Bagely

Bagely

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	3 hodiny
Voda	1 hodina
Soľ	1 lyžička
Sakh. prášok	1 polievková lyžica. l.
Maslo	4 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/2 lyžičky

Metóda varenia

• Cesto pripravené v pekárničke si rozdelíme na 8 častí. Každú zrolujte do 23 cm dlhej klobásy so zahrotenými koncami a formujte bagely. Dáme na naolejovaný plech, zakryjeme a necháme 20 minút pôsobiť.
• Varte vodu vo veľkom hrnci, pridajte 25 g práškového cukru. Každý bagel povarte 1 minútu otáčaním pomocou štrbinovej lyžice. Vyberte, pretrepte z vody, dajte na plech. Namažte žĺtkom, rozšľahaný s lyžičkou. Môžete posypať makom alebo sezamom.
• Pec 15-20 min. pri 200 *.
• Pozdĺžne rozkrojíme, spodnú polovicu natrieme zmesou šľahačky a jemného tvarohu, posypeme bylinkami, plátkami šunky a prikryjeme vrchnou polovicou.
• 

Program varenia:

Režim na cesto.

Poznámka

z knihy W. Smellwood „100 receptov pre domácich pekárov

Podobné recepty

Bagely (Viki)

Židovské veľkonočné buchty vyrobené z matzovej múky (Caprice)

Židovské buchty (AXIOMA)

Och, aký úžasný recept!

Prepáčte, ale čo dáva predvarené bagely? Ako to vyzerá? Aký veľký by mal byť kastról? Koľko litrov? A ďalšia otázka je jedna šálka vo vašom recepte - koľko je v ml?

Och, aký úžasný recept!

Prepáčte, ale čo dáva predvarené bagely? Ako to vyzerá? Aký veľký by mal byť kastról? Koľko litrov? A ďalšia otázka je jedna šálka vo vašom recepte - koľko je v ml?

Čo presne varenie dáva, nemôžem komentovať, pretože som si bez akejkoľvek improvizácie vzal pôvodný recept z knihy Smellwood. Ale viem, že ruské bagely sú tiež zaparené pred pečením v rúre. Nedávno tu na fóre bol uverejnený odkaz na priemyselné recepty na ukrajinské bagely.

Myslím, čo je to veľký kastról, môžete si jeden vziať. Bude vám jasné, kedy sú bagely vyrobené a vhodné, aký majú priemer a koľko vody je potrebné vziať, aby sa úplne zmestili do panvice. Ak nie je veľký, môžete opariť jeden kus po druhom.

Pokiaľ som pochopil, Smellwood robil všetko v Morphy Richards, zdá sa, že existuje odmerka 200 alebo 210 ml. Ale urobil som 253 v Panasonicu, rovnako ako vy mám odmerku 240 - všetko dopadlo výborne

Myslím si, že ich uvarením vzniknú ako pudingové koláče - alebo tu býval vzduchový krúžok - Uprostred sa vytvorí diera.

Otvor v strede si urobíme sami tak, že klobásu zatočíme do krúžku, potom táto diera zostane počas kontroly. Po obarení sa bagely pri pečení nenafúknu tak veľmi ako krémeš ...

Koľko sú 3 šálky múky v gramoch? A ak som dobre pochopil, potrebujete 240 ml. voda. Správny?

V skutočnosti tu na stránke dochádza k prepočtu objemov v gramoch. 1 šálka produktu Panasonic-253 je 240 ml, obsahuje 150 gramov preosiatej pšeničnej múky. V súlade s tým, tri šálky - 450 gramov.