Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

[Natália]

Natália„Robil som to minulý a predvlani na želatíne Dr. Ottera, nebolo po nej cítiť ani cítiť želatínu. Rýchlo zamrznite, nelepilo sa. Pekná glazúra.

[notka_notka]

notka_notka, Natália, Ešte som to neurobil, ale tu je recept:

Veľkonočný koláč „Sen“ + želatínová glazúra (Masinen)


Pravdepodobne sú tam diskusie.

[notka_notka]

notka_notka, V tom roku som jednu urobil

1 lyžička želatíny + 6 hodín vody a nechala som ich 15 minút napučať. Zároveň som pridala 4 lyžice vody do 1 šálky cukru (najemno zomletého, alebo lepšie rozdrobeného na prášok) a rozpustila v sipopchik do hrnca nad ohňom. Potom naliala napučanú želatínu do horúceho sirupu, miešala ju a ručným mixérom ju šľahala 4 minúty do hustej hmoty. Veľmi vydarená glazúra a môžete ju nanášať naozaj veľa. Nevonia, nie sú tu nijaké cudzie chute, ktoré sa rýchlo chytia, musíte pracovať bezodkladne, môžete panvicu vložiť do šálky horúcej vody, aby tak rýchlo nevychladla. Zaschne za 1,5 hodiny

.... no, sedím tam a miesim cesto. Polovica v hp polovica v mixéri. Podľa mojich pozorovaní to HP už dávno zrolovalo do drdola a prenasledovalo ho, ale moja Mulka skleslo namotáva niečo ako drdol na háčik. ... S cestom som mal aj dobrodružstvá: dal som ho o 22. hodine do 8 litrového kastróla, do druhej hodiny ráno na mňa dorástol a ja som nechcel a odpočíval som na ľanovom uteráku. Miesenie o 4 ráno ma nelákalo, tak som kastról párkrát rozkýval a odniesol do spálne - je tam chladnejšie. Vstala o 7, cesto sa zdvihlo, ale nevyrástlo na predchádzajúcu úroveň 3 - 4 cm. Voňalo to ako víno alebo lacné portské víno (niečo ako by malo byť), ale či už začalo padať, alebo stále rástlo alebo padalo a znova dorastalo, nebolo mi to jasné a po nejakých liekoch v blízkosti kastróla to bolo rozhodnuté pridať múku. Rozdelil som to na 2 časti a polovicu som vložil do Panasiku v režime knedlíkov a odjazdil 2 cykly (hoci buchta bola ešte na prvej), ale všetko, čo jazdia, sledujem 2 krát, tu som. A druhá polovica bola zastrčená do moulinexu. Cesto teda dlho váľal na háku, asi 15 minút. Potom som sa nad ním zľutoval a celé to preniesol na hp. Pridal som múku všeobecne, dobre, gr 70, už nie (pečiem na snehobielej (zvyšky) a makfe a zdá sa mi, že som ju pridával márne, pretože na konci dávky sa ukázali priame koloboky. ...) teraz mu domutuz jeho hp a necham to na dokazovanie ... strasne zaujimave co vyjde

Dievčatá! Cesto odložím na chladné miesto a v noci ho nepozerám. Dnes som stál na lodžii 8,5 hodiny. Neboli stopy po odpadnutí. Ale vystúpilo to na vrchol panvice 8 litas. Už vo formách to sedí.

A áno, HP je lepší a poradí si so mnou. A boshik hnije od stien a oddeľuje sa, ale nie je tam žiadny kolobok. A to je mixér tak ľúto, nemiesi sa viac ako 15 minút, vypínam ho.



Teraz má cesto 20 stupňov. Takmer plný hrniec za 1 hodinu 40 minút. Dajte droždie 50 gramov



Tajomné cesto! Dve panvice vedľa seba, na jednom nočnom stolíku. Rovnaké množstvo cesta podľa hmotnosti. Vojdem dnu a v jednom ceste som sa usadil na dvoch prstoch. Nedotknem sa. Celkovo to trvalo 2 hodiny 40 minút. Čo je s ňou? nedotkol filmu, film je čistý



O hodinu neskôr si sadla do druhej panvice. Celkovo prešlo 3,5 hodiny. Teplota 20 stupňov. Je to naozaj veľa?
Píšem sem svoje postrehy. keďže denník bude o rok zabudnutý, vrátim sa neskôr.



A tiež chcem povedať o hrudkách. Všetko rozmixujem mixérom. Bez hrudiek ... Moje malé z nočného cesta. Hmotnosť 140 gramov

Dobré popoludnie všetkým, čo pripraviť cesto, všetko podľa receptu dopadlo dobre, ale po overení sa vrch zlomil. pridať múku?

Už ste pri formovaní vo formách? Možno zle zvinutý do guľky pri kladení cesta. Dnes sa mi rozpadol jeden vrchol hlavy.Zle roztiahnuté cesto

sa chcel spýtať na glazúru na želatíne. Koho vôbec nelepila? A je vôbec cítiť a chutiť po želatíne?

Nataša, vôbec sa nelepí a pri krájaní neopadáva na kúsky, vynikajúca glazúra! Ja som robila s maškrtou, podľa receptu z vysnívanej torty. Najlepšie je to urobiť najskôr s práškovým cukrom ako s cukrom. Voda s cukrom sa nezahrieva, aby vrela, ale až kým sa cukor nerozpustí. Želatínu sa neodporúča dávať do vriacej vody, potrebujete teplotu až 60 * C. Nebola vôňa ani chuť, vzal som obyčajnú želatínu, nie rýchle rozpustenie.

Dievčatá, ak niekto ešte nedal cesto, vložím pár slov o povestných hrudkách
Uvedomil som si, že moje hrudky sa určite vytvoria v okamihu, keď sa zmieša zmes mlieka a droždia a múky - na tento objem tekutiny je veľa múky a nemôžem ju rovnomerne hnetať, časť múky je nasypaná do hrudiek. Už niekoľko rokov to robím - kombinujem bielkoviny a žĺtky-cukor, zalejem mliekom-droždím a až potom začnem miešať múku. A keď už múka zasiahla, privediem aj maslo.



Mimochodom, koľko rokov som piekla s hrudkami, kým som neprišla na cestu von, nikdy ich nebolo cítiť v hotových koláčoch, ako tu mnohí písali. Ale veľkonočné koláče sú už nervózne a potom sú tieto hrudky bez nich pokojnejšie

Oni, čo sú to za vynikajúce koláče, tento Izyunimkins Author, snímam klobúk !!!
Je to táááák mať kuchynských asistentov je v skutočnosti jednoduchá a nepríjemná záležitosť. Deti jeden podvádzali, pýtajú si viac, nedávam - dúfam, že som to vyskúšala aj ja - je to len priestor !! @ Drobček je voňavý, stredne vlhký, nedrolí sa, vzdušne a mäkko .... mmmmmm. ..... od ale s casom budem piect teraz VŽDY IBA TO !!!! Vyšľahal som maslový koláč od Eleny Bo v HP (zároveň budeme porovnávať)

[Dáša]

Dáša, maslo je tiež vynikajúce! Vzhľadom na to, že vôbec nie je zmätený

Vždy je pekné, keď deti jedia naše výtvory

Už ste pri formovaní vo formách? Možno zle zvinutý do guľky pri kladení cesta. Dnes sa mi rozpadol jeden vrchol hlavy. Cesto som zle vytiahla: girl_manikur: NIE, keď som primiešala zvyšnú múku a cesto bolo kysnuté.
[/ qNONEuote



Pridala som 0,5 kg múky, všetko som primiešala a dala na kypriaci prášok, keď sa vrch potrhal.

Tento koláč pečiem už veľa rokov, ale vždy na Odeskej droždí - zmizli, potom na Kryvyi Rih (znížené podľa receptu o 10 gramov) - zmizol, dnes som behal okolo všetkého .. sú len ľvovské. kúpil .. Kto čelil? O koľko by sa mal ich počet znížiť v porovnaní s receptom? p. od. nehovor mi to, ale vidím, že všetky kvasinky sa stali nejako termonukleárne v porovnaní s tým, čo bolo pred 9 rokmi. 60 gramov je už naozaj veľa :(

Mám opál na 35 gramoch kváskového cesta po dobu 4 hodín. Na plnú porciu. Stála v rúre so zapnutým svetlom. Teplota nebola vyššia ako 33 stupňov.

Dobré ráno!
Tento rok som tiež zablatil myasoyedovsky))
Včera som dal cesto, za 2 hodiny veľmi vyrástlo, asi 2-krát, zamiesilo som ho a vložil späť na noc do rúry. 2 hodiny stáli so zapnutým svetlom. Potom zhasla svetlo
A ráno sa stalo také prekvapenie

Kvasinky sú akési silné. Vonia príjemne, buchta. Žiaden alkoholický zápach ... Cesto zjavne narástlo na vrchol a začalo opadávať (asi 1–2 cm stopa na panvici). Ale nespadol do konca .. do pôvodnej podoby
Tiež som porazil vajcia dohromady, neobťažoval som sa s oddeľovaním.

Teraz HP miesi ... celú porciu naraz. Jazdím preto na haluškách už 4 krát

p. od. nehovor mi to, ale vidím, že všetky kvasinky sa stali nejako termonukleárne v porovnaní s tým, ako to bolo pred 9 rokmi.

úplne súhlasím
Upiekla som aj niečo nové.
Hovorí sa v ňom „nemecká kvalita“. Ale akú spoločnosť nepoznám. Prvýkrát som také videl v našej Bieloruskej republike
ako tieto

[Gerda1]

Tento koláč pečiem už veľa rokov, ale vždy na Odeskej droždí - zmizli, potom na Kryvyi Rih (znížené podľa receptu o 10 gramov) - zmizol, dnes som behal okolo všetkého .. sú len ľvovské. kúpil .. Kto čelil? O koľko by sa mal ich počet znížiť v porovnaní s receptom? p. od.nehovor mi to, ale vidím, že všetky kvasinky sa stali nejako termonukleárne v porovnaní s tým, ako to bolo pred 9 rokmi. 60 gramov je už naozaj veľa :(

dal som 50 gramov
Dnes je to štvrtá várka. Prvýkrát to prišlo normálne vo formách bez rúry. Všetky tri miesenia boli hlúpe, cesto sa nezmestilo do foriem. Iba pri pečení sa to hodí a roztrhne.
Tento koláč je taký záhadný!
Dnes cesto strávilo 8 hodín v chladničke, potom 2 hodiny v kuchyni a nechystalo sa z neho spadnúť. Miesený. Možno aj preto to malo dobrý tvar, neprekonalo sa to



Gerda1, áno, stal sa smútok!
A s kváskom niečo nie je v poriadku, nielen ja mám podozrenie

Včera asi o 12tej som dal cesto na dvojnásobok normy. Obyčajné pečenie voronežských kvasníc vo veľkom kilogramovom balení. Nič neznížila, na 700 ml mlieka si dala 120 gramov. Opara sa správala veľmi slušne, do 8.30 bol opál 2 cm.Tak voňavý, bujný !!! Pridala som druhý kg múky a začala som miesiť. Nech sa mi zdalo, že je cesto tekuté akokoľvek, nepodľahla som pokušeniu a už som nepridávala múku. Miesiaca časť v hp, časť v Kenwoode, časť rukami. Potom zmenila miesto. Najideálnejší bol perník v xn. Prvú várku som piekla zo studenej rúry na 140 stupňov vrchná / spodná / konvekčná 25 minút, potom pridaná k 160 a ďalších 25 minút. Prvých 25 minút som ho pravidelne veľmi rýchlo otváral a napustil vodu na steny rúry.

[IZYUMENKA,]

V tom roku som piekla tieto koláče a toto. No výsledok sa mi veľmi páči! Upečená polovičná porcia s droždím Lux (20g). Cesto stúplo za 5 hodín na stole v kuchyni. Miesenie cesta v HP. Veľkonočné koláče vyšli vynikajúce, vysoké, kupoly sú okrúhle a hladké. ALE - stále som nepochopil význam TAKÉHO poradia miešania prísad do cesta! Zest na tom z nejakého dôvodu veľmi trvá ... Ale pri spomienke na moje minuloročné trápenie notoricky známymi LUMPS, šľahanie, trenie ..., a tentokrát som najskôr zmiešala VŠETKY tekuté prísady a potom do nich nasypala múku . Všetko je veľmi rýchle, hladké a krásne a bez náznaku hrudiek! A tieto veľkonočné koláče chutili lepšie ako minulý rok a vyzerajú krajšie. A napriek tomu v hĺbke mojej duše hlodá pochybnosť ... no, prečo ... prečo ... odporúča sa TAKÉTO poradie záložky ...? A koniec koncov, takmer všetci trpia, ale podľa písmena receptu so závideniahodnou vytrvalosťou pokračujú v tejto vojne s LUMPS z roka na rok! ? Kedy by sa zdalo - všetko je také jednoduché - zmeniť poradie ... Čo? Alebo preco nechapem, co je uz kazdemu jasne ....? Ale všeobecne - Zest, vďaka za úžasný recept!

Špeciálne som sa zaregistroval, aby som sa poďakoval a zložil klobúk.
Včera, tak pripravené: všetko bolo kúpené a zvážené, vedome odložené do neskorých hodín, aby sa dalo cesto na noc.
Od minulého roku som, bohužiaľ, nenašiel svoje poznámky k tomuto receptu.
Robím to podľa receptu a chápem, že to minulý rok (2018) akosi nebolo tak.
Správne! Minulý rok som to urobil prvýkrát a znovu si prečítal VŠETKY komentáre až 2 týždne pred Veľkou nocou. A tieto pripomienky som vzal do úvahy.
Včera: cesto sa chytilo do hrudiek, pretrelo ho cez sito, až kým sa nezotrelo z mojich prstov. V kuchyni je všetko vyzdvihazdanny, ja som v cesto a cesto.
IZYUMENKA,
JE POTREBNÉ PRAVIDLO ZDROJU OBJEDNAŤ V OBJEDNÁVKE PRIPRAVENÝCH PRÍSAD !!!
Dnes som musel ísť na nákup ... Potraviny boli rozmaznané a pracovitosť a čas premrhané. No ...

[Irina]

Irina, o prepísaných hrudkách! V teste sa rozchádzajú, netreba im venovať pozornosť. Ak ste si prečítali tému, hovorili o nej opakovane.
Nebolo treba nič vyhadzovať.
A Zest vystavil svoj vlastný originálny recept. Toto je jej práca. Každý má právo nasledovať alebo nie

Už dlho nie je na fóre ...
A koľko ľudí posiela poďakovanie

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
JE POTREBNÉ PRAVIDLO ZDROJU OBJEDNAŤ V OBJEDNÁVKE PRIPRAVENÝCH PRÍSAD !!!
Dnes som musel ísť na nákup ... Potraviny boli rozmaznané a pracovitosť a čas premrhané. No ...

9 rokov pečiem striktne podľa receptu Raisin. Kedysi bol pekárňou a mixérom. Tento rok s kombajnom Bosch, ani s jednou hrudkou. Jediný kvások som dal 50.
p. od.kombajn, samozrejme, vec, ideálne je miesenie cesta. mixér predtým takto nefungoval.

[Irina]

Irina, o prepísaných hrudkách! V teste sa rozchádzajú, netreba im venovať pozornosť. Ak ste si prečítali tému, hovorili o nej opakovane.
Nebolo treba nič vyhadzovať.
A Zest vystavil svoj vlastný originálny recept. Toto je jej práca. Každý má právo nasledovať alebo nie

Už dlho nie je na fóre ...
A koľko ľudí posiela poďakovanie

Nie, nie, nevyhodil som to)) Len to, čo sa dalo zvládnuť za pol hodiny so všetkým pripraveným, trvalo veľa času. Kopa špinavého riadu (sitko bolo treba prispôsobiť veľkosti), špinavá kuchyňa a ja. Toto cesto mi nekvapkalo z nosa. Čo neprerazilo cez sito, to vytlačilo a hodilo do hrnca. Potom s tým mixér pracoval. Potom som opäť sitom a medzi kolenami som držal kastról.
Aby bolo jasné, je to ako hrachová kaša. Kam pôjdu? Dnes, počas miesenia, som dostal jedno také kolo. Nie, nemôžem to riskovať. Veľká noc raz do roka.
Ale ďalej ... cesto prebublávalo, iba dvakrát stúpalo a plácalo ho kašou. Budeme pracovať s tým, čo máme. Miesený, dokonca aj vanilín bol chamtivý. A na čo? Aj tak sa nezdvihne. Frustrovaná a unavená išla do obchodu. A kynuté cesto ďalej žilo a stúpalo. )) Primiešal som vanilín aj hrozienka; a znova vstal)). Veľkonočné koláče už nie sú ani na sude, ale na nohách))
Nové cesto bolo zapečatené na tekutom základe a potom múka. Jednoduché, ľahké a rýchle.

9 rokov pečiem striktne podľa receptu Raisin. Kedysi bol pekárňou a mixérom. Tento rok s kombajnom Bosch, ani s jednou hrudkou. Jediný kvások som dal 50.
p. od. kombajn, samozrejme, vec, ideálne je miesenie cesta. mixér predtým takto nefungoval.

Mám problémy s kuchynskými pomôckami)) Musím to robiť rukami. Ale zábava

Ahojte všetci! Ešte raz pečiem veľkonočný koláč podľa tohto receptu. Cesto sa pripravovalo podľa princípu „mokré do mokrého, potom do sucha“. Existuje niekoľko hrudiek, ale samozrejme nie kritických. Minulý rok som z tohto cesta nerobila veľkonočné koláče, ale veniec. Rolovať to do vrstiev bolo samozrejme hrozné. Musel som vmiešať trochu múky ... ale všetko sa podarilo!
Tento rok nebudem veľa experimentovať. Skúste to len so sušenými čerešňami a brusnicami.

P.s. Urobil som to skôr so suchým droždím a stlačil som. To druhé sa mi páči viac. Iba som ich potrela cukrom a poliala mliekom. Čakal som peknú penovú čiapku. Potom do nej naliala všetko - žĺtky, maslo, bielkoviny podrvené s cukrom. Potom to všetko trochu múky a hniesť, hniesť, hniesť ...

[notka_notka]

notka_notka, máš nádherné veľkonočné koláče!

Kde zmizla Zest, ktovie?

Dievčatá, to je kúzlo. Aróma bola v kuchyni, aj keď ju zjete lyžičkou. Lahodný veľkonočný koláč. Veľká vďaka autorovi a všetkým vo vlákne fóra. Dievčatá, pomôžte mi zistiť niektoré body, ktoré mi nie sú jasné. Cesto o 6 ráno po 6 hodinách kysnutia kleslo o 2 cm. Urobil som dávku. Je to správne alebo bolo potrebné zamerať sa na dobu fermentácie 8 - 9 hodín? Alebo to nechať klesnúť dole? Vyplnené formuláre pre 1/3 kupoly neboli vysoké. Musím pridať viac cesta alebo som nemiesil cesto? Vôňa vína bola v ceste silná. V kulichu je cítiť buď víno alebo droždie. Viinnvy sa odparí, ale kvasnice si nie sú isté. Kvások použitý raw recept 60 gramov. Pečenie chcem zopakovať cez víkend, berúc do úvahy vyjasnené záležitosti.

Peklo tento rok „s dobrodružstvami“. Kúpil som si také droždie, že po 2 hodinách cesto prišlo a odpadlo ... Nečakal som na druhé kysnutie, cesto som miesil, ale rozhodol som sa ho nechať kysnúť nie 2, ale 3 krát - po miesení, po zmiešaní hrozienka a vo formách.
Urobil som tak, zajtra bude jasné, čo sa stalo.))
Mimochodom, veľmi sa mi páčili silikónové formy na tortu od Horse. Boky sú v nich lepšie pečené ako v kovovej Regentovej, sú v nej úplne ľahké. A vyskočili bez najmenšej námahy. Silikón som ničím nemazal, kov som položil nepriľnavou handričkou.
Na fotografii, nie v celej hre, 3 z 5, je ďalšia 1 v koni a v malej papierovej.
Piekla som zo studenej rúry na 160C bez pary a bez konvekcie asi 50 minút, po 40-ke vytiahla malú formu, skontrolovala ju špáradlom.
Celkový čas od začiatku miesenia do vypnutia rúry bol takmer 11 hodín.
Pridaný strih. Chutné, pečené, vôbec sa nedrobí (nožom, ktorý je pre chlieb normálny, musíte ho krájať, inak sa drobí).
Pokus sa bude považovať za celkom úspešný.))

[ledi]

Cesto stálo sedem hodín a ja som už nečakal. Aj ja nechápem, ako by to malo byť, keď sa to vyrovná? o 1 cm alebo do pôvodného stavu?!

ledi, zle zachované obrázky Iziumkiny. Jej cesto dorástlo až po samú hornú časť panvice, bolo vytlačené na filme a vypadlo asi o 2,5 cm. Citát „Tu vidíte, ako veľmi cesto spadlo z okraja nádoby., Môžete cesto bezpečne miesiť . Ale nemali by ste „znižovať“ ešte viac, už existuje určité riziko. “




Kastról 7 l



Beriem droždie Krivoy Rog 50g. Nemám rád ľvovské na veľkonočné koláče.
Hrudky v roku 2017 boli prvýkrát za 6 rokov, v roku 2018 a tento rok som zobrala 400g mlieka, rozpustila som 4,5%, neboli hrudky, aj keď som ešte chcela pridať mlieko. Mám ale suchú múku. „Makfa“ ukrajinsky. Kúpim ju v novembri a držím ju na najvyššej poličke.



Cesto, trochu hustejšie ako na palacinky, miesim v Kenwoode pri 1 rýchlosti alebo ešte o niečo viac, o 20 minút sa okamžite objaví kvapkacia buchta, hneď ako sa cesto vzdiali od stien, po sieťke ďalších 10 minút Cesto sa mi vôbec nelepí na ruky, zložím ho, stočím do gule, dokážem v rúre žiarovkou a začnem piecť, keď cesto dosiahne vrchol formy.



Toto je fotka Zesta z majstrovskej triedy.



Tu je cesto pred odoslaním do rúry

Dobrú noc! Je zvláštne, koľkokrát som to robila podľa tohto receptu, ale čítam o hrudkách a trení je to po prvý raz zvláštne. Prvýkrát pred asi 5 rokmi som si prekážal v rukách, teraz nemám vôbec žiadne problémy. Dnes sa po prvýkrát cesto vyskladalo z panvice, malo to šťastie, že celkovo 1 lyžica. Cesto kleslo o 3 cm.Naplnil som ho o 1/3, po hodine sa zdvojnásobilo, v rúre stále stúpalo (zväčšilo sa o 3-4 krát). Všetko je správne spočiatku, cítiť silnú vínnu vôňu, čerstvo upečenú s vôňou droždia a po niekoľkých hodinách je aróma nádherná (všetky štipľavé vône zmiznú). Celkom 4 kusy abaldenských veľkonočných koláčov !!!

Dievčatá, šťastné sviatky !!!

Tento rok mám problém. Torta je chutná, voňavá, ale drobí sa ... V čom by mohol byť problém?

Ako som sľúbil, píšem správu o chuti! Pečené v stredu, jedzte dnes, v nedeľu. Úžasné, voňavé, chutné veľkonočné koláče. Mierne vláknité, vôbec nie suché, nedrolí sa.

Jedinou výhradou, ktorú som si všimol iba ja, bolo, že som ju musel ešte trochu držať v rúre, ešte trochu piecť, hoci všetci ostatní, ktorí to vyskúšali, hovorili, že je všetko v poriadku.

Fotografia nie je priložená, bohužiaľ, s najväčšou pravdepodobnosťou príliš „ťažká“.

Julia, je veľmi perforovaná? Ak je silné, potom cesto vo formách prešlo.



Kristus vstal z mŕtvych! Príjemnú dovolenku všetkým! 🔗

Julia, je veľmi perforovaná? Ak je silné, potom cesto vo formách prešlo.



Kristus vstal z mŕtvych! Príjemnú dovolenku všetkým! 🔗

Nie. Obvyklé. Šťavnaté. Chutné Voňavé. Ale drobivý. Možno múka klesla ((farma vzala

A z nejakého dôvodu sa bojím vziať našu múku na koláče, vždy to hrám na istotu a kupujem fínsku severskú, áno, je to nákladnejšie, ale kvalita je rovnaká po všetky roky. A bielkovín je 13g na 100g.

A s našou múkou akejkoľvek značky sa stáva, že jedna várka je kvalitná a druhá je už horšia.

Nie. Obvyklé. Šťavnaté. Chutné Voňavé. Ale drobivý. Možno múka klesla ((farma vzala

Tento rok som piekla na ATB múke, v bielom a modrom balení

Tento rok som piekla na ATB múke, v bielom a modrom balení

Dnes som skúsil nový recept ale s teplotnou sondou. Moje koláče sa celkovo piekli 250 g asi 25 minút. Mäkký a škaredý. Skontroloval som to teplotnou sondou. Ale minule som piekla bez neho asi 40 minút. Zrejme preexponované akoby vyschli.Teraz musíte znova skontrolovať recept pomocou sondy

Hrozienka, drahá, prinášam ti obrovské ďakujem Pekla je tvoj čarovný veľkonočný koláč, všetko dopadlo dobre! ... Každému sa to veľmi páčilo, až do takej miery, že pred víkendom si to prídu znovu naštartovať, pretože požiadali o doplnenie!
Peklo s dobrodružstvami. Ponáhľal som sa a do cesta som dal takmer všetku múku, respektíve cesto vyšlo husto a veľmi pevne sa miesilo. Ale rozhodol som sa, že nič nemôže pokaziť veľkonočný koláč Izyumkin! Nepanikárila a poslala cesto do rúry na dozretie. Jediná vec je, že som hrnčeky neustále obmieňal vriacou vodou, aby som pomohol rýchlejšie dozrieť strmé cesto. Po 8 hodinách som posledné 2 pridal k dokonale zrelej oprah! Čl. l. múka a potom je všetko podľa plánu.
Miesila rukami. Pri nesprávnom hnetení sa môžu objaviť hrudky! V ceste nie je potrebné vytvárať vzduchové kapsy, v ktorých sa nezmiešaná múka stláča na hrudky.
Všeobecne som šťastná, že som videla tento recept! , vždy to funguje! Rozinka, veľmi pekne ti ďakujem za kulinársky výskum a podrobný popis procesu

Dnes som skúsil nový recept ale s teplotnou sondou. Moje koláče sa celkovo piekli 250 g asi 25 minút. Mäkký a škaredý. Skontroloval som to teplotnou sondou. Ale minule som piekla bez neho asi 40 minút. Zrejme preexponované akoby vyschli. Teraz musíte znova skontrolovať recept pomocou sondy

Julia, ani som sa nenazdala. Aká by mala byť teplota?
Vo všeobecnosti mám smútok. Jedna dávka zahriala dno papierových koláčov. Ako som uhádol, jeden skontroluje. Veľmi ma to rozladilo, vytiahol som formuláre a vyčistil ich. A na objednávku boli aj pasce Teraz budem vedieť, že v papierových horí dno ťažšie

Veľa som čítal o dôležitosti kvalitného oleja, najlepšie s obsahom tuku 82%. Keď mi naposledy došlo maslo, zdráhal som sa ísť do obchodu, miesil som Dream cake na margaríne. Takže som ten rozdiel vôbec nepocítil! A dobre sedieť a chutiť skvele!
Nabudúce budem musieť vyskúšať aj Myasoedovského, aby som sa pohral s margarínom.
O múke. Minulý rok som vzal veveričky McFu 10,3 a Landowner Krupnov 13 veveričiek. S 13 bolo cesto pružnejšie, lepšie sa miesilo a trochu menej lepilo, ale nevidel som rozdiel v samotných hotových koláčoch

[lana svetlo]

Minulý rok som vzal veveričky MacFoo 10,3 a Landowner Krupnov 13 veveričiek. S 13 bolo cesto pružnejšie, lepšie sa miesilo a o niečo menej lepilo, ale nevidel som rozdiel v samotných hotových koláčoch

lana svetlo, a moje cesto a Myasoedovsky a Pokhlebkinsky a Slobozhansky sa vôbec nelepia.

[bielkoviny 13,2g]

Proteín MacFoo 10,3 a proteín Landowner Krupnov 13

stalo sa, že sme cesto tiež zablatili 2 druhmi múky. Samozrejme s múkou Robin Hood s bielkoviny 13,2g... štruktúra hotového výrobku bola veľmi dobre, vláknitá, pórovitá atď., s ostatnou múkou, kde bielkoviny bol 11,7gr... štruktúra bola „cupcake-like„ale aj normálne!
Celkom výkon: môžete robiť to a to!
Samozrejme, pre tých rozmarných alebo hľadajúcich dokonalosť si musíte vziať múku s vysokým obsahom bielkovín (bielkovín) !!!
Poďakovať! Do budúcej Veľkej noci !!!!

A ďakujem za recept! Upečené z 500 gramov múky sme dostali dva úžasné veľkonočné koláče.

Nakoniec som sa s fotkami dokázal vysporiadať! )))
Ešte raz veľká vďaka za recept! Posledný koláč sa zjedol presne 2 týždne po upečení. Absolútne to nebolo zatuchnuté, rovnako chutné a šťavnaté! Ďakujem Raisinovi a všetkým, ktorí pomohli radami!

[svetkakonfetka]

Posledný koláč sa zjedol presne 2 týždne po upečení. Absolútne to nebolo zatuchnuté, rovnako chutné a šťavnaté!

svetkakonfetkaako si to skladoval?

[Samostatná téma:]

Evgenia, len vo viazanom vreci.

Samostatná téma: Je možné vo veľkonočných koláčoch nahradiť maslo ghee?

Dobré popoludnie, hostesky, potrebujem pomoc, rozhodol som sa urobiť skúšku, otestovať droždie a múku, každý píše, že cesto na začiatku miesenia je tekuté a hneď sa mi ho vezme do buchty, keď len pridám druhá časť múky.Múku zobrali bogumila, kievmlin, makfu, nordic - výsledok je rovnaký, bez miesenia buchty. Neskladujem doma múku, priamo zo supermarketov, nemohla to za pár dní vyschnúť, robím to striktne podľa receptu z prvej stránky, hnetiem to rukami a pekárňou, možno ja treba dať menej múky?

Dobré popoludnie, hostesky, potrebujem pomoc, rozhodol som sa urobiť skúšku, otestovať droždie a múku, každý píše, že cesto na začiatku miesenia je tekuté, ale hneď sa mi ho vezme do žemle, keď len pridám druhá časť múky. Bogumila, kievmlin, makfu, nordic vzal múku - výsledok je rovnaký
Perník sa drží na rukách?
A ja mám, naopak, tekutý!
Dievčatá, čo keď sa časť múky nahradí krupicou? Skúšal to niekto? Koľko gramov mám dať?

Dobré popoludnie, dievčatá hostesky! Tento recept pečiem 3 roky. Koláč je veľmi chutný a aromatický. Tento rok mi dali na Veľkonočný koláč „Suché liehoviny“. Obsahuje: kardamón, muškátový oriešok, vanilkový cukor, škorica, pomarančová kôra. V akom štádiu by sa mali pridať? Prosím poraď! Mám sklon pridávať vo fáze miesenia cesta, keď je cesto už zrelé. A koľko? Tiež otázka ... Lyžička je trochu moc, pravdepodobne ...

[ledi]

ledi, Veru, vôbec sa mi nedržal na rukách, cesto je husté, klobásu ľahko zrolujete, len čo pridáte múku bez hnetenia

Nemám rada suchý parfém, ale kôru som dala do masla alebo do žĺtkov, niekde som čítala, že aróma sa lepšie zachováva v tuku, odvtedy takto.
Múku nedávam naraz, ale postupne, so zameraním na popis koloboku v recepte. Múka je iná, niekedy to musíte nahlásiť, ale všetko je od oka, asi 30 - 50 gramov
Bogumil, kievmlin - znie to ako hudba, musí tam byť veľmi dobrá múka. Túto nepredávajú.

Nemám rada suchý parfém, ale kôru som dala do masla alebo do žĺtkov, niekde som čítala, že aróma sa lepšie zachováva v tuku, odvtedy takto.
Múku nedávam naraz, ale postupne, so zameraním na popis koloboku v recepte. Múka je iná, niekedy to musíte nahlásiť, ale všetko je od oka, asi 30 - 50 gramov
Bogumil, kievmlin - znie to ako hudba, musí tam byť veľmi dobrá múka. Túto nepredávajú.

Poďakovať!

Tento rok mi dali na Veľkonočný koláč „Suché liehoviny“. Obsahuje: kardamón, muškátový oriešok, vanilkový cukor, škorica, pomarančová kôra. V akom štádiu by sa mali pridať?

Zhanna, dobrý deň, takúto zmes arómy som dala do perinky, neviem, ako sa škorica hodí na koláče.




To isté, mäsový koláč je mimo konkurencie, rád by som vyzdvihol ďalší recept na krémeš zo Svety, tieto dva recepty upečiem, krém zo Svety treba dlho miesiť, inak sa rozpadnú.