Bork. Celozrnný chlieb so sezamovými semiačkami.

[pravidlo koloboku.]

Bork. Celozrnný chlieb so sezamovými semiačkami.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Mlieko (srvátka)	300 ml (230)
Zeleninový olej	2st. l (1. st. l)
Soľ	1h l (1 hod. l)
Cukor	1h l (1 hod. l)
Pšeničná múka z hrubého mletia	405 g (350 g)
Kvasinky	1h l (1 hod. l)
Prášok do pečiva	1 st. l (1. st. l)

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie vložte do pekáča v poradí uvedenom v tabuľke. Hmotnosť bochníka nastavte na 750 g (500 g), farbu kôry podľa chuti (moja je tmavá).
• Vyberte program Crispy Bun (francúzske pečivo pre Bork 500). Môžete použiť program Celozrnný chlieb.
• Vzal som 2 odrody múky. Namiesto mlieka - srvátka.
• Počas 1 hodiny a 40 minút som „striešku“ chleba jemne navlhčil teplou vodou a posypal sezamovými semiačkami (toto je môj „tanec s tamburínou“, v recepte nič také neexistuje).
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny 40 minút

Program varenia:

celozrnný chlieb

Poznámka

Nie je potrebné sypať múku naraz, nechať 50 gramov a pridať, ak je to potrebné, nasledovať pravidlo koloboku. Nepridal som 50 g múky, pretože žemľa mi pred očami začínala „chladnúť“.
Ukázalo sa, že to bol bujný, pórovitý a chutný a zdravý chlieb.
Budem rád, ak sa vám bude páčiť aj ...

Marish, cíti sa hrubá pšeničná múka rovnako ako obvykle? Odpusť mi tie hlúpe otázky .. Chcem robiť chlieb, ale neviem, čo dostať ... Mám aj celozrnné výrobky (pšenica, raž) .. Vôbec nerozumiem ... Všetko je pre mňa nové. Tekutý slad alebo netekutá raž ... budete ju potrebovať? okysľovač kvásku ...
Zatiaľ čo čítam o tvojom chlebe ...

[kolobokove pravidlo]

Marish, cíti sa hrubá pšeničná múka rovnako ako obvykle?

Natul! Múka je na dotyk mierne odlišná, ale hlavný rozdiel je v obsahu ... Kúpte si múku 2. triedy (v tomto recepte sa dá použiť aj táto), celozrnnú pšenicu a lúpanú raž (ja som nepoužila ražnú c / z. Všeobecne možno všetko nahradiť jedným iným - experimentovať. Najskôr sa však naučte kolobokove pravidlo a% pomer kvapaliny a sušiny v receptúre na chlieb. Tu je to všetko. Nepoužívam slad ani kysnuté cesto. Stále skúšam rôzne chleby, ale častejšie si pečiem svoj vlastný - väčšinou s celozrnnou múkou ... Teraz nejem obchodný chlieb. Rúra v rúre sa mi veľmi páčila - taký pohon, pocit, ktorý skutočne tvoríte. Teraz bolo jasné, prečo boli rodiny kedysi veľké, silné a všetci sa zhromažďovali za jedným stolom. Dom vždy voňal ako chlieb vyrobený z vlastnej múky a vyrobený vlastnými rukami. Veľa šťastia - vždy vám rád pomôžem!

[Nataša]

Marish a hrubá pšeničná múka, je to rovnaké ako obvykle? Prepáč za hlúpe otázky .. Chcem robiť chlieb, ale neviem, čo dostať ... Mám aj celozrnné výrobky (pšenica, raž) .. Vôbec nerozumiem ... Všetko je nové pre mňa. Tekutý slad alebo netekutá raž ... budete ju potrebovať? okysľovač kvásku ...
Zatiaľ čo čítam o tvojom chlebe ...

Nataša, choďte sem a prečítajte si a prečítajte si všetky témy, nájdete veľa odpovedí na všetky ingrediencie Prísady na pečenie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

A ďalšia časť Užitočné tipy, kde nájdete veľa informácií o múke vrátane toho, ako sa múka navzájom líšia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

O múke Čo je to celozrnná múka - a čím sa líši od celozrnnej múky? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Dobrý deň! S týmto receptom som zlyhala. Vzal som si pšeničnú múku druhej triedy. Zdá sa, že som urobil všetko podľa plánu. Ale nakoniec som skončil s takmer plochou plackou.O množstve prísad existujú pochybnosti: nikdy neviete 1 lyžičku. cukor (500 g) a nie veľa 1 polievkovej lyžice. l. prášok do pečiva? Možno je potrebné urobiť pravý opak?

Aliess, rád by som objasnil - aký druh „palacinky“ sa ukázal, na mlieku alebo srvátke, či ste všetky ingrediencie presne odvážili? Váha je uvedená presne, tento recept som piekla mnohokrát. Múka môže obsahovať veľa vlhkosti alebo droždie môže byť príliš aktívne. Poznámka naznačuje, že nevylievajte všetku múku naraz, ale ako sa vytvorí požadovaná konzistencia žemle.
Je tiež dôležité vedieť, na akom programe bol váš chlieb upečený. Na sére som zvyčajne veľmi nadýchaný!

Vyrobené z mlieka. váha určite, nie je to prvýkrát, čo som piekla ... A bolo cítiť veľmi silnú vôňu ako sladká roláda, ani neviem, ako to povedať))) Cesto sa vôbec nezmestilo. Pred pečením som program zastavila a nechala som cesto ďalších pár hodín. Možno to bola chyba. Stručne povedané, musíte experimentovať znova.

A bolo cítiť veľmi silnú vôňu ako sladká roláda, ani neviem, ako to mám povedať))) Cesto sa vôbec nezmestilo. Pred pečením som program zastavila a nechala som cesto ďalších pár hodín. Možno to bola chyba.

Môj recept z Bork obsahuje program. Program sa tým však bohužiaľ nekončí. Cesto po takomto experimente vypadlo.
Z hľadiska zloženia nie je cesto vôbec sýte, nie je jasné, odkiaľ pochádza bohatá vôňa. Múka zjavne nie je ani taká, ani iná možnosť - na maslové cesto je prášok do pečiva ... Skontrolujte to. Veľa štastia. Pri miesení však postupujte podľa kapoty.

Poďakovať. Nabudúce to všetko zohľadním.

[Aliess,]

Aliess, špeciálne pre vás a tých, ktorí majú radi podobné chleby, som pripravil chlieb z hrubej múky „Belovodye“. Minule som použila múku 2. stupňa a tvarohovú srvátku a tiež
Cukor som nahradila melasou (neúplná polievková lyžica) a srvátku mliekom.
Tu je chlieb.



Toto je určite veľmi zdravý a chutný chlieb a tiež dar z nebies pre tých, ktorí sledujú, čo jedia ...

Dobrú chuť a vynikajúce zdravie !!!

To je skvelé! Mimochodom, neskôr som si myslel, že v Bielorusku múka nie je v zásade veľmi dobrá, ale z druhej triedy a ešte k tomu!

To je skvelé! Mimochodom, neskôr som si myslel, že v Bielorusku múka nie je v zásade veľmi dobrá, ale z druhej triedy a ešte k tomu!

Máme dosť bezohľadných výrobcov, takže sa vždy riadim kolobokom. Z rovnakého dôvodu som dlho nepečil pri odloženom začiatku.
Ale verzia chleba z múky druhej triedy, pre mňa chutnejšia ...