piekla párkrát. Úprimne povedané, bol som absolútne sklamaný ..... Cesto sa stále plazí do týchto otvorov, kým ho rukami rozotriem na plech (a nerád ho vyvaľkám), potom je potrebné utrieť spodok cesta a samotná pizza je hotová s pupienkami na spodku.
Navyše neviem, aká je moja teplota v plynovej rúre, ale forma hovorí, že pečiem až 230 stupňov. A vôbec to nechcem chrumkavé.
Na jednoduchom plechu s papierom na pečenie to dopadne oveľa sviežo a chutnejšie, ale boky sa dajú urobiť iba na hranatej pizze a ja milujem guľatú.
Tu to je: keďže som to dlho držala v rúre, mozzarella nikde nezhnedla, ale okraje sú stále ľahké a koláčik neškrípe ...


A toto je cibuľa ...

Kúpil som si aj tento formulár na pizzu:

Piekla som na ňom pizzu iba raz - bez komentárov! Tvar zapadá do drážok mojej elektrickej rúry pri maximálnej veľkosti. Miesto, kam chcete, nižšie, vyššie ... Nie sú potrebné žiadne podnosy ani siete. Spokojný.

Kúpila som taký kameň na pizzu, 35,5 x 40,5 cm, dá sa na ňom upiecť, navyše vyrovnáva teplotu v rúre. Bolo by potrebné mať to isté, potom pečenie medzi kameňmi, ako v murovanej peci ...

[Ako sa to robí v pizzerii?]

Kedysi som pracoval v pizzerii. ach prepáč, vtedy som nevedel, že si musíme pamätať recept na ich cesto a „zorganizovať“ pár misiek na pizzu =), bohužiaľ, v predaji nie sú žiadne obdoby = (

Používame recept z pekárne na chlieb Panasonic.

Jediná vec, ktorú si pamätám a úspešne používam na prípravu pizze, je teplota a čas.

Rúru dáme na spodný ohrev a prúdenie. teplota asi 220-230 g
doba varenia je 9-13 minút (rúru dáte do hôr - rúru dáte do chladu na 9-11 minút - 11-13 minút), zvyčajne asi 10 minút.

Ako sa to robí v pizzerii?
Je tu požičovňa pecí, dáte ju na jednu stranu - z druhej zhasne. podla mna je otvorena (vidis cez vsetko).
Zahrievanie je viditeľné zhora aj zdola, pomer nie je jasný.
TIME pohyb pizze 8 minút moja teplota je 250 stupňov alebo tak.

Na pizzu (čítajte lacno) gouda alebo eidam používame obyčajný syr, keď náš lacný bol náš, teraz stojí rovnako ako fínsky alebo nemecký (200 rubľov za kg), takže si dáme finský alebo nemecký.
Mozzarella je určite v pohode, chuť je iná. ale kto má rád akú chuť =) Lepšie je vraj oholiť tvrdé odrody (neviem prečo), ale neskúšali sme.

Povedzte mi, prosím, poradie produktov, ktoré dávate na cesto! Moje cesto je po upečení neustále mokré! Skúšala som cesto natrieť vajíčkom, syrom, aby z výrobkov neunikala vlhkosť. Potom som skúsil mastiť olivovým olejom, to isté po upečení je cesto mokré, je nepríjemné jesť! Tu opäť pizza zlyhala, jedna frustrácia! ((((

Skúšala som cesto natrieť vajíčkom, syrom, aby z výrobkov neunikala vlhkosť. Potom som skúsil mastiť olivovým olejom, to isté po upečení je cesto mokré, je nepríjemné jesť! Tu opäť pizza zlyhala, jedna frustrácia! ((((

A moje cesto nikdy nie je mokré. Nech urobím akýkoľvek test. Keď si spomeniem, potriem ho olivovým olejom, a niekedy nie. Nikdy som ale náplň nenamočil. Ak sú huby konzervované, potom ich dobre osušte. Ak existujú paradajky, potom suším posteľ bez semien. Alebo za to môže tvoja paradajková omáčka. Skúste s iným. Možno je tento veľmi tekutý. A nerobte cesto husté. To môže byť tiež dôvod.

Keď je veľa plnky, môže byť cesto aj vlhké. Skúste dať trochu menej na vrch a nechajte pizzu trochu viac vyrásť mimo rúry.

Povedzte mi, prosím, poradie produktov, ktoré dávate na cesto! Moje cesto je po upečení neustále mokré!

Vždy si to najskôr vymastím trochou masla, potom omáčkou, potom syrom a potom všetkým ostatným. A nikdy nebolo mokré cesto. Teda, nie sú to krutóny, ale ani mokré - normálne, mierne namočené v omáčke.

Len som si pomyslel - možno je to vo forme? Mám formu s otvorom ... možno sa cesto potí z formy alebo slabé zahriatie zospodu?

Mám otázku, o ktorej sa tu už hovorilo, zdá sa, ale jednoducho nie je čas fyzicky liezť, aby som videla. ešte raz niekomu povedz, ako môžeš cesto na pizzu zmraziť na ako dlho a ako ho správne rozmraziť? vopred ďakujem

Mám otázku, o ktorej sa tu už hovorilo, zdá sa, ale jednoducho nie je čas fyzicky liezť, aby som videla.ešte raz niekomu povedz, ako môžeš cesto na pizzu zmraziť na ako dlho a ako ho správne rozmraziť? vopred ďakujem

Ak zmrazím, potom zmrazím už upečenú pizzu. Uložené až 7 dní. Už to nešlo, bol som najedený. Zahrejem ho na mikroskop alebo ho vytiahnem ráno a nechám 2 hodiny pri izbovej teplote. Skvelé, keď chcete pizzu, ale nemáte chuť na varenie!

Ďakujeme za pomoc, že ​​pizza dopadla výborne! nezabudnite dať cesto do chladničky podľa receptu keď nie je čas

Povedz mi, prosím, niečomu nerozumiem. Mala by sa plnka dať na surové cesto alebo by sa malo cesto najskôr trochu upiecť? Podeľte sa, prosím, o svoje skúsenosti.

Náplň treba položiť na surové cesto, vyvaľkať ju a vložiť do plechu na pečenie (forma)
Najskôr musí byť cesto vymastené rastlinným olejom (ak existuje, tak olivovým olejom), aby cesto počas pečenia nenavlhlo od plnky. Potom potrieme paradajkovou pastou a dáme plnku. A pečieme.

Pomôž mi prosím! V prípade hb delonghi (755) pokyny neuvádzajú množstvo múky a vody na prípravu cesta na pizzu. Koľko dať? (počíta sa pre 2 pizze)

Ako to nie je uvedené? Celý čas som pripravoval iba pizzu, pretože sa objavil môj hp. Iba vy musíte hľadať nie v ruských pokynoch, ale vo svojej vlastnej talianskej brožúre! Všetko je tam myslím jednoduché, tucet talianskych slov nebude robiť nikomu problémy, ale pre prípad, že sem napíšem recept, modrou farbou moja oprava, ako to obvykle robím:

voda 290ml
rastlinný olej 2 lyžice. l
soľ 0,5 lyžičky (zvyčajne 0,75)
cukor 1 lyžička
múka 480g
suché droždie 2,5 lyžičky (vložte 1,5, 1,75 MAX - ak sú kvasnice dlhšie otvorené)
Cesto je dobré, poslušné, ale je potrebné ho vyvaľkať na tenký plát, najmä ak máte radi riedke cesto - v rúre neskôr vyjde, aj keď ho hneď dáte bez kontroly.

Na želanie hodím sv. lyžicu bazalky alebo nejaké bylinky na korenie. Bazalka vytvára veľmi „taliansku“ chuť.

voda 290ml
rastlinný olej 2 lyžice. l
soľ 0,5 lyžičky (zvyčajne 0,75)
cukor 1 lyžička
múka 480g
suché droždie 2,5 lyžičky (vložte 1,5, 1,75 MAX - ak sú kvasnice dlhšie otvorené)

Môžete mi prosím povedať, miesite toto cesto v HP? V akom režime (koľko minút)? Je perník utiahnutý?
Vyskúšal som iný recept, cesto sa ukázalo ako tekuté, musel som zmiešať veľa múky.
Pečiem na veľkom plechu, mám ho vyvaľkať na stôl a preložiť na plech? Chcel by som sa naučiť piecť pizzu na čísle „5“, pomôžte, vynikajúci študenti, prosím !!!

Rozhodol som sa podeliť o svoje tajomstvá výroby pizze:
1 Jedlo na pizzu - Plech vždy vyberiem z rúry, OBRATÍM, vymastím olivovým olejom a rozotriem cesto. Pizza sa pečie na zadnej strane plechu na pečenie, vďaka čomu maximalizujeme plochu pizze, dá sa bez problémov vybrať alebo nakrájať, pretože nie sú žiadne bočné strany.
2 Po vyklopení a nechaní cesta stáť, vložím ho na 5 minút do rúry na pečenie. Cesto je pokryté kôrkou a žiadne plnky sa ho neboja!

Aký recept používate?
Vyvaľkáte si cesto priamo na plech?
Ďakujeme za zaujímavý nápad s otáčaním, aby sa dalo cesto bez problémov vyvaľkať.

[„Perfektné“]

Cesto vyvaľkám na stôl, potom podľa potreby natiahnem alebo vyvaľkám na plech.
Včera som robila pizzu na cesto „Perfektné“ od Mila007... Dopadlo to naozaj perfektne!

[„Perfektné“]

Včera som robila pizzu na cesto „Perfektné“ od Mila007... Dopadlo to naozaj perfektne!

Na tomto teste som tiež varil pizzu dvakrát, ale nenapísal som autora. Cesto je ideálne na pizzu. Veľmi sa mi to páčilo. Koľkokrát som piekla pizzu, vždy po vychladnutí okraje pizze vyschli, stuhli a s týmto cestom ostali okraje rovnako jemné. Poďakovať, Mila007, na recept na úžasné cesto.

A aká pizza sa získava na základe newyorského chleba, ktorý nevyžaduje miesenie, pravá talianska pizza ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Potvrdzujem - pizza je naozaj super! Toto je prvá pizza, na ktorej som chcel urobiť cesto hustejšie, také chutné. A varenie! Žiadne miesenie, váženie alebo umývanie riadu. Múku som odmerala pohárom, dala som len kvapku droždia, soľ a podliala vodou. Všetko som premiešal a zabudol som na 9-12 hodín. Podľa receptu je to 12 hodín, ale teraz sme horúci, popoludní po 9 hodinách je už možné piecť.

A pizzu robím prvýkrát))) Nie je tu rúra, ale je tu pekárnička a pomalý hrniec. A keďže som experimentátor, skúsil som upiecť pizzu v pekárni (polhodina v Pečení) a z toho vzniklo. Ospravedlňujem sa za samotnú fotografiu - proste to všetko zjedli tak rýchlo, že sa nám podarilo vyhrať iba taký kúsok



A zakrivené hrany - zle som to odstrihla, v pekárni to nie je príliš výhodné. Ale tieto hrubé stránky sú veľmi jemné a jedia pre sladkú dušu!
Cesto som robila aj v pekárničke - podľa jej vlastného receptu z príručky. Ukázalo sa to veľmi elastické, tenké, vyvalené s ofinou! Urobil som to: odstránil som lopatku miešadla, vyrezal som cesto približne na veľkosť misky (jednoducho som ho s ním vyrazil na cesto), položil na plát fólie, veľkoryso som ho potrel kečupom a majonézou (zmiešané to pri rozotieraní), nechalo všetko, čo zostalo na tanieroch vyrezaných z novoročného stola - červená sladká paprika, nadrobno nakrájané uhorky, údená klobása, uhličitan, paradajky, pridané kolieska cibule - a všetko to zakryla syrom. Potom to všetko položila na fóliu do misky a prepichla ju špendlíkom na čepeľ, aby nevznikla vydutina.
Ukázalo sa to veľmi šťavnaté a chutné. Sám nie som fanúšikom pizze, ale táto ma jednoducho ohromila. A veriaci (bol to len amatér a jedol veľa rôznych vecí) povedali, že ešte nič chutnejšie neochutnal))))))))

Zajtra chceme na našej Panasechke 2501 miesiť cesto na pizzu. Hľa, v pokynoch sú už 2 recepty - pizza a tenká pizza. Povedzte mi, ktoré cesto je chutnejšie, možno vzdušnejšie a znamená tenká pizza to, že musíte vyvaľkať tenšie ako iba pizzu?

Dievčatá, povedzte mi, prosím:
Zajtra večer si urobím pizzu, čo je najlepšie urobiť
1. Cesto vymiesime v HP (Moulinex 5004) a potom v chlade a zajtra. večery a ako je to potom správne ...?
2. Ráno daj všetko do HP, choď do práce a nechaj to tam ležať až do večera po dávke?

Myslím si, že možnosť 1 je lepšia, ale čo odporúčate? Poďakovať.

[chaki2005]

chaki2005, samozrejme, prvá možnosť je lepšia. Inak cesto za deň okyslí. Po uvarení ho odložíme do chladničky, necháme ho tam odpočívať a pomaly kysnúť, len zakryť filmom alebo vrchnákom, aby nevyschol.
A vymiesené cesto obvykle preložím na panvicu vymastenú olivovým olejom (trochu!), Cesto na tomto oleji zľahka „vyvaľkám“ tak, aby bolo pokryté tenkou vrstvou oleja, potom panvicu prikryjem pokrievkou a do chladničky (v bežnej komore, nie v mrazničke). Zajtra večer ho vytiahnete, necháte cesto trochu zohriať na izbovú teplotu a môžete pripraviť pizzu.

Neviem, ktorý recept budete piecť, ale pre prípad, dovolím si uviesť odkaz na Reinhartov recept na cesto na pizzu, len dozrieva cez noc v chladničke a dá sa tam skladovať až 4 dni. Ak chcete, venujte tomu pozornosť.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, ďakujem pekne !!!
Nejako som si to myslel, ale chcel som počuť rady od skúsených dievčat. A váš odkaz s radosťou použijem.
Upiekla som košíčky, teraz sa chystám na pizzové cesto

Este raz dakujem za odpoved a radu

Anýz, veľmi zaujímavý recept. A okamžite som mal otázky:
Nemám prakticky žiadne skúsenosti, čo to znamená iba miesiť cesto? To je, keď sa zastaví po miesení? Koľko času je to približne?
Predtým som piekla aj pizzu a chápem, že som ju mala aj mokrú. Veľmi dobrý recept (urobil Tanyulya)
Peklo v AG.
Urobil chybu. Okamžite som dal všetko do AG, uvedomil som si, že najskôr treba dať cesto na 10 minút do AG, a potom všetko ostatné navrch a ďalších 5 minút.
Aký je váš názor.

[chaki2005]

čo to znamená len miesiť cesto? To je, keď sa zastaví po miesení? Koľko času je to približne?

chaki2005, budete miesiť cesto v pekárni, dobre som to pochopil? Spravidla si vyberiem program „Kváskové cesto“ (1 hodina 25 minút), je tu 5 minút úvodného hnetenia, 5 minút odpočinku, 15 minút hlavnej dávky a 1 hodina kysnutia. Preruším teda program hneď po hlavnom miesení, na začiatku kysnutia cesto vyberiem, vložím do vymastenej formy, zakryjem a vložím do chladničky. Celkovo je celková doba prípravy samotného cesta 25 minút.

Čo sa týka sledu pečenia vo Airfryer, neviem, čo mám poradiť, nemám ho. Pečiem iba v rúre a väčšinou pizzu úplne nabijem.
A airfryer asi veľmi hranolky na vrchole? V takom prípade je samozrejme lepšie najskôr zľahka upiecť cesto, až potom na vrch plnku. V každom prípade by som sa to pokúsil urobiť aj na vašom mieste.
Veľa štastia!

[Aníz]

Aníz, ale tiež bolo pre mňa zaujímavé čítať a učiť sa, ďakujem.

Anis, ďakujem pekne !!!!
Robil som všetko dobre!
Prídem z práce, vytiahnem cesto z kohútika a nechám ho hodinu ohriať. V AG na dolnom rošte pečiem cesto na programe Pizza a potom 5 minút. do konca dám všetky výrobky a pečiem. Ohlásim sa neskôr.

Stále mám takú otázku, aký je najlepší spôsob miesenia cesta na knedle a rezance v našom HP? Poďakovať!

[chaki2005]

chaki2005, Cesto na knedle a knedle miesim na rovnakom programe „Kváskové cesto“. A tiež násilne vypínam program po hlavnej várke na začiatku kontroly.
Po miesení cesto preložím do nádoby, zakryjem a nechám stáť 20 - 30 minút pri izbovej teplote. Cesto sa „uvoľní“ a dobre rozvaľká. A zatiaľ čo cesto odpočíva, môžete si pripraviť plnku. Zvyčajne áno.
Ak neplánujem hneď vyrezávať, vložím cesto do chladničky, chvíľu tam zostane ležať (neskladujem ho dlhšie ako deň, používam ho spravidla počas tejto doby) .
chaki2005, chutné pečivo!

Mona1, Som úprimne rád, ďakujem!

Anise, dávam malú správu: Urobil som všetko, cesto je najskôr surové v režime pizza - 15 minút a potom ďalších 5 minút. s klobásou, paradajkami, paprikou, olivami a strúhaným syrom. Všetci boli spokojní. Ešte raz ďakujem!
Foto, žiaľ, nie. Všetci po práci, hladní a nestihli sa v zmätku odfotiť. : nápoje: Ďalej to napravím. čas.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
je veľmi dobré, že sa všetko podarilo! Veľa štastia!

[Aníz]

Aníz

Dobrý deň!
Prosím povedz mi! Možno to niekto mal?
Mám HP BorkX500, prvýkrát som pripravoval cesto na pizzu, dostal som nejaké malé guľky,
kratšie ako test nefungoval, vyhodil som všetko
Recept je nasledovný:
voda 150
soľ 1/2 ČL
olivový olej 2 lyžice l.
múka 3 odmerky. Čl. (200 g)
suché droždie 1 m. opatrenia. l.

Dobré popoludnie, chcem si dnes na večeru pripraviť pizzu s morským kokteilom (krevety, kalamáre, lastúry atď.), Čo si myslíte, že stojí za to ich uvariť alebo len rozmraziť na pizzu a upiecť?

Dobré popoludnie, chcem si dnes na večeru pripraviť pizzu s morským kokteilom (krevety, kalamáre, mušle atď.), Čo si myslíte, že stojí za to ich uvariť alebo len rozmraziť na pizzu a upiecť?

Nevaril by som ho, ale jednoducho som ho polial vriacou vodou. Pretože ak ho najskôr uvaríte a potom znovu upečiete, z morských plazov sa môže stať guma

Ďakujem, tak si myslím, že ďakujem za rýchlu odpoveď

čo si myslíš, že stojí za to ich uvariť alebo len rozmraziť na pizzu a upiecť?

Môžete zaliať mrazenou vodou, prevrieť len minútu a vychladnúť. A tam je už možné na pizzu, piecť)