Domáce maslo

Ok. ako kúpiť kyslú smotanu zverejníme video

Z toho Valia, ktoré sa predáva v obchode v orgovánových pohároch?

áno, áno, iba ja beriem najtučnejších 42%, zo 400g dostaneme 250g masla a 150 cmaru

[mierne slané]

potom sa vždy ukázalo, že z valio je kyslá smotana 42% tuku, ale to mierne slané alebo niečo, ale stále úžasné

Nie, nie, nie, nie slané .... Z kyslej smotany, keďže ide o kyslý mliečny výrobok, získate kyslé maslo. A od krémovej, respektíve sladkej a krémovej.

No samozrejme, ale pasterizovaný krém bude tiež fungovať? Zabudol som povedať. že z kyslej smotany prezident 30% som nedostal maslo

No samozrejme, ale pasterizovaný krém bude tiež fungovať? Zabudol som povedať. že z kyslej smotany prezident 30% som nedostal maslo

Nadávali jej, že je úplne umelá

Ok. ako kúpiť kyslú smotanu zverejníme video

Hurá! Počkám! A potom nikdy nevieš čo,

No samozrejme, ale pasterizovaný krém bude tiež fungovať? Zabudol som povedať. že z kyslej smotany prezident 30% som nedostal maslo

Z 35% krému - „Ďatelina“ určite vyjde. Iba veľmi chladené
To som „prešiel“ pri príprave zmrzliny
Odnesené - a ja sa pozriem a namiesto krémových zŕn a vody.
Potom som skutočne predpokladal, že krém je zlý, ale teraz chápem, že bol vyšľahaný z masla

Robím to už dlho, ani mi nenapadlo, že niekoho iného napadne vyrobiť si maslo doma. Táto myšlienka ma napadla, keď som začal brať mlieko od majiteľov, ktorí chovajú dve kravy. Krém vždy odstredím, pretože nemám rád tučné mlieko. Rozmýšľal som, čo s nimi, a svitlo mi. Experimentoval som - z litra smotany sa získalo asi 200 - 250 g masla. Šľahal som ho mixérom asi 15 minút. Ale neoplachujem ho, pravdepodobne kvôli tomu, po niekoľkých dňoch z oleja vyrastie špecifický zápach. Neotravuje ma, ale moja dcéra to odmieta. Neviem, čo mám robiť s cmarom. Nemôžem to piť. Škoda ho vyliať. Zatiaľ čo ho dávam psom na záhrade, ďalší pol litra do chladničky, len sa neviem rozhodnúť, kam ho použijem.

Neviem, čo mám robiť s cmarom. Nemôžem to piť. Škoda ho vyliať. Zatiaľ čo ho dávam psom na záhrade, ďalší pol litra do chladničky, len sa neviem rozhodnúť, kam ho použijem.

S tvarohom a syrom, cmarom (srvátkou) získate nádherné pečivo - chlieb, rožky, cukrárske cesto, palacinky, palacinky a tak ďalej ...

Cmar je vhodné zriediť z masla (mastného) vodou 50/50 vodou.
Srvátku nemôžete zriediť a pridávať všade namiesto vody - cesto sa ukáže ako nadýchané! Na fóre je dostatok receptov so srvátkou.

Je dobré piť tvaroh a syrovú srvátku, môžete to urobiť, alebo ich môžete zriediť ovocným a bobuľovým džúsom, citrónovou šťavou.

Cmar je vynikajúci na pečenie - nahrádza vodu alebo mlieko.
Musíte opláchnuť. A aby sa olej dlhšie skladoval, musíte ho skladovať pod vodnou uzáverou.
Francúzsky pokrm z masla sa vyrába podľa tohto princípu.
A predtým bolo čerstvo zbité maslo vložené do liatiny - naplnenej čerstvou vodou a uložené v chladnom vchode.
„Francúzsky pokrm z masla“ je teda nezaslúžene zabudnutým spôsobom skladovania masla.
Pravdepodobne kvôli tomu, že to, čo sa predáva v obchode, je tak ďaleko od prírodného oleja - že sú už uskladnené.

Poučte sa, aký „francúzsky olej môže“, vždy si pripravím domáce maslo, a o tejto olejovej plechovke som počul prvýkrát

Poučte sa, aký „francúzsky olej môže“, vždy si pripravím domáce maslo, a o tejto olejovej plechovke som počul prvýkrát

Sám som sa o tejto možnosti dozvedel až na tomto fóre od PAKATu.
Sem dal odkaz tam, kde sú
🔗

A tu je diskusia + fotka tohto typu maslového pokrmu.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Veľmi chcem - ale zatiaľ sa mi nepodarilo kúpiť

A tu je doslovný (strojový) preklad z internetovej aukcie
Táto aukcia je určená pre francúzskeho strážcu masla / maslový zvon. Je v keramike a je na nej škvrnitá raná americká biela glazúra. Je na nej tiež obtlačok kohúta. Dodáva sa v 2 častiach, zvonová časť pre maslo a základ pre vodu. Obsahuje 1 tyčinkové (1/2 šálky) maslo. Do veľkej zvonovej časti dáte maslo o izbovej teplote a do základu dáte 2 palce studenej vody. Voda udržiava maslo čerstvé tým, že uzavrie všetok vzduch, ktorý sa k maslu nedostane, a zároveň mu zabráni v horknutí. Držiak oleja je tiež vhodný do umývačky riadu a mikrovlnnej rúry. Už 2 roky máme to svoje na stole a máme ho radi. Robíme to v našom obchode a predávame ich na rôznych umeleckých výstavách v Atlante / Aténach. Pokyny sú dodávané s držiakom oleja. Ak to raz vyskúšate, už sa nebudete musieť vrátiť k používaniu chladničky na maslo. V našom obchode máme ďalších držiteľov oleja a kuchynských pomôcok ... AMERICKÁ polievka 1 ... tak si to prosím skontrolujte a nechajte si nás na vašom obľúbenom zozname a ďakujeme, že ste hľadali ...

Čítal som, vstrebával ... Ukázalo sa, že to bola veľmi zaujímavá téma ...

Je dobré niekedy žiť v provinciách. Belevskaja jablká a marshmallow, perlové sušienky Tula, Efremovovo mlieko ...
Olej nakupujeme od miestnej továrne od Odoeva (stále je to náš požehnaný región Tula). Rastlina je malá, stará, maslo sa vyrába na starom zariadení, ktoré zatiaľ nevie, ako z nich urobiť high-tech, ale iba hlúpo od krému k našej veľkej radosti. Mliečne výrobky sú tým, na čo je malý Odoev hrdý. Odoevská ropa je v regionálnom centre veľmi populárna. Skvelá chuť, verte mi. Môj manžel často navštevuje Odoyeva kvôli práci a nákupom. Vyrábajú tiež čokoládové maslo, ktoré má iba 3 zložky, pokiaľ si pamätám: smotanu, cukor a kakao. S týmto čokoládovým maslom vždy pečiem kandizovaný pomarančový chlieb. Keď sa začnú „oddávať“ - prídem za vami nacvičovať výrobu domáceho oleja.

Čítal som, vstrebával ... Ukázalo sa, že to bola veľmi zaujímavá téma ...

Je dobré niekedy žiť v provinciách. Belevskaja jablká a marshmallow, perlové sušienky Tula, Efremovovo mlieko ...
Olej nakupujeme od miestnej továrne od Odoeva (stále je to náš požehnaný región Tula). Rastlina je malá, stará, maslo sa vyrába na starom zariadení, ktoré zatiaľ nevie, ako z nich urobiť high-tech, ale iba hlúpo od krému k našej veľkej radosti. Vyrábajú tiež čokoládové maslo, ktoré má iba 3 zložky, pokiaľ si pamätám: smotanu, cukor a kakao. Ja

Predáva sa toto maslo iba vo vašej oblasti?

Nikde inde som ho nevidel. Ani my ho nemáme (v mojom okresnom meste sme ďalším okresom regiónu Tula). V Tule sa predáva presne na jednom mieste (aspoň predtým): na centrálnom obecnom trhu už neviem kde. Nakupujeme iba priamo tam, v Odoyeve, keď môj manžel chodí do práce. Predáva sa podľa hmotnosti, rovnako ako za sovietskych čias sa predáva vo veľkých briketách a v baleniach. Aj dizajn na obale nakreslila školáčka (technologická neter, ak sa nemýlim). To znamená, že všetko je v úplne sedliackom štýle. To isté je určené pre miestneho spotrebiteľa (v zmysle objemov výroby).

Nikde inde som ho nevidel. Ani my ho nemáme (v mojom okresnom meste sme ďalším okresom regiónu Tula).

Aké úžasné, že aspoň niekde sú prírodné produkty.
No všetko musíme robiť vlastnými rukami.
Ďakujem autorke receptu - vďaka nej si môžeme doma vyrobiť maslo !!!

Čítal som o čokoláde a myslel som si ... chcem domáce čokoládové maslo! Nejaké nápady? Zatiaľ som musela iba zmiešať smotanu s kakaom a práškovým cukrom a až potom vyšľahať a vyrobiť maslo. Čo myslíte, vyjde to?

Tiež ma volali Vegán.
A odporúčali si vyrobiť domáce ....... ... mydlo

A čo, moja dcéra ma už dlho presviedča, aby som skúsila variť. Najprv však skúsim pripraviť maslo

A čo, moja dcéra ma už dlho presviedča, aby som skúsila variť. Najprv však skúsim pripraviť maslo

Na internete som našiel podrobné pokyny a kopu výhod a nevýhod
Zatiaľ teda počkám.
Medzitým - môže vytvoriť tému na fóre
„Mydlo - varíme si ho sami!“

[Lozja]

Čítal som o čokoláde a myslel som si ... chcem domáce čokoládové maslo! Nejaké nápady? Zatiaľ som musela iba zmiešať smotanu s kakaom a práškovým cukrom a až potom vyšľahať a vyrobiť maslo. Čo myslíte, vyjde to?

LozjaJa si občas urobím čokoládové maslo.

Nešľahajte smotanu, kakao alebo cukor. prášok.

A majte na pamäti, že sah. prášok, ktorý sa predáva v obchodoch (a tiež domáci), bude po pridaní do oleja cítiť na zuboch. Existuje aj špeciálny prášok veľmi jemného mletia, ktorý sa v obchodoch nepredáva.

Lepšie bude uvariť husté sladké kakao a keď vychladne, pomelieme ho so zmäknutým maslom.
Alebo roztopte tyčinku z tmavej čokolády, ochlaďte ju iba do vlažnej polohy a potrite ju zmäknutým maslom.

Alebo roztopte tyčinku z tmavej čokolády, ochlaďte ju len do vlažnej polohy a potrite ju zmäknutým maslom.

Možno to urobím s čokoládou. Ďakujem ti veľmi pekne!

Dobré zdravie!

🔗

Maslo. Zvyčajné prírodné, a to KRÉMOVÉ maslo. Bez niečoho nadbytočného a zbytočného.

Nebolo to ľahké ... Nie, nemýlite sa - nesťažujem sa. Je to len, bolo to ... naozaj ťažké. Raz v detstve som videl, ako moja babička, pre ňu nebeské kráľovstvo, vyrába maslo. Ale po prvé, videl som to úplne nepriamo, nejasne, ak sa vám páči (naozaj som to nepotreboval), a po druhé, ... po druhé, pri príprave niečoho chutného sú veľmi dôležité podrobnosti. A tu oni, tieto detaily, najmä ja len všeobecne - je zlé, keď neviete, ale aj zabudnete ... !!!
Po prehrabaní v receptoch a zdrojoch sa ukázalo, že približný algoritmus varenia nebol vôbec jasný. To znamená, že technologický reťazec sa vyvinul, ale maličkosti a podrobnosti ... bohužiaľ ... bohužiaľ ....
Ale! Peha ...

🔗

... svoju prácu „pozná veľmi málo“ a svedomite ju vykonáva. Prechádzky v čerstvej tráve a na jarnom slnku ...

🔗

... prijímanie pozitívnych emócií z komunikácie s mladou generáciou, aj keď malých, ale tiež mliečnych a rohatých ...

🔗

... a ... „o čo sa tu zaujímate, súdruh? ...“ venujte pozornosť bezrohému, hoci s pôžitkom susedov pijúcich mlieko ...

🔗

... trikrát denne pravidelne produkuje chutné a najkvalitnejšie mlieko. A musím povedať, že sa dobre rozdáva.
Krava sa narodila a vyrastala na farme, kde sa dojili výlučne dojacími strojmi, takže som musel získať taký zázrak technológie.

🔗

Dojacie zariadenie, ak niekto nevie. Neskôr si o ňom povieme podrobnejšie.
Dovtedy ... nehovoríme o masle? Takže ...?
Ak teda maslo je maslo, potom, vzhľadom na to, že je 21. storočie a nech už je povedané čokoľvek, je tu tiež pokrok, bolo rozhodnuté extrahovať krém pomocou separátora. A neodstraňujte ich z usadeného mlieka. A tu hrá úlohu ešte jeden bod. Vydali sme sa takpovediac zohnať sladké smotanové maslo. Preto je potrebná smotana nie kyslá, ani kyslá, ale sladká. Vysvetľovali ste to zmätočne? No prepáč. Ako som mohol.
Preto bol použitý fantastický zázrak spoločnosti MotorSich ... separátor všeobecne.

🔗

Ako pracuje? S takým hlukom, píšťalkou a vibráciami, že to musíte držať. Najmä keď hladina mlieka v prijímacej nádrži poklesne a stroj takpovediac už necíti tlak zhora. Potom musí byť práve táto nádrž stlačená proti pohonu.
Keďže mlieko sa zhromažďovalo dva dni a prirodzene stálo v chladničke, podľa odporúčaní separačných technológií ho zohrialo. Nie veľa. Stupne maximálne do štyridsať.

🔗

Potom sa do hornej nádrže separátora naleje mlieko, stroj sa naštartuje, roztočí (gyroskop je priamy) a ventil prívodu mlieka sa otvorí vo vnútri zariadenia. A odrazu spätný tok tečie z ľavého kohútika. Alebo zjednodušene povedané, odtučnené mlieko.
Z toho pravého, o niečo neskôr, a v oveľa tenšom pramienku vyteká krém. Ochutnajte, budem vám hlásiť, najneobyčajnejšie .... Prírodným produktom nie je koniec koncov nejaký krém na kávu. Uf, Boh mi odpusti.

🔗

Potom sa krém vložil do chladničky. Na dozretie. Na noc.
Ráno som ich, naopak, zohrial. V horúcej vode až do teploty, ako sa mi páčilo odčítané v jednom zdroji „... letná riečna voda ...“.

🔗

A potom sa použila kanva. Tiež viete, zázrak technológie. Neskôr o nej poviem pár slov.

🔗

Skladá sa z troch zložiek. Kapacita pre vírenie, pohon a kladku s vrtuľou, obežným kolesom, to znamená.

🔗

Krém sa naleje do nádoby, na to sa navlečie pohon s vrtuľou.

🔗

A jednotka sa zapne na elektrinu. A začne na stole bzučať a krútiť strašnou rýchlosťou. Musíte vydržať.
V starých zdrojoch, kde hovoríme o konvici, sa hovorí o rýchlosti otáčania bubna pri šesťdesiatich sedemdesiatich otáčkach za minútu, tento ... dáva všetkým jeden a pol tisíca. A neotáča bubnom, ale buší do krému pomocou tejto kovovej vrtule. Vo všeobecnosti to funguje na princípe „Chukhonsky“. Záver je teda jednoduchý - na to, aby ste vytvorili autentickú jednotku, musíte hľadať remeselníka.
Po ... búšil som pätnásť minút alebo trochu viac, máme nasledujúci obrázok.

🔗

To znamená, že pri čítaní zdrojov som si uvedomil, že sa vytvorí určitá hrudka masla a cmaru. Ako je zrejmé, okamžite sa vytvorila hustá homogénna zmes. Nejaká kyslá smotana. Pravda je veľmi chutná a aromatická.
Ďalšia polhodina klepania a roztočenia jednotky, aby hmota akosi padla pod vrtuľu práve tohto, veľa výsledkov nepriniesla. Táto kyslá smotana sa stala iba homogénnejšou. Nebol náznak nijakého oddelenia medzi maslom a cmarom.

🔗

Ešte pätnásť minút ... objavilo sa niečo ako cmar.

🔗

Bolo rozhodnuté prestať sa vysmievať produktu. Dala som to do podnosov. Rozhodol som sa, že budem stáť v chladničke - zhustne. Pretože chuť bola samozrejme úžasná. Jemné a krémovo sladké.

🔗

ALE!!! Otázka náhody. Jedného veľmi dobrého a milého človeka sme ošetrovali mliekom a maslom. Ukázal teda a povedal, ako v procese pokračovať. Jasne.
A malo by to byť takto.
Budete potrebovať veľmi studenú, ľadovo studenú vodu.

🔗

Naša kyslá smotana (ako sa ukázalo, toto je veľmi žiadané maslo) sa po chvíli státia v chladničke skutočne hrudkovala a pod lyžicou sa rozpadla na hrudky - zrná.

🔗

Naplníme to touto veľmi ľadovou vodou.

🔗

A za stáleho miešania ho dôkladne opláchnite. Voda sa zakalí takmer okamžite.

🔗

Potom ho preložíme späť na sitko, trochu ho vytlačíme.

🔗

A postup opakujeme ešte najmenej trikrát.

🔗

Je potrebné nechať vyplachovaciu vodu dobre odtekať, čo odnesie zvyšky tohto veľmi cmaru a všetky druhy zbytočnej kyslosti a iných nečistôt. A výsledné hrudky dajte na plátno.

🔗

A poriadne vytlačiť. Na odstránenie zvyšnej vlhkosti.

🔗

Tu to je ... KRÉMOVÝ pravý OLEJ !!!

🔗

Mám to !!!

🔗

🔗

A vyformujeme do podnosu…. Samozrejme, nemôžete byť tvarovaní, napriek tomu je pohodlnejšie skladovať a prepravovať v podnosoch.

🔗

Tu to je ...

🔗

Biely. Vyčistiť. Voňavé. Jemná krémová chuť. Sladké. Stredne mastné.

🔗

Len tak ... s bielym čerstvým chlebom. So sladkým čajom alebo ešte lepšie so zapareným mliekom ... !!!

🔗

Angela ti pri jedle !!!

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem, že si všetko zaujímavo povedal a ukázal, ako sa vyrába maslo. A tvoja krava je len zázrak, zdravotná sestra a pijan. A my sme obyvatelia mesta, musíme si vyrábať maslo zo zakúpeného krému, ale stále je to radostná a príjemná činnosť !!! Mier s tebou!!!

Ďakujem za tvoje milé slová ...

Ivanych! Pripravte si zo svojho masla samostatný recept! Je to pieseň!

Ďakujem za tvoje milé slová ...

doslova dnes som chcel vystaviť svoj olej ako samostatný recept od A po Z a Ivanovič bol vpredu !!!
Ivanych, no, nakoniec sa Phy dostala na túto stránku !!! Videl som váš tento recept a ďalšie (obzvlášť ohromené ruskou pecou)
dajte ich aj na toto forum !!!
vaše fotografie sú vždy úžasné a veľmi chutné !!!
No tak ruským sporákom dajte všetkým na lopatky !!!
Vitajte v PEKÁREŇE !!!
Veľa šťastia VÁM - IVANYCH !!!

[Ivanych]

Ivanych, Skláňam sa pred tvojou prácou a príbehom. Číta sa ako báseň. Každá línia žiari láskavosťou a láskou.

doslova dnes som chcel vystaviť svoj olej ako samostatný recept od A po Z a Ivanovič bol vpredu !!!

Ivanych má príliš veľa pomôcok na mlieko a je tu oddeľovač a samostatná kanvica. Máte rovnakú technológiu katerix? Skúšal som oddeliť krém od kozieho mlieka na separátore a nešlo to.

... veľa pomôcok na mlieko a tam je oddeľovač a samostatná kanvica ...

A čo potom robiť? Peha sa dojí každý deň a príde veľa mlieka. Je potrebné to spracovať.
A kozie mlieko ... tu to je. Obsah pihového mliečneho tuku je 4,7% a mierne vyšší. A krémová výťažnosť ... z 10 litrov mlieka, asi 1,2 - 1,5 litra smotany. Skúsil som tiež oddeliť kozu a ... tiež z toho prakticky nič nebolo. Iný obsah tuku a iná hustota.

Skúšal som oddeliť krém od kozieho mlieka na separátore a nešlo to.

Kozie mlieko sa perfektne oddeľuje. Oddelil som to všeobecne na ručnom oddeľovači domácej výroby. Mlieko by sa samozrejme nemalo variť a jeho teplota sa blíži k pare (asi 36 stupňov). Ale s jednoduchým usadením kozieho mlieka nie je krém takmer koncentrovaný na povrchu (na rozdiel od kravského mlieka).

Ivanych má príliš veľa pomôcok na mlieko a je tu oddeľovač a samostatná kanvica. Máte rovnakú technológiu katerix? Skúšal som oddeliť krém od kozieho mlieka na separátore a nešlo to.

Mám aj také zvončeky a píšťalky (kam môžete ísť, koniec koncov, vlastná domácnosť) a sú tipy, ako sa dá robiť bez oddeľovača .. spôsobov, ako z toho von, je dosť ... ale princíp je rovnaký ...
je lepšie poraziť kyslé kozie mlieko s riedením vody ... maslové listy lepšie ...
Pozerám sa z vlastnej skúsenosti, že existuje priama závislosť tak na plemene kozy, ako aj na krmive ...

je lepšie šľahať kozie mlieko rozriedené s vodou ... maslo lepšie odchádza ...

Je to možné podrobnejšie?

dnes som prvý krát v živote vyrobila maslo. Len som sa bál to poraziť, možno to trochu neprekonalo. Veľmi sa mi páčil, vyskúšal som to na malom objeme. ale v karikatúre som hasil na 1 hodinu, hoci ... sú tam nejaké hrčky - ale napriek tomu sa to chcem pokúsiť poraziť ...
bolo veľmi zaujímavé a príjemné dostať skutočné maslo ... vďaka ...
škoda, že na ebay.com nie je ani francúzska olejnička na sklo - zachvátil oheň správne ... bolo to sklo

Tému som si prečítal so záujmom.

Aký je najlepší spôsob výroby masla (ak vezmete na trh ingrediencie) - z kyslej smotany alebo zo smotany? A aký bude rozdiel, čo sa týka chuti? Podozrievam. to maslo z kyslej smotany bude kyslejsie ako maslo zo smotany? je to tak alebo nie?

Ak je niekto z Moskvy, zdieľajte kontakty na dôveryhodné moloshnits) Žiaduce centrum alebo yuzao, aj keď v zásade môžem ísť do iných oblastí kvôli dobrému a kvalitnému produktu.

Pretože vzhľadom na náš vek nekonzumujeme veľa masla, a nejeme ani chlieb, o to viac, že ​​tuky sú so sacharidmi. ako viete, dobre, strašne vedú k obezite, rádovo rýchlejšej. ako iné, aj veľmi tučné jedlá.

A predsa - niekto píše. že pred vírením je potrebné ochladiť. niekto by sa mal naopak trochu zohriať a dosiahnuť izbovú teplotu ..

Ako je teda správne - ochladiť alebo nechať zahriať?

[kyslá smotana]

Nečítala som celé Temko, je príliš veľké ... hlavne 1. 4 strany o tom, kde kúpiť kyslú smotanu)))
Žijem v Dnepropetrovsku, nie je to ťažké ...
Takže ...Vyrobené maslo dnes prvýkrát! ... od kyslá smotana maslo! SUPER!!! V obchode už asi nebudem brať. Súhlasím s autorom, že je lepšie to urobiť sami, je to skutočné! a pekne, váš chlieb, vaše maslo, bez E a emulgátorov, zvlášť pre deti)))
Urobím to v sobotu krém, odhlásiť sa)

Aký je najlepší spôsob výroby masla (ak vezmete na trh ingrediencie) - z kyslej smotany alebo zo smotany? A aký bude rozdiel, čo sa týka chuti? Podozrievam. to maslo z kyslej smotany bude kyslejsie ako maslo zo smotany? je to tak alebo nie?

A predsa - niekto píše. že pred vírením je nevyhnutné ochladiť. niekto by sa mal naopak trochu zohriať a dosiahnuť izbovú teplotu ..

Ako je teda správne - ochladiť alebo nechať zahriať?

Priniesol som z trhu kyslú smotanu, stál som 2 hodiny na stole, keď som bol zaneprázdnený ... potom som ju dal do kombajnu s šľahačmi, trvalo to minúty. 2 ... už sa začali rozpadať na veľké hrudky ... takže nabudúce sa zastavím skôr, sledujte ...

Z kyslej smotany sa ukázalo, že maslo je podobné chuti tejto kyslej smotany, trochu kyslej, s nánosom „domáceho“ fermentovaného mlieka (čo sa mi veľmi nepáči) ... ale nie veľa. Ale so smotanou si myslím, že to bude lepšie (vyzerá to ako v obchode), pretože smotana, rovnaké čerstvé mlieko oddeľuje (a nie je kyslá), chuť je mastná, sladkastá, bez kyslosti (a teda bez vône fermentovaného mlieka). )
V sobotu odhlásim ...
VĎAKA ZA RECEPT! Som veľmi rád, keď je to ľahké, rýchle a užitočné!

Ako je teda správne - ochladiť alebo nechať zahriať?

mozes zacat srazit teple mlieko, ale potom zalejes ladovou vodou .. takze, mimochodom, koza sa vzdy srazila tiez .. (mne sa to okyslene mlieko nepacilo) ...... princip co ? na oddelenie tuku od vody ... studený tuk sa nelepí dobre a pláva v malých zrnkách. keď sa maslo vyrába ručne, tak sa ručne zohrieva, lepí sa spolu ... ale samotná nádržka, v ktorej bola smotana, musela stáť na ľade ..
kozie mlieko je tučnejšie. aj keď je opitý, zriedi sa vodou. dobre, keď je aj olej vyšľahaný

Je to veľmi jednoduché ... Keď olej zrazíte, opláchnite ho v ľadovej vode. Stačí vložiť hrudku oleja do misky s vodou a začať ju znova miesiť a stláčať. No ... ako umývanie. Voda sa zakalí. Vypustite to. Vytlačte olej .... ako sochu snehovej gule ... a vytlačte olej. A tak trikrát ... všeobecne, až kým sa to nestane transparentným. Potom chuť kefíru - kyslej smotany zmizne a zostane len skutočne krémová ... To je všetka múdrosť.

keď sa maslo vyrába ručne, tak sa ručne zohrieva, lepí sa spolu ... ale samotná nádržka, v ktorej bola smotana, musela stáť na ľade ..

Chcem skúsiť pripraviť maslo so smotanou,
Nerozumiem, prečo dať misku so smotanou na ľad ...
len smotana v miske na ľade? alebo keď je maslo z cmaru odšľahané tak dať?

[frenchchoko]

Chcem skúsiť pripraviť maslo so smotanou,
Nerozumiem, prečo dať misku so smotanou na ľad ...
len smotana v miske na ľade? alebo keď je maslo z cmaru odšľahané tak dať?

bola to moja babka, ktorá vyrábala maslo rukami, keď tiež nemali elektrinu, nie že by sme teraz mali všetky druhy prístrojov ... toto som ja za frenchchoko napísal, aby to bolo v zásade jasnejšie. o vlastnostiach masla z kozieho mlieka .. no, možno mi niekto iný príde vhod ...
a dievcata uz velmi dobre pisali o masle z kravskeho kremu ... o umyvadlo netreba .. len ten olej sa umyje ladovou vodou ... a stlaci sa rukami ... takze niekolkokrat .. je oddelené v obyčajnom kombajne.

.... je separovaný v konvenčnom kombajne.

Je to oddelené v tom zmysle, že sa stratíte? ... a ropa je oddelená od vody ... nie?
Temko som ešte nezvládol. ale myslím, že dočítam o pár dní))) a podelím sa)

[koláč]

áno, proces oddeľovania tuku a kvapaliny je oddeľovanie ... krém sa šľahá do peny a tým sa nezastavíme, naďalej točíme ... až do okamihu, keď sa začnú vytvárať zrnká ... to potom buď maslo ..koláč veľmi dobre, fotografiami som tento proces popísala na samom začiatku témy ... len ona tam má kyslú smotanu. a môžete si vziať krém.

ach, dievcata, urobila som maslo zo smotany - delicious-atina))) nie je tam prakticky ziadna kysnutost ako z kyslej smotany (nemam ju rada, hlavne ked s peroxidovou kyslou smotanou, na bazari to v podstate robia .. ... čo sa nepredáva, za maslo ...)
chuť je krémová))) veľmi ľahká kyslosť, cítiť ju v rastúcom oleji, v mrazenom stave všeobecne !!! aj mojej sestre sa to páčilo. čo je kritické voči chuti „domova“, všetko pre ňu páchne .... a teda v zásade chuť smotany. ktorú teraz kupujem s ľahkou, ľahkou kysnutosťou 9 aj keď s istotou viem, že sú čerstvé, robia ma na deň), ale existuje sladký krém presne ... s takými ľuďmi to bude skvelé! takže nakupovanie je oddychové obdobie.
počítalo 200 gr. v hodnote cca. 22,30 UAH (Kúpim liter smotany za 50 UAH) maslo je najdrahšie, nepamätám si to presne, možno stojí 21 UAH (skontrolujem to v obchode), ale v každom prípade je to jediný spôsob Urobím to pre deti. Takže viem, čo som tam dal, teraz je taká doba, že v obchode nie sú žiadne povahy. výrobok))))
VĎAKA AUTOROVI))) JEDNODUCHO A S CHUŤOU !!! REŠPEKTUJTE !!!

[Torta]

Je čas vyjsť z kríkov. Torta, ďakujem pekne za recept! Na jar na ňu narazil a rozhodol sa vyrobiť maslo. Bola to bitka o maslo! Teraz si nepamätám všetky podrobnosti, ale bol som s tým zaneprázdnený tri! deň. Stokrát som chcel prestať s týmto podnikaním, ale tvrdohlavosť bola tvrdohlavejšia. Čo som práve neurobil ... šľahanú kyslú smotanu pri vysokej aj nízkej rýchlosti, vložil do chladničky a do mrazničky (na krátky čas) a v miestnosti zohrial na izbovú teplotu ... skúsil som všetko ... no, nemal som zrná, aj keď praskneš, manžel hovorí: "Daj to psovi." Áno, ako sa mám? Vzdať sa? Nie! Zostávam do noci (ale nie stále, ochladilo sa a oteplilo), idem spať, na druhý deň bude po všetkom. A keď mi mixér povedal: „Daj mi pokoj,“ rozhodol som sa skúsiť to poraziť rukami ... a všetko sa podarilo! Mixér už nemučím, len si rukami robím maslo. Odvtedy maslo v obchode nekupujeme! Tu je postup! A nič, čo by zvládlo, ale vkusné! Takže ďakujem zlatko, že si ma týmto receptom zviedol. Opäť som sa presvedčil: ak budete dlho trpieť, niečo sa podarí. Ale teraz už dlho netrpím: sadol som si pred počítač alebo televíziu, potriasol som pohárom s kyslou smotanou ... a voilá! olej je hotový.

Torta, ďakujem pekne! Pripravila som kúsok masla A bolo to takto ... Po prečítaní témy až po stranu 16 som vyliezla do chladničky a vytiahla starú (dva týždne) kyslú smotanu. S myšlienkou - stále to zmizne, nech to skúsim. Preto som to nevážil. Zapla mixér na minimálnu rýchlosť a zabudla na 13 minút - vysvetľovala dieťaťu ruštinu. Keď sa zvuk zmenil, ozval sa - kyslá smotana išla vo vločkách, biela. Po ďalších 3 minútach začala kyslá smotana „pľuvať“ a mne, pomalému, mi došlo, že je to cmar. Scedil som to, ešte párkrát som to skrútil mixérom - všetok olej zostal na metle. Dvakrát som ho umyla, druhýkrát bola voda prakticky priezračná. Takže: kyslá smotana od oka 450-500 gramov, maslo - 170 gramov, cmar 234 gramov. Maslo je biele, v skutočnosti rovnakej farby ako kyslá smotana, chutí krémovo, s miernou kyslosťou. Mám kultúrny šok
P.S. Keď môj manžel prišiel z práce, dala mi lyžicu s kvapkou oleja - vyskúšajte! Stanovený olej, bez obsahu kyselín. Na otázku, kde získal neadekvátny rzhach Po objasnení situácie jeho slová: „Malá rastlina oleja a tuku, nie nadarmo ju radi čítate“ (jedná sa o web). Nasledovala požiadavka podrobne popísať spôsob výroby a otázka - je to presne z tej kyslej smotany?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, Torta neprišiel na fórum veľmi dlho. Je nepravdepodobné, že odpovie. Myslím tým teda, že to nie je vec nezdvorilosti. Môžete len dúfať, že jeden z modderov odpovie ...

Neviem. : (Ďakujem, vlásenka!

kukulyaka, možno je pomalá, nechápala som podstatu tvojej otázky ... aká pomoc je potrebná, ak ti všetko vyšlo super ...

Teraz som si z trhu priniesla domov maslo. Tam som to neskúšala.Je to skrátka kyslé, ale bez kyslej vône. Mám to umyť? Zachráni to situáciu? Ochutnajte kyslo Alebo ho nechajte piecť?

Nezmysel, nepomohlo