Kváskový pšenično-ražný chlieb so sladom a anízom

[Zváranie]

Kváskový pšenično-ražný chlieb so sladom a anízom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zváranie
kvasený slad	30 gramov
vriaca voda	60 gramov
semená anízu	2 gramy
Cesto
aktívne ražné kysnuté cesto 100% vlhkosť	250 gramov
zváranie	všetko
voda	200 gramov
med	1 lyžička (15 gramov)
lúpaná ražná múka	100 g
pšeničná múka, c / z	100 g
pšeničná múka / trieda	170 gramov
lisované droždie	3 gramy
soľ	10 gramov
------	-----
formulár L7

Metóda varenia

• Zváranie

• Slad a aníz zalejeme vriacou vodou, premiešame, zakryjeme a zabalíme. Nechajte úplne vychladnúť. Nechám to cez noc.

• Cesto

• Starostlivú kultúru nakŕmte 6-10 hodín pred zmiešaním. Hotový ražný kvások je ako špongia.

• Dávka bola vyrobená v KhP (7 x 5 * 12). Vodu zmiešame s medom, droždím a kváskom. Nalejte HP do vedra. Pridajte čajové lístky, všetky druhy múky a dávku zapnite. Po 7 minútach miesenia pridáme soľ. Cesto je na spodku a na bokoch rozmazané, ale žemľa drží. Pri miesení bude možno potrebné zoškrabať cesto zo stien silikónovou špachtľou.

• Nalejte cesto na stôl. Je to viskózne. Na uľahčenie práce s ním je možné stôl a ruky naolejovať alebo dobre navlhčiť vodou.

• Cesto natiahneme a dáme vykysnúť pri izbovej teplote (mám 23 stupňov). Misky vymastite. Cesto na začiatku kvasenia.

• Cesto za 30 minút. Vyklopíme to na stôl.

• Cesto natiahneme a necháme ešte 1 hodinu kysnúť.

• Cesto pred tvarovaním.

• Ľahko posypte stôl múkou. Cesto potrieme. Vytvoríme z neho obdĺžnik. Krátka strana by mala byť o niečo menšia ako dĺžka formulára.

• Cesto zvinieme z krátkej strany na roládu. Stlačíme každé otočenie. Okraj zovrieme.

• Položte obrobok švom nadol do vymastenej formy. Krytie a dôkaz. Skúšanie môže trvať od 60 minút do 90 minút. Všetko závisí od teploty miestnosti, sily kvasu a kvasníc. Môj chlieb stál 80 minút. Cesto dosiahlo okraj. Pred zasadením do rúry posypte obrobok a posypte anízom alebo rascou (je to možnosť).

• Vložíme do rúry vyhriatej na 240 stupňov a teplotu okamžite znížime na 180 stupňov. Pečieme 35-45 minút. Zamerajte sa na svoju rúru. Chlieb vyberieme z rúry, vyberieme ho z formy a necháme vychladnúť. Krájame úplne studené.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

1 rolka

Poznámka

Tento chlieb je možné upiecť bez priemyselných kvasníc. Stačí ich vytiahnuť z receptúry a predĺžiť dobu kysnutia a kysnutia.

Veľmi chutné, aromatické. Chlieb je mäkký, dlho si zachováva sviežosť. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Podobné recepty

Chlieb „Sójové mlieko“ (ang-kay)

Dezert celozrnný chlieb s medom a semiačkami (ang-kay)

Kváskový chlieb s kukuričnou krupicou (ang-kay)

Ďakujem za recept! Milujeme sladový chlieb. Myslím, že aj tento sa stane jedným z obľúbených.

[Angela]

Angela, nie je nič krajšie a chutnejšie ako váš domáci červený a úžasný chlieb !!!)))

[Angela]

Angela, úžasný chlieb! Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje vynikajúce fantázie!

Anisu samozrejme nemám) pretrela si kmín medzi dlaňami a hodila ho. Čakáme
Úspech v súťaži

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem, miláčikovia! Budem rada, ak vám chlieb chutí, ak použijete recept)

Anisu, samozrejme, nemám) pretrela si kmín medzi dlaňami a hodila

Jeanne, a všetko bude v poriadku s kmínom)

[Angela]

Angela, je to tááák mäkké a s takou tenkou chrumkavou kôrkou, ktorú mám

Ruky sa natiahnu, aby odtrhli kôru, ale vydržím

[Jeanne]

Jeanne, dobrý, bochník. Molodechik) Čakám na zostrih a dojmy z vkusu)

No a čo sa týka chuťových vnemov ..., ráno som stanovil dvojakú normu, keďže zo včerajšieho chleba nebolo cítiť ani vôňu !!
Dostal som sa vysoko !! Poďakovať!!!

Pridané v sobotu 24. decembra 2016 13:03

Ja som vzal múku prvej triedy namiesto tej najvyššej. A zlato 30 gr, milujeme mierne sladké krémeše)

[Jeanne]

Jeanne, no, super jednoduché) Si nepokojný, môj Peki, pre svoje zdravie. Nech je to vynikajúce.

S týmto chlebom nemôžem spomaliť. Pečiem to minimálne dvakrát týždenne, niekedy aj každý deň.
Veľmi pohodlný recept a výsledok vždy poteší. Dnes s koriandrom

Ďakujeme za vynikajúci chlieb na našom stole

[Jeanne]

Jeanne, pekné tehly) Som rád, že toto je teraz váš rodinný chlieb)

[Angela]

Angela, taký krásny chlebík! A tú so semenami tiež môžete obdivovať!

[Ľudmila]

Ľudmila, Ďakujem ti veľmi pekne)

Angela, skvelý chlieb! A ako to urobiť bez kvasu? Nie som s ňou kamarát. Prosím pomôžte mi.

[Natália]

Natália, poďakovať. Myslím, že ho môžete nahradiť cestom. Vezmite rovnaké množstvo vody a múky, pridajte 2 gramy stlačeného droždia a nechajte pôsobiť na stole 8-10 hodín.