Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Och, ako budem túžiť po týchto veľkonočných koláčoch. Tento rok ich v žiadnom prípade nebude možné uvariť, čas to neumožňuje. No, aké sú dobré! Choval som ich vo veľkých panviciach zakryté pri izbovej teplote.

Ja si nechávam veľkonočné koláče len tak, že ich prikryjem uterákom. Veľmi chutné!

Dievčatá, ahoj! Aj ja pečiem tento úžasný recept už dva roky, všetci doma sa tešia. Tento rok požiadajú o zväčšenú dávku) Povedzte mi, že ak pečiete niekoľko dávok, miesite celé cesto naraz alebo v niekoľkých fázach? Vydrží to alebo nie je strašidelné, ak sa pri pečení opäť zdvihne a prebudí?

Robím dve dávky, všetko je v poriadku, ale moja rúra je veľká a vysunú sa z nej tri plechy na pečenie. Zatiaľ čo sú vhodné malé, stredné a veľké

Ďakujem, nehádal som, že sa dajú rozdeliť tak podľa veľkosti.

[Zest]

Zest, ďakujem za recept, všetko dopadne dobre, už som upiekla dve dávky z pol porcie. Na sebe som si všimol, že 6-hodinové kvasenie cesta je lepšie ako 10 hodín (deti to vyrušujú). Do druhej várky som pridala semiačka kardamónu (uvarené v mlieku) a pol lyžičky kurkumy. A sušené ovocie sa zdvojnásobilo. Dievčatá, niekto zvýšil hladinu cukru a ako to urobiť správne? Pre mňa je tento koláč jednoducho neporovnateľný, ale niekto ho upiekol na objednávku, ako recenzie?

[marina__]

marina__, je lepšie pripraviť dve hniesť, pretože cesto je rovnaké a droždie môže zjesť cukor. Všetky veľkonočné koláče poukladám na tácku a tácku balím do veľkého igelitového vrecka, máme radi mäkké. Viete, v obchodoch sú také tašky na balenie tašiek - mäkkosť je vynikajúca.

Tento koláč chcem piecť tento rok, ale iba so suchým droždím.
Koľko je lepšie dať? Téma ponúkla 11g aj 15g a 20g. Napriek tomu je nátierka veľká ... Na maslové cesto som ho nenašla, je tu iba obvyklá chvíľa SAF

iba na suchom droždí.

Budem sedieť a počúvať, koľko droždia si mám vziať

Cukor sa mi ale nepodarilo zvýšiť, na pol porcie som pridal 50 g a vrchnáky praskli, veľkonočné koláče boli mierne opálené a dobre nesedeli. Dal som aj domáce maslo, chcel som to najlepšie, ale ukázalo sa, že nie je priateľské k droždiu. Ži a uč sa, ako hovorievala moja prababka.

[Olga357]

Spravidla droždie v suchom stave = 1 až 3!
Olga357, ale čo s tým má ropa spoločné? Príliš vodnatý? môžete ho zohriať a trochu odpariť alebo zhromaždiť tuk a zanechať mliečny sediment? Ale všetko považujem za ochutnávku, kto má rád. A ak nesedí dobre, musíte sa dôkladne pozrieť na droždie a teplotu!

Dievčatá! Dobrý deň? povedz mi, prečo sa pri miesení cesta ukázalo, že sú hrudky? prerobiť alebo čo robiť?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Hrudky sa dajú ľahko odstrániť tyčovým mixérom. Toto bolo diskutované v tomto vlákne asi pred 2 rokmi. V prípade záujmu môžete listovať😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Mala som aj hrudky, neodstránila som ich mixérom, ale neboli v hotovom koláči.



LoksaĎakujem za radu, stopa. raz roztopte olej. Kvasinky, teplota rovnaká, prvýkrát to vyšlo výborne a zdá sa mi, že za nepodarené veľkonočné koláče môže prebytočný cukor.

Ja som to dnes dala pol porcie! Pečiem prvýkrát, rozhodol som sa, že si vopred urobím skúšku šiat.
Cesto vyšlo v poriadku, ale ja som opäť vyliezol, aby som videl, ako sa jej tam darí, a nechtiac doň zahodil dve lopatky s rúčkami nadol (vložte ich krížom hore na panvicu, aby uterák neklesol dole). Cesto okamžite kleslo o 2-3 cm. Uplynulo pár hodín a ona sa práve dostala na predchádzajúcu úroveň ...
Dom nie je veľmi horúci, 21-22 * C, nie je tu rúra na pečenie so žiarovkou.Položil som to na stoličku bližšie k batérii. Idem!
Pečiem so suchým droždím, pretože surové som videla v akcii iba na trhu s babami. Fig vie, v akých podmienkach boli uložené, neriskoval to. Rozhodol som sa, že to urobím na sucho. A prepadák - suché som nenašla ani na maslové cesto, dala som obvyklé, Pakmaya.
Dočítal som sa, že spočiatku je potrebné aktivovať rôzne suché droždie rôznymi spôsobmi - niektoré v mlieku, iné v suchej múke, v závislosti od výrobcu. Pacmaia sa odporúča iba v teplom mlieku! Hneď som ich hodila do mlieka. Kým trvali 10 minút, vzal som maslo, vajcia, cukor. Miesime v HP.
Zdá sa, že všetko je jednoduché a ľahké, ale ja som strávil hodinu nad cestom! A myslel som si, že to zvládnem za pol hodinu ... Ale teraz budem ten postup poznať v praxi, nabudúce to pôjde rýchlejšie!
Hlavná vec je, že cesto šlo do mojej korekcie hladko, rovnomerne, konzistencia ako v recepte je o niečo hustejšia ako na palacinky, aj keď to na fotografii nie je viditeľné. A neboli žiadne hrudky, všetko bolo homogénne!

Zatiaľ sa zdá, že je všetko v poriadku, mmm. Už pripravené hrozienka a odvážili a preosiali druhú polovicu múky. A dokonca som si vybral farbu kropenia!
Neskôr podám správu o tom, ako sa moje predveľkonočné školenie skončí.



Cesto som dala na suché droždie Pakmaya. Múka Makfa. Vzal som 10 g droždia za polovicu normy. Vložil som 1,5-krát viac hrozienok.
Dopadlo to výborne, všetko išlo hore a hore! Vôňa je božská! Mokré, vločkovité, vynikajúce!
Takto šlo cesto na kysnutie

Už sa zmestí do papierových pohárov

Toto je rezačka:

Tento koláč pečiem už tri roky, je veľmi chutný.

Po tom, čo som pridala hrozienka, môj veľkonočný koláč zase dobre nesedel. Vo formách stáli 1,5 hodiny. Ale znížil som množstvo droždia o 10 gramov. Dal som ukrajinský ľvovský kvások. Rozhodla som sa, že sú pevné a kvôli tomu sa cesto rýchlo usadí
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Tento rok som piekla vopred koláče podľa nových receptov pre mňa - mäsožravé, nočné studené cesto a mandľový krémeš. Páčili sa mi všetky tri, ale myasoyedovsky najviac zo všetkých! Prišlo mi to najťažšie (strážiť cesto ...), ale stojí to za to na sto percent !!!!
Ťažké, mokré, páchnuce - BOMBA! Skrátka ideálny koláč! Presne to by malo byť!
Prečítala som si celé vlákno, mnohí si pochvaľovali alkoholický zápach. Len som nemohol pochopiť, čo sa na tom stalo?! Ale to bolo predtým, ako som tento koláč ochutnal! Hrozienka som do ničoho nenamáčal, ani som ich nezalial vriacou vodou, iba som ich umyl a osušil. Takže určite nemohol ovplyvniť vôňu. Ale táto alkoholová vôňa skutočne JE! A je proste úžasný! Koľko nepijem alkohol, a potom som sa sem dostal!
Teraz iba tento koláč !!!! Nie sú potrebné žiadne ďalšie! A zapečené so suchým droždím. Predstavte si, čo sa deje s raw!
Veľká vďaka autorovi za otvorenie tohto receptu pre nás a špeciálne poďakovanie všetkým, ktorí tento koláč upiekli a podelili sa o svoje ohlasy a osvedčené postupy !!!!

[ledi]

Opäť som mal zlý koláč potom, čo som pridal hrozienka. Vo formách stáli 1,5 hodiny. Ale znížil som množstvo droždia o 10 gramov. Dal som ukrajinský ľvovský kvások. Rozhodla som sa, že sú pevné a kvôli tomu sa cesto rýchlo usadí

ledi, a ktoré Ľvovské som vzal - 100 g alebo „42“, som dnes tiež kúpil a Kryvyj Rih a Ľvov 100 g. Predtým som piekol v Krivoj Rog, na 1 kg múky som vzal 50 g.

[Peter Push]

Peter Push, Natália, 100 gramov Ľvov

Dievčatá, dobrý čas, sú tu hrozienka a kandizované ovocie namočené v tmavom rume (namočenom na štolu). Je na to vhodný koláč? alebo behať po hrozienka a máčať v koňaku?

urobí))

Je na to vhodný veľkonočný koláč?

Ale kde je to lepšie ako to?!

namočený do tmavého rumu

Ja, sakra. ŠPECIÁLNE BEH NA RÍM !!!

Moje dnešné Myasoedovskys, pečiem už viac ako rok, zatiaľ čo som medzi obľúbenými. Za dva kopula trochu upadla do stredu (zamaskujeme ju dekorom. Veľká vďaka autorovi receptu!

Svetlana, Elena, Inna, ďakujem dievčatám)

Dievčatá, prepáčte vopred za hlúpe otázky, som tu úplne zmätený. V živote som s kvasinkami nepracoval ...
Takže ak si vezmete polovicu surovín, vyjde vám cesto dvakrát rýchlejšie?
A ak nenájdem živé droždie, chápem, že cesto rýchlejšie stúpa na suchom droždí?
Vopred veľmi pekne ďakujem

jslada, ak vezmeš polovicu normy zo všetkého, tak cesto nepríde 2-krát rýchlejšie, akurát máš 2-krát menej koláčov. Na suchom droždí nebude cesto nevyhnutne prichádzať rýchlejšie, treba ho len sledovať. Minulý rok mi to na suchých veľmi nešlo, ale zobral som ich o niečo menej ako je norma, ale aj tak tam boli veľmi chutné koláče. Tento rok zoberiem podľa očakávania 20g. suché pre tento počet výrobkov uvedených v recepte.

[Svetlana201]

Svetlana201, Všetko som pochopil, ďakujem, skúsim

Julia, veľa šťastia. všetko sa určite podarí. Čítam Temku znovu už 5. deň, pamätám si všetko a pozerám si svoje poznámky za posledný rok (písal som ich tak, ako dievčatám odporúčali, aby si všetko zapisovali, ako a čo sa deje), táto rada pomáha obnoviť niektoré okamihy v pamäti . Tento rok urobím okamžite dvojnásobnú sadzbu, pretože všetci hovorili, že netreba hľadať nič iné, ale treba použiť iba tento recept.

[lana svetlo]

Ja som to dnes dala pol porcie! Pečiem prvýkrát, rozhodol som sa, že si vopred urobím skúšku šiat.

lana svetlo, upiekli ste veľkonočné koláče v pomalom hrnci?

svetlá lana, upiekli ste veľkonočné koláče v pomalom hrnci?

áno, v papierových pohároch. stanovený samostatný recept.

Veľkonočné koláče v papierových formách v Shteba DD2 (lana light)

V iných MB, kde je možné zvoliť teplotu a čas, by to tiež malo fungovať. Alebo rúra na pečenie (ale tu si myslím, že bude treba skrátiť čas).

A včera o 11 v noci som dal dvojitú porciu))) Opatrne som ho preniesol do kúpeľne, aby Boh nedajbože nikam neutiekol ... Ráno o 7 priletím, špongia sa zdvihla a dobre sa zdvihla. .. No, myslím si, že na začiatok ..... pozornosť .... 8. 50. Všetko je na rovnakej úrovni - nikto sa nechystá padnúť

[Zest]

ZestZaujímalo by ma, ako som sa dostal cez vaše recepty na torty. Hlavná vec bola, že som si bol istý, že som pre istotu piekla s Myasoedovskaya ... Ale nie.
Každý rok skúšam nové recepty a koľko hľadá ten istý !!!!
Minulý rok ma potešili veľkonočné koláče od Svetty.
Ja ich dnes upečiem a v piatok sa mi naozaj chce upiecť jeden z vašich troch koláčov, alebo podľa Pokhlebkina, či Paraskina, alebo tento.
Včera som pol dňa študoval tému, dozvedel sa veľa zaujímavého.
Všeobecne sa chystám !!!!!

Tento rok mám trápenie s výberom múky, minulý rok sa mi podarilo získať MacFa, ale v tomto prípade som zo strachu kúpil Kievmlyn, Bogumila a Nordik. Myslel som si, že to stihnem otestovať, ale skúška nevychádza, okamžite sa ju pokúsim dokončiť. Poraďte prosím, ktorý je lepšie miesiť?

[silva2]

silva2, Helena, pre mňa to stojí za to, nechce odpadnúť, ale vínová aróma sa stáva zreteľnejšou, počkám trochu viac a premiešam ju.

[suvoyka]

suvoyka, Mária, Asi tiež budem miesiť, lebo to nespadne, aj keď prasknete



vikikika75, Ja som svojho času považoval Bohumilu za jednu z najlepších .... Teraz pečiem v taliančine ... Pretože infekcia, a asi neklesá.

Moja agónia výberu receptov je konečne preč: upečiem Myasoedovského a vyskúšam Colombu.
MukU povedala svojmu manželovi, aby kúpil kazašskú múku, z nejakého dôvodu kúpil dva druhy: Beles a Zhelayevskaya. Teraz si musíte opäť vybrať - z ktorej rúry

[Wiki]

Wiki, a čo vy, ak kazašský znamená kvalita? Toto sú mená, ktoré ste napísali, som nevidel. Nedávno som kúpil chlieb Irtysh, chlieb sa vôbec nezvýšil. Trochu. Kazašská múka je teda koncept rovnako elastický ako kvalita.

Od čias, keď som pôsobil v Kazachstane, keď bola kazašská múka známa tým, že sa vyrábala z tvrdej pšenice, som mal stereotyp. Bola naozaj najlepšia. Najmä Tselinogradskaya.

No, teraz nech už sú koláče z múky z mojej domoviny.

[Žirafa]

Žirafa, TatyanaTan a čo si do pekla?Ja pred dvoma rokmi na Zhelaevskej a mne sa to páčilo ... možno to záviselo aj od droždia .. alebo ste to experimentálne priniesli? v dobrom si tvrdohlavý ☝

Povedzte mi, je to skoro 9 hodín cesta. Pri batérii zabalený v bunde. Bubliny, dvakrát vystúpili zo sily. Droždie Saf moment, 2 balenia po 11 gr. Koľko z jeho maxima je ešte možné uchovať pred miesením? Bojím sa, že to bude kvasiť

Povedzte mi, je to skoro 9 hodín cesta. Pri batérii zabalený v bunde. Bubliny, dvakrát vystúpili zo sily. Droždie Saf moment, 2 balenia po 11 gr. Koľko z jeho maxima je ešte možné uchovať pred miesením? Bojím sa, že to bude kvasiť

Stál som 10 hodín v podobných podmienkach na suchom droždí Pakmaya (20 g na porciu), príliš sa nezvyšoval, nie viac ako 2-2,5 krát, nič nekvasilo, vôňa a chuť boli vynikajúce!
Nečakali sme, že opadne, a cesto po 10 hodinách premiesili

Práve som vybrala svoje koláče z rúry. Moje cesto tiež stálo 10 hodín. Ale ničím som to nezabalil. Dala som to presne na 12 v noci, do 9 l smaltovaného hrnca v kuchyni. Zakryje ho vekom a 2 zakryje uterákom. O 9.30 h cesto vystúpilo takmer po vrch tejto panvice, presne po vypuklý okraj. Zrejme tento ráf neprekonal a o 10 hodine sa rozhodla odpadnúť. Potom som ju chytil a o 10-tej už hnetač miesil cesto.

[Nila]

Nila, Nelya, a na akom droždí? Za štyri hodiny som odpadol vo Ľvove na 17 stupňov na lodžii. Boli tam dva hrnce s rovnakým podielom cesta. Jeden je opál, druhý nie. Znovu som usporiadal hrnce chladničky. Cesto na druhej panvici vydržalo ďalšiu hodinu a tiež sa usadilo. Nečakal som na miesenie cesta.
Pred týždňom som urobil skúšku, dal som o 10 gramov droždie menej, všetko sa tiež ustálilo po štyroch hodinách pri izbovej teplote. Nikdy nič nezbalia a neodpadnú tak rýchlo. Odložím na noc do chladničky.

Tento koláč pečiem už 3 roky. Veľmi ho milujem pre jeho úžasnú chuť a nie nepríjemný recept. Cesto kyslo 12,5 hodiny pri t 27 stupňoch. Boli tam nešťastné hrudky, ale už som na ne nereagoval. Cesto bolo vhodné 2 hodiny. Vyplnené tlačivá 1/3. Cesto je pripravené asi 3,5 hodiny. Vložil som do studenej rúry. Veľkonočné koláče sa stále pestujú. Pečené na t 160.
Este raz dakujem autorovi!

Irina09, ako si na tom s testom?

Dievčatá, ale čo robiť, ak sa cesto za prvé 3 hodiny kysnutia dvakrát zvýšilo a teraz sa nezvyšuje? Obliekla som si ju o 11tej. Do 15:00 už 2-krát vstala a vypadla a VŠETKO, stále žiadne pohyby. Sedím a čakám, zachytávam bočné pohľady môjho manžela a som veľmi nervózna. Čo ak sa nezvýši?

[fašírka]

fašírkaBolo pre vás vhodných 3,5 hodiny vo formách? A potom silno rástol v rúre? Dnes som stál 2 hodiny a zdalo sa mi, že je čas, ale v rúre naozaj nerástli, ale tak veľmi som chcel klobúk. Ak to zajtra podporím o niečo dlhšie, nebude to peroxid? Bojím sa.
Dnes ma rozladilo, že som nedorástol.

Tieto koláče pečiem už 3 roky. Veľká vďaka autorovi za úžasný recept a majstrovskú triedu. Tentokrát som si trochu urobil radosť a do vriaceho mlieka som pridal štipku šafranu, potom som mlieko ochladil na požadovanú teplotu, zvyšok, všetko je striktne podľa receptu. Ešte raz veľká vďaka za vynikajúce veľkonočné koláče.