Japonské mliečne buchty „Hokkaido“

[na glazúru]

Japonské mliečne buchty „Hokkaido“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Pšeničná múka	600 g
Mlieko 2,5% tuku	250 ml
Krém 33% tuku	150 ml
Soľ	9 g
Cukor	80 g
Stlačené droždie \ suché droždie	21 g \ (7 g)
Plnotučné mlieko v prášku	30 g
Kuracie vajce	1 ks. (~ 75 g)
Zloženie na glazúru:
Veľký kurací žĺtok	1 ks.
Voda	20 ml
Krém	50 ml

Metóda varenia

• Čerstvé droždie rozpustite v mlieku. Vložte všetky prísady okrem soli do misy kuchynského robota a vymiesime 5 minút 2rýchlosť. Potom pridajte soľ a pokračujte v miesení ďalších 12 - 15 minút 3rýchlosť. Miesime, až kým nezískame hladké elastické cesto, ktoré sa najskôr oddelí od bočných strán nádoby procesora a potom sa začne oddeľovať od dna. Cesto dajte do čistej, mierne naolejovanej misy, zakryte plastovou fóliou a nechajte asi 1,5 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
• Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
• Vymiesime zladené cesto. Cesto stočte do guľky a nechajte 10 minút odpočívať. Rozdeľte na 18 kusov, každý po 60 - 65 gramoch, a formujte do podlhovastých roliek. Žemle poukladajte na plech vystlaný pergamenom a vysypaný múkou, prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť 40 minút pri izbovej teplote.
• Žĺtka vyšľaháme s vodou a smotanou. Žemle, ktoré prišli s touto hmotou, vymastíme a necháme odokryté ďalších 20 minút. Po 20 minútach žemle opäť vymastíme vajíčkovou zmesou.
• Na kúsky cesta na žemle urobte nožnicami 4 - 5 krížových rezov.
• Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 ° C 20 - 25 minút do zlatista.
• Hotové žemle ochlaďte na mriežke.
• Trúfam si pridať ďalšie
• Keďže všetci 18 kúsky cesta na buchty na jeden plech nie je veľmi vhodné umiestňovať - pri pečení sa zlepia- Používam dva plechy na pečenie, každý s 9 kusmi.
• Musíte piecť žemle tak, že oba plechy dáte do rúry na pečenie: jeden v strede, druhý v dolnej poličke
• pri t = 150 ° C s KONVEKCIOU!
• Kto nemá v plechu na pečenie dva plechy na pečenie, odporúčam ti urobiť:
• Tvoríme prvé 9 rolky položením na plech s pergamenovým papierom na pečenie, po posypaní múkou - takže sa vyhnete tomu, aby sa na konci pečenia žemle nelepili na pergamen - ach, aké smutné je to neskôr odtrhnúť! ... Koniec koncov, tuk steká po obrobku dole na spodok obrobku, čo pergamen zjemňuje - vôbec ho nepotrebujeme!
• Sformujte druhú várku žemlí a dajte ich na dosku na krájanie (mám ju veľkosť plechu na pečenie) alebo priamo na plochu, taktiež ju zakryte papierom na pečenie posypaným múkou. Musím plesnivieť 9 obrobkov trvá asi 20 minút je už len čas potrebný na pečenie prvých buchiet!
• Prvý odhodil 9 žemle na mriežke - nechajte ich vychladnúť - a druhú várku a zaznačte ich horúci - PRACUJTE S RUKAVicami!- plech na pečenie, položte zvyšok 9 prázdne miesta v rúre. Venujte pozornosť režimu pečenia, pretože na rozohriatie horúcej panvice je potrebných menej energie, preto je potrebné menej času na pečenie druhej dávky ...
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

buchty

Poznámka

Zdroj:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Dobrú chuť!
ani to vrtošivé dieťa neodmietne vziať si na raňajky do školy.

Na začiatok som použila krém 10-ty tuk- (bolo ťažké nájsť ho v predaji 30-ty percent tuku) - a dospel k záveru: cesto je oveľa poslušnejšie pri pridávaní smotany do receptu 30 % tuku, ale podľa mňa sú buchty oveľa chutnejšie, keď do cesta dáte menej tuku.
Vyzerajte, že to je všetko
Nech sa páči vaše buchty !!!

[AXIOMA]

AXIOMAaké buchty sú úžasné! Možno skúsim ...
Podobné predávame v Amstore - tieto obchoduje sám obchod. Chutné a jemné. Domáci budú, myslím si, oveľa krajší.

[AXIOMA]

AXIOMAaké buchty sú úžasné!
Podobné predávame v Amstore - tieto obchoduje sám obchod. Chutné a jemné. Domáci budú, myslím si, oveľa krajší.

Elenka69radšej informujte, prosím, adresu vášho obchodu! Chcem ísť do Záporožia a kúpiť tieto buchty na porovnanie s domácou
Nech zomrie moja pýcha !!!
Ďakujem pekne za ocenenie buchiet!

[AXIOMA]

AXIOMA, toto je sieť supermarketov Amstor, v meste ich je už 5 alebo 6. Zatiaľ nemusíte ísť. Už dlho nepiekli - sú leniví.
Ako sa dá porovnať pečivo s vašim? Všetko je s vami majstrovské dielo!

[Hokkaido]

Prepáč Prepáč
A potom som už horel - asi 80 km od domu k priehrade ...
Viac vecí v sobotu ...
Zajtra budem musieť dať svoj chlieb na fórum Hokkaido
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stårn]

Aspoň natankovať krémom, tak kúpim 30%.

Drahá, Stårn !
Ostáva vám len závidieť, pretože spotrebiteľovi ponúkame hlavne krém kulinárske typ "Na zdravie", rastlinného pôvodu. Nemajú nič spoločné s kravským mliekom. Takýto „krém“ sa získava hydrogenáciou rastlinného oleja - a sú tu aj tuky, ako napríklad lak na topánky !!!
Systematická konzumácia trans-tukov je priamou cestou k rakovine.
Prečo to potrebujeme?
Takýto krém nekysne, ale skôr koaguluje (stratifikuje) do vody a do hmoty nedefinovanej farby.
Vyskúšajte sami v obchodnej organizácii, aby ste sa pozreli na certifikát kvality alebo certifikát pôvodu - na Ukrajine je to ako vziať si Bastilu
V supermarketoch (nehovoriac o malých) na mňa na moju žiadosť pozerajú ako na mimozemšťana. Dojem je, že pre výrobcov je prospešné také dokumenty neposkytovať, pretože NIKTO nemá záujem!
Nalepili štítok „bez GMO“ - a všetci sú spokojní. PLNÁ dôvera.
Jedným slovom:
CHCEM BERLÍN!

Axiom, ale čo príslovie: kde sa narodil - tam sa zmestil? Možno by ste mali vo svojom rodnom meste vyhľadať pravý prírodný krém. Môžete si ich kúpiť v mojom meste, takže sa nebojte.

[AXIOMA]

CHCEM BERLÍN!

AXIOMA, ale som urazený za štát!
Videl som 30% prírodný krém, každý po 200ml, nespomínam si na výrobcu, ak ho uvidím, odhlásim sa.

[Elenka69]

Potom: Elenka69 , Gaby
Nemôžem byť ticho.
Buď som zle uviedol svoju myšlienku, alebo ste ma celkom nepochopili správne:
Používam 10% krém (topy) od Zlagody a Prostokvashino 10, 15, 20 a 33% krému, kde je na obale uvedené -
Zloženie: vrcholy kravského mlieka. Bez GMO
„Ak niečomu nerozumiem, bojím sa, že ma podvedú!“
A ja nerozumiemPREČO mi ako spotrebiteľovi bolo pod rôznymi zámienkami odoprené poskytnutie osvedčenia o kvalite a osvedčenia o pôvode. Prečo je chemické zloženie potravinárskych výrobkov pre spotrebiteľa vojenským tajomstvom ???
Pochybujete o pravdivosti mojich slov? Čakám na niekoho, kto sa môže pochváliť minimálne čítaním takýchto dokumentov!
Dávaj na seba pozor!

[Stårn]

Drahá, Stårn !
Ostáva vám len závidieť, pretože spotrebiteľovi ponúkame hlavne krém kulinárske typ "Na zdravie", rastlinného pôvodu.

Prepáčte Axiom, samozrejme, že som vám nielenže nerozumel, ale aj Yelenka, taká reakcia bola na vaše slová. A o kréme Prostokvashino a Zlagoda ste písali neskôr.

Axiom, zabudol som povedať to najdôležitejšie - vaše buchty sú neuveriteľne atraktívne!

Ďalšie riešenie pre formovanie žemle Hokkaido:

Po upečení:



Asi si treba dať menej droždia - neposlušné buchty

Ako sa vám páči táto možnosť?



Celkovo bolo 12 žemlí, ale zatiaľ čo sa ochladili a vytvorili očarujúcu arómu, iba 7 zasiahlo šošovku ...
Kde zvyšok zmizol - nikto sa nepriznal!

Kompletná rodina:

Včerajšia „elita“:

Aristokrat:

Piekla som tovar na silikónovej podložke - menšie problémy ako na pergamene!

[AXIOMA]

AXIOMA , ach aké krásky!
Prosím, ukážte mi, ako formovať druhú verziu buchiet? s vrkôčikmi?
A ešte sa chcem opýtať: ak kupujete krém od babičiek na trhu, o aký záujem sú? Sto percent? A veľmi husté ... Môžeme zriediť: :) napríklad mliekom ...
A nejako som kúpil "Prostokvashinskie" 20%, a tam - srvátka zvlášť, a všetko v kusoch ...
Do dátumu spotreby - všetko je v poriadku. Už to neberiem.

[AXIOMA]

AXIOMA , ach aké krásky!

POĎAKOVAŤ! Satalya

Prosím, ukážte mi, ako formovať druhú verziu buchiet? s vrkôčikmi?

Pokúsim sa jasne vysvetliť:
Ako ste si už zjavne všimli, mám väčšie buchty s „vrkôčikmi“ ako mini-bochníky - je to pre mňa také výhodné:

Z cesta som nakrájala kúsok s hmotnosťou asi 100 gramov. Používam elektronické váhy.
Z rovnakého kusu, ďalšie dva po desať gramov - pre zväzky. Vyformujem samotný drdol a pomocou silikónovej špachtle urobím v strede obrobku pozdĺžnu drážku.

Po zložení pigtailu z dvoch vrkočov ho umiestnim do drážky. Snažte sa postroje dlhšie zrolovať, aby ste mohli stlačiť dlhý „pigtail“ na spodok obrobku.

A potom urobíte počet prázdnych kusov pre buchty, ako sa vám páči alebo koľko sa zmestí na plech na pečenie prvej dávky:

Vynikajúce buchty pre vás!

Vezmite ma do radov milovníkov buchiet. Cesto som pripravil striktne podľa receptu a potom malý gag, vyrobený napoly s buchtami a napoly s buchtami plnený kokosovými lupienkami - dobre, aké sú tieto buchty nádherné, ďakujem AXIOME za majstrovská trieda, máte zlaté ruky
Moje buchty určite nie sú majstrovským dielom, ale na začiatok si myslím, že sú dobré:

[Orech]

a potom malý roubík, vyrobený napoly s buchtami a napoly s buchtami plnený kokosovými lupienkami -

Orech, buchty sú super! A čo sa týka náplne, prosím, podrobnejšie, ako sa vyrába?
Sú už tieto bounty buchty vyrobené?

Elenka69 odtiaľto vzala kokosovú plnku 🔗
ale teraz som videl, že aj Gasha to robila v melónových buchtách

[orech]

Poďakovať, orech! Veľmi zaujímavá náplň!
Milujem kokos.

... veľmi zaujímavé plnky!
Milujem kokos.

Tiež milujem vôňu kokosu!
Neodvážil som sa však urobiť plnku, pretože si myslím, že žemľa je už koláč (nezamieňať s donutom).
Ako prášok som použila kokosové vločky:

Nie som spokojný s chuťou
A tu je ďalšia možnosť s makom:

Nižšia ako verzia so sedonom

Nie je to chutnejšie ako buchty:

A VÔŇA!

[AXIOMA]

AXIOMA , Vaše buchty sú vždy na vrchole!
Odkiaľ ste vzali takú zručnosť a vedomosti v pečení? Ak to nie je tajomstvo. Na našom webe je len toľko pekárov a kuchárov. Majú tu svoju váhu v zlate.

[AXIOMA]

AXIOMA , Vaše buchty sú ako vždy navrchu! ...

Mila007!
Ďakujem za také milé slová!

AXIOMA ,...
Odkiaľ ste vzali takú zručnosť a vedomosti v pečení? Ak to nie je tajomstvo. Na našom webe je len toľko pekárov a kuchárov. Majú tu svoju váhu v zlate.

Nepovažujem sa za zanieteného kulinárskeho špecialistu. ...
Ale ja som v úžase z pečenia chleba už viac ako rok!
Celú svoju nestrávenú nehu, pozornosť a teplo, hlbokú úctu a lásku venujem chlebu - a on mi to odvďačí, poteší dušu.
Niekedy sú prekvapujúce aj jeho rozmary a správanie.
Ale tu som veľmi zhovievavý ... Odchádzam v tichosti a varím miso - polievku alebo thajskú Tom Yam ...

Želám vašim rukám teplo a chutný chlieb!

Vyzerá nádherne!

Japonsko je sen!
Príbeh! Chcem sa jej len dotknúť!
Japonské buchty hokkaido sú prvým krokom.




Chuť a aróma týchto buchiet dokonale dopĺňa štýl japonskej kuchyne!

[SVETLA]

SVETLA, Ahoj!
Báječná krajina, báječné nadýchané buchty!
Čo sem môžete pridať?

Som vďačný spoločnosti AXIOMA za úžasné buchty Ľahké, vzdušné, jemné

Cesto sa miesilo z natívnej bavlny

[orech]

Som vďačný spoločnosti AXIOMA za úžasné buchty Ľahké, vzdušné, jemné
Cesto sa miesilo z natívnej bavlny

orech !
Objímam tvoju vďačnosť oboma rukami!
POĎAKOVAŤ!
Ďakujeme za nápad miesiť cesto v pekárni!
Navyše, môj kombajn Bosh MUM 8400 nečakane zlyhal
Zjavne unavený ...
Náhradná opravná sada nebude čoskoro sľúbená

Som vďačný spoločnosti AXIOMA za úžasné buchty Ľahké, vzdušné, jemné
... Cesto bolo vymiesené z natívnej bavlny

Pripájam sa k vašej vďačnosti !!!
Aj moja pekáreň LG to zvládla a ako vždy, japonské žemle potešili moju rodinu pri sviatočnom stole.

Prišla jar ...
Sakura čoskoro zakvitne v Japonsku ...
Medzitým (už pol roka) má rodina radosť zo všetkých rovnakých mliečnych japonských buchiet.
V tejto verzii som zmenil tvar a zárezy.
Veľmi dobrý recept !!!
Ďakujem autorovi !!!

[SVETLA]

SVETLA !

DOKONALOSTI NEMÁ OBMEDZENIE!

Ďakujeme za novinku v dizajne drdolov!
Strihy sú veľmi originálne!

Toto cesto sa mi veľmi páči.
Len sa mi zdá, že som ho ešte musela nechať vstať - neboli veľmi bujné, ale už bol hlboký večer a tak som sa poponáhľal.
Mali by ste si dať cez víkend čas na to, aby ste sa pokúsili tieto buchty upiecť.

[serebro]

Ahoj, serebro !
Nepodarilo sa mi otvoriť váš obrázok:


Je to vtipné, však? Oni, kvapky, sú z nejakého dôvodu umiestnené pozdĺž okrajov ...

3:00, vaše buchty sú upečené. S výsledkom som spokojný na 100%.
Recept bolo treba zmeniť.Pridal som 120 gramov múky, veľmi tučné mlieko. domáce 6% !!, a dokonca ťažko povedať krém.
Najjemnejšie beztiažové buchty. veľmi voňavé. fotografia neukazovala ziadnu silu

Nemôžem sa upokojiť, zoberte to na zoznam vašich fanúšikov, kde je vhodný smajlík teraz si prejdem celý zoznam, tvorivá inšpirácia k vám.

[Lantana!]

3:00, vaše buchty sú upečené. S výsledkom som spokojný na 100%.
Recept bolo treba zmeniť.Pridal som 120 gramov múky, veľmi tučné mlieko. domáce 6% !!, a dokonca ťažko povedať krém.
Drdoly sú najjemnejšie, beztiažové, veľmi voňavé, na fotografii nezostáva sila

Ahoj, Lantana!
Som rád, že sa vám páčili japonské buchty!
Dúfam, že sa pochválite fotografiami vašich najjemnejších beztiažových a veľmi voňavých majstrovských diel?

Nemôžem sa upokojiť, zoberte na zoznam svojich fanúšikov, kde je vhodný smajlík, teraz prejdem celým zoznamom, tvorivou inšpiráciou k vám.

Prijímame zoznam fanúšikov tejto témy!
Hlavnou vecou nie je obávať sa, inak nebudete mať dostatok sily na prekonanie celého zoznamu.
Je mysliteľné nespať do rána pre buchty?

Ďakujeme za prianie - ďalšia inšpirácia!
Skúsim.

[Tento prázdninový príspevok venujeme mužom tejto témy!Prijmite naše úprimné blahoželanie k oneskoreniam z technických dôvodov.]

Tento prázdninový príspevok venujeme mužom tejto témy!
Prijmite naše úprimné blahoželanie k oneskoreniam z technických dôvodov.

[AXIOMA]

AXIOMA, a keď nemám sušené mlieko, tak to nepôjde, nie? Alebo môžem nejako napraviť