Rizoto s portobellom

Rizoto s portobellom

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
ryža	400 g
žiarovka	1
cesnak	3 klinčeky
suché biele víno	30 g
kurací vývar	1,8 - 2 litre
olivový olej	2 - 3 lyžice. l.
maslo	20 g
parmezán	70 - 100 g
portobello (huby)	8 - 10 ks

Metóda varenia

• Pre rizoto je najlepšia ryža „ARBORIO“. Zobral som to.
• Kurací vývar som uvarila v samostatnom kastróle. Potom sa musí neustále udržiavať na miernom ohni, aby sa mohla ryža dobre nalievať. Tiež som nakrájala iba čiapky portobello na tenké plátky a vyprážala som ich osobitne. Nezabudnite dosoliť.
• Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Pridáme suchú ryžu, miešame, kým nie je každá ryža máčaná v oleji. Pridajte víno. Ryžu miešajte, kým sa víno úplne neodparí. Pridáme naberačku horúceho vývaru a hneď mierne posolíme. Ryžu neustále miešajte, aby rovnomerne absorbovala vývar. Keď sa vývar vstrebe, pridáme ďalšiu naberačku. A tak za stáleho miešania ryže a pridávania vývaru varte do stavu „al dente“, aby bola ryža zvnútra trochu tvrdá. Potom do ryže pridáme osmažené šampiňóny, premiešame, pridáme maslo, necháme rozpustiť a dochutíme pridaním strúhaného syra. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a podávajte.
• Chuť je krémová.

Čas na prípravu:

40 minút

Podobné recepty

Rizoto so slávkami v multivarke Redmond RMC M4502 (Arka)

Rizoto s krabom (Arka)

Rizoto so šampiňónmi (LaraN)