Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Na kvásku Kryvyi Rih som robila koláče za 1/2 normy. Cesto stálo 5 hodín. Mohli to byť 4, ale nebol som doma (
Ďalej som podľa receptu mal, ako sa neskôr ukázalo, jediné, čo som mal, bolo 500 g múky, pri poslednom miesení bolo cesto skutočne tekuté a keďže môj pekárnik nenafúkal, žemľa bola rozmazaná. Stručne povedané, Cecil ona cesto s hrozienkami trikrát po dobu 13 minút, keď nadišiel čas dať ho do foriem, ja som len skoro Leela pomáhala lyžičkou. Čo ma ale prekvapilo, bolo to, že kvôli tomuto trojitému mieseniu sa lepok vyvinul natoľko, že sa cesto natiahlo za lyžicu s filmom a nezlomilo sa o 60 - 70 cm. To je niečo ... Toto polotekuté cesto som dal na jednorazové formy na kysnutie do rúry a nečakal som nič dobré. Ale po 30 minútach som bol šťastný, keď som videl, že dorástli po stranách formy. Kupala samozrejme nevyšla, ale plochý vrch ma potešil. Ukázali sa 3 koláče po 350 g a jeden na 130 g cesta. ]

[Zest]

ZestDakujem pekne za recept. Urobil som to prvýkrát, striktne podľa receptu. Všetko dopadlo výborne. Dužina je naozaj to, čo chcela, NIE suchá, vrstvená, chutná. 8 hodín po prvom náleve sa do múky zasiahlo takmer hneď, ako začala opadávať. Potom kysnite 1,5 hodiny a hrozienka, získali sa iba veľké papierové formy, cesto malo každý asi 600 gramov a kyselosť v rúre už bola na mriežke. Múka Makfa, suché droždie, fermipan 2 v 1, 20 gramov. V hotovom kulichu ich vôbec nie je cítiť. Glazúra na želatíne, no, všetko závisí od samotnej želatíny. Ukázalo sa to pre mňa slabé, ukázalo sa to tekuté, musel som to veľa prerobiť.

Veselú Veľkú noc všetkým!

Veselú Veľkú noc všetkým!
Veľmi pekne ďakujeme za zvýraznenie! A za podrobný popis aj s fotografiou. Mimochodom, recept som si dlho prepisoval v Kulinárskom zošite a teraz na stránke nie sú viditeľné všetky obrázky, ktoré boli predtým.
Pochúťka sa ukázala ako skvelá, tento koláč som robila prvýkrát (čo podnietilo kúpu Kenwooda, bez neho by som sa neodvážila ...)) Takéto cesto po pekárničke som ešte nevidela! Je pravda, že miesenie samotného cesta trvalo nie 25 minút, ako hovorí recept, ale všetkých 40, aby sa dosiahol tento vzhľad, ako na fotografii.
A tiež sa to ukázalo pre mňa celkom nežné, najväčšia veľkonočná torta sa pri schladení zospodu pokrčila, pretože som ju položila so zvyškom na rošt, ale mala som ju položiť na vankúš.
Nemal som čas prečítať si celú tému. Možno sa už stalo, že pre majiteľov Kenwoodu je vhodné napísať do receptu veľkými písmenami (pre mňa arogantný typ sa hovorí - minimálne 7 litrová kapacita, dobre, u Kena je to 6,7, je to takmer 7 .. .) - nenechávajte cesto, aby vyšlo v miske, utečie !!!

Upiekla som veľkonočné koláče, pričom tento recept som brala ako základ a prispôsobila som ho kvásku. Pridané hrozienka a sušené marhule "alkoholické")))
Dala do rúry papierové formuláre s veľkonočnými koláčmi a ... každá sa roztrhla ... veľkonočné koláče sa rozpadli, vyšli také krivé invalidky ... rozčúlila som sa ... Och chen. Môj manžel ho utešoval, ako najlepšie vedel - povedal, že neplačeme, budeme ich jesť, nech majú akýkoľvek tvar ... upiekla som ich v chráme podľa iného receptu. Dnes sme ochutnali posvätené koláče a ja som sa zrazu rozhodol vyskúšať aj tieto úbohé ... Povedať TASTY znamená nič nehovoriť. Budúci rok budem určite piecť iba také (ale v špeciálnych formách)))
Za recept ďakujem autorovi.

[Nataša]

Dala som do rúry papierové formuláre s veľkonočnými koláčmi a ... všetky boli roztrhané.

Nataša„Mám tento rok to isté, nejakú príležitosť s papierovými formulármi, toto sa nikdy nestalo. Viezli sme sa do metra a tam sú odnímateľné o polovicu lacnejšie ako minulý rok, môj manžel, keď videl, ako ma rozčúlilo, že sa mi papierové formuláre rozpadli, povedal, že koľko chcete.Vzal som 2 menšie a jednu veľkú a hneď som upiekol Myasoedovsky 1/2 štandard. Výsledok ma veľmi potešil ako receptom, tak aj formami. Teraz bude papier povinnou možnosťou, keď nie je dostatok odnímateľných.

Veselú Veľkú noc všetkým!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, to je škoda ako! A každý rok pečiem koláče iba v papierových formách a nikdy som ich neroztrhla. o niečo vyššie na tejto stránke som vystavil Myasoedovského v papierových pohároch
ale ja pečiem na suchom droždí, možno také dávajú také surové?!

Pečené prvýkrát v tomto roku. Čo môžem povedať, recept je dobrý, koláče sa ukázali krásne, ale buď mám droždie silné, alebo možno z iného dôvodu, ale hotové koláče majú jasnú chuť kvaseného cesta (((((a to je veľmi frustrujúce. Urobil som všetko) podľa receptu.

No, nie som sám ...

Táňa, aké krásne veľkonočné koláče.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, toto je moja kompenzácia za tie pokazené kvôli roztrhaným formám.

A každý rok pečiem koláče iba v papierových formách a nikdy som ich neroztrhla.

Takto mi zničili tortu

Tiež sa skoro na konci pečenia dobre otvorili.

No, nie som sám ...

Táňa, aké krásne veľkonočné koláče.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, pravdepodobne na Ukrajine nemáme pre tento recept slušnú múku. Tento rok som urobil 4 dvojité normy a dal som do všetkej múky trochu viac, ako je norma. aby som mal krásne čiapky. Klienti by neocenili ploché strechy v pasque. A pre seba som dávku vyrobil tak, ako má byť podľa receptu. Polovicu cesta miesil pekárenský robot v režime cesta a vo francúzskom režime. Takže koláč z pekárne bol s kupolou a druhá polovica bola hnetená za kratší čas a neboli tam žiadne kupoly. nie je jasné, ako je to lepšie.



Všetko so skvelým svetlým sviatkom Veľkej noci!

Napísali tu o suchom droždí Pakmaya a včera som sa bál, že to na ňom urobím, prešiel som polovicu mesta a hľadal čerstvé), vďaka čomu sa stalo toto, s čerstvým

ZestDakujem pekne za recept. Urobil som to prvýkrát, striktne podľa receptu. Všetko dopadlo výborne. Dužina je naozaj to, čo chcela, NIE suchá, vrstvená, chutná. 8 hodín po prvom náleve sa do múky zasiahlo takmer hneď, ako začala opadávať. Potom kysnite 1,5 hodiny a hrozienka, získali sa iba veľké papierové formy, cesto malo každý asi 600 gramov a kyselosť v rúre už bola na mriežke. Múka Makfa, suché droždie, fermipan 2 v 1, 20 gramov. V hotovom kulichu ich vôbec nie je cítiť. Glazúra na želatíne, no, všetko závisí od samotnej želatíny. Ukázalo sa to pre mňa slabé, ukázalo sa to tekuté, musel som to veľa prerobiť.

ospravedlňujem sa fotka je malá. Šťastné prázdniny!



lana svetlo, nápad na chladnú glazúru!

a ... každý z nich sa roztrhal ... koláče sa rozpadli, tak krivo postihnuté

Och, aké urážlivé!



Tatyana1103, Tanya, krivky sú vonku! Hladké. A v natrhanej podobe vyvaľkané cesto vyvaľkané? Vyzerá to na rožok, fotka je len nepochopiteľná

Pečené prvýkrát v tomto roku. Čo môžem povedať, recept je dobrý, koláče sa ukázali krásne, ale buď mám droždie silné, alebo možno z iného dôvodu, ale hotové koláče majú jasnú chuť kvaseného cesta (((((a to je veľmi frustrujúce. Urobil som všetko) podľa receptu.

možno jedli, keď po upečení bolo ešte málo času? V stoji to vonia inak. Alebo možno naozaj droždie

Pekné sviatky všetkým! Vďakabohu, všetko mi vyšlo !!! Ďakujem autorovi !!!

Múka bola Fermipan hnedý taliansky kvások

[silva2]

silva2, Lena, veľmi krásna! Existuje fotka nemastených koláčov? Je zaujímavé pozrieť sa na „talianske“ klobúky

Dievčatá, ak niekto natrafí na múku Zhelaevskaya, Kazachstan - vezmite si ju. Veľmi dobre. Príjemný žltkastý odtieň, silný.
V žiadnom recepte som nedal nad stanovenú mieru.

[ledi]

A v natrhanej podobe vyvaľkané cesto vyvaľkané? Vyzerá to na rožok, fotka je len nepochopiteľná

ledi, Veru, áno, je to rohlík.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, podľa iného receptu? Nie sú Myasoedovky? Nepečieme tak, ale možno som len zaostal.

[ledi]

ledi, Veru, ospravedlňte sa, že som vložila moju fotografiu do nesprávnej Temky, len som chcel dievčatám ukázať, ako sa mi tento rok trhali papierové formuláre a recept na veľkonočný koláč nájdete tu

Veľkonočná roláda (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Veru, bohužiaľ som neodfotil bez glazúry, ale ukázalo sa to veľmi krásne, s čiapkou, ale všetko bolo veľmi dlhé, moje cesto nekleslo viac ako 14 hodín, stálo to viac ako 6 hodín, a stál vo forme 3 hodiny, veľmi sa nezdvihol, došla trpezlivosť a vložila ju do rúry. Najskôr 100 stupňov po dobu 10 minút, potom 150 stupňov po dobu 10 minút a potom 180 stupňov do mäkka. Vyšli nádherne, ale čiapky praskli. Chutí výborne

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, ďakujem, recept je v záložkách

ledi, Veru, bohužiaľ som neodfotil bez glazúry, ale ukázalo sa to veľmi krásne, s čiapkou, ale všetko bolo veľmi dlhé, moje cesto nekleslo viac ako 14 hodín, stálo to viac ako 6 hodín, a stál vo forme 3 hodiny, veľmi sa nezdvihol, došla trpezlivosť a vložila ju do rúry. Najskôr 100 stupňov po dobu 10 minút, potom 150 stupňov po dobu 10 minút a potom 180 stupňov do mäkka. Vyšli nádherne, ale čiapky praskli. Chutí výborne

Nevydržal som čakať tak dlho. A praskli, pretože sa nezmestili a potom ich vysoká teplota roztrhla. Praskol som vrch HP pasque

podľa iného receptu? Nie sú Myasoedovky?

Verochka, dá sa to urobiť podľa ktoréhokoľvek receptu, pretože rozdiel je presne vo formovaní. Vhodné sú samozrejme iba recepty, pri ktorých je cesto dostatočne husté a dá sa rozložiť na vrstvu.
Dievčatá, o papierových formulároch.
Nikdy ma nesklamali domáci - tradičné z tenkého voskovaného papiera s vlnitým dnom.
A tie na vašej fotografii sú vyrobené z hrubého papiera. Máme podobné Čínština v sieti obchodov sa predavala fixna cena.
Sú samozrejme jasné, krásne, ale veľmi často sa rozpadajú.
Mal som šťastie, len jeden z nich sa mi rozpadol vo švíku, a aj tak to nebolo veľa. A veľa dievčat sa sťažovalo, že ich tieto plesne sklamali.
preto by pre vernosť museli byť fixované pozdĺž švu zošívačkou a potom tieto svorky opatrne odstraňovať. Alebo pomocou nejakej svorky, napríklad silikónu na varené bravčové mäso.
Len sa aj tak nerozčuľujte, pretože hlavná je chuť. A je úžasný.
Veľa štastia!

nikdy nedovoľte domácim - tradičným z tenkého voskovaného papiera s vlnitým dnom

Áno, mám práve taký, vyrobený z tenkého papiera. Ostatné som ani nevidel vo výpredaji, teraz budem vedieť, že také nie je potrebné kupovať!

V takýchto plechovkách som piekla veľkonočné koláče z Myasoedovskaya a bola som nimi veľmi potešená. Pravdepodobne, ak by sa papierové formuláre neroztrhli a ja som ich nešiel kúpiť.

Veľkosť 10 cm?
Teraz sa pozriem do Ashanu, je ich tam trochu viac - 16x13, asi si objednám.

Mám jeden vysoký 14 cm, priemer 14 cm a ďalšie dva vysoké 10 cm, priemer ~ 9 cm. Zahŕňali 1/2 normy, ale fotografia ukazuje, že môžete dať viac cesta.

Áno, chápem. Poďakovať. V nich, a babička môže byť pečená.

V reťazci obchodov máme podobnú čínsku fixnú cenu.

No, teraz všetko zapadlo na svoje miesto ... Škoda, že som sa o tom dozvedel neskoro ...
Teraz tabu o tomto „dobrom“
Upečiem staromódny spôsob, v plechovkách s paradajkovou pastou.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, pravdepodobne na Ukrajine nemáme pre tento recept slušnú múku. Tento rok som urobil 4 dvojité normy a dal som do všetkej múky trochu viac, ako je norma. aby som mal krásne čiapky.

Veru, tam bolo podľa receptu potrebné pridať ešte asi 100 g, ale došlo mi to. A nebol čas utekať do obchodu ... Takže tam bude kupola.
Akú múku ste použili?

dievcata, ako cesto v jednorazovych formach? Chcela by som nie veľmi veľké veľkonočné koláče .. A koľko sa asi z týchto surovín získa?

Chcem poznamenať, že je veľmi ľahké piecť v papierových formách, ale výsledok je oveľa chutnejší, jemnejší v kovových formách, aj keď sú z plechoviek, hrncov atď.

akú múku ste použili?

„Správca“ Charkovskej oblasti

Budem piecť po starom, v plechovkách paradajkovej pasty

Nádherná rúra v kovových hrnčekoch.

Majú rôzny priemer, proporcie priemer / výška sú ideálne, napríklad špecialista na klasické veľkonočné koláče, lacný (len treba zistiť, kde je lacný), - o tom som sa raz dozvedel od Tanye Rama, - kúpil som to a Som veľmi rád. Mám priemer 7, 9 a 12 cm.
Moja výroba v Indii.

Zest! Šťastnú Veľkú noc! Veľmi pekne ďakujem za recept na takúto lahodnosť! : nyam: Urobil som to prvýkrát. Nie všetko fungovalo hladko a príliš sa nezdvíhali. Ale to neovplyvnilo chuť. Všetci to milovali! Bohužiaľ neexistuje žiadna fotografia - nemal som čas. Stále budem piecť!

Sviatok žiarivej Veľkej noci pokračuje, pre mňa to už niekoľko rokov nie je bez koláčov z Myasoedovskaya, toto je už láska.
Ďakujem Raisin!

Chceme piecť na nedeľu! Kvasinky sú iba v mrazničke. Možno niekto vie, či sa oplatí piecť s mrazeným droždím ??? Včera piekli chačapuri, cesto sa dokonale zdvihlo! Ale kde sú chačapuri a kde sú veľkonočné koláče.

Piekla som s droždím z mrazničky. A nie je to prvý rok. Výsledok je úžasný!

Možno niekto vie, či sa oplatí piecť s mrazeným droždím ???

Celý život pečiem IBA na mrazenom droždí. Všetko super !!

[echeva]

echeva, a mrazené droždie nebude slabšie ako čerstvo kúpené?

Nie. Recept som si dal, aj keď som práve kúpil, aj mrazený - výsledok je rovnaký.
Kúpim naraz 2 - 3 stogramové balenia, každé rozdelím na 20 častí - teda 5 gramov. Každý kúsok zabalím do igelitu, vložím do vrecka alebo nádoby a do mrazničky. Potom vytiahnem toľko, koľko potrebujem. ak je recept 10 g, potom dva kusy a tak ďalej.
Nemám rád suché droždie, lisované bez mrazničky môžu plesnivieť, a tak - vždy mám droždie.

najskôr si vyskúšajte zmraziť a upiecť si jednoduchú žemľu, aby ste neprekladali drahé jedlá.

Každý má iné mrazničky a iné droždie. Ak sa v experimente s mrazenými kvasnicami ocitnete medzi porazenými, bude to škoda. Najprv si pripravte vlastné lacné pečivo a uistite sa, že vaše vlastné zmrazenie droždia je dokonalé.

najskôr skúste zmraziť a upiecť jednoduchú žemľu, aby ste sa vyhli prekladaniu drahých jedál

Ako som už písal vyššie, cesto na khachapurn dopadlo výborne !!!

Neviem, aké máš cesto na chachapur. Ak je bohatá, môžeme predpokladať, že vaše kvasinky dobre znášajú zmrazenie. A ak je čerstvý, to znamená ľahký, potom je pre koláč ťažšie predpovedať. Aj tak sa mi zdá, že je potrebné to skontrolovať pri pečení, kde je maslo a cukor.

Bez zmeny tradícií už 4. rok pečiem Myasoedovsky. Myslel som si, že tento rok nebudem môcť variť. Ale, hurá! Všetko sa podarilo a ja s veľkonočnými koláčmi. V piatok a v sobotu som upiekla dve dávky.

zdá sa mi, že je potrebné to skontrolovať pri pečení, kde je maslo a cukor.

Rovnakú „zradu“ mám aj s testom. Všeobecne to nebudem riskovať! Ďakujeme za účasť!

Moje zmrazené fungujú dobre v základnom režime pre bežný chlieb v HP. Vo francúzštine je už dlhé stúpanie nižšie ako v bežných. Ja si na koláč určite nedám svoj kvások, jeho kvalita klesá po mojej mrazničke.
Stretávam veľa pozitívnych recenzií na zmrazenie kvasiniek. Ale nebol som jedným z týchto šťastlivcov.

Ďakujem všetkým za vaše správy a názory !!!

[Masinen]

Špeciálne nechala dva veľkonočné koláče, aby videla, čo sa s nimi stane. S bielou glazúrou - toto je torta z Masinen - Sen so želatínovou glazúrou, so žltou glazúrou - to je Myasoedovsky so zakúpenou glazúrou od Dr. Vydra.Tieto dve veľkonočné torty si ma práve podmanili !!!! obidve sú úžasne chutné a v zásade nie sú príliš nepríjemné na prípravu!

Od pečenia uplynul presne týždeň. Nakrájame to. Oba sa nikdy nerozpadajú!


Želatínová glazúra sa tiež nedrobí, dobre drží na kulichoch

Od dr. Otkera sa v zásade nerozpadala, ale rozpadla sa na veľké kúsky, z ktorých niektoré odpadli

Ale kvôli spravodlivosti musím povedať, že prvé dva dni sa správala perfektne - nedržala sa, nedrolila sa. A až potom sa vysušil do tvrdej kôry a potom sa začal lámať pri rezaní. To znamená, že ak máte v pláne upiecť v predvečer Veľkej noci len niekoľko koláčov a zjesť ich okamžite na Veľkú noc, maximálne - každý druhý deň, potom je táto glazúra dokonalá! Nemala som veľmi rada ružovú farbu, ale bielu a bledú žltý vzhľad veľmi krásny!

Po zahryznutí sa želatína nerozdrobila

Podľa výsledkov testovania želatínová vyhráva s veľkým náskokom!
Vynikajúca glazúra! Pripravuje sa pomerne rýchlo, rýchlo prestane lepiť, nedrobí sa pri krájaní koláča, drží dobre!
Budúci rok uvarím tieto dva recepty na koláče so želatínovou polevou!

[lana svetlo]

lana svetlo, ale môj cukor sa nerozpúšťa. Ak ju varíte dlhšie, potom na stenách vykryštalizuje a zrná zostanú, cukor je v poriadku



A prečo sa pýtať, kúpil som si ďalší kvások

Tieto dve veľkonočné torty si ma práve podmanili !!!!

preto nemáme hodnotenie na veľkonočné koláče?
Ďakujeme pekne za spätnú väzbu !!!
A potom je tu veľa receptov, každý má svojich fanúšikov, ale vždy chcete vyskúšať „niečo iné“, ale čo si vybrať ...

A prečo sa pýtať, kúpil som si ďalší kvások

A naozaj, prečo?
No, tu je môj, po 8 dňoch,

Nebudem to hovoriť, ako čerstvé, ale nie suché a absolútne sa nedrobiť. A chuť je na úrovni. To znamená, že dva týždne len pri izbovej teplote vo vrecku sú ľahké. Glazúru nepoužívam zámerne (niekedy chcem pečivo s vajíčkom, syrom alebo dokonca chudé varené bravčové mäso ..).
Mimochodom, tentokrát sa upiekli dva recepty, okrem Myasoedovského aj „Zavarnaya“ zo Svetty (https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - vysoko odporucany!

[ledi]

Lana je svetlo, ale môj cukor sa nerozpúšťa. Ak varíte dlhšie, potom to vykryštalizuje na stenách a zrná zostanú, cukor je v poriadku

ledi, Veru, bolo to tak so mnou, vyskúšajte to s púdrom: nebo a zem!