Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Odhlásiť sa, samozrejme)) Iba technológia je rovnaká, tento čas zrenia cesta sa kvasinkám nemilosrdne skrátil a potom sa výrazne znížil aj čas na kysnutie.

Tu som o tom. Rýchle zrenie cesta nemusí produkovať víno a iné arómy v požadovanej miere.
Možno, že pri získavaní reaktívneho cesta stojí za to, keď pri miesení cesta pridáte príchute, napríklad kôru?
Teším sa na chuťové porovnanie

Sedela som a skoro plakala.Rozhodla som sa nakrájať jeden koláč na testovanie. Jasná vôňa a chuť vína alebo maškrty Dievčatá! Možno na to niekto narazil, prejde to za deň alebo dva, alebo je to kysnuté od cesta a treba si ísť pripraviť novú porciu?

bohužiaľ to nikam nepôjde, ak by koláč nebol krájaný teplý, ale ochladený. Toto je jasný znak kvaseného cesta.
Mohli by sme dať aj novú porciu, len teraz nie je vôbec jasné - na aké droždie a v akom pomere?
Pred pečením som skúsila cesto ešte surové. Vydávala sotva znateľnú kyslosť. Cesto som ale chytil ešte nie celkom spadnuté.

Z nejakého dôvodu nemôžem opraviť predchádzajúci príspevok. Dievčatá, ale naozaj môžu kvasené droždie dodať chuť?

Aké skutočné

[Zest]

Zest
Povedali ste, že sa ukázalo, 3 koláče, 1 kg 200 gr! Prosím, povedzte mi, aké množstvo múky ste miesili?
Práve ma dnes napadlo dať cesto na 1 kg múky ... teda urobiť dvojnásobnú porciu!

Och, neviem, čo s kváskom! Kúpil som nejaké nové s bio znakom z obchodu s ekologickým tovarom! Uvádza sa v ňom 42 gramov (1 balenie) na množstvo múky od 500 do 1 000 gramov! No samozrejme dúfam, že to stačí ... Mám len 2 balenia, teda 84 gramov, namiesto 120 požadovaných receptom!
mozno je lepsie robit porcie 1 + 2/3? Povedzte mi, koľko koláča sa získa z kilogramovej dávky múky (podľa hmotnosti)?

[Elisssa]

Elisssa, Vypracoval som cesto na celkové množstvo múky v 1 kg 500 g. Cesto vyjde asi 3 kg 700 g. Len na tri také veľké koláče.
Ak dáte cesto na 1 kg, to znamená dvojitú porciu, vznikne vám asi 5 kg cesta. Ak sa rozdelí na také veľké formy ako ja, potom 4 kusy. vyjde.
A s kváskom to ani nebudem odporúčať. Tu sa s nimi odohrávajú neuveriteľné metamorfózy

mama - drahá ... cesto sa rozhodlo nevyrastať až na samý vrch, trvalo to 10 minút. prudko klesol o jednu tretinu.
Toto je horská dráha
Rozbehla sa na miesenie cesta.

Mám druhé cesto, prvé som dal na noc a ráno som ho piekol, druhé som dal o 10, o 12 kleslo o 50% a po 13 ... sa plazilo hore, našpúľovalo a. .. čakal na mňa do 19 hodiny

Mimochodom, v noci - boli hrudky a vo dne - nie. Všetky produkty sú takpovediac z jedného balenia

[Zest!]

Zest! Koláč som krájala ešte vlažný, veľmi som chcela vidieť, čo sa stalo. Teraz, keď sa to úplne ochladilo, bežala ku mne sestra, skúsila to, povedala, že je v poriadku, ale stále voniam, nie tak silno, ale stále tam. Kombajn už spravidla melie žĺtky s cukrom na ďalšiu várku. Tu si myslím, koľko droždia pridať? Je% 0 g dosť? A pozor na cesto, nespoliehajte sa na čas.

Áno, dievčatá, som veľmi rád za vás všetkých, dobre. Ale nič nevidím a nebudem fungovať. Takže moje veľkonočné koláče sa nezdvihli. Šmátral som s nimi so Sedmičkou a oni sa rozhodli zariadiť bojkot. Sedím a chcem revať. Je to škoda. Chlieb pečiem už niekoľko rokov a nikdy som ho nesklamal. Neviem, čo som urobil zle. Sedeli so mnou, sedeli, ale nikdy nevstali. Zapol som rúru, neviem čo sa stane? Cesto je veľmi chutné, rovnako ako v detstve. Pravdepodobne ešte dajte trochu droždia. Ale 16 gramov, ako je napísané.A vzal som suché droždie, to je 16 - 20 gramov. Toto sú koláče

[lobacheva]

lobacheva, všeobecne, čo sa nezvýšilo? možno stojí za to pridať droždie, hnetenie a vzdialenosť? ak nie je vôbec zdvihnutý, potom rúra nestojí za to ..

[Zest!]

Zest! Koláč som krájala ešte vlažný, veľmi som chcela vidieť, čo sa stalo. Teraz, keď sa to úplne ochladilo, bežala ku mne sestra, skúsila to, povedala, že je v poriadku, ale stále voniam, nie tak silno, ale stále tam. Kombajn už spravidla melie žĺtky s cukrom na ďalšiu várku. Tu si myslím, koľko droždia pridať? Je% 0 g dosť? A pozor na cesto, nespoliehajte sa na čas.

Znížte o 1/3 toho, čo to bolo. Dúfam, že to bude tak akurát

[Zest]

Zest, no, ako to chutí? Chcem vedieť, čo ovplyvňuje zrýchlená technológia a koľko menej kvasníc dať

Ale 16 gramov, ako je napísané. Toto sú pirohy

Takže suché mohli kvasiť aj zomrieť ((((Nie sú určené na dlhé cesto.

[Zest!]

Zest! Od takého receptu nás nemôžeš len tak odplašiť. Veľmi sa mi páčila drobková štruktúra týchto koláčov, presne o tom som sníval, takže budem bojovať až do konca! Mal som 100 gramové balenie droždia, 60 som použil. Vyrobiť zvyšných 40 gramov nebude stačiť?

[Zest !!!]

Zest !!!Neodolal som a rozrezal som toho najmenšieho .... KRÁSNY Kulichik ... nech sa deje čokoľvek .... a v skutočnosti rapídne spadol a utiekol a hrudky pretrel cez sito ... VĎAKA !!! Niet divu, že ste sa o nás všetkých snažili a trápili ... A môj kvas nie je v žiadnom prípade spojený s tým vašim, ale napriek tomu .... prút !!!

Áno, dievčatá, som veľmi rád za vás všetkých, dobre. Ale nič nevidím a nebudem fungovať. Takže moje veľkonočné koláče sa nezdvihli. Šmátral som s nimi so Sedmičkou a oni sa rozhodli zariadiť bojkot. Sedím a chcem revať. Je to škoda. Chlieb pečiem už niekoľko rokov a nikdy som ho nesklamal. Neviem, čo som urobil zle. Sedeli so mnou, sedeli, ale nikdy nevstali. Zapol som rúru, neviem čo sa stane? Cesto je veľmi chutné, rovnako ako v detstve. Pravdepodobne ešte dajte trochu droždia. Ale 16 gramov, ako je napísané. Toto sú pirohy

Zdá sa mi, že všetky rovnaké suché droždie nestačia, logicky ak 1: 3, potom bolo potrebných 20 gramov. Všeobecne sa snažím robiť všetko pečivo v rúre na živo, sú nejako známejšie. Cesto na koláče s miesením v HP síce robím zo suchých, ale vždy ho dostanem.
Možno pre vás nie sú všetky rovnaké kvasinky veľmi dobré. Nebuďte naštvaní, toto už mal každý ...

Kôra, alebo môžete hrozienka namočiť do koňaku s citrusovou kôrou - nebude ich prebytok

Kôra, alebo môžete hrozienka namočiť do koňaku s citrusovou kôrou - nebude ich prebytok

Nie som Zest, ale už som to dnes premočil. Vďaka tomu bude chuť len krajšia.

Kôra, alebo môžete hrozienka namočiť do koňaku s citrusovou kôrou - nebude ich prebytok

Môžete to namočiť do koňaku ... toto hrozienko - taký opilec - nasalo 250 ml brandy na 400 g hrozienok a neytočilo. Potom stlačila ruku a zamiešala do múky.
Ale kôra môže a zabiť vôňu cesta. Príliš veľa tiež nie je veľmi dobré.

Minulý rok som do cesta pridala koňak a kôru (recept bol iný). Lahodné. Možno by ste trošku pridali hrozienkam

Keby tí, čo sa chystali robiť so suchým droždím, od začiatku pozorne čítali Temku, potom si možno všimli, čo som ja a Shurshun so suchým droždím urobili, a urobil som to dvakrát! (druhýkrát som to schválne robil so suchými). Cesto na 11g. suché droždie sa zvýšilo, ale nie tak rýchlo a aktívne, ako ste si želali, aj keď chuť nakoniec bola nad pochvalu. Druhýkrát som si dala 14g. Naozaj si nepamätám zložitosť testu, ale tiež to vyšlo. Ľvovské droždie vždy použijem v 100g. vrecúška. Na druhý deň som si kúpil vychvaľovaného Fermipana (vrh, ktorý bol rozptýlený od hlavnej témy), a tak, ľvovské sú lepšie, teraz sa musíte nejako zbaviť pol kila. V stredu som pripravil Panettone od Michelle s takpovediac varením, testom pera so živým droždím, droždie sa ukázalo ako šialené, cesto za 20 minút. bol už hoo!, o 5 rokov.v kastróle sa cesto z 3 pohárov múky za 2 hodiny vyšplhalo na okraj a cesto vo formách vyliezlo cez okraj za hodinu, zatiaľ čo ja som ho dala ešte necelú 1/3, kvások „Ľvovský vzorec 42 “,, kým mi nechutil lepšie ako tento koláč, za čo ešte raz veľká vďaka autorovi receptu. Panettone to neochutnal, stojí to za to, je nalievaný Veľkou nocou, aj keď je mierne cítiť po alkohole, ale je veľmi jemný a príjemný, ani neviem, či vonia cesto alebo hrozienka (namočil som ho do pečiva koňak vopred). Prečo teda toto všetko píšem, môžem dať dve samostatné cestá, jedno na suché, druhé na živé a potom vyskúšať rôzne verzie cesta, možno aj časť zmiešať ... Chcem pripraviť dvojitú dávku.

Hypotetická situácia, ak sa rozhodnem hrať na istotu a dám 40 g na 1 kg múky, a kvasinky sa ukážu ako netermonukleárne, čo mi to hrozí, okrem fermentácie cesta až do „druhého príchodu“ „a rovnaký nárast cesta?

PS Začal som kontrolovať teplotu v rúre (kachle sú úplne nové - dokonca som si ich kúpil, aby som mohol piecť nádherné koláče a ten plyn sa piekol nerovnomerne) pomocou bežného izbového teplomeru (ktorý vyzerá ako dom) - teplota je v režime žiarovky 28-29 stupňov. ...

Hypoteticky, ak droždie nie je termonukleárne, potom sa cesto bude blížiť pomalšie a nemalo by sa nechať stáť, aby malo dostatok sily na všetky ostatné zvyšky. No, ak je teplota stabilná celú noc, potom je to normálne a ak sa oteplí, je to nežiaduce.

A termonukleárne alebo nie uvidíte v prvej hodine kysnutia cesta. Ak sú normálne, potom sa priblížia pomaly a rovnomerne, a ak sú besné, vstanú veľmi rýchlo a veľa.

A ak sú nejako predbežne skontrolované na termonukleárnosť? Alebo sa obvyklým zmiešaním s mliekom a cukrom prejaví len ich vitalita?
Prepáčte, ak kladiem hlúpe otázky, ale k niektorým typom „hubového kráľovstva“ sa správam opatrne. Pravdepodobne z dôvodu nedostatočných znalostí.

Mlieko a cukor sa budú zobrazovať iba živé alebo nie.
No, trieš zlatú strednú cestu, dáš 50g. Ak je droždie normálne, potom bude cesto trvať trochu dlhšie. Zdá sa mi to 40g. málo, ak sú kvasnice normálne.

Na mojich šialených 60 gramoch sa to za prvú hodinu zvýšilo 3-krát, no, veľmi rýchlo.

No, som na rade, aby som vrátil správu.
Takmer všetko je ako všetky ostatné. A droždie a hrudky Kryvyi Rih (ale po kynutí cesta zmizli). Cesto, úžasne príjemné, jemné, jemné ...
Keď sa piekol, bola tam taká vôňa!
Dcéra prosila o malý veľkonočný koláč a s manželom sme vyskúšali kúsok. Chutné cesto! Niekde veľmi ďaleko vydáva kvasnicový zápach, ale to je to, ak zistíte chybu. Nenájdeme ale chybu a nekúpime si ani Krivoy Rog Lux. Poďte ich jesť sami!
Vlastne som na seba neskutočne hrdý. Pečiem prvýkrát a hneď tak úspešne!
A mám otázku k dizajnu: kde sa predávajú filmy, ktorými niektoré balia korálky? Pozeral som sa na trh, ale predajcovia sa na mňa pozerali ako na nenormálneho, napríklad, oni sami nevedia, čo chcú, a ja chcem to isté!

Zest! NÍZKE VEDOMOSTI A BOŽIE POŽEHOVANIE za vašu prácu a trpezlivosť!

Keby len niekto ukázal fotografiu týchto koláčov v sekcii ...

Tu je štruktúra:

A tu je hotový koláč 450 gramov.:


Strihám ho stále teplé, takže za deň, keď bude nálev vylúhovaný, bude štruktúra krajšia a trochu hutnejšia.

Och, deFFchonki, ako sa všetci snažia !!! Taký rozruch !!!! Trieda !!!
Dnes som od rána vypracovala cesto, o 12:00 som sa ponáhľala do ordinácie, prišla asi o tretej ... a proste šla orechy !!! ... Opara začala odpadávať ešte pred mojím príchodom ... Som z „lode na ples“, poďme „šumieť“ rýchlejšie, aby sme nezničili všetko v zárodku ... Pfff ... zdá sa, že sa to stalo! Syn vzal tortu svojej babke a dedkovi (zajtra odchádzajú ráno), po 10 minútach hovor - ODOSLAŤ KULICHOVÝ RECEPT !!! S chuťou sú len vo vytržení! Som rád a spokojný!

Ak má niekto záujem, tak tu 🔗 môžete si prečítať o kvasinkách Kryvyj Rih ... Čo, čo a ako ...

Ale úprimne som sa rozhodol tento koláč tento rok zopakovať .. ale keď som sa chystal, ťahali ma experimenty. V skratke, cesto som dal na kysnuté cesto, a rozhodol som sa, že maslo ešte nedávam ... Dám ho neskôr .. a nie všetky vajcia, polovica z nich sú žĺtky. Stručne povedané, z receptu zostane iba základná myšlienka a pomer produktov ... O výsledkoch vám poviem najskôr v nedeľu, dúfam, že nespadnem tvárou dole v špine.

Ak má niekto záujem, potom si tu môže prečítať o droždí Kryvyj Rih ... Čo, čo a ako ...

O obyčajnom Kryvyi Rih a luxe je tu 🔗

[O hrudkách]

Robiť experimenty
Ja som dala časť cesta, s nejakými obmenami, kvások pre. aktivovaný (popísaný nižšie) pridal do múky na cesto 10 gramov lepku, to znamená na 500 gramov múky, +3 gramy melly na vlastné nebezpečenstvo a riziko
Zatiaľ ide všetko dobre, rozchádzali sme sa pri 26 ° C. 2 hodiny sa zvýšili o 50%.

Neviem, čo som urobil zle. Sedeli so mnou, sedeli, ale nikdy nevstali. Zapol som rúru, neviem čo sa stane? Cesto je veľmi chutné, rovnako ako v detstve. Pravdepodobne ešte dajte trochu droždia. Ale 16 gramov, ako je napísané. Toto sú pirohy

Aspoň by ste povedali, čo ste urobili, možno bolo mlieko príliš teplé a to je všetko

O hrudkách.
A vyskúšajte, tí, ktorí ešte idú piecť, nasledujúce triky (sú síce známe každému, ale v recepte sa navrhuje, aby s kvasinkami konal inak). Vezmite predpísané množstvo kvasníc, rozdrobte ich do misy, prisypte cukor z predpísaného nameraného množstva a na túto záležitosť si zapamätajte lyžicu. Nalejte zohriate mlieko, teplé, aby ste doň ponorili prst a cítili sa pohodlne. Trochu premiešame, zakryjeme alobalom a necháme 5 minút, po 5 minútach môžeme obsah misky opäť pretrepať lyžicou a keď bude pena stúpať, nalejeme do múky droždie, vypracujeme cesto. Ak máte penu na báze kvasníc, potom bude s cestom všetko v poriadku.
A! a čo je najdôležitejšie, v tomto prípade by rozhodne nemali byť hrudky!

Sakra problém je v tom, že som sa rozhodol znovu upiecť všetko to isté .. A v mojom centre sú v predaji iba suché plody Kryvyj Rih alebo Ľvov .. A čo mám robiť? (
P. s. takže už počujem nespokojnosť mojej matky: ale povedala som tehotným ženám, že nemôžeš piecť: „(A figy, vysvetlíš, že to nie je tvoja chyba.

Dobre, niekoľkokrát som dvakrát upiekla tehotnú ženu - problémy sa týkajú znamení

Krosh-dobré ráno, piekla som tento koláč suché droždie Saf-moment čo v sáčkoch po 11 gramoch, 500 gramov múky, trvalo 20 gramov sušiny. Torta vyšla úžasne, iba na tomto droždí, cesto kysne, rozpadá sa pomalšie? ako bežné lisované droždie.

Hurá! Vďaka najpodrobnejším Raisinovým fotografiám som tento koláč zvládla! Robil som všetko presne podľa obrázkov. V noci som ho v rúre vyfúkala žiarovkou v miske vzduchotechniky - na to to potrebujem! Teraz zostáva len zdobiť a je to !!!
Znamienko plus odo mňa autorovi!


Všetko som robila podľa receptu a s čerstvým droždím. Ja som to dala o 9 hodine večer a v zásade o 3 hodine ráno už bolo možné ľahko pridať druhú časť múky! Perlo je skutočne míľovými krokmi!
Ale rozhodol som sa postupovať úplne podľa pokynov a vo výsledku druhá časť múky zasahovala o 6 ráno. Vďaka tomu som teraz dostal už hotové scény. Ale keďže mi toto množstvo nestačí, dal som teraz druhú porciu. Uplynulo iba 2,5 hodiny a cesto je už takmer také vysoké ako v noci! Tentokrát sa chcem pokúsiť nevydržať to tak dlho, ale primiešať zvyšok múky skôr! Jediná vec je, že neviem koľko a ako dať cesto do papierovej formy, aby nevznikol škaredý previs, ako sa to stalo na jednom z koláčov.
Cesto bolo vyložené 2/3 na formu. To znamená, že nedosahuje 1/3 okraja formy.

Sofim! dnes môžete dať na noc), večer idem dávať aj cesto),
Zvýraznenie a dá sa použiť trochu kyslého mlieka (dobré domáce mlieko, ale začalo to kysnúť), neovplyvní chuť koláča ???

No, zamiesil som si cesto a nastavil ho tak, aby sa zmestilo. Miesený rukami. Cesto bolo dobre miesené, aj keď som musel pridať múku.Ale veľmi ma rozladili hrudky v ceste, dúfal som, že sa rozpustia. Dievčatá, ktoré už vyskúšali svoje hotové pasochki, cítia sa v hotovom výrobku?

Nebuď naštvaný! Napríklad mi nechutí, hoci aj v ceste boli také hrudky! Takže si myslím, že to tiež nebudeš cítiť.

Drahá Zest !!! Ďakujem pekne za recept! Samozrejme to nebolo bez problémov - boli tam hrudky a cesto stálo v rúre so žiarovkou, keď som nebol doma (prišiel som, otvoril rúru a bol „omráčený“ - teplota nebola nižšia ako 40 stupňov). A vo všeobecnosti to nebolo jasné - či vstala a padla, alebo nemienila vôbec stúpať ... Po vymiesení cesta sa hrudky nerozptýlili, boli ako kamienky. Musel som to dostať von s rúčkami. Ale keď sa mi upiekli veľkonočné koláče, uvedomil som si, že nie nadarmo som vstával o piatej, „bojoval s hrudkami“ atď., Atď. Manžel, ktorý večer nič také neje ( strach z pálenia záhy), ako sa hovorí - „takmer som to zjedol rukami.“ A obdivoval to veľmi dlho, aj keď sa zvyčajne nemôžete veľmi dočkať - úplne rozmaznaní dobrotami. Mimochodom, toto je moja prvá skúsenosť s piškótovým cestom. Dnes večer si zahrám druhú hru, dúfam, že sa všetko opäť podarí! Ešte raz ďakujem !!!

Včera som upiekla 2 koláče z tretiny výrobkov. Keď som miesil HP, cesto stálo vo vypnutom HP a potom v chladničke, keď som prišiel z práce. Storočné droždie vylisované z mrazničky vyškrabali zvyšky papiera. Bez hrudiek alebo iných zvláštností. Múka Kievmlin. Trochu na jednom z pečiva praskla strecha, ale toto je moja bochina - pred pečením nestála, zavinila ju skôr do rúry. pečené na 170 - 160 * parou 10 minút, elektr. horiaci pec, vrch. a nižšie. teplo.
Všeobecne platí, že podľa tohto receptu je strecha vždy dokonalá.

Mimochodom, dievčatá, ktorých vrchná časť horí skoro v koláči, je super záležitosť zabaliť pekársku uniformu. papier, ako sa stavia do výšky. Včera som piekla panettone, bála som sa, že sa z huby dostane z huby, na vrch som pridala ešte 10 cm „fajku“. Vrch sa ukázal ako svetlý, „fajku“ som odstránil 10 minút pred koncom pečenia a vrch som opečila ako som chcela.
Mimochodom, tieto veľkonočné koláče som piekla ako na úplne usadenom ceste, tak aj na „nedôstojnom“. Zakaždým perfektné výsledky!
A pokiaľ ide o droždie, zdá sa, že pred Veľkou nocou je na trh vyhodených veľa falzifikátov, pravdepodobne ich musíte vopred uskladniť.

Na tomto recepte ma láka skutočnosť, že do cesta môžete naraziť takmer všetky výrobky naraz a pokojne ísť do postele alebo do práce a netancovať deň okolo veľkonočných koláčov, ako moja mama. Nie je čas ísť za cestom, aj keď je špeciálne spadnuté, aj tak sa ukáže ako nádherné! Beriem väčšiu panvicu a je to!

Ahoj všetci. Preto som sa rozhodol podať správu o svojom varení. V skratke si pripomínam začiatok epiky: cesto som dal o siedmej ráno na suché droždie. Všetko by bolo v poriadku, ale vytvorili sa nejaké hrudky, ktoré sa nechceli nijako rozptýliť. Pre nedostatok času som nechal všetko tak, ako je, tobol s hrudkami. Priletel som z práce o 13.00, ale moje cesto stojí a nemyslí na to, že vstane. Samozrejme, že som bol naštvaný, ale aj tak som čakal to najlepšie. Ale to najlepšie nikdy neprišlo a na hodinu o 17-17.30 som pridala všetky ostatné ingrediencie a dala cesto. Počas toho som si všimol, že sa cesto stále hrá, pretože malo takú sypkú konzistenciu. Tu. Cesto pri mne stálo, stálo a nezvyšovalo sa. Skôr sa zdvihla, ale iba raz a pol a nebolo cítiť vôňu kvasníc, alkoholu a iného alkoholu. Cesto veľmi príjemne voňalo a chutilo ako z rozprávky. Zostalo to teda vo mne 2-2,5 hodiny a rozhodol som sa, že už nebudem čakať na milosť z prírody a zariadil som ju vo formách. Vo forme sa tiež jeden a pol krát zdvihla a ja som zapol rúru. Práve vtedy sa začalo to „najkrajšie“. Začali stúpať, aj keď kúsok po kúsku, a začali trhať strechy. Ale viete, roztrhali ich tak nádherne, akoby rozkvitli ruže, keby len to slovo. Už nebolo sily fotiť. Piekli sa veľmi dobre, aj keď je cesto ťažké, ale nie surové. Výsledkom bolo, že o 12.00 už boli vyzdobené. Nedalo sa nijako krájať a skúšať. Ale dnes ráno sme to skúsili.Chuť je vynikajúca, detstvo mi pripomína, vnútro nie je surové, skrátka moje trápenie nebolo márne. Chcel som to prerobiť, ale ukázalo sa, že je všetko v poriadku. Nie samozrejme vzdušné, ale myslím si, že by to tak malo byť. Ale najskôr som chcel vyhodiť všetko, ale bolo mi to tak ľúto, koniec koncov, toto je VEĽKÁ BRITÁNIA, čo znamená svätý. Najšťastnejšie je, že po ňom nie je cítiť kvasnicový zápach. A pre nedostatok koňaku namočila hrozienka do čaju s bergamotom. A cesto vo vnútri je také mierne hnedé, nie také ľahké ako na fotografii. Neviem prečo, možno z hrozienok. Skrátka všetkým veľmi pekne ďakujem za podporu. Večer odfotím a určite zverejním fotku. Toto sú koláče.

No, so štartom! Hlavná vec je, že je to vynikajúce! Aj keď, keby cesto kyslo normálne, strecha by sa nerozbila! A namočím kandizované ovocie do obohateného vína, do strešných plstí Madera alebo do niečoho iného, ​​zabudnem na meno)))

: kvety: Dievčatá sa hlásia! Vydržal som do rána, skúsil Veľkú noc - nie kyslú !! Normálna, chutná Veľká noc. Ukázalo sa to nie veľmi bohaté, ale príliš perforované, ale toto je už droždie. Hlavné je, že sa dá jesť, takže odpočívam - nebudem piecť novú várku :)
Všetkým veľmi pekne ĎAKUJEME!

Rozinka, veľmi pekne ďakujem za recept, Nikdy sme nemali taký zázrak vo vôni a chuti. Pečené vo štvrtok po prvý raz a hneď po ceste von. Kolegovia v práci si objednali. Poobede teda v kancelárii, kde boli hotové koláče, tak zaváňalo, že sa tam ľudia chodili len nadýchať. Jedna z tašiek dnes poputuje do Nórska. Takže aj tam sa vám poďakujú. Zaujímalo by ma, koľkokrát môžete stlačiť tlačidlo ĎAKUJEM? Existuje túžba urobiť to neskutočne mnohokrát.

[Zest]

No teda, a budem sa hlásiť späť. Možno niekomu moje experimenty pomôžu. Kto si nepamätá, moje prvé cesto na plnú porciu včera večer sa zbláznilo a v hotových koláčoch bolo cítiť a chutiť ako maškrta. Dnes však ešte nie sú nakrájané, zdá sa, že už vonia normálne. Ale aby som to neriskoval, rozhodol som sa dať druhú časť a pridal som do nej iba 42 gramov droždia (taký balíček majú Ľvovskí). Za 6,5 ​​hodiny cesto vykyslo a chcelo začať padať (na povrchu sa začali objavovať preliačiny). Po prečítaní, že je to IT, som okamžite začal miesiť cesto. Všeobecne sa ukázalo, že to vyšlo vynikajúce veľkonočné koláče, iba cesto pred hrozienkami a už v plechovkách s hrozienkami sa rozmrazovalo trochu dlhšie - takmer po dvoch hodinách, ale vyšlo to vynikajúco. Veľkonočné koláče som neskúšala, chcem ich nechať do nedele, ale cesto nemá kyslú chuť a vôňa je úžasná. Zest, Ďakujem mnohokrát!
Takže 42 gramov súčasných kvasníc ticho zdvihlo také množstvo pečenia

Povedzte mi, prosím, museli ste do cesta naliať múku, aby sa vám nelepila na ruky? Miesil som dobre a veľmi dlho, ale stále sa to zaseklo .. Počkajte, dávam to na fľašu, možno nie je neskoro ju vytiahnuť a pridať múku?

Nepridal som to. Po dokázaní, že keď sa hrozienka miešali, prilepilo sa to oveľa menej, pokojne rozdelené na porcie.

Cesto sa nemôže vôbec priamo lepiť, ale nemalo by to byť také, aby sa z neho nedalo odlepiť, ale akoby sa malo ľahko odlepiť od stien misy. Ak sa drží na miske, myslím si, že ju môžete hniesť, len bez múky.

Tieto koláče som piekla 2 krát za 2 dni. Myslím, že teraz skúsim Paraskin alebo niečo iné, ale prinútilo ma to vyskúšať TOTO .... dnes večer to dám už po tretíkrát .. Nechcem nič iné, nehľadajú dobrotu.
Nech ti Boh dá zdravie a tvoje ruky, Lena

[Zest]

Zest
Helen nabehla na minútu s prvou správou. Mám aj droždie Lux, iba Petrohrad. Pri miesení cesta nebola hrudkovitosť, myslel som si, že je to kvôli cukru, mám cukor, v ktorom je na obale napísané GOST. No ohľadom droždia som sa neukľudnil, rozhodol som sa skontrolovať a paralelne som dal cesto len na mlieko + droždie + múku, bez cukru - nie sú tam hrudky. Zdá sa, že za to nemôžu kvasinky E. 50 g droždia zdvihlo cesto v Myasoedovskiy za 3 hodiny 10 minút. Bolo tam cítiť nádhernú vôňu. Počas miesenia v HP sa objavil alkoholický zápach, ktorý však nie je ostrý, ale veľmi chutný. Cesto stúpalo za 1 hodinu a 50 minút. Teraz idem rozdrviť a vložiť hrozienka.Dievčatá, venujte pozornosť svojmu cukru.

[rinishek]

rinishek
Zodpovednosť, takpovediac, za osud koláčov používateľov internetu, ktorí veria Zest

Hrozienka!
Ďakujem pekne za dobre veľkýrecept.
Pečiem druhý rok podľa tvojho receptu a ešte dve možnosti.
Tento rok som piekla na ľvovských lisovaných, hrudky som nepozorovala, ale to, že kvások robil všetko rýchlejšie ako minulý rok, je fakt!
Myslel by som si, že minulý rok sme už na Veľkú noc vypli kúrenie a teplota v byte bola nižšia, ale teraz je to len Afrika!
Jedným slovom: ďakujem pekne, veľkonočné koláče (pasochki) dostali vynikajúce.

Včera som piekla 6 kusov. Tri už nie sú - sú preč. Nie suché. Horúce som potom navrch pomazala maslom a na vychladnutie som ich zakryla uterákom.
Dievčatá, pokúsil sa niekto upiecť koláče vo vlastnoručne vyrobených fóliových formách ???

Gdalinka, ďakujem - myslím iba pred rúrou.
Silena, nebude sucho alebo čo?

Myslím tým aj pred rúrou. Ak pečiem druhú várku a rúra je už horúca, nastriekam ju vodou. Ak ho pred pečením natriete vajíčkom, potom sú „šmykľavé“ a fondán „vykĺzne“

[Gdalinka]

Gdalinka vaša veľkonočná torta môže ísť len na výstavu. Na spodok som dal naolejovaný pauzovací papier. Prilepila sa na koláč.
Dievčatá, povedzte mi, že je potrebné strieľať alebo ich nechať stáť. Ak ho necháte, nebude spodok torty vlhký?

Mám nerezové formy, z pergamenu som vystrihla dno a tubu a po upečení, keď trochu vychladnú, vyberiem všetok pergamen. Po úplnom vychladnutí ozdobím fondánom. A potom, keď som piekla vo štvrtok, zabalím nohu do potravinovej fólie až po bielu čiapku. Potom dlho nezaschnú a dobre dozrejú. Len je potrebné úplne vychladnúť.

[Zest]

Ahoj všetkým hosteskám a Bohu pomôžte! Sotva mám čas tu všetko znova prečítať. Minulý rok som piekla podľa tohto receptu, takže som v tomto nehľadala nič iné, okamžite som sa rozhodla upiecť Myasoedovsky!
Teraz podám správu ... Kvasinky - Kryvyj Rih, začal som ich kupovať po minuloročnej Veľkej noci, páčili sa mi, iba s nimi pečiem chlieb, kedysi som kupoval ľvovské. Ja som cesto nastavila na 24-00, ani som nestihla ísť spať, na 1-30, ona už 3x dorástla, budík nastavila na 3-00, keď vstala, už bola na kraji panvice ... Po krátkom premýšľaní som mierne potriasol hrncom a cesto bolo bezpečne akosi „odfúknuté“, nastavil som budík na ďalšiu hodinu - opäť ten istý príbeh, rozhodol som sa ním stále triasť posteľ na hodinu. Skrátka, o 5 ráno už samotné cesto začalo klesať a ja som začal miesiť. Hneď urobím výhradu, že som začal cesto na 2 kg múky a pri absencii Kenwoodu som sa chystal miesiť rúčkami a tu bola moja hlavná chyba ... Bolo by lepšie, keby som miesil a piekol sa dva dni, než bol príliš lenivý a začal 2 porcie naraz! Začala som miesiť o 5-15, o 6-30 vstali manžel a deti, pena sa mi vypenila po ústach, celá v mydle, so zdravým rumencom na lícach, nahnevaná a vyčerpaná, pokračovala som v miesení cesta, ktoré nebol v žiadnom prípade prístupný ... Môj manžel sa snažil žartovať, vyhrážal som sa, že teraz odídem spolu s misou na cesto do haly, požiadala ma, aby som sa ma „nedotýkala“. Po ďalšej polhodine trápenia som ho požiadal, aby trochu zamiesil, aby vypil aspoň šálku kávy. Skrátka dievčatá, čo vám poviem, konečne pochopil, prečo som po minuloročnej Veľkej noci tak vášnivo chcela Kenwooda !!! A vyzerá to, že mám nádej na jeho získanie!
Cesto som stále nemiesil tak, ako by mal, aj keď som ho všeobecne „šľahal“ 2,5 hodiny ... Začalo sa mi blížiť priamo pred očami, len čo som odplazil od panvice. Okrem hrozienok som pridala aj kandizované šupky z pomarančových šupiek, máme ich veľmi radi vo veľkonočných koláčoch, 250 - 300 gramov, ihneď ich nakrájame na tvary, prišlo to, samozrejme, nie tak rýchlo, ale vyzerali pekne, nikto z nich nepraskal strechu. Jediná vec je, že som prvýkrát použila papierové formy a nie celkom sa počítalo s množstvom cesta, niektoré nedorástli až po okraj. O chuti zatiaľ nemôžem nič povedať, počkám, kým vychladnú, vyberiem tú najškaredšiu a skúsim.Večer budem zdobiť, päťročné dieťa požiadalo, aby na ňu počkalo, odišlo do záhrady so slovami „Mami, je mi ťa veľmi ľúto!“, Sľúbil, že pomôže! Páči sa ti to! Takže zverejním fotografie hotových veľkonočných koláčov, aby som sa pochválil neskôr!
A Zest naša drahá, ďalšia porcia VĎAKA !!!!!

Dnes som piekla koláče! Super! ľahký, vzdušný, ako sa mi páči !! Prvýkrát som sa obával, ale nič sa nestalo))
Zest, ďakujem pekne za súvisiaci recept)) Pravdepodobne ho zahrial a inšpiroval svojím menom, keďže som z Odesy))
A ak zvýšite množstvo cukru, ovplyvní to jeho štruktúru a vzdušnosť? Takmer som nemal dosť cukru .... Milujem veľmi sladký