Domáce maslo

[aynat]

aynat
Koľko si vzal masla?

Na trhu máme olej 180 a 300 rubľov / kg. Moja sa ukázala byť asi 230r / kg!

A dnes som tiež robila majonézu (prvýkrát). Po masle manžel povedal:
- ďalšia etapa - kúpime na balkóne kozu?
- nie, nemám rád kozie mlieko, je to lepšie trpasličia krava ...
- aha, a separátor!

Dva kluby !!!
Čo s tým má ropa spoločné? Vzali ste kyslú smotanu za 230 rubľov / kg?

Nooo, kyslá smotana 60r / 500ml (sklo), smotana 160r / kg, mojich 720g ma môže stáť 112r!

Na druhý deň som si kúpil kibucovú kyslú smotanu, celý liter. Stála deň v chladničke a bola taká, že sa lyžica ohne, keď sa vyrazí z nádoby. A nemusíte robiť maslo: môžete si nakrájať kyslú smotanu nožom a dať ju po vrstvách na chlieb Tasty-u-u-uchaya

Aj môj bol taký, aj keď by ste ho rozrezali nožom. A syn sa pokúsil a povedal, že to nepotrebuje - bol zvyknutý na obchod ...

Kto má čo rád

[aynat]

aynat Podľa vášho popisu procesu bola vaša kyslá smotana pred stlmením dosť studená a cmar bol jednoducho vtlačený späť do masla. No, ako do krému, dajte napríklad maslo a kondenzované mlieko a všetko rozdrobte na homogénnu hmotu. A potom sa vaše cmar oddelilo a potom znova skombinovalo s olejovým zrnom. Ale našťastie vám to neprekážalo a maslo ste umyli bezpečne. Východ je vynikajúci! Takže aj kyslá smotana bola dobrá! (y) Kvôli takémuto zlému výstupu by nebol olej !!!! Nabudúce to skúste vychladiť.
Caprice , a čo sa v Izraeli kŕmi kravami?! Je tu aj púšť ... Krava potrebuje veľa jedla. V našich dedinách je pre každú kravu na zimu pripravených 200 ks sena.

[aynat]

aynat Podľa vášho popisu procesu bola vaša kyslá smotana pred stlmením dosť studená a cmar bol jednoducho vtlačený späť do masla. No, ako do krému, dajte napríklad maslo a kondenzované mlieko a všetko rozdrobte na homogénnu hmotu. A potom sa vaše cmar oddelilo a potom znova skombinovalo s olejovým zrnom. Ale našťastie vám to neprekážalo a maslo ste umyli bezpečne. Východ je vynikajúci! Takže aj kyslá smotana bola dobrá! (y) Kvôli takémuto zlému výstupu by nebol olej !!!! Nabudúce to skúste vychladiť.

Torta, kyslá smotana a smotana boli z chladničky a cmar som odčerpal tak, ako sa formoval (aby nešpliechal), ukázalo sa to 160ml ...

[OLEJ PODOBNÝ DO VOLOGODSKAYA VO VARIČI]

Potom už nie je čo hľadať „od dobrého k dobrému“! (y) Jedzte domáce maslo pre zdravie!

Konečne som tu so správou o mojom experimente.

OLEJ PODOBNÝ DO VOLOGODSKAYA VO VARIČI

Keď poviem „podobne ako Vologda“, nemám na mysli vkus, ale technológiu, presnejšie povedané princíp výroby. A ako veľmi chutí, nemôžem povedať, nikdy som neochutnal pravú Vologdu.

Takže Prišiel som do domu dojičky a priamo od separátora som si od nej kúpil krém. Na experiment som pridelil 1 liter. Boli veľmi tekuté a sladké. Naliala som to do multivarke. Dal som ho na 2 hodiny do režimu "Hasenie". V procese som to meral 2 krát teplomerom (stupnica 200 *) - teplota bola stabilná na 85-86 *. Prešli 2 hodiny. Krém bol mierne zažltnutý (dobre, trošku) a nejako zhustol, akoby som tam pridala škrob. Presne škrob, pretože ich vzhľad sa stal akýmsi rôsolovitým. Ale nič sa neprilepilo na kastról a nehorelo.
Keďže som mal na pamäti, že aspoň na chvíľu potrebujem 98 *, prešiel som na „Varenie v pare.“ Pri teplote 95 * sa krém uvaril. Čakal som minútu, premiešal, uzavrel viečko a vypol. Až kým na konci dňa krém pomaly ochladol v pomalom hrnci.
Večer som ho dal (krém sa už nelial, bol hustý) do iného hrnca a odložil do chladničky „na dozretie“.
Ráno začala zima padať obvyklým spôsobom. Vystúpili veľmi dobre, rýchlo. Cmar sa oddelil ako obvykle. Premyté studenou filtrovanou vodou. Výťažok oleja je ako obvykle.
Moje dojmy z produktu:

Na pokračovanie sa oplatí čakať na dojmy

Takže pokračujem. Moje dojmy.

Konzistencia po dusení v pomalom sporáku sa pre krém zmenila. Keselike, dokonca mierne priehľadný. Ale vôbec sa nestratifikovali a neskrútili sa. Vôňa bola jasná, cítila vôňu vareného mlieka a niečo iné ... neviem, mastné alebo niečo také ... neviem formulovať ...

Pri šľahaní sa nelíšili od bežného krému. Ale olej ocenil KAŽDÝ! Ukázalo sa, že je trochu žltšie ako zvyčajne a voňavé. Voňalo to ako OLEJ !!! Všetkým jedákom sa to páčilo.
Všetkým dobrovoľníkom bola položená rovnaká otázka: „Cítite orieškovú chuť?“ Iba manžel zo zdvorilosti povedal „áno“, zvyšok kategoricky odmietol takýto epiteton. Povedali, že chuť je veľmi príjemná, ale rozhodne to nie je oriešok.
Moje zistenia. Takéto maslo budem robiť aj v budúcnosti, ak dostanem zaručene čerstvý krém. Kyslý, myslím, stočte sa, choďte vločky.
Najskôr sa mi veľmi páčila jasnejšia chuť a vôňa, aj keď sa to nedá nazvať dotieravými, iba nejaké „nové noty“.
Po druhé, je to ďalšia záruka bezpečnosti výrobkov. koniec koncov prešlo dosť dlhým tepelným spracovaním.

To je všetko. Kto sa chce pokúsiť, choďte do toho, nebudete ľutovať!

poďakovať

Teraz viem, ako dobre chutí šľahačka s kyslou smotanou ...
Chcel som kúpiť maslo, je v akcii, ale zobrali všetko nesolené maslo, jedno
slané ostalo ... rozhodol som sa skúsiť vyrobiť maslo z kyslej smotany, máme ho 14%, 500 mililitrov, prešľahané 1 (jednu) hodinu, ani sa nestratifikovalo ...
Večeral som so šľahanou kyslou smotanou a s kúskom môjho chleba Borodino ...
Chuť sa takmer nezmenila, iba sa stala homogénnejšou ...

[Maslo ghee od správcu.]

Maslo ghee od správcu.

Odvážil som sa aj z masla pripraviť maslo.

Počiatočný produkt: čerstvá smotana - 500 gramov - trh
Produkcia hotového ropného produktu je 250 gramov.
Náklady na hotový olej sú 200 rubľov

Nalejte smotanu do hrnca s multivarkami a vložte do režimu Stew na 2 hodiny.
Vyberte ventil, aby smotana nevrela, ale iba trochu bublinkovala, chradne.

Na konci dusenia smotanu ochlaďte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, aby vychladla. Dala som to na noc a ráno som vyšľahala maslo.

Krém bol taký mastný, že ráno mi vyšla práve taká hmota - hotové maslo zmiešané s cmarom bez šľahania, ani nevylievali, keď bola miska naklonená.



Krém sa vyšľahal na zrná veľmi rýchlo, cmar nestačil - iba 50-70 ml, ani som to nemerala. Cmar je tiež hustý a krémový. Ukazuje sa, že prebytočná vlhkosť zo smotany sa odparila počas dusenia krému.





Potom som zrná umyla v čistej vode. Netrvalo to veľa vody (pozri téglik), olej okamžite zablúdil do hustej a rovnomernej hrudky. Olej som raz umyla.



Výsledkom je taký kúsok masla s hmotnosťou 250 gramov



Chuť masla je úžasná, skutočne existuje náznak „orieškovej“ dochuti.
Toto maslo mi chutilo viac ako surová smotana.
Predpokladám, že má zmysel tento olej vyrábať doma.

Cmar sa tiež ukázal ako krémový a hustý a s chuťou pečeného mlieka, čo sa hodí pri pečení cukrárov a chleba.
V takejto miske je vhodné vyšľahať maslo. Samotná miska je kovová, ale je inštalovaná na plastovom stojane, ktorý sa pohodlne zmestí na jedno miesto, a tvar stojana umožňuje nakloniť samotnú misu v rôznych smeroch a v tejto polohe zostane, kým ju nezmeníte na ďalší.
Veko misy má v strede otvor, ktorý umožňuje pri šľahaní výrobky nevystreknúť a visieť na stenách nábytku a iných predmetov v blízkosti misy.
Existujú aj plastové misky (s týmto tvarom viečka) - viď prvá fotografia vyššie.

[Caprice]

Caprice , a čo sa v Izraeli kŕmi kravami?! Je tu aj púšť ... Krava potrebuje veľa jedla. V našich dedinách je pre každú kravu na zimu pripravených 200 ks sena.

Čas vedieť, že Izraeliti vybudovali krajinu v púšti a premenili ju na oázu

A zober ma k výrobcom masla! Dnes som si kúpil separátor kyslú smotanu (smotanu získanú cez separátor), šľahal som ju mixérom 7 minút, scedil som cmar, umyl 2 krát a je to!
Separátorový krém vzal 12 hrivien na 0,5 litrovú nádobu. Neexistujú žiadne váhy, ale približne sa ukázalo, že je to 300 gramov (plná misa a kapacita misky je 350 ml. Foto vložím zajtra.

[ukka]

ukka , dobre!
Maslo chutilo? nepracujete nadarmo?

[Torta]

Torta chuť je jemná, krémová, proste mňam !!! Dotsya hovorí - mami, maslo je pravé !!! Nejaký šmrnc v obchode.
Pýtam sa samej seba, prečo som predtým nerobila maslo, pretože v našom meste máme možnosť neustále kupovať separačný krém. Pravdepodobne sa do cesty postavila lenivosť!

[Torta, správca]

Torta, správca,
čo si šikovný?
Všeobecne chcem aj tento olej! Druhý deň idem nakupovať smotanu ...

A tu je moje maslo, ako som sľúbil.

[ukka]

ukka , krása!!! S najväčšou pravdepodobnosťou už nekúpite!
Súhlasia jedáci s takouto krásou?

[Torta]

Torta, samozrejme suhlas !!! Ako môžete odmietnuť také mňamky?
Vedel som, že maslo sa vyrába z oddeľovacieho krému v dedine, a na staničnom trhu som si kúpil smotanu a domáce maslo. Ale že si môžete šľahačku vyšľahať mixérom a získať maslo - ja som to nedala ...
Torta, Admin Veľmi pekne ďakujem za recept, za tému a za vašu prácu pri výučbe takých neinterpretácií ako ja!

Pre tvoje zdravie! Chlieb a maslo je NAŠE VŠETKO !!!! Deti si budú celý život pamätať svoj domov, kde bol NAJCHUTNEJŠÍ CHLIEB A NAJCHUTNEJŠIE MASLO! A na fórach hľadať „ten istý“ recept z detstva!

Dievčatá, ďakujem za milé slová

Dodala by som, že deti si pamätajú aj mliečne výrobky - ich domáci tvaroh, igurt, syr, pečené mlieko

Aké vynikajúce a domáce - čerstvý chlieb s maslom a teplým pečeným mliekom

Chuť detstva sa ukáže

[Admin]

Admin, Som tu vo svojom voľnom čase, to som si myslel ... A sami si pripravujeme chlieb (áno, aký !!!) a syr. a mliečne výrobky a majonéza. a šunka .... Ako by sme si mohli vymyslieť, že sa budeme učiť robiť vajíčka DOMOV? Aby sa neskladovali, bledé, bez chuti ... miešané vajíčka z nich ako mucholapka ... A žlté, voňavé, chutné! Možno to vyjde, hm?

Teraz počkáme, kým Panasonic vydá elektrické kurča v kombinácii s elektrickým kohútom ...
Je zaujímavé, že čo budeme klásť?

Počkaj! Predstavte si moju tvár, keď moja kamarátka povedala, že si objednala mechanickú kozu ... Mechanickú kravu si nevzala, pretože je veľká ... Potom vysvetlila, že vyrábajú sójové mlieko.

Je tam fotka?

Zatiaľ nie, požiadala svojich známych, aby ju priviezli z Nemecka. Už kúpené, ale ešte nedodané.

Otázka pre Tortyzhku.
Môžete poraziť kyslú smotanu nie mixérom, ale mixérom? Je to tak, že doma nie je mixér a nechcem kaziť domácu kyslú smotanu.
Robím majonézu pomocou mixéra

Majonéza je neustále tekutej konzistencie.

Maslo sa vyšľahá zo smotany, najskôr je tekuté, potom sa ihneď získa chladné maslo.

V tejto situácii sú potrebné široké a vysoké nože ako mixér, ktoré sa otáčajú okolo seba.
Mixér má inú konštrukciu dýzy a malú rotačnú plochu.

A potom aký mixér? Je tam pohár a je tam ponorenie - oba sú nepohodlné.

Aj keď, vždy sa môžete pokúsiť

Ukázalo sa, že farma potrebuje rôzne zariadenia, môj mixér bol dlho nevyzdvihnutý, kým som nezačal mlátiť maslo

Je jasné, že si musíte kúpiť mixér

Toto už nie je téma o masle - choďte na tému o mixéroch

Maslo som robila viackrát a teraz vznikla otázka, môže množstvo masla závisieť od obsahu tuku v smotane alebo od niečoho iného?
Vzal som od ženy hustú kyslú smotanu a z nej som ju šľahal veľmi dlho, ale odpad bol asi 250 g cmaru z 1 litra a včera som ju vzal, šľahal som ju ľahko a rýchlo, ale veľa cmar ... z 1250 ml vyšlo iba 360 g masla a všetko ostatné je niekde 750 ml cmaru.

Prosím, povedzte mi, ako si vybrať ten pravý !!!

Najtučnejšiu smotanu si musíte kúpiť od dôveryhodných predajcov.

Na trhu vám nikto nepovie obsah tuku v smotane, nemeria sa tam.

Znova sa pozrite na tému, každá z nich označila množstvo surovej smotany a výťažok hotového masla a cmaru a porovnajte ich.

Veľa štastia!

Ďakujem, správca! Pokúsim sa nájsť dôvod, prečo vaša drozd hovorí o 160 g z 500 ml, a mnoho z nich robí oveľa viac.
A tiež mám úplne iné východisko, hoci krém vyzerá rovnako + doba šľahania je úplne iná všetky 3 krát.

Vyzerá to, že nemusíte byť leniví a zbierať zo samotného mlieka

Dojička povedala 160 gramov a z rozpustenej smotany tej istej dievky som dostala 250 gramov čistého masla na 500 gramov smotany.

Verte len sebe, keď si vyšľaháte maslo, nemusíte.
Množstvo masla závisí od množstva smotany, ich obsahu tuku a hustoty mlieka.

Dámy, 160g masla sa získava z 500g kyslej smotany, samozrejme viac zo smotany. Čas šľahania závisí od čerstvosti produktu a kravy.

Ďakujem za vysvetlenie.

Dnes som urobila maslo z jedného litra kyslej smotany, vyšlo mi asi 400 gramov.
(možno viac, bez elektrických váh, zakryté) olej. S manželom sme si sadli a počítali, ukázalo sa, že balíček masla nás stál 4 hrivny. V obchode stojí presne to isté balenie 200 g 9 UAH, vzal som liter kyslej smotany 8 hrivien (1 dolár). Kúpil som si obvyklú vidiecku kyslú smotanu, aj keď nie na bazári. Nepridávala smotanu. Z litra vyšli dve také vynikajúce tyčinky oleja. Takže super!
Poraďte, čo robiť s tekutinou, ktorá sa vzdialila od kyslej smotany, v zásade jej veľa nevyšlo.

V jej chlebe alebo v palacinkách!

Eve prepáčte, ale kde kupujete kyslú smotanu za také komunistické ceny ???

Na Borščagovke 0,5 l - 9 UAH.
Dnes som vzal žene mlieko a kyslú smotanu (hovorí, že žije neďaleko Berdicheva). Takže z 500 g kyslej smotany vyšlo 296 g masla a 150 ml cmaru.

Olej je vynikajúci! dakujem vsetkym za rady !!!

[Vaječné maslo na chlebíčky]

Vaječné maslo na chlebíčky

200 g masla pri izbovej teplote
4 varené vajcia
Prísady:
kôpor, šprota, údená klobása, cesnak, petržlenová vňať

Nastrúhajte vajcia.
Pomelieme s maslom pri izbovej teplote.
Pridajte kôpor, cesnak (môžete urobiť aj niečo iné). Ak olej nie je veľmi slaný, trochu ho osolíme.

Na 200 g masla som pridala asi 6 vajec, nemám rada maslo v hrubej vrstve, ukázalo sa to ako veľmi príjemný chlebíček.

Eve prepáčte, ale kde kupujete kyslú smotanu za také komunistické ceny ???

Na Borščagovke 0,5 l - 9 UAH.
Dnes som vzal žene mlieko a kyslú smotanu (hovorí, že žije neďaleko Berdicheva). Takže z 500 g kyslej smotany vyšlo 296 g masla a 150 ml cmaru.

Olej je vynikajúci! dakujem vsetkym za rady !!!

Potrebujete vedieť miesto, ak je to v regióne Černihiv vážne, ideme len z Ostry a povieme si ženu pre mlieko a kyslú smotanu, v Kyjeve ceny Kosmos

Potrebujete vedieť miesto, ak je to v oblasti Černihivu vážne, ideme len z Ostry a povieme ženu k mlieku a kyslej smotane, v Kyjeve ceny Cosmos

Áno, naozaj, cena je trieda. Kyslú smotanu kupujem v bazári za 9,50 - 10 UAH za 0,5 litra. Ale aj tak sa nevzdám domáceho oleja

Ďakujem veľmi pekne za nápad! Nehovoriac, že ​​mne samotnému to nemohlo napadnúť, ale celý tento proces ste zhrnuli, popísali ... Po prečítaní Temky som okamžite bežal na trh a kúpil si kyslú smotanu. Všetko dopadne dobre, výstupom je asi 400 g masla z 1 litra kyslej smotany (keď je viac, keď menej). Som veľmi spokojný. Teraz s pokojom dávam deťom to, o čo sa pýtajú. Cmar je vynikajúcim chlebom. Takže žiadna produkcia odpadu.
Pokiaľ ide o cenu, tu v Čerkasoch kupujem domáce sladkosti za 14 UAH za liter (je to pre každého výhodné)

Rusya, nemáš mlieko za 3 UAH za liter ???

Čerkasy ma vždy ohromovali obrovskou cenou tvarohu. Všetko je lacné, mlieko a jednotlivé výrobky, ale tu je tvaroh ..... v Černigove 5 UAH, v Kyjeve 7 a v Čerkassy - 10 UAH. Alebo to bolo tým, že som mal také šťastie na predajcov?

To je to, čo si všímam, že obyvatelia Ukrajiny sú obzvlášť šťastní. Z nejakého dôvodu máte takúto zaujatosť - domáci prírodný olej je výrazne nižší ako nátierky z obchodu. Nádherné zošikmenie!
Rusi v provinciách, ako ja, tiež v zásade. Lucky-ropa sa ukáže byť rovnaká za cenu kvalitného obchodu (200 - 250 r kg), ale tu je Moskva ..... To je miesto, kde, dievčatá, cena - priestor je 30 dolárov za kilo - čo inak nazvať? ?? !!!

Som veľmi rada, že moje rady pomôžu niekomu deťom dostať pravé maslo do kaše a na sendvič! ZA ZDRAVIE !!!!

Cmar je vynikajúci v pečení. Považujte to za mlieko v recepte (konvenčne).

Natala, na aký tvaroh sa pýtaš? o domove? Máme domáci tvaroh v priemere na 20 UAH za kg. Čo sa týka lacných, nepovedal by som, že ceny sú rovnaké ako v Kyjeve, keďže ste náhodou v hlavnom meste, teda s tým, čo porovnávať. Záleží na čom. No, všeobecne, ako všade inde