Papošnik

Zavolajte na železnicu! Môj syn si ma každý večer láme hlavou frázami ako „vstanem zajtra o 6 ráno, mami ...“

[rinishek]

rinishek, tu som so svojimi odpoveďami

varenie cesta - je to hustá, rovná žemľa, ale mäkká. keď do cesta pridám zvyšok ingrediencií, je úplne tekutý, ako placka. je potrebné trochu zamiešať a trochu zomlieť tekutinu, inak som musel hrudky rozbíjať mixérom, mixérom som to nedokázal rozbiť. a už záverečné cesto, keď do cesta pridáme múku - to je áno, nie je tekuté a nie husté .. len ho treba dlho miesiť, aby sa lepok nejak vyvinul .. je veľmi mastný, je silno miesený, dnes som hnetal 40 minút kombajn s háčikom, kým sa neoddelí od stien ..

a dnes som to robila aj s kandizovaným ovocím a s hrozienkami, pretože som cesto trošku hutnejšie zamiesila, dala o 60g múky viac .. ukázalo sa to opäť v pohode a vláknine. rastie 5-krát ako blázon, rastie ľahko a potom aj v rúre .. je potrebné dať 1/5 formy, nie viac.

rinishek, Držím ti päste

Dievčatá, ďakujem všetkým za radu

Už som to dal (podľa plánu o 6 to nevyšlo, chcel som toľko spať, tak akurát ...)
Cesto na choux sa ukázalo ako dobré - bez hrudiek, teraz som do HP hodila všetko (choux, droždie + mlieko, rozšľahané vajcia, cukor, maslo), tam sa to zmiešalo a čakám 2,5 hodiny. Áno, je teraz, alebo lepšie povedané, nie cesto, ale ona je cesto ako cesto na palacinky
Úprimne povedané, droždie som zredukoval na 17 g, inak som čítal - každý má rýchlo rastúce cesto, nech si myslím, že ho zredukujem na 4 g na 100 g múky. Len som okamžite cítiť prebytok kvasiniek v produkte, a takmer vždy znížiť.

Trochu sa čudujem, že maslo sa dáva pred múku, ale toto nie je celkom klasické cesto, však?
je to všeobecne neobvyklé - toľko žĺtkov! , Mala som 14 vajec - a potom som nedostala 250 ml - iba 200. Ale viac ich nebolo
to je všetko, pokračoval som v štúdiu, budem sa hlásiť s hotovým otcom (a jeho meno je také zaujímavé!)

Mimochodom, kam dať toľko bielkovín?
Nejem toľko marshmallow!

Môžete si vyrobiť „Kyjev“ ...

dievčatá, ale po vymiesení hlavného cesta - malo by sa zmestiť? Alebo čo, dať to hneď do formulárov?

dievcata, ale po vymieseni hlavneho cesta - malo by sa zmestit? Alebo čo, dať to hneď do formulárov?

Všeobecne je v prvom príspevku napísané, že je potrebné okamžite sa rozložiť. Ale nepodarilo sa mi to, keď som hľadal formy, krájal kandizované ovocie ... Pozerám a cesto takmer vypadáva z vedra. Musel som ho obkľúčiť a rozložiť sa vo formách.

dievčatá, ale po vymiesení hlavného cesta - malo by sa zmestiť? Alebo čo, dať to hneď do formulárov?

Okamžite som vyložil vo formách

Mimochodom, kam dať toľko bielkovín?
Nejem toľko marshmallow!

Proteíny som rozdelila na porcie. Skladujem v chladničke. A každý druhý deň robím pusinky.

moja tiež jednomyseľne povedala, keď videli vašu fotografiu - pusinka!
Tan, kde je recept?

[BEZ rinisheku]

moja tiež jednomyseľne povedala, keď videli vašu fotografiu - pusinka!
Tan, kde je recept?

Vyrastiete ... Máme rovnaké fórum.
Budem vtipkovať okolo ...

BEZ rinisheku

Už som našiel

Hlásim sa - papošnik TOTO NIEČO NADOBROVE ŠOBROVÉ A VEĽMI VEĽMI CHUTNÉ !!!!

ako nie veľkonočný koláč, v našom chápaní nie paska, oveľa ušľachtilejší. Rovnako ako kráľovské pečivo
Fotku zverejním zajtra, pretože som vzal jednu (je ocko chlapec?) Vo veľkej uniforme a 4 malé. Bolo treba veľmi rezať, pretože odchádzal, a preto nie je strih príliš estetický.
Môžem povedať, že štruktúra nie je veľmi vláknitá, možno preto, že som kvasinky nemilosrdne zredukovala a nakoniec mi to vyšlo 2x a trvalo to dlho - hodinu a pol.Je celý vzdušný, krémovo vlhký

išiel dať znamienka plus

Tan ... z toho som tetrov !!! úplne mi zmizol z hlavy, tak sa hanbím ...

Tan ... z toho som tetrov !!! úplne mi zmizol z hlavy, tak sa hanbím ...

Otozh ... zabudol som môj recept ...

A čakáme na fotografiu.

Kúsok mám ležať od 18. apríla v igelitovej taške. Nie suchá, ani plesnivá, lahodná Doela s veľkým potešením.

🔗 🔗 🔗
Dobrý večer!
Som Natálii veľmi vďačná za tento úžasný recept.
Na Veľkú noc som piekla veľkonočné koláče podľa iných receptov, ale tento je proste úžasný !!!!!
Pravda, pridala som 100 g kysnutého cesta, keď som cesto zmiešala a pridala som múku + hrozienka, kandizované ovocie a mandle namočené v rume. Cesto bolo veľmi učenlivé, hodvábne a skvelo voňalo. Veľkonočné koláče veľmi, veľmi vyrástli. A keď som to dala piecť, pribúdali. O vkuse vobec mlcim. Rodina si užíva druhý deň. Všeobecne veľká vďaka patrí všetkým, ktorí piekli papošniky a podelili sa o svoje rady. Ospravedlňujeme sa za nekvalitnú fotografiu. Nie som fotograf.

a zastihnem ťa o hodine

tu je moja fotoreportáž (som tiež veľmi pochybný fotograf)



čipkovaný šťavnatý drobček, dnes som ho ochutnal a opäť som bol prekvapený vynikajúcou a ušľachtilou chuťou

[Dievčatá]

Dievčatá, sa práve objavilo, som veľmi rád, že sa vám recept páčil, s úspešnou prípravou!

ale stále nemôžem zachytiť obrázok strihu, nemám čas

Tan ... z toho som tetrov !!! úplne mi zmizol z hlavy, tak sa hanbím ...

vzlykal. „A vy ste tu všetci dobrí chlapi“ c / f „Radio Day“. dakujem dievcata bavte sa

je čas obnoviť Temku

Kto tento rok útočí na tátoša?

Už si prezerám svoje recepty s poznámkami, ktoré si mám aktualizovať v pamäti.
Vypočítal som, že sa asi musím zásobiť 50 kusmi. vajíčka - do minuloročných poznámok som napísal, že na 1 polievkovú lyžičku sa zmestilo až 14 žĺtkov
a tiež ďalšie recepty! mäsité a viedenské s kysnutým cestom - v našej rodine je zvykom piecť veľa cestovín. Ale niekto sám pečie
Napríklad pečiem pre 3 rodiny

Som v rade!

dvaja sú už spoločnosť!

Kto tento rok útočí na tátoša?

Ja .... ja .... ja ....

Budem robiť iba pozmeňujúce a doplňujúce návrhy, ako minulý rok.

Do cesta som pridala dvojitú porciu masla. Pri miešaní v HP som teda musel pridať 2-3 lyžice múky. A tiež som pridala cukor do 200 gr. pasochka sa ukázala byť práve to, čo potrebujete.

A pridám trochu viac oleja ako dvojnásobnú porciu.

[rinishek]

rinishek, Ja tiež tento rok opäť u otecka - máme obľúbený koláč

áno, do jedného pohára - zmestí sa 12-14 žĺtkov. a ak v gramoch - 225g žĺtkov v 1 pohári

dobrú noc! a ja prídem k tebe, vpustíš ma dnu? minulý rok pre neho nebolo dosť síl, bol som vyčerpaný myasoyedovom a šafranom ... v piatok idem k svojim svokrom, budem podvádzať: girl_cray1: husacie vajcia, inak ma oči „bolia“

[Dievčatá!]

Dievčatá! A zober ma do spoločnosti. Minulý rok, keď som trénoval pečenie papošníkov, som ho nastavil na maximálnu kyselosť, to znamená, že cesto malo 1/4 formy a zväčšilo sa asi 5-krát. Pri pečení papošnik stále veľmi silno rástol a na dne sa vytvoril „lievik“. A bol taký vzdušný, že sa aj na vankúši, ochladzujúc, pokrčil. Ale vkusné !!!

Páni, ako čas ubehol, je čas vrátiť sa do radov a už sa pripravovať na Pascu. Spoločnosť sa našťastie zhromažďuje.

[Živčik]

Dievčatá! koľko z nás je zhromaždených!

Tiež som si dal do poznámok, že cukor do 230 g a maslo 70 g, teda do 2 p. viac. Ale droždie som zredukoval na 25 g a kysnutie trvalo dlho. Ale je lepšie nechať to dlhšie kysnúť, pretože už 5 km cítim prebytočné droždie

Živčik pre kulinársku chamtivosť musíme predpisovať pilulky. Lekári sem prídu čoskoro!
alinysik, aké zaujímavé, a pečiete na husi? Nikdy som nevidel hus na trhu, zaujímalo by ma, koľko stoja? Mama zvykla piecť na husacích vajciach (iba ja si nepamätám pečivo, ale zatiaľ čo sa husi chovali - iba na nich), viem, že husacie vajcia sú v pečive lepšie ako kuracie vajcia.Ukážeš svojich ockov neskôr?
PySy - hlavnou vecou pre mňa je nezabudnúť, kde nájdem recept na pusinky

[alinysik]

alinysik, aké zaujímavé, a pečiete na husi? Nikdy som husi na trhu ani nevidel, pýtam sa, koľko stoja? Mama pečievala na husacích vajciach (iba ja si nepamätám pečivo, ale zatiaľ čo husi sa chovali - iba na nich), viem, že husacie vajcia sú v pekárstve lepšie ako kuracie vajcia. Ukážeš svojich ockov neskôr?
Určite ukážem (ak sa nehanbím), a husie vajcia nepredávam, vystavujem ich svokre ... zdá sa mi, že každý farmár dá tieto vajcia na požiadanie, oni vôbec ich nepoužívaj ... nejako som manžela „nakŕmila“ -povedala: „v pohode, poďme kúriť ...“

... Raz som „nakŕmila“ svojho manžela a povedala: „v pohode, poďme to zohriať ...“

Spomenul som si, ako jedno z dievčat písalo v Temke o kvásku, čo znamenalo, že kysnuté cesto dala a jej manžel prišiel z práce domov a jedol ho ako jogurt. Tiež sa sťažoval, že to nebolo veľmi chutné
Nemal som možnosť ich takpovediac vyskúšať v prírodnom tepelnom spracovaní, iba v pečive
No, našiel by som si takú milenku, že by niekedy dala husacie vajcia

PySy - hlavnou vecou pre mňa je nezabudnúť, kde nájdem recept na pusinky

No všetko ... určite musíte navštíviť lekára.

Zdá sa mi, že každý farmár dá tieto vajcia na požiadanie - vôbec ich nepoužíva ...

Čo je s nimi? Je to to isté ako pštros, len menšie.

Takže, dievčatá, neutekajte nikde v najdôležitejšom okamihu! Aj tento rok chcem vyskúšať tento recept ... Ideme s manželom do zahraničia (manžel z Ruska), nesmieme udrieť ňufák tvár v špine!

Som s tebou na oteckovi

Dievčatá, tiež, takže sa zaujímajú o tento recept, ale strašidelné! Nemám plnohodnotnú rúru, ale mikrovlnku s funkciou prúdenia (ako rúra). Takže niekedy pri pečení zostane spodok biely, a niekedy nie. Bojím sa pokaziť jedlo. Ale naozaj chcem piecť práve také korálky. Moja stará mama piekla podobné. Na noc bola zatvorená v miestnosti s kachľami na drevo a uhlie a tam celý proces prebehol. Korálky boli super. Ale nedaj bože, aby niekto vošiel alebo hlasno kričal v byte, všetci dodržiavali úplné ticho ako pred voľbami!

[Tanyusha,]

Ideme s manželom do zahraničia (manžel z Ruska), nesmieme udrieť ňufák tvár v špine!

Tanyusha, nezasiahneš, nezasiahneš. Nemôžete ani pochybovať.
Minulý rok som nosil na návštevu Paposhnik. Manžel je tam Tatár, hoci vždy žil na Ukrajine. A manželka je Ruska. A prišla ďalšia óda na moju tetu s jej čiapkou. Ten manžel, môj otec, takmer s tanierom zjedol zjedol.

Takže si u nás profík, a to aj so zlatými rúčkami (videla som tvoje torty), a aj vtedy ... minulý rok som bola nervózna, čítala som

[Tanyushik,]

Tanyushik, nevymýšľaj si.
Uvidíte, ak máte takú veľkú túžbu upiecť krásneho a chutného tátoša, bude to tak. Koniec koncov, už ho miluješ.

Kamusik, netreba sa bat
recept je zabehnutý, nemali by byť žiadne chyby.
Hlavná vec je vziať si čerstvú smotanu, aby ste sa nezatočili, neurobili zásoby vajec, nekupovali čerstvé droždie

A prečo sú problémy v mikroskopii?
Tu Natuska pečie v mikrónoch a vždy ukazuje nádherné pečivo. Možno je niekde technológia pokazená? alebo v silikóne - všetko je tiež biele. Vo svojej plynovej rúre vždy používam silikónové rohože, pretože ten parchant horí zdola!

alebo princíp ako v AG - potrebujete prístup k horúcemu vzduchu, aby bolo dno zapečené. Neukladajte do hustej vrstvy

Ó, dievčatá, ďakujem za podporu !!! Mravne som pripravený. Úprimne povedané, váš recept je stále na bezpečnej strane!

A prečo sú problémy v mikroskopii?
Tu Natuska pečie v mikrónoch a vždy ukazuje nádherné pečivo. Možno je niekde technológia pokazená? alebo v silikóne - všetko je tiež biele. Vo svojej plynovej rúre vždy používam silikónové rohože, pretože ten parchant horí zdola!

A keď pečiem na silikóne, zdá sa, že je všetko viac-menej normálne.Ale na chelátových formách sú problémy dosiahnuté! Spodok je biely, aj keď chutí ako pečený! Rovnako je to aj v prípade sklenených foriem. Myslím, že môže praskať a kupovať si papierové a piecť v nich? A povedzte mi, ak si už teraz robíte zásoby žĺtkov, aké je lepšie nechať si ich až do pasque? Je to len tak, že môj priateľ predáva potraviny a často sa pohádajú za veľmi atraktívnu cenu. Takže som si myslel, že môžete podplatiť a uložiť, no teraz to bolí, keď sú zlaté vajcia. Máme 1 tucet 11 UAH. A boj je možné kúpiť za 5 UAH. Ekonomika pracuje!

v papierových sa pečie dobre, myslím, že sa bude pražiť lepšie ako v silikóne.
Máte pravdu, objem rúry nie je veľký, časť teploty zaberajú formy na železo a sklo, takže cesto okamžite trpí.
V rúre (napríklad v plynovej) - kúrenie pokračuje a tiež sa vytvára, a to aj preto, že sme v nej horúci vložte rúru.
Aj keď niektoré stupne pôjdu k samotnému zahrievaniu formy, potom to nie je nijako strašidelné, lepšie povedané, neovplyvní to toľko celkovú teplotu, a teda ani skúšku.
A pravdepodobne zapnete mikra okamžite, v tom zmysle, že ju nepredhrievate?
Mám mikrób bez konvekcie, len sa zaoberám nákupom so sprievodom. - upiecť každú maličkosť (v lete tam 5 kusov muffinov alebo pizze). Mám ale veľa obmedzení týkajúcich sa veľkosti samotného mikroskopu - je ťažké ho nájsť

O žĺtkoch nič neviem a bitku som si nikdy nekúpil. Možno môžu byť zmrazené

v papierových sa pečie dobre, myslím, že sa bude pražiť lepšie ako v silikóne.
Máte pravdu, objem rúry nie je veľký, časť teploty zaberajú formy na železo a sklo, takže cesto okamžite trpí.
V rúre (napríklad v plynovej) - kúrenie pokračuje a tiež sa vytvára, a to aj preto, že sme v nej horúci vložte rúru.
Aj keď niektoré stupne pôjdu k samotnému zahrievaniu formy, potom to nie je nič strašidelné, lepšie povedané, neovplyvní to toľko celkovú teplotu, a teda ani test.
A pravdepodobne zapnete mikra okamžite, v tom zmysle, že ju nepredhrievate?
Mám mikrób bez konvekcie, len sa zaoberám nákupom so sprievodom. - upiecť každú maličkosť (v lete tam 5 kusov muffinov alebo pizze). Mám ale veľa obmedzení týkajúcich sa veľkosti samotného mikroskopu - je ťažké ho nájsť

O žĺtkoch nič neviem a bitku som si nikdy nekúpil. Možno môžu byť zmrazené

Nie, nie hneď! Pri práci s funkciou konvekcie (takto to dopadne u bežnej rúry) sa rúra najskôr zahreje na nastavenú teplotu a až potom je už pekárstvo vložené. Predtým tiež spodok sčervenal, teraz však kachle niečo predvádzajú. Mám LG MC-8083MLR. Keď sa dostali do predaja, vzali sme to späť. Bolo mi so mnou dobre. Váži sa na stene nad stolom, s mojou výškou 150 cm s ním pokojne pracujem. Pojme 8 formičiek na muffiny a jeho rozmery sú 530 mm šírka x 322 mm výška x 500 mm hĺbka. Celkom prijateľné. Zdá sa mi, že tieto sa už nevyrábajú.

Moja šírka je d. B. nie viac ako 49 cm !!! a výška = 29
Mikra je v mojej poličke

potom neviem, prečo sa môže predvádzať

Dievčatá, vložím svojich 5 centov. Čo sa týka žĺtkov, nedovolila by som si zmraziť a o to viac na veľkonočný koláč. Súhlasím, že je to drahé, ale toto je taká dovolenka raz ročne! Máme tiež vajcia do 12 UAH. Radšej to neriskovať, inak, IMHO.

Dievčatá, vložím svojich 5 centov. Čo sa týka žĺtkov, nedovolila by som si zmraziť a o to viac na veľkonočný koláč. Súhlasím, že je to drahé, ale toto je taká dovolenka raz ročne! Máme tiež vajcia do 12 UAH. Radšej to neriskovať, inak, IMHO.

Poďakovať! Neodvážili by ste sa ich zmraziť alebo preto, že sú typom bitky? Zaujímalo by ma.

[nvk]

Zamrazila som žĺtky, po odmrazení mi nechutili .. stali sa akosi trochu uvarenými, chtoli - nejako zhustli, akoby zvarené ..

nvk, Nadya, tu zmrazíš jeden žĺtok - pozri sa, nejak sa zmenia ..

no, potom boom vziať celú! Ďakujem všetkým!

Nagy, možno ťa priateľ urobí „bitkou“ posledný deň pred pečením? Potom je všetko v poriadku!

Nagy, možno ťa priateľ urobí „bitkou“ posledný deň pred pečením? Potom je všetko v poriadku!

práve si s ňou nahlas čítal naše myšlienky! Nie je reálne zhromaždiť prúd za jeden deň! Pre zaujímavosť, dnes si spočítala bitku za deň, ukázalo sa to 3-4 vajcia. ach, boom súvisí s celkom. Proste padne na môj chvost, napísal som jej sem tento recept. A ona už horí túžbou po tomto pečive, ale budem musieť piecť. teraz sa musíte rozhodnúť, ako urobiť všetko s menšou stratou sily!

Takže pred Veľkou nocou sa predaj výrazne zvýši !!!