Papošnik

práve si s ňou nahlas čítal naše myšlienky! Nie je reálne zhromaždiť prúd za jeden deň! Pre zaujímavosť, dnes si spočítala bitku za deň, ukázalo sa to 3-4 vajcia. ach, boom súvisí s celkom.

A čo, „náhodná bitka“ už nebude fungovať? A myslím, že ho môžete bezpečne zložiť do 23 dní, v chladničke sa nič nestane. V škrupine sú len praskliny.

A čo, „náhodná bitka“ už nebude fungovať? A myslím, že ho môžete bezpečne zložiť do 23 dní, v chladničke sa nič nestane. V škrupine sú len praskliny.

Obávam sa, že jej majiteľ nebude správne rozumieť týmto trhlinám a ihneď po 2 - 3 dňoch bitvy odtokom. No vo všeobecnosti sme sa rozhodli, že nakoniec vezmeme normálne vajíčka a s bojom uvidíme, či sa nám aspoň trochu podarí zohnať. Nakoniec sa ukázalo, že s ňou priemerne potrebujeme 30 vajec. Toto je lope bezeshek potom môžete piecť !!!!

Chcem upiecť Paposhnik na túto Veľkú noc. Vyvstala otázka: je možné ozdobiť koláč cestom (neviem, ako sa volá a ako sa vyrába) - na hotovom kulichu je oveľa ľahší (takmer biely).

[kavilter]

kavilter, viete, silne pochybujem, že táto dekorácia na TAKOM teste uspeje.
Je veľmi, veľmi mäkké, v niektorých receptoch je cesto nalievané do formy. Inak nedosiahnete tú prelamovanú a vzdušnú povahu.

Asi máte na mysli bochníky, tam áno, je to možné
pozri sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Robíme to v jednej kaviarni. Zdá sa, že nápis XB je vyrobený s tryskou s hviezdičkou a tiež so šperkami (najrôznejšie kučery). A v bochníkoch sú cestom na ozdobu knedle, ktoré nemôžete vytlačiť z vrecka pomocou dýzy.

[kavilter]

kavilter, Nie som si istý, čo tým myslíš, ale práve dnes som upútal pozornosť Cesto-omáčka-poleva na tortu. to, len ak je zriedené, nie celkom tekuté, by sa dalo vysadiť ako ozdoba na koláč. V Ljudovej mariana_aga som našiel odkaz na text a samotný recept je tu 🔗

Ja sám som toto cesto nevyrobil, preto pre každý prípad kopírujem z cookies doslova slová autorky Toy:

„Aj ja som vždy pripravoval proteínovú polevu a vždy to tak nie je
Páčilo sa mi to - odlamuje sa ako škrupina, smeti, najmä ak deti jedia.
Minulú Veľkú noc som narazil na recept, ktorý bol ideálny na zakrytie veľkonočného koláča. Bolo by treba text skrátiť, ale rozhodol som sa ho nechať v origináli, pretože toto je text samotného V.V.Pokhlebkina (požehnaná pamäť).

Glazúrová omáčka na cesto. V. V. Pokhlebkin
Glazúrová omáčka produkt nezatvára. Zabraňuje tvorbe tvrdej kôry a horeniu na vrchu. Konzistenciou pripomína pečený krém, s príjemnou viskozitou, jemný, jemný. Môže sa dať rôzne aromatické prísady na zvýraznenie chuti: citrusová kôra, hrozienka, orechy, vanilka, škorica atď. Vďaka obsahu bielkovín všetky tieto prísady rýchlo mäknú, dobre držia a úplne „fúzujú s povrchovou úpravou a s hlavný produkt, na rozdiel od zvyčajného „poprašovania“ a tvrdej, krehkej glazúry.
Urob to takto. Proteín (1 - 2) sa zmieša s (1 - 2 lyžicami cukru), pridá sa toľko múky, aby vzniklo viskózne cesto, a potom ho postupne začnú riediť na tekutejšie. nalievanie konzistencie s malými (pol čajovej lyžičky) prídavkami kyslej smotany (kefír) a rast. oleje (orechové, marhuľové, kukuričné ​​atď.),
neustále trenie na konzistenciu hustej omáčky. Pred potretím masla a kyslej smotany sa do cesta na koniec noža pridá alkohol sóda a alkohol (pol čajovej lyžičky vodky alebo brandy). Výsledná omáčka na cesto sa naleje na takmer hotový výrobok (koláč, baba, pečivo), vyberie sa z rúry a vloží sa späť do rúry na pečenie glazúrovej omáčky na ďalších 7-15 minút, v závislosti od veľkosti a povahy produktu. produkt. „

dievčatá, povedzte mi, koľko kg cesta sa získa z receptu na prvej strane. Presnejšie, koľko koláčov sa dá priemerne upiecť z daného počtu ingrediencií? Nebudem piecť vo veľkom. Chcem veľa malých na rozdávanie. A ako dlho si myslíte, že ich treba piecť v papierových plechovkách a malých, niekoľko za 100/85 a 90/90.

Lisssova, Pokhlebkinova polevová omáčka je skôr tým, čím je pokrytá colomba. A na mojom kulich to vyzerá skôr ako choux pečivo. Používa sa na zdobenie pečivo choux? Dostávam od neho iba tortové prsty

Dievčatá, dlho som hľadala recept na ľahký a nadýchaný veľkonočný koláč (ťažký, korenistý - nie môj), pretože chápem, že tento recept je to, čo potrebujem?

[Sonadora]

Sonadora, je v tom veľa tuku, nebude taký beztiažový .. je nadýchaný a nadýchaný, ale so smotanou, žĺtkami a maslom sa nevyhnete ..

a ľahký, beztiažový je aprílový košíček, viď tu Ludaina mariana-aga 🔗 ho vlani Suslya upečený, bol spokojný, ako

Áno, urobil som aprílový nemožný letecký koláč. Ja len .. len .. žiadne slová na vyjadrenie potešenia! Tento rok to budem piecť znova

Dakujem dievcata! Skúsim!

Spomenul som si, ako jedno z dievčat písalo v Temke o kvásku, čo znamenalo, že kysnuté cesto dala a jej manžel prišiel z práce domov a jedol ho ako jogurt. Tiež sa sťažoval, že nie je veľmi chutný
Nemal som možnosť ich takpovediac vyskúšať v prírodnej tepelnej úprave, iba v pekárenských výrobkoch
Ach, nájsť si takú milenku, aby niekedy dala husacie vajcia

Prosím ťa ... Husacie vajcia, nazbierali jamku ... Manžel ich vypražil, zjedol a ja som nejako ..... Ale kde potom pripevniť veveričky ... ja pečiem oblátky na husacích vajciach, no .. oblátky, ako oblátky ... upečiem ocka. Vezmite do spoločnosti. A ten myasoyedov by mal byť ... a ten aprílový ...

[alinysik]

alinysik, aké zaujímavé, a pečiete na husi? Nikdy som husi na trhu ani nevidel, pýtam sa, koľko stoja? Mama pečievala husacie vajcia (iba ja si nepamätám pečivo, ale zatiaľ čo husi sa chovali - iba na nich), viem, že husacie vajcia sú v pekárstve lepšie ako slepačie vajcia. Ukážeš svojich ockov neskôr?

Určite ukážem (ak sa nehanbím), a husie vajcia nepredávam, vystavujem ich svojej svokre ... zdá sa mi, že každý farmár dá tieto vajcia na požiadanie, oni vôbec ich nepoužívaj ... nejako som manžela „nakŕmila“ -povedala: „v pohode, poďme kúriť ...“

Dievčatá, nezabudnite na to, že husacie a kačacie vajcia musia byť podrobené veľmi vážnemu tepelnému ošetreniu (tj. Žiadne jemné omelety, vajcia namäkko, miešané vajcia s tekutým žĺtkom atď.) Dôvod je veľmi jednoduchý - tieto vajcia majú veľké póry, takže riziko vzniku vtipnej salmonely je veľmi vysoké. Ak zvyčajná dezinfekčná úprava kurčiat minimalizuje riziko (zvyčajne majú salmonely na povrchu škrupiny), potom sa vo vajciach vodných vtákov Salmonella potichu vlezie dovnútra ...

No dobre ... vždy som si dával pozor na kačacie a husacie vajcia ... Babka ich používala iba do cesta. Myslím si, že koláč bezeshki tiež nie je strašidelný na pečenie.

Máme tento apríl na svojej webovej stránke? A potom je pre nás blokovaný životný denník.

Tan, a čo tu? Toto je citát toho istého časopisu
🔗

Gaša, vďaka! Otvára sa.

[Sonadora]

Sonadora, je v tom veľa tuku, nebude taký beztiažový .. je nadýchaný a nadýchaný, ale so smotanou, žĺtkami a maslom sa nevyhnete ..

a ľahký, beztiažový je aprílový košíček, viď tu Ludaina mariana-aga 🔗 ho vlani Suslya upečený, bol spokojný, ako

Ambety! A myslel som si, že je beztiažny a vzdušný ... Potom potrebujem apríl!

Ako som chcel po takýchto komentároch upiecť tohto tátoša!
Nemôžem odolať! Na katolíckeho Myasoedovského ako vždy. Možno si vyberiem inú.
A na pravoslávneho PAPOSHNIKA !!! skúsim

Svoje nadbytočné bielkoviny nadšene používam na sušienky, ako je kyjevský koláč. Proteíny nakvasím, rozšľahám, pridám cukor, veľa nasekaných lieskových orechov a mandlí a trochu múky, rozotriem ich po malých kvapkách na papier a pečiem pri nízkej teplote. Odletieť rýchlosťou svetla.

[Dievčatá!]

Dievčatá! Kto minulý rok piekol papošnik, povedzte mi, aký krém ste použili? Ak je to v obchode, aký obsah tuku? Môžem použiť krém, ktorý vychádza z vrchnej časti fľaše, keď sa mlieko usadí? Chcem si vyrobiť tvaroh sám, objednal som si 2 fľaše mlieka, 1 liter odložím na cestoviny, zo zvyšku urobím tvaroh (vykysnem ho kefírom).
A tiež: aký kvas ste použili? Ktorý výrobca?

Použila som domáci krém, ale špeciálny. objednal toka-toka spod oddeľovača
Tento rok budem zabalený do domácich miláčikov, alebo cmar, alebo krava. Obsah tuku bude pravdepodobne trvať 20%
Asi je to možné z fľaše - prečo nie? Keby som mal domov. Použila by som tučné mlieko.

Ja používam kvasnice výhradne od Kryvyi Rih. Ľvov vás môže sklamať, toto som mal

[Ira,]

Ira, Ďakujem za objasnenie. Čítal som to, čítal som, chcem skúsiť niečo urobiť

Nat, toto je TAK vynikajúci koláč, ktorý mi nikdy nechutil lepšie.

Lákalo ma v prvom rade to, že choux pečivo! To znamená, že by sa mal líšiť od všetkých tradičných korálok. Ak niečo, zavolám o radu!

[Dievčatá!]

Dievčatá! Kto minulý rok piekol papošnik, povedzte mi, aký krém ste použili? Ak je to v obchode, aký obsah tuku? Môžem použiť krém, ktorý vychádza z vrchnej časti fľaše, keď sa mlieko usadí? Chcem si vyrobiť tvaroh sám, objednal som si 2 fľaše mlieka, 1 liter odložím na cestoviny, zo zvyšku urobím tvaroh (vykysnem ho kefírom).
A tiež: aký kvas ste použili? Ktorý výrobca?

Natusik, v tomto recepte nie je nevyhnutné používať smotanu s určitým obsahom tuku. Hlavnou vlastnosťou je výroba pečiva z chouxu. Ja osobne som si dala domáci krém (zbieraný z mlieka).
Každopádne pridám dvojitú porciu oleja. Cukor tiež.
Kvasinky zvyčajne zaberajú Ľvov alebo Kryvyj Rih, ale najčerstvejšie.

Každopádne pridám dvojitú porciu oleja. Cukor tiež.
Kvasinky zvyčajne zaberajú Ľvov alebo Kryvyj Rih, ale najčerstvejšie.

Táňa, vysvetli, inak som nechápala

Chystáte sa dať do toho dvakrát viac masla a cukru ako v recepte? Podľa receptu to dopadne nie veľmi sladko, alebo som niečo nedočítal (ako sa to u mňa zvyčajne stáva)?

Lily, áno, nie veľmi sladká.

Mam znamku
cukor - zvýšiť na 230 g
olej - 70 g
mimochodom droždie - 25 g.

Lily, áno, nie veľmi sladká.

Mam znamku
cukor - zvýšiť na 230 g
olej - 70 g
mimochodom droždie - 25 g.

Ira, ďakujem!

Takže budeme pribúdať, pretože milujem sladké a mastné koláče

Lilya, piekla som to 2x. Prvýkrát - na lekársky predpis. A tak sa mi prvýkrát, dokonca aj pre mňa, tiež milovníka tučných a sladkých cestovín, otec zdal mierne slaný. Dostáva vlastné žĺtky samozrejme na úkor.
A na druhýkrát, keď som to upiekla podľa úprav, tak sa z toho vykľulo majstrovské dielo.

Moja svokra varí koláče celý život podľa veľmi podobného receptu.

Ale ona má všetko z videnia, takže som neriskovala pečenie.

A minulý rok, keď som uvidel tento recept, som sa okamžite rozhodol, že tento rok ho musím upiecť.

Dievčatá, ďakujeme za tipy!

Takže budeme sochovať!

[Lilechka]

Táňa, vysvetli, inak som nechápala

Chystáte sa dať do toho 2x viac masla a cukru ako v recepte? Podľa receptu to dopadne nie veľmi sladko, alebo som niečo nedočítal (ako sa to u mňa zvyčajne stáva)?

Lilechka, tu som opísal svoje dojmy:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

Mam znamku
cukor - zvýšiť na 230 g
olej - 70 g
mimochodom droždie - 25 g.

Ach to je ono ...
Tiež som dospel k takým rozmerom.

Tanya, ďakujem!

Čítal som to a všetkému som rozumel!

Dievčatá, nekúpil som si kardamón! Poraďte, čo je lepšie nahradiť?

Dievčatá, nekúpil som si kardamón! Poraďte, čo je lepšie nahradiť?

Googlované - sám som to neskúšal
„Siamský guľatý kardamón možno nahradiť zeleným kardamónom, rovnako ako rovnakými dielmi muškátového orieška a škorice alebo klinčekov a škorice.“

bola tu ešte jedna možnosť, ale prvá sa mi zdá správnejšia „kardamón sa dá nahradiť citrónovou kôrou!“
„napríklad citrusovú časť môžete nahradiť kardamónom, pretože aróma kardamónu má citrónovo-eukalyptovú chuť“

Dievčatá, nekúpil som si kardamón! Poraďte, čo je lepšie nahradiť?

Sestro, čo si zač? Takto kričať pre také hlúposti ...
Pokojne pridajte vanilku a ďalšie (pre istotu 2 g balenie). Vôňa bude ....
A budúci rok si kúpite kardamón. Mne osobne sa to veľmi nepáčilo.
Milujem chuť a arómu v našich tradíciách. Rovnako ako mäso, potom s cesnakom, korením a lavrushkou. Rovnako ako paska je nevyhnutne vanilková.

Dievčatá, milujem vás a tsiumum !!!!

S Tanyou sme vedeli, že si niekde nablízku
Odhad, nemáme ho !!! Je mi to trápne povedať, ale ani neviem, ako to chutí a s čím to jesť.

Tanya, ja mám ten kardamóm, ale zabudla som ho vložiť minulý rok, tak zváž, že je to „panski vytrebenky“ ... a pečie bez neho. Och, chcem vyskúšať všetky recepty ... ako niečo uhádneš ... no, ocko je určite .. jedenie mäsa, jar ... na kraj sa dajú namotať rožky s plnkou z cukrárskeho cesta .. . Babunka vždy takto piekla .. A ocko od slova „ocko“ je chlieb, možno? Naša babička mala také príslovie, keď som na všetko v kuchyni dala múku - „Je to dobré pre Gap, pakla ocka a bránu v tisty ..“

máš to !!!
a tak nepriateľ Poznal som ho z videnia
🔗

🔗

S Tanyou sme vedeli, že si niekde nablízku

Naša babička mala také príslovie, keď som na všetko v kuchyni dala múku - „Je to dobré pre Gap, pakla ocka a bránu v tisty ..“

Moja mama povedala trochu inak. Menovite: „Je to vidieť na Kulinu, ktorý piekol koláče .... a bránu k tisti.“

Sho Gapa, Sho Kulina -

Sho Gapa, Sho Kulina -

Áno ... brána stále existuje.

Dievčatá, zbožňujem vás. Pamätám si s vami perly veľkých a mocných ... Ale raz, vo svojom vzdialenom detstve, som počul na každom kroku ukrajinskú reč, moji rodičia si dokonca predplatili noviny a časopisy v ukrajinčine a ja som si ju pokojne prečítal a teraz .. .

Prosím, povedzte mi, že miesenie cesta sa nedá uskutočniť pomocou háku, ale pomocou dýzy kombajnu v tvare písmena K. Nie je hustá a potom sa dá rýchlosť zvýšiť

kardamom vadi aj mne. Mám rád Zhivchika - milujem tradičné. Pravda, do cesta pridávam klinčeky - toto urobila moja mama a ja tiež. Ale moji sedliaci nemajú radi klinčeky. Nepotešíte každého

Žirafa, máme celý problém s ukrajinčinou. Dievčatá, viete si predstaviť, sledoval som Nechuy-Levitského (kde už je ukrinske? !!!) trikrát a šiel na trh s použitými knihami. Vlastne som si chcel kúpiť novú knihu - NIE !!!!! v kníhkupectvách neexistujú „starosvickí kňazi, takže matky“. Jedna Kajdaševova rodina.
Ponáhľal som sa kúpiť „Camo Gryadeshi“ - tiež nie v maloobchode, iba na internete a aj tak nie všade. Dostojevskij chcel „Démonov“ - nie, jedna drahá luxusná edícia s Idiotom stojí za to. Hrôza. Predávajú všelijaké haraburdy, ale bežné knihy si nekúpite

Ukrajinské klasiky už boli do mojej elektronickej knihy nahrané pri zakúpení. Postupne začnem čítať.

a kardamón som si skutočne zamilovala, a dokonca aj v kombinácii so šafranom - mmm ... pre mňa je teraz Veľká noc vanilkový kardamón a šafran

Nie, nie nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu a kde beriete šafran?
pokiaľ viem, to, čo predávame ako šafranu, nie je. Kúpil som si ho párkrát - a už vôbec nič nepáchne. Sho potom vziať?
šafranu asi nie. Je tiež iba zelený kardamón - opäť, ako to chápem, má trochu inú príchuť.
Takže v mojom prípade je lepšie neriskovať neznáme korenie

a kardamón som si skutočne zamilovala, a dokonca aj v kombinácii so šafranom - mmm ... pre mňa je teraz Veľká noc vanilkový kardamón a šafran

Luda, podporujem ťa na 200%

no, nie nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, a odkiaľ máš šafran?
pokiaľ viem, to, čo predávame ako šafranu, nie je. Kúpil som si ho párkrát - a už vôbec nič nepáchne. Sho potom vziať?
šafranu asi nie. Je tiež len zelený kardamón - opäť, ako to chápem, má trochu inú príchuť.
Takže v mojom prípade je lepšie neriskovať neznáme korenie

Šafran nevydáva zvláštny zápach, dodáva cestu žltú farbu.

Šafran mi priniesli z Egypta.

Porovnal som to s tým našim (bazár). Egyptský šafran má červenkastú farbu a farbí cesto a pilaf na intenzívnejšiu oranžovo-žltú farbu.

Inak sú si podobné.