Darnitsky chlieb s kváskom (GOST)

Vyskúšala som aj pečenie. Nezačal som vyrábať polokvas a kvas, ihneď som ho vložil do štartéra a nechal som ho v pekárni až do rána (bolo to v prvú nočnú hodinu). Ráno som urobila cesto z pšenice. múka, asi po hodine som zamiesila zvyšok cesta. Po vykvasení (v pekárni) veľmi stúpol. Vložil som to do formy, položil na teplú (nie horúcu) batériu, pokrytú filmom. Stál necelú hodinu, takmer utiekol - film sa prilepil na vrchol. Piekla som v pekárni, pretože rúra bola plynová, bez časovača, ale ponáhľala som sa do práce. Nastavil som to na 50 minút, formu som dal za 5 minút.

Výsledok: povrchne škaredý, ale strašne chutný! Je pravda, Vika, ako v detstve. Večer som prišiel z práce, myslím, že kúsok vyskúšam. Neodolal som - zjedol som celý kúsok.
Moje zistenia:
1. Nie je potrebné nechať kysnuté cesto dohnať do vedra - potom je pri mixovaní na dne veľmi lepkavá „mláka“.
2. Je lepšie ho rozložiť pod nejaký kryt - fólia sa prilepí a „pokazí“ pohľad na strechu.
3. Strecha pekárne je bledá a takisto nie. Alebo som to vybral skoro, nedokončil som to?
Opäť Vika, obrovský milosrdenstvo! 🔗

A ešte mám takúto otázku: je možné namiesto 1stupňovej múky použiť celozrnnú múku? A potom máme problém s prvoukou, ale nie s „celozrnným“.

[VIKI]

VIKI, dakujem za recept. Ukázalo sa, že chlieb bol rovnaký. Horná kôrka je trochu ľahká, aj keď som ju nastavil na 2 stupne vyprážania. Chuť je jednoduchá

[marinastom]

marinastom,
Aký pekný muž! Bravó! Nosty (v zmysle - perforované)
A dalo sa to piecť aj hodinu. Teplota pečenia je v HP nižšia, takže sa nemusíte báť. Hlavná vec, ktorú máme, je vkus a užitočnosť. Aj keď váš fešák môže byť na výstave. Ale iba so strážcami to zaváňa
A namiesto múky prvej triedy by bola vhodnejšia zmes celku s najvyššou. Stále sa však musíte snažiť. Veľa šťastia! Chutný chlieb! a dakujem za spravu a fotky

Tata,
Som rád, že vám chlieb chutil.
Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

[Viki]

Včera som robil všetko „jak knihu viac“. A v rúre. (Šeptom: mohol si to vydržať ešte pár minút - tma bola asi 220. Bál som sa)

Čo môžem povedať. Nemám čo povedať. Bravo, Viki! No aj ja ... vďaka.

[Viki]

Včera som robil všetko „jak knihu viac“.

Otozh tak. Knyzhka nie je žiadna brashe.

Čo môžem povedať. Nemám čo povedať. Bravo, Viki! No aj ja ... vďaka.

To je dokonca bez otázok! No krása je! Krása!
Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a fotografie! A dobrý chlieb!

Ďakujem pekne za úžasný recept!
Varila som na polotovare. V rúre. Nechal som to cez noc v chladničke, veľmi sa mi chcelo spať :) Ukázalo sa to VEĽMI chutné, voňavé. Nestihol som fotografovať.
Otázka dlhého kvasenia, koľko po chladničke by sa malo uchovávať pri izbovej teplote a potom do rúry? alebo mozes hned?

Vika, potrebuješ upraviť množstvo múky a vody pre variant ohniska?

Včera som tento chlieb upiekla znova, pridala som iba 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý tmavý slad. Kôra je tmavá a chrumkavá. Super!

Vika, potrebuješ upraviť množstvo múky a vody pre variant ohniska?

Som zástancom redukcie vody. A všetko ostatné zostáva na svojom mieste.

Ahoj Viki. Som nový a tak toho veľa neviem. Prepáč. Mohli by ste mi odpovedať na veľa otázok, napríklad: ČO ZNAMENÁ AKTÍVNA ČINNOSŤ (pokiaľ chápem, že ide o kvasenie mačacieho kvásku?) ČO ZNAMENÁ OSVETLENIE STARA? pridať do nej rovnaké diely múky a vody? PREDÁVAME LISOVANÉ KVASINY A MOHEM ICH VYMENIŤ ŽIAROVÝM NÁMESTOM? Úprimne povedané, chlieb som piekol iba v pekárni, len tak náhodou som sa dozvedel o kvásku, vždy upečený podľa zaužívaného receptu. Poďakovať.

Vika! Dakujem pekne za recept !!! Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný !!! Už dlho som sníval o tom, že sa naučím takto piecť, pretože Moskva také niečo už dávno nemala !!! Prinášam chlieb (niekedy) z tulskej oblasti, z Yasnogorska (máme tam dačo), presne taký, aký pečiem teraz, stále tam zostáva Únia, aby chlieb piekli v súlade s GOST.Chcem sa podeliť o nejaké nápady - STEERER som vložil do YOGHURT MIXÉRA pre domácnosť, mám ho s JEDNOU veľkou miskou a rovnaká teplota a vlhkosť a časovač na 6-8 hodín, tak vyskúšajte!

Prosím povedz mi:
1) Môj ražný kvások má zajtra iba tretie kŕmenie - dá sa použiť, alebo je lepšie počkať 5-6 dní?
2) Neexistuje rúra ako trieda, takže môžem piecť iba v HP. Je lepšie pokúsiť sa zadať tento recept na automatický program alebo spustiť 2 hnetenia osobitne (režim „cesto“)? Myslím, že je vhodnejšia druhá možnosť, ale potom koľko času dať na prvý a druhý nátlak a koľko upiecť, aspoň približne?

[AVZ]

AVZ, je to na tebe, ale nechal by som ten kvások zosilnieť. Teraz môže zlyhať, ale po piatich dňoch také právo nemá.
Mal som možnosť upiecť to v HP. Zapol som hlavný program a nezavadzal a za hodinu (trochu viac, aby sa pečenie nestihlo zapnúť) som vypol HP a čakal na vzostup. Potom zapla program pečenia. Len majte na pamäti, že ho musíte zapnúť o niečo skôr, ako stúpne maximum. Na začiatku pečenia sa o niečo viac zdvihne. A ak ho neskôr zapnete, strecha zlyhá.
Veľa šťastia!

[Viki]

Ďakujem mnohokrát, Viki! 🔗

Ďakujem ti veľmi pekne !!! A kvások som vypestoval (konečne sa rozhodol) a chlieb je proste úžasný !!! Ten z detstva !!! Žiadna fotka, nemám čas! Pečiem to teraz pre dva domy, seba a svojich susedov. Jediné, čo som do receptu pridala, bola polievková lyžica cukru. Zdalo sa mi, že chutí lepšie. Ale vôbec nepridám ani gram gramu droždia. A kvások kŕmim celozrnnou múkou, a aj keď stojím v chladničke, na druhý deň stúpne pod samotný krk plechovky.

Nakoniec sa mi podarilo svoj chlieb vyfotografovať skôr, ako zmizol !!!

Pekný chlapec!

Znova prinášam svoju správu, tento recept sa mi páči, len doň pridávam lyžicu suchého ražného sladu a kvasinkovej mladiny:

Môžete mi prosím povedať, či sa dajú kvasnice z tohto receptu úplne vylúčiť?

Ak máte dostatočne aktívny kvások, potom sa kvasnice pridať nedajú, dá sa pridať dokazovací čas.

+ Gala +, veľká vďaka! Prepáč za nepozornosť.

Dobrý deň. Tiež som sa nedávno rozhodla zvládnuť pečenie doma. Začal som študovať otázku, nejako sa okamžite rozhodlo upiecť ju s kváskom. Najprv sa zastavil na výskoku. S kváskom ako celkom sa všetko vďaka tomuto fóru ukázalo celkom rýchlo. A teraz prišiel deň X - prvý kváskový chlieb podľa tohto receptu. Dakujem pekne za recept !!! Chlieb je úžasný. O niečo neskôr zverejním fotografiu môjho výsledku. Nemal som formu, tak som sa rozhodol piecť ako ohnisko. Ale naozaj sa to rozšírilo, keďže som to nedával na plech, ale na veľkú panvicu so zhrubnutým dnom (má dno hrubé 1 cm a steny každé 4 mm). Výsledkom bolo, že počas kontroly sa chlieb zdvojnásobil, nie však smerom hore, ale širšie. A teraz vznikla otázka: pre chlieb na krbe je potrebné obmedziť vodu? Koľko približne?

Tu je výsledok mojej dnešnej práce:
Pohľad zdola:

Pohľad zhora:

Ukázalo sa to také krátke:

Toto je kúsok:


Chlieb sa ukázal ako úžasný, voňavý a chutný, išiel som však po maminých šľapajách - piekla koláče prvýkrát v mladosti a zabudla do plnky pridať soľ. Chlieb som zabudol osoliť. Napriek tomu bola v prvej hodine polovica chleba preč. Myakish vyšiel mierne vlhký a nasledoval skúste len trochu obmedziť vodu. A musíte premýšľať - buď sa naučiť piecť ohnisko, alebo získať tvar. Ešte raz ďakujem za recept!

Zober dva:



Tentokrát som nezabudol dosoliť Chuť chleba je úžasná! Zredukoval som trochu vody (asi o 30g) a strúhanka sa stala oveľa lepšou.

[Anchic]

Anchic, bravo!
Krásne sa ukázalo! A drobček - čo potrebujete!
Som rád, že sa vám tento chlieb páčil. Ja sám ho milujem viac ako kohokoľvek iného.
Ďakujeme za vašu recenziu a fotografiu!

Vika, ďakujem za pochvalu. Budem sa naďalej učiť piecť. Chcem skúsiť úplne prejsť na domáci chlieb. Donedávna sme predávali dobrý chlieb z miestnej pekárne.A chuť bola dobrá, dlho neplesnivie a mnoho ďalších faktorov bolo pozitívnych. A v apríli tohto roku sa ich receptúra ​​dramaticky zmenila. Prvá vec, ktorú sme si všimli, bolo, že chrumkavá kôrka bola preč, chuť chleba sa zmenila. No, čierna začala 3-4 dni plesnivieť. Biela vydrží dlhšie, ale aj chuť sa stala takou. A dieťa jednoducho odmietlo jesť čierny chlieb. To znamená, že som zvykol jesť čiernu polievku s borščovou polievkou, ale potom som ju zrazu prestal jesť úplne. Má tri roky, to znamená, že stále nevie poriadne vysvetliť, v čom sa pomýlil. Ale vybral som si. A včera som jedol na večeru čierny. Povedal, že to bolo vynikajúce. A tu je ďalší recept na Raisin z bielej, chutil mi aj doma. White si včera vzala manžela - musíme vydržať do soboty rána. Dnes nemôžem piecť

White si včera vzala manžela - musíme vydržať do soboty rána. Dnes nemôžem piecť

Konečne smrteľnosť! Mcooker: najlepšie recepty!
Rovnako je to aj u nás, ak z nejakého dôvodu nemôžem upiecť chlieb, tak každý má melanchóliu a ... tráviace ťažkosti.

Viki, veľmi pekne ďakujem za recept na tento chlieb! Snažil som sa variť - všetko sa podarilo) bolo trochu strašidelné začať, je to môj prvý Darnitsky, ale v priebehu toho sa ukázalo, že všetko nebolo také hrozné) Chlieb sa ukázal ako veľmi, veľmi chutný! Bohužiaľ som sa nestihol odfotiť, rýchlo zjedli bochník ...
Mám otázku, ak môžete:
bochník sa ukázal byť hladký, krásny, ale s pomerne tvrdou krustovou strechou a po stranách tiež, aj keď je drobenka mäkká - prečo je to tak? Piekla som vo svojej starej rúre, hreším na nej ... Čo možno urobiť, aby bol chlieb vonku mäkší?
A napriek tomu - ak do cesta pridáte uvarený slad (naozaj chcem podľa tohto receptu pripraviť krémový chlieb), ako sa zmení množstvo zvyšných ingrediencií?

[Irina_T]

Irina_T, vitajte na fóre!
Som rád, že vám chlieb chutil!

Čo možno urobiť pre to, aby bol chlieb zvonka mäkší?

Tesne pred vysadením chleba môžete vyskúšať pokropiť steny rúry vodou, aby ste ho mohli vložiť do rúry s parou. Vrchnú časť je bezpodmienečne potrebné namazať vodou. A tiež, keď dostanú hotový, okamžite ho nastriekajte vodou z rozprašovača. (zasnene: ako vonia súčasne ... mmm ...)

... ak do cesta pridáte uvarený slad (naozaj chcem podľa tohto receptu pripraviť krémový chlieb), ako sa zmení množstvo zvyšných ingrediencií?

Ja som len pridala nasucho a uvarila. Ukazuje sa to vynikajúce. Množstvo ďalších zložiek sa nezmenilo. Iba som zobral 80 g vody, privediem ju do varu, zalial 2 lyžice. l. slad, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť. Je dôležité nezabudnúť týchto 80 g prijať z množstva vody v dávke.
Čo som si všimol, je to, že čas kontroly bol znížený pri slade. Chlieb mi rástol rýchlejšie ako bez sladu.
Zaujímalo by ma, ako budete

Tesne pred vysadením chleba môžete vyskúšať pokropiť steny rúry vodou, aby ste ho mohli vložiť do rúry s parou. Vrchnú časť je bezpodmienečne potrebné namazať vodou. A tiež, keď dostanú hotový, okamžite ho nastriekajte vodou z rozprašovača.

Je dôležité nezabudnúť týchto 80 g prijať z množstva vody v dávke.

Určite to urobím, a ak bochník nezlyhá, ukážem to)
Viki, veľmi pekne ti ďakujem za podrobné vysvetlenie a radu - majú zlatú váhu! keď sú skúsenosti s pečením malé, je veľmi dôležité, aby niekto mohol podporiť, poradiť ... no skutočnosť, že chlieb sa získava na 100%, ak robíte všetko úplne rovnako - je to skvelé! inšpiruje neuveriteľne

Tu je môj dnešný chlieb - varený so sladom)

Tu je môj dnešný chlieb - varený so sladom)

A veľmi pekný! Bravó!
Ako ste dostali kôru? Podarilo sa vám to napraviť?

Ako ste dostali kôru? Podarilo sa vám to napraviť?

Kôra je oveľa lepšia) Chlieb som vymastil chatterboxom, dvakrát som posypal rúru (druhýkrát - 15 minút po začiatku pečenia), dobre, po upečení som posypal aj malý bochník - podľa mňa sa ukázalo dokonalý
Môj manžel povedal, že mi kúpi hnetač a všeobecne všetko, čo som potreboval, ale len preto, aby som tento chlieb pravidelne piekol

podla mna to dopadlo perfektne

Môj manžel povedal, že mi kúpi hnetač a všeobecne všetko, čo som potreboval, ale len preto, aby som tento chlieb pravidelne piekol

Máte úžasného manžela! Takýto manžel určite potrebuje upiecť chlieb, ktorý má rád. A ak máte hnetač, bude to ešte jednoduchšie.

Ďakujem mnohokrát!

Ja som dnes upiekla chlieb podľa tohto receptu. Zažil som hrôzu ako. Prvýkrát s kváskom. V rúre som to neriskoval, treba si dokúpiť formu a teplotnú sondu. Hodinu po upečení samozrejme odstrihnite. So soľou mi niečo chýbalo, ukázalo sa to čerstvé. Pridaný slad. Ale môj manžel má rád Darnitsky. Povedal, že tento chlieb je úplne rovnaký ako predtým. A on povedal, že recept na jeho chlieb bol nájdený, nemôžete vyskúšať iné.
Viki, ďakujem pekne za recept
🔗 🔗

[Galina]

Galina, a už pol roka jem iba tento druh čierneho chleba A nikto nechce jesť v obchode - ani biele, ani čierne Ak vôbec nemám čas piecť v rúre (čo je mimoriadne zriedkavé, možno počas tejto doby niekoľkokrát), potom pečiem v KhP. Chuť sa ale mení pri zachovaní ďalších podmienok k horšiemu. V rúre sa chlieb ukáže byť voňavejší. Mimochodom. Nemám ani teplotnú sondu. Najskôr som skontroloval pripravenosť špáradlom. Teraz už len viem, že za hodinu to bude hotové

Zvláštne, musel som znovu nahrať fotografie. Niekam zmizli. Objavilo sa niekoľko podpisov „fámy“. Možno používam nesprávny radikál?
Anna, celý deň som sa nevedela rozhodnúť, kde budem piecť. Išli sme s manželom na nákupy, ale nenašli sme žiadne formy vhodné na pečenie chleba. Tak som sa rozhodol piecť v HP. Pozrela som sa na objem hotového chleba, môžete ho piecť na liatinovej panvici. Teraz nemôžem nájsť tému, ako formovať chlieb. Študuj, ja tiež študujem.

[Galina]

Galina, sa chlieb ukázal ako pastva pre oči! Prvý chlieb som upiekla v sklenenom kastróle, steny som vymastila rastlinným olejom zmiešaným s múkou. A potom som kúpila silikónovú obdĺžnikovú tortovú formu (asi 25-30 cm dlhú). Vychádza to dobre. Je pravda, že vzhľadom na to, že tvar nie je tuhý, má chlieb trochu bruška. A zdá sa, že formovanie nemá na čierny chlieb veľký vplyv - spočiatku som sa ho snažil formovať. Teraz som prestal, len ho posuniem do tvaru, snažím sa ho v zákrutách dobre stlačiť, aby nezostali prázdne miesta. A vyhladzujem vrch - pre krásu. A tak - zatiaľ som sa tiež málo naučil. A nemôžem si kúpiť slad - chcem so sladom experimentovať so všetkým

Mimochodom, fotografiu je možné nahrať sem na web samotného pekárne na chlieb - potom nebude existovať žiadna porno reklama, ako na radikáli. A fotografie sú tu uložené dlhšie ako na radikáli. Tu je príklad, ako vložiť fotografiu do miestnej galérie. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Dobrú noc!
Čoskoro sa pravdepodobne stane tradíciou korešpondencie v noci.
Hľadám vašu pomoc. Druhýkrát pečiem a druhýkrát si dám lahodný chlieb, ktorý nemá vzhľad.
Prvýkrát som piekla v režime „Celá múka“. Mám sporák Bork 500. V tomto režime to zjavne „prekabátila“. To znamená, že fungovalo podľa princípu „Základného režimu“ vrátane zbytočného balenia cesta. A na dokazovanie skutočne nebol čas.
Dnes som sa rozhodol, že si to sám zapnem a vypnem, ale pomohlo to ešte menej. Jediným plusom je aspoň nejaká strecha. Je pravda, že teraz je v strede mierne popraskaná.
Všetko som robil striktne podľa popisu z tvojho prvého príspevku. ALE čas na kysnutie som preexponoval na hodinu, pretože som sa dostal do peknej moskovskej „zápchy“.
Potom hnetieme na „Cesto“ 20 minút. Perník bol dosť okrúhly, hoci pod ním bola rozmazaná mláka. Nie však tekuté, ale iba cesto, po ktorom chodila špachtľa.
Potom som ho dal hodinu a pol kysnúť. Pokiaľ ide o objem, nijako zvlášť sa nezvýšil.
Po tomto čase som mokrými rukami vytvoril tehlu a celé vedro presunul k batérii. Tam bola teplota 31 stupňov a udržiavala sa hodinu. Nezaznamenal som ani zvláštny vzostup. Ale keďže ubehla hodina, zapol som na 45 minút „Pečivo“.
Vytiahol som to. Keď som vyberal špachtľu, uvedomil som si, že cesto je zle upečené, a dal som ho späť na ďalších 20 minút.
Neviem, čo teraz vytiahnem, ale aspoň to nebude surové ...... pravdepodobne.
Vic! Neváhajte vo výrazoch, vysvetlite mi smolu, čo je zle. A je mi ľúto členov domácnosti. Sú odsúdení to jesť, kým nezačnem uspieť.
Možno nemusím byť chvíľu vedený, ale pri zdvíhaní cesta. Robil som si poznámky tak usilovne, že mi to chýbalo.
A trochu mimo témy, možno mi môžete povedať, v akom režime kŕmiť kvások. A potom je od nedele hladná v chladničke.
S pozdravom Irina.

Ira, poď! Ukázalo sa, že takýto proces je neprehľadný ...
20 minút nie je čo miesiť. Pokojne zapnite hlavný režim na svoju Borku a buďte takmer 2 hodiny na slobode. Všetko si urobí sám. A nie je potrebné do neho zasahovať. Prihláste sa o niečo skôr ako hodinu pred koncom programu. Ak sa nezvýšil o pár centimetrov, nemusíte program vypínať. Teplota na začiatku pečenia je nastavená plynulo a stúpnu minimálne ďalšie 3 centimetre.
Raz som ho hodil na hlavný a ponáhľal sa do práce (súrne zavolali). Vrátila sa 10 minút pred koncom programu a bola milo prekvapená.
Vezmem lyžicu kysnutého cesta (plného, ​​môžem nabrať od 30 do 40 gramov, mám lyžicu zo ZSSR) a dám jej po 100 g vody a múky. Hneď to dávam. Bez toho, aby tam niekto bol, „udržiavajte teplo“. Hodiny 8 - 12 pri izbovej teplote a už sa zdvojnásobil. Čas závisí od teploty (v mojej kuchyni býva horúčava tak v zime, ako aj v lete) a nálady kvásku. Preto je môj čas minimálny. Neviem, či vieš alebo nie, ale hovorím s ňou aj ja. Zdá sa, že tu už všetci vedia o tejto skutočnosti.
PS A moja je teraz uložená bez chladničky. Chovám to na parapete, je tam chladnejšie, v malom tégliku a kŕmim ho dvakrát denne: po 5 g kysnutého cesta, po 25 g vody a múky. Potom opäť nechám 5 g a znova nakŕmim. Vezmem 50 g na pečenie a už nakŕmim, aby bolo dosť na chlieb, a zvyšných 5 g je opäť na parapete.

[Viki]

Viki, Ahoj!
Ďakujem za odpoveď.
Bork's Main funguje na nasledujúcom princípe
dávka 1 15
vzostup 1 20
várka 2 15
vzostup 2 25
vzostup 3 45
pečivo 60
To znamená, že sa na ňom dá piecť? V tomto režime miesi dvakrát a dokonca miesi cesto. len každý hovorí, že ražné cesto také miesenie nepotrebuje.
A o kvase.

Ako pripraviť štartovaciu kultúru:
- 1 polievková lyžica. l. akákoľvek aktívna štartovacia kultúra + 55 g lúpanej ražnej múky + 60 g vody - zmiešať. Nechajte teplé (28-31 *) po dobu 3,5 hodiny.
- pridajte 110 g lúpanej ražnej múky a 100 g vody - ďalších 3,5 hodiny v teple

Preto som ho ťahal každé 3, 5 hodiny. To znamená, že si môžem okamžite vziať lyžicu kysnutého cesta a pridať po 100 gramoch. vodu a múku a začať s tým pracovať po 8 hodinách?
Odfotil som svojho nebohého.

Už na mňa útočí zúfalstvo. Ale skúsim to zajtra upiecť.

V tomto režime miesi dvakrát a dokonca miesi cesto. len každý hovorí, že ražné cesto také miesenie nepotrebuje.

Nebojte sa, máte 200 g pšeničnej múky. Cesto teda nie je ražné, ale ražno-pšeničné. Tam sa prvá várka skôr mieša. A druhá už bude normálna dávka.
A ak pridáte 100 g do lyžice kvasu, potom po 8 hodinách ho nebudete mať na tento chlieb dostatok. Vezmite dve lyžice a 150 g krmiva. Ale kvások bude aktívnejší a aromatickejší, ak z chladničky vyberiete 10 gramový štartér a na prebudenie podáte 20 gramov vody a múky a potom za 3,5 hodiny nakŕmite dvakrát za 3,5 hodiny jednu lyžicu už aktívneho kvásku ako na prvej strane . Bude to aj inak voňať. A vnútri sa to ukáže tak pórovité

[Viki]

Viki, poďakovať.
Zatiaľ čakám na dokončenie tohto chleba. Je len škaredý a veľmi utiahnutý.
Pravdepodobne bližšie k nedeli budem piecť znova. Potom vám všetko napíšem postupne. Môcť?
A tiež som našla slad, kde ho kúpiť. Tento chlieb stále naozaj nefunguje, ale už chytám slad ...
Teraz k kvásku ... To malé zvieratko, ktoré sedí v chladničke pri plus 6 ... Vyberiem ho.Vyberiem 10 gramov / zvyšok vyhodím /, vždy pridám 25 vody a múku, premiešam a vrátim do chladničky? A večer rovno do tejto nádoby na 25 múky a vodu? Je to tak každý deň? Správny? Inak čoskoro zomrie od hladu. .... a zima ...

Malé zvieratko, ktoré sedí v chladničke o 6 rokov .. Vytiahnem ho. Vyberiem 10 gramov / zvyšok vyhodím /, vždy pridám 25 vody a múku, premiešam a vrátim do chladničky?

Aká chladnička? Žiadne chladničky! Potom pri normálnej izbovej (kuchynskej) teplote zje a rastie. Vo vnútri sa stáva pórovitým ako špongia. Takto získame aktívny kvások. To, čo sedí v chladničke, by sa malo hneď použiť na pečenie! Nenazýva sa to ani kysnuté cesto, ale štartér. Štartér na výrobu kvásku. Všetko je tu vážne.

[Viki]

Viki, poďakovať.
Vytiahol som zviera z chladničky. Sedí na stole, trasie sa. Pravdepodobne zmrznutý a hladný. Dala mu 25 gramov múky a vody. Teraz choďte na parapet.
A takto ho dokrmuj 2x denne, nie? Prinajmenšom s ním nemusíte chodiť

[Viki]

Viki, ďakujem za recept a vedu! Pečiem tvoj chlieb druhýkrát, môj prvý manžel ho upiekol v KhP (išiel do práce). A druhá len kvôli dovolenke v rúre upečená! : Víťazstvo: Zdá sa, že to začína trochu fungovať a majte na pamäti. Chutné, aromatické, krásne.
Ale kôra sa ukáže byť silná, možno preto, že ju nepokropila vodou alebo existujú aj iné dôvody. Chlieb v KHP na droždí mal veľmi mäkkú kôrku. Môže mi niekto povedať?