Hríbová polievka z hríbov

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Sušené hríbiky (hríb)	6 veľkých (12 malých)
Cibuľa	1-2 ks
Zemiaky	5-7 ks
Kvapalina (hríbový nálev)	2 l
Soľ	ochutnať
Čerstvo mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

Huby namočte na niekoľko hodín do teplej vody, lepšie na noc.
Huby nielen sami nasiaknu, ale aj nasýtia vodu nádhernou farbou, chuťou a arómou. Túto „hubovú vodu“ za žiadnych okolností nevylievajte, bude sa hodiť k našej polievke.
Huby zľahka vytlačte do rovnakého nálevu, v ktorom boli namočené. Huby dôkladne opláchnite, aby ste odstránili akýkoľvek piesok. Verte mi, že chrumkavý piesok na zuboch môže pokaziť každé lahodné jedlo, takže je lepšie venovať tomu trochu viac času. Veľké huby rozrežte na polovicu, malé - nechajte celé.
Ak máte radi praženú cibuľu, potom ju priamo do polievkovej panvice posypte nadrobno nakrájanou cibuľou so zeleninou alebo maslom, pri diétnej verzii cibuľu neopražte, ale jednoducho nakrájajte a vhoďte do panvice.
Vložte tam umyté huby.
Olúpte, opláchnite a jemne oholejte zemiaky do hrnca. Osobne v polievkach uprednostňujem nie správne geometrické tvary, ale skôr kreatívny neporiadok, ale zemiaky si môžete nakrájať tak, ako sa vám páčia: aspoň na kocky, aspoň na plátky.
Ak sú zemiaky varené, potom tvar nie je vôbec dôležitý, pretože na konci varenia sa zmení na zemiakovú kašu.
Teraz sú takmer všetky ingrediencie zostavené. Zostáva ich naplniť „hubovou vodou“.
Nálev musí byť filtrovaný cez dobrý filter. Ako filter môže slúžiť niekoľko vrstiev gázy, niekoľko bielych papierových obrúskov a bavlnená kuchynská utierka. Hlavná vec je, že ani ten najjemnejší piesok neskĺzne.
Teraz dáme všetko do ohňa a povaríme hodinu, a ak huby nie sú dostatočne zmäknuté - 1:30. Na konci varenia dochutíme soľou.
Na konci varenia nalejte do tanierov, do ktorých vložte 2 huby (alebo 2 polovice rezu) a štipku čerstvo namletého čierneho korenia.
Dochutíme smotanou alebo kyslou smotanou, ak je to žiaduce.
Táto polievka sa ľahko zmení na hubový guláš pridaním jačmeňa. To polievku zahustí a dodá jej extra bary príchuť.
V našej rodine nie každý miluje jačmeň, takže tak varíme. Vyskúšajte to a sľubujem, že sa vám bude páčiť!
Dobrú chuť!