Pivný chlieb „Voňavý“ (autorka Anna Makl) v pekárni

Pivný chlieb „Voňavý“ (autorka Anna Makl) v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka na pečenie	2 šálky
Olúpaná ražná múka	1,5 šálky
Voda	50 ml
Nefiltrované tmavé pivo	200 ml
Kefír 3,2%	100 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Ražný slad	2 lyžice. L. (vložil som to do šmýkačky)
Agram	2 lyžičky
Suchá zemiaková kaša (vločky)	1,5 lyžice. l.
Mletý koriander	2/3 st. l.
Kmín	1/3 čl. l.

Metóda varenia

• Pečené v hlavnom režime (mám Hitachi) 3 hodiny 50 minút. Cesto dobre vystúpilo, chlieb je úplne upečený.

Poznámka

Vynikajúce !!
Dnes sa tam pokúsim pridať lyžicu bavorskej horčice, podelím sa o svoje dojmy.

Foto alyonochka

Podobné recepty

Aromatický pivný chlieb s kefírovým kváskom (Alexandra)

Čierny pivný chlieb s otrubami. (Alexandra)

Chlieb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)

Lola, povedz mi, musím si dať lopatku na ražný chlieb?

V pekárni na chlieb Hitachi je iba jeden kopček (podľa receptúry), takže nie je potrebné.

[Lola]

Lola ,
Hlásim:

upečený chlieb podľa tvojho receptu.
Dojmy: farba je úžasná.
Chuť - ešte som to neskúšala, pretože je to ešte horúce.

Takmer všetko je podľa receptu, Agram som nepridával, nemám ho.
Namiesto kefíru som si dala kvasené pečené mlieko. Namiesto rasce - kôprové semená.
Nesledoval som kolobok, ale zdalo sa mi, akoby bol dosť suchý.
Po zdvihnutí strechy som si všimol, že keď sa už pečenie začalo, už v prvých minútach pečenia som ju potrel vajíčkom.

Chcem povedať - tento chlieb chutí úžasne.
Drobček je mäkký, elastický a odolný. A aróma je to, čo potrebujete.

Už sa pieklo dvakrát.

Druhýkrát som pridal namiesto 1 polievkovej lyžice. l. panifarina 2st. l.
A pridal som aj pol šupky červenej feferónky.
Výsledkom je pikantná chuť, komplexná, príjemná aróma.

Ďakujem pekne za recept.