Kukuričný chlieb

No, upiekla som to znova, ale výsledok bol rovnaký - chutný, ale kôrka sa vôbec nezvyšovala. Tentokrát bol tekutý iba kefír, nepridával sa syr, slnečnicový olej. Perník bol lepkavý, elastický, malá čiarka. Pšeničná múka a droždie boli testované už v dvoch bochníkoch. Možno ste si nesprávne vypočítali ingrediencie pod svojou librou?
kefír 185ml
olej 25g
cukor 1 polievková lyžica. l
soľ 0,75 lyžičky
kukuričná múka 50 gr
pšeničná múka 240g
droždie 1 lyžička l

zdá sa mi to trochu príliš tekuté ... žemľa by nemala byť lepkavá ...

fugaska, ale je to tak, že keď po chlebe z chleba nespadne veľa tekutiny? Urobil som to s úplne prvým chlebom v pekárni - odmeral som trochu múky bez závažia a stred bol už v procese pečenia opálu a nebol upečený.
Teraz som nepridával múku naraz, ale pridával som ju počas procesu miesenia. Cesto bolo síce lepkavé, ale bolo husté, ťažké, v porovnaní s inými chlebmi, ktoré som dostal, bolo hustejšie. Pomaly sa blížilo a ako sa trochu priblížilo a napieklo, nič nespadlo, vrchol bol vypuklý o centimeter.
Povedzte mi, je vaša kukuričná múka taká malá ako pšeničná alebo zrnitejšia? Pomyslel som si, možno je moja múka nesprávna, musíte ju dodatočne zomlieť a kvôli svojej veľkosti neabsorbovala vlhkosť správne.

ach, stratil som z dohľadu túto otázku
úprimne, nepamätám si, čo za mletie bola moja múka, ale asi stále „v poriadku“ - preosial som ju cez sitko, ale zvyšky som ešte nasypal do vedra - bolo tam strašne málo zvyškov
hrubá múka sa ťažko konzumuje ... samozrejme vtipné, ale pravdepodobne by sme sa mali pokúsiť zvýšiť množstvo droždia

Poďakovať. Moja múka vyzerá ako hrubé mletie, včera som ju oproti pôvodnej špeciálne pocítila. Skúsim priblížiť z oboch strán - múku zomeliem a pridám viac droždia.

A ďalšia otázka - vyhovuje vám cesto zle kvôli nízkemu obsahu tuku? Napokon, naposledy som mala maximálnu porciu masla a kyslej smotany, tentoraz tam bolo tiež veľa masla a kefír bol dosť tučný.

Snažím sa robiť menej tuku, beriem nízkotučný kefír vlastnej výroby a maslo, alebo skôr nátierka, obsah tuku tiež nepomáha chlebu stúpať

Áno, tak to napravíme aj tu.
No a poďme: múku pomelieme, zalejeme len 15 ml masla, tekutinou - pol kefíru, polovicou mlieka, droždím 1,5 lyžičky. Cesto je už miesené, vyzerá a pôsobí skôr ako bežné cesto. Zhdemss.

Upečieme. Výsledok je rovnaký. Možno tento recept odložím, kým sa nenazbierajú ďalšie skúsenosti s pečením.
Ďakujem za tipy fugaska, som si istý, že mi budú v budúcnosti užitočné.

Je to samozrejme škoda .... budete v našom okolí - príďte navštíviť, vymeniť „múdrosť“

Ahojte milí pekári!))) Dlho som nemohol preraziť na fórum (z technických dôvodov)) ale pečiem chlieb podľa vašich receptov pravidelne)) Ďakujem za rady, recepty)) Všeobecne ďakujem za jesť!))) Posledná vec, ktorú som piekla, bol kukuričný chlieb! ... Ďakujem Fugasochka ... recept je úžasný)) Chlieb sa zdvihol nad vedro, pridal som šafran, ukázal sa žltý, elegantný)) Pečené na NG, takže ho hostia jedli horúce))) Išlo ako samostatné jedlo)) Ešte raz vďaka))) S pradniki!))

Od radosti, ktorú som prerazil na fórum, som zabudol napísať))): Pekla v presnom súlade s receptom, kúpil múku v Tavrii (kukurica, pohánka a ovsené vločky boli k dispozícii), pečený v celozrnnom režime s predhriatím, vzal 200 ml mlieka, kefír 170 ml. Nerozpadané ... alebo skôr rozdrobené s mierou, ako obvykle))

Chlieb je veľmi chutný a krásny na rezni.
Obidva razy padla iba strecha infekcie.
Preto som sa rozhodol ísť inou cestou: upiekol som ju v rúre v tvare knish.
A teraz je vonkajšia krása celkom v súlade s tou vnútornou.
Ďakujem za recept!

[Zabijak73]

Zabijak73 môj pekárnička je rovnaká ako tvoja. Líši sa iba v prípade absencie dávkovača. Ale chlieb sa ukázal ako vynikajúci.Moja žena hovorí, že z piatich osvedčených receptov (klasický, francúzsky, pinot-colada, šampiňóny s bylinkami) je tento najchutnejší. Ja som dala 100g kukuričnej múky, 500g pšeničnej múky a potom som pridala cca. 50g, až po krásny kolobok. Všetku tekutinu som nahradila domácim sérom. Kvasinky - 1,5 hodiny l. DR. Oeteker. Po prečítaní vašich správ som sa rozhodol, že program Delongy na celozrnný chlieb nemusí byť vhodný na pečenie kukurice, preto som najskôr zapol celozrnný chlieb a po skončení fázy zahrievania som program resetoval a zapol classico. Chlieb išiel až k samotnému viečku Pravda, pri pečení trochu spadol, ale stále zostával s vysokou vypuklou strechou

Pozemná baňa! Dokončil som to! Teda, upečený vynikajúci, krásny chlieb s vypuklou vrchnou časťou podľa vášho úžasného receptu !!!! Dakujem za to velmi pekne!
Takouto chybou bol nedostatok múky a zlé kvasnice. Prešla som na živé droždie a odvážne som do cesta naliala múku, kým sa žemľa neprestala lepiť.
Pečenie v hlavnom režime. Celé zrno má nižšiu teplotu pečenia a zdá sa mi, že to nie vždy stačí. Aspoň v hlavnom režime mám prepichnutie oveľa menšie ako pri celozrnnom. A nepotrebujem predhrievanie - už ohrievam kvapaliny až do 35 stupňov, v kuchyni je teplo, nevidím v tom zmysel.
Bohužiaľ sme sa nestihli odfotiť.

fugaska, vďaka, vynikajúci chlieb, vynikajúca štruktúra, skvelá ruža, žltkastá ... merci, upečiem :))

Pokoj vám pekárom!
Už som písal, že sa snažím dosiahnuť, aby kukurica vyšla vysoko a
najdôležitejšou vecou nie je toľko havarovať \ aby to \
to je akési vysoké

Pokoj vám pekárom!
a ani sa nedrolí, ale je veľmi hustý, nie vzdušný

pekná, upravená. A dal som 400 g pšeničnej múky a 200 g kukuričnej múky - nezvyšovala sa ... Experiment op))))

Môj druhý chlieb (prvý bol taliansky) ... Tiež šiel dobre, a vynikajúci. Ale vzal som kukuričnú krupicu, nie múku. Trochu som to pomlel v mlynčeku na kávu a namočil do vedra ... Myslel som si, že pri pečení zmäkne, ale bohužiaľ, bolo to cítiť a na reze sú viditeľné zrnká ... A taký lahodný chlieb

Chlieb sa ukázal byť vysoký, krásny, chutný. Chuť kukurice však vôbec nie je cítiť. A vôňa tiež.

[fugaska]

fugaska, pečenie kukurice presne podľa pôvodného receptu, bolo treba pridať múku, a napriek tomu na začiatku pečenia strecha poklesla, ale chlieb sa piekol dobre. Na druhý pokus si recept označil ako záložku, ale pridal lyžicu lepku. Chlieb dobre stúpal, za prvých 10 minút pečenia sa takmer dostal až k viečku, potom však začal pomaly klesať (a to ma veľmi mätie). Strecha je reliéfna, ale všeobecne konvexná. Dobre sa upieklo, strúhanka je homogénna, stredne pórovitá, iba na samom spodku sa póry zmenšujú. Domácnosti sa chuť veľmi páčila.
fugaska, Rád by som poznal váš názor ako renomovaného pekára.

A k receptu Ďakujem ti veľmi pekne!

Ahoj drahý! Som v tomto odbore nová. Môj pekárnička je iba týždeň - domáci chlieb Moulinex. Včera som piekla tento chlieb. Dopadlo to výborne. Už tam nie je. Ďakujem za recept. Tu sú iba kôrky upečené do veľmi chrumkava, nabudúce si ich dám slabo

[rossych]

rossych, skúste znížiť množstvo droždia, sú pravdepodobne veľmi aktívne, takže vám na začiatku pečenia spadne strecha. a pórovitosť takmer všetkých druhov chleba zo stroja na pečenie chleba je jemnejšia smerom dole - koniec koncov, nie manuálne miesenie, technické

[rossych]

rossych, skúste znížiť množstvo droždia, sú pravdepodobne veľmi aktívne, takže vám na začiatku pečenia spadne strecha ...

Ďakujem za radu.Posilnili ste moje dohady, ľvovský kvások je naozaj veľmi „temperamentný“, snažil som sa ho podceňovať v iných chleboch - rastie normálne. Nedávno som urobil chybu s múkou, dal som veľa a nepridával som tekutinu, žemľa sa ukázala ako hustá, myslel som si, že sa nezdvihne. Vstal! A drobček sa ukázal ako nežný.

Ďakujem za recept. V pečení som stále nováčik, ale s výsledkami som už spokojná. Prosím, povedzte mi, prečo upadá stred chleba, samotný chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, ale z nejakého dôvodu vypadol !!!!!

možno je váš kvások veľmi riskantný? pokúste sa znížiť ich počet

Včera neskoro večer som piekla kukuričný chlieb. Ukázalo sa, že to bolo trochu trápne. Požiadala som manžela, aby dal jedlo do pekárne podľa receptu. Zamenil ml za gr a odmeral múku v ml. Pri prvom miesení sa všetko ukázalo, bolo potrebné urgentne napraviť situáciu. Ale napriek tomu všetkému alebo napriek tomu všetkému sa chlieb ukázal ako veľmi krásny a chutný. Výška je však o niečo nižšia ako pri pšenici, ale obálka je ako kupola. Deti povedali, že chutí ako žemľa. Ďakujem pekne za recept. Každému sa to veľmi páčilo.

Ďakujeme za jednoduchý recept na vynikajúci chlieb!
Doma bola iba lyžica kefíru, takže som si vzal iba mlieko, pšeničnú múku 450 gramov, kukuričnú múku - 120 gramov, droždie 1,5 lyžičky. 50 gramov masla.
Mám Moulinex, piekla som na štvrtom programe (s rozcvičkou), celkovo 3 hodiny 45 minút.
Chlieb je vysoký, červený, chutný. Foto č - nespieva sa

namiesto mlieka a kefíru som použila kyslé mlieko, vyšlo to super

Ďakujeme za recept na chlieb! Miloval chlieb.

Aký podiel mlieka a kefíru by mal byť?
Pridal som 200 ml kysnutého kefíru z obchodu, 2,5% tuku a 170 ml domáceho mlieka, asi 5% tuku. Chlieb mal slabú vôňu kefíru, ale na chuti to nemalo vplyv

Povedzte mi, koľko produktov potrebujete na celkové množstvo múky 1) 350 g?

2) 800 g?

Takto to dopadlo! Ráno sa ochladí, nakrájajte, pridajte ďalšiu fotku. Vôňa je úžasná! Kvasinky - 1 lyžička, múka 450 a 100 kukurice, maslo - 50 gramov, mlieko - 200 gramov mierne zohriate maslom, kefír - 170. Základný režim - 4 hodiny.

Stal sa jedným z mojich obľúbených receptov. Prispôsobené pre kilogramový bochník v kenwoode 450. Stalo sa toto:



Urobil som to podľa tohto receptu:
kefír 200
mlieko 170 ml
maslo - 50 gr
cukor - 2 lyžice. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
kukuričná múka - 120
pšeničná múka - 480
droždie - 2 lyžičky
šafran - štipka

prvýkrát strecha nevyšla veľmi dobre, ale postupne všetko začalo vychádzať perfektne. všetci si všimnú, že chlieb má chladnú chuť ako maslová roláda. dlho nezasychá a je perfektne zastrihnutý. jasná farba vajec - vďaka šafranu)))

Robil som všetko technologicky ako v recepte. všetka zahriata tekutina s olejom zohriata v mikrovlnke. kukuričná múka vpred. celozrnná smola, stredná kôra

Tu


Fugasochka, dakujem !!!!

Chlieb som dnes upiekla pomocou kukuričnej kaše uvarenej v pomalom sporáku, ktorá mi zostala po raňajkách. Veľmi chutný chlieb nakrájaný na tenko sa nedrolí. Páčilo sa nám.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , s chlebom šťastia, dievčatá!

Nezabudnite, aby ste autorovi poďakovali za recept
stlač tlačidlo "ďakovať„pod jej avatarom!

Upiekla som tento úžasný chlieb.
Piekla som podľa receptu v prvom príspevku, všetku tekutinu som nahradila vykvaseným pečeným mliekom + hodila za hrsť olúpaných semiačok.
Výsledkom je úžasný chlieb, všetko, čo mám rád, kypré, nedrolí sa, farba je taká žiarivá, elegantná, chutná. A chutné - jednoducho neexistujú slová.
Ďakujem autorovi za recept, budem ho piecť aj naďalej.
Nabudúce dám malú veľkosť a ľahkú kôrku, nech je menej pražená.

Chlieb vyšiel vynikajúco!
Vstala som, napiekla som, pozrela na žemľu - všetko je v poriadku, ani som sa nebála.
Robila som všetko podľa receptu, len som vzala 1,25 -doc droždie. Otvárač.
Poďakovať!

Ďakujem veľmi pekne za chutný a aromatický chlieb! Ukázalo sa, že len smrteľnosť sa nedrolí a je tu kukurica! Tu je fotoreportáž)))



Neodolal som, prerezal som to príliš skoro, a preto som trochu pokrčil strechu

kenzzzo, aký program ste použili na sporáku?

[Základný režim - 4 hodiny, veľkosť M, stredná kôra.]

Kvasinky - 1,5 lyžičky, 450 pšeničnej múky a 100 kukuričnej múky, maslo - 50 gramov, mlieko - 200 gramov mierne zohriate spolu s maslom, kefír - 170, soľ 1,5 lyžičky, cukor 2 lyžice. l. Základný režim - 4 hodiny, veľkosť M, stredná kôra.

Všetko som vyhodil a išiel do obchodu, dorazil a tu je pripravený taký fešák! S manželom sa nám to veľmi páčilo, určite urobím viac! Prakticky sa nedrolí (dá sa iba kôrka z drobky, aj keď je chrumkavá))) Tekuté výrobky som merala odmerkou, suché a maslo kuchynskými váhami!

Ľahko si nasadíte časovač, aj bez sledovania koloboku všetko dobre dopadne. V zásade sa zdvihol veľmi dobre, môžete skúsiť pridať kukuričnú múku trochu viac, a pšeničnú múku teda menej ... skúsim ... odhlásiť!

Veľkosť M ?? je to najmenšie. A súdiac podľa množstva prísad, veľkosť by mala byť minimálne priemerná.

Osobne som piekla na M ... ukázalo sa, že vôbec nie husté, akurát !!! Aj keď chlieb šiel veľmi dobre, myslím, že si môžete dať aj L!

Och, márne som dal na seba celé zrno, ako andrew123, prepadol sa tak, že som musel zapnúť pečenie. Teraz čakáme, pane.

Ale tento chlieb mi veľmi nejde ... Pečieme 2-krát, na rôznych kvasniciach, v celozrnnom režime, s predhriatím. Zle stúpa, ukazuje sa z tvrdej tehly s veľmi tvrdou kôrkou. Možno je to múkou? Použitá múka kukuričná tapeta TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv na kukurici Luhanskmlin, pšenica - domáci ІІ stupeň, ostatné - Ľvov suchý. Panasonic 255. Hlavný program. Vrchol spadol do trochy, ale za menej ako hodinu tak často. Samotný Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, tá farba buv yak v čínskom igrashoku. Pik na predpis https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Nebudete ho môcť ochutnať (obyvatelia kukurice by pre mňa mali chrčať) - môžete jesť chlieb na krekroch, ktoré sa okamžite skonzumujú.

[daymos]

daymos, kukurudzhayans zúrivo brezové, ak sú zastarané.

vieš, ja som nemal kefír, pridanú srvátku, chlieb je veľmi krásny, ale ... nekvasený, možno kvôli srvátke, ale určite by som pridal soľ.

Všetky suroviny som vložila do rúry, zostávajú ešte 3 hodiny .... teším sa !!!

Mafa, vitajte na našom fóre!

A ako výsledok?

Stårn, ďakujem!

Maslo nebolo, dal som margarín - možno aj preto trochu margarínovej príchute ... Khlubushek Ukázalo sa to veľmi chutne, fotil som, kým to moji muži nedrúsili, ale nemôžem to dať von - nemôžem nájdite kábel z kamery ... vyšiel, ako tu píšu .... dal som na program 3 s predohrevom a všetko je ako recept! Teraz pečiem banánový koláč ....

upiekli tento chlieb! Úžasná chuť a aróma! A farba vám všeobecne fúka do hlavy! Ďakujem za recept!