Provensálsky guláš (zelenina a mäso)

Provensálsky guláš (zelenina a mäso)
Kategória: Recepty
Zloženie
Žiarovky 2 ks
Cesnak 2 strúčiky
Cuketa 2 ks.
Zelené papriky 2 ks.
Baklažán 1 ks.
Konzervované biele fazule 200 g
Olivový olej 3 lyžice l.
Mleté hovädzie mäso 200 g
Suché biele víno 100 ml
Vývar 1 polievková lyžica.
Paradajky vo vlastnej šťave 200 g
Čierne korenie
Suché bylinky
(bazalka, oregano, majoránka, rozmarín)
Metóda varenia

Pokyny časopisu, čo robiť: Baklažán a cuketu nakrájajte na kocky, korenie na plátky, nakrájajte cibuľu a cesnak. Fazuľu vyhoďte do cedníka, opláchnite a osušte.
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme mleté ​​mäso a za občasného miešania ho restujeme 7 minút. Dochutíme korením, pridáme nakrájanú zeleninu a biele víno. Stíšime oheň a dusíme ďalších 10 minút. Zalejeme vývarom, pridáme paradajky, fazuľu a suché bylinky. Prikryjeme a povaríme ďalších 20 minút.
Moje úpravy: Nikdy nepozorujem čas, ale pozerám, keď som pripravený (tak, ako to milujem). Za naznačený čas podľa mňa nebude zelenina ešte úplne uvarená (milujem, keď je dobre dusená a v guláši je málo tekutín) a chuť bude trochu „surová“. Preto zdochlinu dlho, pre istotu asi hodinu. A radím ti. Sledujem poradie označovania produktov záložkami. Bulharské korenie, ktoré môj manžel neznáša s každým vláknom svojej duše, som stále dala (dobre, ako guláš bez korenia !!). Mixérom ho rozšľahajte v zemiakovej kaši a nalejte do guláša (vykopete!). Dáva úžasnú poznámku, ale na mieste činu ma nikto nechytil, nikdy nelejem iba vývar. Cuketa a baklažán dajú veľa tekutiny, veľa mäsa, ukáže sa to v poriadku. Ak ho vezmete v súlade s receptom (200 gramov hovädzieho mäsa), potom by bolo asi lepšie naliať vývar. Beriem len konzervované biele fazule (nie v paradajkovej omáčke, takže chuť je jemnejšia).

Poznámka
Zdá sa, že tento recept od Delicatessen School na rok 2007 je rokom.

Ako som na neho mohol zabudnúť a nepostaviť ho na váš prísny „súd“? To je neskutočne chutná vec a asi 5 jej priateľov, celá rodina, sa na ňu zahlienili a priniesli ju do práce, kde sa všetci dlho čudovali: „cuketa s mäsom?“ Netuším, prečo sa to volá zelenina, keď je v nej nejaké mäso. Asi preto, že zelenina prevláda nad mäsom. Ale robil som to všeobecne mäsité. Množstvo mäsa uvedené v recepte mi nestačí a vždy ich dám viac. Spočiatku to bolo všeobecne fatálne, teraz sa však našla určitá rovnováha. Budete si musieť hľadať svoje.

Každému tento guláš vrelo odporúčam. Mne obzvlášť imponuje kombinácia mäsa a zeleniny (to milujem). Chuť je nenápadná, jemná. Každý podľa svojej chuti môže meniť množstvo mäsa, ostrosť, stupeň dusenia výrobkov. Pre amatéra - možno podávať s prílohou (napríklad zemiaky) ...

Príjemné varenie! Nebudete sklamaní.


Zeleninový guláš v maghrebskom štýle (multivarkár Redmond RMC M4502) (Arka)



Zeleninový guláš s mäsom (varič Philips HD3197) (Manna)



Zeleninový guláš v značkovej multivarke (viksvik)

Strašiak prijal zaujímavý recept, tento guláš naozaj urobím v rúre.

Veľmi atraktívny recept

Robím to v rúre na panvici pokrytej fóliou, na veľké kúsky, „v gréckom štýle“, len nie mleté ​​mäso, ale kúsky mäsa a zeleniny. ak si dobre pamätám, na Cypre v reštauráciách sa to volalo „stifado“

Myslím, že recept je skvelý. Skúsim to prispôsobiť vareniu v multivarke.

[Alexandra]

Alexandra
Práve som varil a dal som mäso na veľké kúsky. Prvýkrát nie s mletým mäsom. Veľmi chutné. Aj keď teraz mám problémy s chuťou - prechladol som, nádcha mi bola hrozná. Hlavnou vecou je uhasiť ho dobre pri malom ohni, aby bola tekutina väčšinou preč. Veľa z toho pochádza z cukety, baklažánu, paradajok vo vlastnej šťave (milujem ktoré v plechových dózach bez šupky). Je pravda, že dnes som nedal fazuľu, pretože sa k zemiakom hodila ako príloha ...

[Strašiak]

StrašiakÁno, máte pravdu, uviesť ho do veľmi mäkkého stavu. Žiadna voda ani vývar. Rovnako dávam cesnak na plátky a na vrch zväzkov želé, potom ho vyhodím a dodám šťavnatosť a arómu. Všetko od Cyperčanov nakuklo
a fazuľa sa dá klepať

a fazuľa sa dá klepať

Pravda je taká, že sa hovorí, že dve hlavy sú dobré (a mierový atóm je lepší). Zdá sa to ako myšlienka ležiaca na povrchu, ale nikdy som nerozmýšľal nad zelenými fazuľkami. Prinajmenšom ak ide o samostatné jedlo, môžete použiť obyčajnú fazuľu, aby ste sa nasýtili. A ak napríklad so zemiakmi, môžete nadmerný škrob odstrániť tak, že obyčajnú fazuľu nahradíte zelenou. Vďaka za nápad!

Neodolala a vošla dovnútra, nech dá začiatočník slovo. Veľmi často som varila taký guláš, ani som netušila, že je provensálsky. Iba namiesto mletého mäsa, mäsa nakrájaného na kúsky a predpečeného, ​​môže byť hovädzie mäso, ale u mňa doma im chutí s mladým jahňacím mäsom. Namiesto bielej fazule - zelené fazuľky, teraz mrazené, čerstvé v sezóne. Všetko ostatné je podľa vyššie uvedeného receptu. Pozerám na vývar, či je to potrebné alebo nie. Korpus v rúre v liatine. Áno, aj na záver posypem nadrobno nakrájaným cesnakom a čerstvými bylinkami (bazalka, koriander ...) Veľmi chutné.
Myslím si, že tento recept je vhodný aj pre multivarky. Skvelé jedlo !!

Tu!

Z. Y. Prečo sú priatelia stratení z cukety s mäsom?! Ideálne
kombinácia! Jeme plnené cukety? Poďme jesť! Robím kuracie mäso s cuketou v kyslej smotane - mimoriadny labužník!

Za cent. Rovnako mi to pripadá aj v centu!
A tiež sa odparujem - nie úplne, ale s tekutinou.

„Chuť sa ukázala byť špecifická.“ Myslíš - neobvyklý? Je to dobré alebo nie? Ako sa má tvoj manžel? Nadávky, súcit s jedlom alebo môžem pokojne spať?

Strašiak, úžasný guláš !!! A môjmu manželovi sa to veľmi páčilo!
Ale jedlo má jednu nevýhodu!
Keď som varil, ochutnal som víno!

[Strašiak]

Strašiak,

Natrafil som aj na fazuľovitý struk s názvom Okra. Kúpil som ho zmrazený vo vreciach, vyrába ho naša továreň. Taká zaujímavá chuť Vyzerá to ako fazuľové bôby, ale tobolky sú prierezu trojuholníkového tvaru, mäsité a vnútri sú malé semienka. Kúpila som ho v indickom korení. A v metre som uvidel konzervovanú zeleninu.

Ak to niekde nájdete, bez váhania nahradí fazuľu.
Pripravila som prívarok s opraženou cibuľou, cesnakom, paprikou, paradajkami, baklažánom, okrou a bylinkami. Vysoko

Včera som si pripravil aj guláš a ochutnal som aj víno Stern, všeobecne sa mi guláš páčil, ale paradajky som si nekúpil vo vlastnej šťave, napodiv to nebolo v blízkom obchode, nahradili ich čerstvými paradajkami a pridali trochu paradajkovej pasty a ešte by som pridala čerstvú petržlenovú vňať (ale na to som pri varení len tak zabudla, ponáhľala som sa). Strašiak ďakujem za recept.

Táňa je vždy v dobrom zdravotnom stave. Aj ja som tentokrát nemal paradajky a bol som opuchnutý paradajkovou pastou. A vzal červené fazule (ktoré boli). Ale zjavne sa to z toho nijako nezhoršilo!

: wow: A nevedela som, že je to provensálsky guláš! Robím to isté, ale bez fazule, akéhokoľvek mäsa (aj párky, ak nič iné). So zemiakmi, IMHO, sa ukázalo, že nie veľmi chutné.
Všeobecne platí, že mäso s baklažánom, korením a podľa želania aj s cuketou / cuketou sa v kuchyni vyskytuje nielen medzi Grékmi, ale aj medzi Gruzíncami a Turkami. Posledné menované tieto jedlo samozrejme nevaria.
Ale išiel som ešte ďalej. Ak si dáte cestoviny namiesto mäsa, dostanete sicílske cestoviny. Hrdo to nazývam „mafiánové cestoviny“. Beriem kypré cestoviny „Makfa“ z tvrdej pšenice. Na obale by malo byť napísané semolo di grano duro. Práve tieto cestoviny sú elegantne uvarené spolu s dusenou zeleninou.Je tu veľa vody!

Strašiak pripravil guláš, pridal nahrubo nasekanú mrkvu a veľa cibule, ale na bulharské korenie som úplne zabudol, pridal ešte niečo, zatiaľ čo nehovorím, ale alkohol, pozrime sa, čo sa stane. Ja som tiež po kúskoch pridávala mäso

Nataša, išla som inou cestou. Všetko vrátane mäsa som nakrájala na veľké kúsky, nedala som fazuľu, dala som ju do tlakového hrnca a potom som všetko zomlela v kombajne. Dopadlo to ako paštéta. Studené na sendviči, horúce pridávané do cestovín, napríklad námorných cestovín. Ďakujeme za nápad vložiť veľa zeleniny.
No, moje „dieťa“ nemá rado dusené jedlá, a vôbec neje zeleninu, najmä papriku. Musel som teda všetko zomlieť. Jesť takto. A cestoviny a chlieb.

tiež ako možnosť, Olya, a ja milujem fazuľu

tiež ako možnosť, Olya, a ja milujem fazuľu

Nemal som tobolku, ale deň predtým som zjedol obvyklú. Iba som to uvarila v osolenej vode a urobila som šalát so zeleninou, bylinkami a fazuľou. Veľmi, veľmi chutné a uspokojujúce. Preto som sem jednoducho nepridal. Navyše jeme s cestovinami.

No, moje „dieťa“ nemá rado dusené jedlá, a vôbec neje zeleninu, najmä papriku.

Zje s tebou potom? No, ak vylúčite zeleninu a mäso (dusené mäso) ...

Mlieko vo všetkých formách. Ako dieťa mohol jesť krupicu trikrát denne. Mlieko a voda kaša ako príloha, zemiaky, cestoviny, pečivo, chlieb, mäso, kuracie mäso, rezne - vyprážané, z rúry alebo fritézy, ktoré ste si kúpili len nedávno. Zo zeleniny iba uhorky a kapustový šalát s mäsovou plnkou + hrášok, kukurica. Miluje boršč. Všetky. Bývame spolu a často si varím pre seba. Alebo častejšie zdieľam to, čo som uvaril, so svojou matkou alebo sestrou, pretože žijú neďaleko. Pretože nemôžem uvariť zeleninový hodgepodge pre jednu osobu, kladivom jej miláčik zatĺkam do plného 6 litrového tlakového hrnca.

Nataša, niekde ste písali, že do omáčky pridáte balzamikový ocot s kyslou smotanou, cesnakom, bylinkami. Písali ste? A koľko octu potrebujete?

robené včera v tlakovom hrnci, tak sa tam všetko zmenilo na kašu, nabudúce to urobím pomaly

Nataša, niekde ste písali, že do omáčky pridáte balsamico s kyslou smotanou, cesnakom, bylinkami. Písali ste? A koľko octu potrebujete?

Napísal som. Pozdržať:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Strašiak]

Nabudúce to urobím pomaly

Nataša, varila si pomaly?
Ak áno, ako?

Strašiak, Nata ďakujem za recept, musím vyskúšať.