Klasický ražný domáci chlieb v pekárni

Vďaka tomuto receptu som pochopil, ako sa kváskový chlieb líši od bežného chleba. Teraz už viem, ktorým smerom sa mám pohnúť. Ďakujem pekne za tento recept. Ukázalo sa to hneď na prvýkrát a domáci ľudia konečne začali jesť chlieb!

Prvýkrát som pripravila kysnuté cesto a ochutnala som tento chlieb. Kvas sa najskôr nafúkal a potom „zomrel“, aj tak som ho dal do receptu a poviem, že výsledok ma potešil. Očakával som najhoršie. Chlieb je super !!! Ďakujem za recept.

Kvas bol najskôr nafúknutý a potom „zomrel“

Čo znamená „zomrel“? Peroxid, exfoliovaný alebo čo? A prečo potom „toto“ v chlebe?

Faktom je, že som si celú túto tému prečítal znova a nebol som jediný, kto mal taký výsledok s kvasom ... a tak som sa rozhodol, že nie som, keďže je napísané, že sa to tak deje, potom by som riskoval to. Ihneď po miesení kvasu začal veľmi rýchlo rásť a takmer praskol z mojej nádoby, potom som sa rozhodol preniesť ho do väčšej misy, posunul som ju, akoby sa zdal, do výklenku, potom po chvíli trochu narástol a klesla, ráno (večer) sa zasypala filmom, chvíľu ju premiešala a použila))) TU! Chcel som nahrať fotografiu, ale niečo nefungovalo

[lilisyonok]

lilisyonokak si chcete upiecť kváskový chlieb, prečítajte si túto Temku https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 a vyberte si možnosť kysnutého cesta, ktorá sa vám páči. Ak ešte nie ste pripravení neustále udržiavať životne dôležitú činnosť štartovacieho mikroorganizmu, potom vyskúšajte pečenie s cestom. Napríklad tak https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nie, nie, som naozaj pripravený zaobstarať si túlavého maznáčika, bol to len prvý pokus. Čítal som takmer všetky štartovacie kultúry, nie všetky mi vyhovujú v tom zmysle, že také prísady jednoducho nemáme. Vložím večný kvas, budem rásť. Dakujem za radu

Čakáme na váš chlieb! Veľa štastia!

Vyrobené striktne podľa receptu
Chlieb je len maličká kôstka ... 200 ml čaju (obyčajný pohár) okamžite poplietlo a jeden a pol šálky múky celkovo ... do chleba sme zvyčajne dali aspoň 500 gramov múky ... a obrátilo sa to mať pravdu .... maličký lýka a nič tam nie 1 kg. Chuť ešte nepoznám, len som ju vytiahol. Dúfam, že je to vynikajúce ... ale kvôli tejto veľkosti je prevádzka celého sporáka po dobu 3 hodín príliš neekonomická!

Urobil som to znova a zdvojnásobil som hlavné ingrediencie. Dopadlo to dobre, chlieb má asi 1-1,3 kg. (iba nepridali kávu)
Vrch mierne spadol, pretože veko sa mnohokrát zdvihlo, aby bolo možné pozorovať - ​​bál som sa, že vylezie von za kade ...

(Zdá sa mi, že v prvom príspevku s receptom by bolo správne upraviť váhu hotového chleba na 400 - 500 gramov, aby sa ostatní nemýlili)
🔗

Z. Y. Môže sa však takýto chlieb piecť iba s kysnutým kvasom? Alebo bez droždia nevystúpi?

[Ayna]

Dobré ráno,Ayna

Chlieb kysne na kvásku, len kvásku treba viac času na kysnutie

Je mi to nesmierne ľúto, ale sóju veľmi, veľmi neodporúčam. Okrem iného takmer všetky dnes pestované sóje sú GMO. Ako každý, ale mne je to jedno.

Ďakujem pekne za recept.
Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný!

Ďakujem za recept.
Mám HP 3 roky, za túto dobu som vyskúšal veľa receptov na ražný chlieb. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, hoci som ho nedal (čaj som nahradil vodou, sušeným mliekom, kakaom a kávou, ale zvýšil som kysnutý kvas o 1,5 lyžice)

Pečené podľa receptu zubára. Ukázalo sa, že je to dosť nízky (8 cm) a hustý chlieb. Povedzte mi, či stačí 200 ml. tekutiny (čaj).

pomôžte, prosím, všetko sa zastavilo v štádiu kysnutia, do hodiny sa ukázalo byť krásne a voňavé a navonok, ale po 2,5 hodine to spadlo a nevstalo, hoci som to nalial do iných jedál, možno to nebolo potrebné resp. nečakať dlho, kým sa postaví

[elena_nice74]

elena_nice74, všetko je tak, ako má byť. Tento kvások je kysnuté cesto. To, čo dobre stúpalo a chutne voňalo, bolo len kvasnicové cesto. Po hodine a pol by bolo dobré to zmiešať a nechať kysnúť. Premiestnením do iného jedla ste ho iba zmiešali. Teraz zostáva len čakať. Všetko sa podarí. Veľa štastia!

Ďakujeme, počkáme

Recept je dobrý, spočiatku však ide o nedorozumenie týkajúce sa dávkovania múky a pravidelnosti kladenia výrobkov. Vypili 17 strán a sedia a jazdia za kýmkoľvek, ďakujem, prosím, a mne sa páči to a to. Bolo nemožné spočiatku všetko napraviť? Skrátka zlá kopa. Chlieb nevyšiel.

Recept je dobrý, spočiatku však ide o nedorozumenie týkajúce sa dávkovania múky a pravidelnosti kladenia výrobkov. Vypili 17 strán a sedia a jazdia za kýmkoľvek, ďakujem, prosím, a mne sa páči to a to. Bolo nemožné spočiatku všetko napraviť? Skrátka zlá kopa. Chlieb nevyšiel.

Na 17 stránkach ľudia zdieľajú svoje názory, a to iba

Slová autora zubára sú jednoduché a zrozumiteľné, sú na strane 1 v hornej časti - to je to, čo si musíte pozorne prečítať!

Ak chlieb nevyjde, nie vždy za to môže autor!

Sami spravidla ešte nepoznáme techniku ​​pečenia.
Ak je to tak, choďte na tému Rozlúčka so slovami a želania NOVÉHO PEKÁRA https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ďakujem pekne za recept. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, tak ako ho mám rád.

Ďakujem za recept. Pečiem na každý deň. Len nepridávajte čaj, kávu atď. Znížil som cukor (na bravčovú masť sa zdal trochu sladký, IMHO) a proporcionálne navýšil prísady, aby vznikol väčší bochník, inak ho musím piecť každý deň. Droždie 2 1 \ 4 lyžice, 270 g pšeničnej múky, 270 g raže, 3 lyžičky soli, 1 1/2 (1 1/4) cukru, 3 lyžice sušeného mlieka, 3 lyžice kysnutého cesta. 360 gramov vody. Takže sa ukáže, že bochník je 900 gr. s háčikom. Ešte raz ďakujem

Ďakujem za recept
Urobil som to striktne podľa vášho receptu, iba žemľa sa mi zdala tekutá - počas procesu mixovania som pridala 2 lyžice múky.

toto je môj prvý kváskový chlieb.

v HP nemám ražný program na celozrnnom režime.

Ďakujem za recept, včera som ho vyskúšala, fungovalo to prvýkrát. Vyrobené v HB, sledované v procese miesenia, pridané trochu vody. Domácnosť sa mi veľmi páčila, budem piecť! Nabudúce si dám o niečo menej soli ... ale ako sa hovorí, všetky značky a vkus a farba sú odlišné!

povedz mi a potom kde kvások skladovať ??

Ahoj všetci!
Nie som predmetom, len sa prihlásim.
Pečiem v rúre chlieb bez droždia. Chcem si kúpiť pekárničku. Chcem aj multivarku. Manžel ponúka oboje. Ako vždy mi je ľúto peňazí, chcem zabiť dve muchy jednou ranou.
Povedzte mi, ktorý model je lepšie kúpiť pre tento druh chleba? Možno je niekto oboznámený s multivarom BINATONE 2170 (75)? Existujú ďalšie možnosti dva v jednom?
Vďakabohu, že mám štyri deti. Môj manžel má naozaj rád môj chlieb, ale nepáči sa mi, že som pripútaná ku kuchyni. Čo robiť?

Podelím sa o svoju radosť. Dnes sa prvýkrát ukázalo také svieže ražno-pšeničné bez kvasničného chleba.
Recept nie je zložitý. Strecha naozaj zmäkla, ale to neprekvapuje.

Moje ruky dosiahli tento recept, rozhodol som sa vyskúšať kvasnicový kvások, pridal som 3,5 lyžice, ale kyslá chuť nebola dostatočná, potom môže byť kysnutý infúzia, bude kyslý. A cukor sa dá znížiť, pre mňa je sladký. Namiesto kávy s čajom som pridal slad a melasu a kmín s koriandrom, kde bez nich. Pečené v rúre. Chlieb je dobrý, mäkký, pórovitý. Ďakujem za recept, prasiatku