Syrový chlieb s cibuľou, cesnakom a sušenou paprikou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda + spolu 2 vajcia by mali byť	295 g
zeleninový olej	1,5 lyžice. l.
cibuľa repa 1 stredný kus	100 - 130 gr
1 strúčik cesnaku	6-7 gr
cukor	2 lyžice. l.
soľ (závisí od syra)	1-1,5 lyžičky
sušené mlieko	2 lyžice. l.
pšeničná múka 1 triedy	450 g
suché droždie Saf-instant	1 lyžička
syr, kocky	100 g
sušené papriky, kúsky	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Tento chlieb si vyžaduje určitú prítomnosť majiteľa v štádiu miesenia.
Najskôr si pripravme doplnky.
Vezmite všetok rastlinný olej podľa receptúry a osmažte na ňom na kocky nakrájanú cibuľu spolu s 1 lyžicou cukru (polovica z celkového množstva). Keď cibuľa nadobudne tmavozlatú farbu, vložte do nej nadrobno nakrájaný cesnak, premiešajte a panvicu ihneď odstavte z ohňa, pridajte soľ (všetko podľa receptu, ak je náš syr veľmi slaný, potom stačí 1 čajová lyžička, ale ja obvykle dajte 1,5), tam dajte na kúsky sušené korenie, všetko premiešajte a nechajte vychladnúť.
Teraz zmiešajte vodu (môžete ju čiastočne nahradiť srvátkou) s vajcami a zvyšnou lyžicou cukru a nalejte ju do vedra pekárne, pridajte tam sušené mlieko a preosejte múku.
Teraz o kvásku. Dal som 1 čajovú lyžičku, ale mám možnosť zvýšiť čas všetkých 3 dôkazov, ak nemáte túto príležitosť, môžete pokojne zvýšiť množstvo droždia na 1,5 čajovej lyžičky.
Zapneme program „Základné“ pre biely chlieb, strednú kôrku, hmotnosť 1 kg.
Ako som už povedal, zvyšujem čas kontroly:
1 vzostup - 1 hodina 10 minút
2. stúpanie - 45 minút
3. stúpanie - 1 hodina 15 minút
Všetko ostatné je nezmenené.
Teraz dávka. Spočiatku bude perník poriadne hustý, ale v panvici ešte čakáme v krídlach prísady. Príde na píšťalku automatu. Pozastavujem HP (ak takúto funkciu nemáte, stačí odpojiť HP od siete, ale všetko rýchlo pridať, aby sa nastavenia nestratili). Cesto zarovnám pozdĺž dna vedra, rozotriem obsah panvice, okraje cesta zabalím hore, rozdrobím. Spustím sporák na pár minút, znova ho zastavím, do cesta rozdrvím syr (zvyčajne analogický parmezán alebo maasdam) a znova zapnem kachle.
Tieto manipulácie mi umožňujú uchovať všetky doplnky v kusoch. Je ich veľa a ak do vedra iba pridáte všetko, niektoré sú zomleté a chlieb naberá neupravený vzhľad.
Pridanie soli, oleja a cesnaku (nepriatelia kvasiniek) na samý koniec dávky umožňuje, aby sa droždie na začiatku trochu aktivovalo.
Tu je výsledok:

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Nachádza sa tu veľa tvarohovo-cibuľovo-cesnakových chlebov.
Len som na postupe trochu pracoval, hlavná myšlienka bola prevzatá od Chubatyho strýka tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Ale pre nášho senseia Admin Nemôžem odmietnuť žiadosť, a tak som zverejnil tento recept.
Dúfam, že je to užitočné. Chlieb je naozaj vynikajúci, dobre leží, ale neuchladne.
Dobrú chuť!