Pšeničný chlieb na krupici v rúre

[Pšeničný bochník s krupicou a kefírom]

Pšeničný chlieb na krupici v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Krupica	440 gramov
Pšeničná múka	200 gramov
Zrazené mlieko	425 gramov
Cukor	25 gramov
Soľ	15 gramov
Horčičný olej	50 ml
Čerstvé droždie	15 gramov

Metóda varenia

• Moju prvú návštevu tejto verzie chleba si môžete pozrieť tu:
• Pšeničný bochník s krupicou a kefírom
• Ale potom sa v recepte použilo 150 gramov krupice na 390 gramov múky alebo 28% na celkovú múku.
• Zhrnutie: ak vám doma dôjde pšeničná múka, pokojne si upečte chlieb úplne z krupice.
• Tento chlieb je možné úplne upiecť v pekárni v základnom (základnom) režime.
• Dnes som zvýšil množstvo krupice na 70% z celkovej múky podľa receptu.
• Alebo to môžete povedať inak: Chcel som pripraviť celý chlieb na krupici, ale nalial som do nej veľa jogurtov a do žemle som musel pridať pšeničnú múku a doma už krupice nebolo.
• Zatiaľ čo zmes krupice a zrazeného mlieka kvasila, bola hustá a pri miesení cesta a pridávaní oleja sa ukázala dosť tekutá zmes a žemľu som musel regulovať pridaním pšeničnej múky a ukázalo sa, že veľa múky sa vyžadovalo.
• Nalejte krupicu jogurtom (odležaným) a nechajte 2-4 hodiny napučať (ako sa to stane).
• Vložte všetky potraviny do vedra pekárne a zapnite režim Cesto a na koniec programu prineste cesto.
• Takto vyzerá hotové cesto.
• 
• Cesto dajte na stôl a vyformujte chlieb, ja som pripravoval chlieb podľa princípu „formovania bochníka“, potom vložte kúsok cesta do formy a vložte formu do rúry na 30 * C, kým objem nezdvojnásobil .
• Cesto je nerozoznateľné od cesta z pšeničnej múky a je veľmi plastické a poddajné v práci.
• Cesto na druhý kysnutie nechám na 30 * C
• Potom zapnem režim predohrevu rúry na 180 * C a pečiem do úplného varenia.
• Takto vyzerá hotový chlieb po upečení. Hmotnosť hotového chleba je 1045 gramov.
• 
• 
• Toto je nakrájaný chlieb
• 

Čas na prípravu:

Režim Základné

Poznámka

Chuťovo je krupicový chlieb úplne na nerozoznanie od chleba pečeného s pšeničnou múkou.
Súdiac podľa skúseností z môjho minulého pečenia z krupice, je chlieb dobre skladovaný a dlho neuchováva.

Podobné recepty

Krupicový chlieb s balzamikovým octom a PARMIGIANOM (Cigán)

Pšeničný chlieb s krupicou v kvásku (v rúre) (Správca)

Pšeničný chlieb s krupicou a medom (pekárnička) (Sova škvrnitá)

Aký krásny chlieb. (y) Správca, povedzte mi, môžete nahradiť horčicový olej slnečnicovým olejom? To nemáme. A naozaj milujem chlieb na krupici.

Môže byť nahradený akýmkoľvek rastlinným olejom.

Pečiete pre zdravie, dostanete slušný chlieb

Správca, ako chlieb stúpal!
Len sa príliš nesmejte.
Ešte dnes bolo ráno, ešte spiace, pečenie chleba - na starom kefíre, veľa krupice a múky A krupicu, naozaj, necítiť - už sa piekla mnohokrát s veľkým množstvom. jediná vec je, že moje kefírové cesto je zvyčajne lepkavé, má to tak byť?

Správca, ako chlieb stúpal!
Len sa príliš nesmejte.
moje kefírové cesto je zvyčajne lepkavé, má to tak byť?

Prečo smiech ?!

Je dobré, že ste sa pokúsili upiecť taký chlieb, vyjde vám veľmi slušný chlieb! Výsledok je na tvári, prepáčte na fotografii A dobre uložený a chutný.

Mám k dispozícii minimálne tri rôzne recepty z krupice

Dostanem rovnaké chlebové cesto s kefírom ako obvykle. Lepkavé cesto môže pochádzať z prebytočnej tekutiny a prísad.
Tu je pohľad na hornú fotografiu cesta - veľmi jemné vláčne, mierne vlhké cesto, plastové.Maskovala to dlaňami aj bez ďalšej múky.

Lepivé cesto sa stane, keď doň pridáte ražnú, ovsenú múku.
Najmä ovsená múka alebo vločky, potom sa cesto ukáže ako plastické, ale lepivé, akoby sa do neho pridala lepkavá látka.

V každom prípade teraz už viem naisto, že ak doma nebude múka, neostanem bez chleba, existuje dôstojná náhrada v podobe krupice!

Pečte na svoje zdravie!

[Admin]

Admin
No k tomu, čo váš chlieb vždy „oku lahodí“!
Čo si myslíte, čo ak v tomto recepte nahradíte zrazené mlieko mliekom? Alebo je stále lepšie zrážané mlieko? A tiež mám ako vždy problém s čerstvým droždím (ako druh ich jednoducho nemáme), koľko suchého droždia je podľa teba potrebné pre takého fešáka?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, poďakovať

Pre mňa je to tiež nový chlieb, ktorý sa ešte len začína skúšať

Ďalej existuje niekoľko možností, vrátane úplnej prípravy krupice a vody - takpovediac pre čistotu experimentu.

Všetko si musíte vyskúšať sami. Prečo ste to vyrobili na jogurte (a nie na kefíre)? Pretože zrazené mlieko je konzistenciou jemnejšie ako kefír a domáce nie tak kyslé ako kefír.
Len pár dní pred tým som pripravil kastról s krupicou a jogurtom - takto som išiel - namočte krupicu s jogurtom, kým nenapučia, a potom na tejto „maškrte“ namiešajte chlieb.

Celkom nečakane a náhodou (!!!!!) som včera našiel v útrobách počítača recept na chlieb na krupicu s použitím tuku a vajec a ešte niečo!
Teraz otvorím súbor - a recept je na dohľad! akoby naschvál a práve teraz to zasadili na očiach!
Nebudem ďalej rozprávať, ale recept ma zaujal natoľko, že ho určite urobím!

Znova sa budem opakovať, dnes už určite viem, že na krupici sa dá upiecť chlieb a veľmi slušný chlieb!
Nehovorme o užitočnosti (alebo nie užitočnosti) takého chleba - každému jeho vlastnému!
Chuť sa nelíši od bežného pšeničného chleba, takže je lahodná a vzdušná!

Háčkovanie , musíte vyskúšať - a na masle, mlieku a vajciach a tak ďalej ....!
S tvojou schopnosťou opakovať moje recepty v pomalom sporáku .... žiadne slová!

Vyskúšajme!

Teraz o kvásku.
Môžete tiež použiť suché droždie, množstvo závisí od množstva múky v recepte - na 500 gramov múky beriem 1,5 - 1,7 lyžičky. v závislosti na kvalite múky - ťažké alebo pravidelné.
Používam hlavne SAF-moment alebo SAF-instant.

Veľa štastia!

Mám rada aj biele pečivo s krupicou. Potom nastala v kuchyni „kríza“, zabudol som si kúpiť krupicu na rýchly chlieb, musel som namiesto krupice pridať kukuričnú múku. Zajtra vyskúšame, čo z toho vzniklo.

[vložte kúsok cesta do formy a vložte formu do rúry na 30 * C, kým sa nezväčší Potom zapnem predohrev rúry na 180 * C a pečiem do úplného varenia.]

vložte kúsok cesta do formy a vložte formu do rúry na 30 * C, kým sa nezväčší
Potom zapnem predohrev rúry na 180 * C a pečiem do úplného varenia.

Admin, povedzte mi, prosím, ak sa bude rúra ohrievať s chlebom, bude tam tvrdá kôrka? A aký je najlepší spôsob - tento spôsob (t. J. Ohrev chlebom) alebo vloženie chleba do už predhriatej rúry?

[cesto sa postupne zväčšuje]

Kôra nebude tvrdá.

Môžem vyjadriť iba svoje vlastné pozorovania a úvahy týkajúce sa kysnutia cesta v rúre.

Kvasím v rúre na 30 ° C, potom zvyšujem tempo. až 180 * С.
Zatiaľ čo rúra zvyšuje teplotu cesto sa postupne zväčšuje, to je normálne - malo by stúpať, kým rýchlosť v polovici testu nedosiahne 50-60 * C, potom sa zastavenie kysnutia cesta zastaví.
Toto je technológia pečenia chleba.

Ak je kúsok cesta okamžite vložený do horúcej pece pri 180 ° C, tiež sa zvýši, ako je opísané vyššie, ale pri vysokej teplote a pri prudkom raste cesta okamžite dôjde k „rázovej terapii“.

Zdá sa mi, že je to pre test nežiaduce.

Všetky + a - tohto prístupu k pečeniu sú viditeľné na mojich chleboch (pozri fotografiu)

V predrevolučných kuchárskych knihách existuje taká prísada ako „obilná múka“. V mladosti som dlho otravoval starších príbuzných, aby mi vysvetlili, čo to je, a niekto mi povedal, že to je krupica.Odvtedy krupicu pridávam nielen do chlebových koláčov, ale aj na veľkonočný koláč. A moje koláče (bez falošnej skromnosti) sú vždy super

[RÍM]

Odvtedy krupicu pridávam nielen do chlebových koláčov, ale aj na veľkonočný koláč. A moje koláče (bez falošnej skromnosti) sú vždy super

A kde môžete vidieť recepty na vaše koláče, inak vyberám recept na Veľkú noc

RÍM , a ako dlho trvá asi 30 hodín, kým sa nevykoná skúška v rúre?

[RÍM]

RÍM Takže som nakoniec upiekla pšeničný chlieb podľa vášho receptu! Iba kefír bol nahradený domácim jogurtom a surové droždie nahradené suchým, chlieb sa ukázal - Česť a pochvala pekárovi (milenke) tohto receptu, teda RÍM !!!

RÍM , pre chuť - špeciálne poďakovanie!

Správca Ja som tiež upiekla chlieb podľa tohto receptu, iba 3 lyžice. Lyžice pšeničnej múky som nahradila pohánkou, chlieb sa ukázal ako chutný, veľmi dobre sa zdvihol a v celkovej hmote pohánkovej múky to nebolo vôbec vidieť.

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu s krupicou na kefíre. Pečenie v HP, na hlavnom programe. Chlieb sa ukázal ako úžasný, vysoký (bál som sa, že vyjde z formy), bujný, mäkký, snehobiely a kakao je vynikajúce - mmmm


Ďakujem veľmi pekne Adminovi za vaše recepty a pomoc pri takom vzrušujúcom procese ako je pečenie!

Admin
Toto je iba zázrak, nie chlieb.Nepiekla som nič jemnejšie a vzdušnejšie.Ďakujem




Toto je fotografia bez blesku, aby bola drobenka lepšie viditeľná.

Veľká vďaka! Vynikajúci krásny chlieb. Rodina schválila, najviac sa páčila dcéra, ktorá nemá rada krupicu)))))))))) Ďakujem ešte raz!

a ak nebude čas, nemôžeš trvať na krupici ,,,,,

teraz zasa zapara ako sa byt s čerstvou chvenie proste rozpada

Ak to trvá na tom, krupica napučiava a stáva sa jemnejšou a jemnejšou.
Surovú krupicu som nepoužil, to nemôžem povedať. Snažím sa robiť všetko vopred - pečieme si chlieb pre seba

Môžete tiež použiť surové lisované droždie - rozdrobte ich na múku.

Povedz mi, že niečím rozmazávaš formulár? Chcem si u vás kúpiť ten istý, je to s nepriľnavým povlakom?

[Suslya]

Suslya, tvar je veľmi dobrý a praktický na pečenie chleba
Natriem štetcom s kvapkou rastlinného oleja a poprášim ho trochou múky - chlieb je ryžový a dobre letí. Nelepivý.

No ahoj ešte raz, bežím k tebe so včerajším chlebom a jeho fotkou.

Bol to debut na čerstvom droždí, všetko som hodil do HP, krupica netrvala na tom a je to taký vynikajúci výsledok, som šťastný so svojím asistentom a ďakujem vám, Admin, za vedenie a pomoc

Výborne A vyskúšajte to na vykvasenej krupici, chuť je oveľa lepšia

Ja ani neviem
ťažké pocity

Jedna strana, Ďakujem mnohokrát , úžasný základný recept, alebo skôr zásada: časť múky nahradíme krupicou + akékoľvek fermentované mlieko namiesto vody. No, nepridávam olej, a je to tak dobré, ale nepotrebujeme nič „na udržanie kvality“, bol by som mal čas vychladnúť, aby ich nevytrhlo. Nenamáčam krupicu, je už v HP a nepečiem ju v rúre.

Na druhej strane som prestal experimentovať s pšeničným chlebom, pretože „nehľadajú dobro od dobra“ a neviem, čo by sme chceli viac.

okrem toho, že sú možné všetky druhy prísad, arašidové hrozienka. Áno, na množstve cukru sa môžete pobaviť, pretože pridaním cukru získate zjednodušenú „odľahčenú“ verziu veľkonočného koláča

takže „aby išla (ja, teda), slnko palimy“, aby zvládla čiernu, nedostane sa až

Včera sme piekli. chlieb dopadol super. dakujem za recept.

a mám túto otázku:
piekli ste v obyčajnej rúre?
To znamená, že mám vo svojej rúre režim pečenia chleba. Je ale jediný a v pokynoch je pre neho recept. Myslím si, že sa na ňom nedá upiecť všetok chlieb.
Podľa pozorovaní najskôr dôjde k skúške a až potom teplota stúpa. A do podšálky musíte naliať vodu. Celkovo to trvá 55 minút.

A ako sa máš?

Celkovo to trvá 55 minút.
A ako sa máš?

A mám rúru Siemens s 30 programami a ešte niečo tam

Ale chlieb pečiem iba ručne.
1. ručné miesenie + prvé kysnutie pri studenom kašli (alebo v rúre) asi 1,40 hodiny.
2. druhý nátlak v rúre asi 1 hodinu
3. Pečenie chleba asi 40-60 minút.
celkový čas je asi 3,40 - približne to isté ako v x \ n v hlavnom programe.

Ak chcete získať vysoko kvalitný a chutný chlieb, cesto by malo:
1. dobre a kvalitatívne zmiešané
2. dobre a kvalitatívne rozmiestnené 2 krát
3. dobré a kvalitné pečené

Čo zvládnete s cestom a chlebom za 55 minút?

Nie, takéto programy nie sú pre mňa, prepáčte

V rúre používam obvyklý "horný a spodný ohrev"
Použitie pary pri pečení - všetko závisí od želania a od druhu chleba.
Radšej nie mokrý chlieb, nepoužívam paru

Správca, tak som upiekla taký bochník chleba. Veľmi sa mi páčila vaša predstava pečenia v rúre. Miesenie cesta v HP. Ďakujem za recepty! Všetko vždy perfektne vyjde

Chlieb je mäkký, vynikajúci! Krupicu nie je cítiť. len spočiatku to bolo trápne, že krupica v kefíre veľmi opuchla, bála som sa, že to nepokazí. Ale nič, všetko sa podarilo.

[Admin]

Admin

Dostal som skvelý chlieb, ďakujem!
Dával som to do horúcej rúry a horúcej formy, ale viac sa mi páčila vaša verzia. A kôrka je úžasná a strúhanka čarovná.
ale je tu otázka - hotový chlieb trochu vychladol, keď vychladol. Je to normálne, alebo som trochu nerozvinutý, nedopečený? Bojím sa piecť, zrazu to bude kameň

[Admin]

Admin
Dostal som skvelý chlieb, ďakujem!
ale je tu otázka - hotový chlieb trochu vychladol, keď vychladol.

Je pekné počuť o dobrom výsledku Pečte a jedzte pre zdravie

Teraz je ťažké posúdiť, prečo somársky chlieb.
Urobte to pravidlom - kysnutie cesta a prvé a druhé iba dovtedy, kým sa cesto nezdvojnásobí !!!! Potom nebude zastavenie.

[Admin]

Admin
Ďakujem za vykonanie kontroly, riadim sa a dodržiavam zásadu „lepšie trochu“ pod „ako“ pere, pretože doma je kedykoľvek v roku strašne horúco a vždy to časom vyjde oveľa rýchlejšie. žiadna sonda a nemôžem ju nájsť. Vždy sa bojím sušiť ju v rúre, hlavne preto, že tento chlieb je taký jemný ...

[Savvenok]

Savvenok, skúste vyhľadať sondu teploty jadra cez online obchody. Možno budete môcť objednať s dodaním poštou alebo kuriérom. Bude to síce trochu drahé, ale nekúpite si vec na jeden deň a rok - ale záruka pečenia a kontrola pripravenosti je stopercentná !!! Akékoľvek náklady na teplotnú sondu sa oplatia s kvalitou a chuťou dobrého chleba a úsmevmi vašich jedákov chleba :)
A tak je manuálne použitie ihly na pletenie ťažšie skontrolovať pripravenosť na kontrolu, tiež som mnohokrát urobil chyby

[Admin]

Admin

ospravedlňte ma, že nie som na správnu tému, ale otázka je - tento chlieb som dnes upiekla znova (a opäť mierne ochabol, keď vychladol), takže moja mama, keď videla, ako som miesila a formovala cesto, urobila poznámku k ja - robím to zle! údajne v dedine predtým bolo cesto na chlieb toľko rozdrvené ... no, ako knedľa. naozaj toľko? Nebudem toľko robiť, pretože milujem bubliny, ale teraz ma táto otázka trápi
hoci už ôsmy mesiac jedáva „zle“ a nič

[Savvenok]

Savvenoktvoja mama má pravdu
Takto sa miesilo cesto a aj teraz to robia tí, ktorí sa profesionálne pečú chlieb.
Cesto dajte na stôl posypaný múkou, jednou rukou pretáčajte guľku cesta znovu a znovu a druhou rukou ohýbajte okraje od okrajov smerom dovnútra do stredu.
Toto miesenie uvoľňuje múku lepok a zabraňuje tvorbe vzduchových dutín a bublín v ceste. Ukazuje sa, že okrúhly bochník s hladkým vrchom a zloženým dnom.



S takým rozdrvením sa získa taký krásny chlieb. Pšeničný chlieb vyrobený zo starého cesta

Získajú sa veľké otvory v chlebe, ktoré závisia od spôsobu miesenia cesta, jeho konzistencie a dostupnosti prísad. Napríklad cesto (pozri recept na ciabattu bez miesenia) vytvára veľké otvory.

[Admin]

Admin

hmhhh! krása!
a myslel som si, že keď ma budeš tak kruto biť, tak budú otvory maličké a cesto nebude dobre stúpať ... bál som sa ...opatrne ho roztiahnite a ohnite dovnútra, uvidel na valci, ako sa to robí, a bál sa silno stlačiť

Ďakujem ti

Myslel som a premýšľal - a nakoniec som si uvedomil, že v rúre naozaj pečiem väčšinou tenký chlieb na cesto, na ktorý je podľa pokynov „dotknúť sa s najväčšou opatrnosťou“. takže so zvyškom som opatrný. možno aj preto tento chlieb odpadáva.

ešte raz ďakujem, že si ma donútil premýšľať

Tu je náš chlieb !!! Páčilo sa nám !!!


Váha 1034!

[musyanya]

musyanyaako okrúhle a upravené to dopadlo
Dúfam, že všetko klaplo s chuťou a dom sa všetkým páčil!
Pečte pre zdravie, chlieb stojí za to!

Tu som to upiekla na zdravie seba a domácnosti ...

[musyanya]

musyanya, takto bolo treba „vyjsť“ cez cesto, aby sa urobil taký rez
No, krásne - niet čo povedať

[Admin]

Admin

Ďakujem mnohokrát
Chlieb som dnes miesil tak, ako mal, a posadil som sa pred pec - sledoval som, ako stúpa
a vstali a nespadli. Nikdy som si nemyslel, že chlebu prospeje silná tlačenica

Chlieb som dnes miesil tak, ako mal, a posadil som sa pred pec - sledoval som, ako stúpa
a vstali a nespadli. Nikdy som si nemyslel, že chlebu prospeje silná tlačenica

Tu, tu, spočiatku som tiež sedel hodiny pri peci a všetko pozoroval a vyvodzoval pre seba závery
Zážitok je veľká sila, pečte pre zdravie

Zážitok je veľká sila

a ak sa ešte nájde niekto, kto sa podelí o túto skúsenosť, je to dvojnásobná sila

ďakujeme za vašu pomoc a podporu!

Išiel som na prechádzku, uvidel som spolužiaka, chytil sa jazykom, zabudol som na chlieb, cesto vybehlo z vedra priamo do pekárne a priamo pod pokrievku. Otváram a hrôza, všade len cesto !! Je pravda, že všetko sa ľahko a rýchlo vyčistilo - cesto nebolo také lepivé.

[Musyanya]

Musyanya, chlieb nevýslovnej krásy !!!

[musyanya]

musyanya, je čas otvoriť majstrovskú triedu rezania kúskov cesta pred pečením

Krivé: červené: Cesto som dal do rozdelenej formy, nemohol som urobiť normálny výkres.

Ako hovorím, je čas otvoriť majstrovskú triedu

Cesto ďalej mučím nožnicami ... Asi som sa ako dieťa nehral dosť ...

[musyanya]

musyanya
Wow !!! Koľko času ti trvalo kučeravé strihanie?

[musyanya]

musyanya



Master Class !!! určite !!!