Mititei na gratare

Mititei na gratare

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Moldavský

Zloženie
Teľacia sviečková (nezmrazená!) dôkladne odstráňte filmy a šľachy	1 kg
Slaninu nakrájame na malé kúsky	200 g
Prášok na pečenie	1 lyžička bez šmýkačky
Cesnak pretlačený lisom	stredná hlava
Soľ a čierne korenie	ochutnať
Môžete pridať slané podľa ľubovôle alebo majoránka, citrónová šťava (2 lyžičky). Nepridávam

Metóda varenia

• Mäso a slaninu preložte trikrát cez mlynček na mäso.
• Najdôležitejšie je teraz začať miesiť mleté ​​mäso a vyraziť dno misy.
• Zároveň nalejte postupne, bez zastavenia miešania, 2 lyžice. l. ľadový mäsový vývar (alebo voda) - celkovo musíte jazdiť v 1 pohári.
• Nebojte sa, že ich je toľko - mleté ​​mäso absorbuje všetku tekutinu!
• Vykrojte asi na 30 minút - mleté ​​mäso sa stane úplne homogénnym, elastickým.
• Vytvorte guľu, zabaľte ju do plastu a vložte na noc najmenej na najchladnejšiu poličku chladničky (nie do mrazničky).
• Teraz musíme tvarovať klobásy. Hrúbka je asi prst a pol. Existuje niekoľko spôsobov. Navrhnem dve.
• Prvý: Vytiahneme mlynček na mäso s klobásovým nadstavcom, prejdeme ním mleté ​​mäso a oddelíme kúsky dlhé 10 - 15 cm.
• Druhá: Mleté mäso oddeľte rukami namočenými v oleji a rukami ho stlačte v polyetyléne na požadovanú dĺžku.
• 
• Smažte na mriežke na dobrom ohni do zlatista. Na drôtenej poličke v rúre môžete piecť takmer bez straty chuti zapnutím horného grilu. Ak varíme na panvici, potom na malom množstve oleja orestujeme na prudkom ohni zo všetkých strán a potom ho pri zníženom ohni necháme ďalších 5 - 7 minút. Bez krytu. Šťava by mala zostať vo vnútri. Podávame ihneď.

Poznámka

Chcel by som navrhnúť moldavskú kuchyňu. A začnite s MITITEI
Aj keď je názov dosť exotický, v skutočnosti sú to vyprážané hovädzie párky na drôtenom stojane (ak nie je gril, môžete ich uvariť na panvici).

Ako prílohu podávajte čerstvú zeleninu. Klobásy ponorte do pikantnej paradajkovej omáčky. Dobrú chuť.

Vitalinka Fotky

[lesik_l]

lesik_l, Váš recept ma podľa môjho názoru veľmi zaujal, moji muži by z toho mali škrípať

utiekol kúpené teľacie mäso, teraz sa pýtam

1. V tomto recepte nie sú vôbec cibule?
2. Je pohár vody 200 ml alebo 240?
3. Slanina ide do mletého mäsa nakrájaného na kocky, alebo sa zomelie s mäsom na mlynčeku na mäso?

poďakovať!

Odpovedám v poriadku
1. Neexistuje vôbec žiadny luk
2. Pohár 200mg
3. Lepšie nakrájať bravčovú masť, chutnejšie. Ale čím menšie kocky, tým lepšie

[lesik_l]

lesik_l, dakujem za odpovede!

jo ... no slanina už bola pomletá, všetko je v chladničke.

Všetko som šľahal na kuchynskom robote s háčikovým nadstavcom na cesto, už dlho vyklepávam rezne, naozaj úžasné - elastická dobrá hmota

[lesik_l]

lesik_l, Dnes som musel naše klobásy vyprážať, keďže aj dnes lovím večeru

chutné ďakujem!

Som rada, že sa mi recept páčil
Ale ukáže sa to chutnejšie, ak sa mäso uchováva v chladničke najmenej 4 hodiny.

Ahoj!
Som so správou o pokroku.
Pripravené cez víkend MITITEI. Zloženie podľa receptu bolo pečenie dvoch druhov:
1. V e-maile rúra.
2. Na grile (oheň).
Klobásy sa v obidvoch prípadoch ukázali ako vynikajúce, ale na grile CHUTNÉ a šťavnatejšie!
Dobrý recept na okorenenie pikniku!
POĎAKOVAŤ!

Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa proteín zráža na povrchu a vytvára sa kôrka, všetky šťavy zostávajú vo vnútri. Tu na grile a chutnejšie.
Grilovali ste rúru na grile? Alebo na plech? Skvelý výsledok aj na štartovom rošte

Vyrobené na plechu na pečenie, s prúdením.

Kôra sa formovala ako v rúre, tak aj na grile

ach, trieda! iba ja som nechápal, ale kam natlačiť mleté ​​mäso? kde zohnat taketo rury?

Myslíš polyetylén?
Na fotografii je len tesné vrece, pomocou ktorého sa vytvárajú klobásy.

[lesik_l]

lesik_l , ďakujem pekne za recept!
Skutočne sa ukázalo, že sú to veľmi šťavnaté a chutné párky s chrumkavou kôrkou!

Ďakujem pekne za recept! Chutné, ale v rúre vytekalo veľa šťavy (pečené na 200 * plechu s prúdom).
lesik_l, prosím ťa, povedz mi, pri akej teplote pečiem v rúre na plechu, aby z neho neunikal tuk a šťava? Mám aj konvekčný gril, možno je to na ňom lepšie? Poďakovať.

Čím vyššia teplota, tým lepšie.
Ak je k dispozícii gril, je lepšie, ak ho včas otočíte

Poďakovať!

Trieda! A hovoríme tomu kebab

Kebab má inú výrobnú technológiu. A v zásade existujú klobásy a tu sú

Každopádne tie kebaby, ktoré sa predávajú v našom obchode, vyzerajú úplne rovnako.

Raz som v Kišiňove vyskúšal mititei ... mmmmm ... mňam. Bude potrebné si osviežiť spomienky, navyše nechýba ani panvica na grilovanie. Jedinou otázkou je: na čo je sóda v mletom mäse? Čítal som, že mnohí to pridávajú na rezne, a niektorí dokonca do ... kaše. Ale prečo, nerozumel som.

Štruktúra kotlety je taká pórovitá. Na chuti to vôbec neodzrkadľuje, ale mititea je veľkolepejšia.

Ďakujem, chápem, zapísal som si to. Určite sa to pokúsim uvariť.

Ďakujem pekne za recept! Ukázalo sa, že moji mititi boli ešte lepší ako tí, ktorých som liečil v Moldavsku. No ... rozhodne nie horšie. No, skúsil som ... milujem moldavskú kuchyňu ... hominy so syrom feta a omáčkou z muzhdy, chorba, zama ... mňam!

Ach, presne - musíte pripraviť recept na poslancov - mňam.

Čo je to Gratar?

A čo je to gratar?

Mriežka

Ak zmrazíte zvyšky, ako ich potom vyprážať? rozmraziť alebo nie?

Neviem, väčšinou sa toto jedlo pripravuje z čerstvého hovädzieho mäsa. Takže nemôžem nič povedať

Nie je známe, ako sa bude sóda správať po zmrazení a rozmrazení, a je isté, že vytečie všetka šťava a bude to len suché mäso. Môžete vyskúšať, ale mrazené smažiť presne, aby sa „utesnila“ vlhkosť vo vnútri.

Pripravila som mleté ​​mäso, zajtra sa opečiem. A ak klobásy vyrábate pomocou klobásového nástavca, tak bez škrupiny alebo so škrupinou?

Kvôli dlhému šľahaniu by mala byť štruktúra mletého mäsa hustá, elastická, takže škrupina nie je potrebná, perfektne drží svoj tvar.

Klobásový nástavec funguje veľmi dobre. Ľahko a rýchlo.

Prvú porciu, ochchch som urobila lahodnú, šťavnatú, druhú ešte trochu zväčším, ako je tá vaša

Som rada, že sa mi kotlety páčili.

A prosím, povedzte mi, ak si v obchode okamžite kúpite zmiešané mleté ​​mäso: bravčové a hovädzie mäso?
nuž, aby sa nemiešali so slaninou
Nikto to neskúšal? Zaujímalo by ma, či sa zmení chuť?

Doniesli nám mititei z rumunského supermarketu, ale je zrejmé, že im nie je až tak horúco.
hlavne po zamrznutí!

Bravčové mäso (bravčová masť) by malo byť v porovnaní s hovädzím mäsom malé a kvalita hotového mletého mäsa by mala byť veľmi požadovaná. Toto je originálny recept a nikto nezakazuje experimenty - už to však nebudú mititei

Och, z nejakého dôvodu som ich dlho nerobila, musím variť znova. Chcem povedať o zmrazení, je tu taká skúsenosť. Takže toto jedlo musí byť uvarené a konzumované čerstvé, po zmrazení je ako obyčajné mäso a trochu suché, drsné, bohužiaľ. Ale čerstvo pripravené .... mmmmmmm ... len pieseň.

Ukázalo sa to veľmi chutné! Jediná odbočka, pridala do mletého mäsa zeleň. Skutočne vynikajúce, pretože sa zdá, že je varené na grile v prírode. Teraz nebudeme kupovať kupáty v obchode. Môj manžel to ocenil dokonale!


Autor už dlho fórum nenavštívil, ale aj tak mu patrí veľká vďaka za recept !!!!