|
 Je ťažké povedať, ako by dopadli obyvatelia Nového sveta, keby nemali kukuricu. Aspoň pred 7000 rokmi zjedli svoju obľúbenú kukuricu. A keď Krištof Kolumbus prvýkrát vstúpil na americké pobrežie, Indiáni už pestovali kukuricu v masívnom meradle.
Kolumbov brat Diego Diego sa raz dokonca stratil v kukurici. Kráčal po nich 18 míľ a všetky sa neskončili. Vodca dobyvateľov F. Cortes utrpel ešte väčšie problémy. Jeho jazda nie raz uviazla v hustých húštinách mocnej obilniny.
Ale dni sú preč. Kukurica sa už dlho dodáva na všetky kontinenty. V oblastiach takmer dohnal pšenicu a ryžu. A zvyklo si to tak dobre, že sa objavili pochybnosti.
Možno kukurica rástla aj v Ázii? A v Afrike? Začali hľadať pôvodcu kukurice - divú kukuricu. Ale až do posledných rokov nebolo možné nájsť. Našli sme veľa nevyriešených problémov, záhad a nejasností.
Vezmime si napríklad obchodovateľné obilie. Chovateľom sa podarilo zvýšiť úrodu. S pomocou hybridnej energie - heterózy - získavajú dvojnásobnú úrodu u prvej generácie hybridov. Pokiaľ však ide o veľkosť zrna, indických záhradníkov nebolo možné prekonať. Po Kolumbovi vyvinuli Indiáni odrodu Cusco-Gigante so zrnami 50-krát väčšími ako zrná maloosej kukurice. Každé zrno je veľké asi ako dvojrohá alebo marhuľová jama. Takéto vraky jedia zvláštnym spôsobom. Ako to býva? Rozdrobia klas na múku, upečú koláče alebo uvaria kašu - hominy. Cuzco Gigante nie je zomletý. A hominy to nerob. Zrná sa varia ako knedľa, ako knedľa a jedia sa celé, popichajú ich vidličkou a namáčajú sa do rozpusteného masla.
Čističe kukuričných klasov
Európania mali z kukurice veľkú radosť. Toľko jedla! V porovnaní s kukuricou sa obvyklá pšenica zdala žalostná a smiešna. Jedno ucho má hodnotu sto uší. A nie je sám na stopke. Niekedy ich je aj desať. Šelma tiež rýchlo ocenila nové jedlo, keď sa kukurica vyvážala do Európy.
 Vtáky neustále podnikajú nájazdy na plantáže, sťahujú časť úrody ako zákonnú platbu za vyčistenie polí od hmyzu. Poľnohospodári sa domnievajú, že vtáky by nemali pracovať na nič, a preto vznikajú zložité situácie.
Nemecký cestovateľ E. Pöppig bol neraz svedkom toho, ako veľké, hlučné papagáje arara devastovali kukuričné polia. Operené zvieratá dorazia nepočuteľne, sadnú si na pole a začnú lúpať dozrievajúce uši. Ak si majiteľ všimne zlodejov a chytí zbraň, veľmi mu to nepomáha. Papagáje vopred založili niekoľko strážnych - staré, dobre opotrebované vtáky. Sedia na najvyšších stromoch a bijú na poplach. Najskôr varovný, na ktorý svorka zlodejov reaguje zdržanlivými, tupými hrkútmi. Keď zaznie druhý, už nemôžete váhať. „Zbojníci“ opustili prácu a vystúpili do vzduchu s takým ohlušujúcim vytím, že farmár musí odhodiť zbraň a držať ho za uši. Len čo však jeho chrbát zmizne za prahom chaty, zelení lupiči sa vracajú. Potichu.
A všetko sa začína odznova.
V miernom pásme, kde nie sú papagáje, plnia svoju úlohu veže. Veže nevyhnutne priťahuje kukurica. Ich vzťahy s kráľovnou polí boli také napäté, že v Rusku v Rusku sa nimi osobitne zaoberal v roku 1913 Južno-ruský poľnohospodársky vestník. Na jeho stránkach sa začala búrlivá diskusia o tejto problematike. Začal to profesor A. Zaikevič. Kukuricu zasial dvoma spôsobmi. Jednoduché, na rovnom poli. A do hlbokých brázd. Hory a kavky ho nasledovali doslova po päty a zbierali zrno zo zeme, hneď ako ho zhora nahromadilo auto. Vtáky však takýto „inventár“ vykonali iba na rovnom poli. V brázdách je osivo úplne konzervované. Ale ploché polia sa priblížili k statku, kde bolo možné vtáky vždy vyrušiť a vystrašiť.
27. júna 1913 vyšiel článok v Južno-ruských novinách. Jeho podstata bola nasledovná. Veža je od prírody opatrný vták. Kradnutím obilia je vždy v strehu. Zahryzne - a okamžite smeruje hore. Obzrieť sa dozadu: existuje nebezpečenstvo? Veža je uväznená v brázde. Odtiaľ je recenzia slabá. Nič nevidím. Vták sa preto neodváži zostúpiť do brázdy. Riziko je príliš veľké. Na rovnom ihrisku je to jednoduchšie. Môžete sa tam vplížiť včas. Pri porovnaní všetkých skutočností urobil autor poznámky jediný a veľmi dôležitý záver: táto kukurica je v brázdách!
Táto poznámka bola zverejnená 27. júna 1913 v 25. čísle Južno-ruských novín. O necelý mesiac neskôr sa odpoveď M. Reznikova objavila na čísle 27. Práve sa vrátil z polí, kde sa do brázd zasiala kukurica. Dospel som k úplne opačnému záveru. Jeho veže nahrabávali úrodu do brázd. Na rovných miestach sa tiež odvážili objaviť, ale tam ich dokázali zahnať. V brázdach sa skryli bezpečne a pod krytom
So stenami, ako v zákope, zbierali obilie pokojne a nenáhlivo.
„Áno, nemohlo to byť inak," zdôvodnil Reznikov. „O akej opatrnosti sa dá hovoriť, ak vták pokojne kráča za pluhom napriek klikaniu biča a výkrikom vodiča? A usilovne vyberá škodlivé larvy z pôdy “. Po tomto zdôvodnení urobil súper vlastný záver: ak chcete zachrániť kukuricu, nechoďte do brázd!
Prešli ďalšie dva týždne a 1. augusta sa čitateľom novín predstavil tretí názor. Napísal publicista v novinách D. Fedorov. Jeho názor: je jedno, ako zasiať - do brázd alebo nie. Keby len hlbšie. A hlavne nech strážcovia nespia. Vtáky ostražito sledujú strážcov. Trochu neprítomní na obed - ohlasujú pohotovosť. Lietajú v celom stáde, ako papagáje arara. Každá minúta sa počíta. Niekoľko desiatok zŕn sa vyberie za minútu.
Agronómovia zmätení toľkými rôznymi odporúčaniami horúčkovito zmenili taktiku. Snažili sme sa orať a zasiať hlbšie, ale dlhý nos veže dostal zrná z akejkoľvek hĺbky. Semená boli namočené v roztoku živice a mydla. Maľované červeným olovom. Márne! V roku 1914 vyšla osobitná kniha „Poľnohospodárska hodnota veže“. V ňom vtáka kosti rozobrali. Výsledok bol ohromujúci: nejesť toľko kukurice ako škodlivý hmyz.
Vežu oslobodili.
 A napriek tomu, ak ste to mysleli dobre, môžete nájsť Solomonovo riešenie. Aspoň Mexičania ho našli už dávno. V tropických oblastiach vešia klasy, ktoré zostali na semená, zo stropu chaty. Keď sa v ohnisku zapáli oheň a pripraví sa jedlo, dym stúpa k stropu. Pretože tu nie je žiadna rúra, pod kupolou víri dym, až kým nepresakuje cez 33
praskliny v slamenej streche. Uši budú takmer nasiaknuté dymom. Zrná budú pokryté vrstvou dechtu. Klíčenie dechtu sa nestratí, ale na ihrisku sa ich nikto nedotkne. Žiadny chrobák weevil, žiadne vtáky, žiadne hlodavce.
Veža ale nie je v poli sama. Miluje kukuricu a vrany. Keď sa objavia výhonky, vrany sa túlajú po poli a vyťahujú ich. Pytliactvo trvá dva alebo tri týždne. A nezostane takmer žiadne zrno. Na jeseň púť pokračuje, akonáhle uši dozrejú. A iba rev pištole ich prinúti vstúpiť k rozumu. Sojky - neboja sa zbraní. Ale ani sojky, ani vrany nie sú také nepríjemné ako diviaky. Tí hostia kedykoľvek. Zachraňuje z nich iba silný plot. Ale nemôžete oplotiť všetky polia plotmi. Dilema je: diviaky alebo kukurica? Naozaj, kde je veľa diviakov, vzdať sa kukurice?
Prvý problém so zvieratami z kukurice teda zostal nevyriešený.
A takýchto problémov je veľa. Najprv však o samotnej kukurici. Je to iné. Je tu vysoká - asi osem metrov s dvojposchodovým domom. A neďaleko jazera Titicaca v Bolívii náš priateľ dorastá iba pol metra. Rôzne a klasy. Predchodca Cusco-Gigante má klasy dlhé takmer pol metra. Možno by ešte narástli, ale existuje jedno obmedzenie. Peľové trubice nerastú viac ako pol metra. A od nich závisí dĺžka klasu.
Rozlišujte medzi kukuricou a obilím. Najcennejší je zubáč. Zrná majú na vrchu priehlbinu, ako molár.Existuje škrob: zrná sú takmer čistý škrob - 82 percent. Je tam cukor. Niektoré cukry nekondenzujú na škrob, ale zostávajú. Teraz priniesli super cukor. Pripravujú chutné konzervy.
Najzaujímavejší je ale popcorn. V ruštine - vzdušné alebo prasknuté. Zrno je jemnejšie ako iné formy. Na druhej strane, ak hodíte mokré zrná do vriaceho oleja, voda sa okamžite zmení na paru a zrno exploduje. Bude napučiavať jemnou, takmer beztiažovou hmotou a zmení sa na kukuričné tyčinky. Táto popcorn sa podieľala na histórii pôvodu rodu kukurice. Ak chcete zistiť príbeh, musíte nájsť východiskový bod - divú kukuricu.
Dojem, ktorý urobila premena zŕn popu na pochúťku z dvadsiateho storočia, bol taký silný, že mladý argentínsky botanik, ktorý sa zúčastnil na vykopávkach, ochorel na nervové zrútenie. Po návrate domov podal správu akademickej rade: ak si chce niekto otestovať sily v nervoch, nech sa vysporiada s jaskynnou kukuricou.
Čo sme sa teda dozvedeli? Pred 4000 rokmi bola všeobecne kukurica podobná tej našej. Divočina bola stále ďaleko. A archeológovia sa ponáhľali k novým prieskumom. Tentokrát do Mexika, kde bolo aj veľa rôznych jaskýň. Niekoľko z nich som skontroloval. Vybrali sme si jeden - Coxcatlan. Znova búchali dnom jaskyne. A vytiahli malý pahýľ. Znalca kukurice profesor P. Mangelsdorff ju prevrátil do svojich rúk. Nakoniec súhlasne prikývol: ona! Divoký! A čoskoro predniesol verejnú prednášku. Bol to obrovský úspech. Nerdové sny sa plnia! Nájdená divoká kukurica. Zatiaľ však fosílne.
Potom však prišiel rok 1969 a nastali pochybnosti. Je to naozaj divoké? A ak je nález iba stupňom domestikovania? Čo však v prípade, ak divočina číha v ešte hlbších hĺbkach tisícročí? Ukázalo sa, že dôvodom pochybností bola rastlina, ktorá je mimoriadne podobná kukurici. Ešte skôr patril k rovnakému rodu Zea ako kukurica. Mnoho ľudí stále odkazuje. Je to rovnako významná bylina teosinte. Kukurica dvojitá. „Vidieť ich rásť vedľa seba, dokonca ani ostrý a vytrénovaný pohľad Inda nedokáže rozlíšiť pred kvitnutím.“ Rozdiel je v klasu. V kukurici je silná, nemôžete ju zlomiť. Na teosinte - krehký, ako sa na diviaky patrí. Kukurica má spárované klásky a theo má jednotlivé klásky.
Teosinte nie je v prírode taký vzácny. V Guatemale, v horách, sú tisíce akrov. V blízkosti domov a na okrajoch polí. Volajú ju „matka kukurice“ (cirok sa však nazýva aj tak).
 Teosinte je teda divoký predok kukurice? Toto sa ešte musí dokázať. Prvý, kto vzal na vedomie dôkazy, bol L. Burbank. V rukách Burbanku prebehli nepochopiteľné premeny. Choval beztŕňové kaktusy, vykôstkovanú slivku. Teraz som sa zaviazal prerobiť teosinte. Niekoľko rokov tvrdej práce. Starostlivý výber. A šťastný koniec: Theo sa zmenil na kukuricu! V roku 1921 o tom informovala Literárna revue a nedeľné prílohy rôznych novín.
V rovnakom čase brazílsky chovateľ M. Bento, nezávisle od Burbanku, zmenil teosinte na kukuricu len za štyri roky! Žartujem!
A teraz, skôr ako sa dozviete, aký záver urobil vedecký svet z týchto diel, musíte sa trochu vrátiť späť do roku 1888. Potom profesor Dugues z Mexika poslal balík s poltuctom klasov do botanickej záhrady v Massachusetts. Vyzerali ako typická kukuričná kukurica, ale veľmi malá - zhodná v dĺžke. A zrná vyzerali nezvyčajne - ako biele zuby psa. Naklíčené. Tvor vyrástol, podobný kukurici a nie podobný. Volal sa „psí kukurica“. A potom Dugues poslal list: "Toto je druh teosinty, hovoríme tomu 'kukurica kojot'." Hybrid medzi kukuricou a teosinom. ““
Trápnosť bola veľká, ale očividne sa na ňu čoskoro zabudlo, pretože „kukurica kojot“ neskôr zavádzala Burbanku a šľachtiteľa z Brazílie, ktorý kukuricu teosinte získal za štyri roky. Preto som to získal tak rýchlo, že som nepracoval s čistou „kukuričnou matkou“, ale s hybridom! Doposiaľ nebolo možné získať kukuricu z čistého teosintu. Biológovia však nezložia zbrane. Príliš ako burina kukuričných polí, samotná kráľovná polí. Teosinte má samozrejme ucho, nie ucho. Ale ak niekoľko uší rastie spolu ...
Zdá sa, že vzťah medzi teosinom a kukuricou nikto nespochybňuje. Aký je však spôsob transformácie prvého na druhý? Túto cestu sa v roku 1929 podarilo načrtnúť iba nášmu krajanovi N. Kuleshovovi. Jeho odvážna hypotéza bola neskôr prijatá v zahraničí a dodnes sa na ňu nezabúda. Jeho podstata je nasledovná. Divoký trvalý teosinte sa kedysi krížil s určitým druhom ciroku (nie nadarmo sa ciroku hovorilo „matka kukurice“). Dcéra tohto manželstva, starodávna kukurica, ešte nevyzerala ako moderná kráľovná polí. Mala sa vydať za mexického teosinta, o ktorom sa doteraz diskutovalo. S tou burinou, ktorá vyhadzuje polia. Nakoniec sme dostali kukuricu. Darček! Aj keď stále starodávna. Rovnaký pop. Koniec koncov, teosinte sa našiel aj v mexických jaskyniach. A teosinte je tiež schopný produkovať kukuričné tyčinky.
Teraz, keď všetko zapadlo na svoje miesto, zostáva zistiť, kde je, vytrvalá teosinte? Existuje? Alebo by sme to mali hľadať znova, ako tie tisícročné klasy? Áno, musíte. A ešte dlho. Najlepší znalec divokého teosinta, profesor z Wisconsinskej univerzity, H. Iltis, strávil hľadaním osemnásť rokov svojho života. Nedávno k nám prišiel do Moskvy a povedal nasledujúce.
Profesor zamilovaný do svojho cudzinca dokonca poslal novoročné pozdravy priateľom nie na obyčajných kartách s Ježiškom, ale objednal si veľmi špeciálne kartičky. Zobrazujú divokú trvalku teosinta, jej špinavé ucho-ucho a široký kukuričný list. Ako poznal vzhľad cudzinca? Faktom je, že trvalý teosinte bol objavený v roku 1810. Osud však chcel s nájdeným pokladom zahrať krutý žart. V roku 1921 zopár prežívajúcich rastlín ... zožrali kozy! Vzácny druh zmizol.
Práve v tejto smutnej situácii zohrali vianočné pohľadnice vedca svoju rozhodujúcu úlohu. V roku 1976 poslal jedného z nich do Mexika študentovi R. Guzmanovi. Na odpoveď pozval profesora na svoje miesto pri hľadaní nezvestného cudzinca. Spoločne odišli do štátu Jalisco. Tu, na okraji malej dedinky na úpätí pohoria Sierra de Monantlan, objavili svoj poklad. Miestni ju volali chapule.
Silní priaznivci divokej kukurice túto správu privítali s nadšením. Podľa ich názoru sa blízka budúcnosť ľudstva úplne zmenila. Krížime sa s kultivovaným pohľadom. Bude tam vytrvalá kukurica. Len čo sejete, zberajte mnoho rokov. Žiadna erózia pôdy. Výhody tma! Triezvejší biológovia pripomenuli, že jednoročné rastliny poskytujú veľké úrody zrna. Trvalky majú málo obilia. Ale samozrejme, je tu dostatok zelene. A ešte jedna vec: nebude možné hneď vylepšiť modernú kukuricu pomocou divokej kukurice. A tak o 25 alebo 50 rokov!
Pestovaná kukurica má však stále veľa nevyriešených problémov. Tu je jeden príklad. Počas oslobodzovania Balkánu spod tureckého jarma ruských lekárov, ktorí s vojskami prešli cez Besarábiu, prekvapila mimoriadna bezpečnosť zubov Moldavcov. Aj u veľmi starých ľudí boli pokazené zuby zriedkavé. Lekári to vysvetľovali tým, že populácia konzumuje hlavne mamalygu - kašu z kukuričnej múky. Múka obsahuje látku, ktorá zabraňuje zubnému kazu.
Za zmienku stojí aj epizóda s kukuricou, ktorú opísal v knihe Paul de Cruy „Bojovníci proti hladu“. Jeden z hrdinov knihy, chemik D. Bebcock, uskutočnil experiment s kŕmením kráv. Vzal štyri skupiny jalovíc a každej skupine dal konkrétne jedlo. Niektoré jalovice dostávali iba pšenicu, iné ovos a iné kukuricu. Štvrtá skupina dostávala zmiešané jedlá. Jalovice pribúdali. A mali teľatá. A potom sa zmenili aj na kravy. Rozdiel v strave nemal okamžitý vplyv, ale po mnohých rokoch sa ukázalo nasledovné: tie kravy, ktoré jedli pšenicu, teľatá ochoreli a rýchlo zomierali. V skupine s „ovsenými vločkami“ nebol stav mláďat oveľa lepší. Ani zmiešaná skupina neprodukovala príkladné teľatá. A iba kukuričná strava poskytovala plnohodnotné potomstvo a zdravie rodičov. A hoci medicína na tento problém zatiaľ neodpovedala, je treba si ju znova premyslieť.Aké je tajomstvo kukuričného zrna? A prečo olej, ktorý sa z neho vytláča, slúži ako prostriedok proti senilnej senilite?
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
