Cesto na pizzu neapolské (cesto na neopolitnú pizzu) Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, piekla si pizzu a rozpolila si cesto na polovicu, a aký priemer priemeru tvoja pizza dopadla? Kotúľali ste tenko? Poďakovať! Páčil sa mi váš rez a výška cesta! Pravdepodobne máte veľké ...

PIZZA sa ukázala takmer na plechu s priemerom 30-33 cm.Rukami natiahnutý na plechu na pečenie. Okraje sú hrubšie a stred tenší.

Oksana robí veľmi chutné cesto. : dievča-áno: Jednoducho nádherné.

[elena32]

elena32, ďakujem, Lena, práve som si kúpila tácku na pizzu) 31 cm, takmer uhádnutá!
Anya, a máš ešte jednu Pasibku. Teraz na ňom pečiem aj chlieb (rožky), jeden zjeme, druhý je na ceste.

Pečieme asi 4 minúty, otočíme pizzu o 180 stupňov a pečieme ďalších 5-7 minút.

Anya, nerozumel som tejto chvíli. To znamená obrátiť pizzu hore nohami?

Rôzne stránky! Otočte časť, ktorá bola pri dverách, na stenu rúry! Ale myslím si, že to nemá význam? Anya, ako sa máš?

[Loksa]

Loksa, ďakujem, Oksanochka! Keď som bol hlúpy, nedokázal som na to prísť. Recept je veľmi zaujímavý, určite vyskúšam. Chlieb som piekla 5 minút v pomalom hrnci, výsledok bol veľmi, veľmi potešený.
Aníz, Anechka, ďakujem za úžasné recepty!

Sveta, skús to! Miloval som to! „Plesnila“ som koláče s maslom, ale hovorí sa toho až príliš, bol veľmi tenký 4 dni!

[Oksana]

Rôzne stránky! Otočte časť, ktorá bola pri dverách, na stenu rúry! Ale myslím si, že to nemá význam? Anya, ako sa máš?

Oksana, všetko ste vysvetlili správne, ďakujeme za pomoc!
Toto autor odporúča urobiť. Ja sám robím, keď sa otáčam, a keď nie (ak je pizza upečená rýchlo a rovnomerne).

Dievčatá, Elena32, Loksa, Svetlana62, poďakovať!
Som veľmi rád, že recept používate a páči sa vám.
Pečte pre radosť svojich blízkych! Chutné pečivo!

Anya, dajte si správu. Chutné cesto. Moja najmladšia je potešená. Nemá rád tenkú pizzu. A dnes: girl_pardon: Nestihla som ani nafotiť otvory v cestíčku.Myslím si, že toto cesto sa v mojej kuchyni už dlho usadilo Ďakujem

[Nataša]

Nataša, ach, krása, rozkoš, obdiv!
Pizza je úžasná! Ako sa môžete stále krásne prezentovať!
Som tak rada, že ste si vybrali tento recept a chutil vám a najmenší ho ocenili!
Ďakujeme za radosť a potešenie z obdivovania vášho pečiva!

Anya ,: ruža: na cesto používam vaše recepty pravidelne. Rýchle, pohodlné a veľmi chutné

[Kirks]

Kirks, Natalia, ďakujem, drahá, za tip!
Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!
Toto cesto tiež veľmi milujem a tiež ho varím a pečiem!
Vaša pizza je vynikajúco dobrá, krásna a vyzerá tak chutne!

Ahoj Anis! Blúdim po stránkach už dlho, ale neregistroval som sa. Urobil som to kvôli vám, veľmi pekne vám ďakujem za recept. Cesto je úžasné a ľahko sa pripravuje. Ešte raz ďakujem!

[Maxik]

Maxik, Ahoj a Vitaj !!!
Ďakujem za vašu spätnú väzbu, som veľmi potešený!

Vymiesil som ti cesto na zajtrajšiu pizzu.

[Aníz]

Aníz, Dám tvoje cesto aj na zajtra, je veľmi výhodné, že sa nedá hneď upiecť

Nerozumiem, ako to dať do gule

[Aenta]

Nerozumiem, ako to dať do gule?

Aenta, máš správne cesto! Malo by to byť tak ... „nie v pohode“. S takýmto cestom je dobré pracovať, ak použijete olivový (slnečnicový) olej. Namočte si ruky do oleja, naneste na pracovnú plochu olej a rozotrite kúsok cesta. Potom bude vhodné zrolovať ho do klbka, nelepí sa na ruky a povrch.Nádobu, kde bude uložené cesto, posypte alebo vymastite. Všetko sa podarí! Veľa štastia! Ak máte akékoľvek otázky, ste kedykoľvek vítaní, rád pomôžem

Áno, mám malú otázku, natiahli ste a zložili cesto pred jeho rozdelením na kúsky?

... dám tvoje cesto aj na zajtra, je veľmi výhodné, že sa nedá hneď upiecť

Yulechka, nech sa ti darí!

Áno, mám malú otázku, natiahli ste a zložili cesto pred jeho rozdelením na kúsky?

Áno, všetko som urobila podľa receptu. A ako vo videu. Prirodzene, nedostal som žiadne lopty. Celú hmotu som vložila do nádoby vymastenej olivovým olejom a odložila do chladničky.

Celú hmotu som vložila do nádoby vymastenej olivovým olejom a odložila do chladničky.

Pozrime sa, čo sa stane po „odpočinku“ v chlade))).
Ak cesto stále zostáva mäkké a lepivé, potom je lepšie pizzu nakrájať na dobre vysypanú múku a guľky cesta vyvaľkať v múke.

Tiež som si spomenul, čo sa dá urobiť, ak sa cesto počas miesenia ukáže ako tekuté: zložte ho a natiahnite ho nie raz, ale ešte 3-krát s intervalom 10 minút (tým sa v cestíčku spevní a vytvorí lepok a ukáže sa takmer drdol). A až potom rozdeľte na časti alebo vložte do chladničky.

Nedá mi neopýtať sa, nie je olivový olej rastlinný? Mali ste na mysli slnečnicu v zátvorke?

Nerozumiem, ako to dať do gule

Toto cesto som dnes tiež miesila. Makfa zobrala múku, všetko dopadlo výborne. Vytvorila koloboky, odložila ich na chlad. Možno je to múkou?
Zajtra pre deti po škole pizza

[Anya]

Anya, Zajtra sa prihlásim

[GruSha]

Toto cesto som dnes tiež miesila. Makfa zobrala múku, všetko dopadlo výborne. ... možno je to múka?

GruSha, Gulsine, ach, aké dobré! Veľa šťastia pri pečení!

Čo sa týka múky, áno, môže zlyhať aj predtým vyskúšaná. Múka Extra-M sa mi páčila, napiekla som na nej veľa vecí, dobre to dopadlo, ale nedávno som si kúpila augustové mletie a nemohla som piecť chlieb ani podľa osvedčeného, ​​vypracovaného a opakovane testovaného receptu, iba plochý koláč. Cesto vo všeobecnosti nedržalo tvar, rozotieralo sa, rozptýlilo sa rôznymi smermi, neurobilo nič, muselo upiecť „palacinku“. Prvýkrát som dostal také nevydarené muky. Teraz sa dlho motám nad poličkami s múkou a rozmýšľam, ktorú si vziať a s ktorým dátumom vydania.
Sedne, Svetlana, áno, myslela slnečnicový olej. Ponáhľal som sa s odpoveďou na podstatu otázky, tak sa stalo.

Sedne, Svetlana, áno, myslela slnečnicový olej. Ponáhľal som sa s odpoveďou na podstatu otázky, tak sa stalo.

Áno, je to v poriadku, len som chcel urobiť pizzu na víkend a zmätil som, aký druh oleja je možný okrem olivového, existuje veľa rastlinných olejov.

[Anya]

Anya, Hlásim sa! Cesto je úžasné !!! Vyskúšal som toľko možností. Váš recept dobytý
Ďakujem ti veľmi pekne. V prílohe je skromná fotoreportáž natočená do telefónu

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, drahý, ďakujem!
Potešený takou krásou! Skvelá pizza!

Nakoniec sa dostal k Neapolčanovi
Nádherné cesto, hladké, nadýchané, rovné škrípanie ... a milujem ho ako jedlo

Nádherné cesto, hladké, nadýchané, rovné škvŕkanie ... a jeho jedlo ma teší ...

Áno, Kaťuša, veľmi dobre tomu rozumiem a zdieľam svoju radosť, skvelé cesto! Prajem vám z nej chutné pečivo!

[Anya]

Anya, podľa jeho systému sa trikrát natiahne a drží po 10 minútach, nemohol som od neho uniknúť, je to také príjemné
Ďakujem
Ktovie, aká radosť išla do chladničky
Zišiel som dole k týmto bublinám


Po noci v chladničke uvidíte, ako krásne vyšla bublina




tu je chlieb s úchvatnými dierami, ktorý sa pridáva pri formovaní slnečnicových a sezamových semien

Všeobecne to na pizzu neprišlo
Dvakrát som to upiekla s podlhovastými žemľami a okamžite som ich prehltla .... zmizli)))
Chcem povedať, že druhé z vyzretejšieho cesta bolo ešte chutnejšie, 4 dni žilo v chladničke
Dal som novú porciu 200 g ražnej múky a vzal som 480 pšenice 1. triedy
Zriedené ~ 150 ml kyslého mlieka vo vode

[katko, Kaťuša,]

tu je chlieb s úchvatnými dierami, ktorý sa pridáva pri formovaní slnečnicových a sezamových semien

katko, Kaťuša, ale ako som predtým nevidel tvoj úžasný chlieb?! Ako mi chýbal taký pekný muž?! Dobré, dobré všetkým a krásne diery v ňom! Bravó, Kaťuša! Skvelý chlieb! Je skvelé, že vás práca s týmto testom bavila, je to cítiť z fotografií! Ďakujem, bol som strašne rád, že som obdivoval tvoje pečivo!

P.S. A nabudúce budete robiť pizzu

[Aníz]

Aníz, Anya, Nemal som čas odfotiť si druhý chlieb: lol: v tom sú konečne diery a maličká kôra
Správne si všimol - práca s testom je šialene príjemná, len pre potešenie)
A veľmi ma teší vaše potešenie z môjho chleba, ktorý lichotí a hreje
Nemôžem mlčať, stále zapojím ľudí do tohto úžasného receptu ... mimochodom, úplne nepríjemného
Áno, pizza a nie nevyhnutne ... cesto vo forme chleba je vynikajúce ... nakoniec do neho môžete pri formovaní bochníka natlačiť cho, bude to len chutnejšie)

Anya, veľmi pekne ďakujem za tento recept! Som človek, ktorý je pripravený zjesť pizzu ráno, popoludní a večer prvé, druhé a namiesto kompótu. Pečiem tri alebo štyrikrát týždenne, vyskúšala som veľa receptov na cesto, ale nikdy som nedostala pizzu na tenkom, tenkom ceste. Váš recept je presne také cesto, o akom som sníval! V inej reštaurácii nám kedysi podávali pizzu spolu s balzamikovým octom a paprikovým olejom: priamo na pizzu si nalejete trochu oleja a trochu octu, nemáme žiaden paprikový olej, len polejeme olivovým olejom, teraz jeme takto, možno niekomu sa to tiež bude páčiť ... Ak ste toho napísali príliš veľa, odstráňte to. Ešte raz ďakujem!

[Maryka]

toto je presne ten druh cesta, o ktorom som sníval!

MarykaMaya, aké je to úžasné!
Som rád spolu s vami!
Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu!
Na vašu radu budete musieť vyskúšať pizzu s maslom a balzamikovým octom! Poďakovať!

mimochodom, o balzamiku ... keď som dostal chlieb, ktorý ma potešil voňavou a pórovitou strúhankou s úchvatnými otvormi ... ak ho jeme nasledovne: nalejeme Extra panenský olivový olej na tanier (za studena lisovaný olivový olej))) a do stredu nalejeme balzamikový, je hustý - nešíri sa v strede ... a potom odtrhneme kúsky chleba a sú priamo v strede namočené, namočené, aby ste sa mohli vyživovať olejom a octom ....... táto myseľ sa dá zjesť .. ako sa hovorí

[katko]

katko, Kaťuša, áno, je to úžasné!
Preto napísal si to Čítal som to v noci pri pohľade?
Čo robiť? Všetky myšlienky sú teraz o tom, ako:

... nalejte na tanier extra panenský olivový olej ... a do stredu balzamikový ... a potom odtrhnite kúsky chleba a ponorte ich priamo do stredu, namočte ich tak, aby boli nasýtené olejom a octom .. .

[Maryka]

a čo som ja : girl_haha: som nicho
to je všetkoMaryka, zablatený
Sám som si to predstavoval ... nemám silu - skoro som sa zadusil))
o to viac kuykhne chlieb ochladzuje ...

Mimochodom, včera som odstránil časť cesta, ako má byť v chladničke, a časť cesta som dal na pár hodín na teplé miesto, počas tejto doby som ho iba poskladal a potom som piekol pizzu a dnes Upečiem zo zvyšku. A cesto som dala aj na chlieb, skúsme tak, ako to Katerina navrhla namočiť do masla s balzamikom.

V tom som si dal chlieb s 200 g ražnej múky

[katko, Kaťuša]

... chlieb s 200 g ražnej múky ...

katko, Kaťušaa tento chlieb je dobrý!
Pekná kôrka, pekná kôrka!
Napriek tomu 200 g ražnej múky nie je málo, ale ako dobre to dopadlo! Skvelý experiment! Vyzerá to chutne! Ďakujeme, Kaťušo, za zdieľanie!

Dievčatá, akú plnku používate na pizzu?
Cesto som najskôr vložila na 5 - 7 minút do rúry, zdvihlo sa, vytvorili sa otvory ...
Potom to otočila a vyložila plnku (majonéza, kečup, paradajky, cibuľa, klobása, syr ...).
Cesto ale zvlhlo a krásne otvory sa nepodarili ...

[Rusa]

Rusa, S najväčšou pravdepodobnosťou ste rozdrvili bubliny s náplňou ... Možno tam bolo príliš veľa mokrých surovín, ale pizza nie je koláč, dali tam len trochu. Tam je všetok cimus v rýchlom pečení pri vysokej teplote.
Recepty na pizzu nájdete vo vyhľadávaní, na stránke ich máme veľa.
Najradšej mám omáčku, mozzarellu, parmezán, talianske bylinky a potom posypem čerstvou rukolou alebo bazalkou. Pred pečením môžete pridať párky alebo šunky.
Poradil by som vám, aby ste si zobrali brožúru s ponukami, ako napríklad „Pizza doma“, sú tam celkom harmonické náplne, je tu výber. A používajte ho doma!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za vaše odporúčania)

[Aníz]

AnízOtočíte pizzu počas varenia s náplňou o 180 stupňov alebo ju otočíte a potom plnku natriete?

[Rusa]

Rusa, nie, nič neobraciam. Môžete buď ihneď dať plnku na pripravené cesto a piecť ho už zmontované, alebo piecť pizzu do polovice uvarenú, potom plnku a syr rýchlo natrieť na vrch a piecť až do úplného uvarenia (ale nikde nič neotáčajte).
Teraz už nepečiem pizzu na 180 C, bola predtým, teraz iba na 250 C a na pekáčiku. Pizza sa rýchlo pripraví na chrumkavé cesto a šťavnatú náplň. A hneď natriem na cesto plnku a v tejto forme ju pošlem do rúry na kameň.

Poďakovať! Dnes sme jedli pizzu. Varila som na 200 stupňov. Skvelé !!!

ahojte, dnes som pripravoval cesto na obed, zasahoval do hnedej v kombajne, vyhorel motor ((a práve teraz som sa pozeral do chladničky v miske, aby sa cesto vôbec nezvyšovalo ((((alebo by sa nemalo zmestiť) ??? že druhýkrát robím cesto so suchým droždím a nejde mi to .. vzal som rýchloúčinkujúce, možno treba hľadať aktívne? Alebo je lepšie cesto prerobiť na čerstvé a môžete ručne vymiesiť cesto, inak je kombajn už zakrytý (((a ona chce takú pizzu, robila som aj ciabbata so suchými a tiež sa všeobecne nezmestila ((teraz uvažujem, že toto uvidím) rýchlo pôsobiace droždie nie pre moje výtvory))