|
Technické vlastnosti pekárne na chlieb Sencor SBR 760WH
2 hnetacie háky
Časovač 13 hodín na pečenie v správny čas
10 štandardných programov pečenia
1 štandardný program na prípravu džemu a zaváranín
1 štandardný program iba na prípravu cesta (napr. Pizza, bagely, šišky atď.)
Maximálne množstvo chleba 1 350 g
Veľký LCD displej s podsvietením
Zakryte kontrolným otvorom
Pamäť na 10 minút v prípade zlyhania e-mailu jedlo (pekárnička naďalej pečie)
3 úrovne nastavenia farby kôrky (svetlá / stredne tmavá / tmavá)
Udržiavanie teplej funkcie 60 minút po skončení pečenia
Nelepivá forma a hnetací hák pre ľahkú údržbu
Vhodné do umývačky riadu
Akustický signál na pridanie prísad, ktoré si vyžadujú kratší čas pečenia
Príkon 850 W
Protišmykové nožičky
Zahrnuté príslušenstvo: odmerka, lyžička a oceľový hák na odstránenie hnetacieho háku
Rozmery (šírka x hĺbka x výška): 247 x 139 x 189 mm
Domáce pekárne Sencor SBR 760WH
- Rukoväť krytu
- Zakryte kontrolným otvorom
- Háky na miesenie
- Forma na pečenie so sklopnou rukoväťou
- Ovládací panel s displejom
- Protišmykové nožičky
- Odmerka
- Lopatka
- Hák na vybratie hnetacích hákov
Ovládací panel pekárne na chlieb Sencor SBR 760WH
- Displej: zobrazuje vybraný program a jeho trvanie, nastavenú farbu kôry a veľkosť bochníka.
- KHonKa MENU: určené na inštaláciu programov od 1 do 12.
- KHonKa COLOR: určené na nastavenie farby kôrky chleba.
- Tlačidlo T1ME +: slúži na nastavenie časovača oneskoreného spustenia.
- Tlačidlo: „ŠTART / STOP“ je určené na spustenie, zastavenie alebo zrušenie nastaveného programu.
- KHonKa LOAF: Navrhnuté na nastavenie veľkosti bochníka 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- Tlačidlo TIME sa používa na nastavenie časovača oneskoreného spustenia.
Pred zapnutím tohto spotrebiča si pozorne prečítajte návod na obsluhu, aj keď ste už oboznámení s používaním podobných spotrebičov. Spotrebič používajte iba podľa pokynov v tomto návode na obsluhu. Tento návod si uschovajte pre budúce použitie.
Odporúča sa, aby ste originálnu škatuľu a baliaci materiál, doklad o kúpe a doklad o zodpovednosti predajcu alebo záručný list uschovali minimálne po dobu zákonnej eliminácie alebo záručnej doby. V prípade prepravy sa odporúča zariadenie zabaliť do pôvodného obalu.
Ovládanie a funkcie pekárne na chlieb
Tlačidlo MENU
■ Určené na výber programov od 1 do 12. Každé stlačenie tlačidla 2 je sprevádzané krátkym pípnutím. Nastavený program a jeho trvanie sa zobrazuje na LCD displeji 1.
Tlačidlo FARBA
■ Umožňuje nastaviť farbu kôry „LIGHT“ (svetlá), „MEDIUM“ (stredne tmavá) alebo „DARK“ (tmavá). Nastavená farba kôry sa zobrazí na LCD displeji 1.
■ V programoch 6 - SAKE, 7 - JAM a 8 - DOUGH nemožno zvoliť farbu kôrky.
Tlačidlo LOAF
■ Navrhnuté tak, aby pojali bochník veľkosti p3 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g). Veľkosť bochníka predstavuje súčet hmotnosti všetkých prísad v pekáči 4. Zvolená veľkosť bochníka sa zobrazí na LCD displeji 1. Trvanie programu sa líši v závislosti od zvolenej veľkosti bochníka, ako je popísané v kapitole Zoznam programov a Trvanie.
■ V programe 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH a 12 - WAKE nie je možné zvoliť veľkosť bochníka.
Tlačidlá T1ME + a TIME-
■ Tlačidlá 4 a 7 sú určené na nastavenie časovača oneskoreného spustenia.
■ Nepoužívajte túto funkciu v receptoch, ktoré obsahujú rýchlo sa kaziace prísady, napr. čerstvé vajcia, mlieko, kyslá smotana, syr atď.
■ Dodržiavajte správne poradie vkladania prísad do pekáča 4, ako je popísané v kapitole „Používanie pekárne“. Kvasinky nesmú pred začiatkom programu prísť do styku s tekutinami.
Príklad nastavením časovača:
Teraz je 21:00 a ďalší deň ráno o 8:00 (t.j. čas je 11:00), ktorý chcete dostať čerstvo upečený chlieb... Najskôr vyberte program, farbu kôry a veľkosť bochníka. Potom pomocou tlačidiel 4 a 7 nastavte čas zobrazený na displeji 1 až 11:00. Toto je čas, po ktorom bude možné dostať chlieb z pekárne. Každé stlačenie tlačidla 4 alebo 7 zvyšuje alebo skracuje nastavený čas o 10 minút. Nastavený program spustíte v režime odloženého štartu stlačením tlačidla „START / STOP“ 5. Displej začne znova odpočítavať. Hneď ako sa nastavený program spustí, pravidelne kontrolujte pekárnu.
Poznámka:
Časovač je možné nastaviť na maximálne 13 hodín.
Tlačidlo ŠTART / STOP
■ Navrhnuté na spustenie, prerušenie alebo ukončenie nainštalovaného programu.
■ Stlačením tlačidla 5 jedna p3 spustíte program. Krátko zaznie pípnutie, na displeji času na LCD 1 bude blikať dvojbodka a spustí sa nastavený program. Po spustení programu sa zvyšné tlačidlá deaktivujú, aby sa zabránilo možnému narušeniu aktuálne prebiehajúcej fázy programu.
■ Aktuálne prebiehajúci program je možné kedykoľvek dočasne prerušiť krátkym stlačením tlačidla 5. Odpočítavanie do konca programu je prerušené a čas na displeji 1 bude blikať. Nastavenia sa uložia do pamäte pekárne. Nastavený program reštartujete opätovným stlačením tlačidla 5. Pokiaľ tak neurobíte do 10 minút od začiatku prerušenia, znova sa vykoná automatické spustenie.
■ Program ukončíte stlačením a podržaním tlačidla 5 na cca. 2 sekundy. Koniec programu je signalizovaný dlhým pípnutím.
FUNKČNÝ KEYERWARM
■ Na konci programu sa pekárnička automaticky prepne na 60 minút do predhrievacieho režimu (udržujte teplotu). Ak chcete chlieb vybrať z pekárne bez opätovného ohrevu, zrušte túto funkciu dlhým stlačením tlačidla KHonKH „START / STOP“ 5.
■ Táto funkcia nie je k dispozícii pre programy 6 - SAKE, 7 - JAM a 8 - DOUGH.
FUNKCIA PAMÄTI
■ V prípade krátkodobého zlyhania e-mailu. napájanie (do 10 minút) po obnovení napájania bude pekárnička automaticky pokračovať v otáčaní podľa nastaveného programu bez potreby stlačenia KHonKH "START / STOP" 5.
■ V prípade dlhšieho zlyhania e-mailu. (viac ako 10 minút), program, ktorý bol prerušený, nebude automaticky obnovený. Ak však ešte nebola spustená fáza dokazovania, môžete program reštartovať od začiatku. Ak fáza zdvíhania už začala, bude potrebné začať odznova s novými prísadami.
Zobraziť varovania
- Ak sa po spustení programu na displeji 1 zobrazia údaje „H: HH“ sprevádzané zvukovým signálom, znamená to, že teplota vo vnútri pekárne je príliš vysoká. Môže k tomu dôjsť, ak chcete pekárnu znovu použiť. Otvorte kryt 2 a nechajte pekárničku vychladnúť do 10-20 minút. Po vychladnutí je možné pekárničku chleba znova použiť.
- Ak sa po spustení programu na displeji 1 zobrazia údaje „L: LL“ sprevádzané pípnutím, znamená to, že teplota vo vnútri pekárne je príliš nízka. Otvorte kryt 2 a umiestnite pekárnu do priestoru s izbovou teplotou. Odporúčaná izbová teplota je od 15 ° C do 34 ° C.
- Ak displej 1 zobrazuje údaje „EEO“ alebo „EE1“ - obráťte sa na autorizované servisné stredisko.
Zoznam programov a ich trvanie
- - ZÁKLAD (hlavné druhy chleba). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia.Používa sa na pečenie bežných druhov chleba z bielej pšeničnej múky, pričom chuť je možné vylepšiť rôznymi prísadami, napr. bylinky a pod.
- - CELÉ TEPLO (chlieb z múky p3). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. Používa sa na pečenie chleba z múky p3. Poznámka: V tomto programe neodporúčame používať funkciu oneskoreného štartu. V opačnom prípade sa kvalita chleba môže zhoršiť.
- - FRANCÚZSKY (francúzsky chlieb). Tento program obsahuje fázy miesenia, kysnutia a pečenia s vyššou dobou kysnutia ako normálny program. Používa sa na pečenie tradičného francúzskeho bieleho chleba so vzdušnou a chrumkavou kôrkou. V deň pečenia odporúčame použiť chlieb francúzskeho typu.
- - RÝCHLO (rýchle pečenie). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. Toto je rýchlejšia alternatíva k programu # 1 - BASIC. Takto pečený chlieb má v porovnaní s chlebom pečeným podľa základného programu č. 1 menej pórovitý stred.
- - SLADKÉ (sladký chlieb). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. Používa sa na pečenie sladký chlieb s vysokým obsahom tuku a cukru s pridaním sušeného ovocia, orechov, čokoládových vločiek, pomarančových šupiek v sirupe atď.
- - SAKE (koláč). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. Používa sa na pečenie koláče a sladké pečivo vyrobené z cesta obsahujúceho p3 prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu.
- - JAM (džem). Tento program sa používa na prípravu ovocia zaváranina a zaváraniny. Jam a zaváraniny je potrebné variť po menších dávkach, pretože sa počas varenia zväčšuje ich objem. Džem je lepkavý a je veľmi ťažké ho vyčistiť, ak vytečie z nádoby.
- - DOUGH (cesto)
- - ULTRA RÝCHLO (veľmi rýchle pečenie). Miesenie, kysnutie a pečenie chleba v čo najkratšom čase. Tento chlieb je zvyčajne menej pórovitý ako ten, ktorý sa bude piecť pri programe č. 4 - RÝCHLO. Pre tento program je veľmi dôležitá teplota vody. Aby bochník po zdvihnutí získal potrebnú veľkosť, musí byť teplota vody alebo inej tekutej zložky v rozmedzí od 48 do 50 ° C.
- - SANDWICH (toastový chlieb). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. Používa sa na pečenie nafukovaného chleba s pevnou kôrkou.
- - BEZLEPKOVÉ (chlieb bez lepku). Tento program zahŕňa fázy miesenia, kysnutia a pečenia. K nárastu dochádza iba v jednej fáze a doba pečenia je dlhšia kvôli vysokému podielu vlhkosti.
- - WAKE (pečenie). Tento program obsahuje iba fázu pečenia, a tak premení váš pekárenský stroj na malú rúru. Čas pečenia je možné nastaviť od 10 do 60 minút. Používa sa na pečenie hotového cesta z mag3in alebo na dopečenie hotového chleba, ak sa vám jeho kôrka zdá príliš ľahká.
Pred prvým použitím
- Vyberte chlieb a jeho príslušenstvo z krabice a odstráňte všetok obalový materiál vrátane reklamných nálepiek a štítkov. Najskôr nesvrbte, aby ste odstránili nálepku umiestnenú na spodnej časti pekáča 4.
- Umývajte príslušenstvo a odnímateľné časti určené na styk s potravinami teplou tečúcou vodou a neutrálnym kuchynským saponátom, potom ich opláchnite čistou tečúcou vodou a dobre osušte.
- Zapekaciu misu 4 s hnetacími háčikmi 3 vložte späť do pekárne na svoje miesto. Pripojte pekárničku do elektrickej zásuvky. sieť, nastavte program 12 - WAKE (pečenie) a v tomto režime zapnite chlieb bez prísad na 10 minút. Na konci programu zrušte funkciu ohrevu, odpojte pekárničku z elektrickej zásuvky. sieť a necháme vychladnúť. Formu 4 a háčiky 3 tiež r3 dobre umyte a osušte. Poznámka: Pri prvom zapnutí sa môže objaviť slabý dym. To je 6 úplne bežných. Domáca pekáreň je teraz pripravená na použitie. Poznámka: Pri prvom zapnutí sa môže objaviť slabý dym. To je 6 úplne bežných.
- Domáca pekáreň je teraz pripravená na použitie.
Aplikácia na pečenie chleba
■ Výrobník chleba položte na rovný, suchý a stabilný povrch, napríklad na kuchynskú dosku.
■ Otvorte veko 2 a vyberte pekáč 4. Vložte hnetacie háky 3 na hriadele p3 umiestnené na dne pekáča 4 a dobre ich stlačte.
Poznámka:
Pre ľahšie vybratie háčikov 3 z pečeného chleba vám odporúčame použiť háčiky 3 a hriadele s jedlým tukom, ktoré sú určené na tepelné ošetrenie.
■ Zmerajte ingrediencie podľa receptúry a vložte ich do pekáča 4 v nasledujúcom poradí:
- Najskôr vložte všetky tekuté prísady, ako je voda, mlieko, pivo, cmar, jogurt, vajcia atď.
- Potom pridajte všetky sypké prísady, ako je múka, soľ, cukor, bylinky, chlebové korenie, naklíčené semená, vločky, semiačka atď. V jednom rohu nalejte soľ, do druhého rohu pridajte cukor a v ďalšom rohu korenie.
- Potom urobte uprostred múky priehlbinu a vložte do nej droždie. Ak používate čerstvé droždie, vložte spolu s nimi aj cukor. Kvasinky alebo kypriace prostriedky nesmú prísť do styku s tekutinou, kým nezapnete pekárničku.
- Na ťažké, husté cestá s vysokým obsahom ražnej múky odporúčame zmeniť poradie pridávania prísad, aby ste dosiahli najlepší výsledok miesenia, t.j. vložte najskôr droždie, potom múku a na konci tekutiny. A v tomto prípade platí pravidlo, že droždie by nemalo prísť do styku s tekutinou, kým sa nezapne pekárnička.
- Pri všetkých receptoch je potrebné dodržiavať toto všeobecné poradie pridávania prísad.
■ Na konečnú veľkosť hotového bochníka môže mať vplyv izbová teplota, pri ktorej používame pekárničku. Odporúčaná izbová teplota je 15 ° C až 34 ° C.
■ Zapekaciu misu 4 s prísadami opatrne vložte do pekárne a stlačte ju správne, kým pevne nezapadne do vnútra pekárne. Zatvorte kryt 2 a zapojte napájací kábel do zásuvky. Po pripojení k elektrickej zásuvke. zaznie dlhé pípnutie a na displeji 1 sa zobrazí počiatočné nastavenie programu 1, trvanie programu 3:10, bochník chleba a kôra „MEDIUM“ (stredne tmavá), 3 160 g.
Poznámka: IUU Ak do 20 sekúnd nestlačíte žiadne tlačidlo, podsvietenie displeja 1 zhasne.
■ Požadovaný program nastavte pomocou tlačidla „MENU“ 2. Pomocou tlačidla „FARBA“ vyberte farbu kôry a pomocou tlačidla „LOAF“ 6 nastavte hlasitosť bochníka. Niektoré programy neumožňujú nastaviť farbu kôry alebo objem bochníka.
■ Ak chcete, aby sa chlieb piekol neskôr, nastavte časovač oneskoreného štartu pomocou tlačidiel 4 a 7.
■ Stlačením tlačidla „START / STOP“ 5 zapnite pekárenský pekársky stroj. Bliká dvojbodka na displeji času na displeji 1 a na displeji sa odpočítava čas do konca programu. kroky programu. Počas pečenia vychádza para z ventilačných otvorov.
■ V programoch 1 - ZÁKLADNÉ, 2-CELÉVEHNUTÉ, 3 - FRANCÚZSKE, 4-RÝCHLE, 5 - SLADKÉ, 6 - Tortové, 10 - PIESKOVÉ a 11 - BEZLEPKOVÉ, bude počas programu znieť zvukový alarm, ktorý vás upozorní na možnosť pridávania prísad. Otvorte veko 2 a v prípade potreby pridajte prísady. Pri tom buďte opatrní, aby ste si nespálili ruky parou unikajúcou z ventilačných štrbín a z oblasti pečenia.
■ Na konci programu zaznie zvukový signál. Potom sa pekárnička prepne na 60 minút do predhrievacieho režimu (udržiavanie teploty). Ak chcete ukončiť režim vykurovania, stlačte dlho tlačidlo „START / STOP“ 5.
■ Na konci programu otvorte veko 2. Zdvihnite rukoväť pekáča 4 a vyberte pekáč 4 z pekárne. Pri všetkých týchto operáciách používajte kuchynské rukavice. Formu 4 položte na žiaruvzdorný plech a nechajte v nej chlieb asi 10 minút vychladnúť. Potom otočte panvicu 4 hore dnom, aby sa chlieb z panvice uvoľnil. Ak sa chlieb neuvoľní z formy, niekoľkokrát posuňte hriadele.Pomocou háku 6 vyberte háčiky 3 z chleba.
■ Po dokončení odpojte pekárničku od elektrickej zásuvky. a všetky použité diely očistite podľa pokynov v kapitole „Čistenie a starostlivosť“.
Krájanie a skladovanie chleba
■ Pred krájaním nechajte chlieb 20 - 40 minút vychladnúť.
■ Na krájanie rovnomerne hrubých plátkov použite elektrický nôž alebo ostrý nôž so zúbkovanou čepeľou.
■ Nepoužitý chlieb zabaľte do plastového vrecka. Môže sa skladovať pri izbovej teplote až 3 dni.
■ Ak je potrebné chlieb skladovať dlhší čas (až 1 mesiac), vložte ho do vrecka alebo do uzavretej nádoby v mrazničke.
■ Domáci chlieb neobsahuje konzervačné látky, a preto ho nemožno skladovať tak dlho, ako niektoré chleby z obchodu.
Čistenie a starostlivosť
■ Pred čistením odpojte prístroj od sieťovej zásuvky. sieť a necháme ju vychladnúť.
■ Ak je ťažké odstrániť hnetacie háky 3 z hriadeľa, naplňte formu 4 teplou vodou a nechajte ju 30 minút. Potom odstráňte háčiky 3, opatrne ich očistite vlhkou handričkou a dobre utrite.
■ Formu na pečenie 4 očistite zvnútra aj zvonku vlhkou handričkou. Aby ste predišli poškodeniu nepriľnavej vrstvy, nepoužívajte ostré predmety alebo drsné čistiace prostriedky. Forma na pečenie 4 musí byť pred vložením do pekárne úplne suchá.
Rada:
Po vyčistení naneste na hnetacie háky 3 vrátane otvorov v strede na varenie tuk na varenie.
■ Kryt 2 očistite zvnútra aj zvonka vlhkou handričkou. Potom všetko utrite dosucha.
Varovanie:
Na vnútornej strane krytu 2 a na ventilačných otvoroch sa môžu objaviť hnedé škvrny. Jedná sa o zvyšky výparov surovín, ktoré sa pri pečení dostali do unikajúcej pary. Nemajú žiadne škodlivé účinky na materiál stroja na pečenie chleba alebo na kvalitu upečeného chleba. Tieto škvrny jednoducho odstráňte vlhkou handričkou.
Vonkajšia vrstva pekáča 4 môže po dlhodobom používaní zmeniť farbu. To však nemá absolútne žiadny vplyv na funkčnosť pekárne alebo kvalitu chleba.
■ Domáce pekárne neponárajte do vody alebo iných tekutín.
■ Pred uskladnením pekárne sa uistite, že je chladný, čistý, suchý a že je veko zatvorené 2.
Pečieme chlieb
Stručný popis bežných prísad používaných na pečenie chleba
1) Chlebová múka
Chlebová múka obsahuje veľké množstvo lepku (preto sa dá nazvať aj múka s vysokým obsahom lepku, ktorá obsahuje veľa bielkovín), má dobré elastické vlastnosti a je schopná udržiavať veľkosť chleba aj po vykysnutí cesta . Pretože obsahuje viac lepku ako bežná múka, dá sa z neho pripraviť veľký chlieb. Chlebová múka je najdôležitejšou ingredienciou pri pečení chleba.
2) Hladká múka
Pravidelná múka sa vyrába zmiešaním starostlivo vybranej mäkkej a tvrdej pšenice a odporúča sa na rýchle pečenie chleba alebo na pečenie koláčov.
3) Celozrnná (tapeta) múka
Celozrnná múka sa vyrába mletím pšenice a obsahuje pšeničné šupky a lepok. Celozrnná múka je ťažšia a výživnejšia ako normálna múka. Chlieb vyrobený z celozrnnej múky je zvyčajne menší. Preto veľa receptov na dosiahnutie najlepších výsledkov zvyčajne kombinuje celozrnnú a chlebovú múku.
4) Ražná múka
Ražná múka je primárne určená na pečenie tmavého chleba. Obsahuje veľké množstvo minerálov. Má menej lepku ako pšeničná múka, a preto sa zvyčajne používa v kombinácii s pšeničnou múkou.
5) kukuričná múka a ovsená múka
Kukuričná múka a ovsená múka sa vyrábajú mletím kukurice a ovsa. Obidve sú ďalšou ingredienciou pri pečení chleba a používajú sa na zlepšenie chuti a textúry chleba.
6) Cukor
Cukor je veľmi dôležitá ingrediencia pre sladkú chuť a farbu chleba.Biely cukor pomáha pri fermentácii.
7) Kvasinky
Kvasinky aktivujú proces fermentácie cesta a produkujú oxid uhličitý, ktorý pomáha zväčšiť objem chleba a zjemniť vnútorné vlákna.
1 čaj lyžica aktívneho suchého droždia = 3/4 lyžičky rozpustné droždie
1,5 lyžičky lyžice aktívneho suchého droždia = 1 lyžička. lyžicu instantného droždia
2 čaj. lyžice aktívneho suchého droždia = 1,5 lyžičky. rozpustné droždie
Kvasinky by sa mali skladovať v chladničke, pretože pri vysokých teplotách strácajú svoje vlastnosti; pred použitím skontrolujte ich trvanlivosť a použitie. Po každom použití ich čo najskôr vložte do chladničky.
Rada:
Nasledujúci postup vám pomôže zistiť, aké čerstvé a aktívne sú droždie:
1. Nalejte 1/2 šálky teplej vody (45-50 ° C) do odmerky.
2. Pridajte 1 lyžičku bieleho cukru a premiešajte, potom podlejte 2 lyžicami droždia.
3. Odmerku odložte na asi 10 minút na teplé miesto. Zmes nemiešajte.
4. Pena by mala stúpať až k samému okraju odmerky. Ak to tak nie je, droždie už nie je aktívne.
8) Soľ
Soľ je nevyhnutná na zlepšenie vône chleba a farby kôrky. Soľ tiež pomáha pri kysnutí cesta.
9) Vajcia
Vajcia môžu vylepšiť štruktúru chleba, urobiť chlieb výživnejším, zväčšiť jeho objem a dodať mu špecifickú arómu vajec. Ak chcete použiť vajcia, musíte odstrániť škrupiny a rovnomerne ich premiešať.
10) Tuk, maslo a rastlinný olej
Tuk môže chlieb zjemniť a predĺžiť jeho trvanlivosť. Maslo po vybratí z chladničky a pred použitím musíte roztopiť alebo nakrájať na malé kúsky, aby sa rovnomerne premiešalo.
11) prášok do pečiva
Prášok do pečiva sa používa predovšetkým na kysnutie cesta pri pečení chleba a koláčov s programom Ultra Fast. Nepotrebuje čas na kysnutie a vytvára plyn, ktorý vytvára bubliny a robí štruktúru chleba jemnejšou.
12) Sóda
Pôsobí rovnako ako prášok do pečiva. Môže sa použiť aj v kombinácii s práškom do pečiva.
13) Voda a iné kvapaliny
Pri pečení chleba je voda nevyhnutnou ingredienciou. Zvyčajne je najlepšia voda s teplotou 20 - 25 ° C. Pri zdvíhaní so zrýchlenými programami však musí byť teplota vody medzi 48 - 50 ° C. Voda môže byť nahradená čerstvým mliekom alebo vodou zmiešanou s 2% sušeného mlieka, čo môže zlepšiť chuť chleba a vytvoriť lepšiu farbu kôrky.
■ Rôzne múky vyzerajú rovnako, účinok kvasníc alebo absorpcia rôznych múk sa veľmi líši v závislosti od oblasti pestovania, podmienok pestovania, procesov mletia a skladovania. Pre test vyberte rôzne značky múky dostupné na trhu, otestujte ich a porovnajte výsledky - potom vyberte múku, ktorá na základe vašich skúseností a z hľadiska chuti poskytuje najlepšie výsledky.
Odporúčané recepty
■ Pomery hmotnosti, objemu a obsahu jednotlivých zložiek vo všetkých receptoch uvedených nižšie sú iba orientačné. Výsledok pečenia závisí od mnohých faktorov:
- tvrdosť vody (pri použití príliš mäkkej vody cesto stúpa rýchlejšie)
- vlhkosť vzduchu (pri vysokej vlhkosti je potrebné znížiť množstvo vody o 1-2 lyžice)
- nadmorská výška na hladine mora (nad 750 m, cesto stúpa rýchlejšie)
- konzistencia prísad
■ Z vyššie uvedených dôvodov vám odporúčame, aby ste zvolený recept v prípade potreby prispôsobili aktuálnym podmienkam.
■ Štandardná súprava pekárne na chlieb obsahuje odmernú lyžicu 8 a odmerku 7. Na oboch koncoch odmernej lyžice 8 sú odmerky (veľké aj malé). Objem malej odmerky je 5 ml. Objem veľkej odmerky je 15 ml. Objem odmerky 7 je 250 ml.
■ Jedna odmerka bez vrchnej časti 7 zodpovedá 150 g múky alebo 250 ml vody.
■ Jedna malá šupinka bez vrchnej časti sa rovná 6 g soli, 3,5 g suchého droždia, 4,5 g prostriedku na zlepšenie múky, 3,5 g zubného kameňa alebo 6 g sódy bikarbóny.
■ Jedno meranie bez vrchnej časti zodpovedá 14 g cukru, 7 g hrozienok, 6 g orechov, 6,5 g sušeného mlieka, 16 g rastlinného oleja. Jedno celé vajce váži približne 50 až 60 gramov.
■ Pri odmeriavaní prísad odmerajte odmerku na rovnom povrchu. Keď je miera na úrovni očí, skontrolujte presný objem kvapaliny.
Rada:
Ak z nejakého dôvodu nechcete piecť chlieb podľa receptov, v obchodoch s potravinami si môžete kúpiť hotové chlebové zmesi. V prípade hotových pekárskych výrobkov postupujte vždy presne podľa pokynov na obale výrobku. Upozorňujeme tiež, že do týchto komerčných hotových zmesí bude možno potrebné pridať droždie ako samostatnú prísadu.
Základný recept na chlieb
340 ml vody
1 malá odmerka soli
3 veľké kopčeky bieleho cukru
2 malé odmerky rastlinného oleja
3 3/4 odmerky chlebovej múky
2 1/2 veľké odmerky nízkotučného sušeného mlieka
2 malé kopčeky zlepšovača múky
1 3/4 malých odmeriek suchého droždia
Nastavenie parametrov pekárne: Program 1 - ZÁKLADNÉ (hlavné pečenie), veľkosť bochníka: 900 g, kôra: zvoľte podľa chuti
Jeden chlieb z múky
340 ml vody
1 malá odmerka soli
2 1/2 veľké kopčeky bieleho cukru
1 1/2 veľkých odmeriek rastlinného oleja
1 3/4 odmerky celozrnnej múky
2 odmerky chlebovej múky
2 veľké odmerky nízkotučného sušeného mlieka
2 malé kopčeky zlepšovača múky
1 1/4 malých odmeriek suchého droždia
Nastavenie parametrov pekárskeho automatu: Program 2 - CELÝ VEČER (jednorazový chlieb z múky), veľkosť bochníka: 900 g, kôra: vyberte podľa vkusu.
francúzsky chlieb
340 ml vody
1 1/2 malého kopčeka soli
2 1/2 veľké kopčeky bieleho cukru
1 1/4 veľkých odmeriek rastlinného oleja
3 3/4 odmerky chlebovej múky
2 1/2 veľké odmerky nízkotučného sušeného mlieka
2 malé kopčeky zlepšovača múky
1 '/ 4 malé odmerky suchého droždia
Nastavenie parametrov pekárne: Program 3 - FRANCOUZSKÝ (francúzsky chlieb), veľkosť bochníka: 900 g, kôra: zvoľte podľa chuti
Sladký chlieb
240 ml vody
2 vajcia
1/2 odmerky bieleho cukru
1/2 malej odmerky soli
1 1/2 veľkých odmeriek rastlinného oleja
3 odmerky chlebovej múky
2 1/2 veľké odmerky nízkotučného sušeného mlieka
2 malé kopčeky zlepšovača múky
1 malý kopček suchého droždia
Nastavenie parametrov pekárne: Program 5 - SLADKÉ (sladký chlieb), veľkosť bochníka: 900 g, kôra: zvoľte podľa chuti
Koláč
4 vajcia
80 ml mlieka
1 veľká naberačka, roztopená maslo
1/2 malej odmerky soli
2 1/2 veľké rozmery trstinový cukor
3 3/4 odmerky múky
1 1/2 malého množstva vínneho kameňa (vínan draselný)
1/2 malá miera prášok na pečenie
2 veľké kopčeky suchého droždia
Poznámka:
Najskôr si zvlášť rozšľahajte vajcia, až potom ich pridajte so zvyškom surovín do pekáča.
Nastavenie parametrov pekárne: Program b - SAKE (koláč)
|
