Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Myasoyedovsky kulich je však mimo konkurencie

Súhlas!

Zhanna, dobrý deň, takúto zmes arómy som dala do perinky, neviem, ako sa škorica hodí na koláče.




To isté, mäsový koláč je mimo konkurencie, rád by som vyzdvihol ďalší recept na krémeš zo Svety, tieto dva recepty upečiem, krém zo Svety treba dlho miesiť, inak sa rozpadnú.

Svetlana, veľkonočné koláče s týmto menom som nenašla. Alebo si to myslel vážne?
Dajte mi prosím odkaz na recept! Toto? https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Áno toto. Povedal by som, že sú + - ekvivalentné z hľadiska súhrnu organoleptických ukazovateľov. Už niekoľko rokov pečiem oboje - luxus !!!
Po druhé, mal som dojem, že recept vypracovala Svetlana na pečenie veľkých objemov, pretože bol optimalizovaný z hľadiska spotreby času v porovnaní s Myasoedovským.

Poďakovať!

Veľmi pekne ďakujem za recept, veľmi mi chutí, som milovníčkou rôznych tvarohových buchiet. Na môj vkus - tento koláč je ideálny.Môj manžel nie je veľmi naklonený takémuto pečivu, ale zje ho za dve líca. Počas toho som toho veľa neurobil, miesil som cesto ako malo, ale nemal som čas cesto vyrezávať, už sa blížila noc, vložil som ho do chladničky, ráno som ho vybral , nezáleží na tom, čo maškrta voní, komentáre by sa mali prečítať pred procesom, ale ako vždy nie skôr Navyše sa nedalo nič robiť, museli sme ísť na koniec, bol uvedený posledný balíček kvasníc . Piekla som to, tam je, nie je ťažké, voňavé, stredne sladké. Je dobré, že som si prečítal komentáre neskôr, ukázalo sa, že by malo byť vlhko, ale vôbec sa mi to neprejavilo. Nezakryl som to polevou, nejeme sladkosti.Dakujem.

Áno toto. Povedal by som, že sú + - ekvivalentné z hľadiska súhrnu organoleptických ukazovateľov. Už niekoľko rokov pečiem oboje - luxus !!!
Po druhé, mal som dojem, že recept vypracovala Svetlana na pečenie veľkých objemov, pretože bol optimalizovaný z hľadiska spotreby času v porovnaní s Myasoedovským.

Aj ja mám obe vo svojich obľúbených) t. e Myasoedovsky nepočítal o hodiny dlhšie ako Svetlanin. Tento rok začnem s Myasoedovským.

Nech sa páči! Cesto dajte do zajtra. Mimochodom, vznikla otázka - má byť cesto zakryté alebo nie? Zdá sa, že v recepte o tom Raisin nepíše a veľa z jej obrázkov už, bohužiaľ, nevidieť.
Zakryl som ho, aby sa zabránilo prievanu

A postupovali správne. Dávam ju večer, neskoro, do smaltovanej misy (8 l.) S vrchnákom, na vyhrievaciu podložku, zabalím do rána prikrývkou. Ráno potom prebubláva to, čo treba, príjemnou vôňou brandy.

Existujú aj plusy v sebaizolácii.)) Raz som mohol piecť koláče, keď to malo byť - na Zelený štvrtok!
Jedna porcia pre iba 4 formy koní:

A moje veľkonočné koláče odpočívajú

Tento rok sa akosi ľahko upečie, medzitým. Je pravda, že som dal 40 gramov droždia. A cesto stúpalo príliš dlho. Ale paaaaahlo ako vždy

[Zest]

Zest, ďakujem za úžasný recept. Od roku 2016 pečiem každý rok.

Raz dokázala upiecť koláče, keď to malo byť - na Zelený štvrtok!

Na Zelený štvrtok sa mi nikdy nepodarí upiecť), ale včera som požiadal zmenového pracovníka, aby si ma dnes vzal, upiekol tri porcie))

Formy koní:

zaujímavé formy! Kde sa predávajú?

Je pravda, že som dal 40 gramov droždia.

Myslím, že dám aj cesto na noc, chcel som pridať trochu cukru, nepokazím to?

[svetlana)))]

svetlana))), Dal som 450 gramov

zaujímavé formy! Kde sa predávajú?

Videl som, že sa predávajú v bežných obchodoch a v internetových obchodoch, ale objednal som si na webe u výrobcu Horse (nielen tieto formy, bol tam aj iný zlacnený tovar, vtedy som toho kúpil veľa)))), aj keď lacno na plné náklady, v obchodoch chcú oveľa viac (na Ozone táto forma stála asi 350 rubľov, a to ani vtedy nie je k dispozícii):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Dal som 450 gramov

Poďakovať)

Videl som, že sa predávajú v bežných obchodoch a v online obchodoch, ale objednal som si na webe u výrobcu Horse (nielen tieto formy, bol tam aj iný zlacnený tovar, vtedy som toho veľa kúpil))), hoci na plná cena, v obchodoch chcú oveľa viac (na Ozone táto forma stála asi 350 rubľov a ani potom nie je k dispozícii):
🔗

Poďakovať)

Priatelia,
oprav ma, prosím. Pečené na porciu 2/3, luxusné droždie 40g, múka makfa.
Cesto v rúre, ale bez lampy (asi 22 - 23 stupňov) strávilo 5 hodín a spadlo o tri prsty.
Keď som pridala múku (zvyšných 333 g), žemľa sa vytvorila veľmi rýchlo.
Dal som to do troch foriem po 400 a každá po pár gramov (to je 1/3), za hodinu a pol sa vyšvihla po okraj a pri pečení sa nevytvorila krásna kupola.
Rozumiem, že aby som koláč doviedol k dokonalosti, musím znížiť množstvo droždia, naliať do hlavného cesta múku o 50 gramov menej a pozerať sa ďalej po žemli. No a ešte viac do záložiek vo formulároch

Možno už existuje podobná otázka, nebudem teraz ovládať všetky stránky ... o 21.40 som dala cesto. Teraz sa objem 23.20 už zdvojnásobil. Tieto koláče pečiem už 4 roky, ale je to prvýkrát! V panvici je ešte trochu miesta. Čo robiť? Nedotýkať sa a odísť do rána? Alebo cesto premiešajte a nechajte ho cez noc? Nemôžem zostať bdelý

[Katarína]

Julia, nedotkol by som sa. Odložíme na chladné miesto. V noci som mal na lodžii hrniec



Katarína, silné droždie, potrebujete menej. No, múku nepoznám, musíte cítiť cesto. ak je drdol mäkký, nemusíte ho zmenšovať.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, minulý rok mi cesto prišlo za 2 hodiny, nielen zväčšilo objem, ale dokonca aj opál. Potom som do nej pridal múku, všetko zamiesil a nechal cesto kysnúť nie 2, ale 3 krát - vo veľkej mise hneď po miesení, potom po vmiešaní hrozienok a tretíkrát vo formách.
Dopadlo to celkom normálne, od začiatku procesu až po hotové veľkonočné koláče 11 hodín. Ale bolo to cez deň, v noci som to tak nemohol sledovať.
Takže chladnička je rozumné riešenie.))

Veru, Lyudmila, ďakujem za odpovede. Vytiahol som ho z rúry a nechal som ho len na stole, v kuchyni nie viac ako 19 stupňov. O 6.30 h bola opera stále hore. Teraz o 7.30 h to už začalo klesať. Ešte raz ďakujem!

Pred vložením do foriem mi prosím povedzte, aká by mala byť konzistencia cesta. Mám trochu hustejšie cesto na palacinky, má to tak byť?

[miroshka]

miroshka, Neviem, ako presne odpoviem. Po 30 minútach miesenia s Kenwoodom cesto „tieklo“, v tomto stave som ho preložil do veľkej misy.

Vyšlo to, vyložilo to na stôl a keď boli hrozienka primiešané, pridala sa múka (asi som si nevšimol, koľko asi 100 gramov). Cesto sa ukázalo byť veľmi jemné, ale stále nie ako palacinky, dalo sa z neho valiť do guličiek (ja som to robil skladaním), samozrejme nie elastické koloboky, ale aj tak. V správe hneď vyššie som zverejnil fotografiu ihneď po rozložení.

Včera som piekla Paposhnik, aj tam je cesto riedke, ale po rozotrení sa vytvorili dobré koloboky. A tu ani neviem, čo mám robiť. Pridajte múku a vložte do formičiek.

Cesto som dal na noc a už sa oň nestaral. Tento rok od 23:00 do 8: ráno som kvasil v rúre. V minulých rokoch som si všimol, že stúpa, opäť klesá a znova rastie. Neviem koľkokrát))
A nakoniec mi cesto pripomínalo ciabattu. Taký ... Dá sa skladať, lepiť, neroztečie sa do mláky, ale ani do drdola. Asi to záleží aj od múky.
Veľkonočné koláče sú vyššie, všetko s krásnymi čiapkami

Dievčatá, je možné nejako pridať cukor po tom, čo sa pohltil ten, do ktorého sa vložili droždie podľa receptu?

Bolo treba rozriediť droždie s mliekom, a so žĺtkami vyšľahať cukor. Koľko si dal cukru?

[vikikika75]

vikikika75, je možné, pravdepodobne, keď predstavíme druhú časť múky. Spolu s múkou sa tam dáva aj vanilkový cukor, prečo nepridať obvyklý.
Alebo otázka o okamihu, keď je cesto hotové?

Pomoc !!! Cesto nestúpla za 9! Hodiny - zahoďte to a urobte ďalší?

[Yaso4ka]

Yaso4kaže vôbec nevstala? Proste dievcata pisali, zalezi od teploty, niekto to mal 12 hodin.

[Yaso4ka]

Yaso4kaže vôbec nevstala? Proste dievcata pisali, zalezi od teploty, niekto to mal 12 hodin.

veľmi teplé v rúre s lampou, dokonca aj hrniec je teplý. Proste bublina všetkých, ale nevstala. Mám ešte 13 hodín pred Veľkou nocou, čo si obliecť novú a čo s tým, len tak vyhodiť? Myslím, že kvások, robil som na suché, možno som si vzal starú tašku ..

[LudMila]

LudMilaMyslím si, že keď cesto stojí, cukor zmizne, prosím, naučte ma, ako môžete pridať cukor, stačí pridať suchý alebo prášok je lepší alebo čo?

[vikikika75]

vikikika75, Len by som pridala suchy cukor spolu s mukou.
Mám domáci vanilkový cukor, len som ho (trošku, naozaj) prilial, keď som vniesol zvyšných 500 g múky.



Yaso4ka, Ani neviem, nikdy sa to nestalo ... Možno, zriediť nový kvások a pridať ho do bublajúceho cesta? Trochu viac cukru a múky. Je škoda zahodiť všetko pečenie!

[LudMila]

LudMila, áno, škoda samozrejme, aj ja som si to myslel, ale v ceste môže byť silno cítiť droždie .. rozmyslím si, vďaka

Pomoc !!! Cesto nestúpla za 9! Hodiny - zahoďte to a urobte ďalší?

Aký kvas ste použili? Som Ľvov a cesto a cesto boli veľmi zle prispôsobené. Prvýkrát takto za koľko rokov?

[ledi]

ledi, Zvyčajne aj Ľvov,
a vždy boli dobrí. ale teraz som sa pohla a len neviem, ktoré z nich mám použiť, určite nie tie, ktoré som tentokrát brala

Tiež som vždy bral ľvovské droždie a minulý rok ma sklamali, na cesto mali ešte dosť sily, ale samotné cesto vo formách nezvyšovali. Tento rok som vzal Kryvyi Rih a (ako Ľvov) hodil 60 g jasne podľa receptu, pohltili cukor (pridali ďalší cukor spolu s múkou v druhej fáze), ale cesto, samotné cesto a koláče vo formách vzrástli neskutočnou rýchlosťou.

Skrátka ... zahodil som to, pokúsil som sa to zachrániť, ale v žiadnom prípade! Teraz je tu nový recept, nie skutočný koláč, ale zaujímavý - už pečiem remeselné výrobky.

Vlani bol Myasoedovskij vodcom receptov. Tento rok bolo cesto rozprávkové, v kuchyni je teplo a nechcelo sa mi cesto zmestiť do žiadneho, ani na prvý nátlak, ani do plechoviek. Nerozumiem!
Nejako škvrnité, vôbec tam neboli kupoly, formy nevystúpili do plnej výšky. Je to samozrejme škoda ... ale čo môžete urobiť, je zrejmé, že sa hviezdy nezblížili. Ale chutili rovnako, aj keď nízko!
Narýchlo naštartované koláče podľa iného receptu, krémeš od Svetty. Rovnaká múka, rovnaké droždie, rovnaká teplota v kuchyni, všetko vyšlo super. A vysoký a kupoly!
Torty som dala sestre a priateľke podľa oboch receptov. Varovala, že vysoký je jeden recept, nízky druhý. Zložil prísahu a hlásil sa!
Obaja telefonovali. Jeden sa páčil Myasoedovským, druhý - krémeš!
Dohodla sa iba jedna vec - sušené čerešne v ceste sú iba BOMBOU! Cesto a hrozienka sú sladké a čerešňa dodáva kyslosť, čo je funky kombinácia! Už odo mňa zložili prísahu na ďalší rok, určite si dajte čerešne (suším si ich sám na Isidri). Potom si aj svokra všimla, že „niečo kyslé“ vo veľkonočných koláčoch bolo priam milé!
Skrátka odporúčam všetkým! Na budúci rok určite pridajte čerešne!
Na jednu porciu som dala asi 100g hrozienok a čerešní

[lana svetlo]

lana svetlo, mohlo by cesto kysnúť, takže ďalšie kysnutie bolo zlé.

Čo znamená kvas? Mám 10 hodín blúdenia so žiarovkou v rúre a všetko je v poriadku
Málokto sa drží dlhšie

[Sveta]

Sveta, Mám rovnaký príbeh. Ale zhreším na kvásku.Myslím, že výrobca niečo nahimichit v predvečer dovolenky .. tiež nesedel dobre. A nielen myasoedovsky.
Včera večer som dal kvasnicové cesto z mrazničky, ale kúpil som oveľa skôr. Dnes vstávam o štvrtej ráno a cesto sa už usadzuje. sa rozhodol miesiť, aj keď to celkove trvalo 6 hodín

Môžete mi prosím povedať, môj hotový koláč strašne voňal po droždí a vôňa časom nezmizla. A cesto po miesení tiež silno voňalo alkoholom. Aký by mohol byť dôvod, ako sa zbaviť tohto zápachu v hotovom kulipe? Možno cesto vykyslo alebo naopak nekvasilo? A ako pochopiť, že cesto dozrelo, musí nevyhnutne spadnúť? A dobre som pochopil, zatiaľ čo cesto stojí za noc, nie je potrebné ho prekrývať? A ako dlho vydrží cesto po pridaní všetkej múky? Možno som ho len preexponoval?

[Masinen]

hotový koláč strašne voňal po droždí a vôňa časom neutíchala. A cesto po miesení tiež silno voňalo alkoholom.

Nepoviem vám o vôni kvasiniek, ale vôňa alkoholu sa objaví tiež zakaždým a pri rezaní je cítiť aj v hotovom kulichu. To je to, čo na tomto recepte milujem!
V hotovom kulichu je ho cítiť oveľa menej ako v ceste a časom trochu zoslabne, trochu sa rozleptá alebo čo?
Ak je vôňa alkoholu v hotových koláčoch rozhodujúca, potom pravdepodobne pomôže iba iný recept, bez tak dlhého kvasenia cesta. Napríklad máme na našom webe skvelé recepty. Vyskúšaný sen s želatínovou polevou z Masinen a veľkonočný krémeš z Svetty... Neexistuje dlhá fermentácia, nie je cítiť alkohol. Odporúčam!

Ach, je dobre, že Temka vstala. Všetko som rozbil !!!! Všetky suroviny v KhP som na programe len naklepal a potom vložil do formy a dal piecť do rúry.
Je to tak, že s veľkonočnými koláčmi nie sú žiadne skúsenosti. Takže tiež nebol vôbec čas. Deti si veľkonočnú tortu vyžiadali priamo na Veľkú noc. A všetky rovnaké. Bolo to tááák chutné! Poďakovať!!!
Porcia sa znížila na polovicu.

Pôjdem hľadať nejaký fušer a ďakujem

Skúšal som si to upiecť sám na Veľkú noc, ale z nejakého dôvodu to nešlo. Tento recept musím vyskúšať, ak dobre dopadne skúška, budúcu Veľkú noc to určite urobím doma.