Kukuričný chlieb

Včera som piekol v Panasonicu 2511 takmer podľa pôvodného receptu - iba pri konkrétnych hodnotách z uvedených rozsahov - 480 g pšenice a 120 g kukurice (aby som získal 600 g ako v prípade veľkosti Panasonic XL), 40 g masla, mlieka a kefíru rovnako . Program 01 Basic, veľkosť XL, stredná kôrka.
Trochu „strhol strechu“, inak je všetko v poriadku.
Z výhod - malé póry a dosť „silná“ drvina, ktorá umožňuje krájať tenké plátky a natierať studené maslo.
Z minusov - nechutí nič zvláštne ... chlieb je ako chlieb ...

Dakujem pekne za recept !!!! Chlieb je upečený

Tu je to, čo som dostal.

Chlieb sa veľmi nelíši od bežného pšeničného chleba, ale stále je o niečo chutnejší. Na fotografii sa trochu pokrčil, pretože sa hneď porezal (dieťa sa súrne dožadovalo horúceho chleba). Mierne žltkastý. V štádiu miesenia sa zdalo, že je cesto príliš mokré, pridala som múku. Možno to nestojí za to ... ja som pridala aj lepok, možno preto sa to nedrobilo. Páčilo sa mi to, budem to opakovať.

Správca, Fugasca, potrebujem vašu pomoc. V noci som sa rozhodol upiecť kukuričný chlieb. Všetko som položila podľa receptu z prvej strany, len som pridala nie 2, ale 1,5 ČL droždia. Pšeničná múka trvala 420 gramov, kukuričná múka - 120. Ja som vzal kefíru na polovicu s mliekom. Všetko išlo dobre. Mäkký perník vyšiel. Všetko išlo perfektne. Strecha bola vypuklá. Pečenie sa začalo. S plnou dôverou, že je všetko v poriadku, som išiel spať. Stále noc ... Počul som signál sporáka a išiel som ho von. A čo je toto? Zrútila sa strecha. Polovica strechy je navyše normálna a polovica sa zrútila. Ráno to nakrájajte. Chlieb je pórovitý, krásnej farby. Ale to sú všetko jeho zásluhy. Chutí kyslo. Soľ ani cukor nie je cítiť. A vôňa kvasníc je prítomná ... Chlieb išiel nakŕmiť vtáky ...
V tejto súvislosti mám otázky:
1. Aká hustota by mala byť žemľa z pšeničného a kukuričného chleba? Možno som to prehnal s vodou? Možno by mala byť buchta hustejšia ako pšeničná?
2. Alebo droždie zjedlo všetok cukor a zomrelo? Prečo? Bolo ich priveľa? Ale ja a tak namiesto 2 lyžičky. vzal 1,5 lyžičky. Vezmite 1 lyžičku.?
3. Alebo, naopak, kvások nemal dostatok sily na to, aby počas pečenia chlieb nadvihol, pretože sa ukázal byť slabý? A musíte pridať všetky 2 lyžičky?
Niečo, z čoho som úplne zmätený ... Pomoc !!! Zmätený! Neviem, kam ďalej ...



4. Chlieb v podporovateľovi nebol dlhší ako obvykle ... Stúpal tak vysoko! Možno skrátiť čas na vykonanie kontroly?

Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

Experiment pokračuje ... Aby sme pochopili, čo prebytok, voda alebo droždie, dal som 2 lyžičky. droždie podľa receptu. Trvalo to rovnaké množstvo múk ako prvýkrát.
Na začiatku pečenia chlieb nielen spadol zo strechy, ale aj sa celý zmenšil.
Záver, určite veľa droždia !!!!
Prečo potom špecifikovať 2 lyžičky v recepte.

Budem pokračovať v experimente.

Ďalšiu záložku urobím s 1 lyžičkou. droždie.



Druhá kópia išla nakŕmiť vtáky ...



A vo všeobecnosti nejako zvláštne. Jednoduchý kukuričný chlieb s mliekom (nie od spoločnosti Fugasco) vyšiel vynikajúco ... Ale aj tam podľa receptu 2 lyžičky. droždie.



Nevzdám sa, budem sa snažiť ďalej ... Z Fugasca ...



Možno je to tým kefírom. V recepte od spoločnosti Fugasco je skutočne súčasťou tekutiny. Používam starý kefír. Dobre sa zdvihne a pomôže kvasinkám zdvihnúť chlieb5b. Možno je naozaj dosť 1 lyžička. droždie bude na starom kefíre?

Anastasia, teraz pečiem kukuričný chlieb takto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Neviem, ako vytvoriť odkazy.
A na ražnom programe to dopadne dobre, už dlho pečiem len na vode.
Tu je posledná možnosť

No, zhrňme to!
Toto je tretia kópia chleba s tabulkou 1 lyžičky.kvások!
VÍŤAZSTVO !!!!!!!!!!!!! STALO!!!!!!!!!!!!!! STRECHA JE NA MIESTE !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ďakujem učiteľom, Fugasco, správcovi !!!!!!!!!!!!!!!
Záver, ktorý som vyvodil: Ak droždie nestúpa „pešo“ po schodoch, ale „ide“ po eskalátore (staršie kyslé mlieko, napríklad kefír, pôsobí ako druhý), je potrebné znížiť množstvo droždia uvedené v recepte !!! V opačnom prípade strecha chleba zlyhá!

A napriek tomu teraz viem, prečo som nemohol dostať chlieb Capital z Fugascy. Rovnaký problém ... Použili sme odležané kyslé mlieko a rýchle droždie. Strecha teda poklesla. Určite sa pokúsim opraviť aj tento recept. V predmete nahlásim fotoreport.

A o kukurici predpokladám, že jej vzhľad zodpovedá jej obsahu, ale o tom viac ráno! Necháme vychladnúť ...

Možno moje nešťastia za posledný deň a v dôsledku toho dobre kŕmené vtáky pomôžu niekomu šetriť jedlo! Veľa šťastia všetkým !!!

Áno, pre začiatočníkov ako som ja - pripravte si mäkkú žemľu ako pšeničnú. Stručne povedané, klasika žánru ... Poradil správca ...























Tu je výrez chleba, mäkký, vzdušný, skôr pórovitý. Chutné, s nádychom kyslosti.
Tento chlieb je vhodnejší do polievok a hlavných chodov ako obyčajný kukuričný chlieb s mliekom a vanilkovým cukrom.



Ďakujem veľmi pekne za recept a pomoc!

obrovská vďaka za recept. Vzal som 200 ml mlieka a 150 ayranu. Plus 1 vajce. Dopadlo to super.

Pečený. Všetko sa podarilo. Chutí ako obyčajný pšeničný chlieb. Žltá? Nie. Farba sa dala urobiť kurkumou, ale nevydržím.

Ďakujem za recept. V pekárni chleba Oursson (v režime hlavný + tmavá kôrka) to prvýkrát vyšlo super. Je pravda, že som vo vašom recepte urobil malú zmenu (po niekoľkých recenziách) ... Mlieko 180 + kefír 170 + 1 vajce. A chlieb sa ukázal ako skvelý! Nerozpadá sa, dokonale sa zdvihol, žiadne zlyhania.

Dnes som piekla kukuričný chlieb, zdá sa, že nič, ale veľmi sa leje. Všetko som robila presne podľa receptu. Mám Redmondov pekár

Na druhý pokus som dostal skvelý chlieb
Prvýkrát som dala 490 gramov múky, zvyšok, droždie 1,5 ČL. Žemľa bola kyprá, chlieb bol upečený, ale veľmi sa rozpadol a rýchlo zatuchol. Chuť sa zmenšila, takže som to urobil druhýkrát:
Kukuričná múka - 100gr
Pšeničná múka 460 gr
Mlieko + kefír + 1 malé vajce = 370g
Soľ, cukor na predpis
Kvasinky 1,5 lyžičky
1 lyžička 6% jablčného octu
A chlieb sa ukázal ako dobrý. Jemné póry, tenké kúsky sú perfektne nastrihané a vôbec sa nedrobia
Takže teraz neviem, čo pomohlo - vajíčko alebo ocot
Strecha je trochu krivá, povedzte mi, ktorým smerom sa pohnúť, aby sa dosiahol ideál?
Nemôžem urobiť fotografiu, bohužiaľ, prepáčte

Vezmi mi chlieb! Prvýkrát taký pečiem. Vzal som 450 gramov pšeničnej múky, 120 gramov kukurice, 1,5 lyžičky suchého droždia. Tekutina 200 ml kefír + 170 ml mlieko, mäkké maslo 40 gramov. Na farbu som pridala trochu kurkumy ☺️
Rozhodol som sa ísť po koloboku a urobil som správnu vec - pripadalo mi to roztrhané a suché. Pridala som trochu mlieka. Základný program pre pšeničný chlieb. A za 4 hodiny je taký pekný! Ďakujem za taký chutný chlieb!