Selyanský chlieb s kysnutým cestom v pekárni

To znamená, že zatiaľ sa nechajte viesť. Približne. 4G je veľmi malá. Odvážte 15 g a rozdeľte ich na 4 časti alebo niečo podobné

To znamená, že zatiaľ sa nechajte viesť. Približne. 4G je veľmi malá. Odvážte 15 g a rozdeľte ich na 4 časti alebo niečo podobné

Dobre)). Kava, a toto mokré droždie je tiež na dne, teda múka atď. alebo im je to jedno?

No, ak pečiete bez oneskorenia času pečenia, to znamená, že ste jedlo ihneď hodili a zapli program, potom to nemá význam. Môžete ich zriediť v tekutine (rozpustiť) a naliať do vedra a potom pridať všetko ostatné. A teda v zásade nie je žiadny rozdiel. Ak teraz nastavíte časovač, odporúča sa, aby neprišli do styku s tekutinami, inak by cesto pred začatím programu pečenia zoxidovalo.

No, ak pečiete bez oneskorenia času pečenia, to znamená, že ste jedlo ihneď hodili a zapli program, potom to nemá význam. Môžete ich zriediť v tekutine (rozpustiť) a naliať do vedra a potom pridať všetko ostatné. A teda v zásade nie je žiadny rozdiel. Ak teraz nastavíte časovač, odporúča sa, aby neprišli do styku s tekutinami, inak by cesto pred začatím programu pečenia zoxidovalo.

To znamená, že pri akýchkoľvek kvasniciach dodržiavate tieto pravidlá? Dobre. Poďakovať. Budem si pamätať.

Áno, ak s oneskorením, potom tiež nalejte suchú múku na suchú múku (nazývajú sa rýchla, to znamená, že sú určené okamžite na miesenie a pečenie).

No, ak pečiete s cestom, tak naopak - droždie zriedte tekutinou a malým množstvom múky a nechajte hrať (kysnúť, bublať, niekoľkokrát zväčšiť).

Áno, ak s oneskorením, potom tiež nalejte suchú múku na suchú múku (nazývajú sa rýchla, to znamená, že sú určené okamžite na miesenie a pečenie).

No, ak pečiete s cestom, tak naopak - droždie zriedte tekutinou a malým množstvom múky a nechajte hrať (kysnúť, bublať, niekoľkokrát zväčšiť).

Nikdy som nevidel, ako kvasinky stúpajú, hrajú sa, klokotajú.
Niekoľko krát pred pečením som skúsil skontrolovať, ako odporúčajú na podnose s vodou, ale niečo, ani po 5 minútach, ani po 10, nikde nič nevyšlo. Niečo robím zle, s kvasinkami od rôznych výrobcov.

Už ste niekedy piekli na ceste?

Už ste niekedy piekli na ceste?

Nie. Neskúšali.
S kváskom tiež nič neurobím. Vyskúšal som rôzne, ale len vďaka Viki mám v chladničke aspoň trochu náznaku ražného kvásku. Včera som teda študoval tému selyanského kváskového chleba až do neskorých hodín, ráno som vytiahol kvások z chladničky a každú hodinu zavolal mame, ak som hore (nechal som jej 100 g vody a preosial som hw múku a dal som pokyny na kŕmenie). Ale nič sa nezdvíha. : cray: A chcela som vyskúšať tvoj chlieb.

[v mojej téme]

No a hotové kysnuté cesto a cesto vyzerajú pekne rovnako. Posledného pol roka tiež nemôžem vychovať Francúzku (predtým som to začal 4x od nuly a zdvihol som to perfektne). Cesto sa prispôsobila - večer ho piekla, prišla z práce - miesila a piekla. Ak máte záujem, poviem vám viac. v mojej téme, aby sa neupchal Izyuminkin.

[v mojej téme]

No a hotové kysnuté cesto a cesto vyzerajú pekne rovnako. Posledného pol roka tiež nemôžem vychovať Francúzku (predtým som to začal 4x od nuly a zdvihol som to perfektne). Prispôsobila sa cestu - večer ho piekla, prišla z práce - miesila a piekla. Ak máte záujem, poviem vám viac. v mojej téme, aby sa neupchal Izyuminkin.

Samozrejme, bude ma to zaujímať. :) Pôjdem teraz k tomu Temkovi a opýtam sa ďalej

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu. Poďakovať!
Toto je môj 2 kváskový chlieb (prvý je váš každodenný), zdá sa mi, že robím niečo nie celkom v poriadku. Musíte pridať veľa múky a chlieb je ťažký. Vzala som si polotovar z ražného kvásku, 40 gramov + múku, 100 g vody, dvojnásobok. Držal som sa tvojho receptu. Tiež by som chcel mierne znížiť kyslosť, ako to môžem urobiť? na zníženie množstva kvásku na cesto?

Dobrý večer všetkým! Dal som chlieb variant číslo 2 zo strany 1, v recepte nie je maslo, je to tak?

[Lantana]

Dobrý večer, Lantana!
V recepte naozaj nie je žiadny olej.
Veľa šťastia!
Na výsledok si spolu s vami počkáme!

Viki ďakujem za odpoveď! Chlieb sa ukázal, nie veľmi vysoký, hustý, nedrolí sa, lahodný, namiesto sladu som pridal 1/3 vrecka tekutého muštu na kvas, a koriandrové zrná, a stále 2 lyžice. Priamo na hotovú žemľu som naliala liter rastlinného oleja, (a potom som už videla len odpoveď) Pečiem chlieb prvýkrát s kváskom, strecha je vypuklá, hrboľatá, chcem najlepšie výsledky, budem sa veľmi snažiť.
Začať s kváskom bolo veľmi strašidelné. Pestujem ho, má ešte 5 dní, ďalší chlieb je už v rúre, od 9 ráno som dal kysnuté cesto a len do 15. hodiny strojnásobil objem, teraz začínam rozumieť svojim činom a budujem partnerstvá s ju.
Veľmi priateľská stránka, ďakujem všetkým za príležitosť vzdelávať sa a učiť sa zo skúseností

Veľmi chutný chlieb, musel som to robiť dva dni po sebe, zjedli všetko naraz, povedali, chutnejšie ako koláče. Ukážem vám dva krajce z prvého chleba a druhého. Rúra bola ľahká, všetko bolo veľmi dobre vyvážené. Aj keď bola otázka ohľadom záložky, spočiatku som mala tekutinu, ale rozhodla som sa urobiť všetko podľa receptu.

no, veľmi chutný chlieb. A chrumkavé a zdravé a ... z pekárne

A tu je môj selyanskij chlieb. Len s malými obmenami - 200g ražného kvásku, asi 400g pšeničnej múky. Vôbec som nepridávala raž. Stúpla veľmi silno (aj keď je kvas stále mladý), dokonca sa trochu odtrhla viečko (koniec koncov, na zdvihnutie nie je dostatok času). Nabudúce znížim množstvo droždia na 2g. Pečené v režime diéty - 5 hodín. Chuťou a vôňou pripomína rustikálny tehlový chlieb z môjho detstva, keď som išiel na návštevu k babke na dovolenku, a nemali tam taký biely chlieb ako v meste.

Za recept ďakujem autorovi. Toto je môj prvý kváskový chlieb. Teraz sa chcem pokúsiť upiecť kváskové raž. Bude študovať!

Lena !!! Chlieb je super! Obor!!!

Dievčatá! Je to vôbec možné bez droždia, ak je kvások silný?

Môcť. Je len potrebné predĺžiť čas na dokazovanie / zvyšovanie. Potom sa nebudete musieť sústrediť na čas, ale na nárast o dva

Váš chlieb som piekla druhýkrát, zakaždým iba 100 g, pridala som iba ražnú múku.
Prvýkrát, keď bol veľký, vystúpil z vedra, ale teraz už piekol, dym kaaak voňal, dym kaaaku sa lial dole, otvoril veko a nielenže vystúpil, kus aj spadol ... wow , radšej všetko vypnite, vytiahnite ... páchne pre celý byt (((((
Asi potrebujem zmenšiť tekutinu ?? oba krát som pri miesení pridala veľa múky, žemľa plávala.
a teraz je v strede diera ((alebo to nebude fungovať ...)

áno, nevyšlo to, s otvorom v strede .. škaredé ... také nešťastné ... čo som urobil, že sa rozhodol utiecť?

Ahojte pekári!
Dnes som upiekla chlieb Selyanskiy. Rovnako ako hrozienka, namiesto celozrnnej múky dajte raž, ale kvások bol z celozrnného. Perník muž trochu potrel dnu.
Chlieb v KhP dobre stúpal, potom sa počas pečenia posadil. Môžete mi prosím povedať, aký je dôvod?
Aj keď chlieb mi chutí.

Ja mám sedliaka takmer vždy so štvorcovým vrchom, ale to nemá vplyv na chuť

[Zest]

Zest, ďakujem za recept! Čo teraz potrebujem! Momentálne mám jednoduchý chmeľový štartér od marika33, slabý. Včera som ti upiekla chlieb. Páčilo sa mi to.Zopakujem to znova, ale so zmenami. Po nakojení vydržím menej kysnutého cesta a nebudem z neho pridávať kyslú smotanu - kyslosť.
Stalo sa toto:

[Zest]

Zest, druhýkrát som ti upiekla chlieb. Dopadlo to lepšie ako prvé. Ja som nepridávala kyslú smotanu a slad, nakysla som kysnuté cesto a hneď som dala cesto. A do konca režimu to nevydržala. Keď bolo 2,30 do konca, cesto vystúpilo takmer po vrch vedra a objavila sa kyslá vôňa. Vypol som a dal som sa piecť. Stalo sa toto:
Chutný chlieb! Ešte raz ďakujem!

Speckla, oplatí sa prechladnúť. Vôňa ... božská! Jediná vec je, strecha sa mierne skrčila. Nabudúce buď dajte hlavný program, alebo zredukujte droždie. Áno, bolo tam málo vody. Pridal som 40 gramov, ale mohlo to byť trochu viac. Ďakujem !!!