Cesto na pizzu a pečenie. Otázky a odpovede.

Môžem zmraziť cesto na pizzu?

Môžem zmraziť cesto na pizzu?

Môžete, potom sa to perfektne hodí, len o niečo dlhšie

Aký je najlepší spôsob zmrazenia? vyvaľkaná vrstva alebo „kolobok“?

Aký je najlepší spôsob zmrazenia? vyvaľkaná vrstva alebo „kolobok“?

Žemľa vo vreci.

Milosrdenstvo, Celestína!

Veľmi často prichádzajú náhli hostia a pizza je vždy rýchla, lacná a chutná. Porcia v pekárni však stačí len na dva kusy a nie vždy to stačí. Tu je myšlienka: zmrazte pár hotových tortíl, takže raz - a máte hotovo.

Možno má niekto skúsenosti s takým „rýchlym tempom“, aby nezasiahol tvár rýchlo a v špine?

Nečakal som však na odpoveď, vytiahol som cesto a vyhodil všetko na formu. Ukázalo sa to veľmi husté ... nabudúce zamrznem ...

Môžete mi prosím povedať, na aké ďalšie pečivo je vhodné cesto na pizzu? Možno niečo ako nekvasené buchty? A ďalšie ... Je možné hotové cesto uložiť napríklad na deň do chladničky, alebo je ešte lepšie ho zamraziť?

Môžete mi prosím povedať, na aké ďalšie pečivo je vhodné cesto na pizzu? Možno niečo ako nekvasené buchty? A ďalšie ... Je možné hotové cesto uložiť napríklad na deň do chladničky, alebo je ešte lepšie ho zamraziť?

Ja, toto cesto (pizza z receptu na HP Hitachi 303), používam na biele. Plnku robím z mletého kurčaťa (z pŕs), vyšlo mi to 24 ks. Rýchle a chutné! Najstarší syn hovorí - „Rostix odpočíva!“ Cesto som neskúšala skladovať deň, ale noc a pol dňa - áno. Vložila som to do veľkého vrecka, vrchnú časť som skrútila, ale nie veľmi pevne a nechala som v taške trochu miesta - a na strednej poličke v chladničke. Je nevyhnutné nechať si vo vrecku miesto, pretože cesto sa zmestí aj do chladničky. Veľmi vám to pomôže ušetriť čas, keď potrebujete do istej doby zohnať pečivo, bez väčších problémov. Cesto je možné pripraviť deň vopred alebo nie je dostatočná náplň a zvyšok cesta vložte do chladničky. rovnaká cesta von!

Ahoj! Vypracoval som cesto na pizzu (SD 255), na 2 kusy to ledva stačilo! Môžete mi prosím povedať, či je možné zdvojnásobiť množstvo prísad do cesta? Alebo potrebujete riadiť HP dvakrát?
Robím pizzu, keď prídu hostia, 2 kusy sú málo ...

[Sonya]

Sonya: Koľko pohárov pripravíte cesto? Maximálne množstvo sporáka sú 4 šálky. Tento objem je dostatočný na 3 pizze, ale ak pripravujete veľmi veľké, potom to môže stačiť iba na 2. Potom si budete musieť vytvoriť záložku 2 krát.

Robila som všetko podľa receptu, múky je 300 g. a poháre znamenajú príbuzných z HP? do ktorého sa zmestí 300 ml vody? Koľko múky obsahuje? TAKÉTO 4 hrnčeky múky dať ???

[Sonya]

Sonya: Môj HP Hitachi, jeden pohár 240 ml, múka v 4 pohároch - 650 gr. (zvážený na váhe) - tak počítajte. V recepte na HP sa hovorí, že nemiesite viac ako 4 šálky. Pre spoločnosť HP je uvedený recept na pizzu, na 4 šálky a je naznačené, že na 3 pizze, priemer pizze je pre veľkú formu (zdá sa, že je 26 cm) - je to môj najväčší, ale môžete ho roztiahnuť to pre viac (28-30 cm.) - bude to tenší základ. Ja pečiem len na mikro, rúra dočasne nefunguje.

Ďalší malý trik. Spodok plechu vymastím a posypem surovou krupicou. Aby sa nespálilo.

Pokúste sa vložiť tehlu do rúry úplne dole. Vezme na seba časť prebytočného tepla a nespáli sa. Skoro ako kamenná pec.

Ďakujem pekne, ale smútok je, že väčšinou pečiem nie jednu, ale minimálne 3-4 pizze, jedna odletí za 2 minúty. Nedávno som vyskúšal pizzu so slávkami a hubami. Exotické a zaujímavé. Odporúčam.

Ďakujem za nápad - budem experimentovať s týmito parametrami. Od dnešného dňa som to robil v mikrovlnke na programe špeciálne pre pizzu - 70% mikrovlnné rúry + horný gril - 7 minút ..
Nabudúce to skúsim zmeniť pridaním covection. Myslím, že teplota by mala byť 180-200 stupňov?

Korata, prosím, povedzte mi, ale v tomto režime, 70% mikrovĺn + horný gril - 7 minút, sa kôra získava iba zhora, biela zdola? Dáte to v tomto režime na vysokú poličku alebo na nízku poličku? Skúšali ste konvekčný gril? Aký režim ste použili? Prepáčte za veľa otázok - chcem skúsiť pripraviť pizzu v mikrovlnke

spodok nie je celkom biely, ale samozrejme sa s horným nedá porovnať. Pri konvekcii musíte byť veľmi opatrní. Keďže cesto je iné - musíte sa preto prispôsobiť svojmu vlastnému, aby nevyšlo presušené.

Kamaráti, ktorí používajú mikrovlnku - povedzte nám podrobnejšie, ako to robíte. Mám mikrovlnnú rúru s prúdením. Tu píšu, že pečú 15 minút. Aj v knihe receptov na mikrovlnku je pizza za 15 minút. Na jednom webe som všeobecne našiel recept s pečením na 8 minút.

A vložil som pizzu na 20 minút kombinovaného režimu, tj. Mikrovlnnej rúry + gril, na maximálny výkon do rúry na pečenie vo forme hrubého skla. Dopadlo to výborne, s peknou kôrkou ... ale iba na vrchu. Spodok cesta je úplne vlhký. Musel som ho znovu vložiť do rúry, tentokrát na čisté mikrovlnky, aby som ho uviedol do stavu ...

[Univerzálne zemiakové cesto]

Do kvasnicového cesta môžete pridať odvar zo zemiakov (namiesto vody) alebo suché zemiakové pyré (predávané v baleniach). Tým sa zlepší kysnutie cesta a priaznivo sa to prejaví na hotovom výrobku (pórovitosť, mäkkosť, dlho nevyschne).
Robím pizzu Univerzálne zemiakové cesto, toto je teraz moja obľúbená pizza (a vyskúšala som už veľa možností) - cesto je luxusné, ľahko sa používa a v hotovej podobe je vnútri veľmi chutné, jemné a nadýchané a zároveň tenké. Podľa pôvodného receptu dostávam 2 pizze s priemerom 32-33 cm (pečiem v špeciálnej forme s otvormi 10-12 minút na 220-250 stupňov).
Z tohto cesta (miesenie v pekárni, po 1,5 hod. Je cesto hotové, ak sa ponáhľam, vyberiem ho skôr, po prvom vykostení), sa získajú 2 veľké pizze (na formu s priemerom 33 cm). Rukami namočenými v oleji „namasírujem“ formu a roztiahnem cesto (najskôr ho rozdelím na 2 časti) podľa tvaru (pizzu nikdy nevaľkám valčekom, iba rukami, cesto je veľmi elastický a mäkký, ľahko použiteľný), vyrábam malé boky. Zapnem rúru na 220 stupňov a začnem krájať plnku, cesto v tomto čase stúpa (už vo forme). Na plnenie si určite dám mozzarellu, 250 - 300 gramov, 200 - 250 šuniek, toľko olív, koľko máte radi (nakrájam na polovicu), niekedy z konzervy ananásy (nakrájam na kocky). Ak nie som lenivý, omáčku si robím sám (v prípade záujmu napíšem recept, je len vyrobený v mixéri z čerstvých paradajok a papriky). Mozzarellu a šunku som nakrájala na tenké plátky (syr som nakrájala, dopadne to chutnejšie).
Styling je vždy taký - najskôr omáčka (v extrémnych prípadoch kečup), potom mozzarella, potom šunka, olivy, bylinky (kto má rád, ale môj syn mi ju nedá). A v horúcej rúre 10-12 minút sa orientujem po stranách - akonáhle sú zhnednuté, pizza je hotová. Cesto v tejto pizze je úžasné - jemné vnútro, nadýchané, zároveň tenká kôrka (nie suché!) A veľa plnky. Vrelo odporúčam, je to zatiaľ najlepšie, čo som vyskúšal. Moje deti, vrátane mladšej, 1,5 ročnej, milujú túto pizzu a dokonca aj môj manžel, ktorému je pizza ľahostajná, zje niekoľko kusov. Vždy si urobím plnú porciu, teda 2 pizze, inak sa to okamžite rozsype a ráno mi na kávu neostane nič. ““

[Tat]

Tat, a toto cesto ste neuchovávali v chladničke, ako sa správa? Zemiaky som ešte nerobila, čudujem sa

[Tat]

Tat, a toto cesto ste neuchovávali v chladničke, ako sa správa? Zemiaky som ešte nerobila, čudujem sa

Nechala som si ho viackrát, pretože ho robievam vždy na 2 pizze (plná porcia cesta), a hneď pečiem z 1 časti cesta, druhú dám do chladničky, potom pečiem pre manžela, keď on príde alebo na druhý deň.Chová sa normálne, samozrejme, že rád pracujem viac s teplým a „čerstvým“ cestom, ale všeobecne je to dobré po chladničke.

A vložil som pizzu na 20 minút kombinovaného režimu, tj. Mikrovlnnej rúry + gril, na maximálny výkon do rúry na pečenie vo forme hrubého skla. Dopadlo to výborne, s peknou kôrkou ... ale iba na vrchu. Spodok cesta je úplne vlhký. Musel som ho znovu vložiť do rúry, tentokrát na čisté mikrovlnky, aby som ho uviedol do stavu ...

Možno ste len nezohriali gril pred vložením pizze ...
Položil som ho na gril bez predhrievania, len aby sa vytvorila kôra. Včera som napríklad varil kura v rukáve na pečenie a vyšlo to skoro ako varené, tak som ho vložil pod gril do mikrovlnky a kým sa zohrievalo, vytiahla sa len vytúžená kôrka.

Dnes som piekla pizzu podľa tohto receptu, až pri miesení som pridala pár lyžíc múky (cesto sa mi zdalo trochu riedke). Potom som cesto vložila na 1 hodinu do chladničky, kde sa zväčšilo. Dobre sa točilo, ukázalo sa, že to boli dve pizze s priemerom 26-27 cm (aj keď sa z nich dalo aj tri).
Pečené vo fritéze pri teplote t-205 stupňov, na strednom drôtenom stojane, priemernou rýchlosťou 30 minút.
A stalo sa toto:

[Korata]

Pripravila som recept na pizzu Korata, ukázalo sa to veľmi chutné, vďaka. Len tu je problém. Môj HP má špeciálny program na miesenie cesta na pizzu, vydrží 1 hodinu 50 minút. Nie vždy mám čas na všetky tieto prípravy. Poraďte, ako môžete varené cesto uložiť, povedzme, 5-6 hodín. A ako správne rozmraziť cesto, ak po mrazničke V zmysle rozmrazovania a tak ďalej.

Pripájam sa k otázke k.alena.
Skúšal niekto zmraziť pizzový základ v tvare palacinky? Potom, aby ste ju získali, nechajte náplň a pečte. Je to možné?

Pripájam sa k otázke k.alena.
Skúšal niekto zmraziť pizzový základ v tvare palacinky? Potom, aby ste ju získali, nechajte náplň a pečte. Je to možné?

Myslím si, že je to celkom možné. Aký je rozdiel v tom, v akej podobe bude cesto zmrazené. V obchodoch sa predáva mrazená pizza.

Ten, ktorý sa predáva v obchodoch, je takmer upečený a potom zmrazený, to znamená, že celá jeho príprava je vlastne rozmrazovanie a tavenie syra. A potom cesto ...

Všeobecne je otázka čo? Je možné cesto zmraziť vo forme palacinky. Tak prečo nie? Koniec koncov, cesto z lístkového droždia je zmrazené vo vrstvách a práve mrazené droždie sa predáva.
Veľmi často kupujem kváskové lístkové cesto, ktoré nechám kysnúť asi 40 minút, všetko dokonale stúpa. Mimochodom, pizza na ňom je úžasná.

Všeobecne je otázka čo?

Moja otázka bola

Poraďte, ako môžete varené cesto uložiť, povedzme, 5-6 hodín. A ako správne rozmraziť cesto, ak po mrazničke V zmysle rozmrazovania a tak ďalej.

Ako sa bude kvasinkové cesto správať v chladničke alebo bez nej po dobu 5 - 6 hodín Potrebujete po tejto prestávke nejaké ďalšie kroky alebo ste ho vybrali z chladničky, urobili ste palacinku, naplnili ste ju na vrch a do rúry? Zmrazovať s palacinkou je nepohodlné a ešte vyššie v téme sa odporúčalo zmraziť v podobe žemle. Tu triumfálne otázky - rozmrazené, zvinuté do palacinky, teda? Ako dlho musí stáť v teple, alebo nie?
Pred kúpou HP som sa nikdy nezaoberal cestom, hlavne droždím. Preto také otázky. A HP zaujme tým, že si poradí sám, a teraz ho už ťahajú experimenty

Uisťujem vás, že kvasnicové cesto je veľmi „priateľské“, ak je urobené správne. A môžete to zmraziť v akejkoľvek forme, pokiaľ je to pre vás výhodné. Je to pohodlnejšie, samozrejme, v podobe koloboku, potom ho dostali von, podržali ho a vpred ...
A aby sme boli presnejší, rozmrazia ho tak, aby bol úplne mäkký a nechajú ho pôsobiť asi 40 minút v teple. Ak pripravujete pizzu alebo iné pečivo, nechajte ju tiež 20 minút odstáť.

A dospel som k záveru, že zatiaľ čo sa cesto rozmrazuje a stojí, je ľahšie miesiť čerstvé, bude to rýchlejšie)).To ak ho vyberiete z mrazničky ... hoci ja sám mám zásobu ... pre prípad, že zrazu múka nebude doma

Rada pridávam do cesta mleté ​​suché paradajky a nejaké bylinky - len trošku. ukáže sa veľmi chutné a aromatické cesto.

Ako pripraviť pizzu bez rúry? Možno má niekto skúsenosti, ale všetky sliny sa minuli.

[Pogremushka]

Pogremushka, v pomalom sporáku.
Téma je - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Môžete mi prosím povedať, a čo ste si vyvaľkali na pizzu, čo s tým urobíte? Okamžite pridajte náplň a vložte ju do rúry? Nie hneď v rúre, ale nechať ju stáť s náplňou, kysnúť? Alebo necháme odstáť iba vyvaľkané cesto a potom pridáme plnku?

[Oleg71]

Oleg71 Cesto, potom omáčku vyvaľkám, rozkrojím a natriem plnkou, potriem syrom a bez kysnutia v rúre.
Možno to niekto robí inak.

Pozdravujem všetkých. Prosím, povedzte mi, robím všetko presne na gram, ako napríklad recept z SD-255 a ako bolo povedané v prvom príspevku, ale cesto sa vo výsledku ukáže ako tekuté, keď ho vyvaľkáte
A ako si myslíte, že môžete zmeniť mozzarellu na feta syr? a ako to na samom konci naaranzujete na pravouhle kusky alebo do stredu s kockami?

[Študent]

Študent , nepozeraj sa na tieto gramy, pozri na cesto, na žemľu, povie ti, čo máš pridať, aby cesto nebolo tekuté. Syr sa dá pridať, trošku, len pre chuť, nedá sa vôbec nahradiť, nerozteká sa ako mozzarella, nebude tam žiadny trs.
Môžu sa použiť aj iné tvrdé syry, ktoré však majú vyššiu teplotu topenia. Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle a rozloží sa po pizzi.

A ako si myslíte, že môžete zmeniť mozzarellu na feta syr? a ako to na samom konci naaranžujete do obdĺžnikových kúskov alebo do stredu s kockami?

Nemyslím si, že je to dobrá voľba pre syr feta, ale veľmi sa mi páči pre suluguni. A suluguni sa výborne topí!

Pečené podľa rôznych receptov, výsledok nie je príliš príjemný. Chcem, aby to bolo ako v pizzerii, čo mi odporučíš?
Viem iba, že chcem chutné. Myslím, že je asi tenký.

Nepoznám samu seba, len viem, čo chcem. Myslím, že je asi tenký.

Boo Boo, vyskúšali ste to so zemiakovým cestom z nášho fóra? Nie je tenký ani tučný. Je s mierou. Musí byť vyvaľkaný dosť tenko a napriek tomu sa počas pečenia trochu zdvihne. Ale veľmi chutné cesto. Pečiem v rúre na pizzu - zvnútra sa ukáže mäkká a na spodnej časti príjemne chrumkavá. Bez pridania zemiakov by som to nemohol urobiť. Pre každý prípad vám poskytnem odkaz na tento recept. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new -najvyšší príspevok.

[Tvarohové cesto na pizzu]

Mojou poslednou láskou je cesto na pizzu. Je to tak ... 🔗ani váš, ani náš.
nie veľmi mäkký, ale ani veľmi tenký. Aj keď, ak vyvaľkáte tenšie a tenká pizza sa ukáže. Tvarohové cesto na pizzu.

No, všeobecne je potrebné do cesta trochu viac múky, ako to chápem, alebo vyskúšať zemiak)
Neroztopí sa syr? Poznám Adyghe v tomto ohľade, nijaký, v takomto syre, to znamená, že sa topí.
Prečo hovorím o nahradení mozzarelly syrom feta, pretože vychádzam z vrecka, syr je oveľa lacnejší, takže mozzarellu dostanete iba na veľkých super trhoch. Ak sa spýtate Yandexu, aby dal recepty so syrom feta, tak sa pravdepodobne roztopí. No sú si podobné aj zložením.

Mozzarella je rýchlo zrejúci čerstvý syr, ľahký, jemný a bohatý na živočíšne bielkoviny. Mozzarella sa dlho neuchováva, takže sa predáva v slanom náleve. ( 🔗)

Syr-soľankový syr sa vyznačuje zvláštnou korenisto-slanou chuťou, hustou textúrou. Môže sa použiť ako syr na sendviče, na prípravu šalátov, pizze. ( 🔗)

Cesto na pizzu pripravujem prísne do očí Voda, múka, droždie a rastlinný olej, prísada, pár lyžíc zvyšného mlieka, niekedy 1 vajce. Cesto je buchtové, ale slabé, nevyvaľkajte ho bez múky alebo rastlinného oleja. A nevyvaľkám ho, ale prstami ho tenko rozložím.Potom kečup (alebo gorloder, alebo ...), plnka (aj zo zemiakov alebo kapusty), paradajky sú veľmi žiaduce, syr - aký druh syra je v chladničke))) Najčastejšie ruský, Kostroma atď. moje ruky do rúry 180-200. Po dobu 20 - 30 minút. Tenká pizza!

No, všeobecne je potrebné do cesta trochu viac múky, ako to chápem, alebo vyskúšať zemiak)
Neroztopí sa syr? Poznám Adyghe v tomto ohľade, teda v takomto syre, teda.

Nie, môj syr sa neroztopí, rád ho podlievam vriacou vodou, aby som odstránil prebytočnú soľ, a potom, keď je dostatočne tvrdý. Ale suluguni-taví I-on sa dokonca začne rozťahovať vo vriacej vode a dobre sa topí v pizzovej náplni. Nie je to však lacné.

[Tat]

„Mája“ som prvýkrát v živote piekla pizzu (s manželom tento výrobok jednoducho nejeme). Ale vy dievčatá, všetko je opísané tak príjemne a dokonca aj obrázky sú také chutné, že som nemohla odolať. Vypracované cesto podľa receptu Tat: iba všetky komponenty v dome boli.

Cesto som vymiesila v HP. Perfektne to sedelo. Bolo to však lepkavé, ale len som si „umyl“ ruky rastlinným olejom a všetko dobre dopadlo. Z tohto cesta sa pripravili 3 pizze. Je pravda, že náplň príliš nevybrala - konala presne tak, ako bola pizza pôvodne vynájdená: všetky zvyšky, ktoré sú v dome. A ešte mám šunku z varenia polievky. Potom nikto neje varené kuracie mäso z vývaru. Čerstvé huby v chladničke už vädli. Takže som pripravila jednu pizzu s kuracím mäsom, hubami a cibuľou a druhú so šunkou. Pravda pridala ešte nejaké varené vajce. Omáčkou, ktorú som mala, bol kečup a tatárska omáčka. Mimochodom, táto omáčka má chuť nakladanej uhorky a úplne nahrádza majonézu. A všetko posypala zmesou provensálskych bylín. Dopadlo to výborne.
Dakujem pekne za recept.

A aká pizza sa získava na základe newyorského chleba, ktorý nevyžaduje miesenie, pravé talianske ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

A aká pizza sa získava na základe newyorského chleba, ktorý nevyžaduje miesenie, pravá talianska pizza ...

Celkom správne, toto som upiekla na cesto bez hnetenia, vyjde mi to vynikajúco https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Už tri mesiace robím pizzu cez víkendy. Manžel to chce riedke, tak sa snažím cesto vyvaľkať čo najtenšie. Miesenie cesta: voda, suché droždie, najskôr ich neriedim, maslo, cukor, soľ, sóda, vajce 2. Cesto sa ukáže vynikajúco, dobre sa zdvihne, ale po upečení všetko okamžite spadne ... chutné, ale nie veľkolepé, čím to je, že niečo zabudnem dať?

Šéfkuchár, nechávam si poradiť od Ellinho blogu, žije v Taliansku, jej svokra je Talianka, takže rady z prvej ruky, ako sa hovorí.
Prečítajte si tu veľa užitočných a zaujímavých vecí o pizzi a talianskej kuchyni všeobecne -
🔗