|
 Nie je to len cukor, ktorý je sladký. Existujú rastlinné bielkoviny tisíckrát sladšie. Ľudstvo však nateraz dopĺňa obyčajná sacharóza.
Prvý priemyselný rafinovaný a piesok dal ľuďom cukrová trstina... Neskôr „vstúpil do arény“ cukrová trstina... Spoločne slúžia sladkému zubu planéty a ročne im prinesú sedem miliónov ton snehobieleho produktu. Na niektorých miestach v trópoch sa namiesto trstiny používajú palmy - víno alebo cukor. V miernom pásme sú na ten istý účel javory.
V Strednej Ázii bol v predchádzajúcich rokoch chýbajúci zdroj energie nahradený hroznom a marhuľami. V hrozne je viac cukru ako v repe. Stáva sa to až 30 percent (u repy, v priemere - 18). V marhuľovom - až 23! A hrozienka a sušené marhule - len koncentrát sladkostí. V púšti, keď nebolo marhule, si vystačili s tým, čo bolo po ruke - kryštálmi cukru z tŕňového cukru. Zrazili ich z kmeňov na plachtu.
Cukor má od stredoveku vážneho konkurenta - med... Zjedli viac medu. Bolo to o polovicu, desaťkrát lacnejšie. A aj na konci minulého storočia tlač naliehala: prečo stíhate drahý cukor? Jedzte svoj vlastný, ruský zlato! Myslíte si, že keďže je jedlom chudobných, potom je to horšie?
 Teraz sa roly zmenili. Svet sa ochladil na med. Ľudstvo ho zje dvadsaťkrát menej ako cukor. A fajnšmekri varujú: sacharóza sú prázdne kalórie. Nebuď horlivý. Či už je to med: je tu glukóza a fruktóza a všelijaké iné veci.
Čo na to poviete? V skutočnosti nemusíte byť horliví. Prejedanie sa je vždy škodlivé. Nielen cukor ...
Cestovatelia si vždy kládli otázku, prečo sa v dedinách Tadžikovia, dokonca aj v najmenšej záhrade, zhromažďuje veľa ovocných stromov, zatiaľ čo marhuľa rastie oddelene. Má zvláštne miesto. Marhuľové sady sú čisté, rovnakého plemena. Nie sú v nich žiadne ďalšie stromy. Aby sme pochopili tajomstvo tejto preferencie, treba si predstaviť podmienky, v ktorých Tadžici žili. Všade okolo hôr. Odrezali dediny od zvyšku sveta. Premenil ich na stratenú zem. Ľudia, ktorí nemali dostatok miesta na orbu polí a sejbu chleba, si pestovali to, čo sa dalo formovať na skalnatých svahoch - marhule. Sladká, cukrová marhuľa pridala na sile. Bez toho nemôžete veľa liezť.
Takže marhuľa sa stala rastlinou číslo jeden. Vážili si to ako žiadny iný strom. Vyberali dokonca také odrody, aby plody nepadali na zem, ale sušili na konároch hotovou marhuľou. Jediné, čo marhuľa potrebovala pre dobrú úrodu, bolo hnojenie. Najmä dusík. Použité boli staré ploty - hlinené duvali. Ako to mysleli, je ťažké povedať. Možno náhodou? Alebo pomohla intuícia? Voľba sa však ukázala ako najúspešnejšia. V duáloch sa množili modrozelené riasy gleocaps. Šetrila dusíkom. Staršie duvali obsahovali viac dusíka ako normálny hnoj.
Nie je potrebné, samozrejme, preháňať silu a silu marhule. Človek nie je jediný, kto žije. Stále si však pripomeňme jeden príbeh, ktorý sa stal v Kašmíre, ktorého hlavným hrdinom bola marhuľa. Asi pred 30 rokmi prišiel škótsky lekár M. Carrison do útulného údolia vo výške 2 000 metrov nad morom. Začal horolezcov liečiť na tuberkulózu, týfus a cukrovku. A bol nesmierne prekvapený, že nebol pozvaný k chorým zo susedného kmeňa Hunzovcov, ktorí žijú oproti, za riekou. Tí za riekou boli podľa legendy potomkovia vojakov Alexandra Veľkého. Nikdy nijako neochoreli. Žijú neuveriteľne dlho, 110 - 120 rokov. Ale vzduch, ktorý dýchajú, je rovnaký ako u Carrisonových pacientov. A pijú vodu z tej istej rieky.
Pri porovnaní spôsobu života oboch kmeňov lekár dospel k záveru: všetko je rovnaké, okrem jedla. Hunzova strava je vyslovene sparťanská. Konzumujú málo mäsa. Na dovolenke. Ale surová zelenina a ovocie sú k dispozícii po celý rok.Z bočnej strany sa kupuje iba soľ. A hlavne jedia marhule. Čerstvé v auguste - septembri. Potom sušené: sušené marhule, marhule. Dokonca sa vyvinulo príslovie, ktoré sa dá preložiť asi takto:
Ak si trúfate prejsť
K nevymysleným okrajom
Odmietne vás sprevádzať
Váš verný priateľ!
Zeleninová a marhuľová strava umožňuje hunzovi zostať fit až do svojich starých čias. Starí starší vykonávajú raz za rok tisíckilometrové cvičenie pozdĺž diaľnice Kašmír - Bombaj a späť. Samozrejme pešo.
Štrnásť rokov po sebe sledoval Kašmírčana mladý lekár. Po návrate do vlasti napísal knihu. Nikto mu však neveril. Potom Carrison zorganizovala veľkolepý experiment. Zhromaždilo tisíce potkanov a rozdelilo ich do dvoch skupín. Dal si rôzne jedlo. Niektoré dal na obvyklú Londýnsku diétu: biele rožky, sleď, cukor. Ostatné - na marhule a sušené marhule. Anglická strava nechránila štvornohých pred chorobami. Apricot poskytoval svojim pacientom úplné zdravie.
Samotný tento prípad samozrejme zatiaľ nič nedokazuje. A marhuľu nemožno považovať za všeliek na všetky choroby.
 Ale tu je to, čo je skvelé. Ľudstvo každých pár rokov zvoláva medzinárodné marhuľové kongresy. Všimnite si, ani jabloň, ani hruška, ani uhorka alebo paradajka. Menovite marhuľový. Šiesty sa konal v Arménsku v roku 1977. Jeden z rečníkov zdvihol nad týmto stromom závoj tajomstva.
- Fenomén marhule, - povedal, - spočíva v tom, že obsahuje takmer všetky známe vitamíny: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, N ... A čo je obzvlášť dôležité - ich počet je veľká: denná sadzba pre osobu. A ešte jedna vec: sušením v sušených marhuliach a marhuliach sa obsah výživných látok ešte zvyšuje. Je pravda, že musíte vedieť, kde je lepšie sadiť marhule.
V horách sa vitamíny hromadia dvakrát toľko ako v nížinách.
Medzinárodné a celounijné kongresy o marhuliach sa však neorganizujú na oslavu tohto majstrovského diela rastlinného sveta. Starosť o budúcnosť. Existujú vážne dôvody na obavy. Za posledných dvadsať rokov sa plocha pod multivitamínovým stromom mierne zväčšila. V Grécku, v Rakúsku a ďalších krajinách sa znížili o polovicu a trikrát.
Príčina? Je ich niekoľko. A hlavnou vecou je príliš skoré kvitnutie. Marhuľa je rezidentom v strede Ázie. Jeho prvkom sú horúce hory s drsným suchým podnebím. A v Európe mu záhradkári ponúkajú niečo úplne iné. Podnebie je miernejšie a chladnejšie. Pomocou sily genetiky a selekcie sa tu získava obrovské ovocie, dvakrát až trikrát viac ako vo Fergane. Ale chuť nie je rovnaká ... Nemôžete z nich pripraviť dobrú marhuľu alebo sušené marhule. A hlavne príliš skoré prebudenie zo zimného pokoja. Trpia tým kvety, a čo je ešte horšie - stonka, kmeň stromu. Kôra praská, prenikajú patogénne huby a vírusy. Stromy vysychajú. A čím ďalej, tým viac.
Tu vám napadne istý liek na chorobu - nájsť s ich pomocou divokých príbuzných a opraviť kultivary. Botanici mali tento nápad už v tridsiatych rokoch. A prvý, zdá sa, bol slávny botanik M. Popov, ktorý začal hľadať divochov. Išiel do okolia Alma-Ata, kde rástlo veľa divých marhúľ.
Vyzerali skvelo. Neprejavili najmenšiu tendenciu vysychať. Naopak, v porovnaní so všetkými ostatnými bratmi pôsobili sviežejšie, zelenšie a elegantnejšie. Aj veľmi blízko mesta, kde sa dobytok vždy pásol a hlodal všetky stromy v ceste, marhule stáli nedotknuté. Marhuľové kmene mali tŕne. Miestni obyvatelia si to všimli už dávno a obrátili to vo svoj prospech. Na ochranu svojich záhrad používajú multivitamínový strom. Zasejú semená po záhrade, dorastie spoľahlivý plot.
Móda pre marhuľové ploty sa ujala aj na iných miestach. Tieto stromy sú veľmi často zoradené pozdĺž ciest na Ukrajine. Prejdete okolo, zastavíte sa, dáte si oranžové ovocie - a tak ďalej. A v stepiach Salsk, na štátnej farme Gigant, boli pred vojnou vysadené lesné pásy, ktoré chránili polia pred vetrom. Mnohé sú z jedinej marhule. Strom je odolný voči suchu. Rastie dobre v stepi.
Čo sa týka divých marhúľ, zaujímal sa o ne aj I. Michurin. Dozvedel sa, že v jednom z mongolských kláštorov rastie veľkoplodá a veľmi mrazuvzdorná odroda: trojitý hybrid medzi mandžuskými, sibírskymi a bežnými druhmi. Michurin požiadal známeho dôstojníka, kapitána Kurosha, aby si vzal nejaké kosti. Kurosh pochopil, aké ťažké je preniknúť do múrov kláštora. Preto išiel na trik. Presvedčil miestnych a zahral prenasledovaciu scénu.
V určený deň videli mnísi niekoľko spoluveriacich, ktorí kričali a bežali k múrom kláštora. V plnej rýchlosti sa za nimi vrhlo oddelenie kozákov. Brány boli otvorené, ale prenasledovatelia vtrhli dnu spolu s utečencami. Mnísi zostali ohromení, keď videli, že kozáci, zosadnutí z koňa, začali zbierať ovocie zo stromov, narýchlo hrýzli mäso a kosti vkladali do vreciek. Dôstojník urobil to isté. Michurin čoskoro dostal požadované balenie. A potom sa v jeho záhrade objavili nové odrody: súdruh, mongolský, najlepší Michurinsky a samozrejme Kurosh.
Tieto stromy vydržali drsné podnebie stredného Ruska, kde marhule v ľudskej pamäti nikdy nerástli. Pravda, chuť ovocia bola priemerná. Učeníci renomovaného záhradníka svoju prácu dokončili. A teraz boli vytvorené odrody, ktoré sú skutočne šťavnaté a sladké. Iba jadierko je stále neúplné. Vo väčšine odrôd je trpký - spomienka na divokých príbuzných. Príroda zámerne zatrpkla jadierka, inak by ich zviera už dávno vytrhlo a druh by neprežil.
A svet zvierat sa zaujíma o marhule nie menej ako ľudia. Je pravda, že každý má iné chute. Na kvety sa špecializujú napríklad vrabce.
V Ašchabade na jar padajú do záhrad. Najskôr sa vykuknú kvetné puky, potom sa odrežú okvetné lístky, ktoré sa dostanú k najchutnejším - vaječníkom a nektárom. Okvetné lístky nejedia, sú vyhodené a padajú na zem ako snehové vločky. Neskúsený záhradník môže vtáka za takúto svojvôľu pokarhať a urobiť chybu. Vrabec v Ašchabade nie je škodlivý, ale užitočný. Riedi kvety. Šetrí záhradníkov pred náročnou prácou. Zvyšné kvety poskytnú väčšie a sladšie ovocie a strom nebude míňať ďalšiu energiu na to, aby vypestoval ďalšie zaťaženie, ktoré potom bude treba ešte zhodiť.
Líška sa špecializuje na ovocné jamy. V arménskom údolí Ararat zvykli záhradkári stonať pred inváziou líšok. Ryšavý „klebetník“ už z diaľky vonia kosťami. Vykopá pôdu a osivo vyberie čisté. Musíte začať odznova. V Poľsku sa bielkoviny špecializujú na marhule. Jedia aj kosti. A najnepríjemnejšie je, že to robia, keď plody ešte nedozrejú. Preto ich nemôžete zachrániť pred fanúšikmi skorým zberom.
A teraz sa vráťme k miestu, kde sme začali: prečo si Tadžici vybrali marhuľu z rôznych plemien, a nie jabloň, nie hrušku alebo hrozno. Okrem vyššie uvedeného existuje ešte jeden dôležitý dôvod. Obľúbený Tadžikov je nenáročný. Môže rásť v najneužitočnejšej pôde (hoci miluje aj hnojivo). Aj na okruhliakoch, kde nie je vôbec zasadená kultúra. Iba v prvom roku po výsadbe sa zaleje vodou a potom sa strom nechá na seba.
A rastie v dvoch alebo troch obvodoch! Plodenie až sto rokov. A aká koruna! V roku zberu sa z neho zhromaždí tridsať hovien - to je viac ako 50 vedier. Videl som jeden z týchto stromov, aj keď nie veľmi veľký, na biologickej stanici Pamir v meste Osh. Pod ňu profesor-geograf O. Agakhanyants umiestňuje svojich študentov, ktorí pricestovali na prax, na noc. Pod korunu sa zmestí tridsať ľudí a ešte zostáva priestor. Stan na zeleň slúži ako bezpečná strecha. A zrelé marhule padajú takmer do úst odpočívajúcim účastníkom. Je pravda, že v tejto idylke je jeden nepríjemný okamih. Ovocie v noci padá, zvinuté pod spacákmi. Chudák študent sa ráno zobudí mokrý, nasiaknutý sladkým džúsom ...
Pravdepodobne by Tadžici narástli ešte viac marhúľ, keby mali viac pôdy. Pšenicu ale treba tiež niekde zasiať. Roztok sa našiel v zmiešaných plodinách. Pod stromami je kukuričné pole.Je pravda, že pšenica nie je obyčajná, ale starodávna špalda. Odborníci donedávna popierali, že by sa špalda v Ázii zachovala. V roku 1952 ju objavili vo vzdialených horách Iránu. A o pätnásť rokov neskôr - tu v Tadžikistane. Práve tu prežila najväčšia skupina najstarších marhuľových stromov na svete. V údolí rieky Isfara. Medzi dedinami Nauglem a Vorukh.
Špalda sa od nepamäti seje v záhradách Isfara. Prečo práve ona, a nie obyčajná pšenica, mäkká alebo tvrdá? Vysvetlil profesor R. Udachin, ktorý objavil túto jedinečnú záhradu. Marhuľa dozrieva skôr ako pšenica. Ľudia šliapu po pšeničnom mori a zbierajú zo stromov oranžové plody. Iná pšenica by sa už dávno rozpadla. Špalda sa nedrolí. Iná kultúra by chradla v tieni a neprodukovala žiadne zrno. Špalda dáva zrno aj v tieni! A jej sused, marhuľa, produkuje najlepšiu úrodu na svete.
 Cesta do Isfary bohužiaľ nie je blízko a tieto zaujímavé miesta môže navštíviť iba zopár priaznivcov marhúľ a sušených marhúľ. Ďalšia marhuľová hrana je oveľa prístupnejšia - Krym... Na začiatku nášho storočia, keď sa začal zvyšovať príliv turistov, začali rásť marhuľové sady ako huby. A možno by sa tento južný roh zmenil na súvislú marhuľu, nebyť jednej okolnosti.
Stromy tohto módneho plemena boli prijaté a vynikajúco rástli, ale úroda potešila majiteľov vôbec nie všade. Každý rok nazbierali veľa ovocia v Bakhchisarai, v strede polostrova a na najnebožskejšom mieste na južnom pobreží, kde je obzvlášť mierne podnebie, nebolo čo zbierať. A len v niektorých úspešných rokoch, po piatich alebo šiestich rokoch, sa na konároch konečne objavili oranžové plody.
Pozorní ľudia si všimli: možno je najlepšie zasadiť marhule pozdĺž krymských riek: Kache, Alma, Salgira. Vysadili sme rieky od ich prameňov až po more. Záhradkári opäť nemali šťastie. Tie, ktoré boli zasadené pri mori, zbierali skromnú úrodu každých päť rokov. Na vine boli ťažké morské hmly, ktoré sa plazili pozdĺž pobrežia v čase, keď kvitli stromy. Po hmlách sa plody nepoložili.
Situácia bola ešte horšia v horných tokoch riek. Údolia riek sa tam zužovali do takej miery, že vyzerali ako obrie žľaby. Ich strmé svahy išli vysoko do neba. Skoro na jar, vo februári a niekedy aj v januári, záhrady rozkvitli. A v noci fúkal ľadový vietor zo zasnežených vrcholov yayly - krymských hôr. S ťažkosťami sa pretĺkal úzkymi žľabmi dolín a pískal záhradami v prievane. Čo sú to marhule!
Po prúde, kde sa údolia rozširovali, prievan stratil svoju silu a akoby zmizol. Tu sa začalo so ziskom v záhradníctve. Zhrnul to náš slávny záhradník L. Simirenko, ktorý vysvetlil všetky zlyhania marhúľ na Kryme. Marhuľa je na Krym celkom vhodná, ale dobrú úrodu môže poskytnúť iba na niekoľkých miestach. A čo je najlepšie, plodí nie v záhradách, ale v ... mestách! Aj v stiesnených kamenných budovách a dlažobných kockách dodáva vynikajúce marhule a sušené marhule. Tieto podmienky sa najviac podobajú skalnatým horám, kde ako druh pochádzala marhuľa.
Čo sa týka boja proti chladu počas kvitnutia, ovocinári stále hľadajú a hľadajú záchranu. Zdalo by sa, že vtipné riešenie navrhol po vojne profesor z Timiryazevovej akadémie P. Shitt. Letný rez koruny. Oneskorí kvitnutie a eliminuje riziko mrazu. Bohužiaľ, keď si pestovatelia ovocia overili rady vedcov v praxi, ukázalo sa, že súčasne kvitnú aj orezané a nepokosené stromy. Ako vidíte, nevyriešených problémov je stále veľa.
Ale nie všetky ťažkosti s marhuľou sú mráz a mráz. Nešťastia tohto plemena sú v inom. Takýto prípad je povedaný. Na konci minulého storočia jeden záhradník zistil, že veľa marhuľových stromov v najlepších rokoch sa ukázalo byť zhnitých uprostred kmeňa. Bol to pozorný a inteligentný človek a všimol si, že hniloba je obzvlášť rozšírená tam, kde sú stromy viazané drôtom. Nie je všetko zlé v drôte?
Možno to naruší hlavný chod životných procesov na stromoch? Ponáhľal sa k jabloním, ktoré rovnako ako marhule priviazal slamou o zajace.Rovnakým drôtom som upevnil slamu. Drôt sa miestami dotýkal kmeňa. V srdciach som vyrúbal jednu z jabloní. Nie, márne som práve zničil strom. Kmeň je zdravý a čistý.
Potom si spomenul, že ten istý drôt použil aj pri vešaní štítkov na marhule. Preverené - o smútku! A tu drôt urobil svoj špinavý čin. Všetky stromy so štítkami boli choré. Na niektorých semenákoch však visačky neboli zavesené na drôte, ale na žinke alebo na kúskoch špagátu. S trasúcimi sa rukami začal pestovateľ skúmať bezdrôtové marhule. Nie, a je tu hniloba. Pod šnúrkou a pod špongiou. Kmene zostali zdravé iba tam, kde neboli vôbec žiadne značky.
Taký je príbeh spred jedného storočia. A v roku 1977 sa v Jerevane konal ďalší kongres o marhule. Opäť nastolila otázku značiek a štítkov. Fajnšmekri varujú tým najvážnejším spôsobom. Žiadne značky! Na stonky nič nezaväzujte. Vôbec sa ich nedotýkajte! Aby nič nepoškodilo kôru. A tak marhuľa príliš často schne. A ešte nie sú pochopené všetky dôvody.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
