Papošnik

ak je Pokhlebkin 3/4, tak je to omyl. Pre všetky ukrajinské papošniky na droždí vyplňte „pištoľ“ (formulár) nie viac ako 1/3

[Rina]

Oh, Rina, je dobre, ze si napisal !! Skontroloval som súbor - vyplňte Pokhlebkin o 1/2, a to by šlo až na 3/4! Vo svojom príspevku som už opravil

ale nastavil som si 1/4 - 1/5, pretože dobre, veľmi rastie

[Rina]

Oh, Rina, je dobre, ze si napisal !! Skontroloval som súbor - vyplňte Pokhlebkin o 1/2, a to by šlo až na 3/4! Vo svojom príspevku som už opravil

ale nastavil som si 1/4 - 1/5, pretože dobre, veľmi rastie

tak som tiež napísal, že 1/2 je pre neho veľa!

Mimochodom, toto všetko potvrdzuje, že V.P. prevzala recepty z iných zdrojov a nikto ich nekontroloval.

Opätovne som vytlačil recepty z knihy Klinovetskaya (sú tam aj preklepy a priame chyby, ale recepty boli skopírované z pracovných domácich zošitov a zjavne nie z veľmi vydarenej dotlače). Takže takmer všetci oteckovia obsahujú choux pečivo v ceste. Myslím si, že to potom ovplyvňuje vláknitú drvinu.

Ahoj! Mám čisto rétorickú zvedavosť: kde na Ukrajine je toto Zkurvysyn Tradičný papošnik ??? krémová pasta má svoje miesto ... ak ju má Kanaďanka, je to na západnej Ukrajine skôr tradičné a iné “Kváskové cesto sa v ukrajinskej kuchyni používa zriedka “ Prepáčte, chlieb pred októbrovou revolúciou, ktorý do obchodu nepriniesli autom ...

Paposhniki (papushnyky, ženy, paska) na Ukrajine je tradičný druh slávnostného chleba. V skutočnosti obsahovali viac muffinov ako ruské verzie a majú veľmi dlhé korene.

To, čo napísal V. Pokhlebkin (a čo cituje Lyudmila z Toronta), ako som už napísal, bolo prekopírované z jednej z kníh, pokiaľ viem, predrevolučnej. V skutočnosti v tom čase existovala jedna alebo dve knihy o ukrajinskej kuchyni, boli podrobené určitému redakčnému spracovaniu.
Neskôr bola väčšina z týchto drahých receptov (obrovské množstvo tuku a vajec) nahradená kvôli sociálnym problémom ekonomickejšími „orientálnymi“.

Nezabúdajme, že všetci sa pred Veľkou nocou postili, ale kurčatá a kravy naďalej „vyrábali rýchly produkt“. Preto sa v pôstnom období zhromaždilo na farme viac ako dosť vajec a masla. preto je recept celkom adekvátny situácii. na rozdiel od našej doby, keď idete do supermarketu a omdlievate z cien vajec a masla.

Ako to je. V skutočnosti som to myslel vážne (keď hovoríme o sociálnych problémoch). Paposhniks sú recepty, ktoré používajú tie rodiny, ktoré boli neskôr vyhlásené za päste ... A také farmy na našich územiach boli pred 100 rokmi normou.

Dievčatá, povedzte ... môžete do papošníka pridať napríklad hrozienka alebo kandizované ovocie?
Prečo sa pýtam ... môžem niečo pridať, ale Natasha má taký kúsok ... no proste páperie, ale nechcem to nejako kaziť týmito prísadami.

Opálte sa a pridajte jednu časť cesta a druhú nepridávajte. a porovnaj vo finále

Opálte sa a pridajte jednu časť cesta a druhú nepridávajte. a porovnaj vo finále

Dobrý nápad! proste nejedia moje hrozienka, takže ich nikam nedávam.

Ako ste misku kuchynského robota umiestnili na 2,5 hodiny na teplé miesto? Kde?

Mimochodom, v jednej kulinárskej knihe sovietskeho obdobia (zdá sa, z vydavateľstva Dnepropetrovsk) sa otcovi (u) šnikovi hovorí „pampušnik“

Čo priniesol zákaz rituálnych tém!

Ako ste misku kuchynského robota umiestnili na 2,5 hodiny na teplé miesto? Kde?

Do rúry. Vypnuté, prirodzene, ale trochu zohriate.

Ako ste misku kuchynského robota umiestnili na 2,5 hodiny na teplé miesto? Kde?

keď sa mi páči ...niekedy v mikrovlnnej rúre s pohárom vriacej vody a zatvorím dvere, a keď použijem nádobu, do ktorej sa zmestí multivarkár, tak tam choď na kúrenie, potom po 20 minútach kúrenie vypni.

V ukrajinskej kuchyni sa kvasnicové cesto používa zriedka. Používa sa hlavne na výrobu slávnostných cukrárenských výrobkov, ktoré sa vyvinuli pod silným vplyvom ruskej kuchyne,

Platí to najmä vtedy, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že v časoch Kyjevskej Rusi sa už piekli koláče a tie isté dnešné veľkonočné koláče, ako trochu iné symboly
skôr mali cestoviny nejaký vplyv na ukrajinskú kuchyňu
moja prababka bola povestná svojím pečivom v celej dedine a nielen ona piekla, na dedinách piekli veľa pirohov - to je úžasné jedlo!
Všeobecne bolo veľmi zaujímavé počúvať jej príbehy nielen o kulinárskom a každodennom živote (bola vlastne kuchárkou s pánmi), ale aj o spoločensko-vojensko-politickom zosúladení revolučnej doby vo všeobecnosti.

veľmi zaujímavý recept, Natalya a Lissa, ďakujeme, že ste si ho vyskúšali a .... bolo ľahké česať si ruky, aby ste upiekli smiešneho tátoša (inertné, odkiaľ pochádza názov, možno od slova „ocko“) ?)
recepty pre seba som si však už načrtol. Asi upečiem o týždeň - presne na pamätné dni
Dievčatá, ale milujem iba sladké pečivo - je to také sladké alebo nie také sladké?

[Nataša]

Opálte sa a pridajte jednu časť cesta a druhú nepridávajte. a porovnaj vo finále

Hm-hm.

Natašačo si myslíš o otcovej vôni? Zaváňa to pečením?
Pre mňa je pečenie vanilkové, ale tu je kardamón.

Tan, mimochodom, hoci som pridala kardamón, príliš mi to nevoňalo - asi som na tento „čuchací parameter“ zabudla, všeobecne vonia ako pečenie. A všeobecne, opakujem, to jedol väčšinou môj najstarší syn - to je pre mňa SKVELÝ indikátor.
Pre tých, ktorí pochybujú - budem piecť ITS, Kulich s Myasoedovskaya, recept Konotop a (Panettone to už nezvláda, ale prepáčte), možno vyskúšam iný recept, o ktorom som sa nerozhodol.

V pondelok som ho upiekla na testovanie. Perlové cesto, ako nenormálne. V tých formách, kde bolo cesto 1/4, sa ukázalo, že čiapky tvoria jednu tretinu výšky formy. Pridala som trochu hrozienka a vanilku, cukor, ak sa vám neskôr páči, môžete pridať trochu. Chutné a vzdušné!

V pondelok som ho upiekla na testovanie. Perlové cesto, ako nenormálne. V tých formách, kde bolo cesto 1/4, sa ukázalo, že čiapky tvoria jednu tretinu výšky formy. Pridala som trochu hrozienka a vanilku, cukor, ak sa vám neskôr páči, môžete pridať trochu. Chutné a vzdušné!

Výborne !!!
Som rád, že sa mi to páčilo!

Tan, mimochodom, hoci som pridala kardamón, príliš mi to nevoňalo - asi som na tento „čuchací parameter“ zabudla, všeobecne vonia ako pečenie. :

No ... ešte musím rozdeliť cesto na polovicu.

V pondelok som ho upiekla na testovanie. Perlové cesto, ako nenormálne. V tých formách, kde bolo cesto 1/4, sa ukázalo, že čiapky tvoria jednu tretinu výšky formy. Pridala som trochu hrozienka a vanilku, cukor, ak sa vám neskôr páči, môžete pridať trochu. Chutné a vzdušné!

Ako dlho potom musíte vyplniť formulár s cestom, aby ste mali úplnú pravdu?

Mala som papierové formy, naplním ich dobrým zdvihnutím cesta o menej ako 1/4, potom čiapka vystúpi nad formu a neodletí

Mala som papierové formy, naplním ich dobrým zdvihnutím cesta o menej ako 1/4, potom čiapka vystúpi nad formu a neodletí

Áno ... teda o 1/3 lepšie, že?

Áno ... teda o 1/3 lepšie, že?

Táňa! nie, o 1/4, alebo ešte menej !!!

Táňa! nie, o 1/4, alebo ešte menej !!!

Och, ale Lena je iná. Možno to ešte závisí od droždia?

Učenie zlomkov! 1/4 je menej ako 1/3, cesto som rozotrela takmer po dne ...

[Lena]

Učenie zlomkov! 1/4 je menej ako 1/3, cesto som rozotrela takmer po dne ...

Zo stromu ... presne.
Lena, z učiteľa priamo viditeľné.
Všetci! Mám to! Musíte dať menej ako 1/4 cesta. (takto učím)

dievčatá, dobrú noc!
vaječné žĺtky 1 šálka a nikto sa nesnažil použiť husacie žĺtky?
cukor 170 gramov Nie je to trochu sladké?
a možno má niekto inú zvieraciu vestu - Myasoedovsky a Saffronny stoja na kyslej smotane na podporovateľovi, ale ja som všetci maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bude to trochu ...

dievčatá, dobrú noc!
vaječné žĺtky 1 šálka a nikto sa nesnažil použiť husacie žĺtky?
cukor 170 gramov Nie je to trochu sladké?
a možno má niekto inú zvieraciu vestu - Myasoedovsky a Saffronny stoja na kyslej smotane na podporovateľovi, ale ja som všetci maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bude to trochu ...

v tomto vlákne vám nebude poskytnutá kazajka, navyše vám pomôžu vzlietnuť ...
Už som si obliekla Myasoedovského, zajtra ráno si nasadím Paposhnik, a potom to bude tiež ... choď duša !!!!

mimochodom, o husacích žĺtkoch, aký je rozdiel, čo je hlavný objem na pozorovanie

[Lena]

Zo stromu ... presne.
Lena, z učiteľa priamo viditeľné.
Všetci! Mám to! Musíte dať menej ako 1/4 cesta. (takto učím)

Niesť, Tan, denník, päť!

alinysik, Pridala som 180g cukru, čo sa týka mňa, stále môžeš.

Panny, zajtra žiadne kachle!

takže viem, čo je zakázané, ale čo robiť ... život robí

takže viem, čo je zakázané, ale čo robiť ... život robí

Áno, zajtra upečiem tiež. Pretože veľkonočné koláče sa pred Veľkou nocou jedia nejakou mystickou rýchlosťou.

[Tan]

Niesť, Tan, denník, päť!

alinysik, Pridala som 180g cukru, čo sa týka mňa, stále môžeš.

Lenakoľko cukru by si vtedy dal, aby bol sladký?
A potom milujem aj sladké veľkonočné koláče.

dievčatá, možno niekto príde vhod - tu som odvážil 1 pohár žĺtkov = 225g. Mal som veľké vajcia, 70 g v škrupine, takže to vyšlo na 12 pohárov na pohár.

a zverejním prepočítavač, 1/3 Pokhlebkinského receptu, ktorý to tiež môže potrebovať

Zváranie:
120g múky
240ml krému

Cesto:
66g lisovaného droždia
200 ml teplého mlieka
333g cukru
80 ml rozpusteného masla (= 75 g)
450 g žĺtkov (= 24 ks z veľkých vajec, 70 g v škrupine)

Cesto:
800-850g múky
0,5 h l. kardamón (8 zelených zŕn, obsah rozdrvte v mažiari)

[Lena]

Lenakoľko cukru by si vtedy dal, aby bol sladký?
A potom milujem aj sladké veľkonočné koláče.

Cukor-gram 230, aby to bolo hladšie A stále trochu masla.

[Lenochka,]

Cukor-gram 230, aby to bolo hladšie A stále trochu masla.

Lenochka,

.

Metóda varenia
0,5 lyžice. múka uvarená 0,5 lyžice. krém
33 gramov živých kvasníc rozpustených v 100 ml mlieka
Do kombajnu som hodil 1 pohár žĺtkov (mal som 14 kusov), dal som ich vyšľahať, potom som pridal uvarenú múku, 170 gramov cukru, 35 gramov rozpusteného masla a zriedené droždie.
Kombajn to všetko dobre zomlel (myslím, že si s tým pekárnička neporadí o nič horšie), a cesto som odložil.

a táto zmes sa ukázala byť tekutá, tak by mala byť?

Áno, Svetik! tak to má byť, potom potom po vykysnutí pridáte múku ...

Áno, Svetik! tak to má byť, potom potom po vykysnutí pridáte múku ...

kvas - malo by to byť 2,5 hodiny, hm? ... A potom sa bojím niečo pokaziť

Áno, kvasenie trvá 2 alebo dokonca 2,5 hodiny.
nebabrať, ak niečo zakričíte, som v kontakte.

Áno, kvasenie trvá 2 alebo dokonca 2,5 hodiny.
nebabrať, ak niečo zakričíte, som v kontakte.

dobre, budem kričať

Natalie kričí ..... koľko by si mal naposledy hniesť?

[Svetik]

Natalie kričí ..... koľko by si mal naposledy hniesť?

Whoa, Svetik, no, si nahlas. Čo som počula
V prvom príspevku je napísané, že 30-40 minút. No je to v kombajne. Miesil som v HP. Nie je tam 40 min. miesenie. Dosť a 30 minút.

a táto zmes sa ukázala byť tekutá, tak by mala byť?

Jedná sa o úplne rovnaké cesto, ktoré by nemalo byť husté.

Brightwing! Tanyusha ti povedala pravdu!

Fuh! Speckla !!! Pravda sa bude snažiť až zajtra.
Cesto som miesil v kuchynskom robote, misku som dal na teplé miesto, ako bolo odporúčané, do mikrovlnnej rúry s litrovou plechovkou vriacej vody. Ale môj 2L kombajn sa ukázal byť trochu priestranný, nalial som polovicu cesta do hrnca, celkový objem cesta po 1 hodine a 40 minútach bol viac ako 3 litre. Ďalšie miesenie v x / n trikrát vložte miesenie „Franzuzsky chlieb“ na 18 minút na začiatok programu, pretože tento program sa už pri miesení zahrieva. Potom + múka a ďalšia francúzska zmes. Keď som dávala cesto do foriem, bolo to strašne lepkavé, husté a hnusné. Myslel som si, že to nepôjde, ale pri vložení do rúry sa to zvýšilo 3,5-krát. Pre tri stredné formy sa pečie 1 hodinu 15 minút na 160 stupňoch. Vyzerajú skvele.
Hlasujem za tento recept!

Už som sa podrobil formám, čakám, kedy prídu

Výborne, dievčatá!
Svetul, prídu rýchlo, nemusíte ani čakať, kým sa vyrovnajú okrajom formy, v rúre sa ešte zvýšia.

A dnes sme už odsúdili jedného papošnika, pravdepodobne ma deti budú prosiť o večeru.

Už som sa podrobil formám, čakám, kedy prídu

Dostal som tri korálky, veľkosť tretieho „chochloma“, ktorý máš, Svetik.

Výborne, dievčatá!
Svetul, poď rýchlo

A už som aj piekla. Len ti to neukážem. Pretože

A dnes sme už odsúdili jedného papošnika, pravdepodobne ma deti budú prosiť o večeru.

Prečo ste to nejedli na dovolenku?