Chlieb s ovsenými vločkami a "4 obilninami"

Chlieb s ovsenými vločkami a "4 obilninami"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Soľ	-1,5 lyžičky
Cukor	-2 lyžice. l.
Mlieko (krém som zmiešala s vodou)	-280 ml
Olivový olej	-1 polievková lyžica. l.
Obilniny	-30 g
Preosiata ovsená múka	-100 g
Hladká múka	-250 g
Suché droždie	-1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Položil som to v uvedenom poradí, režim 1 (hlavný), hmotnosť 750 g.

Poznámka

Ukázalo sa to vynikajúce a drobivé, dobre, keď sa topí v ústach. Chlieb sa ale príliš nezvýšil. Možno málo kvasníc? Alebo ste si mali zvoliť „celozrnný“ režim?

Podobné recepty

Mäkký ovsený chlieb (pekárnička) (Háčkovanie)

Pšeničný chlieb s ovsenou múkou (rúra) (Omela)

Celozrnný ražný chlieb s ovsenými vločkami a arašidmi (Kokosový orech)

Dnes som sa pokúsil tento chlieb upiecť v mojom Panasonicu. Trochu zlyhalo. Po prvé, vôbec sa nezvýšil, ukázalo sa to absolútne ploché a nízke, ako u veľkosti M. Po druhé, drobenka je podľa môjho názoru mierne vlhká. Po tretie, kôra na vrchu praskla. Analyzujem svoje chyby. Pravdepodobné dôvody (?): Trochu droždia (nie 1,5, ale 2-2,5 lyžičky), veľa tekutiny, veľa ovsenej múky, veľkosť je lepšia nie L (asi 700 g), ale XL, režim je lepší „diétne“ alebo „francúzske“ (sú lepšie pre recepty s miešanou múkou a majú viac času na kysnutie). Čo ste ešte neuvažovali? Ale všeobecne - lahodný chlieb, jedlý. Polepším sa. Poďakovať.

Rovnaké kecy ... upečené, ale nevstali.
Pec SD-255, múka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodom, existuje tendencia k tvorbe tehál zo všetkého okrem bežného bieleho chleba a mlieka.

Rovnaké kecy ... upečené, ale nevstali.
Pec SD-255, múka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodom, bola tu tendencia k tvorbe tehál zo všetkého okrem bežného bieleho chleba a mlieka.

Myslím, dostali ste rovnaké recepty aj predtým? Potom je na vine droždie.

A predtým to nešlo.

Normálne nie je vhodný ani tento s obilninami, ani koláč z manuálu, ani mrkvový chlieb, ani chlieb s medom a orechmi zomletý na múku, ani so sušeným ovocím, ani s vajcami.

Ale na druhej strane, najjednoduchší chlieb a chlieb s prídavkom iba cesnaku a bylín dobre padnú, bochník s hmotnosťou 900 g takmer siaha po okraj vedra.
Kvasinky a múka sa používajú rovnako, dokonca aj z tej istej dávky.

Dokonca sa ubezpečil, že je kolobok normálnej konzistencie a všetky rovnaké.

[to isté]

A predtým to nešlo.

Normálne nie je vhodný ani tento s obilninami, ani koláč z manuálu, ani mrkvový chlieb, ani chlieb s medom a orechmi zomletý na múku, ani so sušeným ovocím, ani s vajcami.

Ale na druhej strane, najjednoduchší chlieb a chlieb s prídavkom iba cesnaku a bylín dobre padnú, bochník s hmotnosťou 900 g takmer siaha po okraj vedra.
Kvasinky a múka sa používajú rovnako, dokonca aj z tej istej dávky.

Dokonca sa ubezpečil, že je kolobok normálnej konzistencie a všetky rovnaké.

Recepty, v ktorých je časť prémiovej pšeničnej múky nahradená inými prísadami, majú tendenciu stúpať oveľa horšie.

Ale ak ľudia pečú to isté na rovnaký sporáky a oni majú sa ukáže, ale ty nie, a ty si si tým istý všetko urobte to isté čo oni, potom skúste kúpiť ďalšiu múku, iné meno, v inom obchode... Ak to nepomôže, vaša rúra pravdepodobne nefunguje správne, napríklad sa nezapne kúrenie, aby sa cesto zdvihlo (alebo počas kysnutia otvoríte rúru, aby ste sa pozreli na cesto, čo nemôžete urobiť, pretože teplo odchádza). Požiadajte tých, ktorí majú rovnakú rúru, o veľmi podrobný recept, vážiť všetky komponenty a na fóre nahláste výšku výsledného bochníka (bochníka). A nech informujú. Porovnajme. A potom diagnóza.

Rovnaké kecy ... upečené, ale nevstali.
Pec SD-255, múka ryazanochka, kvasnice SAF-Moment.

Mimochodom, bola tu tendencia k tvorbe tehál zo všetkého okrem bežného bieleho chleba a mlieka.

Stále máte šťastie, že z tejto múky sa vyrába jednoduchý chlieb. Raz, keď mi došla múka, som si na testovanie kúpil práve túto Ryazanochku v Kopeyke neďaleko domu. Chlieb nefungoval, teraz som si ho nikdy nevzal. Mimochodom, sused mal rovnaký výsledok. Ale veľmi sa mi páči múka Starooskolskaya z toho istého obchodu. Skúste teda múku vymeniť, možno je to celé.

Stále máte šťastie, že z tejto múky sa vyrába jednoduchý chlieb. Raz, keď mi došla múka, som si na testovanie kúpil práve túto Ryazanochku v Kopeyke neďaleko domu. Chlieb nefungoval, teraz som si ho nikdy nevzal. Mimochodom, sused mal rovnaký výsledok. Ale veľmi sa mi páči múka Starooskolskaya z toho istého obchodu. Skúste teda múku vymeniť, možno je to celé.

... Teraz som si myslel, že názov múky často nehovorí vôbec nič o jej kvalite. Aspoň u nás. Predstavte si, že veľká spoločnosť, ktorá má spojenia, kúpila lacné zrno od štátnej rezervy, ktorú je potrebné nahradiť „čerstvým“. Obilie - rok, dva alebo dokonca viac. Čo to bude za múku? To je len ono.
Odporúčam ukrajinskú múku. Pôdy a prírodné podmienky umožňujú pestovať takzvanú „silnú“ pšenicu, ktorá má vynikajúce pekárske vlastnosti. Určite tam samozrejme je zlá múka. Ale zatiaľ som sa nestretol.

... Teraz som si myslel, že názov múky často nehovorí vôbec nič o jej kvalite. Aspoň u nás. Predstavte si, že veľká spoločnosť, ktorá má spojenia, kúpila lacné zrno od štátnej rezervy, ktorú je potrebné nahradiť „čerstvým“. Obilie - rok, dva alebo dokonca viac. Čo to bude za múku? To je len ono.
Odporúčam ukrajinskú múku. Pôdy a prírodné podmienky umožňujú pestovať takzvanú „silnú“ pšenicu, ktorá má vynikajúce pekárske vlastnosti. Určite tam samozrejme je zlá múka. Ale zatiaľ som sa nestretol.

Hovorí sa, že keď som si kúpil svoju rúru, počul som, že by sa mala používať iba múka od 2 výrobcov. Teraz kupujem rôzne, aj na váhu, chvalabohu k žiadnemu prepichnutiu nedošlo.

[Ľudmila]

ĽudmilaĎakujem pekne za recept!
Tento chlieb som dnes upiekla - chuť je rozprávková, vyzerá rovnako ako váš, síce sa piekol na diétny režim 5 hodín, ale výsledok je pre mňa najviac! Nie som fanúšikom ľahkých vzdušných chlebov a veľkých porcií. Tento chlieb je na môj vkus ideálny a hlavne zdravý!

Vyrobený tento chlieb, dopadlo to super! Poďakovať .
A tu sú moje malé zmeny, ktoré priniesli iba úžitok ...
V súvislosti s pôstom som namiesto mlieka použila vodu.

-1,5 lyžičky soľ,
-2 lyžice. l. Sahara,
-300 ml. voda,
-1 polievková lyžica. l. olivový olej,
-100 g preosiatej ovsenej múky,
-350 g hladkej múky
1 lyžička suché droždie.
- 1h. l. čakanka (v konzistencii ako varené kondenzované mlieko, predávané na trhu predajom čaju a kávy) - vmiešajte vodu.
- slnečnicové semienka, ako sa vám páči, som vyhodil 50 gramov.
- koriander - šepot (nemeriam to v gramoch)
- sušená petržlenová vňať - rovnaké množstvo ako koriander
Režim ražného chleba. Musíte sa starať o žemľu, ak sa drží na bokoch vedra, pridajte trochu múky.
Výsledkom je vzdušný lahodný chlieb s chrumkavou kôrkou ...

Dnes som pripravila chlieb podobný tomuto
2,25 šálky vody
2 šálky pšeničnej múky
1 šálka ovsenej múky
0,75 šálky ražnej múky
1 lyžička lepok (lepok)
2 lyžice. lyžice cukru
1,5 lyžičky soľ
1 st. l. ražný kvások
2. čl. l. mlieko v prášku
2 lyžice. l. maslo (z toho 1 maslo)
1,75 lyžičky suché droždie (SAF-Levure)

Piekla som v režime Pšeničný chlieb, po signáli som pridala dobrú štipku koriandrových bôbov a 2 lyžice. l. hrozienka
Chutí veľmi dobre, váži 790 g, ale príliš sa nezvýšil, nie ako bežný biely. Myakish pripomína Borodinského, ale je svetlejšej farby.

Experimentovanie s ovsenou múkou v tomto vlákne: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Výsledky sú celkom slušné.

Úprimne povedané, neviem, čo je lepok, ale mám podozrenie, že kvôli lepšiemu kysnutiu chleba? To znamená, že ak už chlieb dostatočne stúpa, nemusíte ho hádzať?

[serval]

serval
Je to tak, len pre lepší zdvih. Ak ste spokojní s výškou a pórovitosťou svojho chleba, potom je celkom možné zaobísť sa bez lepku.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za nápad! Samozrejme som dostal improvizáciu na túto tému, ale výsledok ma veľmi teší!



Áno, nie je to skvelé, nie je to vysoké, málo pórovité, ale aká chuť !!! Jemné, topiace sa!
A z toho, že môj syn (ktorý je už viac ako jeden rok chorý na ovsené vločky) s nárazom požiera chlieb, v ktorom sú mleté ​​ovsené vločky, sa len topím a topím!

Toto je moja verzia vášho chleba (nemám váhy, takže ho meriam odmerkou, 230 ml.)

-1,5 lyžičky soľ,
-2 lyžice. l. Sahara,
-200 ml. mlieko,
-80 ml. voda,
-1 polievková lyžica. l. rafinovaný slnečnicový olej,
-70 ml. (v odmerke) pomleté ​​a preosiate vločky „7 obilnín“,
-160 ml. (v odmerke) pomleté ​​a preosiate ovsené vločky,
-3 šálky po 220 ml. prémiová múka
-1,5 lyžičky suché droždie.

Dal som to v uvedenom poradí, režim 2, WEISSBROT (biely chlieb) - na prípravu obzvlášť drobivého bieleho chleba. Možno to nie je správne, ale keďže mám viac múky, dávam to ako chlieb s hmotnosťou od 750 - 1000 g.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za nápad! Samozrejme som dostal improvizáciu na túto tému, ale výsledok ma veľmi teší!

Pre tvoje zdravie! Tiež zriedka robím všetko presne podľa receptov.

Skvelý recept. Vstal dokonale. pečený. Chuť je úžasná. Čo som hľadal !!!