Uhorka s hrudníkom a obličkami

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Hovädzí hrudník	500 g
Hovädzia oblička (400 g surového alebo 200 g vareného)	1 ks.
Perličkový jačmeň	1 \ 2-1 \ 3 poháre od multi
Zemiaky	1 veľký kus
Mrkva	1 stredný kus
Cibuľa	1 stredný kus
Nakladané uhorky (množstvo závisí od vašej chuti)	5 kusov.
Uhorka nakladaná	Cca 200 ml
Rastlinný pasivačný olej
Korene petržlenu alebo zeleru, petržlenová vňať
Voda	3-3,5 l cca

Metóda varenia

V každom prípade množstvo jedla závisí od vašej chuti a preferencií.
Mäso a obličky vyzerajú takto.
Ako urobiť predbežnú prípravu obličiek a variť ich, povedal som v príspevku vyššie.
Jačmeň namočím do studenej vody - zatiaľ čo sa mäso varí, tento krát stačí na namočenie.
Mäso vložím do vriacej vody, pridám korene petržlenu. Vývar nemusíte soliť - až na konci varenia! ..
Vývar nechám zovrieť, držím ho asi 15 minút pod uzavretým vekom, potom otvorím viečko a v tomto stave ho udržujem asi 30 minút.
Vývar bude priehľadný. A keďže môj vývar v hotovej miske by mal byť ľahký, teraz je dôležitá priehľadnosť vývaru.
Teraz som vložila jačmeň do vývaru, pokračujem vo varení, kým nebude uvarené mäso. Mäso je čerstvé a rýchlo uvarené.
V tomto období pripravujem zeleninu.
Na panvici si zohrejem 1 polievkovú lyžičku. l rastlinného oleja.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle, uhorky olúpeme a tiež ich potrieme na hrubom strúhadle.
Jatočné telo na panvici cibuľa, mrkva a uhorky.
Všetky tieto produkty musia byť vopred spracované (dusené), aby mali rovnakú pripravenosť, pretože ak ich dáte do vývaru v surovom stave, budú sa včas variť inak a uhorky vo všeobecnosti môžu zostať polosurové a veľmi jemné. slaný. Takto pokazíte chuť hotového pokrmu.
Teraz môžete do vývaru pridať nahrubo nasekané zemiaky. Počkáme, kým nebude uvarené, až do polovice varenia.
Teraz do vývaru pridajte dusenú zeleninu. Ak urobíte opak, potom kyselina z uhoriek nedovolí zemiakom zovrieť, môže zostať pevná.
Vyskúšame nálev pre pripravenosť zeleniny a chuť kyslých uhoriek. Počet uhoriek závisí od vášho vkusu - vložte viac alebo menej uhoriek.
Po otestovaní slanosti a chuti uhoriek môžete pridať nálev z uhorky (sud) v množstve, ktoré potrebujete.
Necháme vývar zovrieť, premiešame, dochutíme. Teraz môžete pridať soľ, obličky a petržlen. Obličky netolerujú dlhodobé spracovanie, takže stačí, aby zostali v bujóne 5-7 minút, aby boli nasýtené príchuťami bujónu.
Pripravte sa tiež na pootvorené viečko.
Skúšame, ochutnávame a dochucujeme to, čo nám ešte chýba ...
Všetko, nálev je pripravený!
Zatvorte veko, vypnite oheň a nechajte polievku odležať 10 - 20 minút! Nech sa všetci na panvici konečne spriatelia!
Teraz ho môžete naservírovať na stôl! Podľa chuti pridajte kyslú smotanu!
🔗

Poznámka

A dnes sme zabudli aj na kyslú smotanu ... ..
Vedeli o sladkej duši s veľkým prírastkom!

Neviem, môj nálev je podobný tomu „stolovskému“, o ktorom hovoril Zest, ale bol vynikajúci a ja ten nálev varím len tak!

Dobrú chuť všetkým