Redmond RBM-1915. Opis a vlastnosti pekárne

Technické vlastnosti pekárne na chlieb Redmond RBM-1915

Príkon 550 W
Napätie 220 - 240 V, 50 Hz
Ochrana pred úrazom elektrickým prúdom I.
Objem pekáča 3 l
Hmotnosť na pečenie 500/750/1000 g
Typ elektronického riadenia
Materiál tela. plast
Nelepivý poťah na pekáč Whitford "Xylan Plus"
LCD monochromatický
Energeticky nezávislá pamäť 15 minút
Celkové rozmery 355 × 240 × 302 mm
Čistá hmotnosť 4,3 kg ± 3%
Dĺžka napájacieho kábla 1,2 m
Počet programov: 19

• - KLASICKÝ CHLIEB
• - EXPRESNÉ
• - SDOBA
• - FRANCÚZSKY CHLIEB
• - CELOZRNNÝ CHLIEB
• - BORODINSKÝ CHLIEB
• - BEZLEPKOVÝ CHLIEB
• - DEZERT
• - LEAFLESS DOUGH
• - KVASINY DOUGH
• - MLIEČNA kaša
• - Torta
• - JAM
• - JOGURT
• - PEKÁRENSKÉ VÝROBKY
• - POLIEVKA
• - HASENIE
• - CHLEBA S PRÍSADAMI
• - RAŽNÝ CHLIEB

Udržiavanie teploty hotových jedál (automatické ohrievanie) až 1 hodinu
Odložený štart až o 15 hodín
Na výber je farba kôry
Pridajte ingrediencie zvukovým signálom
Vybavenie:

• - pekárnička
• - pekáč
• - Kadička
• - Naberačka
• - Miesiace pádlo
• - Hák na hnetenie lopatiek
• - Kniha receptov
• - Manuálny
• - Servisná knižka

Záruka 12 mesiacov

Popis pekárne na chlieb Redmond RBM-1915

Zariadenie na pečenie chleba

1. Napájací kábel
2. Vetracie otvory
3. Kryt s priezorom
4. Pekáč
5. Miesiace pádlo
6. Ovládací panel
7. Telo prístroja
8. Kadička
9. Hák na miesenie lopatiek na miesenie
10. Lopatka

Ovládací panel

1. Tlačidlo ponuky - výber automatického programu pečenia. Na displeji sa zobrazí číslo zvoleného programu.
2. Tlačidlo „Hmotnosť“ - výber hmotnosti hotového výrobku. Predvolená hmotnosť je 750 g.
3. Tlačidlo ▲ - predĺži čas odloženého štartu / pečenia.
4. Tlačidlo ▼ - skracuje čas odloženého štartu / čas varenia.
5. Tlačidlo "Kôra" - tlačidlo na výber farby kôry výrobku ("Svetlá", "Stredná", "Tmavá"). Predvolená hodnota je Stredná.
6. Tlačidlo "Štart / Stop" - spustenie programu varenia / prerušenie programu varenia / prerušenie programu varenia a návrat do pohotovostného režimu.
7. Displej.

Zobrazovacie zariadenie

1. Poradové číslo programu varenia
2. Indikátor času pečenia / odloženého štartu
3. Indikátor vybranej farby kôry
4. Indikátor hmotnosti pečenia
5. Indikátor fázy varenia
6. Indikátor prísad

PRED PRVÝM POUŽITÍM

Produkt a jeho príslušenstvo opatrne vyberte z krabice. Odstráňte všetok baliaci materiál a propagačné štítky.

Dbajte na to, aby boli na kryte umiestnené výstražné štítky, smerové štítky (ak existujú) a štítok so sériovým číslom produktu!

Po preprave alebo skladovaní pri nízkych teplotách udržujte prístroj pred zapnutím minimálne 2 hodiny pri izbovej teplote.

Telo pekárne utrite vlhkou handričkou. Formu na chlieb a hnetacie lopatky umyte teplou mydlovou vodou. Vysušte spotrebič a jeho časti.

Pred zapnutím sa uistite, že vnútorné a vonkajšie časti prístroja nie sú poškodené, odštiepené alebo inak poškodené. Umiestnite prístroj na pevný, vodorovný povrch, mimo zdrojov tepla, miest, kde sa na zariadenie môže dostať voda, horúci tuk a iné nečistoty. Počas inštalácie sa uistite, či sa v blízkosti nenachádzajú ozdobné kryty, elektronické zariadenia a iné predmety, ktoré by mohli byť ovplyvnené vysokými teplotami.Nedávajte pekárničku blízko okraja stola alebo blízko stien alebo iných spotrebičov. Pri umiestňovaní pod závesný nábytok sa uistite, či je dostatok miesta na otvorenie veka.

Počas prvého spustenia môže zo spaľovania technických mazív použitých pri konzervácii hotového výrobku vzniknúť charakteristický zápach alebo slabý dym. Nejde o výrobnú chybu.

PREVÁDZKA PEKÁRNE

Energeticky nezávislá pamäť

Domáca pekáreň REDMOND RBM-1915 má energeticky nezávislú pamäť. V prípade výpadku elektrickej energie počas prebiehajúceho programu pečenia sa nastavenia uložia na 15 minút do pamäte spotrebiča. Po obnovení napájania sa program automaticky obnoví. Ak nie je napájanie dlhšie ako 15 minút, nastavenia sa obnovia. Po opätovnom pripojení k elektrickej sieti sa prístroj prepne do pohotovostného režimu.

Ak recept obsahuje mliečne výrobky, mäso alebo iné výrobky podliehajúce skaze, odpojte prístroj od napájania a nechajte ho vychladnúť. Vyberte pekáč, vyčistite ho a začnite receptom s použitím čerstvých surovín. Pri čistení sa dôsledne riaďte pokynmi v časti „Starostlivosť o prístroj“.

Pokiaľ použité ingrediencie nepodliehali skaze, môžete program pečenia znovu spustiť (ak sa proces pečenia nezačal) alebo môžete produkt pripraviť pomocou programu PEČIŤ bez výmeny jedla. Skontrolujte pripravenosť produktu cez kontrolné okno, v prípade potreby program prerušte.

Upozorňujeme, že ak sa program reštartuje, kvalita pečeného chleba nemusí byť taká, ako by bola požadovaná.

Nastavenie času varenia

V pekárni chleba REDMOND RBM-1915 môžete nezávisle nastaviť čas varenia pre programy „MLIEČNA Kaša“, „DŽEM“, „JOGURT“, „PEČENIE“, „POLIEVKA“, „STEWING“ a „DEZERT“. Ak chcete po výbere programu zmeniť čas pečenia, stlačte tlačidlá D a '. Krok zmeny a možný rozsah časov pečenia závisia od zvoleného programu pečenia. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte čas. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu.

Oneskorenie začiatku programu

Funkcia „Odložený štart“ vám umožňuje nastaviť časový interval, na konci ktorého má byť chlieb pripravený (s prihliadnutím na čas chodu programu). Čas môžete nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 15 hodín v 10-minútových krokoch.

Funkcia Odložený štart nie je k dispozícii v programoch MILK Kaše, DŽEM, JOGURT, PEČENIE, POLIEVKA, DUŠENIE a DEZERT.

Ak chcete zmeniť čas oneskoreného spustenia po výbere automatického programu, stlačte tlačidlá ▲ a ▼. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte hodnotu. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu. Keď je táto funkcia nastavená a v prevádzke, na displeji bliká indikátor ◄ vedľa položky Časové oneskorenie.

Upozorňujeme, že pri nastavovaní času pre funkciu Odložený štart sa používajú rovnaké tlačidlá ako pri nastavovaní času varenia. Počas nastavovania času oneskoreného spustenia však indikátor časovej hodnoty na displeji nebliká.

Neodporúča sa používať funkciu Odložený štart, ak recept obsahuje potraviny podliehajúce skaze (vajcia, čerstvé mlieko, mäso, syr atď.).

Udržiavanie teploty hotových jedál (automatické ohrievanie)

Funkcia „Automatické ohrievanie“ sa zapne automaticky na konci programu a dokáže udržiavať teplotu hotového pokrmu až 1 hodinu.

Automatické zahriatie zabraňuje absorpcii vlhkosti a pomáha udržiavať odev po istý čas hebký. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa však odporúča chlieb ihneď po ukončení procesu varenia vybrať.

Funkcia automatického predohrevu nie je k dispozícii pri použití programov SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKERY, SOUP, STEWING a DESSERT.

Všeobecný postup pre používanie automatických programov

1. Na pekáč položte na tyči lopatku na cesto. Skontrolujte pevné pripojenie. Formu a čepeľ namažte olejom.
2. Odmerajte požadované ingrediencie podľa vami zvoleného receptu a vložte ich do misky. Pri pečení chleba a príprave cesta si podľa receptu pripravte hlavné a ďalšie ingrediencie. Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu (25 - 35 ° C), pokiaľ nie je v receptúre uvedené inak. Vložte hlavné suroviny do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v recepte.
3. Opatrne vložte pekáč do vyhrievacej komory pekárne tým, že ho mierne pootočíte proti smeru hodinových ručičiek. Forma by mala byť spojená s hnacím hriadeľom rovnomerne, bez deformácií. Uzamknite tvar otočením v smere hodinových ručičiek až na doraz. Zatvorte kryt priezoru.
   Najskôr do formy vložte tekuté prísady (voda, mlieko) alebo vajcia. Voda by mala mať izbovú teplotu, pretože príliš vysoká teplota vody negatívne ovplyvní stúpanie cesta. Pri použití režimu Odložený štart používajte iba sušené mlieko, inak sa môže mlieko pred varením zraziť.
   Ako posledné pridáme droždie alebo prášok do pečiva. Tieto komponenty nesmú prísť do styku s tekutinami, inak dôjde k predčasnému kvaseniu: výsledkom je tvrdý, tvrdý a hrubý chlieb. Kvasinky by nemali prísť do styku so soľou.
   V hromade múky sa odporúča urobiť jamku a umiestniť do nej droždie alebo prášok do pečiva.
4. Pripojte pekárničku k elektrickej sieti. Prístroj pípne a prejde do pohotovostného režimu: na displeji sa zobrazí číslo programu (štandardne - 1) a čas jeho činnosti.
5. Pomocou tlačidla „Menu“ vyberte program pečenia, jeho číslo sa zobrazí na displeji.
6. V prípade potreby zmeňte čas varenia alebo nastavte čas odloženého štartu.
   V prípade použitia programu s možnosťou manuálneho nastavenia času varenia, prvé stlačenie tlačidla „Start / Stop“ po nastavení hodnoty času potvrdí zadané hodnoty. Ďalším stlačením tlačidla „Start / Stop“ sa program spustí.
7. Pomocou tlačidla „Hmotnosť“ nastavíte hodnotu hmotnosti hotového výrobku. Postupujte podľa pokynov v knihe receptov a množstva prísad v miske. Indikátor hmotnosti pečenia sa bude pohybovať v hornej časti displeja. Voľba hmotnosti produktu nie je k dispozícii vo všetkých programoch.
8. Ak chcete zvoliť požadovaný odtieň krusty produktu (svetlý, stredný, tmavý), stlačte tlačidlo "Kôra". Indikátor farby kôry sa bude pohybovať v dolnej časti displeja. Predvolená hodnota je Stredná. Výber farby kôry nie je k dispozícii vo všetkých programoch.
9. Stlačte tlačidlo Štart / Stop. Časovač začne odpočítavať čas varenia. Dbajte na vzhľad cesta počas prvých 5 minút miešania. Mal by mať okrúhlu, rovnomernú hrudku. Ak sa hrudka nevytvorí, ingrediencie nie sú správne zmiešané. Ak program umožňuje pridávanie ďalších prísad počas procesu varenia, zvukový signál vás upozorní na pridanie prísad. Indikátor ▼ vedľa položky Aditíva na ovládacom paneli bude blikať.
   Aby ste dočasne zastavili vykonávanie programu bez resetovania nastavení, stlačte tlačidlo „Start / Stop“. Na displeji bude blikať čas. Ak chcete pokračovať v programe, stlačte znova tlačidlo „Štart / Stop“.
   Veko pekárne na chlieb sa dá otvoriť iba počas miesenia (počujete zvuk bežiaceho motora). Otvorením veka počas kysnutia alebo pečenia sa zníži kvalita hotového výrobku.
10. Koniec programu pečenia bude indikovaný akustickým signálom.Potom prejde prístroj v závislosti od zvoleného programu do režimu automatického ohrevu alebo do pohotovostného režimu.
    Po uvarení chlieb nevyberajte a nekrájajte. Odporúča sa nechať ho v pekárni so zapnutým automatickým ohrevom po dobu 1 hodiny. Potom by mal byť hotový výrobok odstránený zo zariadenia a pokrytý uterákom, kým úplne nevychladne.
11. Ak chcete prerušiť program alebo režim automatického ohrevu, stlačte a podržte tlačidlo Štart / Stop.
12. Po dokončení varenia odpojte pekárničku od elektrickej siete.

Extrahovanie hotového chleba

1. Otvorte kryt prístroja. Pomocou rukavíc v rúre uchopte pekáč za rukoväť a otočte ho proti smeru hodinových ručičiek, potom ho vyberte z ohrievacej komory.
   POZOR! Pamätajte, že na konci procesu pečenia je chlieb, pekáč a ohrievacia komora veľmi horúce! Buďte opatrní, používajte chňapky, aby ste sa neoparili! Neukladajte pekáč na horúci chlieb na obrus, plastové alebo iné povrchy citlivé na teplo, ktoré by sa mohli vznietiť alebo roztopiť!
2. Zapekaciu misu otočte hore dnom a vyberte hotový chlieb z pekáča a položte ho na mriežku alebo misku. Nechajte 20 minút vychladnúť.
3. Po vychladnutí pekáča a spotrebiča ich očistite podľa časti „Starostlivosť o spotrebič“.

Konštrukcia pekárne na chlieb umožňuje, aby po vybratí pečiva z misky zostalo hnetacie lopatka na hriadeli vo vnútri formy. Ak sa tak nestane a zostane v chlebe, nejde o vadu. Odstráňte čepeľ pomocou dodaného háku.

Krájanie a skladovanie chleba

Použite elektrický alebo špeciálny zúbkovaný nôžna krájanie chleba.

Chlieb skladujte v uzavretých obaloch (vo vzduchotesnom plastovom vrecku alebo plastovej nádobe) pri izbovej teplote najviac 3 dni. Pri dlhodobom skladovaní (až 1 mesiac) vložte chlieb do uzavretej nádoby v mrazničke. Keďže domáci chlieb neobsahuje konzervačné látky, môže sa rýchlejšie vysušiť a pokaziť ako priemyselne pripravený chlieb.

ÚČEL A VLASTNOSTI AUTOMATICKÝCH PROGRAMOV VARENIA

1. Program „KLASICKÝ CHLIEB“

Používa sa na pečenie klasického bieleho chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať, keď boli pridané ďalšie prísady. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

2. program „EXPRES“

Používa sa na rýchle pečenie bieleho chleba. Pridajte do cesta na biele chlieb ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky droždia na základe hmotnosti 1 000 g pečiva. Súčasťou programu je vyhrievané miesenie, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať, keď boli pridané ďalšie prísady. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

3. Program „SDOBA“

Odporúča sa na pečenie muffinov. Program obsahuje miesenie, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať, keď boli pridané ďalšie prísady. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

4. Program „FRANCOUZSKÝ CHLIEB“

Používa sa na pečenie ľahkého francúzskeho chleba s chrumkavou kôrkou. Poskytuje dlhodobé miesenie a kysnutie cesta. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať, keď boli pridané ďalšie prísady. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

Francúzsky chlieb sa rýchlo zatuchne, takže je lepšie ho neskladovať dlhšie ako jeden deň.

5. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLIEB“

Pretože múka použitá na tento chlieb je ťažšia, program pred miesením cesta predhreje ingrediencie na 5 minút a nechá cesto dlhšie „sedieť“. Bochníky z obilnej múky sú zvyčajne menšie a hustejšie.

Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

6. Program „BORODINSKÝ CHLIEB“

Odporúča sa na výrobu chleba Borodino. Program zahŕňa miesenie, kysnutie a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

7. Program „BEZLEPKOVÝ CHLIEB“

Na pečenie bezlepkový chlieb... Program zahrnuje zahriatie surovín, miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

Lepok (glutén) je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ktorá dáva múke jej vysoké pekárske vlastnosti. Vďaka nemu cesto získava pevnosť a pružnosť. Pre niektorých ľudí je však lepok kontraindikovaný.

8. program DEZERT

Odporúča sa na prípravu rôznych dezertov. Čas je možné nastavovať v rozmedzí od 30 minút do 2 hodín v krokoch po 10 minútach. Predvolený čas varenia je -1 hodina 40 minút. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

9. Program „NO-LEAST Cesto“

Program na miesenie a kysnutie cesta bez droždia bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť produktu a funkcia automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

10. program „YEAST Cesto“

Program na miesenie a kysnutie kysnutého cesta bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť produktu a funkcia automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

11. Program „Mliečne kaše“

Program na varenie kaše s mliekom a vodou. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 50 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

12. Program „KEKS“

Odporúča sa na pečenie muffinov s rôznymi plnkami. Program obsahuje rýchle miesenie, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete si zvoliť farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu.

13. Program „JAM“

Používa sa na výrobu konzerv, džemov, polevy na pečenie, oblátky a zmrzlinu, kečup, všetky druhy korenia, ako aj na prípravu množstva výrobkov na domáce konzervovanie. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 1 hodiny a 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

14. Program „JOGURT“

Program na prípravu rôznych druhov jogurtov. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 1 hodiny do 12 hodín v krokoch po 1 hodine. Predvolený čas varenia je 8 hodín. Funkcie oneskoreného spustenia a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

15. Program „PEČENIE“

Tento program sa odporúča na pečenie sušienok a iných výrobkov z hotového cesta, ako aj na konečnú úpravu nepečených výrobkov. V tomto programe nie sú žiadne fázy miesenia a kysnutia. Čas je možné manuálne nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 1 hodiny 30 minút s krokom nastavenia 5 minút.Predvolená doba varenia je 1 hodina. Nie sú k dispozícii funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu, ani možnosť zvoliť si hmotnosť a farbu kôry produktu.

16. Program „SUP“

Odporúča sa na prípravu polievok a vývarov. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

17. Program „HASENIE“

Odporúča sa na dusenie mäsa a zeleniny. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.

18. Program „CHLEBA S PRÍSADAMI“

Odporúča sa na pečenie chleba s rôznymi prísadami. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

19. program „RYE BREAD“

Odporúča sa na pečenie ražného chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

VŠEOBECNÉ ODPORÚČANIA NA Pečenie chleba

Vlastnosti hlavných zložiek

• Múka obsahuje lepok (lepok), od ktorého závisia také vlastnosti cesta ako pružnosť a pevnosť. Obsah lepku je jedným z kritérií na určenie kvality múky.
• Pšeničná múka sa líši v odrodách:
• extra sa používa na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov najvyššej kvality;
• najvyšší stupeň má vysoké vlastnosti pri pečení, dobre sa vstrebáva v tele, používa sa na prípravu všetkých druhov cesta a omáčky a múkové zálievky;
•     zrná zriedka sa nachádza na trhu a používa sa na výrobu kvasnicového cesta s vysokým obsahom tuku (napr Veľkonočné koláče atď.). Má nízke vlastnosti pri pečení, nepoužíva sa na kvasené cesto nevarené.
• prvá trieda sa používa na výrobu nepohodlných výrobkov, pečivo vyrobené z takejto múky pomaly zatuchnuté;
• druhá trieda obsahuje častice rozdrvených škrupín, používa sa na pečenie bieleho aj čierneho chleba (zmiešaného s ražnou múkou), na výrobu perníkov a niektorých druhov sušienok;
•     tapetová múka - druh múky s najhrubším mletím, obsahuje veľa otrúb, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, používa sa vo výžive; chlieb z neho vyjde hustý a ťažký, sú potrebné špeciálne podmienky pečenia. Tento druh múky sa tiež často nachádza pod názvami „celozrnné“, „zrno“, „celozrnné“ atď.

Múka vysokej kvality obsahuje najmenšie množstvo minerálov a vlákniny, ale má vysokú stráviteľnosť a používa sa na pečenie pekárenských a cukrárenských výrobkov prémiovej kvality. Nízko kvalitná múka je pre organizmus horšie stráviteľná, obsahuje však viac minerálov a vlákniny otruby (škrupina obilia). Niekedy je múka obohatená o vitamíny, minerály a vylepšovacie prostriedky na pečenie (suchý lepok atď). Na výrobu koláčov sa zvyčajne používa komerčne dostupná múka s prídavkom prášku do pečiva.

ražná múka obsahuje nižšie percento lepku, a preto sa častejšie používa v zmesi s pšenicou. Dostupné v troch odrodách: naočkované, lúpané a tapety.

Kukuričná múka a ovsené vločky sa vyrábajú mletím zŕn kukurica a ovos a pridávajú sa ako prísady do pečenia dietetického chleba na zlepšenie chuti a štruktúry produktu.

Kvasinky pri interakcii s cukrom a vodou poskytujú kyselosť cesta. Suché rýchločinné droždie („instantné“) je najvhodnejšie na použitie v pekárni.Po otvorení balenia uložte droždie do chladničky a použite ich čo najskôr. Pred použitím je potrebné kvasinky, ktoré boli uložené v chladničke, zohriať na izbovú teplotu, pretože chladené droždie má nízku aktivitu.

Škorica zničí štruktúru kvasnicového cesta, preto sa neodporúča pridávať ho pri miesení. Počas procesu pečenia sa objaví charakteristická vôňa škorice, ktorá však v hotových výrobkoch zmizne.

Olej a tuk zvýraznite chuť chleba, urobte ho jemnejším. V pekárstve sa odporúča používať maslo: pomáha udržiavať vlhkosť a udržuje chlieb dlhšie čerstvý. V prípade potreby je možné maslo nahradiť margarínom alebo inými tukmi. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by tieto zložky mali mať izbovú teplotu.

Mliečne výrobky zlepšiť chuť chleba, ovplyvniť farbu hotových výrobkov. Mlieko dodáva kôre jemnosť a textúra - zamatovo hebká bráni procesu zastavenia. Ak používate odložený štart, pridajte sušené mlieko, pretože čerstvé mlieko sa môže pokaziť.

Prášok do pečiva slúži na ultrarýchlu prípravu chleba a koláčov. Vďaka prášku do pečiva je výrobok vzdušný a mäkký. Na kysnutie cesta nie je potrebný žiadny čas. Ako prášok do pečiva sa používa sóda (na zvýšenie účinku - s kyselinou citrónovou alebo octovou), potravinárske prísady alebo špeciálne zmesi (prášok do pečiva atď.). Cukor v malom množstve (asi 10%) urýchľuje rast kvasiniek, dodáva chlebu chuť a farbu a dodáva jemnosť. Prebytok cukru naopak brzdí rast kvasiniek, oneskoruje fermentáciu. Cukor je možné nahradiť medom alebo melasou.

Soľ zlepšuje štrukturálne vlastnosti cesta a chuť hotových výrobkov. Nesolené cesto má slabú konzistenciu. Prebytočná soľ zároveň zhoršuje chuť cesta a narúša jeho kyslosť (soľ brzdí činnosť kvasiniek).

Bylinky a korenia sa môže pridať na samom začiatku procesu miesenia spolu so zvyškom surovín. Ďumbier, oregano, petržlen, bazalka a ďalšie také prísady dodajú chlebu chuť a vzhľad. Používajte malé množstvo bylín a korenín (1 - 2 čajové lyžičky), aby vôňa nebola príliš tvrdá.

Niektoré prísady (napr. pór) obsahujú veľa tekutiny, takže množstvo tekutiny potrebné na miesenie cesta by sa malo znížiť.

Cesnak absorbuje činnosť droždia, takže sa môže posypať alebo nastrúhať na hotový chlieb, ale nepridávať do cesta.

Vajcia zlepšiť arómu a farbu chleba, urobiť ho jemnejším.

Ďalšie prísady. Na výrobu chleba môžete použiť sušené ovocie, orechy, šunku, nakrájané na malé kúsky, strúhaný syr, nasekanú čokoládu. Nepridávajte viac prísad, ako je uvedené v recepte, inak by chlieb nemusel stúpať. S čerstvým ovocím a orechmi buďte opatrní, pretože obsahujú extra tekutinu (džús a olej). Toto je potrebné vziať do úvahy pri pridávaní zvyšku tekutých prísad.

V obchode si môžete kúpiť hotové chlebové zmesi. Používajte zmesi určené na pečenie výrobkov s hmotnosťou 500 - 750 g.

Konzistencia cesta

Ak sa cesto príliš lepí na boky pracovnej nádoby, poprášte boky múkou. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu teplej vody. Pomocou drevenej alebo plastovej lyžice odstráňte všetky prísady prilepené k bokom nádoby. Nepoužívajte na to kovové predmety - môžu poškodiť nepriľnavý povlak formy. Nenechávajte veko otvorené dlhšie, ako je potrebné.

Vlastnosti procesu pečenia

Chuť a textúra chleba pečeného v pekárničke je ovplyvnená mnohými faktormi: povahou surovín, teplotou v kuchyni a atmosférickým tlakom. Ak používate vlastný recept na chlieb, dôsledne dodržujte odporúčania týkajúce sa nastavenia jedla a výberu programu v tejto príručke. Zmerajte prísady presne podľa hmotnosti. Pomocou receptov z kuchárskych kníh pre iných výrobcov chleba zamerajte hmotnosť hotového chleba na 500 750 alebo 1 000 gramov.Naplňte pracovnú nádobu najviac štvrtinou alebo v krajných prípadoch najviac tretinou objemu. V opačnom prípade môže počas kysnutia cesto pretekať cez okraje formy do ohrievacej komory, spadnúť na ohrievací prvok a upchať pohon, čo následne poškodí prístroj.

STAROSTLIVOSŤ O SPOTREBIČ

Pred čistením sa uistite, že je spotrebič odpojený od elektrickej siete a úplne vychladnutý. Po každom použití vnútro formy a spotrebiča dôkladne očistite.

POZOR! Neponárajte telo prístroja a napájací kábel do vody alebo iných tekutín. Domáca pekáreň a jej časti nie sú vhodné do umývačky riadu.

1. Otvorte veko a pekáč vyberte miernym otočením proti smeru hodinových ručičiek za rukoväť a potiahnutím nahor.
2. Vyberte hnetacie lopatky. Ak pádlo nepadne z nápravy, naplňte pekáč teplou vodou a chvíľu nechajte. Takto zmäkne lepkavé cesto a pádlo sa ľahko odlepí.
3. Odmernú nádobu, odmernú lyžicu, pekáč a hnetacie lopatky umyte v horúcej vode a jemnom saponáte. Ak je vnútorná strana miešacej lopatky silne znečistená, vložte ju na chvíľu do horúcej vody a potom ju jemne očistite.
4. Vnútorné časti a telo produktu očistite mäkkou vlhkou kuchynskou handričkou alebo špongiou. Môže sa použiť jemný čistiaci prostriedok. Aby ste sa vyhli možným šmuhám od vody a pruhom na puzdre, odporúčame jeho povrch otrieť dosucha. Čistiaci prostriedok úplne odstráňte vlhkou špongiou alebo handričkou, inak by to mohlo mať ďalší vplyv na chuť pečiva.

Pri čistení pekárne a jeho častí NEPOUŽÍVAJTE abrazívne čistiace prostriedky a špongie s tvrdým alebo drsným povrchom, ako aj chemicky agresívne látky.

Pred opätovným použitím alebo pred uskladnením pekárne sa ubezpečte, že sú všetky časti suché.

Pomocou pekáča

Forma na pečenie a hnetacie lopatky majú nepriľnavý povlak, ktorý zabráni vzniku škvŕn a uľahčí odstránenie chleba. Aby ste sa vyhli poškodeniu povrchu, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie.

1. Pri vyberaní chleba z nádoby nepoužívajte kovové alebo ostré predmety (napríklad nôž alebo vidlička).
2. Pred krájaním bochníka chleba sa uistite, či sa v ňom nenachádza hnetie. Ak je pádlo vo vnútri, počkajte, kým chlieb vychladne, a až potom ho vyberte špeciálnym háčikom. Pri manipulácii s hnetacím lopatkou buďte opatrní, pretože môže byť horúca.
3. Pri čistení zapekacej misy a pádla používajte mäkkú špongiu. Nepoužívajte žiadne abrazívne látky (napríklad čistiace prášky) ani tvrdé špongie.
4. Prísady, ktoré sú tvrdé, hrubé alebo hrubé (napríklad celozrnné, cukor, orechy alebo semená), môžu poškodiť nepriľnavý povlak nádoby na varenie. Ak použijete veľa prísad, rozdeľte ich na malé porcie. Dodržujte odporúčané množstvo a postup uvedený v receptoch.

Pri pravidelnom používaní formy je možné úplné alebo čiastočné odfarbenie jej vnútorného nepriľnavého povlaku. Toto samo o sebe nie je známkou chyby tvaru.

Skladovanie a preprava

Pred uskladnením a opätovným použitím vyčistite a úplne osušte všetky časti spotrebiča. Skladujte prístroj na suchom, vetranom mieste mimo tepelných zariadení a priameho slnečného žiarenia.

Počas prepravy a skladovania nevystavujte zariadenie mechanickému namáhaniu, ktoré by mohlo poškodiť zariadenie a / alebo poškodiť integritu obalu.

Chráňte obal prístroja pred vodou a inými tekutinami.

Podobné pekárne chleba

Redmond RBM-1914. Popis a vlastnosti pekárne

Domáce pekárne Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Popis a vlastnosti pekárne