|
 Triumfálny sprievod repy po celej planéte, ktorý trvá dodnes, sa vôbec slávnostne nezačal. V polovici 18. storočia nemecký chemik A. Margraf získal prvý cukor z koreňov. Na svoj objav bol taký hrdý, že sa okamžite ponáhľal na Akadémiu vied v Berlíne a urobil tam správu.
Chemik však nebol úspešný. V tých rokoch sa z kolónií vyvážalo veľa trstinového cukru. Naplnil celý Evpony. Vytvorte si svoj vlastný, európsky? Čo potom s trstinou? Na markgrófa okamžite zabudli a päťdesiat rokov si ho nikto nepamätal.
Potom prišli napoleonské vojny. Komunikácia s trópmi bola prerušená. Európania museli piť nesladenú kávu. Nevyhnutne si pamätali na repu. Bol tu ďalší chemik - Akhard. V roku 1797 vydal továrenský spôsob extrakcie cukru z repy.
Zdalo by sa, radujte sa, Európa! Pripravte si repný cukor a mávnite rukou do zámoria. Táto náhrada však nebola prospešná pre všetkých. A Akhardovi bola ponúknutá úplatok 50-tisíc dolárov, aby sa vzdal svojho vynálezu. O dva roky neskôr ich bolo ponúknutých 200 000! Ale bez úspechu. Potom bol prominentný chemik H. Davy presvedčený, aby odmietol Ahardov patent. A stalo sa niečo, čomu učený svet nemohol uveriť. Skvelá Devi, chemická klasika, osobne odišla do Akhardu. Nasal kúsok rafinovaného cukru. Potom napísal, že tento cukor je buď horký alebo kyslý, ale všeobecne to nepôjde za jedlo. Pri tejto príležitosti Francúzi sarkasticky poznamenali: „Davy kvôli falošnému vlastenectvu obetoval svoje vedecké svedomie.“
Ale tak či onak, príbeh si vybral svoju daň. Už pred otvorením Akhardu bol spustený prvý cukrovar. A kde? Tu v Rusku. V roku 1795. Vo Francúzsku bol prvý uvedený na trh v roku 1811 a o niečo skôr, na začiatku storočia, v Nemecku. Odporcovia cukrovej repy sa však nevzdali. Aj slávny a najchytrejší chemik Liebig bol zneuctený. „Každý osol,“ povedal, „môže postaviť cukrovar ... ale táto hra za tú sviečku nestojí. Cvikla je drahá. Musí sa pestovať v skleníkoch. ““
Prečo sa tak rozhodol v skleníkoch? Napokon, hoci je južankou, rastie aj severne od Moskvy, dokonca aj v Kalinine. Liebig podľa všetkého vedel o poľnohospodárstve len málo.
Liebig predniesol vyhlásenie v roku 1844. A v roku 1872 sa v Paríži zhromaždil zjazd poľnohospodárov. Agronóm Belin vystúpil s prezentáciou.
- Ako dlho bude Francúzsko dovážajúcou krajinou? Spýtal sa mrzuto. „Existujú spoľahlivé prostriedky na to, aby sa z nej stala bohatá vyvážajúca krajina.“
Pri týchto slovách sa na pódiu objavila obrovská koreňová plodina, podobná delostreleckej škrupine.
„To je ono, tento liek,“ pokračoval Belin. „Venujte pozornosť: repa má tvar hojnosti! A taký roh to naozaj je. Potrebujete iba vedieť vyťažiť všetko bohatstvo, ktoré obsahuje. “A vysvetlil, v čom spočíva tajomstvo obohatenia Francúzska:„ Pomace je elixír, ktorý pozdvihne moc krajiny! Výlisky, ktoré zostanú v rastlinách po vylisovaní sladkej šťavy. Viac červenej repy - viac výliskov, dužina; viac buničiny - viac hospodárskych zvierat. Veľké stádo bude produkovať veľa trusu. Polia hnojíme hnojom - získame trojitú úrodu. A začnime predávať pšenicu ...
Neviem, ako bolo toto odvolanie prijaté v Paríži, ale v susednom Belgicku bolo vypočuté. Belgičania preniesli býky na kašu a začali skutočne dostávať viac mäsa. Len nedávno tlač priniesla správu o tom, že keď sú býky prevezené na bitúnok, nohy sa im ohýbajú pod vlastnou váhou. Nie preto, že jatočné telá sú mäsité, ale preto, že kosti mäknú. Prílišná vášeň pre repnú rezku neviedla k dobru. Všetko je dobré s mierou ...
Teraz si vezmime ďalšiu časť problému: nie výlisky, ale repný džús, z ktorého sa odparuje cukor. V šťave sú stále nejaké nečistoty, celá skupina látok: cholín, betaín, asparagín.Zasahujú do kryštalizácie kryštálového cukru. Viac melasy, menej rafinovaného cukru. Technológovia sa snažia týchto látok zbaviť a nazývajú ich „škodlivým dusíkom“. A z pohľadu lekára, z hľadiska zdravia ľudí, cholín aj betaín nie sú len škodlivé - pre telo sú nesmierne potrebné. Betaín do istej miery chráni pred rakovinou, cholín tiež užitočné. Ak chcete získať príjem cholínu, musíte nájsť zelený hrach...
Takže v snahe získať za každú cenu kryštály bieleho piesku zbavuje technológ chuť na sladké práve tým ochranným látkam, ktoré zúfalo potrebuje.
Ale späť k tomu stretnutiu v Paríži, kde bola červená repa - cukrová repa - inzerovaná ako spása Francúzska. Ako hojnosť. Prečo červená repa? No v prvom rade preto, lebo je neskutočne zberateľný. Ani jedna pestovaná rastlina neukladá toľko kalórií na jeden hektár. 37 miliónov! Tieto kalórie však musia byť stále schopné prijímať. V posledných rokoch začali objasňovať čísla a zistili nasledujúci obrázok.
Aktívna je iba tretina vrcholov repy. Dve tretiny sú nečinné. Za posledných 80 rokov sa hmotnosť koreňov zvýšila o 18 gramov a vrcholy - o 280! Čím širšie sú vrcholy roztiahnuté do strán, tým menej koreňov sedia. Čím nižšia je úroda. Naliehavá potreba prepracovať vrcholy. A nedokonalá je aj samotná koreňová plodina. Je dvojsymetrický. Na takom silnom koreňovom systéme sa nemôže vytvoriť. Teraz, keď len tri alebo štyri symetrické! V prírode sú také jedinečné veľmi zriedkavé. Mali by sme z nich urobiť pravidlo, nie výnimku.
Ďalším problémom je chvost koreňovej plodiny. Vždy sa to považovalo za prístroj na zásobovanie vodou. A pred vojnou, keď Maria Demchenko stála na čele hnutia päťstotisíc ľudí, si všimli zaujímavé spojenie. Keď úroda vzrastie na 500 a 1 000 centier na hektár, štruktúra „hojnosti“ sa zmení. Chvost sa zahusťuje a stáva sa rozšírením koreňovej zeleniny obsahujúcej cukor. Je to ziskové? Na jednej strane áno. Na druhej strane nie. Pre mechanizovaný zber je lepšie, ak tvar koreňovej plodiny nie je dlhý, ale okrúhly.
Táto repa trčí trochu nad zemou a je pre stroj oveľa ľahšie zozbierať.
Možno ešte dôležitejší ako tvar cukrovej repy, jej vzťah k zvieratám a rôznym plazivým zlým duchom. Zoológovia tvrdia, že korene divej červenej repy sú drsné a rustikálne z toho dôvodu, že zvieratá vždy zasahovali do života červenej repy. Štvornohí rok čo rok, storočie po storočí, požierali jemnejšie a sladšie korene, ktoré po nich zostali slané a rustikálne. Teraz, keď chovatelia dali okopaninám repy zvláštnu sladkosť, nemožno z nich divých bratov násilím odtiahnuť. Toto povedali pracovníci kaukazskej rezervy.
Pri kordóne Umpyr našiel jeleň pole nezozbieranej červenej repy a začal vyhrabávať sladkú zeleninu. Lesníci vyslali stráže. Nepomohlo. Musel som súrne zberať úrodu. Nám sa podarilo polovicu zachrániť. Záchranu uložili na hromady a zasypali zemou. Prišli jelene, rozmetali zem a pokračovali v hostine. Správa rezervy presunula posily na pomoc lesníkom. Jeleňa vystrašili výkriky, hádzali do nich kamene a mlátili ich palicami. Pomohlo to iba na chvíľu. Len čo lovci opustili „bojisko“, rohatá chuť na sladké sa vrátila a pokračovala v tom, čo začali. Nakoniec sa poľovníci vzdali. Burak bol okamžite zabitý.
Úplne prvým nepriateľom červenej repy je však weevil, malý hmyz, ale veľmi početný. Až do polovice minulého storočia o ňom nebolo počuť. Prečo? Jasný. Zasiali malú cviklu, chrobák nemal kam nasadiť svoju armádu. Potom žil na močiaroch v Strednej Ázii a nikomu neprekážal. Pokojne sa tam pásli na bylinách z čeľade labutí - divokých príbuzných červenej repy. Cestu na sever blokoval široký pás stepí.
A ľudia čoraz viac brázdili stepi. Stále častejšie sa na nich usadzovali mäsité a šťavnaté labute: naša záhradná quinoa, ba dokonca aj cvikla, ktorá pochádzala z Ameriky. Na jeseň boli zafarbené veselými karmínovými farbami.S týmito veselými priateľmi prenikol weevil stále severnejšie. Nakoniec som sa dostal na cviklové plantáže. Čo sa tu začalo! Cukrovú repu som musel zasiať trikrát. Ploštice zožrali sadenice čisté.
Našťastie sme si všimli, že veže sa Weevilovi naozaj páčia. Vznikol nápad použiť operenú armádu na ochranu červenej repy. Jedinou ťažkosťou je, že vtáky nie vždy vedia, na ktoré pole majú letieť. Musíme im ukázať cestu. Bol taký prípad. Polia jednej poľnohospodárskej farmy v Charkovskej oblasti veľmi trpeli škodcom. Na susednej farme bola kolónia veží. Kolektívni poľnohospodári začali lákať vtáky, hádzať im naklíčené zrná a dokonca sa rozpadol aj tvaroh. Bližšie a bližšie k poľu postihnutému chudobou. Keď vtáky zbierali návnadu, konečne sa dostali k kolektívnej farme cukrovej repy. Weevil bol okamžite vyhubený.
A teraz by som chcel upriamiť vašu pozornosť: odkiaľ sa vzal weevil? Zo slaných močiarov. Zo soľných pôd. Odkiaľ žijú divo žijúci príbuzní repy. To je veľmi dôležité, pretože ona sama tiež nie je ľahostajná k soli. Potreba soli sa zachovala odpradávna. Pri tejto príležitosti rozprávajú nasledujúci príbeh.
Jeden anglický farmár sa buriny nedokázal zbaviť. Keď išiel cez pole, všimol si, že na jednom mieste zmizla burina. Dlho stál a premýšľal, aký bol dôvod, ktorý ich vyhnal z poľa. Potom si spomenul, že na jeseň vozil na vozíku soľ a vysypal ju na tomto mieste - vrece bolo odviazané. Možno, že burinu vyhnala soľ? S touto myšlienkou sa ponáhľal na repnú plantáž, kde bola burina obzvlášť násilná. Rozsypal tam soľ a čakal: čo sa stane? Prišla jeseň. Burina je preč. Aj pšeničnú trávu, s ktorou sa nijako nedalo vyrovnať. Samotná červená repa ale vyzerala ako oslávenkyňa. Nielen, že netrpela, ale reagovala nevídanou úrodou. Možno preto, že slimáky a nosatce, ktoré majiteľa otravovali, zmizli z plantáže. V radosti si farmár dokonca myslel, že sa uvoľnila pôda.
Ako sa tento príbeh skončil, neviem. Ale koniec si viete predstaviť, ak viete, akú červenú repu anglický farmár pestoval. Mohol žiť s krmivom, jedálňou alebo cukrovarom. Ak choval prvé dva, potom zostal v pánovi. Ak je to cukor, mali by ste experimentátora ľutovať. Účelom pestovania cukru je kryštalický cukor (piesok alebo rafinovaný cukor). Na slanej pôde v koreňovom ovocí sa tvorí nie kryštalický, ale „premenený“ cukor - glukóza a fruktóza. Takáto červená repa je pre človeka oveľa užitočnejšia, ale pre cukrovar zbytočná.
Zo všetkých úloh, ktoré musia pestovatelia repy vyriešiť, sa najťažšie týka ovocia a semien. Plody repy sú akoby spájkované do guličiek. V guli je niekoľko semien. Stojí za to zasiať takú guľu, pretože sa objaví niekoľko výhonkov. Kytica. Sadenice musia byť ťahané ručne. A to je taká nepríjemná operácia, že to vyžaduje desaťkrát viac práce ako na obilných poliach. A samotná lopta nie je úplne guľatá, ale hranatá. Zasiať takýto mnohosten je ťažké.
Spočiatku sa zdalo, že riešenie oboch problémov nie je také ťažké. Všimli sme si, že na kríkoch repy sú glomeruly s jedným semenom. Zhromaždené. Zasiate. Opravená vlastnosť semenárstva u potomkov. Teraz už nie je potrebné kytice sadeníc ručne rozoberať a je možné použiť mechanizáciu. Samotné gule boli zaostrené a zmenené na guľky. Existujú teda odrody. Kalibrované osivo. Zdalo by sa, že všetky úlohy boli vyriešené.
Nie naozaj. To je alarmujúce. IN Fínsko Nechcem prejsť na módnu kultúru a zasiať stále viacsemennú. Tradícia? Alebo je v jednom semene niečo, čo im nevyhovuje? Na Ukrajine porovnávali polyspermous Ramonskaya s jednosemenným produktom Belotserkovskaya. Ramonskaya bola výnosnejšia! Jeho semená pučia s obnovenou silou. Ich klíčivosť je tiež vyššia. Dvakrát! A na Belotserkovskej je to tak nízke, že niekedy musíte znova naložiť. Ale aj keď nová odroda úspešne prešla všetkými testami a v prvej generácii získala vysoké hodnotenie, potom po dvoch alebo troch rokoch môže poskytnúť menšiu produkciu.A samotné glomeruly sa postupne stávajú ... polyspermóznymi.
Pri brúsení nie je všetko jasné. V Dánsku a Švédsku to, čo neurobili! A brúsili gule. A vyleštené. A rozdrvený. Ale nedostali žiadne výhody. Drahé! Áno, a veľké plytvanie semenami. Najdôležitejšie je, že leštené semená zostávajú bez prirodzenej ochrany. Bez oblečenia, ktoré príroda stvorila z nejakého dôvodu. Oblečenie reguluje vlhkosť. V suchu sú vyleštené semená bezbranné. A potom sú výhonky zriedkavé.
Repa je výnosná plodina. Zo všetkých domácich rastlín v miernom podnebí poskytuje červená repa najväčší zisk na hektár - tridsaťsedem miliónov kalórií! Najčastejšie sa u nás zberá cukrová repa. Dvakrát toľko ako na celej západnej pologuli! Žiadna krajina u nás nemôže konkurovať!
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
