Sódový chlieb v multivarke Panasonic

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Základný recept je nasledovný:
Biela pšeničná múka (Vezmem pohár z pekárne, je to 200 ml viac skla na varenie)	1 polievková lyžica.
Drsné raž alebo akákoľvek iná múka podľa chuti	1 polievková lyžica.
Ovsené vločky	1/4 lyžice.
Kvapalina	250 ml
Akýkoľvek olej podľa chuti	1 polievková lyžica. l.
Soda	0,5 lyžičky
Kyselina citrónová	0,25 lyžičky
(Prášok do pečiva mám vopred zmiešaný *)
Soľ	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Zmiešajte všetky suché jedlá. je obzvlášť dôležité dôkladne premiešať sódu, kyselinu a múku - po zavedení kvapaliny začne sóda a kyselina reagovať a vytvárajú bubliny - tieto bubliny by mali byť rovnomerne v celom ceste.
tiež dôkladne vtierajte olej **
nalejte tekutinu v malých častiach, dôkladne premiešajte. cesto nemusíte miesiť, iba vymiesite do hladka. je dôležité neuvoľňovať bubliny, ktoré sa už začali objavovať.
potom by malo byť cesto čo najskôr uložené a upečené. je položený na dne variča viacnásobného varenia, natretý naberačkou alebo zadnou časťou lyžice ***, potom môžete vrch posypať sezamovými semienkami, ovsenými vločkami alebo niečím iným. vložte hrniec do pomalého hrnca, režim „Pečenie“ - zvyčajne stačí 40 minút.
akonáhle je chlieb hotový - musíte vypnúť karikatúru, vybrať chlieb, položiť ho na misku alebo dosku, prikryť ho uterákom **** a nechať ho aspoň 15 minút vychladnúť - je vôbec nie také dobré čerstvé.
Takže teraz o prísadách.
Vždy pridám pšeničné klíčky. sú zdravé a dávajú bohatšiu chuť. Vylejem na oko, asi 2 - 3 lyžice. l.
+ do čierneho chleba je dobré pridať ražný slad, rascu, a vziať tekutinu - tmavé pivo zriedené s vodou na polovicu alebo dokonca čisté (v takom prípade je niekedy vhodné chlieb trochu osladiť, aby nechutil horký - 2 krát menej cukru ako soľ). alkohol sa odparí, takže taký chlieb môže jesť každý. pivo všeobecne vyrába najlepší chlieb. ale môžete si vziať mlieko, výrobky z kyseliny mliečnej (kefír atď. - zriedené na polovicu vodou), môžete použiť džúsy. môžete pridať kyselinu do kvapaliny, rozpustiť ju v nej a nedávať ju do suchej časti - bude sa miešať ešte lepšie, akoby tu nebola chuť sódy.
Často pridávam korenie, bylinky, semiačka - napríklad ľanové semienko.
miesiť sa dá veľa rôznych druhov múky. je žiaduce, aby polovica múky bola stále biela pšenica. môžete ho však skúsiť nahradiť hrubou pšenicou alebo iným. Majte na pamäti, že bez dostatku lepku nemusí chlieb fungovať alebo sa drobiť. Lepok sa predáva pod názvom „Panifarin“ a je možné ho pridať pri výmene múky (robí sa to v receptúre Diétny perník).
ak nie ste bez lepku, potom je lepšie zvoliť iný recept, možno vajíčko ...
ovsené vločky sa nemusia pridávať - potom je tekutiny o niečo menej. cesto by nemalo kvapkať z lyžice, ale malo by z neho po kúskoch vypadávať, ako veľmi hustá kaša. ale tiež nie je hustá, ako pravé cesto na chlieb alebo kysnuté cesto.
* prášok do pečiva: 2 lyžice sódy bikarbóny, 1 lyžica kyseliny citrónovej, 1 lyžica múky alebo škrobu. opakujte toľkokrát, koľkokrát chcete pripraviť prášok do pečiva. dôkladne premiešajte a skladujte tesne uzavreté, na suchom mieste, chráňte pred vlhkosťou.
** prax ukazuje, že ak zmiešate s rovnakou polievkovou lyžicou, ktorá bola použitá na odmeranie masla, budú v cestíčku hrudky masla. tak neľutujte lyžice, vezmite si ďalšiu.
*** to je nevyhnutné na vyrovnanie povrchu chleba. ak to neurobíte, povrch bude hrudkovitý a chlieb sa radšej rozpadne, ako by sa mal krájať na úhľadné kúsky. v origináli mal byť bochník ešte v strede vyrezaný krížom - skús
**** a to je nevyhnutné, aby kôra príliš nestvrdla.ak sa chlieb nezje v ten istý deň, je vhodné ho uložiť do vrecka, inak sa namotá.
ukázalo sa, že malý plochý bochník, len na 1 deň pre 2-3 osoby. môžete ho nakrájať na plátky - budú dlhé a úzke, 2-krát užšie ako „tehla“. ale môžete ho nakrájať na polovicu na hrúbku, ako sušienku - na dva koláče.
v hustote - trochu hustejšie ako kvasnicový chlieb, ale nemalo by byť veľmi husté. ak sa ukáže, že je veľmi hustý, skúste zvýšiť množstvo sódy a kyseliny.

Poznámka

Tiež sa podelím o svoj recept.
Tento recept bol pôvodne „Irish Soda Bread“, ale bol prepracovaný tak, aby vyhovoval mojim potrebám, a potom bolo ešte jednoduchšie pripraviť ho pre vznikajúci multivark s karikatúrou, pretože rúru nemusíte predhrievať.

V pôvodnom stave bol chlieb dvakrát väčší, ale rozhodol som sa, že je lepšie ho zredukovať - a nemá čas sa zhoršovať (domáci chlieb predsa nevydrží tak dlho ako ten továrenský), a bude pečené so zárukou.

mimochodom, podľa toho istého receptu, mierne pozmenený, urobil som aj charlotte: potom musíte pridať cukor, fruktózu alebo med, trochu viac tekutiny a náplň - jablká, a samozrejme - trochu škorice a vanilínu .