Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

a ak dáte cesto do veľkej misy do rúry, vyhrejete rúru na 40 stupňov, vypnete ju, dáte tam cesto, neskočí na takú veľkú panvicu, ale kým sa panvica zahreje a sporák klesne o 40 stupňov. nechať cez noc. pokračujte v epose ráno.
Vlastne existuje aj nápad, aby ste to staromódne zakryli sakom s gombíkmi vo veľkom kastróle - aby vám bunda nezaplavila cesto. Je to pre mňa jednoduchšie - všetko bez problémov vydrží na 29 stupňov, ale na tvojom mieste by som to urobil jedným zo spôsobov, ktoré som spomínal vyššie.
Shurshun nie je zodpovedný za načrtnuté nápady. Ale vážne - dobre, ukázalo sa, že tie isté koláče zabalené v kabáte. Duc a cesto v bunde sa ukáže, že Teplenko, nechajte ho dať na vzduchu v teple.

Dievčatá, nekomplikujte si život, ak sú kvasnice normálne, cesto bude pracovať pri izbovej teplote. Včera som ju zároveň vložil do studenej rúry, len aby nebol prievan a mačky sa nedostali dovnútra, nezakryl som to ani uterákom.
Do 10. hodiny boli dva plniace hrnce (5 + 3 L). Teraz vyplním obrázky, ukážem ti, čo sa stalo.

Zest! Ďakujem mnohokrát !!!

Váš recept sa veľmi podobá nášmu rodinnému receptu, ale táto technológia je skutočným nálezom! Takže zjednoťte všetko! Super!!!

Cesto som dala o 6 ráno, z práce som prišla presne o 19-00.
Cesto silno stúpalo a už trochu opadlo, pridala som múku a pod., Všetko podľa poznámok!

Zajtra ráno chlapci ochutnajú, ale aj teraz vyzerajú nádherne.

Ozdobím zajtra dnes, ale neskôr, pred prácou, inak sú také chúlostivé, že je strašidelné ich dať, ležia tam a odpočívajú hore nohami

Dievčatá, ďakujem pekne!
Nechal som to vo vypnutej rúre so zakrytým filmom. Už sa zdvihla polovica 9-litrového kastróla cesta (vyrobený striktne podľa receptúry). Hlavnou vecou nie je nechať ujsť okamih pridania múky? Cesto musí stúpať a klesať?
Mám také obavy ... rovno, nemôžem spať ...

[Zest]

Moja rada môže pomôcť, ak je byt studený, ak je teplota ľudská, potom samozrejme - rúra je vynikajúcou možnosťou pre prievan a medzné hodnoty. Točili sa tie nadýchané okolo rúry? Tvrdia, že silne vonia po kvasniciach a alkohole

Teplota v byte je 20 - 22 stupňov.
Mačky DOSTALI kus cesta a reptali!

Zest, mulien times VĎAKA za recept!
Toto sú výsledky a jeden sa dokonca usmial:
🔗
Tento je už oblečený, pre najmenších, očarujúci
🔗 🔗

Ehidna, koláč je taký jemný!
Ako sa vyrábala glazúra? A ruže?

[Šuršun]

A je to, už nemôžem sedieť a čítať Je čas začať - povedzte mi, koľko by som si mala dať za recept na hrozienka namiesto suchých 60 gramov sušeného droždia?
*
Našiel som to sám
1 lyžička suché droždie = 7-8 g vylisované, suché do živého stavu 1: 3.

Šuršun, môžete zastaviť svoje výpočty. Spoločnosť nie je zodpovedná za suché kvasnicové koláče. Cesto s droždím kysne celú noc a potom by malo ešte dvakrát kysnúť. Vôbec si nie som istý, či sú suché droždie pripravené na taký test.

Cesto sa cez noc zdvihlo, ale nie toľko ako na vašej fotografii .. 3x maximálne .. Vonia lahodne, ale nie alkohol a nie algol :))) A na fotografii, ktorú máte, nie je žiadna pena .. Len cesto s bublinkami. Tu sedím a myslím, že ešte počkám alebo už čakám na varenie

Už po jedenástykrát som cesto nasadila a zakaždým, keď vyrastie a vonia trochu inak. Alkoholický zápach je silnejší a slabší. Dnes ráno som voňal ako opitá čerešňa.Zrejme to záleží od droždia a od nálady.
Už nečakajte, vypracujte cesto

[rozhodol sa upiecť tento koláč! Znížili sa proporcie, aby ste sa pokúsili miesiť v pekárni.A je tu otázka: nasadiť celý cyklus so stúpaním a potom v rúre? Alebo len hniesť a vymiesiť do formy tak, aby v nej vystúpila?]

rozhodol sa upiecť tento koláč! Znížili sa proporcie, aby ste sa pokúsili miesiť v pekárni.A je tu otázka: nasadiť celý cyklus so stúpaním a potom v rúre? Alebo len hniesť a vymiesiť do formy tak, aby v nej vystúpila?

Nepiekla som ho na bavlne podľa tohto receptu, ale myslím si, že by bolo lepšie dať cesto s hrozienkami na režim a potom ho vložiť do foriem a nechať v nich kysnúť.

Dievčatá, aký režim by ste mali v noci zapnúť v rúre? Nemám k tomu žiadny návod ... Zapol som spodné a vrchné kúrenie, teplota bola 40 (nastav teplomer) ... Možno zapnúť režim „ventilátor“? Ako je indikovaná konvekcia?
Nemôžem nájsť symboly režimov kdekoľvek na internete ...

V takom prípade by stačilo iba rozohriať rúru na 40 *, vypnúť ju a nechať v nej cesto. Mala by dosť tepla.

Hlavnou vecou nie je nechať ujsť okamih pridania múky? Cesto musí stúpať a klesať?

dnes v noci sa podarilo "dávať pozor" na správanie cesta. Nikdy to netrvám dlhšie ako 8-9 hodín. Včera som to dal asi o 12 v noci. O 5 ráno už cesto vystúpilo na maximum a mierne kleslo. Išiel som sa trochu vyspať a na začiatku deviatej som videl, že to už nešlo nižšie, ale kvasilo to a bublalo ešte viac. Vôňa - ako cukrík s likérom a alkoholizovanými čerešňami. Práve na tomto obvykle miesim cesto.

[Hrozienka]

Hlásenie!

Ja som urobila tieto veľkonočné koláče !!!
Nevydržal som to a hodinu po peci som jednu zjedol so synom, a hoci nebol stabilný, v živote som nejedol také chutné jedlo !!!

Páčili sa mi iba mamkine paški a ona ich piekla presne podľa receptu z „Knihy o chutnom a zdravom jedle z roku 1954“. Zvyšok - žiaden.

Ale na Hrozienka recept - sú oveľa chutnejšie !!!
Predstavujem si, aké budú, keď budú napustené

Cesto som nestál v HP, dobre, je to príliš málo na to, aby som urobil polovicu.
Moja rúra má minimálne kúrenie - 50 * - bola opotrebovaná zostatkovým kúrením - to znamená, že po vypnutí zvyšovala teplotu stále vyššie, nemôžete hádať.
Vo vode v kúpeľni, nizya - večer je to bežný zdroj, ale musím to urobiť do 8 ráno ...
Skrátka, založil som svoj krb pre 2 a 3 korektory - je síce strašne energeticky náročný, ale mám ho inteligentne prispôsobený na to, aby hnal teplý vzduch nie do strán, ale smerom hore, tak som naň položil lavicu, na lavicu doska s koláčmi.
A práve som nabral teplotu 30 stupňov nad krbom, to je to, čomu rozumiem, môžete sa pokojne uvoľniť a neznervózniť, ako napríklad pri peci.

Z 2/3 receptúry Raisin som dostal 3 paschy zo 600 ml nádobiek a 3 z 850 ml.

Tiež zbožňujem vôňu droždia, takže vôbec nechápem vôňu prekysleného cesta alebo nie, ale párkrát mi rúra naštiepkovala niekoľko - takmer 47 ich dobehlo vo vypnutom stave.

Čo sa týka výslednej chuti, zdá sa, že nejde o kysnuté cesto. Syn zvyčajne nemá rád paštiky, ale tu jedol a chválil a je citlivý na kyslosť, ale tu si nič nevšimol, to znamená, že sme uspeli

Začala som včera o 18. hodine, dnes o 8. hodine sme už boli pripravení a ja ospalá a ohromujúca som išla do práce s pocitom šťastia a chuťou upiecť ďalšiu porciu veľkonočných koláčov, pretože „Sama takú kravu potrebujem. „
A nemal som od nich pálenie záhy, tu! Piekla som na masle, mala som veľkú radosť z ručného miesenia cesta v druhom a treťom behu a ako mi toľké roky chýbalo také vzrušenie

Zest Ďakujem veľmi pekne za preorganizovanie slávneho receptu na taký zázrak ako Myasoedovsky veľkonočný koláč !!!

A moje veľkonočné koláče sedia v uniformách a čakajú na krídlach (zostáva 40 minút).
Otázka znie. Moja rúra je zlá, takže pečiem všetko v mikrovlnke (je tam funkcia „rúra“). Iba v ňom nemôžete počas procesu pečenia znížiť alebo zvýšiť teplotu.
Povedzte mi, je možné piecť pri stálej teplote?

[Tatunya]

Tatunya, Piekla som pri stálej teplote 180
Po 15-20 minútach vrcholy prikryjeme alobalom, aby sa nepripálili
Malé tégliky boli hotové za 35 minút, veľké za 45 minút

[Zest]

Zest, Aj túto pasiku teraz pečiem. Môžete mi prosím povedať, po zmiešaní hrozienok cesto nada ihneď do foriem alebo opäť do panvice na všeobecné kysnutie?

Ešte jedna otázka.
Mali by byť formy vložené do studenej rúry? Počul som, že to robia pomocou nejakého testu. Ďalej ohrievanie a pečenie.

Všetky. Pečený.
Jedna nevýhoda - vonia málo po vanilke.V recepte 4g vanilínu, ale v zhone som to nevidel a dal som 4g vanilkového cukru.

Tatun, gratulujem !!!

Ale pre mňa som naopak urobil 2/3 a pridal som 2 vrecúška vanilínu,
je to chutné, ale je tu sotva znateľná horkosť z prebytočného vanilínu.

Včera o 22:00 som sa túlal po všetkých obchodoch v okrese, nemohol som kúpiť všetku vanilku, všade bol iba cukor. Ale našla som

A ja som dnes upiekla tieto pasiky. to

najchutnejšie

produkt pre mňa. Teraz by som chcel zopakovať výkon s cestom a prilepiť koláče z tohto cesta ... Chcem s tým ešte trochu pracovať

Ahoj. Bol som tu špeciálne zaregistrovaný, aby som sa poďakoval. A moja vďačnosť sa týka skôr majstrovskej triedy, ako samotného receptu. Notebook som dal do kuchyne a všetko bolo presne podľa receptu. Treba si uvedomiť, že cesto, ktoré som NIKDY nikdy nevyšla. A tu, AH !!!!! Keď boli veľkonočné koláče v rúre, už sa piekli, škoda, že to neskúšam, koniec koncov, po prvýkrát a pred Veľkou nocou sa zdá, že by ste nemali jesť. Keď som teda vytiahla jeden koláč z formičiek, zlomil sa a potom sme to s malými ocenili. Určite boli všetci spokojní. Takže rád rozmaznávam svoju rodinu niečím chutným a s vašou pomocou (a ako som pochopil z komentárov, vašou Zestou, vašimi modlitbami) sa mi to podarilo veľmi úspešne.
Ešte raz ďakujem!
Všetko som dávala ručne, pretože keď bolo treba hučať, deti už spali, potom ešte spali. A diabol nie je taký hrozný, ako je namaľovaný. Nafúkal som sa, bojoval, ale všetko dopadlo pekne a dopadlo to nervózne / nebol čas dať to do práce

Dievčatá, ale moje cesto sa ukázalo ako veľmi mastné, všetky papierové formy boli naolejované. Je to správne alebo so mnou niečo nie je v poriadku? Teraz pečú. Ustarostený. Roky piekla podľa osvedčeného receptu, ale potom sa po prečítaní a sledovaní rozhodla drasticky „zmeniť môj život“.

[Zest]

Zest, dal som ti obrovské ďakujem za také skvelé cesto !!! Všetko som robil striktne podľa receptu. Až teraz, počnúc bodom 8, došlo k menším zmenám. Cesto som miesila rúčkami, čo sa ukázalo ako celkom ľahké, bolo tekuté. Vzal som si kastról na 8 litrov. Kvasinky som mal naživo SAF-MOMENT. Cesto som dal do rúry o 23 hod., Ale bez žiarovky, aby som do 8. hodiny už mohol pokračovať v procese. Ale zobudil som sa o 6 ráno, aby som sa na ňu pozrel a ako včas, cesto už stúplo o 7 litrov a pomaly začalo padať. Kvasinky boli iba termonukleárne. cesto bolo hotové za 7 hodín! Potom som tam preosial zvyšných 500 g múky a vanilínu, vymiesil som cesto. Ukázalo sa, že z 1 kg múky 2kg250g. Cesto rozdelíme na dve časti. Jeden diel som poslal do vedra HP. Zapol som hlavný program rýchleho pečenia (1 hodina 55 min). Po 25 minútach som to vypol. Cesto som vyložila a urobila to isté s druhou časťou cesta. Najskôr som chcel všetko na Pizza zamiesiť, ale uvedomil som si, že 15 minút miesenia je málo, takže som musel experimentovať. Potom som zmiešal cesto č. 1 a č. 2 a vložil som ho do rúry pod žiarovku na 30 *. Cesto sa za 1 hodinu zdvojnásobilo. Potom som sa striktne držal pokynov k receptu. Pečila s parou, ako učila Tortyzhka. Zároveň som dala viedenské cesto, ktoré sa mi pri pečení rolády veľmi páčilo, ale ako veľkonočná torta je Myasoedovskoe oveľa lepšia. Z nejakého dôvodu mi ten fondán jednoducho nevyšiel, musel som ho vyrobiť podľa receptu od Eleny Bo (práškový cukor s teplým mliekom ktorý). Ale teraz idem urobiť bielkovinovú polevu, na veľkonočných koláčoch by mala vyzerať krajšie.
A tu sú samotné veľkonočné koláče

Zest, toto je pre teba!

Už som dostal 1. dávku. Niektoré z nich sa ukázali ako veľmi jemné. Položil som to na sud, na mäkký (vždy to robím) a on sa pokrčil. Alebo sa dajú hneď na nohy?

[Šuršun]

Šuršun, môžete zastaviť svoje výpočty. Spoločnosť nie je zodpovedná za suché kvasnicové koláče. Cesto s droždím kysne celú noc a potom by malo ešte dvakrát kysnúť.Vôbec si nie som istý, či sú suché droždie pripravené na taký test.

Nič som nedokončil, ale dal som to do pomeru 1 ku 3,14 - počet PI.
Sme experimentátori vo vás, tak som poslúchol ... a dal cesto na suché droždie. už 6 litrov cesta ... a ponáhľa sa viac. Keby sme použili bežné pravdy, potom by mnoho majstrovských diel neuzrelo denné svetlo.

Kvasinky boli iba termonukleárne. cesto bolo hotové za 7 hodín!

A cesto mám za 7 hodín. Vôňa opitých čerešní, milá. Zatiaľ všetko funguje so suchým droždím. 6 litrov cesta, po vymiesení tiež zvážim, odpíšem. Som veľmi rád, že existuje taký recept.

Teraz dostanem a primiešam hrozienka, keď dosiahnem svoj cieľ - hneď napíšem.
Ale už teraz môžem povedať, že mám 5,5 litra cesta a do bodu 17 zostáva trochu Úsmevu, ktorý sa rozloží na formy a upečie. Pokojne si teda vystačíte so suchým droždím. Potom to nejako urobím s čerstvými, aby som pochopil rozdiel, myslím si, že to bude, možno nie lepšie a nie horšie, ale bude to. A teraz som veľmi šťastná. Keď pečiem, po troch hodinách zjeme presne jednu, nemôžeme sa dočkať Veľkej noci - vône všetkého chutného nedajú pokoj - všetky druhy tvarohových pašov, koláčov, chleba a v noci si sadnem k maľovaniu vajíčok .
Zest, nie nadarmo ma v noci trápili otázky - výsledkom bolo zdvihnuté veko panvice, panvica mala 6 litrov. Teraz klesla na 5,5 (okom). Obdivujem vašu vytrvalosť a recept.

Pečený !!! Zest, ďakujem pekne!
Dievčatá, potrebujete okamžite vypadnúť z formulárov alebo počkať, kým vychladnú?
Vytiahla som jedného malého, tak nežného, ​​že a pozri, zlomí sa ...
Kedy potrebujete film zabaliť? A kde to skladovať?

[Zest]

Aj ja som bola upečená. Vzhľad a vôňa sú úžasné. Jeden, kvôli experimentu, upečený v kovovej forme, je tiež všetko v poriadku.
Zest, ďakujem pekne za recept! Všeobecne som taký konzervatívny, ale tu také inovácie. Upiekla pre mamičku v chladiči KhP Oil od Eleny Bo a v rúre pre Po Pokhlebkin a pre seba Myasoedovsky. V nedeľu sa bude konať „debriefing“

takže som rád, keď všetko dopadne presne tak, ako skladba, bez problémov!

Povedzte mi neskôr, ako bude chutiť vašim chlapcom

Chalanom sa to páči!
Jedného som vzal do práce, aj tam, chlapci sa potešili, dievčatá boli vonku a dva týždne som im vybavoval kult, na flash disku som niesol Temka z fóra ... A oni sami nič nerobiť ...
Manžel vzal svojich rodičov, no, všeobecne existuje možnosť obojstranne výhodná
A to je všetko .... Veľkonočné koláče skončili, ale som šikovné dievča, dnes som si od rána obliekla ďalšiu várku a večer, keď sa pieklo, som miesila náš „generický“ recept ... Inak , vidíte, nie je s čím porovnávať

Chcel som vložiť fotografiu, ale nemôžem nájsť kábel z telefónu, ale všetci už spia a nemá sa koho opýtať

Shurshun, som tu! Čakám!

hostia práve odišli .. Vynikajúce veľkonočné koláče, žiadna fotka, nestihli sme ich ani odvážiť - vošli susedia a pýtali si veľkonočné koláče - ako Shursh, ešte ich upečiete.Ale môžem povedať, že som kúsok ochutnal - vynikajúce, iba mastné veľkonočné koláče. Pozrime sa, ako bude lúhovať a dozrievať - ​​sľúbili, že to vyskúšajú, ľahko sa upečú, každý 40 minút. Pečené v dvoch behoch. tak robte a nepočúvajte nikoho, kto nemá povolenie. Na recept dajte 16 gramov suchého droždia a budete šťastní.

[Šuršun]

Šuršun
A koľko si mal cesto-cesto?
Keby som dal 11g. suché droždie a cesto majú hodnotu 7 hodín, ale nebublinkujú, je to potrebné pridať viac droždia alebo ako dlho čakať?
Zest, zachráň ma, pomôž :-) chystal som sa vyrobiť Pokhlebkinsky kulich a kvások tam podľa receptu je suchý, takže som nekupoval čerstvé, a keď som si sadol, aby som recept prepísal, moja ruka siahla po toto :-) No čo sa stane .... čo sa stane ... :-)
A napriek tomu, Admin, v téme Veľkonočné 2009 pred týmto receptom napíše svoju vlastnú verziu z tej istej kuchárskej knihy, len to má rozdiel v ceste, je tam iba múka + mlieko + droždie a tu všetko okrem polovice múky . Možno som recept zle pochopila a cesto malo byť vyrobené iba na múke-mlieku-droždí?

Len zatiaľ neviem, s čím piecť.Môžete niečo vyrobiť z papiera na pečenie a ako sa to robí? Koľko foriem potrebujete a aký je priemer a výška?

BooBoo, mám rovnaký problém - ešte som sa nerozhodol, čo upiecť,
Chcem piecť malé v plechovkách na silikónové muffiny, ale veľké ... vhodná vysoká forma neexistuje ...
Môže niekto zdieľať nápady ako DIY ..

Môže niekto zdieľať nejaké nápady pre domácich majstrov ..

Existuje veľa nápadov: litrový hrnček so železom (ak existuje), plechovky od detskej výživy (ananás, hrášok, ak sú veľké); hliníkový kastról, iba bez plastových rúčok.
Je vhodné zásobiť všetko (zvnútra) papierom na pečenie a mastnotou olejom (tukom): na dno sa podľa veľkosti dna vyreže kruh a steny sa vyložia papierom zrolovaným do tuby podľa výška a šírka formulára ... vysvetlené jasne?

Moja mama piekla v bielom litrovom hrnčeku ... nebolo nič, je tam 160 - 180 gr, nie 220, ale ak sa bojíš, radšej to neskúšaj, ten hrnček je ešte z sovietskych čias, ale ak je moderný ... ktovie, aké vlastnosti Usmieva sa

Tu sú moje koláče.
Pečené v špecialitách. formy na koláče. Kúpil som ho v Auchane pred 3-4 rokmi.

Moje malé koláče boli trochu bledé (steny a dno), je to spôsobené tým, že namiesto kropenia vodou som dal dole rúru panvicu s vodou, ale akonáhle som uvidel tento nedostatok, vytiahol som ho, a ďalšie dva stredné koláče sa ukázali už viac než super, jednoducho super, a to nielen vo vnútri, ale aj vonku!

Ďakujem pekne za recept! Torta je v skutočnosti veľmi chutná! Včera som to robil podľa redukovaného receptu, teraz som už spustil celú várku - po častiach v stroji na výrobu sieťovaného chleba, a potom som dal všetko dokopy rukami. Ibaže tentokrát som si dal trochu menej oleja, prvé boli pre mňa trochu mastné ..
Dievčatá na úkor papiera pre formuláre. Môžem ho nahradiť fóliou?

iba toto je experiment)))) nepýtaj sa koľko vrstiev a čo sa stane? ale čo je úplne jasné, je tvrdý horný okraj a stabilné dno

Príprava cesta trvala niečo viac ako 9 hodín, prebublávala, ale nespadla, nečakala dlhšie. Teraz hnetú v HP, hmota je veľmi chutná, ale aj veľmi mastná a mastná. Nechce sa miesiť do cesta. Chcel som dať ešte jednu pasku podľa iného receptu, ale „it’s dumb nathnennya ....“. Najradšej by som to všetko dokončil. Je tu ešte kopa ďalších vecí a ja som uviazol na veľkonočnom koláči :-(

[Šuršun]

Šuršun
A koľko si mal cesto-cesto?
Keby som dal 11g. suché droždie a cesto majú hodnotu 7 hodín, ale nebublinkujú, je to potrebné pridať viac droždia alebo ako dlho čakať?

Cesto stálo 7 hodín, ale malo to byť asi viac - pečivo páchlo po alkohole a ráno (išiel som za vôňou k susedom) nebolo cítiť.

Postriekané vodou, ale strechy sa rovnako roztrhli
A posral som cukrový fondán z Tortyzhky, nechcel som to skúsiť druhýkrát.

S ničím som sa neobťažoval - vôbec nič nezmenilo. neotvorila rúru - pečená na 180 stupňov, 10 minút pred koncom - na 170

Ani ja som to neobrátil. Pečené bez vody. Ak sa to otočilo, znamená to, že sa začali piecť, keď trochu povstali.

No, zamiesila som .... cesto nebolo miesené a maslo sa začalo oddeľovať :-( prvý krát, keď na toto narazím. Zdá sa, že som natrafila nie na maslo, ale na zeleninu. Ktovie, čo má robiť s tým?

Všetko, posledné povstanie pred pečením, vložte do rúry a zapálili v nej čajové sviečky na teplo, unavené pobehovaním a nalievaním vriacej vody do spodného plechu. Kto sa o to pokúsil, existujú nejaké náhodné kontraindikácie pre tento spôsob zvyšovania teploty?

A zaregistroval som sa, aby som nebol vynechaný !!!!!
Všeobecne Zest si ma nakazil receptom, prvýkrát v živote budem piecť, no, všetko si vysvetlil tak podrobne, vďaka!
8) Včera sa konala menšia párty s mojimi priateľmi, prišla mierne veselá nálada, môj manžel bol v šoku, prečo, vraj to potrebuješ, kúpim hotové ,: poprosil som ho, aby sa nedostal pod nohy a začal proces ...
Oscilátor: o 12 v noci bolo cesto pripravené, vložilo ho do veľkej misy na hrniec s vriacou vodou, zakrylo ho plienkou a ľahlo si do postele.
Ráno o 6 som spadol: všetko buble, vonia, narástlo na objeme, išiel som spať.
O 11 som začal miesiť rúčkami, prilievať trochu oleja, miesiť 30 minút, o 11.30 som to dal odpočívať, prešla hodina, pozrel som sa, zacítil vôňu objemu, už cítim vôňu buchiet, o 13.00 budem pokračovať pridajte do formičiek hrozienka a hrozienka - vyhrabal som všetko od svokry, čo mi prišlo pod ruku.
Tu ...
Dúfam, že výsledok bude vynikajúci, dobre, veľmi ho chcem !!!!

No, zamiesila som .... cesto nebolo miesené a maslo sa začalo oddeľovať :-( prvý krát, keď na toto narazím. Zdá sa, že som natrafila nie na maslo, ale na zeleninu. Ktovie, čo má robiť s tým?

Vyskúšajte toto (nazýva sa „skladacie cesto“), mohlo by to pomôcť:
Skladanie cesta je technika, ktorá pomáha rozvíjať lepkovú sieť, ktorá drží cesto. Čím je lepok vyvinutejší, tým je cesto hustejšie: starostlivé miesenie a skladanie pomáha vyvíjať lepok.
Cesto, aby sa dalo zložiť, musí byť opatrne rozložené v koláči na stole zaprášenom múkou, a potom pomocou škrabky na pečenie alebo len rukami jemne, ale vytrvalo ťahať, ohýbať konce cesta do stredu ako obálku alebo v kruhu. Otočte pravou stranou hore a odpočívajte 10 - 20 minút.
Podľa sily cesta (čím silnejšie, tým menej) sa urobí jeden alebo viac záhybov.

Ahoj!
Rozhodol som sa tiež podeliť o svoje dojmy.
V našej rodine sa jedia iba mastné koláče, tak som sa rozhodol pre tento recept.
Zest! Ďakujem veľmi pekne za tento vynikajúci recept! Teraz to použijem!
Začnem v poriadku.
Živé droždie som vo svojom dome už dlho nemal, a tak som sa rozhodol experimentovať na suchých. Použil som „Suché výživné droždie“ od spoločnosti CYKORIA. 25 GRAMOBALOVÝCH BALENÍ VYMEŇTE 100 G ČERSTVÝCH KVASIN, tak som vzal neúplné balenie na 1 kg múky.
Rozpustila som ich v teplom mlieku.
No teda - všetko je také, aké odporúča Zest. Cesto som dala o 01.30 v noci. Rúra sa trochu zahriala. a potom to vypol. dajte tam kastról, zakryte ho papierom.
O tri hodiny neskôr som vstal - vidím, cesto sa iba zdvojnásobilo.
Išiel som sa trochu vyspať a spal som.
Vo výsledku: cesto na suchom droždí „chodilo“ 7 hodín. Nič kyslé.
Miesenie dopadlo dobre! Všetko, čo malo byť mokré, je mokré! Mimochodom, cesto som miesil drevenou vareškou s dlhou rúčkou. Tento zákrok mi trval asi 40 minút s malými pauzami (len som sa potreboval nadýchnuť).
A potom som tam hodil hrozienka! Po overení som to zabudol urobiť! Ale nič strašné sa nestalo. Cesto sa perfektne zdvihlo.
Pečené v čajových šálkach (malé veľkonočné koláče sú milé), panvica potiahnutá teflónom, po odskrutkovaní plastových rúčok.
Jedna časť cesta bola upečená v HP Kenwood v programe „Pečenie“. Bolo treba vytiahnuť trochu skôr - bolo to veľmi hnedé.
Skúsime to zajtra, ale vo výsledku som si istý - vôňa nezlyhá!
Zest !!!!! Doprajte vám BOHE zdravie a všetko, čo chcete! GRATULUJEM VŠETKÝM NA DOVOLENKU SVETELNÉHO VEĽKÉHO VEĽKÉHO SVETA !!!!

VYROBILO TROCHU VIAC 2 KG PRIPRAVENÝCH POSÁDOK.
VZORKA JE ODSTRÁNENÁ, NIE ODSTÚPENIE - hurá!
KONEČNE KAŽDÉHO PROSÍM! VRÁTANE SEBA!
RECEPT JE VÝHRA! ZA ZAČIATOČNÍKOM NAJLEPŠÍ ČAS!

Ďakujem za nápady s tvarmi, teraz niečo vymyslím.
Ak je rúra na báze teplomeru, mala by byť teplota vo vnútri produktu 95?

[tatulja12]

tatulja12, vzostup bol 2-krát. Cesto zároveň rozdelila na 3 veľkonočné koláče. Koniec koncov, tu by sa to nedalo zdvihnúť.Ja som nejako nadvihla koláče, pri pečení sa mi okamžite zrútila strecha a cesto sa vo vnútri vôbec nepieklo.
Šuršun, a robím, ako napísala Zisinka: najskôr (20 minút) pečiem na 160g, potom to stočím o 180g.
Trhliny sa objavujú už pri 160 g, ale o 180 g sa len zväčšujú. Toto je pravdepodobne vlastnosť mojej rúry. Nové, zatiaľ si na to neviem zvyknúť. S ostatným pečivom rovnaké hovadiny.
Všeobecne platí, že aj v mojej druhej rúre v starom byte sa pri pečení často strhla strecha. Takže všetko je o mne.Podlepujem cesto pred pečením?! 2 krát nestačí, čo znamená, že musíte vyskúšať 2,5 krát.

[Šuršun]

V taký deň na suchu bolo treba dať viac droždia alebo vôbec neexperimentovať. Je to veľmi urážlivé, prepáčte za výrobky a čas, ktorý ste strávili.

So suchými som dosiahol vynikajúci výsledok ... Bezpečné instantné droždie ..

Šuršun, a robím, ako napísala Zisinka: najskôr (20 minút) pečiem na 160g, potom to stočím o 180g.
Trhliny sa objavujú už pri 160 g, ale o 180 g sa len zväčšujú. Toto je pravdepodobne vlastnosť mojej rúry. Nové, zatiaľ si na to neviem zvyknúť. S ostatným pečivom rovnaké hovadiny.
Všeobecne platí, že aj v mojej druhej rúre v starom byte sa pri pečení často strhla strecha. Takže všetko je o mne. Podlepujem cesto pred pečením?! 2 krát nestačí, čo znamená, že musíte vyskúšať 2,5 krát.

Koláče som už upiekla 15 krát za 2 dni a všetky sú rôzne, svoju rúru poznám ako svoju dlaň, takže je väčšinou všetko intuitívne. Viete, ale na veľkonočných koláčoch nemám praskliny ... Iba náušnice bublinkujú ako náušnice a to je všetko, ale nepraská. Krása. Pripravila som glazúru z 2 bielkovín a 16 lyžíc prášku - ľahkú glazúru, chutila veľmi sladko a keď zaschne, bizetný efekt sa vôbec nelíši.

Taktiež som priniesol svoje obrovské poďakovanie za recept. Veľmi chutný veľkonočný koláč, budúci rok určite upečiem podľa tohto receptu.

[Zest]

Ahoj zas!
Sám tomu neverím, ale fungovalo to! Ak vezmeme do úvahy všetky kŕdle, dopadlo to veľmi dobre, a čo je najdôležitejšie, vynikajúce! Trochu strechy prasklo, ale už si ju doberám :-) Cesto pri poslednom vzostupe stálo 2 hodiny a v rúre so sviečkou (nemám tam žiarovku) sa dokonca zdvihlo málo. Pri pečení sa zdvojnásobil. Celkovo 3 koláče vo forme veľkých plechoviek od kávy (napríklad detská výživa), 3 malé, tiež pod kávou (ako z kondenzovaného mlieka, ale vyššie) a jeden muffin asi 7 centimetrov vo vedre s HP. Po vytiahnutí sa jeden zlomil :-( ale to je plus, hneď to skúsili :-) Rada, pre tých, ktorí pečú v domácich formách bez odnímateľného dna, ak sú steny pokryté papierom vyrezané vyššie ako forma, potom tento papier je vhodné vytiahnuť a vytiahnuť, nemusíme sa báť formulára. Spravil som jeden krátky, takže sa zrútil z pretrepania.
Zest dakujem za recept.

[Zest]

To je všetko, vystrelil som späť s pečivom a dekoráciou.
ZestEšte raz ďakujem za recepty.
Príjemné sviatky všetkým, zdravie a veľa šťastia!
Veľkonočné koláče s Myasoedovskaya (ihneď po upečení: 1 ks. 700 g + 3 ks po 500 g) Výzdoba: fondán z Tortyzhky + tmel so sušeným mliekom a kondenzovaným mliekom.
Sorki za kvalitu fotografií, urobil som ich na poslednú chvíľu, keď boli odobraté odo mňa:
🔗 🔗 🔗
Táto sa už ukázala
🔗 🔗

Toto je posledný zo série „Pokhlebkin“
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, vzostup bol 2-krát. Cesto zároveň rozdelila na 3 veľkonočné koláče. Koniec koncov, tu by sa to nedalo zdvihnúť.Ja som nejako nadvihla koláče, pri pečení sa mi okamžite zrútila strecha a cesto sa vo vnútri vôbec nepieklo.
Všeobecne platí, že aj v mojej druhej rúre v starom byte sa pri pečení často strhla strecha. Takže všetko je o mne. Podlepujem cesto pred pečením?! 2 krát nestačí, čo znamená, že musíte vyskúšať 2,5 krát.

Cesto dáme na 1/3 formy, cesto vystúpi hore. Ukazuje sa, že cesto kysne trikrát, nie dva. Ak nie je v poriadku, opraví to Zest.

[Šuršun]

Šuršun, no, zjavne, nevidím koláče bez prasklín (musím sa priznať, že ma veľmi netrápia, pretože neovplyvňujú chuť) A som za vás veľmi rád
tatulja12, a ako dlho trvá, kým máte taký vzostup?

A tu je ďalšia otázka pre všetkých, ktorí majú pece s prúdením: pečiete koláče s prúdením alebo bez prúdenia?

[tatulja12]

tatulja12, a ako dlho trvá, kým máte taký vzostup?

SkoNaNi trvalo asi hodinu a pol, kým sa zdvihlo. Ale praskliny sú tiež v poriadku. Vrch ešte niečím zakryjete. Hlavná vec je chuť.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Skúšal som s konvekciou aj bez nej, strecha sa v každom prípade snaží odlepiť, hoci formuláre boli vyplnené o 1/3 a počas kontroly sa zdvihla takmer k okrajom.Pri prúdení je farba rovnaká od spodu po korunu (IMHO).
Šetrí zvlhčenie z rozprašovača na začiatku pečenia a ešte niekoľkokrát v procese.
Piekla som v starej rúre, vôbec neboli také problémy, ani bez teplomeru, ktorý som zvládla, ale tu ...

[tatulja12]

tatulja12, vzostup bol 2-krát. Cesto zároveň rozdelila na 3 veľkonočné koláče. Koniec koncov, tu by sa to nedalo zdvihnúť.Ja som nejako nadvihla koláče, pri pečení sa mi okamžite zrútila strecha a cesto sa vo vnútri vôbec nepieklo.
Šuršun, a robím, ako napísala Zisinka: najskôr (20 minút) pečiem na 160g, potom to stočím o 180g.
Trhliny sa objavujú už pri 160 g, ale o 180 g sa len zväčšujú. Toto je pravdepodobne vlastnosť mojej rúry. Nové, zatiaľ si na to neviem zvyknúť. S ostatným pečivom rovnaké hovadiny.
Všeobecne platí, že aj v mojej druhej rúre v starom byte sa pri pečení často strhla strecha. Takže všetko je o mne. Podlepujem cesto pred pečením?! 2 krát nestačí, čo znamená, že musíte vyskúšať 2,5 krát.

Pravdepodobne nepestujete dostatočne a musíte sa prispôsobiť rúre. Rúru nikdy neohrievam, cesto nechám v rúre postáť a zapnem stagnáciu pečenia, ešte viac rastie a nikdy nepraská. treba len vziať do úvahy, koľko miesta po okraj formy, aby cesto nevyšlo. tech pečenie a buchty a rožky