Papošnik

... Existuje také cesto, ktoré mám - s polovicou múky. Takmer Myasoedovsky paposhnik s choux pečivom
Niet kam ísť, nemôžete nasypať späť múku, nepreosiať ju. Teraz k víťazom - a potom sa uvidí

Čo? Možno je to ešte lepšie?!?
Vyzeráte a vylepšujeme recept

K tomuto receptu mám niekoľko poznámok:

1. Jedno vykysnutie cesta zjavne nestačí na dobrú kontrolu formy na koláč. Po úplnom hnetení všetkých prísad by som pridal ďalšie kysnutie cesta. A to až po objatí, položení do plechoviek a ešte jednej kontroly.
Prvýkrát som to urobil tak náhodne, pretože elektrikári prišli vymeniť merač a na pol hodiny zhasli svetlo, musel som cesto namiesto jedného rozdeliť dvakrát.
Ale druhýkrát som urobil všetko striktne podľa receptu a strecha bola roztrhnutá vo všetkých perličkách. To naznačuje, že cesto nebolo dosť ďaleko.

2. Sladkosti pre mňa a obsah tuku tiež nie je dostatočný, cukor a maslo som zdvojnásobil, droždie som zredukoval na 25g (vďaka Ira).
Toto sú moje komentáre. Prosím, nebite papučami ...

Dievčatá, všetko s dovolenkou! Dostal som sa aj k tomuto receptu. A v súvislosti s tým je tu otázka: urobila som cesto, ale ako to podľa mňa vyzerá trochu ako cesto, pretože je veľmi tekuté. krémové cesto bolo dokonale rozdrvené a ukázalo sa, že je to také tekuté ... nuž, trochu hustejšie ako len rozšľahané vajcia s cukrom. Ako to stúpne - neviem si predstaviť? A tu som tiež videl, že bol pridaný všetok cukor a maslo - a urobil som to striktne podľa receptu. Môžem pridať viac alebo je už neskoro?

Vypracoval som cesto, ale ako to podľa mňa vyzerá trochu ako cesto, pretože je veľmi tekuté. krémové cesto bolo dokonale rozdrvené a ukázalo sa, že je to také tekuté ... nuž, trochu hustejšie ako len rozšľahané vajcia s cukrom. Ako to stúpne - neviem si predstaviť?

To je všetko a ja tiež. Je pravda, že cesto s chouxom vyzeralo ako jemné cesto, ale keď som pridal všetko ostatné (zdvojnásobené maslo a zdvojnásobený cukor), ukázalo sa, že je to tekuté-tekuté. Myslel som si, že keď som bol hore, pozrel som sa na váhy nesprávnym okom a prečítal som si 1 str. A rozhodol som sa okamžite pridať tých ďalších 250 gramov múky. To mierne napravilo situáciu. Vymiesené to vyzerá ako cesto. Sedí v rúre so žiarovkou a „aprílovým“ koláčom.

[tuskarora]

Lily, tento rok sa s otcom všetko pokazilo - a cesto nebolo také, aké by malo byť, a z nejakého dôvodu som musela pridať viac múky. A v procese pridávania múky sa vytvorili hrudky, ako v niektorých prípadoch u Myasoedovského, hoci som múku preosial štyrikrát ...
Rozhodol som sa, rovnako ako vy, dať mu pre fešáka dodatočné korektúry - teda aspoň pol hodiny.
Nie, samozrejme, niečo sa vyrieši, ale keď sa niečo začne kaziť, nie je to príliš pohodlné. Môj manžel mi povedal - Nitsche, budeme jesť a čo nebude fungovať tak, ako si chcel, ale čo sa nakoniec stane

tuskarora, zdá sa mi, že v štádiu žĺtkovo-kvasnicového cesta môžete pridať, prečo nie? práve si miesil, však? no stále kríž. Miesiť to podľa receptu trvá hodinu.

Moje cesto tiež dobre nezvyšovalo, včera večer sa pieklo, miesilo asi 40 minút, ale vláknina sa nepodarila, ale chutné. Teraz Myasoedovskiy mieša Venskiy. Uvidíme.

Nemal som sa však obťažovať. Cesto sa nezmestilo, ale iba poskočilo !!!!!!

Dievčatá, všetko s dovolenkou! Dostal som sa aj k tomuto receptu. A v súvislosti s tým je tu otázka: urobila som cesto, ale ako to podľa mňa vyzerá trochu ako cesto, pretože je veľmi tekuté. krémové cesto bolo dokonale rozdrvené a ukázalo sa, že je to také tekuté ... nuž, trochu hustejšie ako len rozšľahané vajcia s cukrom. Ako to stúpne - neviem si predstaviť? A tu som tiež videl, že bol pridaný všetok cukor a maslo - a urobil som to striktne podľa receptu. Môžem pridať viac alebo je už neskoro?

Moje cesto bolo tiež veľmi tekuté, ale za 2,5 hodiny sa zvýšilo 3-krát

Toto cesto je veľmi svižné, na druhýkrát som vložila formy 90/90 (do ktorých som zvyčajne dala 230-250g cesta), dala som len 200g tohto cesta a stále veľa, všetko vyšlo s obrovskými hríbovými čiapkami.

Lilya, tento rok sa s ockom všetko pokazilo - a cesto nebolo také, aké by malo byť, a z nejakého dôvodu som musela pridať viac múky. A v procese pridávania múky sa vytvorili hrudky, ako v niektorých prípadoch u Myasoedovského, hoci som múku preosial štyrikrát ...
Rozhodol som sa, rovnako ako vy, dať mu pre fešáka dodatočné korektúry - teda aspoň pol hodiny.

A aký tuk si bral? Vzal som 35%, v ceste ani v teste neboli hrudky.
Do hlavného cesta určite pridala múku, hoci ju robila na Makfe.

ale žiadna fibrilácia, ale chutná.

Vláknina sa vytvára, keď je lepok dobre vyvinutý. Cesto sa teda miesi bez fanatizmu.

V programe Sweet Bread som trikrát zapol svoje HP. A urobila tak, ako Nataša poradila:

Už keď som uvidel najluxusnejšie vyvinutý lepok, pridal som ďalších 130 gramov múky, vymiesil (alebo lepšie povedané kombajn), rozdelil 1/2 do foriem a nechal prísť hore.

Včera som miesila veľmi dlho, asi hodinu .. Až potom sa cesto spojilo v hrudke. Ale vrcholy boli roztrhané. Cesto som nenechala stáť - vložila som ho do rúry. Včera v kuchyni bolo chladno aj prievan, ak by cesto stálo dlhšie, možno vrcholy nepraskli ...

Včera som miesila veľmi dlho, asi hodinu .. Až potom sa cesto spojilo v hrudke. Ale vrcholy boli roztrhané. Cesto som nenechala stáť - vložila som ho do rúry. Včera v kuchyni bolo chladno aj prievan, ak by cesto stálo dlhšie, možno vrcholy nepraskli ...

Ak sú vrchné časti roztrhané, potom cesto nie je stabilné.

Vyššie som napísal, že toto cesto si pred kladením do foriem vyžaduje ešte jednu kontrolu. Na 1 nátlak nemá čas dozrieť.

tu je cesto tekuté - nie ako obvyklé palacinkové cesto, ale len také tekuté

toto cesto si pred vložením do foriem vyžiada ešte jednu kontrolu. Na 1 nátlak nemá čas dozrieť.

Keď moja mama piekla pasci, celý proces trval 4 - 5 hodín, počínajúc cestom a dvoma zmesami, až do okamihu kladenia do foriem.
Pravda, na celý veľký stôl vyrobila 3 litre mlieka a cestoviny (veľkonočné koláče).

Tsikavo ... dal som si 12% dedinský krém. Lilya, ako to môže mať vplyv?
Sú to naozaj oni?

Cez všetky moje ťažkosti (ako hovorí Shpilya) a rozložené a pečené dobre. Niektorí z nich dostali aj hubové klobúky, ale samozrejme vyzerajú nádherne ... Na interné predstavenie sa bude pozerať pravdepodobne až zajtra. Mimochodom, tento rok sa mi nepodarilo dosiahnuť normálny lepok. Bolo to lepkavé, pridala som múku a vôbec ... všeobecne, samozrejme, výsledok nie je zlý, ale minulý rok - jedna nespokojnosť sama so sebou

Asi si to za týždeň zopakujem, recept sa mi veľmi páči. Mimochodom, k druhému overeniu je potrebné urobiť poznámku
Nedostanem za seba 4 - 5 hodín - je to vždy asi 9 alebo dokonca 12 hodín, som okolo pečiva.

Tsikavo ... dal som si 12% dedinský krém.

Myslím si, že v tomto recepte nie je potrebné brať smotanu s určitým obsahom tuku. Totiž, trik je vo výrobe múky. A krém sa užíva, pretože v recepte nie je dostatok masla.

Nedostanem za seba 4 - 5 hodín - je to vždy asi 9 alebo dokonca 12 hodín, som okolo pečiva.

9 alebo 12 hodín od cesta po naplnenie formičiek alebo s pečivom?
No, ak počítate, potom je cesto 1,5-2 hodiny. Prvá várka je 1,5 - 2 hodiny a druhá várka je 1,5 - 2 hodiny.
Mimochodom, nemám rád cestoviny, keď cesto stojí celú noc. Potom sa zdá, že cesto je kysnuté, akoby niečo alkoholické.

Som v 5 hodín prúdu s papošnikom .. a zvyšok - 4 + 2 + 1,5 + pečenie = minimálne 8 hodín a tiež čas na miesenie, tvarovanie ..

[Luda]

Keď moja mama piekla pasci, celý proces trval 4 - 5 hodín, počínajúc cestom a dvoma zmesami, až do okamihu kladenia do foriem.
Pravda, na celý veľký stôl vyrobila 3 litre mlieka a cestoviny (veľkonočné koláče).

Rýchlo!

Moja matka nikdy nevarila pasochki a moja stará mama vždy pripravovala ľahké, penové.

Viac sa mi páčia ťažké, sladké koláče. A ťažké cesto trvá veľa času.

Možno je potrebné urobiť dodatočnú kontrolu v Paposhniku, pretože som zdvojnásobil cukor a maslo a znížil množstvo kvasníc. Celý proces starnutia preto trvá dlhšie.

Ak robíte všetko striktne podľa receptúry, potom možno bude stačiť také množstvo kontroly.

Som o 5 hodine prúdu s papošnikom .. a zvyšok - 4 + 2 + 1,5 + pečenie = minimálne 8 hodín, a tiež čas na miesenie, formovanie ..

Luda, a ty Paposhnik striktne podľa receptu? Alebo zvyšujete množstvo cukru a masla?

Toto sa volá „Bojujte, ľudia!“ No, trochu som vložil formy a dal som toľko vzdialenosti, koľko chceli. A sú také vetvičky v rúre, také vetvičky ........ Všeobecne nejaké vesmírne huby.

Toto sa volá „Bojujte, ľudia!“ No, trochu som vložil formy a dal som toľko vzdialenosti, koľko chceli. A sú také vetvičky v rúre, také vetvičky ........ Všeobecne nejaké vesmírne huby.

Takže oto!

Včera pri druhom hovore som mal rovnaký obrázok od Repina „Už ste sa plavili!“

[Luda]

Luda, a ty Paposhnik striktne podľa receptu? Alebo zvyšujete množstvo cukru a masla?

Lilechka, toho roku na predpis, a tento rok som ťa poslúchol - zvýšil som to a to. Som taký a taký vynikajúci

[Lilechka]

Tsikavo ... vzal som krém 12% dediny. Lilya, ako to môže mať vplyv?
Je to naozaj o nich?

Napriek všetkým mojim problémom (ako hovorí Shpilya) boli obe rozmiestnené a pečené dobre. Niektorí tiež dostali hubové klobúky, ale samozrejme vyzerajú nádherne ... Pozri sa na vnútorný výkon asi až zajtra. Mimochodom, tento rok sa mi nepodarilo dosiahnuť normálny lepok. Bolo to lepkavé, pridala som múku a vôbec ... všeobecne, samozrejme, výsledok nie je zlý, ale minulý rok - jedna nespokojnosť sama so sebou

Asi sa o týždeň zopakujem, recept je pre mňa bolestne príjemný. Mimochodom, k druhému overeniu je potrebné urobiť poznámku
Za mňa nedostanem 4 - 5 hodín - vždy okolo 9 alebo dokonca 12 hodín som blízko pečiva.

Myslím si, že obsah tukov má malý vplyv, pretože je nepravdepodobné, že by v mlieku fungoval hladko bez hrudiek. Ale s krémom s vysokým obsahom tuku - žiadny problém.

Veľmi sa teším na vašu správu o údajoch o chuti. Príprava väčšieho množstva múky zlepší kvalitatívne charakteristiky alebo nie?

A môže za to málo lepku. Ja, ak vidím, že mi to s lepkom nevyšlo, tak 1 - 2 lyžice. Hodím lyžice suchého lepku do cesta. To často šetrí deň. Múka môže byť predsa iná.

Lilechka, toho roku na predpis, a tento rok som ťa poslúchol - zvýšil som to a to. Som taký a taký vynikajúci

A kontrola je prísne podľa receptu: iba jedna (nerátam cesto)?

A kontrola je prísne podľa receptu: iba jedna (okrem cesta)?

s kysnutím tak prísne podľa receptu - cesto 2,5 hodiny, a vo formách cesto pred pečením, ako sa ukazuje .. toho roku narástli za 50 minút, ledva stihli rozohriať rúru, toto narástlo 1h50 minút , a to ani 2/3 foriem nedosiahli .. ale strechy sa liali v peci, ale drobenka je dobrá, ukázal som to vyššie.

videli ste moje koláče s kuriatkami? sú to len oteckovia

s kysnutím tak prísne podľa receptu - cesto 2,5 hodiny, a vo formách cesto pred pečením, ako sa ukazuje .. toho roku narástli za 50 minút, ledva stihli rozohriať rúru, toto narástlo 1h50 minút , a to ani 2/3 foriem nedosiahli .. ale strechy sa liali v peci, ale drobenka je dobrá, ukázal som to vyššie.

videli ste moje koláče s kuriatkami? sú to len oteckovia

Videl som buničinu a kde sú kurčatá?

kurčatá tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

vysokí sú ockovia a krátke sú ďalším receptom, ktorý nikdy nenarástol ..

Super mláďatá!

Mimochodom, chuť Paposhniku ​​sa mi veľmi páčila. Je to veľmi podobné ako pri koláči pripravovanom z francúzskeho kvásku, len sa nad Paposhnikom tancuje oveľa menej s tamburínmi.
Tu je prierez môjho včerajšieho druhého pokusu.


Napriek tomu, že kulichove strechy boli „odtrhnuté“, chuť neutrpela.

Prítomná je vláknina, tiež vlhkosť a olejnatosť
Ups, a ešte som sa Nataške za recept nepoďakoval!

Bežím, bežím, bežím!

[Lyudochka]

Lyudochka, kurčatá sú roztomilé!
Lilechka, otcovia sú takí žltí. Je to kvôli šafranu?

Rýchlo!

Moja matka nikdy nevarila pasochki a moja stará mama vždy pripravovala ľahké, penové.
Viac sa mi páčia ťažké, sladké koláče. A ťažké cesto trvá veľa času.

Áno? Niečo, o čom začínam pochybovať o čase. To, že moja mama bola celý deň zaneprázdnená korálkami, to viem. Bohužiaľ sa jej nemôžem spýtať. pretože nevie rozprávať.
Mimochodom, jej cesto nebolo ťažké.

Myslím si, že obsah tukov má malý vplyv, pretože je nepravdepodobné, že by v mlieku fungoval hladko bez hrudiek. Ale s krémom s vysokým obsahom tuku - žiadny problém.

Mal som dnes rovnaký problém. Už neviem, čo mám robiť s týmito hrudkami. Varené v 20% smotane. Skutočnosť, že tam boli veľké hrudky, je pochopiteľná. Minulý rok som navaril s domácou smotanou, potom som ho vyšľahal mixérom a všetko išlo preč. A tento rok, čo som s týmto krémom neurobila, čo som s týmito hrudkami neurobila. Okamžite som to porazil mixérom, výsledok je nulový. Potom s ponorným mixérom to isté. Musel som to utrieť cez sitko. Boli tam všetky rovnaké drobné zrniečka. Ale po miesení všetci odišli preč, pretože cesto bolo hladké a lesklé.

[Lilechka]

Lilechka, otcovia sú takí žltí. Je to kvôli šafranu?

Áno, je to on, drahý!

s kyprením tak prísne podľa receptu - cesto 2,5 hodiny a vo formách cesto pred pečením, ako sa ukáže .. toho roku narástli za 50 minút, sotva stihli rozohriať rúru, toto narástlo 1h50 minút, a ani 2/3 foriem nedosiahlo .. ale strechy sa liali v peci, ale drobec je dobrý, ukázal som to vyššie.

videli ste moje koláče s kuriatkami? sú to len oteckovia

O TOM! Podobne sa správal aj môj ... na kupujúcom sotva dýchali, ale v peci

Tu je taký otec, ktorého mám, vynikajúci !!! Naliala som múku. Dievčatá, tie, ktoré už piekli, sa veľmi líšia v drobkoch od tých vašich? Myslím, že kde s múkou prestať

[najlepší]

Hlásim sa. Aj keď ma tekuté cesto vystrašilo, potom už bolo všetko v poriadku. Je pravda, že urobila ďalší nárast foriem.
Ocko sa ukázal najlepší zo všetkých koláčov, ktoré som kedy uvaril! Pravda! Jediné negatívum nestačí! Z jednej dávky boli získané 4 veľkonočné koláče. Traja išli k príbuzným, jeden zostal doma. Ale nie nadlho. Na pol hodinu je to VEĽMI chutné !!!
Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie. Nakrútil posledný kúsok ...

Lenok, spoznávam svojho brata Kolya !! áno, toto je ocko, skutočný! pekný! robil si to s kardamonom?

a druhá otázka - dostal si fondán?

O fondáne - máte fondán.

Kardamón je iný príbeh. Rozbehol som sa na trh, kúpil som si vrece bieleho kardamónu (8 UAH) a vybral som semená. Pridaný cukor. Do mlynčeka. Áno. Rozptýlené. Z cukru vznikol prášok s vôňou kardamónu. A ukázalo sa, že semená boli nejaké supersilné (môžeme diamant) - VÔBEC ich vôbec netreli. Takže som do cesta pridala kardamónový cukor. Ale aróma sa ukázala byť nenápadná, jemná.

Lena, áno, našla nejaký fondán

Len, choď do toho a kúp si mlyn Mriya, jedno z dievčat jej niekde poradilo! nie mlyn - PIESEŇ !!! Ten kardamón som dnes vtieral do prachu, za 3 sekundy !! a v mažiari sa rovnaké množstvo asi pol hodiny trápilo. tak a choď!

a teraz ti za fondán nedá plus !! sho za nespravodlivosť !!!!

Lena, áno, našla nejaký fondán

Len, choď do toho a kúp si mlyn Mriya, jedno z dievčat jej niekde poradilo! nie mlyn - PIESEŇ !!! Ten kardamón som dnes vtieral do prachu, za 3 sekundy !! a v mažiari sa to isté množstvo asi pol hodiny trápilo. tak a choď!

a teraz ti za fondán nedá plus !! sho za nespravodlivosť !!!!

a neexistuje fotka mlyna? aj keď to asi nebude v Rusku ...

to je moje

poďakovať! Neodmietol by som taký kompaktný - existujú keramické nože? alebo kov? mechanický? boom podobný vzhľad.

Duc, mám 3 takých mlynárov. Paprika, koriander, trenie paprikovej zmesi. Ale natrieť tam kardamón? Zrná sú teda maličké. Alebo brúsiť s „kožou“?

A tu je:

presne tak! drobné zrniečka, otočil som regulátor na minimum a len prach, strelný prach

[Dievčatá!]

Dievčatá! a pred mletím odstránime šupky z kardamónu?

[Natusichka]

Natusichka, Áno!

Dievčatá, ktoré piekli napríklad Izyuminkin podľa Pokhlebkina (ale presne ten, ktorý ponúka Zest pre HP, a nie ten pravý Pokhlebkinsky), potom to prosím porovnajte s týmto tátošom. Zaujíma vás šťavnatosť drobky a obsah tuku. Môžete tiež porovnať s mojím Royal, ak ho niekto upiekol.

Mimochodom, chuť Paposhniku ​​sa mi veľmi páčila.

Mne sa tiež veľmi páčil ocko !!!
Cesto je veľmi jemné a chutné! Ľahké a bohaté zároveň! Plnil som tiež muškátový oriešok a kardamón, rovnako ako kandizovaný Kroshin. Jemné cesto s jemnou arómou!
Teraz budem piecť iba podľa tohto receptu a, len tak papuče nehádžte do pomalého hrnca. V trende mojej rúry v taký zásadný deň to neláka ... V pekárni sa ukázalo, že je tepaná ... A v karikatúre som piekla s potešením a potešením !!!

Teraz budem piecť iba podľa tohto receptu a len tak nehádžte papuče, v pomalom hrnci. V trende mojej pece v taký zodpovedný deň to neláka ... V pekárni sa ukázalo, že je tepaná ... A v karikatúre som piekla s potešením a potešením !!!

Fakt podporujem

Pred pečením ocka pokropím vodou, potom sa neodtrhne zo striešky, ale v multivarke si myslím, že by to malo vyjsť ešte honosnejšie a vyššie, keďže vlhkosť a tlak sú vysoké.
Mimochodom, pridala som aj hrsť kandizovaného ovocia, ako aj šafranovú tinktúru, prírodnú vanilku, trochu muškátového orieška.
A urobil som pre seba ešte jeden objav: ak sl. olej do cesta prilievajte ako posledný, potom sa bude koláč zdať mastnejší.

Dievčatá, hlásim sa. Ocko-šik !!! Potvrďte to dva krajina. A Rusko a Ukrajina boli v zajatí !!!
Tu sú moje koláče smerujúce do Ruska. nemysli si, že sú spálené, kúpil som hlúpe formy, tmavé.

A tu je strih

Ďakujem autorovi !!!

Aká nádhera!
A sho, všetci oteckovia? Lopta na miesenie, je mi trápne sa pýtať?

Lena, ďakujem za pochvalu! Miesenie bolo 2. Cukor a maslo sa zvýšili podľa pokynov.

A kde sa zbaviť bielkovín?! Po upečení som nazbieral takmer liter

Jeden Kyjevský už odletel a nezostal! Pripravím ďalší na 1,5 porcie a v zálohe upečiem koláče. Pôjdu tiež vo vrstve k ďalším koláčom. Pravda, do kanalizácie som poslal asi 7 kusov - žĺtok plával, takže je to použiteľné.

Dievčatá, hlásim sa. Ocko-šik !!! Potvrďte to dva krajina. A Rusko a Ukrajina boli v zajatí !!!
Tu sú moje koláče smerujúce do Ruska. nemysli si, že sú spálené, kúpil som hlúpe formy, tmavé.

Takže sme už začali vyvážať! Pozri, daňový úrad je v strehu !!!! Nádherné sa ukázalo !!!

A urobil som pre seba ešte jeden objav: ak sl. olej do cesta prilievajte ako posledný, potom sa bude koláč zdať mastnejší.

A ja som to po čuchelských pirohoch s kapustou zapísal do podkortexu.

veveričky dokonale mrznú po celý rok, veveričky na pusinkách sa vliekli z mrazničky.