Darnitsky chlieb s kváskom (GOST)

Ďakujem, zahanbil si ma. Veľmi som sa snažil. Určite to skúsim znova!

[ViKi]

Takže som konečne našla TEN chlieb a TÚ chut.
ViKi! Toto je váš chlieb!
Koľko už bolo vyskúšaných, došlo k frustrácii a rozkoši, ako napríklad k ražnému krémešu z Vanya 28, ale túto detskú chuť som hľadal od detstva.
Nemôžem uveriť, že existuje pšeničná múka a nie je v nej cukor, maslo a iné prísady!
Pečenie už 3 krát, prvé v spoločnosti HP, mi veľmi nevyšlo, ale trochu som to urobil zväčšením proporcií. Napriek tomu sa okamžite ukázalo, že toto je môj chlieb.
Druhýkrát som to počítala opatrnejšie a piekla som to v multivarke, vrch som osmažila v mikrovlnke, funguje mi to tiež ako rúra. Potom to z nejakého dôvodu vytiahla z kreslenej formy a on si prirodzene sadol a vyschol.
A tu je tretíkrát! Nemôžem to povedať, jemná pórovitá drvina, tenká chrumkavá kôrka. A aróma! A dobrá kyslosť, pravé raž, plsť, ale nie drsná ... A strecha je klasická! Opäť som to upiekla na viac a potom som hore vpravo potrela v hrnci a na vrchu som ho osmažila.
Určite ho upečiem a jednoznačne sa stal našim hlavným chlebom.
A veľmi sa pokúsim zverejniť fotografiu nabudúce.

Poďakovať! Odo mňa, od môjho manžela a môjho syna, ešte nehovorí naoko, ale pri tomto konkrétnom kúsku chleba dá náznak a povie niečo ako: „Dati! Syabukhka!“ Dajte mi teda chlieb. A keď pečiem, idem do kuchyne, potom sa neviem dočkať, kým vychladne.

Nech ti Boh dá zdravie!

[Mašilda]

MašildaPrepáčte, môžem vám zajtra napísať odpoveď? Dnes som si prečítal vašu správu a ... rozplakal sa. Takéto pocity premáhajú, že neviem, ako ich prejaviť. Pocit, že život nebol márny. Ďakujem ti!

Viki!
Prečo plačeš?
Práve začínam žiť v 40 rokoch s dobrým chvostom! Učím sa, ako piecť chlieb, a chápem, že nikdy nevyrastiem do výšky odborníkov, ako ste vy, a ďalších nadšencov tohto fóra ...
A tvoj život prešiel ... Pán je s tebou! Pravdepodobne je tam zlé počasie, neskoro na jeseň to je také bezútešné.
Nie, nás, ktorí sme leniví v tvorivosti, potešíte viackrát!

Aký chlieb máte najradšej? Je tu niekde?

[Mašilda]

Mašilda, Ďakujem ti! Som veľmi rád, že tento chlieb je podľa vášho vkusu. Milujem ho viac ako kohokoľvek iného práve pre vkus z detstva. Pamätám si, ako som chodil zo školy k babke a cestou som kúpil polovicu darnitského chleba a babka varila kapustu. Táto polievka je ukrajinská s kyslou kapustou. Naliala to vždy do „misiek“, bolo to vynikajúce. A polovicu tohto chleba sme zjedli nepozorovane spolu s polievkou.
Čo hovoríte toto - „nikdy nedospej ...“? Viete, že sme to povedali na úplnom začiatku, ak nie každý, tak prostredníctvom jedného - pre istotu. Sám som sa začal učiť piecť chlieb pred štyrmi rokmi. A tak študujem a študujem. A ako dnes hovoria mladí ľudia, tento proces som uviazol.
Takže budeme rásť spolu.
Prajem ti úspech!
.... tam to je ... ... niekto sľúbil fotografiu ...

Pamätám si, ako som chodil zo školy k babke a cestou som kúpil polovicu darnitského chleba a babka varila kapustu. Táto polievka je ukrajinská s kyslou kapustou. Naliala to vždy do „misiek“, bolo to vynikajúce. A polovicu tohto chleba sme zjedli nepozorovane spolu s polievkou.

... niekto prisľúbil fotografiu ...

A ja a môj bratranec v lete, na dačo, pošle babička do obchodu a obchod je ďaleko, na dedine. Za zmenu kúpime chlieb, mlieko a sladkosti ...
A z nejakého dôvodu sa do domu niekedy z nejakého dôvodu dostal iba biely chlieb. Ale Darnitsky a mlieko ...
Až teraz začínam chápať, že možno mala taký spôsob, ako nás uživiť?

A pokúsim sa urobiť fotografiu, len posledná kôra Darnitsky, môj syn a ja sme hrýzli, pravdepodobne dám kvas na noc, zajtra vytvorím, ak môj syn dá ...

[Viki!]

Viki!

Dnes sme vyskúšali a upiekli vám chlieb. Kysnuté cesto, hnetenie a prvý nátlak ako obvykle v HP, teraz v novom, a rozhodol sa piecť znova v pomalom sporáku, po ktorom nasledovalo pečenie vrchnej časti v rúre.
Niektoré z krokov tohto procesu sú:

Po prvom pretlačení ho vložte do vymasteného hrnca


Tu to prišlo druhýkrát


Tu je samotný chlieb, ktorý už vychladol


Chlieb nakrájame


Tu prichádza potešenie z toho


Smiem sa opýtať otázku?
Často mám také praskliny po stranách chleba, keď pečiem raž v pomalom hrnci. Dnes sa ukázali ako veľmi zrejmé, môžete ich vidieť na fotografii. Aký je dôvod?
Ej, škoda, že nemôžete odfotiť vôňu ...

Prepáčte, pripravujem si kváskový chlieb prvýkrát. Vypestoval som polotovar a chcel by som na ňom upiecť chlieb (za prvých „extra“ 200 gr.). Môžem tento recept upiecť v pekárni? Niečo sa zmiatlo v množstve informácií. Ak môžem, ako? Prepáčte, ak sa pýtam na často sa opakujúce otázky. Všetky informácie o polotovare som ešte nezvládol. Vopred ďakujem

Môžem tento recept upiecť v pekárni?

Môžete, ale program nebude fungovať, budete ho musieť zapnúť a vypnúť. A HP nemá požadovanú teplotu. Budete samozrejme piecť, ale bude to iný chlieb.

Dakujem pekne za recept !!! Chuť, aróma - mmmm ... je to niečo, proste niečo, čo liezlo po plechu, keď sa zdvihlo, prosím, povedzte mi, čo robím zle?

môj dva škaredé chleby:


v kontexte:

[Slez lesný]

Dakujem pekne za recept !!! Chuť, aróma - mmmm ... je to niečo, proste niečo, čo liezlo po plechu, keď sa zdvihlo, prosím, povedzte mi, čo robím zle?

Slez lesný, Som tak rád, že vás chuť a aróma tohto chleba potešili! Toto je moje obľúbené.
A čo je zlé? Áno, všetko je vo všeobecnosti tak, len vezmime do úvahy, že recept je určený na pečený chlieb, takže sú v ňom tekutiny iba na plech, ale pre ohnisko stačí vodu len trochu zredukovať a cesto bude bucľatá, počas kontroly bude mäkšia.

[Viki]

Viki,
dakujem za radu, nabuduce skusim redukovat vodu. A vôbec, váš chlieb budem piecť rôznymi spôsobmi, a to formou aj v krbe, môj bolestne chutil.

Otázka znie, je možné tento chlieb vôbec upiecť bez droždia, na jeden kvások? Mám kysnuté cesto MK od Admina (raž na kefíre)

[Viki]

Viki,
Otázka znie, je možné tento chlieb vôbec upiecť bez droždia, na jeden kvások?

Môcť. Upiekla som. Tu bude dôležité uhádnuť čas kontroly. Bude to závisieť iba od sily kvasu. Môžu to byť dve hodiny, možno päť.
Preto dávam gram kvásku. Aby to bolo rýchlejšie.

Ahoj! Vložil som tento chlieb do pekárne na kontrolu a potom vznikla otázka: musím ho vytiahnuť z vedra, ak nevytvorím bochník, upečiem ho v pekárni? alebo to nechať len ďalšiu 1 hodinu?

... len to nechať ešte 1 hodinu?

Odíďte a strážte ho. Pečenie bude treba zapnúť, keď stúpa, ale nie čo najviac. V rúre potom okamžite vložím na 240 * C a do HP je kúrenie plynulé a bude stúpať ďalej. Musíte sa pokúsiť uhádnuť tento okamih.
Veľa šťastia!

Odíďte a strážte ho. Pečenie bude treba zapnúť, keď stúpa, ale nie čo najviac. V rúre potom okamžite vložím na 240 * C a do HP je kúrenie plynulé a bude stúpať ďalej. Musíte sa pokúsiť uhádnuť tento okamih.
Veľa šťastia!

Poďakovať! Odpovedali VEĽMI včas !!!

Ďakujeme za chutný recept na chlieb! Tento chlieb pečiem týždeň takmer každý deň - rodina je šťastná!

Ďakujem za recept! Dostal som chlieb! Veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie - manžel je šťastný
Budem viac experimentovať.

Veľmi pekne ďakujem za recept, a hlavne za podrobný popis! Ukázalo sa, že chlieb bol ten, ktorý sa páčil môjmu manželovi, povedal, že ho môžete brať ako základný recept. Chlieb je veľmi jednoduchý, nie je v ňom nič nadbytočné, a preto si ho môj manžel obľúbil.Pravda, mal som mladé kysnuté cesto a každému hasičovi som pridal trochu viac droždia, 1,5-krát. Cesto som miesil v KhP na bezlepkovom programe na chlieb (skutočne som musel ovládať žemľu) a bez prerušenia som ho nechal hodinu kysnúť, potom som program vypol, chlieb som nechal ešte 40 minút a otočil na pečenie. Chlieb dobre stúpal, strúhanka je dierkovaná, mierne vlhká, všeobecne tak, ako to máme radi, takže vďaka vám sa našiel hlavný chlieb pre môjho manžela a ja sa budem stále hľadať, milujem chlieb so všetkým možným „pochúťky“ (semiačka, sušené ovocie, korenie).

Viki, ahoj! Môžete mi prosím povedať, čo je „večný“ kvas? a polotovar? (inak bola úplne zmätená)! Poďakovať.

Viki, ahoj! Môžete mi prosím povedať, čo je „večný“ kvas? a polotovar?

Ahoj!
A pozriete sa, koľko z týchto kvasníc tu máme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Existujú aj ďalšie a ďalšie ... Možno si vyberiete kvások podľa vášho vkusu. Existujú jednoduchšie a komplikovanejšie.

Vďaka za odpoveď. Vyšplhám sa do mysle, aby som získal.

Viki, prosím, povedz mi, prečo sa počas pečenia chlieb usadí o 1 - 2 cm (dvakrát stúpa, začína pečenie a klesá výška)? Robil som to podľa receptu v rúre (vyhrieval som ho, keď bola forma s cestom na rovnakom mieste), a v HP - výsledok je rovnaký. A ešte jedna otázka, ak je to možné: vrchná kôra sa ukáže v malých otvoroch, akoby vzduchové bubliny praskli a zostali na povrchu prázdnoty (dá sa to porovnať s povrchom mraveniska, kde je veľa ťahov) - je to zo skutočnosti, že sa cesto zastavilo alebo je to spôsobené inými dôvodmi? Vopred ďakujem!!

... prečo sa chlieb počas pečenia usadzuje o 1 - 2 cm (zdvojnásobí sa, začne sa pečenie a výška klesá)? Urobil som to podľa receptu v rúre (vyhrieval som ho, keď bola forma s cestom na rovnakom mieste), a v HP je výsledok rovnaký. A ešte jedna otázka, ak je to možné: vrchná kôra sa ukáže v malých otvoroch, akoby vzduchové bubliny praskli a zostali na povrchu prázdnoty (dá sa to porovnať s povrchom mraveniska, kde je veľa ťahov) - je to zo skutočnosti, že sa cesto zastavilo alebo je to spôsobené inými dôvodmi?

Zastavil. Pri skúšaní je prvým indikátorom toho, že je čas ísť do rúry, prvá bublina, ktorá praskne na povrchu. A to je v horúcej, veľmi horúcej rúre.

Moc ďakujem za odpoveď, Viki! Budem sledovať bubliny.

[Vopred]

Kysnuté cesto 285 gr.
Lúpaná ražná múka 135 gr.
Pšeničná múka 1c. 200 gr. (140 gr.)
Čerstvé droždie 2 gr.
Soľ 7 gr.
Voda 200 gr. (140 gr.)

Metóda varenia
...Vopred pripravte tekuté droždie: 2 gr. čerstvé droždie (alebo 1 g. suché) vmiešajte 60 g. voda, pridajte 60 gr. múku a necháme 1,5 - 2 hodiny.

Ak ste pripravili tekuté droždie, potom ste si z receptu vzali už 60 g. voda a múka, teraz zo sponiek odoberieme množstvo múky a vody.

Ak máte dostatočne aktívny kvások, potom nemôžete pridať droždie, ale pridať dobu dokazovania.

Miesenie cesta ...

Viki! Vysvetlite, prosím, pre nezasvätených!
Porozumel som správne:
1. varenie tekutého droždia - nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. múka + 135 rzh. múka + 7 soľ +235 kvások - toto všetko premiesiť a nechať kysnúť 1 1/2 hodiny?

Viki! Vysvetlite, prosím, pre nezasvätených!
Porozumel som správne:
1. varenie tekutého droždia - nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. múka + 135 rzh. múka + 7 soľ +235 kvások - toto všetko premiesiť a nechať kysnúť 1 1/2 hodiny?

Kto je tento „ignorant“? Nikoho nesledujem ...
Všetko je stopercentne správne

Viki, a ak zjednodušíme postup a hneď po miesení vložíme predvalok do formy a po prvom vykysnutí pečieme, zmení sa kvalita chleba? Ja to proste robím bez droždia a po 1,5 hodine sa cesto dvakrát zdvihne (teraz sledujem bublinky) - dám ho na pečenie. Alebo sa oplatí nechať testovací zápas dvakrát?

... ale ak zjednodušíme postup a hneď po miesení vložíme predvalok do formy a po prvom vykysnutí pečieme, zmení sa kvalita chleba?
Alebo sa oplatí nechať testovací zápas dvakrát?

A skúsme to povedať, hm?
Úprimne, neskúšal som to. A už aj najzaujímavejšie.

Skúšal som to niekoľkokrát a nevšimol som si rozdiel (nie som odborník na nuansy chleba). Robím to, pretože je to rýchlejšie.Myšlienka však hlodá, čo ak to nie je správne?

[Vika]

Pečiem chlieb podľa tohto receptu každý druhý deň, veľmi chutný! Vyjde to ako v rúre, tak aj v pekárni, len ja droždie vôbec nelejem. Moja rodina nemá rada rôzne prísady a recept na tento chlieb je pre nás ako stvorený. Vika, dakujem za recept.

[Vika]

... recept na tento chlieb je pre nás ako stvorený. Vika, dakujem za recept.

Catwoman, ďakujem za tip! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo. Toto je jeden z našich obľúbených.

Výsledok bude úplne iný. Bude to chlieb, ale tento nie.
Je to problém? „Polotovar“ na začiatok? Je - už to nemôže byť jednoduchšie a Darnitsky bude taký vynikajúci!

ČO JE POLOKONČENÝ VÝROBOK, VYSVETlite, že som ZAČIATOK. SÚ EXTRA RR A AGRAM SÚ SUHÉ ŠTVORCE ALEBO CHUTTE VYLEPŠOVAČE A AKO ICH POUŽÍVAŤ?

[vik_mark]

vik_mark musíš sem prísť-https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

V tomto som nový. Pečiem Darnitsky prvý krát. Spadla strecha. Nerozumiem prečo, ale chlieb je veľmi chutný.
Videl som továrenský recept. Ražnej múky by malo byť o 30% viac ako pšeničnej múky. Možno je to tak?

Nie, to nie je dôvod, prečo! Strecha padá z mnohých dôvodov, ale tou hlavnou je veľa vody, veľa droždia!

Naučiť sa vyrábať chlebové cesto pre pekárnu.

Čítame:
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Perník vyrobený z pšeničnej a ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, ja som prvýkrát robila kysnuté cesto a dnes som piekla darnitsky chlieb! Och, ach, mám veľa nuáns .. Ale naozaj sa chcem pokúsiť znova piecť, aby som si rozvinul svoje schopnosti.
Najskôr nad ražným kváskom. Trpel som s ňou dlho ...
1. kvas:
Prvý deň - 200 g teplej vody + 100 g ražnej múky. 2. deň: + 50 g múky. Stúpalo to tak nádherne, vôňa pivovarských kvasníc. 3. deň: + 50 g múky, potom sa droždie usadilo. Na fóre som sa dočítal, že je lepšie používať srvátku ako vodu. Rýchlo som vykysla z 5 nádob. mlieko a jeden tvaroh s kyslou smotanou. Na zajtra som nakŕmil štartovaciu kultúru 100 g srvátky + 100 g múky .. A je to. Môj kvások sa zastavil. Bežím na fórum. Píšu, oživia kvások, nevyhadzujú ho, stále ho môžete kŕmiť až 7 dní. Trpezlivo som ďalšie dva dni kŕmil srvátkovou múkou).
Paralelne s touto lekciou som do inej nádoby vložil kvások č. 2 - „Večný kvások“ zo 100 g pzhanu. múky a 100 g srvátky. Mimochodom, moja zmes 1: 1 sa ukázala nie ako na palacinky, ale ako tvrdý tmel, ktorý som ledva zmiešala s lyžicou a ani potom sa všetka múka nerozpustila ... Žiadny pohyb. Dózy som vložil do teplej rúry a blízko čajníka - v žiadnom prípade, je to môj tvrdý tmel! Žiadna pleseň, žiadne žiarovky. Je zaujímavé, že vôňa čerstvého kyslého mlieka v oboch plechovkách. výrobok! Kyslú smotanu som vzal ako vždy od nesprávnej spoločnosti a myslím si, že vo výrobe sa pridávajú antibiotiká, pretože odpadky sú teraz v lete rýchlejšie ....... ako tento srvátkový štartér. V skratke. Všetko som vyhodil.
Tretie kysnuté cesto sa na druhý deň ako-tak zhoršilo - objavila sa pleseň (celý čas som netrpezlivo otváral silon na plechovke a strkal netrpezlivý nos ...) Takže moje vrece ražnej múky takmer nikam nešlo
S obnovenou silou a nádejou mi vyrástol úplne nový kvas:
200g vody -100g múky. Na koľajniciach. deň: + 50g múky. Tretí deň: +50 múky. Stalo! Teraz o chlebe.
Všetko je tak, ako je predpísané, ale ja som dal menej vody. Miesením v pekárni sa žemľa nepodarila, len veľa cesta. Pozeral som video s ražno-pšeničnou. hnetenie - vidím konkrétnu žemľu. A začalo sa to: pridám múku, potom vodu, potom opäť múku ........ To isté, žemľa nevyšla. Po vykysnutí (cesto veľmi nevyšlo) upečieme v rúre parou. Pred pečením posypané vodou a posypané rascou. Chlieb vyšiel ako palacinka .... Buď je kvások stále mladý, alebo koniec koncov potrebujete ešte viac múky na miesenie konkrétnej žemle (aká múka je - ražná alebo pšeničná?).
Tu uvádzam niekoľko ďalších otázok o kvásku:
-Zostatok, ktorý som kŕmil, mám pokračovať v kŕmení ďalší deň alebo dva, alebo ho vložiť do chladničky?
-Ak napríklad zajtra alebo pozajtra chcem znova piecť ten istý chlieb, kvások bude ťažko obsahovať 285 g.Takto by som mal urobiť:
- "1 polievková lyžica. L. Akékoľvek aktívne kysnuté cesto (myslím z chladničky?) + 55 g lúpanej ražnej múky + 60 g vody - premiešajte. Nechajte teplé (28 - 31 *) 3,5 hodiny.
- pridajte 110 g lúpanej ražnej múky a 100 g vody - ďalších 3,5 hodiny v teple.
Náš kvások je pripravený, pozor: nebudeme ho brať všetko, ale iba 285 g "- áno? A čo potom urobiť so zvyškom z týchto 285 g (bude ich viac), pridať zvyšok do kvásku z chladničky?"
-A ak vezmem 1 polievkovú lyžicu z kvásku z chladničky. lyžička, mám do zvyšku štartovacej kultúry pridať vrchný obväz, aby sa množstvo zvyšku neznížilo?
Poďakovať.

Prosím, odpovedzte mi niekto! ...
Veľmi ma láka práve taký recept na kváskový chlieb bez akýchkoľvek ďalších prísad. Darnitskyho som už upiekla štyrikrát - a vždy existuje jeden obrázok: kúsok neobjaveného „glibu“, ako sme povedali na Ukrajine, ako tehla chleba ...
Robil som to v pekárni
... A hnetený pomocou mixéra, a potom pečené v rúre.
A starala sa o neho, vrhla sa sem a tam - žiadny výsledok. Stačí to vyhodiť a je to ...
Možno tomu nerozumiem, niečo s „aktívnym kváskom“ ??

Zdá sa, že tu už nikto nepíše, ale zachraňujem autora.

🔗

Môj prvý štartér
S chlebom do krbu som sa samozrejme mýlil. (Chcela som všetko naraz) cesto som vymiesila ako na formu, ale chcela som upiecť to a to. A dala ho do sklenenej formy s položeným pergamenom ... uviazol. Časť cesta som nazbierala do kopy a urobila som „bochník“. Strašidelné, strašidelné.
Ale pleseň dopadla tak, ako som chcel. Večer som piekla, celú noc bola vôňa taká, že aj susedia museli snívať o všemožných rožkoch. Rozrežte to dnes: chuť je ešte lepšia ako vôňa

1. kvas:
Prvý deň - 200 g teplej vody + 100 g ražnej múky. 2. deň: + 50 g múky.

Prvý deň je príliš tekutý, tekutina veľmi rýchlo kyslá a druhý deň ste nenariedili nahromadenú kyselinu, pretože ste jej nedávali čerstvú vodu a dokonca tak málo múky ... nedá sa vypestovať zdravé kysnuté cesto.

Paralelne s touto lekciou som do inej nádoby vložil kvások č. 2 - „Večný kvások“ zo 100 g pzhanu. múky a 100 g srvátky.

„Večná“ štartovacia kultúra sa pripravuje bez pridania srvátky a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Váš kvas nie je večný.

Na fóre máme toľko štartovacích kultúr, ktoré sú popísané krok za krokom - čo je čo a koľko z čoho. Z nich „večný“ nemôže byť ľahší. Múka, voda a 5 - 6 dní, a asistent nebude mať ani jeden rok.
Skúste zvoliť už odskúšaný a overený recept a kultúru pestovania kvásku. Kvalita chleba bude závisieť od toho.
So zdravým a aktívnym kysnutým cestom môžete získať chlieb vynikajúcej kvality z múky najnižšej kvality. Ak sa s kváskom niečo pokazí, výsledok je zlý aj pri múke najvyššej kvality. Toto bolo overené viackrát.
Zoznámte sa s témou začiatočníkov TU a skúste si vybrať podľa vášho vkusu, alebo skôr - vkusu, to málokedy klame. Možno sa vám niektoré štartovacie kultúry budú zdať jednoduchšie, možno niektoré budú vyhovovať času kŕmenia. A skúsme to pestovať. Súhlasíš? Pripravený?

[Olyapatata]

Môj prvý štartér

Olyapatata,
Aký pekný! Myakish je rovnako ako ja milujem! Porézny
A ohnisko určite vyjde. Cesto urobte iba hustejšie. Silný - silný. Počas kontroly sa stenčuje.
Áno ... ak je to vaša prvá štartovacia kultúra, potom je už zaujímavé, ako desiata ... dvadsiata ...
A teraz, keď sa to zaseklo, zvyčajne hovoria, že to nevyšlo, a vyhodiť cesto, a potom ... nedal som sa zmiasť, vyformoval som to ... Výborne!
Niečo, o čom som premýšľal, že sa pozriem na tvoj chlieb ... niečo, čo som ho už dávno nepiekol ... Mal by som napraviť situáciu

Och, maminky, už som sa hanbila za také chvály
Ďakujem za váš komentár a recept.

A teraz, keď sa to zaseklo, zvyčajne povedia, že to nevyšlo, a vyhodia cesto,

Myšlienka bola taká, a keby som si namiesto kameňa nekúpil keramické dlaždice, pravdepodobne by som ich vyhodil. Ale veľmi som sa chcel pokúsiť upiecť na „kameni“ chlieb z krbu.
Všeobecne mám rád kváskový ražný chlieb viac ako obvykle kváskový chlieb, budem sa opakovať jednoznačne a opakovane

Nie je možné to urobiť bez kvasu? Chlieb pečiem veľmi zriedka a toto doma okrem mňa nebude jesť nikto, takže sa bojím začať s kváskom, v tejto fáze je to už len strata času. Vopred ďakujem.

[CharlieD]

CharlieD, ak pečiete zriedka, nemá zmysel zakladať kvások. Miluje pravidelné kŕmenie. Pozri si sekciu Ražno-pšeničný kváskový chlieb existujú Darnitsky aj Borodinsky a mnoho ďalších rôznych a chutných receptov. K dispozícii sú tak rúra, ako aj pekárnička. Dúfam, že vás niečo baví.

: bravo: Och, aká radosť objavovať tento najcennejší recept + s technológiou Veľká vďaka autorovi !!!! Slová vďačnosti nestačia na ocenenie toho, čo sa našlo.
Zatiaľ „veslovám“ pri hľadaní toho istého majstrovského diela - spodného hnedého chleba. Stálo to predtým 18 kopejok a s rascou - 20. Pečie sa to (a pieklo sa) to na Ukrajine, ale! - Myslím si, že môže mať rôzne názvy v závislosti od mesta, ktoré ho vyrábalo. A potom bol často „ostrý“, ak sa technológia nedržala. Keďže v nej je pomer ražnej múky k pšeničnej múke 3: 1. V našom meste sa to volalo „Podilskij“. Pomoc, alebo: tajomstvo: h ... inak koľkokrát som to upiekla, ale stále v polievke niečo chýba ..
Dokonca som sa musel zaregistrovať, aby som autorke vyjadril svoju vďačnosť. Ale stránka je veľmi cenná. Poďakovať!

[Viki]

Viki, moja otázka tu už dozrela. Zaujíma ma veľkosť formulára, ktorý budem k tejto záložke potrebovať 25 cm „tehla“ alebo 27, aby bola výška produktu slušná. Vopred ďakujem

Zaujíma ma veľkosť formulára, ktorý potrebujem pre túto záložku

Pekárska forma L-7. Objem formulára je 1,82 litra. Veľkosť formy pozdĺž horného okraja je 11x22 cm, pozdĺž spodného okraja je 8x19 cm, výška je 11,5 cm. Hmotnosť formy je 0,5 kg.

[Viki]

Pekárska forma L-7. Objem formulára je 1,82 litra. Veľkosť formy pozdĺž horného okraja je 11x22 cm, pozdĺž spodného okraja je 8x19 cm, výška je 11,5 cm. Hmotnosť formy je 0,5 kg.

Ďakujem mnohokrát Viki, teraz môžem upraviť proporcie k existujúcemu tvaru!

Dnes som opäť upiekla tento úžasný chlieb, respektíve som začala včera večer o 10. hodine a dopiekla som ho ráno. V noci som si spomenul, že chlieb bol takmer hotový, a nebola túžba sedieť o polnoci a pozerať sa. Domáca pekáreň vymiesila cesto, vložila ho do formy, zakryla čiapkou so sprchou a vložila do chladničky, ja som nebola, rozhodla som sa to vyskúšať, ráno som vstala a chlieb sa zdvihol do formy tak, ako mal, vytiahol, stál pri stole najmenej 45, ohrievanú rúru vyhrieval a rúru nasadil. Na môj vkus mi chutila ešte viac, ako keď som ju len upiekla za jeden deň.

Na môj vkus mi chutila ešte viac, ako keď som ju len upiekla za jeden deň.

Som rád, že vám tento chlieb chutil.
Nocoval som aj v chladničke. Priamo v tvare. A výsledok potešil tiež.