Domáce maslo

Aprpr
Kyslú smotanu šľaháme 20 minút. naštvala sa a iba .. špeciálne kúpená na experiment v Ashane až liter štátnej kyslej smotany na farme od OOO SKhP Losevo zo Svetogorsku. napísal, že obsah tuku je 30% ... heee .. prečítal som spočiatku štyri stránky a od konca zhruba to isté a bol som pripravený na to, že nifiga na mňa nebude fungovať, ale nádej (bastard) sa vo mne mihla a zdá sa, že doteraz som ešte nezomrel. Stále idem mučiť mixér alebo niečo také ... aspoň by to bolo stratifikované .. inak to ani nie je zaujímavé ..

Stále rozmýšľam, ale kde si u nás môžem kúpiť pravú kyslú smotanu? a spomenula si, že akosi sa už dávno rozhodla rozmaznávať a kúpila si na sytnom trhu trochu kyslej smotany a tvarohu na váhu. Nepamätám si, koľko to stálo, ale pamätám si, že som sa dlho trápil .. kyslá smotana bola, mimochodom, hustejšia ako táto štátna farma a bola žltkastá a nie biela ... Nie som milovníčka tvarohu, ale tento som zmiešala s kyslou smotanou a zjedla som ho ako dezert, natiahla som pôžitok
hmm ... ak treba takúto kyslú smotanu použiť na maslo, tak to asi len zhltnem

py. sy. asi po desiatich minútach sa obraz nezmenil ... hej hej hej ... dobre, maslo som nedostal .. pôjdem skúsiť urobiť jogurt. Chcel som to skúsiť dlho
nakoniec - v trinástu noc - treba pokaziť niečo iné, napríklad mlieko ...

[Gin]

Gin, maslo, potom maslo ...
Krém si treba kúpiť, na šľahanie a tučnejší, tým lepšie ...
A kyslá smotana, toto je už kvasená smotana a maslo z nej nevyjde ...

Chcel som experimentovať. negatívny výsledok je tiež výsledok
ale ako to nemôže fungovať? vyhral, ​​v prvom príspevku sa to dokonca veľmi ukázalo z trhu s tukmi kyslou smotanou
vo všeobecnosti je tu moja úloha - nájsť skutočný krém

[Pakatic]

Pakatic, mýlite sa, vyšľahám maslo z osobne odobratej kyslej smotany, teraz pracuje Kenwood a predtým vo fľaši šľahali zase všetko ...

[himichka]

himichka, volá sa to len kyslá smotana a toto je smotana ...
Keď sa mastné mlieko usadí, mliečny tuk, ľahká frakcia, pláva a odstredené mlieko - vráťte sa, zhromaždí sa dole ...
Tu ste zhora a zbierajte, zametajte tento krém ...
Kyslá smotana, zamiesť od slova ...
A ak je mlieko veľmi tučné, je tu veľa smotany a sú vypustené ...

Viem to všetko, poznáte sa, povolanie si vyžaduje, ale ...

Opakom je tvorba mlieka pri separácii; smotana s rôznym obsahom tuku sa získava osobitne. Na našom trhu je v móde „oddelená kyslá smotana“, teda smotana zriedená s mliekom. Za čo všetko som Krém, ktorý zbieram z mlieka ručne, na teple kysne a chutí ako kyslá smotana, na rozdiel od oddeľovacieho krému sa vzdá aj po zahustení ...

[himichka]

himichka, Pracoval som ako mechanik pri zakladaní mliekarenských tovární, vyrábal som veľa odlučovačov, viem si predstaviť postup oddeľovania mliečneho tuku ...
Ale smotana a kyslá smotana existujú oveľa skôr ako mechanické odlučovače. Oddelenie mlieka, prirodzený proces pôsobením gravitácie. Kaymak je veľmi silný krém, ktorý existuje na východe tisícročia. Aj kyslá smotana, najskôr samokvasenie smotany, a potom umelé, so starou kyslou smotanou, fermentovanými potravinami, vydrží dlhšie.
Toto mali všetky nomádske, pastierske národy, tieto zručnosti sa nestratili, keď sa usadili ...

HÁROK !!!
Dostal som maslichko! Prvý krát! Celý proces trval 20 minút!
Je pravda, že výstup hotového výrobku sa ukázal byť nie najlepší - 160 g. olej z 500 ml. krém. Dnes skúsim vyrobiť maslo z ghí.
Pocit pýchy ma premáha! Ďakujem pekne Tortyzhka!

[Torta]

Torta Ďakujem pekne za recept na olej!
Včera som to uvarila
Tu je fotka
Nálada sa zdvihla na celý deň, ukázalo sa, že to nie je vôbec ťažké
Teraz to chcem vyskúšať s rozpusteným krémom.

Dnes som sa rozhodla vyskúšať to s rozpusteným krémom. Krém v mul'te dobre naskladaný, ochladil som ho a začal som pripravovať maslo, ale nešľahá to. Vložil som do chladničky a skúsim ďalšiu hodinu ... Bol som si taký istý, že všetko vyjde, ale tu ...

Hurá! Všetko mi vyšlo, vybral som hmotu z chladničky, bola dosť zamrznutá, tvrdá a hneď ako som zapol mixér, okamžite sa mi vytvorili zrná a cmar odišiel.

[DJ]

DJGratulujeme!

[NatalyaN]

NatalyaN Ďakujem!

Skúšala som aj maslo. Šľahaná kyslá smotana nie oddeľovač, ale tá, ktorá sa zbiera ručne z plechoviek, nazývame ju „zbyrana“ kyslá smotana. Z asi 5 l plechoviek sa získalo 220 g masla a 260 ml cmaru.
Tu chcem objasniť, ako určiť, KOĽKO musíte šľahať?
To znamená, že cmar začína odchádzať, hneď som ho vyliala a vyšlo mu asi 140 ml. Zdanlivo hotové zrnká masla, ALE rozhodol som sa, že to ešte trochu roztočím a cmar išiel ďalších 120 ml. Zrná ešte zožltli. Dokonca som sa tam zastavil. Umyté a odvážené.

[Admin]

Tento podnik sa mi zapáčil a rozhodol som sa pridať trochu krému na tzv. Olej Vologda.
Poslal som to na MV na 2 hodiny hasenia a v urgentných veciach som odišiel z domu.
Po príchode bola v hrnci mierne zhustnutá hmota vo farbe šampanského a na ventile bolo MNOHO zvyškov peny. Uvedomil som si, že krém vrie. Koľko neviem. Teplota bola v hrnci 70 ° C.
A potom som si prečítala príspevok Admin... ale ventil som neodstránil!

Teraz myslím, že ich nechám vychladnúť alebo sa ešte utopím?

Tu to napísal Admin, nepamätám si, o čo ide.

Ak je let normálny, nechajte ich utopiť sa tak dlho, ako je to potrebné. Krém sa v karikatúre chová dobre, takže potichu. Koniec koncov, kedykoľvek sa môžete pozrieť pod viečko a vidieť

[Maslo ghee od správcu.]

Maslo ghee od správcu.

Odvážil som sa aj z masla pripraviť maslo.

Počiatočný produkt: čerstvá smotana - 500 gramov - trh
Produkcia hotového ropného produktu je 250 gramov.
Náklady na hotový olej sú 200 rubľov

Nalejte smotanu do hrnca s multivarkami a vložte do režimu Stew na 2 hodiny.
Vyberte ventil, aby smotana nevrela, ale iba trochu bublinkovala, chradne.

Na konci dusenia smotanu ochlaďte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, aby vychladla. Dala som to na noc a ráno som vyšľahala maslo.

Práve tu
Krém som sa rozhodol už nedusiť, dal som ho vychladnúť. Uvidíme, čo vyjde

Mám to

Veľa šťastia, z takéhoto krému sa vyrába lahodné maslo

Po ďalšom strašnom obchodnom oleji som došiel k rukoväti, išiel na trh a kúpal som si pravú kyslú smotanu. Predavačky ma uistili, že maslo sa z takej kyslej smotany rýchlo rozbije, a tak som sa rozhodol to vyskúšať. Najúžasnejšia vec - fungovalo to! Veľmi rýchlo sa cmar vybilo mixérom, scedil som ho, 2x umyl a vyformoval maslové guľky, vložil ich do formičiek na silikónové muffiny a poslal do mrazničky.
Nečakal som, že maslo bude také ľahké vyrobiť doma, teraz je tu pre obchod úplný bojkot. Z 500 gramov kyslej smotany vyšlo 220 gramov masla, nevážil som cmar, ukázalo sa to na vynikajúce palacinky.

Po prečítaní o domácom oleji som sa rozhodol, že si olej vyrobím doma svojpomocne. pretože trh v našej oblasti iba 30% tuku sa neodvážil poraziť a vzal na tento účel obchod "Prezident" 40% ľahko šľahané cmar nemeral hotový výrobok zo 400 ml kyslej smotany dostal 230 gr. Zajtra sa na chlieb použije cmar. Výsledný olej sa dvakrát premyl studenou pitnou vodou s prídavkom ľadu. Ďakujem pekne za recept! A verdikt rodiny bol jednoduchý: nebude chýbať domáce maslo. Áno, a dcéra, ktorá prudko reaguje na zakúpené párky masla, na niečo také zabudla, keď ju bolí brucho ... K zakúpenému niečomu sa zjavne pridáva niečo zvláštne a nevhodné na jedenie ...

Už niekoľko mesiacov si doma vyrábam maslo pomocou krému z trhu. Ukázalo sa, že je to samozrejme drahšie ako obchod. Ale viem, že TOTO je olej.

Povedzte mi, prosím, skúsil niekto šľahať kyslú smotanu mixérom (metličkou)? A potom sa mixér čoskoro nezobrazí ((((

Povedzte mi, prosím, skúsil niekto šľahať kyslú smotanu mixérom (metličkou)? A potom sa mixér čoskoro nezobrazí ((((

.
Na tvojom mieste by som to neurobil, existuje možnosť zničenia samotného šľahača, najskôr som ho používal aj na iné účely (viď návod), po niekoľkých mesiacoch sa jeden po druhom začali tyče lámať hneď v procese šľahania je dobré, že som sa nijako nedostal do rúk, musel som si objednať novú metličku (alebo skôr jej časť).

Zatiaľ čo sedím doma s malým dieťaťom, neexistuje spôsob, ako hľadať výrobky na trhu. Ale recept je taký nákazlivý, že som sa ho pokúsil vyrobiť z kyslej smotany. Valio vzal 42% - všetko vyšlo!
Z 500g balenia takejto kyslej smotany vyšlo 210g masla a 150g cmaru.

Som tu nový. Povedzte mi, mala by byť kyslá smotana pri akej teplote na výrobu masla? Dnes som sa pokúsil vyrobiť izbovú teplotu z trhu (150 rubľov / 0,5 kg), pretože krém tam stále bol .. Trvalo 50 minút ... mixér takmer zomrel Čo robím zle? Pomôž mi prosím

Mám pol litra separátorovej kyslej smotany, je taká tučná, že je ťažké ju vybrať lyžičkou. Druhý týždeň stojí za to a neviem, kam ho mám pripevniť. Takto funguje odlučovač pre svokru, nijako sa neprispôsobia, aby sa dala vyrobiť kyslá smotana. Bude to fungovať? Je to niečo také - napoly maslo, skoro napoly kyslá smotana.

[Lozja]

Lozja ! Maslo je z takejto smotany vyšľahané perfektne, iba mixér by nemal byť slabý, ale výkonnejší!

[Lozja]

Lozja ! Maslo je z takejto smotany vyšľahané perfektne, iba mixér by nemal byť slabý, ale výkonnejší!

Dakujem, skusim to zajtra. 400W mixér snáď vydrží.

Pamagit!
Všeobecne sa mi akosi všetko ukázalo v opačnom poradí. Začal som šľahať túto veľmi tučnú separačnú kyslú smotanu, samozrejme, už viac tekutý stav, a potom už nebola žiadna nádhera kvôli veľmi hustej a mastnej kyslej smotane. Okamžite to šlo zrno a doslova za 3 minúty sa začalo cmar oddeľovať. Ja, rolák, som to hneď neodčerpal, myslel som si, že je to nejak podozrivo rýchle a asi by som potreboval viac na oddelenie. Znova zapla mixér a vzal späť a všetko sa spojilo do jednej masy. A nech by som to porazil akokoľvek ďalej, je to ako vyšľahané maslo, ale v skutočnosti je to stále kyslá smotana. A cmar sa už nechce vrátiť. Dala som to zatiaľ späť do chladničky. Skúsim to znova neskôr.

Včera som dopil tento olej. Niekoľkokrát vychladené, potom šľahané, kým to nebolo cmar. Táto kyslá smotana sa už správala ako maslo - okamžite stuhla v chladničke a rozpadla sa pod rukami, pri šľahaní vyzerala ako šľahané maslo. Spravidla som trochu scedila cmar, potom môj manžel povedal, že to už je maslo, aby som ďalej netrpela a nevyplachovala ho. Niekoľkokrát som ho umyla studenou vodou, vytlačila a dostal olej. Je pravda, že sa ukázal ako biely, nie žltý. Ale chutné, dnes sme jedli náš chlieb s našim chlebom - super.

Priamo vo všeobecnosti - jednou rukou som pripravil maslo, druhou som vzlietol!

Ahojte všetci. Chcem sa podeliť o svoju osobnú skúsenosť so šľahaním masla, šľahá ma to veľmi dobre. rýchlo - tesne pred šľahaním kyslej smotany ju dám do mrazničky, kým úplne nezmrzne, a potom ju vyberiem a dám úplne roztopiť a začnem šľahať mixérom (alebo môžete túto kysnutú smotanu jednoducho naliať do nádoby, zatvorte veko a niekoľkokrát s ním zatraste - áno, áno! iba párkrát !!! a nie 40 minút, hlavné je, aby sa kyslá smotana stala izbovou teplotou !!!) a všetko je hneď v poriadku , a čo je najdôležitejšie, rýchlo sa odlupuje a potom ho opláchnite v chladničke.

Chcem sa tiež podeliť o svoju radosť. Prečítala som si všetky príspevky a veľmi som si chcela zopakovať tento úžasný domáci olej. Kúpil som 500g krém na trhu Dorogomilovsky. Vložil som to do litrovej nádoby, zašróboval som viečko a triasol som ho 5-7 minút. Vo výsledku: domáci chlieb s domácim maslom. Dievčatá, veľká vďaka všetkým, najmä Tortyzhke za otvorenú tému, a všetkým, ktorí sa tak podrobne podelili o svoje skúsenosti.Teraz mám nový Wishlist, pomalý hrniec, pretože masla z ghí je akútne nedostatok

Tým, ktorých mixér „zomrel smrťou statočných“ ...

šetri, 40min "bojovníci sú unavení rukou" a stále nie je žiadny olej, môžete pokračovať alebo dúfať, že zomrela, alebo je kyslá smotana nesprávna ???

Robím so smotanou 35%
Začalo sa vyrábať od teplých -20 minút - žiadny efekt
Možno ich treba chladiť v chladničke?

Robím so smotanou 35%
Začalo sa vyrábať od teplých -20 minút - žiadny efekt
Možno ich treba chladiť v chladničke?

Určite chladte a až potom šľahajte! Potom cmar rýchlo zmizne a nebude ho dosť!

Určite chladte a až potom šľahajte! Potom cmar rýchlo zmizne a nebude ho dosť!

Koľko potrebujete na chladenie?
Teraz už vychladli a asi 20 stupňov (myslím)
Po varení prešlo pár hodín

šetri, 40min "bojovníci sú unavení rukou" a stále nie je žiadny olej, môžete pokračovať alebo dúfať, že zomrela, alebo je kyslá smotana nesprávna ???

Odpovedajte !!!!
Dostali ste maslo alebo nie?

Hlásim sa
krém stál v mrazničke 30 minút.
Vyšľahané maslo na KM Kenwood 10, metličkový nástavec
01-22 rýchlosť 6.
01-25 - krém začal hustnúť


01-26 - hustý krém

01-28 - krémová konzistencia ako pri kréme

01-30 sa začalo oddeľovať cmar



prešla na 3. rýchlosť

Cmar 01-31 sa oddelil od masla
olej sa zhromaždil na hrudke na metle



Celkom
Z 500 ml krému (Cream "Brooks. Tie, ktoré sa plnia do fliaš na farme. Bez konzervantov).
Stalo
Cmar 200 ml,



maslo 202 gramov
100 ml je zjavne rozmazané počas pomalého varenia počas procesu varenia
Pravda trýznená nie dlho 2 hodiny na HI-krému ani nestihla zhnednúť.
Tu je moje prvé maslo

Maslo sa ukázalo ako jemné, pretože krém je dnes čerstvý.
Ale nemohol som čakať deň, kým nedozrejú
Naozaj som to chcel vyskúšať.
Pravdepodobne zo „dozretého“ krému bude maslo hustejšie a ukáže sa viac.
Pre nedostatok „francúzskeho maslového pokrmu“ som hotové maslo zaliala studenou prevarenou vodou a vložila do chladničky

Ráno som vstal, uvidel som tému o masle, našiel som v šatníku 2 balenia 500 ml krému Parmalat 35% - trvanlivosť sa krátila a kvôli zvedavosti som sa rozhodol to vyskúšať a ... hľa - ukázalo sa, že olej bol dvakrát premytý, vytlačený z celej sily a v hale. Šľahaný do kenwoodu ako Zvezda Askony

a ... hľa - ukázal sa, že olej ho dvakrát umyl, vytlačil z celej sily a do cholníka. Šľahaný do kenwoodu ako Zvezda Askony

Gratulujeme !!!!!!
Od rána som navštívil svoj olej. Pod vodkou dokonale zamrzlo a stalo sa tak, ako malo byť. Jedli ryžovú kašu s vlastným olejom!
Chutné !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ďakujem autorovi témy - nikdy by som si to netrúfol - nebyť tejto témy.
Vždy som si myslel, že to trvalo
1) oddeľovač
2) mútiť
3) najmenej 25 litrov mlieka
A všetko sa nakoniec prejaví v mojich nie veľmi šikovných rukách
Kamaráti sa naozaj bavia
Pečiem chlieb
Majonéza si vyrába moje vlastné
Môžem hovoriť o pekárni, multivarke a kuchynskom stroji so mixérom celé hodiny!
Áno ! To sú škorpióny, ktoré sme, závislí na prírode !!!!!
Tiež ma volali Vegán
A odporúčali si vyrobiť domáce ....... ... mydlo

a hodím kyslú smotanu do trojlitrovej nádoby a zavriem ju vekom. po 5-10 minútach sa nedosiahne rýchly, ale zreteľný pohyb rúk zľava doprava))) získa sa olej. Scedím olejovú plechovku. Nalejem do nej trochu studenej vody a vypláchnem ju. dobrá by mala byť iba kyslá smotana.

a hodím kyslú smotanu do trojlitrovej nádoby a zavriem ju vekom. po 5-10 minútach nie rýchle, ale zreteľné húpanie rúk doľava doprava)))
dobrá by mala byť iba kyslá smotana.

5-10 minút manuálne!?!? Toto je YEAA !!!!! Rešpekt!
Kde jej zoženiem dobrú kyslú smotanu.
A pamätám si, že PAKAT napísal, že ak existuje možnosť voľby, potom je lepší rovnaký krém
Otázka pre fajnšmekrov
Môžete si dať maslo z kozieho mlieka?
Zdá sa, že som počul, že kvôli špeciálnej štruktúre produktu - krém sa tam, zdá sa, neoddeľuje.
A môžete si vyrobiť iba syr, tvaroh a jogurt, a samozrejme čisté mlieko.
Je to tak alebo je to všetko z oblasti OBS

Vzal som to kamarátke. ALE AK HUSBAND CHESNO BEATS VŽDY.)))) ÁNO, bolo a keď som tie 4 minúty špeciálne označil čas

Odpovedajte !!!!
Dostali ste maslo alebo nie?

tentokrát nie, kyslá smotana bola zjavne veľmi zlá, potom sa vždy ukázalo, že z kyslej smotany valio bol 42% tuk, ale je trochu slaná alebo niečo také, ale stále úžasné

Vzal som to kamarátke. ALE AK HUSBAND CHESNO BEATS VŽDY.)))) ÁNO, bolo a keď som tie 4 minúty špeciálne označil čas

Aký skvelý chlapík, tvoj manžel !!!!!! Toto je sila, ktorú musíte mať!
Urobiť za štyri minúty (!!!) to, čo silný kuchynský stroj za desať minút

tentokrát nie, kyslá smotana bola zjavne veľmi zlá, potom sa vždy ukázalo, že z kyslej smotany valio bol 42% tuk, ale je trochu slaná alebo niečo také, ale stále úžasné

Z toho Valia, ktoré sa predáva v obchode v orgovánových pohároch?

a tam to jednoducho nie je sila, nie silné údery a nie rýchle. ale jasné. proste dobrá kyslá smotana

a tam to jednoducho nie je sila, nie silné údery a nie rýchle. ale jasné. proste dobrá kyslá smotana

To je všetko
Alebo možno napíšete majstrovskú triedu zo slov svojho manžela
Koniec koncov, nie každý má mixér a domáce maslo -: nyam: to je skvelé.
Opäť je to užitočné!
Čo však bez sily - za taký krátky čas?
Úžasný!
Aj keď - videl som majonézu, keď chlapec robil vidličkou
A nezdalo sa, že by to stálo v ceste.