Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	520 g
Kefír, kyslá smotana zriedená s vodou (v origináli je to samozrejme jogurt alebo prírodný jogurt)	250 g
Teplé mlieko	120 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rast. rafinovaný olej	50 g
Maslo	50 g
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Vajcia	1 malý.
Na poťahovanie:
Kyslá smotana alebo smotana a 1 vaječný žĺtok na poťahovanie	1 polievková lyžica. l.
Náplň:
Imeretiansky syr (Suluguni pôjde, nie tak strašidelne. Podľa mňa - treba sa len držať syra kaukazského pôvodu, ktoré si vezmete na plnenie)	800 g - 1 kg
Vajcia	2 ks
Mleté čierne korenie
Voliteľné: zeleň a cesnak - vynikajúce

Metóda varenia

• Na cesto zohrejeme mlieko, vložíme všetky výrobky do HP, hnetieme na hladké cesto (na svoj Panasonic vložím Pelmeni a spustím všetkých 20 minút programu) a nechám ho asi hodinu, kým cesto sa zvyšuje o 2-3 krát. Rozdrvíme, necháme sa opäť zdvihnúť.
• Teraz začnite rezať na pomúčenom stole. Múka by sa nemala nadmerne používať, pretože v ceste je veľa masla, je nadýchané a nelepí sa. Cesto rozdelíme na 3 časti. Z tohto množstva ingrediencií vzniknú 3 veľké chačapuri.
• Tri syry na strúhadle alebo rozpadajúce sa (podľa druhu syra), zmiešajte s ostatnými prísadami do náplne (do náplne som nikdy nedávala maslo. Khachapuri aj tak nie je diétny produkt, ale tu je to úplne zbytočné).
• Ďalej sú manipulácie rovnaké ako pri výrobe osetínskych koláčov.
• Vymiesime kúsok cesta na malý koláč s priemerom 20 cm. Syr rozdelíme na tri časti. Z jednej tretiny vytesáme žemľu (je kvôli lepeniu surových vajec zlepená) a dáme do stredu. Okraje koláča v hornej časti žemle jemne pozbierajte do malého uzlíka. Robíme všetko opatrne a nikam sa neponáhľame. Potom bude cesto pružné a poslušné, nebude sa trhať. Spravidla nechám zhora malú dieru a úplne ju neutiahnem. Teraz začneme pomaly a opatrne miesiť koláč s guľkou plnky vo vnútri rukami a sploštiť ho. Po miesení na rovnaký priemer asi 20 cm môžete už veľmi opatrne kráčať valčekom. Nechoď do zúrivosti. Pretože v koláči je vzduch (rovnaký oxid uhličitý, aký sa vylučuje z cesta). Je vidieť, ako sa tieto bubliny pri valcovaní pohybujú vo vnútri. prirodzene. ak ich stlačíte a zatlačíte valčekom na zapečatené okraje, roztrhnú cesto, nemajú kam ísť. Preto pri valcovaní je lepšie riadiť vzduch do stredu - je tam malý otvor (ak nie, pripnite ho vidličkou) a vzduch odíde.
• Takže urobíme koláč s hrúbkou asi 1 cm a priemerom 35 cm.
• Preložíme na papier na pečenie alebo na plech, na vrch potrieme zmesou žĺtka a smotany alebo kyslej smotany.
• 

Čas na prípravu:

20 minút

Program varenia:

pečieme pri 220-230 ° C

Poznámka

Dlho som nevedel, kde sa s týmto receptom usadiť. Liezol som na témy s khachapuri, zdá sa, že nie je príliš pekné liezť k niekomu s iným receptom na cesto. Vo všeobecnosti moderátori, ak to považujú za potrebné, niekde môj príspevok spečatia.

Recept bol prevzatý z knihy gastronómu „Gruzínska kuchyňa“. Tam sa títo chačapuri javia akomeretičania. Cesto z tohto receptu sa mi veľmi páčilo. Suroviny na cesto som rozpolila na polovicu, plnku však nie. Rád si dám veľa syra do khachapuri!

Môj manžel sa dnes opäť pozrel na moje manipulácie s koláčmi. Je to pre neho akýsi cirkusový trik, aj keď na tom naozaj nie je nič zložité. Hlavná vec je, že cesto je dobré: stredne plastické a stredne elastické.

Zjedie naraz 3-4 plátky hotového koláča. Nejeden do mňa nelezie. Pretože je mastný, aj keď veľmi chutný.Podľa môjho názoru sú tieto koláče najlepšie doplnené šalátmi. V lete práve pokračuje Chačapurinovo zhýralosť: všetky zelené sú domáce, nakrájané na misku so šalátom a jedzte taký výdatný kúsok - nič iné nie je potrebné. Alebo len pekný kúsok zelenej cibule. Aké nevrlé s bielou šťavnatou hlavou ... No ... S touto horúcou paradajkou na strednú sezónu som sa cítil ako gruzínska princezná. Priateľ jeho rodičov - Rus, ktorý sa narodil a žil až 50 rokov v Tbilisi - okrem Chačapuriho urobil niečo také - je strašidelné pamätať na to, koľko sa toho zhltlo v mŕtvom tichu. Niektorí chinkali s koriandrom stoja za to.

A psy dnes takmer ľudsky hovorili, že som bastard. Áno. Nepopieram to, pretože praskanie khachapuri na niečích očiach, aj keď tých psích, je neuveriteľne nechutné, ale veľmi príjemné.



KHACHAPURI - nakladaný syr pečený v ceste; tradičné gruzínske jedlo.

Podobné recepty

Zázrak v abcházčine (ang-kay)

Osetský koláč v princeznej na výrobu pizze (Tanyulya)

Stredomorský neosetský rybí koláč (Arka)

[Strašiak]

Strašiak
Pozerám, recept na cesto je statne známy, myslím, že som ho niekde videl, spomenul som siTU... Nie jeden k jednému, ale vyzerá to, že ... A zdroj je prakticky rovnaký ...

[Háčkovanie]

Páni páni páni
Tieto som vyskúšal v gruzínskej reštaurácii v Moskve - bolo to veľmi chutné
Natalie, ale nerozumel som - recept na to pol cesto si už zverejnil ?? Mám tiež rád veľa syrov

Áno, toto je už recept na polovicu cesta, ale syr zostáva v rovnakom množstve. Recept obsahuje 1 kg. Ja mám na fotke všeobecne v týchto koláčoch 1,2 kg. Jeden zádrhel - zo zvyku si možno nebudete vedieť poradiť s koláčom s toľkou náplňou. Ale 800gr je podľa mňa celkom na chuť a na prácu s cestom.

Háčkovanie

Áno áno! Majú tento základný recept na cesto a lobiani sa líšia iba náplňou. Lobiani, mimochodom, je tiež v knihe, ak nie som zmätený.
Recept je rovnaký. Je to len tak, že keď som napoly, nakrájala som rastlinný olej, vybrala som maslo z náplne, vajíčko som nechala celé. Všeobecne sa obsah tuku znížil a upravil pre jednoduchšie použitie.

Poznávam svojho brata Kolyu. Hovorím o kyslej smotane zriedenej s vodou.

A už si veľmi pochutnávame



Vďaka tomu som získal svoje vlastné proporcie - suluguni mal iba 300 g, takže som z tvojho cesta vyrobil polovicu. Bielko som rozdelila na cesto, žĺtok na mazanie.
Cesto je veľmi jemné, také koláče robím prvýkrát - pocity z ich formovania sú v pohode a ľahké
Dostala som 2 koláče po 25 cm. Spolu s manželom sme z rúry pre dvoch zacítili ohromujúcu arómu, druhú v rúre - čakáme, stále lovíme
Ďakujem za recept

[luchok]

luchok

Páni, reakcia!

Ukázalo sa však, že to bolo perfektné. Tenký koláč je najviac. Tolstoj nemôže, bude to zvitok. A mal by tam byť pevný zapečený povrch. Môže sa dobre skladovať, potom sa len mierne zahrejte v mikrometroch. Aj keď je nepravdepodobné, že by vám tam niečo zostávalo na zahriatie.

nakapustina

Nechcem rachotiť, ale ani bezo mňa sa chudnúť nedá ...

[Strašiak]

Strašiak, Natashik, dnes som urobila khachapurki - vynikajúce, ale mám problém - cesto sa ukázalo ako úplne tekuté ... pozri, prosím, na tvoj polovičný recept by malo byť presne 250g kefíru? inak som počítala - vyšlo to na 520g múky - 510g tekutiny (kefír + mlieko + maslo + vajce) .. dostala som tekutú chatterbox, pridala som veľa múky ... teraz pozerám na cibuľu - všetko sa obrátilo out wonderful .. what is it?

tu je to, čo sa stalo po mojom naplnení a naplnenie cesnakom je pieseň! jedli a chválili moju, ale chcem robiť všetko podľa pravidiel

[Strašiak]

Možno to nie sú khachapuri, ktoré som hľadal, ale je to OOOOOOO Veľmi chutné !!!!!!!!!!!!!! Určite sa budem opakovať.

Strašiak, cesto sa ukázalo ako úplne tekuté ...

Lyudochka, moje cesto nebolo tekuté, trochu som pridala múku. Možno máte veľmi tekutý kefír, ja som mala hustý. Cesto je veľmi mäkké, počas valcovania nenapĺňalo múku, vyvaľovalo ho na koberci silekon.

Chutné, vrelo odporúčam.

Ľan, kyslú smotanu som zriedila s vodou, niekde 1 až 2, konzistencia bola ako mlieko ... čo, bola hustejšia ?? máme tekutý kefír ..

ale chuť je lahodná, je neodškriepiteľná!

UPD: našla sa fotka jogurtu





on je, infekcia, silná ...

Ľan, kyslú smotanu som zriedila s vodou, niekde 1 až 2, konzistencia bola ako mlieko ... čo, bola hustejšia ?? máme tekutý kefír ..

Mal som Galactonov „Fermentovaný mliečny výrobok 2,5%“ a bol hustý, navyše priamo z chladničky. Z porcie Chuchelky som urobila 2/3 (bolo tam len 500 g syra), tak som pridala 20 - 30 g múky, nie viac.

[Strašiak !!!]

Strašiak !!!, neviedli k vykonaniu, povedzte slovo povedzte !!!! 🔗

Ak je hto odľahlá dedina bez plynu, nie vyasfaltovaná ,
potom samozrejme takí ľudia nevedia, ako vyzerá jogurt, a samozrejme sa také cesto ukáže ako tekuté !!!

a ak už niekto videl jogurt na internete, a kúpil si klasický jogurt bez prísad, tak tie majú cesto - mmm, zázraky, nie cesto !!!

takže vďaka za skvelý recept !!! Ukážem ti, ako piecť!

Za to, že budete popravení! Ukáž mi to neskôr

No, kefír je tiež dosť hustý, nie voda ani mlieko, takže to dopadne v poriadku, stačí jemné cesto. Tiež som pridal 20 gramov múky ako takej, upravenej pre svoju múku a moje predstavy o mäkkosti cesta, a všeobecne som dal 500 gramov.

[Strašiak]

Strašiak, tu sú, khachapurki! aké chutné, mamadaragaya ...



sú dvaja, jeden leží na jednom a odpočíva!

ďakujem, skvelý recept!

Dnes som urobil chačapuri ...
Strašne zvrátil pôvodný plán, ale ... „Oslepil som ho od toho, čo bolo.“

Namiesto kefíru alebo jogurtu / jogurtu bolo cesto naplnené neriedenou kyslou smotanou. Vynikajúci výsledok.

Do náplne som kvôli nedostatku kaukazských syrov dala mozzarellu (700 gramov) a k nej ... smotanový syr Philadelphia. Gram 200. Čierne korenie, 1 vajce a dopredu. Rukami som zmiešala plnku (ako miesenie mletého mäsa na rezňoch). Myslím si, že drahá Philadelphia sa dá nahradiť lacnejším krémovým syrom alebo krémovým tvarohom (ako dedinský dom v kúpeľoch). Ukázalo sa to shi-kar-no! (y) Jedzte okamžite so šalátom.

A zabudol som hneď napísať: neutopte maslo. Nikdy to neutopím. Mlieko je teplé, cesto má izbovú teplotu, takže maslo vložte do kúska. Bude sa to perfektne miešať. Ale ak ho roztopíte, bude v ceste prebytočná tekutina.

[Nataša]

Nataša! : kvety: Vezmi si odo mňa veľké poďakovanie. Vynikajúce! Prejedať sa jedol zo srdca. POĎAKOVAŤ!

Ako rolovala niečo tenké !! Výhody sú jednoduché!

A fušovali sme do chačapurikov. Ako ich milujem a rešpektujem:

Trieda! Chcel som ich tiež urobiť druhý deň, dokonca som si kúpil syr, ale ten syr nedožil chačapuri, takže ho zjedli, ale stále chcem chačapuri, tak to urobím.

Trieda! Chcel som ich tiež urobiť druhý deň, dokonca som si kúpil syr, ale ten syr nedožil chačapuri, takže ho zjedli, ale stále chcem chačapuri, tak to urobím.

Ľahšie sa mi žije. Nikto neje tento nekvasený syr ako Imeretian a Adyghe. Nuž. takže ak odrežú jeden plátok ... Preto žije až po chačapurikov.

Môj krásny




Iba farba sa nepreniesla. Ďakujem za recept!

[Strašiak]

odpusť mi Strašiak, Ja sám som z Kaukazu a milujem týchto chačapuri veľmi ako celú našu rodinu, chcem urobiť nejaké ... no, nie to sa zmení, no, ako by ... jedným slovom vlastne také chačapuri pečú sa v peciach v reštauráciách a doma sa pečú na panvici (verte mi, že chuť je úplne iná) panvica nie je ničím vymastená, takže dáte khachapurku, vrchnú časť pripnete vidličkou, otočíte po 5 minútach ho pretrieme a vyprážanú stranu ihneď natrieme olejom, tiež ho necháme niekoľko minút pôsobiť, vyberieme a opäť vymastíme olejom.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - naozaj dobre. Tak okázalé so sezamovými semiačkami zdobené.

Lyalulya
Ďakujem za zaujímavý doplnok. Musíte sa o to pokúsiť, najmä preto, že je tu obrovská panvica na palacinky.

[Strašiak]

Strašiak, aký druh úžasné chutné chačapuri!
A tiež sa chcem pochváliť, kým niečo je, pretože jeden je už preč!

Veľmi jemné cesto, veľmi chutné!
Poďakovať!

Veľmi chutné!

Veľmi pekné!! * odpoveď alaverdy *

Natakh! Prídem za tebou s ďalším "Ďakujem" !!!! Chutne nevýslovný (podľa gangu) a jednoduchý (dobre, toto je odo mňa osobne)

🔗

Prekvapivo som ich včera piekla aj s vami. A podľa niekoho učenia - vyprážal som to na obrovskej liatinovej panvici, a nie v rúre. Veľmi chutné. Ale sakra odvážne.)))

A urobil som ich znova! Robím ich často! Takto škytáš, ja som tvoj remeselník

Lahodné chačapuri. Náplň bola vyrobená v rovnakom pomere zo syra „Adygei“, „Brynza“ a „Suluguni“. Nabudúce pridám kôpor pre krásu a chuť. Cesto je veľmi jemné. Nabudúce budem pracovať na krásnom tvare, vyvaľkal som ho iba do 30 cm, ale chcem tenší.

Ostal som tu druhý deň s Manyashkou Šumakherovou pri dači, no, vyskúšal som tvoje chačapurie, Natašu. Čo môžem povedať, je to úžasné! A napriek tomu, že Manka nevie, ako uvariť čertovskú vec, je naplnená rybami, ale aj ona dostala len vynikajúce chačapurky (aj keď ich pod mojím starostlivým vedením vyrezávala ... Vy sami chápete, hlavná vec je vyberte si správny vodcovský tím. .. Myslím tým mňa!)
Po návrate domov som sa okamžite rozhodol byť opicou. No, to je výsledok. Nevalil som ich veľmi na tenko, aby som ich po dvoch mohol šupnúť na plech. Rovnako dopadli výborne! Talent nemôžete piť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme s Mankou.
Pane, konečne som ich aspoň zjedol! A potom je Manka hrozná! Každému som dal kúsok od zápalkovej škatuľky, najedz sa, hovorí sa, milí hostia, nehrešte. A zvyšok pričuchol pred odletom. A keď sme zahodili, napísal SMSku, povedia, a my si doprajeme moruše s chačapuri! Nie, teda, nie infekcia?!
Stručne povedané, tu sú moje khachapurki:

Natus, nechám si tu pre seba stopu do budúcnosti, aby som nezabudol, dobre?
Tu som trochu experimentoval s teplotou a vzhľadom na vlastnosti mojej rúry sa mi tento režim páčil viac:
"Zhora dole. Teplo"; 195C, úroveň 2-3, 12-15 minút (ukázalo sa, že je to príliš jemné).

Nataša, ďakujem pekne za úžasný recept! Myslím si, že nie, som si istý, že títo chačapuri budú zaregistrovaní v mojom dome rovnako ako vaše tvarohové muffiny, ktoré všetci milujú!

Teeek-s ... tu som pil Manku, pôjdem ju inam ohovárať!
... Schaub sa neuvoľnil!

A! Áno, zabudol som! Požiadala ich, aby prešli, citujem: „Chuche odo mňa, zložte ďalšie ďakujem!“
Odovzdávam to ďalej.
Stále pre ňu vybavujem záležitosti - pracujem na čiastočný úväzok!

práca na čiastočný úväzok!

vrátil sa objaví, zavolám večer. Chačapuri si odniesol záložky, tiež sa pokúsim.
Natakha, ďakujem za recepty, od tvojho je všetko vždy super duper.

Aha, späť! Zavolajte potryndim večer!

Z ceže, zradné zákerné !!! Dobre, dobre ... Timon a Dudon sú verní a ty ...

Natakh, som ti vďačný, urobil som to po stýkrát, ale tentokrát som to nestihol vyskúšať, pretože Lenka sa nezmestila do všetkého, ale nezmestila sa, potom hryzla v dome o v noci, schovávajúci sa za chrápaním Timono-Dudon ... ;-)

ale sho sa nezmestil, potom hlodal v noci

Pralna! Pretože bolo treba vyrobiť normálne chačapuriki, a nie tak ich musel Schaub hrýzť!
Skoro som si zlomil všetky zuby! Tam vidíte, že zostávajú dva prúdy!
A mimochodom, čo som zradca?
Nezmenil som tabe isho ... zajtra idem ... rozprúdiť prúd s Veikou ...

No, som gru, veterný mlyn ... Takže tiež s Veikou! Od zhezh ... nemal čas vrátiť sa, už podvádzate a čo je charakteristické, nie je aktuálne pre mňa, ale aj pre Irke-Kilke medzi časmi ...

ale aj Irke-Kilke medzi časmi ...

A Kilka si za to môže sama! Zavolal som jej tristokrát a ona hovorí, že prúd príde na jeseň, keď sa skončí práca na kopaní dači. A Melka ju zopakovala! A nakoniec si sa zaregistroval na dačo ... no, podľa koho, koho mám rozprúdiť? Toka s Veikou!
Medzi tým ma miluje, na rozdiel od teba, tu!
Hoci...Irka, zdá sa, tiež miluje, jednoducho nemá čas. Mistletok, a ten ešte nechytí valček ... no ... niekedy prúd. Sama ma nemiluješ!
Vráť mi môj lagaaaan!

Otázka znie - prečo ma tu v dialógoch potrebujete? Hovorili ste spolu tak pekne (reálne aj virtuálne). Khachapurky sa opäť hltali spoločne aj osobitne.

Samozrejme, odovzdávacia práca je veľmi ťažká, súhlasím. Naozaj s tebou súcitím. A lieči sa iba chačapurmi vo veľkých dávkach.

Natashik, a ty príď k nám, možno sa potom môžeme všetci stretnúť

Lenka

Och, panny ... a v nedeľu ma poštípali osy, keď som sa rozhodol odburiniť hortenziu, stále som celý pokrytý pľuzgiermi, celé leto som ju neodburinil a nebolo treba začínať.

Hlásenie ...

určite sú so mnou husté, ale naučím sa ... (y) vynikajúce

Ach, ako chutne vyzerajú! Irka, som na ceste!

Aká krása, milujem khachapuri

Ach, ako chutne vyzerajú! Irka, som na ceste!

Čakám na teba: girl_in_dreams: ako. No, cesto je veľmi chutné, robila som ho na prírodnom jogurte. Ale nebolo možné ho vyvaľkať podľa očakávania, sú u mňa husté, ale chutné. Ale budem študovať, tam máš Lenku, ako chudneš.

A moja identita nebola celkom tenká. No a na jeden plech som musel natlačiť až dve naraz. Veľmi tenké by sa nezmestili. Áno, už sú vynikajúce.

Takže ku komu ideme, stále nerozumiem?)))

[Strašiak]

Strašiak, Verím, že nie je nikto iný. Zjedli všetko. Budeme si musieť uvariť sami.

[Strašiak]

Strašiak, Harmanček1, ste pripravení a my sa rozhodneme pre koho, stačí určiť dátum a čas.

áno, určite, prijmeme vás moruše, takže prijmeme ... uh

Pri čítaní receptu: moje ústa sú plné slín, aj keď nie je to tak dávno, čo som sa dobre najedol, chcem skúsiť upiecť chačapuri. Ale z dovolenky sa vrátili iba 2 dni a v chladničke zatiaľ nie je žiadny syr.Recept beriem na vedomie.

A mám aj cesto. Ja som urobila polovicu porcie. Na túto príležitosť som si dokonca kúpil matsoni. Od včera už bolo neskoro sem a slintajúci, Albin, ako tvoj novenecký gyg, tiekol sám. Dnes som sa viezol do obchodu, nakúpil som všetko, čo som potreboval. Preto som musel pridať 6 lyžíc múky so šmýkačkou, nie je preosiata.
Ako by to teda malo vyzerať? pod lopatkou sa HP mierne rozmazáva alebo nie?

Pridala som aj múku, trošku, asi 5 lyžíc, žemľa sa nerozmaže, ale nemôžem povedať, že by sa nelepila. Po zdvihnutí sa vráti do normálu.