9 kopejových buchiet

tu je včerajšia výška ... ale nie som šťastný, predtým, ako sa to ukázalo ešte vyššie, hreším na kvasinkách, nejako sa zle aktivovali naraz, nebol čas na zmenu

[Qween]

Nedostatočný vzostup sú to droždie? (silný zápach pri pečení a zrazu nefunguje ?.
Nezhrešil som na nich za peniaze, ktoré som si kúpil, na rozdiel od kvasu.
Potom je to veľmi virtuálne .. balíčky nehovoria, koľko ich zdvihnú.
Tam Qween zdá sa, že prostredný dobre vstal. Alebo možno položte koláče bližšie k sebe, aby ste zvýšili stúpanie.

[Qween]

cesto vyšlo žlté, nie nadýchané (pamätám si ich aj iní). Predpokladal som, že pri takom množstve kvasníc by kachle zdvihli, ale to v žiadnom prípade. nestúpla vysoko. Drdoly.
Možno olej nebolo potrebné zohrievať vo vodnom kúpeli? A namiesto mlieka som použila suché mlieko.

Tam Qween zdá sa, že prostredný dobre vstal. Alebo možno položte koláče bližšie k sebe, aby ste zvýšili stúpanie.

rigging15, v mojom detstve neboli tieto buchty s okrúhlymi veľkými pórmi, ale takými hustými vláknitými (ako veľkonočný koláč), hoci boli jemné a nadýchané.

Ja som vždy dávala buchty a koláče kúsok od seba. Keď vystúpia, keď sa dotknú strán, začnú rásť viac smerom nahor. Najmä v rúre.

Nechajte ich tiež dlhšie pôsobiť na kyselom, asi 1-1,5 hodiny na vaše buchty nestačili.

Maslo som dala z jedného kusa, zmäkčené pri izbovej teplote.

Verte, že sa jedná o rovnaké buchty, len je možné, že si túto technológiu budete musieť trochu vypracovať. Prajem veľa šťastia a želaný výsledok.

[Vassa]

Tentokrát som do cesta pridala aj čajovú lyžičku (plnú takej lyžice) jablkového pyré ... čítala som niekde na otvorenom priestranstve ... neviem, či to ovplyvnilo alebo nie? ale tak, aby sa drobenka stala všeobecne neskutočne mäkkou ... textúrou ako cukrová vata (iba zúbky nezostávajú ako v bavlnke) ... nabudúce (a bude to veľmi skoro) pridám znova

Vassa, jablko je veľmi dobré na nadýchanosť cesta. Aj keď si všimnem, že chuť je nejako zriedená, takpovediac nie je až taká bohatá.

Napríklad, Maslový koláč z Elena Bo - toto je prakticky recept na tieto buchty IMHO. Pozri, objekt má fotografiu (a komentár o chuti a štruktúre) veľkonočného koláča s prídavkom jablka.

Julia, buchty - odlette !!!!! Ďakujem odo mňa, malé a samostatné "Milosrdenstvo !!!!" Bulka večer manžela opustila. Vôňa - po celom byte! Teraz sú u nás zaregistrovaní. Urobil som to bezpečným spôsobom. Áno, čo je najdôležitejšie, vločkujú sa tak lahodne

[r15]

r15, ak mi vlastník témy dovolí ukázať, na akú vzdialenosť som tieto rožky roztiahol ...

a takto som ich dala do rúry

Veľmi pekne ďakujem Vassovi za pozornosť, ktorú mi venuješ.
Onedlho sa dám opäť dokopy s kváskom, ale všeobecne skúšam kysnuté cesto, vôňa kváskového cesta sa mi veľmi nepáči.
Tu som spočítal pomery receptu na cesto zo 100% kysnutého cesta:
OPARA:
Kysnuté cesto 30 gr
Múka 149 gr
voda 73 gr
----------------
HROBOK:
Múka 351gr
Cesto (celé) 252g
Cukor 125gr
Soľ 5g
Olej 90gr
Mlieko 100g
Voda -------
Vajce 49gr
Vanilín 1gr
__________
Celkom 972gr
Myslím si, že by to malo vyjsť.
Oleja je veľa, obávam sa, že môže výrazne spomaliť zdvíhaciu silu. Alebo možno nie, teraz nie je čas to vyskúšať. Ak všetko vyjde, bude možné gramy opraviť (prepočítané zaokrúhlením)
Pred pár dňami som piekla podľa receptu, ktorý tu vyrozprávalo dievča z fóra.
Ruský ražný chlieb s kváskom.
Nič, čo fungovalo pri prepočítavaní chleba, nebolo úspešné, mojej sa to páčilo, rovnako ako mačka. (Nemôžem porovnávať s originálom, pretože sme nikdy nepredávali ruský jazyk. Neskúšal som to)

[julifera,]

Pozerala som sa na tieto buchty už dlho a teraz konečne nastala hodina, respektíve celý deň, na stelesnenie „vkusu detstva“!

To je niečo nepredstaviteľné! Vôňa pre celý byt, so zapnutou kapotou pre celý byt

Robil som to špongiovým spôsobom, nabudúce na porovnanie skúsim bez špongiového, musím si veľmi dlho počkať.Alebo skúste naštartovať cesto na noc (dlhšie ako 4 hodiny). Všeobecne sa recept udomácni v mojej rodine - 100%

julifera, veľká vďaka od nás všetkých!

všetko je to vanilka

Wai what buns Yum-yum .... aróma aj cez monitor ... Možno znova rozprúdim žemle

julifera, pomôž! Niečo som otupil (ospravedlňujem sa za slang), vymiesil som cesto a nedokončil som sledovanie množstva tekutiny v mojom sušenom mlieku a nalial som vodu podľa receptu, ale potreboval som + 65 g. mlieko za 165g. múka, všeobecne, moje cesto je tesné, ako cesto na knedle, a neviem, či to nechať tak, alebo to vyhodiť a založiť nové

julifera, pomôž! Niečo som otupil (ospravedlňujem sa za slang), vymiesil som cesto a nedokončil som sledovanie množstva tekutiny v mojom sušenom mlieku a nalial som vodu podľa receptu, ale potreboval som + 65 g. mlieko za 165g. múka, všeobecne, moje cesto je tesné, ako knedľa, a neviem ho nechať také, aké je, alebo vyhodiť a založiť nové

Nechajte to tak zostať, potom ho budete musieť rukami vytrhnúť na malé kúsky a vhodiť do interferujúceho hlavného cesta a samozrejme nezabudnite neskôr pridať chýbajúcu vodu.

julifera, pomôž! Niečo som otupil (ospravedlňujem sa za slang), vymiesil som cesto a nedokončil som sledovanie množstva tekutiny v mojom mlieku a nalial som vodu podľa receptu, ale potreboval som + 65 g. mlieko za 165g. múka, všeobecne, moje cesto je tesné, ako knedľa, a neviem ho nechať také, aké je, alebo vyhodiť a založiť nové

Chcel som navrhnúť, aby sa takéto cesto nevyhadzovalo, ale aby sa používalo v extrémnych prípadoch ako zostarnuté, to znamená necháme sedieť a pečieme na nej chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Dievčatá, pomôžte !!! Cesto som zamiesila, vôbec sa nezdvihlo! K nej som dal len zvyšok kvásku (zriedený), všetko je v poriadku. Čo by to mohlo byť?

[Táňa]

Dievčatá, pomôžte !!! Cesto som zamiesila, vôbec sa nezdvihlo! K nej som dal len zvyšok kvásku (zriedený), všetko je v poriadku. Čo by to mohlo byť?

Táňa, Toto som mala raz v živote, ale nie s týmito buchtami, ale s vrkočom - nechápem ako, ale zabila som droždie - zriedila som ich v teplej vode s medom a zdá sa, že som už maslo vyhodila rozpustené tam k medu - ich účinok sa dostavil - nula, vôbec nič nedvíhalo. Potom som do márne pridaného zvyšku toho istého droždia pridal - a všetko sa zdvihlo, hoci sa prejavila chuť - boli silne cítiť.

Odvtedy vodu (mlieko) s droždím zvlášť a vajcia, maslo, med - zvlášť

Poďakovať. Cesto mi nevadí, je mi ľúto miesiť ruky, je to len prvýkrát! Najzaujímavejšie je to, čo mohlo byť. Stáva sa, že nestúpa tak, ako by mal a chcel by, ale, napr.

Čaute dievčatá. Takéto buchty sa snažím robiť už druhýkrát, metóda je nepárová, ale cesto stále nezvyšuje ... No, naposledy to bolo jasné: naraz vysypalo veľa múky, cesto vyšlo veľmi pevné, takže sa nezdvíhalo. Ale tentokrát som jemne naliala múku, cesto sa ukázalo ako jemné, nie rovnaké, hoci som ho mala na chlebe, ale vyzerá to ako ženský prsník (alebo detský zadok) ) ((Niekde som čítal, že sa to dá porovnať))
Je to kvôli oleju? Namiesto masla som použila zeleninu, dala som si podľa receptu aj 90 gramov, ale zdalo sa mi, že toto množstvo by mohlo stačiť .... alebo nie?
Ďalšia vec: Robím to: zmiešam vodu s mliekom, zahrejem, rozpustím soľ, cukor, zriedim droždie (suché, odskúšané), potom pridám maslo, vajce, múku, všeobecne, všetko ostatné, skrátka, zmiešam všetko naraz , Nič nezdieľam. Tentokrát som však namiesto vanilínu pridal škoricu, pretože tá tam nebola, ale toto nie je podstatné? .. Tu .. Je to olej?

Nie, hodí sa mi dobre s akýmkoľvek olejom, na tento recept som sa už všelijako posmieval - vždy funguje, len ja si droždie beriem vždy živé.
Ak sú droždie suché, je možné ich zmiešať s múkou a s tekutými prísadami zvlášť, potom vysušiť s tekutými prísadami.

Ak sú droždie suché, je možné ich zmiešať s múkou a s tekutými prísadami zvlášť, potom vysušiť s tekutými prísadami.

Hmm, nikdy som to neskúšala .. Ale všeobecne nie som profesionál, nepoznám teóriu, možno to vyjde .. Len sa bojím, že zrazu kvások, ak je zmiešaný s múkou, sa úplne nerozptýli? Ostanú zrnkami?

Miesim rukami, žiaden pekár

úplne sa rozísť?

Mali by sa rozptýliť
Predtým, keď som použil suché prísady, som to urobil vždy, pretože kedysi nebolo jasné, ktoré z tekutých prísad zabili droždie, odvtedy som to neriskoval, zmiešaný s múkou.

Jasný. Ďakujem za radu!

[julifera]

🔗
juliferaĎakujem pekne za recept!
Pravda, žemle, na moju ľútosť, nevyšli ((Samozrejme som dal všetko podľa receptu. Miesenie v hp v hlavnom režime (2:20 v čase) potom vytiahol, rozdelil na 12 žemlí a vložte do teplej pece na kontrolu. Stáli 1 hodinu pri rýchlosti 30 - 40 krúp. Žemle sa zväčšili priemerne o 30 percent, boli slepí jeden k druhému, ale potom, keď boli opití, nevstali už boli a boli také vyprážané. Vonia a chutí veľmi chutne a samotné cesto sa ukázalo byť veľmi husté a žlté.
Nie som vôbec profesionál v pretriasaní testu, dokonca sa bojím. Prosím, povedzte mi, aké chyby som mohol urobiť
1 Suché droždie odobralo 2,5 lyžičky
2 sa vedro pekárne naplnilo zo suchého na tekuté
3 vytiahla poriadne elastický drdol a nožom ho nakrájala na 12 kusov
Z každého kúska múky na stole sa vytvoria 4 žemle a každá hrudka sa opäť pokrčí 6
5 dajte ho na vymastený plech a vložte do rúry
6 tk v rúre, teplota na rukoväti začína od 50 stupňov, potom je mierne preložená nižšie
Možno kvôli vysokej teplote počas kysnutia kvasnice práve vyhoreli?
Piekla som to na 180 stupňov z miskovej vody na dne rúry (niekde som to čítala)

Skúsim to znova, aj keď budem piecť úplne na hp. Ktorý režim mimochodom? Ako chlieb alebo ako koláč? Toto sú moje druhé buchty. A obe boli neúspešné. Prvýkrát som to robil podľa iného receptu, ale význam je rovnaký.Pravda na prvýkrát, aj bez kontroly, pečené

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g malého droždia

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g malého droždia

Albina, ďakujem za odpoveď! Toto je môj preklep - samozrejme som dal 2,5 lyžičky (predtým som si pozorne prečítal celú Temku

Pravda, žemle, na moju ľútosť, nevyšli ((Samozrejme som dal všetko podľa receptu. Miesenie v hp v hlavnom režime (2:20 v čase) potom vytiahol, rozdelil na 12 žemlí a vložte do teplej pece na kontrolu. Stáli 1 hodinu pri rýchlosti 30 - 40 krúp. Žemle sa zväčšili priemerne o 30 percent, boli slepí jeden k druhému, ale potom, keď boli opití, nevstali už boli a boli také vyprážané. Vonia a chutí veľmi chutne a samotné cesto sa ukázalo byť veľmi husté a žlté.

Takže so mnou som namiesto buchiet dostal husté, žlté, ťažké, samozrejme nie celkom koláče, ale ich jazyk sa ich neodváži nazvať buchtami
Urobil som to bezpečnou metódou, nehreším na droždí, pretože som paralelne piekol chlieb z celozrnnej múky a všetko šlo perfektne, ale tu to nie je také dobré ...

Dnes ešte jedna skúsenosť s týmto receptom a opäť neúspech. Predtým boli tiež otestované droždie - všetko je v poriadku!
Rozhodol som sa piecť všetko na xn, teda celý cyklus a miesenie a pečenie, ako to navrhol autor receptu. Dal som si niečo upiecť - ťažkú, nepečenú hrudku. Zahodil som to. Ale toto je čas, nádeje a peniaze!
Je strašne urážlivé, keď sa ponúkajú také recepty, ktoré sa netestujú na suchom droždí.
Prosíme autora, aby napísal pracovnú verziu receptu na suché droždie.
Už v ktorý deň čakám, až nám autor odpovie!

[Julia]

Juliaže si rozhorčený Autor vyskladal recept s lisovaným droždím

Existuje zásadný rozdiel? Mnoho miestnych pekárov používa čokoľvek, čo je po ruke, bez ohľadu na recept. Niekto uspeje, niekto nie. Jednoznačne však povedať, že za to nemôžu suché droždie.

Dievčatá a chlapci. Tieto rožky som upiekla obrovské množstvo krát, je pre mňa veľmi výhodné dávať ich do školy a do práce a vyššie sú moje správy (bolo by to viac, nechcela som stránku zapĺňať iba sebou). Pečené na mokro aj na sucho.Na „mokrom“ je to určite lepšie, ale na suchom to tiež nie je zlé. Nikdy neposypávam suché do výpeku v múke (nech tam píšu čokoľvek). Vždy sa aktivujem, vypracujem také mini cesto.
3 lyžičky droždie
1h l. Sahara
1 st. l múky
30 - 40 g teplej vody (to všetko z celkového množstva, odvážené) ...
a tento recept ma nikdy nesklamal. Mimochodom, moja posledná správa o buchtách, len o suchých (dokonca si pamätám, že som tam písala, že droždie bolo zle aktivované (nebola požadovaná rýchlosť). Kvasinky a mokré a suché mám najlacnejšie, ľvovské. Odvážil by som sa poradiť, vyskúšať toto. Recept sa mi natoľko páči, že som ho krok za krokom fotografoval a chcel som ho dať na inú stránku (áno, všetky ruky nedosahujú) ...

[JuliaSe]

Prosíme autora, aby napísal pracovnú verziu receptu na suché droždie.

JuliaSe, prepáčte mi, ale tento recept na suché droždie pre vás nemôžem skontrolovať naživo, vôbec ich nepoužívam a ani neplánujem.

Vassa a Albina - vdaka za pomoc

Lahodné rožky. Urobil som to bez problémov. Miesenie v režime HB ,, cesto ,, Sušené droždie 2,5 hodiny. l ... Pečenie necelú hodinu v teplej teplovzdušnej peci. Super. Neviem, ako to nemusí fungovať.

[púpava]

púpava, Som veľmi rád, že sa všetko podarilo

[púpava]

púpava, V živote sa deje všetko! Jednoznačné riešenie neexistuje. Povedzme, že recepty pripojené k pekárni sú všetky získané ako celok, bez chýb.

julifera, Vďaka za odpoveď! Škoda, samozrejme, že nebude vypracovaný recept ((nie som veľká kuchárka a trávim trochu času v kuchyni, takže je nepravdepodobné, keď spoznám cesto a živé droždie) . Nie je toľko času. A váš recept je veľmi dobrý, škoda, že to jednoducho nefunguje.) O tomto som už písal ... Keby som bol k vám netaktný a hrubý - ospravedlňujem sa! Hneď po prečítaní 11 stránkach Temky, bol som si istý, že všetko napriek niektorým zlyhaniam iných používateľov vyjde.

Albina, Áno. máš pravdu!

3 lyžičky droždie
1h l. Sahara
1 st. l múky
30 - 40 g teplej vody (to všetko z celkového množstva, odvážené) ...
a tento recept ma nikdy nesklamal. Mimochodom, moja posledná správa o buchtách, len o suchých (dokonca si pamätám, že som tam písala, že droždie bolo zle aktivované (nebola požadovaná rýchlosť). Kvasinky a mokré a suché mám najlacnejšie, ľvovské. Odvážil by som sa poradiť, vyskúšať toto. Recept sa mi natoľko páči, že som ho krok za krokom fotografoval a chcel som ho dať na inú stránku (áno, všetky ruky nedosahujú) ...

Potom pridať tieto zriedené droždie do HP? Pred múkou alebo po nej? (Cesto miesim v hlavnom režime 2,20 h)
Recept si od vás naozaj počkám - zverejnite ho čo najskôr! Funkčný účel žemlí je rovnaký ako váš, takže chcete mať recept prospešný pre obe strany.

Potom pridať tieto zriedené droždie do HP?

áno v HP (s nástupom HP v ňom miešam všetko). Podľa mojich pokynov najskôr tekutá, potom múka, preto: Naplním mlieko s cukrom a vanilkou do vedra (zahrievané, kým sa cukor nerozpustí, ale nie horúce, aby sa cítil dobre pre prst) + vajcia + mini cesto (malo by sa začať pena) + múka. Režim cesta mám 1:30, z toho 20 minút miesenia a 5-10 minút pred koncom miesenia hádžem margarín (zmäkčený, ale nie roztopený). Občas mi to chýba, takže musím várku znovu zapnúť (bolo to raz také) výsledok nebol iný .... Ale všeobecne je pre taký super muffin lepší samozrejme „živý“ kvások , a je to tak, keď som zabudol kúpiť, ale potrebujem upiecť .. ..

Julia, bežím a behám so správou, tu sú krásky (v ľavom dolnom rohu je kopa tých, ktoré sa naposledy nepodarilo, samozrejme suché, ale pre porovnanie som to uviedla takto), ale chutné

Tentokrát som piekla so suchým droždím, bezpečným momentom, zlatým obalom, na pečenie mi droždie trvalo 8 gramov, vynikajúci výsledok, všetko rovnakou bezpečnou metódou

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - vynikajúci výsledok

[Leka_s]

Leka_s, Ukázalo sa, že super buchty!

Povedzte mi, prosím, chcem urobiť tieto buchty, ale nemám HP. A nie som veľmi oboznámený s kváskovým pečením.
Ako správne vymeniť cesto, ktoré nie je v HP, koľko ho miesiť a čo je „miesenie“? Tiež často mám chuť droždia v hotovej podobe s kvasnicovým pečivom, čo to môže byť?
Je možné pridať do cesta menej droždia a nechať ho cez noc v chladničke?

Miesiť to znamená miesiť ho niekoľkokrát, dobre sa zdvihne, takže ho treba „spustiť“, teda premiesiť.

Aký kvas používaš? Ja osobne nemám rada cesto po noci ...

Pečené so suchým ľvovským droždím. Pridala som ju do múky, ako to bolo napísané na obale.
Ako môžete pripraviť svoje raňajky?

Ja som urobila tieto buchty. Cesto je chutné !!!! Varil som to so suchým ľvovským droždím. Do cesta som dala 1 ČL. Presne sa zvýšil dvakrát, možno ešte viac. Ale na spánok som nečakal 4-5 hodín. Cesto začnite miesiť po 2,5 hodinách. Do cesta som dala menej droždia, na radu autorky, niekde niečo viac ako pol čajovej lyžičky. Po dvoch hodinách sa zdvihla, ale nie až tak. Potom na kontrolu po dobu 40 minút.
Ukázali sa ako veľmi chutné, ale husté. Nabudúce skúsim dať do cesta viac droždia.
Povedzte mi, kedy musím pridať jablko a v akej forme? Maškrtené, maškrtené?
A povedz mi, prečo čakáme na cesto, keď kysne 4-5 hodín a cesto má 1,5 - 2 hodiny? Cesto sa zdá byť chladnejšie, zdá sa, že dlhšie vydrží?

Júj, ďakujem za buchty. Z tvojich buchiet mi niečo prišlo na myseľ. Spomenul som si na seba v škole, zasiahol svoje spomienky. Čo za rožky jedli v škole, aké chlebíčky (s kúskom čierneho chleba a studeným rezňom so zmrznutým tukom na boku). Je mi ľúto, čo zostalo

[Larissa]

Larissa, Sova škvrnitá, pre tvoje zdravie!
A nejedol som školské rezne, potom, čo boli školské rezne mojej matky nejedlé
Ale v zriedkavých dňoch sme zapli stojany na kúrenie, na ktoré vyložili taniere s jedlom, a keď som mal službu, teda odišli 15 minút pred koncom hodiny a utekali prestrieť stoly, potom Chytil som kúsky sivého chleba a keď som stál v rade, opražil som ho na ohrievacích diskoch.
A z nejakého dôvodu moja priekopnícka kravata vždy voňala po ražnom chlebe, keď som ňuchal vlajúce konce, začal som tak netolerovateľne chcieť chlebovú kôrku

Škoda, že každý ignoruje moju predchádzajúcu správu

[Olya]

A povedz mi, prečo čakáme na cesto, keď kysne 4-5 hodín a cesto má 1,5 - 2 hodiny?

Olyapretože technológia je
Všeobecne sa vždy zameriavam na stav cesta podľa znakov, ktoré cesto slúži, pretože doba zrenia cesta a cesta veľmi závisí od teploty okolia a od množstva a kvality droždia. V tomto recepte cesto zreje asi 2,5-krát dlhšie ako cesto.

O jablkovej omáčke neviem; nikdy som ju nepridával do tohto receptu.

Vďaka za odpoveď :-)

[Yule-julifera]

Takže so mnou som namiesto buchiet dostal husté, žlté, ťažké, samozrejme nie celkom koláče, ale ich jazyk sa ich neodváži nazvať buchtami
Urobil som to bezpečnou metódou, nehreším na droždí, pretože som paralelne piekol chlieb z celozrnnej múky a všetko šlo perfektne, ale tu to nie je také dobré ...

poďakovať Yule-julifera za upozornenie na taký chutný recept, a najmä za jeho bezkonkurenčnú verziu. Ale ja ako neskúsený človek vždy hľadám niečo podobné na //mariana-aga.livejournal.com/89566.html ako u môjho obľúbeného pekárskeho guru.
Takže tam Luda osobitne vysvetlila, že aby sa získala správna žemľa, konzistencia cesta ako kyslá smotana a mäkká (tj. Mokrá) konzistencia cesta, ako aj stupeň hnetenia na tenké filmy hotového cesta , sú dôležité.
Pre seba mám spôsob, ako odhadnúť množstvo vody. Vezmem 30-50 gramov múky a pridám trochu vody, kým sa mi nelepí na ruky - to sa považuje za priemernú konzistenciu. Mierne lepkavý - je o niečo mäkší ako priemer. Mäkký je dosť tekutý. Luda má fotografie a tiež ich máme na našom webe. To je to, keď píšu o buchte v kachle - hroznýš, rozmazaný. A potom okamžite vidím, že pre moju múku bude potrebné pridať vodu alebo ju odčítať. V mojom prípade múka spravidla býva veľmi suchá a náročná na vlhkosť.Pre mňa by tento recept bol tehla)))
A tiež vysvetlila, že ak nahradíte lisované droždie suchými, musíte zistiť, čo to je.
V našom prípade je veľa muffinov a tu je lepšie buď lisovať, alebo SaF pre muffiny, ktoré by sa mali užiť menej ako dvakrát alebo trikrát. Nerobila som to na nich - ale Luda má tabuľku na výmenu podľa obsahu pečenia v ceste.
Pretože kvasenie cesta je určené na 4-4,5 hodiny pri 30 stupňoch (je to potrebné pre chuť podľa GOST), potom v tomto prípade funguje tak dlho dobre iba tento druh kvasníc s dlhodobým účinkom.
Pravidelné rýchle zaschnutie je určené pre cyklus 2 hodín, a preto sa výsledok môže líšiť.

Všeobecne bol recept v pôvodnej podobe podľa GOST určený výhradne pre vtedajšie lisované droždie - a fungovali len takto: vrchol aktivity dosiahli o 4. hodine, teda od doby fermentácie cesta.
Zodpovedá za hlavnú činnosť kvasiniek a chvost je už na samotnom ceste)))
Preto sa teraz musia moderné kvasinky z hľadiska množstva a kvality upraviť tak, aby napodobňovali to, čo vymysleli technológovia. Moderné vylisované sú úžasne zvinuté, ale na dlhé pečenie je už potrebné zvoliť suché, ak sa budete riadiť úplne receptom.

(Toto všetko som našiel u pekárskeho guru)
Všeobecne by bolo dobré, keby tí, ktorí uspejú, podrobnejšie opísali medzistupne miešania. Čím viac podrobností, tým lepšie.
Mať Qweennapríklad sme dostali rozprávkový vláknitý koláč. Snažím sa robiť tiež všetko - ale márne ((((

Priatelia! Uveďte, prosím, podľa receptu sa ukáže, že vajce je zahrnuté do cesta? a blúdi s vajíčkom 4 hodiny. Alebo je lepšie pridať vajce do cesta neskôr? Poďakovať.

: yahoo: Vyrobené buchty bezpečnou metódou podľa receptu v prvom príspevku. Hltal som jedinú odbočku, namiesto mlieka a vody som nalial 175 g srvátky a dal 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, na zajtra ho dám s 1 lyžicou sušeného mlieka, ak je všetko v poriadku, tak vôbec bez neho.
Medzitým sa všetko podarilo, všetko sa odohralo. Zajtra dám dokonca plech na pečenie svojich buchiet príbuzným v obchode na predaj. Budú teda existovať názory a recenzie širokej škály kupujúcich, bez lichôtok. Mnoho ľudských VĎAKA zakladateľovi témy!