Židovské buchty

[Opara]

Židovské buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Pšeničná múka *)	420 g
Cukor	25 g
Soľ	6 g
Maslo	17 g
Suché droždie	1/2 lyžičky
Voda	220 ml
Mlieko na mazanie	2 lyžice. l.
Mazacie vajce	1 ks.

Metóda varenia

• Opara:
• 210 g múky
• 160 ml vody,
• 1/2 lyžičky suché rýchlo pôsobiace droždie.
• Vyššie uvedené ingrediencie dobre premiešajte v miske do hladka a nechajte asi 3,5 až 4 hodiny kysnúť pri izbovej teplote prikryté filmom alebo obrúskom.
• Cesto:
• celé cesto,
• 210 g múky
• 25 g cukru
• 6 g soli
• 17 g masla
• 60 g vody.
• 1... Celé cesto vložte do misy kuchynského robota, pridajte všetky prísady na cesto a vymieste pomerne husté, úplne nelepivé cesto so stredne vyvinutým lepkom. Aby cesto malo tvar, vydržalo mi miesenie ešte trochu viac 6 minút pri strednej rýchlosti.
• 2... Hotové cesto preložte do misky mierne vymastenej rastlinným olejom,
• dotiahneme alobalom a necháme 1,5 - 2 hodiny kysnúť.
• Cesto by malo byť o trojnásobne.
• 3... Zhodné cesto položte na stôl a rozdeľte na 6 rovnaké časti,
• 
• asi 115 gramov.
• 
• Oddeľte od každej časti 8 - 10 gramov pre guľatý drdol alebo 10 - 12 gramov pre podlhovastý.
• Veľké kúsky cesta vyvaľkajte na guľu a malé kúsky na bičík a prikryté uterákom nechajte ležať 5-10 minút.
• 
• 4. Na guľaté drdoly - znova gúľajte guľky.
• Na vrchole bičíka, kolmo na dĺžku, zrolujte dlaň na niekoľkých miestach, aby sa začala podobať na šnúrku korálkov:
• 
• a dajte na vrch drdolu.
• 
• Na podlhovasté buchty - kúsok cesta rozdrvíme na hustý koláč, preložíme ho do obálky a prstami zovrieme šev. Potom žemľu vyvaľkajte na požadovanú dĺžku, rovnako ako u guľatej žemle vyvaľkajte bičík a položte na vrch.
• 
• 5... Žemle preložíme na plech vyložený papierom na pečenie **), zakryjeme a necháme asi na záverečný nátlak 1 hodinu.
• 6... Vajíčko rozšľahajte s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a výslednou zmesou pred pečením potrite povrch žemlí.
• 
• Posypeme makom.
• 
• 7... Pečieme 25 minút pri 220 ° C.
• 
• 
• 
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

šesť buchiet

Program varenia:

v rúre

Poznámka

*) Na výrobu týchto žemlí som použila múku prvý odrôd.

**) Konečné vytvrdenie a potom pečenie podlhovastých buchiet sa uskutočnilo na silikónovej podložke.

Zdroj: 🔗.
Ďakujem autorovi za úžasný recept na lahodné aromatické buchty!

Podobné recepty

Bagely (Alexandra)

Bagely (Viki)

Židovské veľkonočné buchty vyrobené z matzovej múky (Caprice)

Vážený AXIMA!
Veľmi zaujímavé buchty. Prečo majú také meno? Ako tiež chutia tieto buchty? A napriek tomu, je možné takto pripraviť cesto v jeden deň (je možné ho uchovávať v chladničke?), A piecť ďalší večer? Večer nemám čas na všetko, ale chcem piecť buchty

[LightTatiana]

Vážený AXIOMA!
Veľmi zaujímavé buchty. Prečo majú také meno? Ako tiež chutia tieto buchty? A napriek tomu, je možné takto pripraviť cesto v jeden deň (je možné ho uchovávať v chladničke?), A piecť ďalší večer? Večer nemám čas na všetko, ale chcem piecť buchty

LightTatiana, Ahoj!
Tieto buchty vďačia za svoje meno autorovi pôvodného zdroja, neprekonateľnému pánovi domáceho pečenia, Mišovi!
Neporušila som jeho autorské práva.
Špecifikám názvu týchto drdolov som sa príliš nevenoval, pretože ma zlákal ich úžasný spôsob formovania.

Zrenie cesta Môžete upraviť podľa času v závislosti od teploty prostredia, kde sa nachádza samotné cesto.
V tomto recepte autorka pôvodného zdroja Misha odporúča dozrieť cesto pri izbovej teplote.
(podmienený orientačný bod + 20 ° C) asi 4 - x hodín. Ak je teplota v miestnosti vyššia (povedzme v lete), postačí skontrolovať pripravenosť cesta po 3 alebo 3,5 hodinách.
Čím nižšia je teplota - na zrenie cesta je potrebných viac času. Dúfam, že poznáte príznaky konečne dozretého cesta?
Prax je skvelá!
Teraz k chuti.
Tieto buchty by sa mali klasifikovať ako bohaté, a teda pomerne aromatické.
Nebudem hovoriť o zložitosti chuti a arómy, aby som vás nezavádzal - od mojej poslednej ochutnávky uplynulo pomerne veľa času.
Úprimne vám želám úspech!
Som si istý, že uspejete !!

Dakujem velmi pekne za odpoved! Už som nečakal ... Nie som veľmi silný v zložitosti pečenia, ale teraz budem vedieť, čo mám hľadať.