Zemiakový chlieb s kyslou smotanou (rúra)

Zemiakový chlieb s kyslou smotanou (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zemiaková kaša	160 g
Pšeničná múka	300 g
Celozrnná múka	100 g
Teplá voda (zemiakový vývar)	120 ml
Kyslá smotana	160 g
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Rozdrobíme droždie s cukrom.
  
• 
  
• Zemiaky uvaríme v uniformách (ja som varila v dvojitom kotle), urobím zemiakovú kašu. Zmiešajte s teplou vodou, kyslou smotanou. Nalejte vedro HP na dno. Sú tam aj kvásky s cukrom a maslom. Navrch dáme múku, soľ. Režim „Cesto“. Spočiatku bola túžba pridať trochu vody, ale bola zdržanlivá. A urobila správnu vec - na konci miesenia bol drdol hladký, elastický. Po miesení HP ho vypnite a nechajte cesto zdvojnásobiť (trvalo mi to 2 hodiny).
  
• 
  
• Na konci programu položte cesto na pomúčenú dosku. Vyformujeme bochník. Prikryjeme uterákom, necháme 2-2,5-násobne zväčšiť. (Mám 45 minút).
  
• 
  
• Pečieme v predhriatej na 220 ° C - 5 - 10 minút, potom teplotu znížime na 190 - 200 ° C a pečieme ďalších 20 - 30 minút.
  
• 
  
• Hotový chlieb (voliteľné) namažte tukom a ochlaďte na mriežke.
  
• 
  
• 🔗
  

Poznámka

Na základe receptu: 🔗
Veľmi chutné!!! Vzdušný drobček !!!
Slová autora:
- Toto cesto rastie veľmi rýchlo, dokonca by som povedala, že VEĽMI VEĽMI rýchlo. Preto by ste ho nemali nechať dlho bez dozoru.
- Kvôli silnému rastu cesta sa chlieb zvyčajne pripravuje s nerovným hrboľatým povrchom. To je pre taký zemiakový chlieb úplne bežné.
- Napriek pevnej veľkosti bochníka je zemiakový chlieb veľmi, veľmi vzdušný, takmer bez tiaže a má úžasnú a veľmi jemnú štruktúru strúhanky.

Krásny chlieb! A rez je urobený akoby z kysnutého cesta!

Ak sa zmestí na stôl, ako ho potom môžete bez straty preniesť na hárok?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , poďakovať!! Mám taký nápad urobiť ho s kváskom!

jašterica , na stole vytvarujeme bochník. Potom vložte chlieb na papier na pečenie a potom ho usporiadajte všade, kde vám to vyhovuje: môžete priamo na plech. Ak ho vkladáte napríklad do mikrovlnnej rúry, opatrne ho preložte na plech a vezmite ho za papier. Všetko sa deje bez strát!

Ďakujeme za bleskurýchlu odpoveď. Tento chlieb bude čoskoro určite v rodinnej strave. Teraz si zaobstarám svoj štandardný (v HP zostane 15 minút), zjem ho - a idem do práce! Okrem toho sa na Olivierovi budú aj naďalej variť zemiaky „v uniformách“

[jašterica]

jašterica , veľa štastia!

Omela, šťastný nový rok! (odpustite moderátorom povodeň!)

[jašterica]

jašterica , a ty! Aj keď si myslím, presnejšie som si istý, že ešte budeme mať čas zablahoželať a popriať !!

moja domácnosť má veľmi rada zemiakový chlieb, často ho kupujeme ... rozhodli sme sa kúpiť pekárnu ... Preto je tu otázka: potrebujete piecť chlieb podľa receptúry v rúre alebo v pekárni? poďakovať

[richinna]

richinna , vitajte na fóre!

Existujú dve možnosti pečenia chleba v HP:

1. Spustite program „cesto“. Potom vypnite HP a nechajte cesto zdvojnásobiť. Potom zapnite režim „pečenie“ na 50 - 60 minút.

2. Ak chcete piecť v spoločnosti HP v automatickom režime, vyberte najdlhší program s predĺženou dobou korektúry.

V každom prípade by som vám poradil, aby ste si spočítali ingrediencie. Chlieb výrazne zväčšuje svoj objem a vedrá spoločnosti HP na neho jednoducho nebudú stačiť.

Chcem vás tiež varovať, že konečný výsledok v spoločnosti HP bude trochu iný. Nie horšie, ale iné. Veľa štastia!

: pardon: Staral som sa o pekárnu chleba ORION-24W. Okrem všetkých ostatných programov existuje program PEČENIE a SKÚŠKA TESTOV.Môžete mi prosím povedať, kto má taký pekárenský stroj? Aké druhy cesta pripravuje program DOUGH a program PASTA DOUGH? Je vhodné na knedle a knedle? Vopred ďakujem.

[richinna]

richinna , položte otázku v časti o HP Orion tu .

Ďakujem za odpovede a ešte jednu otázku: aká je váha vášho chleba v hotovej podobe (približne)?

[richinna]

richinna , hotový chlieb som, bohužiaľ, nevážil. Hmotnosť chleba sa zvyčajne považuje za nasledovnú: súčet všetkých zložiek mínus 50 g, to znamená, že hmotnosť chleba je asi 700 g. Ale opakujem, aj napriek relatívne nízkej hmotnosti je jeho objem trikrát väčší ako bežný chlieb s rovnakou hmotnosťou. Prečítajte si na začiatku autorových slov k tejto veci.

Omela, je nepravdepodobné, že mi tentokrát budeš vedieť dať rýchlu odpoveď, ale aj tak: vyformovať bochník - to znamená iba vyrobiť okrúhlu, okrúhlu „kôpku“ alebo podobne ako pri príprave bagiet?

Dovoľte mi, aby som vám odpovedal, dúfam, že vám neublížim.
Chlieb má okrúhle ohnisko, takže po prvom vykysnutí ho musíte zamiesiť, ako je to znázornené na videu tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, prvá časť, okrúhly chlieb (nie oválny), a tak dať na druhú kontrolu, a potom piecť.
Aj keď môžete urobiť oválny tvar.

Veľa štastia!

Ďakujem za radu, urobil som všetko ako vo videu (dobre, alebo veľmi podobne). Rozišli sa druhýkrát. Potom a potom ďalšia otázka: niečo na mastenie pred pečením? Mám nevyžiadaný žĺtok v kohútiku ...

Môžete mastiť rozšľahaným vajíčkom, žĺtkom, stačí ak do neho pridáte štipku soli, bude lepšie šľahať.
Cesto vymastíme tesne pred dopečením - vymastíme domäkka a späť do rúry

Veľmi pekne ďakujem za recept a cenné rady! : girl_love: MÁM VŠETKO! Voňavý, nežný drobček, mmm ... A to všetko napriek tomu, že kyslej smotany bola len polovičná porcia, zvyšok bola majonéza (kyslá smotana zrazu skončila) A hoci už teraz vidím, že sa mi tento bochník zmestí do chleba tvorca, začal som o tom uvažovať podľa ďalších receptov, ktoré budem piecť v rúre. Vychádza to akosi úprimnejšie.

[jašterica]

jašterica , Som rád, že ste to dokázali! 🔗 Možno nabudúce ukázať fotografiu? A o chlebe z rúry ste potom našli veľmi správne slovo: PRIATEĽSKÉ !!!! 🔗

Po prečítaní recenzií o tomto chlebe som bol v pokušení dať cesto na miesenie. A tak som musel pridať ďalších 100 gramov. múka. Všetko som položil podľa receptu. Len môj catofel nie je v mojej uniforme, ale hotové pyré (píšem a na cestách si uvedomím, že do pyré bola pridaná tekutina). Tu som nepozorný prísavník. Dobre, skúsme, čo sa stane.

[metel_007]

metel_007 , zemiaky by mali byť uvarené v šupke a stačí ich hniesť na zemiakovú kašu. Aj keď olúpané zemiaky uvaríte a roztlačíte, už budete mať úplne inú konzistenciu (tekutejšiu). V každom prípade sa musíte o kolobok starať. Dúfam, že uspejete!

[Omela]

Omela, S týmto chlebom mám celý epos. Po hodine programu na cesto som musel odísť na 4 hodiny. Vedro som vytiahol z HP a odniesol na lodžiu (zasklené) a odišiel. Po návrate som ho priniesol do kuchyne. Vyzeral, akoby som mal niekde 1 hodinu 20 minút. Potom vytvorila bochník a dala bane na dôkaz. 50. Teraz v rúre - len pekný muž min. po 10 to vytiahnem.
Je to stále v rúre

Aký pekný muž

Vynikajúci chlieb!

[metel_007]

metel_007 , vynikajúci chlieb sa ukázal !!! Blahoželáme!

Práve som dopadla veľmi chutne a metel_007 je tiež krásna

[Omelochka]

Ó, dievčatá, aké jemné, vzdušné a chutné je. len si daj hlavu.
Nemôžem ti povedať. Kto to neskúsil, určite vyskúšajte. To, že moje dieťa zjedlo na večeru 3 kusy, je pre mňa indikátor.
Omelochka, Máte obrovské znamienko plus. Poďakovať!

To, že moje dieťa zjedlo na večeru 3 kusy, je pre mňa indikátor.

Trieda !!!
Keď deti jedia s potešením, je to tak

čo môže nahradiť 100g. Celozrnná múka, v tomto recepte (nikde som ju nenašla), sú tam iba ovsené vločky. poďakovať

Áno a zaujímalo by ma? Chcel som to skúsiť zajtra, ale choď za ňou

Dievčatá, existujú dve možnosti:
1. Vôbec nepoužívajte celozrnnú múku (ja ju pridávam zo zdravotných dôvodov a pôvodná receptúra ​​obsahovala čistú pšeničnú múku).
2. Zlomte týchto 100g. celozrnná múka na 20-30g. pšeničné otruby a zvyšok je pšeničná múka.

V každom prípade kontrolujte kolobok ku koncu dávky. V mojom prípade bol spočiatku v pohode, ale potom sa stal elastickým a mäkkým. Veľa štastia!

A budem hniesť v kombajne ... koľko hnetieš v HP?

[leka]

leka , v tomto prípade miesený na programe „Cesto“ 30 minút.

V mojom Thermomixe je špeciálna funkcia „Spikelet“, kde sa zdá, že je cesto vyšľahané. Takže najskôr len zmiešam všetky ingrediencie, a potom zapnem „Spikelet“ a šľahám ho asi 5-10 minút (nie viac). Pozerám na konzistenciu cesta, malo by byť hladké, elastické, zaostávať za stenami a okolo nožov obtočiť konvenčným „kolobokom“.

Pochopené, pochopené !!! Skúsim zajtra

[leka]

leka , veľa štastia!

Dievčatá, existujú dve možnosti:
1. Vôbec nepoužívajte celozrnnú múku (ja ju pridávam zo zdravotných dôvodov a pôvodná receptúra ​​obsahovala čistú pšeničnú múku).
2. Zlomte týchto 100g. celozrnná múka na 20-30g. pšeničné otruby a zvyšok je pšeničná múka.

V každom prípade kontrolujte kolobok ku koncu dávky. V mojom prípade bol spočiatku v pohode, ale potom sa stal elastickým a mäkkým. Veľa štastia!

Je to úplne iná vec, je nevhodné dávať celozrnnú múku))))))))))))) Hurá! UPEČTE ZAJTRA! inak zrazila nohy, hľadaj jej vďaku

[richinna]

inak zrazila nohy, hľadaj jej vďaku

richinna , áno kričíš ??? Nevies ako sa to robi ??? Zmenili sa tu, zmenili sa tam, vôbec to nedali !!! Hlavné na záver je pridať čarovnú frázu: „A zvyšok, všetko je podľa receptu“ !!! Robíte si srandu, samozrejme, inak si budete myslieť, že Boh vie čo! Veľa štastia!

Áno, už teraz môžem povedať, že bez hrubej múky sa všetko podarí. Dnes som z balenia vysypal posledných 24 gramov (nie je častou návštevníčkou našich pultov - šetrila) - a stále - víťazstvo! Moji príbuzní sú už gurmáni (Gali baluvani): mliečne výrobky so sezamovými semiačkami sú príliš slávnostné, pohánka s vlašskými orechmi sladká ... Ale tu je to jednomyseľné: Omráčené! To. čo potrebuješ! Vynikajúce! Pečiete to znova? Hurá!

[richinna]

richinna , áno kričíš ??? Nevies ako sa to robi ??? Zmenili sa tu, zmenili sa tam, vôbec to nedali !!! Hlavné na záver je pridať čarovnú frázu: „A zvyšok, všetko je podľa receptu“ !!! Robíte si srandu, samozrejme, inak si budete myslieť, že Boh vie čo! Veľa štastia!

Je to stále strašidelné, nie podľa receptu, toto bude môj druhý chlieb, zajtra ... a dnes je francúzsky prvý, zatiaľ čo ešte sedím v HP, ale pozerám sa z okna, KRÁSNY !!! aj keď sme šťastní, pozrime sa, ako to chutí

[richinna]

richinna , uspeješ!!! Bude ešte zaujímavejšie porovnať chuť chleba od spoločnosti HP a rúry na pečenie!

[richinna]

richinna , uspeješ!!! Bude ešte zaujímavejšie porovnať chuť chleba od spoločnosti HP a rúry na pečenie!

Poďakovať! Tiež ma zaujíma ... na porovnanie, ale nemám rúru, ale iba AG, ale asi v nej nebudem riskovať, že v nej budem piecť chlieb, preto som kúpil HP

Takže budeš v HP rúre ?? Počítali ste suroviny na menší bochník?

V AG dievčatá pečú s nami. Teraz nájdem odkaz - nalepím ho.

Takže budeš v HP rúre ?? Počítali ste suroviny na menší bochník?

V AG dievčatá pečú s nami. Teraz nájdem odkaz - nalepím ho.

Myslím si, že keď všetko rozdelím na 2, bude to tak akurát, ale ešte som sa nerozhodol, aký program upiecť

Alebo na hlavnej alebo na francúzskom IMHO.

Nenašiel som odkaz na AG, poviem vám vlastnými slovami: zohrejte AG, potom položte misku s vriacou vodou na dno banky. Pečieme na stredne veľkej mriežke na papieri. Teplota 235 ° C, 25 minút. Takto upečené
Ciabatta bez miesenia.

A tu je niekoľko ďalších receptov na chlieb v AG. Zrazu príďte vhod!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, povedz mi, prosím: škrípalo HP, dostalo chlieb alebo ho nechalo hodinu stáť v HP? je tu funkcia "Udržujte teplotu 1 hodinu" Ďakujeme

Nie. Dostaň to von. V opačnom prípade existuje príležitosť ho utlmiť. Položte na mriežku a zakryte ju uterákom, kým nevychladne.

A v profile uveďte značku vášho HP, aby sa vám ľahšie komunikovalo! Videl som, že otázka bola odstránená!

ešte jedna otázka, už ťa mučili))) kedy vytiahnuť nôž z chleba?))))))))

Teraz.

Vytiahla to, odlomila kúsok kôry, ochutnala lahodné mmmmmmmmm. tak chces seknut ale musis pockat ..... Ty Omela za radu a pomoc, VELKE DAKUJEM !!! Myslím, že vás budem kontaktovať viac ako raz, ak Mona)))