Domáce maslo

Ľutujeme, ceny sú z minulej jari. Domáci tvaroh, obyčajný.

Na trhu mi bolo odporúčané nekupovať domáce maslo, pretože veľa ľudí si nepridáva iba masť, ako tu už skôr povedali, ale kupuje si vypršané maslo (nátierku), stočí ho do inej formy, mierne ho mastí vonku domácim olejom a ísť na 33 UAH / kg (cena Černigov) ~ 4,5 USD

Koláč, dobre, nepovedal by som, že domáce maslo je lacnejšie ako obchodný olej: domáci olej vyjde na 45 UAH. (6 $) / kg., A môžete si kúpiť prírodný (podľa GOST) oleja za 40 UAH. (5 dolárov) / kg. Nátierky sú prirodzene ešte lacnejšie. Ide o to, že keď ste si maslo sami zrazili, viete, že tam určite nie je nič iné ako smotana (kyslá smotana). Samotný proces vystihuje

Rusya, kde kupuješ prírodný (podľa GOST) olej? alebo ako sa to volá?

Poznám jednu mliekareň, kde smotana 35% stojí 20 UAH 1 liter, v porovnaní s cenami v Kyjeve, len tak pre nič za nič

Rusya, kde kupuješ prírodný (podľa GOST) olej? alebo ako sa to volá?

Na trhu v Minsku je stánok s predajom výrobkov závodu Shostka vrátane masla „Krémové“ podľa GOST 72% tuku (v každom prípade je chuť veľmi podobná prírodnej)

Poznám jednu mliekareň, kde smotana 35% stojí 20 UAH 1 liter, v porovnaní s cenami v Kyjeve, len tak pre nič za nič

To by som nepovedal, že za nič si kupujem domáci krém za 25g kg.

Ešte raz, keď kupujem krém na maslo, predavačky mi hovoria, že musím šľahať smotanu pri izbovej teplote. ??? Tentokrát som sa rozhodol to vyskúšať, krém stál na stole 3 hodiny, a keď som ho začal šľahať, stačilo ho iba 1 minútu točiť metličkou (šľahal som ho ručne), ukázalo sa to ako úžasné maslo, z 500 ml smotany -294 gramov.

Ešte raz, keď kupujem krém na maslo, predavačky mi hovoria, že musím šľahať smotanu pri izbovej teplote. ??? Tentokrát som sa rozhodol to vyskúšať, krém stál na stole 3 hodiny, a keď som ho začal šľahať, stačilo ho iba 1 minútu točiť metličkou (šľahal som ho ručne), ukázalo sa to ako úžasné maslo, z 500 ml smotany -294 gramov.

A teta mi povedala, že to bude teplé na maslo a studené na smotanu
Šľahal som teplý, stačí 3-5 minút.

A ja som teplý „beat-beat - nerozbil“ Aj keď som tiež vedel, že studený, iba na smotanu. To je čudné ... Och, dobre! Hlavná vec. aký čerstvý prírodný olej za pár minút doma!
A tiež viem, aký experiment som urobil? Do planetového mixéra som vložil studenú smotanu (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to taká objemná metla, ktorá sa krúti dvoma cestami. Začal biť a pozerať sa. Zdá sa, že cmar začína ustupovať. potom zmizne, potom sa zdá, že sa stratifikuje znova a znova homogénne ... Trpel som asi 20 minút a potom mi to došlo: mixér ženie cmaru späť do maslového zrna a opäť sa ukazuje ako krém. Potom som mixér otočil do polohy „menej ako priemer“ a po 30 sekundách sa olej odlomil. Záver: na výkonných mixéroch upravte rýchlosť šľahania, inak budete krém stále jazdiť po miske

[Maslo z ghí, dvojité - pravidelné]

Maslo z ghí, dvojité - pravidelné

Boli tu 2 0,5 litrové plechovky najčerstvejšieho krému.
Dusila v pomalom sporáku 2 hodiny, ochladená v chladničke, rozšľahaná mixérom.
A napriek tomu krém po ochabnutí zostal tekutý.

Ukázalo sa 445 gramov orechového masla a pečeného mlieka.
A pohár (200 ml) veľmi mastnej srvátky pôjde do chleba.



Ghee sa mi páčilo viac.Pravidelná surová smotana chutí dobre, ale má príchuť surového masla.

Rada a nuansy: krém bol najčerstvejší, a preto mal tekutú konzistenciu, ktorá nie je veľmi dobrá na zohrievanie a šľahanie masla. Je lepšie držať takýto krém v chladničke 2 - 3 dni, kým nie sú úplne zhustnuté (lyžica stojí za to), až potom ich zohrejte a rozšľahajte.

Maslo a ja sme šľahali veľmi dobre, ale musel som to robiť dlhšie ako zvyčajne.

Ale aký nádherný krém bol vyrobený z tekutiny a ghí sa ukázal ako veľmi hustý, dobre vyšľahaný a zväčšený na objeme!

[Admin]

Admin, nádherný olej
Z nejakého dôvodu sa bojím držať čerstvý krém v chlade 2 - 3 dni. Stále začínajú kysnúť a obávam sa, že sa len krútia okolo toho, ako sa trápia v pomalom sporáku.
Co si myslis. sa môže lepšie čerstvé čerstvé naraz. a potom to nechaj 3 dni chladne a maslo maslam? Alebo zmizne celá táto príjemná chuť?

Moje predošlé maslo (nepamätám si príspevok) bolo tiež vyrobené z ghí.

A keď som v tom Streda Dostal som od dojičky čerstvú várku mlieka do svojej mliekarne a hneď som ju nastavil na dusenie krému - stále ho mám tekutý, ale mastný.

Volám dojičku a volám ju na zúčtovanie - čo dohoda.
Priznala sa, že naposledy mi dala silný krém (lyžička stojí za to), ktorý bol pri nej 2-3 dni a mal čas na zahustenie - čo by malo byť - krém vyzrel.

V stredu mi dala najčerstvejšiu smotanu, čerstvo vyšľahanú a samozrejme stále tekutú.

Nevedomky som ich nechala čo najskôr dusiť, ale bolo by potrebné vydržať ich aj 2-3 dni.

Minule som dusila iba 2 - 3 dni silnej smotany v pomalom sporáku. Výsledok je nádherný - fotografia ukazuje, aké silné boli aj po ochabnutí a po chladničke bolo nemožné ich z pohára vytriasť A po ochabnutí nebolo prakticky žiadne sérum - všetko bolo rozpustené!

Ak krém nie je kyslý (pokazený), potom ho môžete prevrieť.

Tentokrát som zacítila vôňu čerstvého a tekutého krému, ale zostali tekuté, od stredy stáli v chladničke, až dnes ráno som začala šľahať. Outta dobrý!

Maslo chutí úplne inak

Pozri si môj predchádzajúci príspevok o masle - je tam fotka dusenej smotany
Našiel som to tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Príspevok 101 od správcu:

Je nepravdepodobné, že by som si sám olej vyrobil, či už z dôvodu športového záujmu alebo ak je to skutočne potrebné.
Kupujem hotové maslo od dojičky, zdá sa mi to lacnejšie, ako si to robím sama.

Vyvraciam sa - urobím si doma maslo - urobím, hlavne z rozpusteného krému.

Ahojte všetci. Čítal som o oleji a rozhodol som sa rozmaznávať svoju rodinu domácim olejom. Kúpil som si domácu kyslú smotanu od dojičky, aj keď z nejakého dôvodu je v zrne. Stratil som pol dňa, zašpinil som si kopu riadu a mixér to také týranie nevydržal - pokazilo sa to. Nakoniec mi nič nefungovalo. Neviem prečo. Spočiatku sa všetko šľahalo dobre, tekutina sa začala oddeľovať a dokonca vyzerala ako zrnká. a potom sa všetko rozmixovalo na krém. Teraz je v chladničke namiesto masla hustý hustý krém, neviem, kam ho teraz dať. našľahaný teplý metán. Čo je zle?

Kyslú smotanu som šľahala mixérom asi 7 minút.
A aké zrná boli v kyslej smotane?

Zrná sú veľmi malé, kvôli nim kyslá smotana vyzerá heterogénne. Nie sú cítiť na jazyku, ale sú dobre viditeľné.

Zrná sú veľmi malé, kvôli nim kyslá smotana vyzerá heterogénne. Nie sú cítiť na jazyku, ale sú dobre viditeľné.

S týmto som sa nestretol.

A tiež viem, aký experiment som urobil? Do planetového mixéra som vložil studenú smotanu (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to taká objemná metla, ktorá sa krúti dvoma cestami. Začal biť a pozerať sa. Zdá sa, že cmar začína ustupovať. potom zmizne, potom sa zdá, že sa stratifikuje znova a znova homogénne ... Trpel som asi 20 minút a potom mi to došlo: mixér ženie cmaru späť do maslového zrna a opäť sa ukazuje ako krém. Potom som mixér otočil do polohy „menej ako priemer“ a po 30 sekundách sa olej odlomil.Záver: na výkonných mixéroch upravte rýchlosť šľahania, inak budete krém stále jazdiť po miske

Možno máte rovnakú situáciu.
Šľahám ručne šľahačom, trvá mi to len 2 - 3 minúty.

Ďakujem pekne za recept!
Môj sused v dači má kravy, bol som tu celé leto s deťmi, tak som si kúpil oddeľovač, urobil som z odstredeného mlieka smotanu a tvaroh a teraz som si prečítal tvoj vrch a dnes som urobil maslo
Mimochodom, obsah tuku v odlučovači je regulovaný, je to len tak, kto samozrejme robí ich predajom ziskovejším, takže vyšší výstup je zodpovedajúcim spôsobom menej tučný.

A tiež viem, aký experiment som urobil? Do planetového mixéra som vložil studenú smotanu (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to taká objemná metla, ktorá sa krúti dvoma cestami. Začal biť a pozerať sa. Zdá sa, že cmar začína ustupovať. potom zmizne, znova sa zdá, že je stratifikovaný a znova homogénny ... Trpel som asi 20 minút a potom mi to došlo: mixér ženie cmaru späť do maslového zrna a opäť sa ukáže ako krém. Potom som mixér otočil do polohy „menej ako priemer“ a po 30 sekundách sa olej odlomil. Záver: na výkonných mixéroch upravte rýchlosť šľahania, inak budete krém stále jazdiť po miske

podobne. Neverím bazárom. Maslo bolo vyrobené z 30% krému „pre zdravie“ ukrajinského výrobcu, cena bola 31-38 UAH. jazdil mixér celý deň. mixér lacný šarlát za 20 min. bolo také horúce, že sa to nedalo zvládnuť. vykonal 5 prístupov v prvý deň. Najprv sa krém zdvihol, potom sa zmenil na silný, potom spadol, veľa vzduchových bublín a je to. raz sa objavilo malé zrno a potom zmizlo. Rozčúlil som sa. Ráno som čítal fórum, zapol najnižšiu rýchlosť a voilá. Po 10 minútach sa získal olej. Výsledky tohto procesu sú veľmi zábavné:
1. Krém sa ukázal ako normálny, inak som sa ním už prehrešila.
2. Mixér je tiež hovadina, ale ukázalo sa to v poriadku. Rešpektovaná šarlátová.
3. Olej je vynikajúci. Východ je asi z polovice. Z litra smotany vyšlo 500g masla

[novac]

No to je dobre! V radoch maslárov
Príprava oleja je jednoduchá a jednoduchá. Zvyšnú cmarovú tekutinu použite na pečenie chleba. Obzvlášť elegantné pečenie sa ukáže
novac , a tvoj mixér je hovadina. a zbytočná smotana ... "Nie múka, ale RUKA!" známy, ktorý dlhé roky zastával post posunu v pekárni, rád hovoril. Začnite preto svoju kritiku sám so sebou!

Hurá! Zvládol som! Maslo som si urobila sama!
Koláč! Ďakujem pekne za vedu!
Kúpil som si 05-litrový téglik smotany, zrazil som ho v kuchynskom robote doslova na 2 - 3 minúty, mohlo to byť aj dlhšie, ale bál som sa. Výťažok je 180 g masla a 150 ml cmaru. Od detstva som nejedla také lahodné maslo!

[Irina_hel]

Irina_hel , v súvislosti s touto témou chcem iba povedať:
„Nemôžeš natrieť chlieb vďaka!“
Okamžite je zrejmé, že ste hospodárna a horlivá hosteska - začali ste s pollitrovým pohárom. teraz si myslím, že si môžete kúpiť viac!
Dohodnite sa na trhu, že prídete v určitý deň a hodinu a opustíte plechovku alebo balón, nechajte pre vás dojičku urobiť „špeciálnu objednávku“. Ochotne s tým súhlasia, pretože zaručený predaj v dnešnej konkurencii je veľká vec. Pokúsi sa z vás urobiť stáleho zákazníka. A naraz naplníte viac masla, zabalíte ho na kocky a do mrazničky.
Veľká chuť do jedla a dobré zdravie pre vás a vašich blízkych!

[Torta]

🔗 Áno, moderátori mi odpustia, že používam emotikony iných ľudí, ale presne toto teraz zažívam. VYROBIL SOM OLEJ !!!! Torta, no, proste žiadne slová !!! Keby mi niekto pred mesiacom povedal, že si vyrobím svoje vlastné maslo, zasmial by som sa mi do očí! A aká bola reakcia rodiny !!!! Svokra tomu dlho odmietala uveriť. Myslel som si, že si robím srandu, vraj som si to kúpil na trhu. Mama je potešená - konečne bude dcéra kŕmiť deti skutočným olejom. A manžel? No to je bez slov. Nemá scéna! A osobitná vďaka za to!

Prvýkrát som skúsil aj z 0,5 litra kyslej smotany na oddeľovač tukov. Takže som dostal 230 gr. olejniny.Príbeh! A to aj napriek tomu, že 100 gramov stojí 6,09 UAH. Na rodinnej rade sme sa rozhodli, že prechádzame na prírodný produkt. Stojí to za to. A urobiť to - dobre, ukázalo sa to celkom jednoduché! No, ako - zničte kyslú smotanu

Ale chcem sa len spýtať, dá sa získané cmar pridať do chleba namiesto vody alebo mlieka 1: 1?

A dokonca aj potrebu

Niečo, čo som nefungoval, ako olej „Vologda“ .... Na oslavu som si včera kúpil 2 pollitrové konzervy trhového krému. Rozhodol som sa skúsiť vyrobiť iba jeden džbán ghí (a zrazu to nebude fungovať). Trochu ich zahriala v hrnci s hrubým dnom na najmenšom ohni najmenších plástov. Nechali ma trochu bubliny. Pre každý prípad som ich neustále miešal kovovou lyžičkou a pokojne som sa ich držal, to znamená, že teplota ohrevu bola nízka. Necháme cez noc vychladnúť na sporáku. Ráno pred prácou som dal kastról a prefiltrovanú vodu do chladničky. Večer som sa rozhodol dať si trochu masla, vytiahol som kastról, pokúsil som sa ho vyšľahať ... skoro asfaltový ... skúsiť zapichnúť šľahač, ale zastavia sa. Nejako pomocou lyžice (takmer som ju ohla) som obsah nabral. Potom som všetko metličkou rozdrobil na strúhanku ... ale nie je tam žiadne cmar ... Ako tomu dobre rozumiem, sú 2 možnosti: buď som to všetko odparil, alebo som to zohrial na izbovú teplotu a objaví sa to. Alebo možno pridajte studenú vodu a zašľahajte ju a potom vytlačte ...
No ... ukázalo sa to chaoticky ... ale vie mi niekto povedať, čo mám robiť

[Nata333]

Nata333 , len neprepadajte panike! Uspeješ!
Vyrábať maslo z ghí bolo zbytočné zohrievať na sporáku. Krém ste týmto spôsobom PASTEURIZOVALI (čo nie je nadbytočné !!!), ale proces Lámania je iný ... Nabudúce skúste vložiť hrniec (uzavretý) do rúry na veľmi mierny oheň a ponechať ho 5 až 8 hodín. Krém bude vyzerať ako pečené mlieko.
S vašim pasterizovaným krémom môžete celkom získať maslo. V chladničke im bola veľká zima. nemiešajte ich s vodou - rozptýli sa z mixéra po celej kuchyni. Krém nechajte stáť pri izbovej teplote, zohrejte. Potom ich energicky roztlačte rukou, kým nie sú mäkké, a potom mixér urobí pár minút! Ak je krém taký zamrznutý. že lyžica sa ohýba (všetci ti ju závidia!), potom bude trochu cmaru. Takmer všetko je ropa. Pracujte so zmiešavačom. až kým maslové zrno nezožltne. Potom cmar scedíme. a olej 2-3 krát prepláchnite.
Všetko sa podarí!

[Torta]

Torta, Už som pochopil, že číslo nevyšlo s kúrením. Takto som zvykla pripravovať pečené mlieko so zvýšeným obsahom tuku, zatiaľ čo sa voda odparovala - stala sa ružovkastou, mastnou a sladkou. Ale niekedy som to robil v termoske - chuť a farba sa nelíšili, ale nedošlo k „žiadnej strate objemu“.
Takže späť k maslu ... Videl som váš príspevok už dnes v práci a včera som sa týral a „maslo“ podľa môjho uváženia. Teraz sa namiesto starých obloženia objavili nové. Vskutku, keď hrniec stál na stole, na jeho dne sa objavila tekutina (ako roztopená zmrzlina). Znova som skúsil túto drobenku rozšľahať metličkou mixéra ... a zhromaždila sa v 2 olejových valcoch a je to. Túto hmotu som vybral z koruniek lyžičkou - ide to rovnako. Nalial som trochu ľadovej vody (podarilo sa mi do komory natlačiť fľašu vody a dostal som ľad ... trochu sa rozmrazil - trochu vylial), vybral olej na stôl ... Opäť som dostal "olej" z corollas, vytlačil ho lyžičkou (konzistencia plastelíny). Naliala mliečnu tekutinu, znovu naliala rozmrazenú vodu, premiesila ju lyžičkou, usúdila, že na dnešný deň ho stačí zosmiešniť, vytlačila „maslo“ a odvážila: zo 485 g krému vyšlo 332 g takmer masla. Vyzerá to ako maslo, ale som si istý, že som ho nepridal a neviem, ako to napraviť. Aj keď bol jemný, vyskúšala som ho ... chuť je určite vynikajúca, ale konzistencia nie je ako maslo ... nie monolit, ale najmenšie zrnká masla. Pri silnom tlaku, napríklad nožom, sa objavila tekutina, ale nebolo možné viac vytlačiť rukami.Keď som to ráno vytiahol zo zóny 0, bolo to veľmi tvrdé, vizuálne nakrájané ako maslo a chutilo to isté zrno. Môžete mi povedať, ako to prekonať, stále neviem odhadnúť, ako to poraziť, ale určite nie mixérom.

Dnes vyrobené maslo. Chutné. Je pravda, že v Rostove na Done predávajú domáce výrobky za 250 rubľov za kg a kyslú smotanu - 100 rubľov za 500 g, a ukazuje sa, že neexistuje žiadny ekonomický prínos, ale za to viem, že čerstvé a žiadne odpadky nie sú povolené tam

Z 520 g kyslej smotany sa získalo 340 g masla. A prečo som si vzal nie najhustší, ale tekutý, pretože viem, že tekutý a biely je svieža kyslá smotana, a potom si ľahne do chladničky - zožltne a zhustne. Keď na ďalšie. šľahla deň - stála s kôl - moja kyslá smotana

Navyše som neočakával, že sa olej tak rýchlo odlomí, VEĽMI informatívny. Stále dojem
Ďakujem veľmi pekne za túto úžasnú tému!

A urobil som záver už dávno - variť doma kvalitne a chutne - nikdy nebolo lacné.

Aj moja druhá skúsenosť s varením masla mi robila starosti. Šľahaná kyslá smotana v troch priechodoch. Každý z nich nie je kratší ako 15 minút. Bol som nútený robiť si prestávky, pretože som sa bál o svoj mixér. Kyslá smotana vyšľahaná, akoby som ju vyšľahala s cukrom. Zväčšil sa objem, stal sa tak vzdušným, ale prejsť na naftu, teda nijako !!!! Myslel som si, že všetko, nič z toho nebude. Ale rovnako, moja trpezlivosť a mixér, vyrazili toto maslo !!!!! Myslím, že je to kyslá smotana, niečo s ňou nebolo čisté .... Viac si tam už nezoberiem.

[remeselník]

remeselník ,NOS , Blahoželám vám k vašej novej „zručnosti“. Zaujímavé je, že nie nadlho, veľmi chutne - toto je NAŠE OLEJ! Nechajte sa prekvapiť príbuzných, manžel je hrdý, cudzinci žiarlia A nechajte deti, nech si spomenú na svoj domov, kde je najchutnejší CHLIEB S MASLOM na svete!
Pre tvoje zdravie!

[Torta]

Torta, kvalita masla bude ešte lepšia, ak budete šľahať nie z kyslej smotany, ktorá je fermentovanou smotanou, ale z vysokotučnej smotany, kaymak ...

Možno vám niekto povie, AKO určiť kvalitu smotany a kyslej smotany pri ich kúpe na trhu?
Naozaj sa mi nechce kupovať zmes týchto výrobkov s rôznymi nežiaducimi prísadami.
Vopred veľmi pekne ďakujem!!!

Vopred prosím!
1. Za cenu. Bude to (kyslá smotana) drahšie ako v obchode ... pravdepodobne trikrát;
2. Ihneď sa spýtajte predavačky, či sa kyslá smotana bude šľahať do masla alebo nie. No nie je dôvod, aby klamali. Varte naspäť, aby ste priniesli to, čo dostanete po porazení.
3. Na pulte by malo byť mlieko, maslo, kyslá smotana, tvaroh a tak ďalej bez balenia obchodu. Ale ropa by mala stáť ... ak v Moskve, potom ... zdá sa, 600 rubľov kg.

Vopred prosím!
1. Za cenu. Bude to (kyslá smotana) drahšie ako v obchode ... pravdepodobne trikrát;
2. Ihneď sa spýtajte predavačky, či sa kyslá smotana bude šľahať do masla alebo nie. No nie je dôvod, aby klamali. Varte naspäť, aby ste priniesli to, čo dostanete po porazení.
3. Na pulte by malo byť mlieko, maslo, kyslá smotana, tvaroh a tak ďalej bez balenia obchodu. Ale ropa by mala stáť ... ak v Moskve, potom ... zdá sa, 600 rubľov kg.

Vďaka za odpoveď.
Bývam v Alma-Ate.
Na našich trhoch je pravdepodobnosť poznania kvality krému podľa ceny alebo jeho zaručenia ako hrozby pre predajcu veľmi malá.
Ak sa opýtate, či to bude alebo nebude, odpovie, že som iba predajca, a nie dojička alebo dojička, povedia, kúpte a vyskúšajte, potom nám poviete, čo ste urobili, ale nevracajte , pretože vám nikto nekrútil rukami, nenútil vás ku kúpe.
V prípade konfliktných situácií vždy existujú dobrí spolupracovníci a v krajných prípadoch zástupcovia orgánov.
Je možné, samozrejme, pre celý tento „sviatok života“ nájsť „radu na deň alebo dva alebo týždeň“, ale bude to stáť viac ako pár desiatok vedier najprirodzenejšieho krému.
Napríklad mi povedali, že med sa dá testovať pomocou jódu. Ak namažete hrot ihly, vpichnite ju do kvapky medu a okolo ihly sa objaví tmavomodrá farba, čo znamená, že med nie je čistý, ale zriedený sacharidmi (cukor, škrob atď.).
Keď som sa pýtal, asi som mal na mysli takúto metódu.
Ale páčila sa mi aj tvoja metóda.
Použijem ho pri návšteve trhov civilizovaných krajín ...

[Tu som na túto tému niečo našiel. Možno niekto príde vhod:]

Tu som na túto tému niečo našiel. Možno niekto príde vhod:

"Nikdy v zásade nemám k čerstvému ​​mlieku zvláštnu príchuť. Milovala som chladné, z obchodu, zriedené ... Skrátka také, na aké sú zvyknutí všetci obyvatelia veľkomesta. Mala som však malú dcéru, a vyvstala otázka nielen o čerstvosti potravín, ale aj o ich kvalite. Pokiaľ som kupoval prírodné kravské mlieko od suseda, bol som si istý kvalitou mlieka.

Ale jedného dňa sa susedova krava otelila a ja som išiel na trh po čerstvé mlieko. Sused ma vybavil na cestu a prezradil mi niekoľko mliekarenských tajomstiev, alebo lepšie povedané, tajomstiev predajcov mlieka a mliečnych výrobkov. Tieto triky mi potom pomohli zvoliť si dokonalé čerstvé mlieko, a preto vám o nich, ako sa hovorí „v tajnosti pre celý svet“, poviem tiež. Dúfam, že aj vďaka mojim radám budete kupovať iba dobré mlieko a mliečne výrobky.

Najmä ak vám na trhu ponúkajú domáci krém, venujte zvláštnu pozornosť jeho konzistencii a určite ho vyskúšajte. Pravá čerstvá smotana by sa mala z lyžice natiahnuť tenkým pramienkom a mala by byť trochu sladká. Majte na pamäti, že obyčajná kyslá smotana zriedená s vodou sa často vydáva za prírodný domáci krém. Nenechajte sa oklamať!

Pri nákupe kyslej smotany nezabudnite: v kyslej smotane by nemali byť hrudky, a ak nejaké existujú, je to veľmi podozrivé. Niektorí podnikaví majitelia pridávajú tvaroh nastrúhaný s kefírom do kyslej smotany na zvýšenie objemu, ale môžete to ľahko určiť podľa chuti aj vzhľadu. Hlavné je vyskúšať! Niekedy sa snažia rozdávať nízkotučnú kyslú smotanu ako tuk, pre ktorý niektorí do nej pridávajú škrob alebo múku. Aby takáto kyslá smotana získala farbu prírodného produktu, pridá sa do nej žltkasté farbivo, pridá sa trochu šafranu alebo mrkvovej šťavy.

Ale také triky môžu byť, ak je to žiaduce, určené podľa vkusu. Najčastejšie sa však zloženie takejto kyslej smotany vyjasní až pri tepelnom spracovaní: koniec koncov sa okamžite rozpadne na srvátkové a tvarohové vločky. Vyskytli sa prípady hromadnej otravy kyslou smotanou, ktorú si jeden remeselník vyrobil zo sušeného mlieka a zmiešaného tuku. Viete si predstaviť, aký opatrný musíte byť pri výbere mliečnych a kyslých mliečnych výrobkov na trhu?

V prípade tvarohu existujú aj spôsoby kontroly kvality a čerstvosti. Najdôležitejšie je, aby všetky zrná tvarohu mali mať jednotnú farbu. Ak sú tvarohy miestami žltkasté, potom máte do činenia so zatuchnutými, veternými tvarohmi. Ale ružový tvaroh je oveľa nebezpečnejší, pretože taký odtieň naznačuje násilný rast mikroorganizmov, preto by sa tento výrobok nemal v žiadnom prípade jesť.

A teraz je tajomstvom mlieko. Najčastejšie na trhu sa plnotučné kravské mlieko predáva v sklenených nádobách alebo plastových fľašiach. Ja osobne neberiem mlieko v jeden a pol litrových plastových fľašiach. Prečo? A vy sa snažíte takú fľašu umyť! Aj so štetcom! Za sterilitu takejto fľaše by som sa nezaručoval, najmä preto, že sa nedá sterilizovať.

Takže svoju pozornosť upriamime na mlieko v sklenených nádobách. Ak nádoba obsahuje prírodné plnotučné mlieko, potom bude na vrchu, asi dva alebo tri prsty široké (kto má aké prsty), vrstva krému. Ak je krém v mlieku prítomný vo forme tenkého filmu na povrchu, potom také mlieko prechádza separátorom a nemožno ho nazvať celé.

Mnoho bezohľadných mliekarov pridáva do mlieka sódu, mydlo, med, sadru, kyselinu acetylsalicylovú a ďalšie prísady, aby mlieko nekyslo. Nečistoty môžete skontrolovať bežným lakmusovým papierikom. Modrý lakmusový papier by mal sčervenať, ak sú v mlieku chemické nečistoty, a čím intenzívnejšia je zmena farby, tým viac nečistôt v mlieku je. A červený lakmusový papierik zmení farbu na modrú, keď je v mlieku prítomná sóda.

Veľa šťastia, zdravia a lahodného mlieka! ““

Dakujem pekne za recept !!!
Maslo je veľmi chutné
Skúšal som to urobiť podľa rovnakého receptu, ale z varenej kyslej smotany - ukázalo sa to ešte lepšie! Hovoríme tomu v obchodoch - Solodko-vershkovo (sladko-krémové) - jemnejšie v chuti, mierne sladkasté. Hlavná vec je dobre sa umyť. Robím to v kuchynskom robote, na rovnakom mieste, kde som vyšľahal maslo. Vodu sceďte 5-6 krát a na ľanovú utierku. Po 15 minútach v chladničke sa voda absorbuje do uteráka a je to - olej je hotový, môžete ho zmraziť alebo zjesť)))

[mina30]

mina30 , pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa vám páčil a že ste pre túto prácu prispôsobili domáce spotrebiče. A potom jeden z mojich známych ešte 2 hodiny bije drťou na panvici. Potom ruka bolí týždeň. A ona to považuje za „čin v mene rodiny“

Poznám jednu mliekareň, kde smotana 35% stojí 20 UAH 1 liter, v porovnaní s cenami v Kyjeve, len tak pre nič za nič

Môžete zdieľať svoju adresu?

Dakujem pekne za recept !!!
Maslo je veľmi chutné
Skúšal som to urobiť podľa rovnakého receptu, ale z varenej kyslej smotany - ukázalo sa to ešte lepšie! Hovoríme tomu v obchodoch - Solodko-vershkovo (sladko-krémové) - jemnejšie v chuti, mierne sladkasté. Hlavná vec je dobre sa umyť. Robím to v kuchynskom robote, na rovnakom mieste, kde som vyšľahal maslo. Vodu sceďte 5-6 krát a na ľanovú utierku. Po 15 minútach v chladničke sa voda absorbuje do uteráka a je to - olej je hotový, môžete ho zmraziť alebo zjesť)))

Prepáčte, dať olej do chladničky s uterákom?

Môžete zdieľať svoju adresu?

Takéto ceny už nie sú, kupoval som v Ostrej (oblasť Černih).

Prepáčte, dať olej do chladničky s uterákom?

Zvládnete to aj bez chladničky, stačí nechať vodu úplne odtekať na stôl. Nie je vo vašej kuchyni horúco, aby sa maslo topilo a vstrebávalo?

Uvedomil som si vďaka!

A ja som teplý „beat-beat - nerozbil“ Aj keď som tiež vedel, že studený, iba na smotanu. To je čudné ... Och, dobre! Hlavná vec. aký čerstvý prírodný olej za pár minút doma!
A tiež viem, aký experiment som urobil? Do planetového mixéra som vložil studenú smotanu (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to taká objemná metla, ktorá sa krúti dvoma cestami. Začal biť a pozerať sa. Zdá sa, že cmar začína ustupovať. potom zmizne, potom sa zdá, že sa stratifikuje znova a znova homogénne ... Trpel som asi 20 minút a potom mi to došlo: mixér ženie cmaru späť do maslového zrna a opäť sa ukazuje ako krém. Potom som mixér otočil do polohy „menej ako priemer“ a po 30 sekundách sa olej odlomil. Záver: na výkonných mixéroch upravte rýchlosť šľahania, inak budete krém stále jazdiť po miske

Dievčatá, pomôžte! Robil som všetko ako Tortyzhka, len som nečakal na maslo, krém sa už z ničoho nič nestal, myslel som si, že namiesto kyslej smotany použijem Boha, nech ho žehná pri dusení niečoho, napríklad plnenej kapusty, ale keď som vytiahla chladničku, bola som zhrozená, celá táto nepochopiteľná hmota zamrzla ako maslo, musela som ju nakrájať, teraz neviem, kde ju použiť, nie krém alebo maslo, ale chutí kyslo ako kyslý kefír. Škoda vyhodiť liter!

Prehriatie. Cmar pôjde preč, ale maslo zostane. Ghí sa vždy nájde

Roztopiť by sa to roztopilo alebo uvarilo? Ďakujem za dobrú radu.

nie, len sa roztop

Ahoj!
Spolu s manželkou hodinu mixérom šľahali kyslú smotanu kúpenú na trhu (30% tuku).
Kyslá smotana, ako ste napísali, zhustla a bujne.
Pripravili sme sa na vzhľad hrudiek, ale ... po 45 minútach. kyslá smotana sa stala tenšou. Za hodinu je to skoro ako voda.
O tomto prípade sme pochybovali a zahodili ho!

Singer-Potrebujete pravý rustikálny krém. S najväčšou pravdepodobnosťou ste si kúpili továrenský výrobok so stanoveným obsahom tuku.Prírodná smotana má obsah tuku asi 50 - 55% a maslo z nich sa šľahaním získa za 3 - 5 minút (v závislosti od obsahu tuku, hrúbky smotany a prípadne od ich teploty).
Napríklad kupujem krém na trhu od kamarátky jojkárky, 1 kg krému stojí 160 rubľov. Šľahačku šľahám asi 3 - 5 minút, z 1 kg smotany mi vyjde asi 620 - 650 gramov úžasného, ​​aromatického masla.
Cena ropy je asi 250 rubľov.
Továrenské maslo (ak sa to tak dá nazvať), a nie vedľa domáceho masla.
Takže, nájdite dobrého drozda a budete šťastní, veľa šťastia!

[Spevák]

Spevák, bez fotografie ti ťažko niečo povedať. Je zrejmé, že niečo v kréme Skúste kúpiť od inej dojičky a. najlepšie na inom trhu. V súčasnosti je veľa nepoctivých predajcov, ktorí falšujú, čo môžu (a nemôžu!) Je dosť možné, že domáca kyslá smotana bola zriedená „stavom“ a existujú stabilizátory a homogenizátory (aby sa výrobok počas skladovania neoddelaminoval0 .A tieto látky vám nedovolia „stratifikovať“ všetko) maslo a cmar. Dúfam, že ste nevydali svoj nevydarený experiment, ale niečo upečiete alebo zjete. Škoda, že to maslo nevyšlo. Ale to určite nie ste vy, nie mixér. A nie technológia!
Mimochodom, ani naposledy sa nechcel môj olej brániť. Narazil som na koňa (takmer už je to aj moja kamarátka!) A povedala, že teraz sa niektoré kravy spustia, iné sú nové, na konci spravidla kŕmia čert-niečo. a jar je neskoro, tráva nebude čoskoro čakať. to je „naťahovanie“ kŕmenia ... Skrátka sto dôvodov!
Ak nechcete riskovať viac. potom si krém znovu kúpte niekedy v máji, keď je neustále teplo a tráva.

Ďakujem všetkým za odpovede!